KVELDS- OG NATTØKONOMIEN FREM I DAGENS LYS

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "KVELDS- OG NATTØKONOMIEN FREM I DAGENS LYS"

Alfred Claussen
5 år siden
Visninger:

1 KVELDS- OG NATTØKONOMIEN FREM I DAGENS LYS Sentrumskonferansen Stavanger 2015 Reidar J. Mykletun Prof. Emeritus, University of Stavanger Prof. II, Molde University College

2 Hva dette foredraget handler om Kvelds- og nattøkonomien hva er det Serveringsnæringene Arrangement Faste kulturscener (teater, konserter, revy, show)

3 Serveringsnæringene

4 Serveringsnæringene - 1 Alle virksomheter som serverer måltider og / eller drikkevarer som er Regulert av Serveringsloven (ca ansatte), eller Kategorisert med næringskode 56 (SN2007, NACE), eller Nevnt som Serveringsvirksomhet in SN2007 og i Nasjonalbudsjettet Totalt antall ansatte = (2013) Ansatte direkte med måltid = (2013) Relativt stabil sektor siden % av arbeidskraften i Norge( fastland) 1.2 % av verdiskapingen i Norge( fastland) Vekst I takt med den økonomiske veksten i privat sektor

6 Serveringsnæringene - 2 Servering (49/45) Type Ans % av an/ver Servering som komplementær (37/35) Type Ans % av an/ver Servering som tilleggsaktivitet (15/20) Type Ans % av an/ver Rest /28 Hotell /22 Bakeri 6/8 Gate 4/2 Bensin /9 Skip 2/3 Kant 5/7 Kiosk 5/3 Kino 1/1 Pub 2/1 Vareh 3/2 Galleri 1/1 Cater /5 Fritid 2/3 Museum 3/5 Årlig vekst Hotell: 0,3 % Restaurant: + 0,04 % (rask vekst i café-latte barer, svak vekst i street-food, kantine og catering) Bensinstasjoner: + 1,5 %

7 Internasjonal sammenligning Spania og UK: 5 6 % av arbeidskraften arbeider i serveringsnæringene Spania økende relater til turisme UK minkende andel Nordiske land, Frankrike og Tyskland: 2 3% av arbeidskraften Økende andel i alle disse landene, minst vekst i Norge

8 Drivere Kundegrunnlag og andel av salg (2009-data): Innland husholdninger 69 % Innland turister 13 % Utenlandske turister i Norge 11 % Innland firma / rep 8 %, størst vekst, bransjeforskjeller Urbanisering Befolkningsvekst Andel av husholdsbudsjett brukt på serveringsnæringene Oslo-husholdninger 4.3 % Bergen-husholdninger 3.2 % Rural-husholdninger 2.4 % Andel av husholdsbudsjett brukt på andre områder Bolig, varme, lys 31 % Transport 20 % Matvarer 12 %

9 Husholdsbudsjett og forbruk i serveringsnæringene Forbruk I serveringsnæringene(1000nok)

10 Andel av husholdsbudsjett brukt i serveringsnæringene ,6 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 3 2,9 2,8 2,7

11 Verdier i Norges befolkning (Norsk Monitor 2008) Skala

12 Shades of grey Få innovasjoner ( ) Lav grad av entreprenørskap, på nivå med industrisektoren ( ) Lav produktivitet sml. med andre næringer ( ) Høyets andel av konkurser (4 % årlig ) Svart økonomi Illegal import av kjøtt( anslått 1500 tonn årlig) Serveringsnæringene overrepresentert i Misbruk av sosiale ytelser Overtredelser av arbeidsmiljøloven Raskest økning i bruk av arbeidstakere uten arbeidstillatelse ( ) Uforutsigbarhet i forhold til offentlig sektor

13 Særtrekk ved arbeidskraften Ansattes alder (2013, stabil over tid 41 % under 25 år (67 % for cafe-latte barene ) 56 % under 30 år Mye bruk av deltidsarbeid ( ) 50 % arbeider deltid (sml. med 27 % i privat sektor) Snitt = 30 timer / uke Midlertidighet ( ) 14 % (sml. med 8 % i privat sektor) Kjønn (2013, stabil kjønnsfordeling over tid) 40 / 60 menn / kvinner (sml. med 50/50 i privat sektor) Etnisitet Andel etnisk ikke-norske arbeidstakere vokst fra 22 % i 2003 til 47 % i 2013 (sml. med 6 % til 14 % i privat sektor)

14 Andel ungdomsskoleelever som valgte studieretning mot serveringsnæringer 20,0 % 18,0 % 16,0 % 14,0 % 12,0 % 10,0 % 8,0 % 6,0 % 4,0 % 2,0 % 0,0 % 1. prioritet 2. prioritet 3. prioritet 1. prioritet 2. prioritet 3. prioritet

15 100,0 % 90,0 % 80,0 % 70,0 % 60,0 % 50,0 % 40,0 % 30,0 % 20,0 % 10,0 % 0,0 % baker baker bar bar cook cook course/conf course/conf guide guide kitchen kitchen leader leader reception reception roomserv roomserv travelagent travelagent waiter waiter Full-time Part-time

16 Arrangement

17 Arrangement (Getz, 2007) Feiringer Festivaler Konserter Underholdning Offentlige feiringer MICE Utstillinger messer Konferanser møter studieturer Konkurransesports Sport for rekreasjon Private arrangement

19 Dato: 1-3 august Budsjett: 10,5 mill., gratis for publikum Medarrangører:

20 May Stavanger a vibrant city of jazz!

21 Lydbølgefestivalen - Borestranda

22 Nøkkeltall festivaler i Norge Finnmark Møre og Romsdal Rogaland Antall deltakere Budsjett Antall fulltidsansatte Antall deltidsansatte 0,13 0,73 0, Antall frivillige

Festivalisering Økning i antall festivaler Flere og flere arrangement kaller seg festival Ulike arrangement utvikler en festivitas som komplementær

23 Festivalisering Økning i antall festivaler Flere og flere arrangement kaller seg festival Ulike arrangement utvikler en festivitas som komplementær aktivitet Festivaler og andre arrangement brukes strategisk av stedet for å tiltrekke seg oppmerksomhet Media omhandler festivaler Sosiale media og rask word of mouth

24 Antatt modell for vekst av arrangement (Etter Hannan and Freeman, 1977; Butler, 1980) Økende tetthet av festivaler Kritiske grenser for vekst Økende konkurranse og festivaldød Økend legitimering av start-ups Tid

25 Festivaler i Møre og Romsdal, Rogaland og Finnmark 16,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 NORMR NORROG NORF 4,0 2,0,

26 Ressursavhengighet og Festivalisering 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 Ressursavhengighet Festivalisering,

27 Antall festivaler per 10,000 innbyggere *NB: Finnmark har tetthet på (>8). Derfor er verdiene for Finnmark delt på 5.3 for å få vist dem i diagrammet. Antall arrangement per innbyggere 2,5 2 1,5 1 0, Prof. Donald Getz, Stavanger, 2012 Möre-Romsdal Rogaland Finnmark TOTAL

28 Sandnes Stavanger Sola Randaberg Likt engasjement på tvers av regionen Går på restaurant etc Leser bøker Går på kino Driver med foto/film Trener i helsestudio Går på idrettsarrangement Regional kulturbruksundersøkelse 2012 Hvor ofte foretar du deg vanligvis de følgende aktiviteter? (Utøver aktiviteten inntil 5 ganger per halvår). Prosent. Går i opera 100 Spiller i korps/orkester Bruker friluftsområde Mosjonerer etc Går på danseforest. Synger i kor Går på musikal Går på standup Går på festival - gratis Driver andre kulturakt. Går på festival - betalt r Går på bibliotek Går på klassisk konsert Følger barn på fritidsakt. Går på popkonsert Deltar i foreningsarbeid Gårpå dans Går til kirke v. dåp etc. Går på museum Går i teater Går på revy Går på kunstutstilling Går til kirke v. kulturarr. Deltar i org. idrett Går til kirke u. dåp etc. Går på foredrag

29 Sensorisk vindu for lokal måltidsproduksjon, måltidsrelatert underholdning og mat og måltidskultur Gladmatfestivalen

Undersøkelse blant Gladmat-gjestene -1 35 %

30 Undersøkelse blant Gladmat-gjestene % bor i Stavanger og er hjemme grunnet festivalen 45 % av de som er hjemme får gjester som kommer for Gladmatfestivalen 50 % av andre besøkende ble litt lengre I Stavanger grunnet Gladmatfestivalen Alle hotell var fullbooket

Undersøkelse blant Gladmat-gjestene Pensjonister: 10 % Gjennomsnittsalder: 39 år Kvinne / mann = 60 / 40 42

31 Undersøkelse blant Gladmat-gjestene Pensjonister: 10 % Gjennomsnittsalder: 39 år Kvinne / mann = 60 / % fra Stavanger kommune 22% fra nabokommuner 68 % var «Festival goers» 21 % hadde besøkt andre matfestivaler

32 Gjennomsnitt = 4,7 tidligere besøk (89 % vil komme tilbake neste år) Hvor mange ganger har du besøkt gladmat tidligere? Prosent 14,00 12,00 10,00 8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 12,90 11,29 11,29 9,68 8,06 6,45 4,84 4,84 3, Antall ganger

33 Hva vil de ta med hjem 1. Nyhet for foodies (15%) 2. Lokale tradisjoner (9%) Faktor analyse av benefits (50% forklart varians) 4. Måltidsnytelse og atmosfære (7%) 5. Nettverk og sosialisering (6%) 3. Smak og kjøp (8%) 6. Identitet privilegium, image (5%)

34 Kulturbarometer 2012 Festival Sandnes Stavanger Sola Randaberg NJæren-12 NJæren-09 Gladmat Blink skifestival i Sandnes Rått og Råde (Stavanger) Humorfestivalen Eventyruka i Sandnes Maijazz Kapittel - festival Landsbyfestivalen Tou Camp (Stavanger) Dragefestivalen på Hellestø, Ugå (Stavanger) Musikkfest (Stavanger) Nuart (Stavanger) Kammermusikkfestivalen Numusic Julebygdspillet (Sandnes) Publikumsfestivalen (Film) Xplosif Hip Hop (Stavanger) Ingen besøk/ubesvart n

Effekter av arrangement Alle tjener penger på arrangement unntatt arrangørene Det blir liv i sentrum mens festen pågår Kultur er bra og kan bety mye for en befolknings trivsel.

35 Effekter av arrangement Alle tjener penger på arrangement unntatt arrangørene Det blir liv i sentrum mens festen pågår Kultur er bra og kan bety mye for en befolknings trivsel. Men flytter den kreative klassen fra Oslo og Bergen til Stavanger fordi Stavanger satser mest på kultur? Sannsynligvis ikke. Trendanalytikar Ståle Økland Satser du på kultur, da får du kultur. Det er ønsketenkning at kultursatsingen fører så mye mer med seg. Knut Vareide, Telemarksforskning

36 TAKK FOR OPPMERKSOMHETEN Film Oversikt Presentasjon Eksempler Markedsføring Tilbud Kontrakt

Like dokumenter

SPØRREUNDERSØKELSE OM KULTURTILBUD OG KULTURINTERESSER PÅ NORD-JÆREN 2012

SPØRREUNDERSØKELSE OM KULTURTILBUD OG KULTURINTERESSER PÅ NORD-JÆREN 2012 Om utfyllingen: Betegnelsen Nord-Jæren brukes i skjemaet som fellesbetegnelse på kommunene Stavanger, Sandnes, Sola, og Randaberg.