Varmmat for små kropper

Transkript

1 Varmmat for små kropper 1. Barnas beste chili con carne 2. Grove pannekaker med fyll 3. Chiabatta med chilikylling 4. Ungdommens kyllingwrap 5. Momsepinner 6. Speidercouscous 7. Tacotallerken 8. Greske kjøttboller i tomatsaus med potetskiver og tzatziki 9. Risegrynsgrøt 10. Fredagsomelett i ovnen 11. Pannekakeomelett 12. Bakt potet 13. Skinkegateng 14. Gratinerte grønnsaker med cottage cheese 15. Ovnsbakt spagetti med karbonadedeig 16. Fiskegrateng 17. Pasta carbonara 18. Minipizza 19. Pizzasnurrer 20. Blomkålsuppe med bacon 21. Kylling- og pastasalat i boks 22. Grønnbolle 23. Vaffeltoast

2 Barnas beste chili con carne 4 porsjoner min 2 stk. løk 2 stk. rød paprika 2 ss meierismør 400 g kjøttdeig 2 boks hermetiske tomatbønner 1 dl ketchup eller tomatsaus 125 g kremost naturell, smakt til med chilisaus Rens løk og paprika, og skjær i tynne skiver. La grønnsakene frese i en stekepanne med smør. Smuldre i kjøttdeigen og la den bli brun. Tilsett bønnene. Rør osten jevn i tomatsausen (ketchup) og rør den inn i gryteretten. Tilsett ost og la alt surre under lokk i ca 5 minutter (til osten har smeltet i retten). Smak retten til med salt og pepper. Server i tacoskjell sammen med frisk salat.

3 Grove pannekaker med fyll 15 porsjoner min middels Legg til i handlelisten 1 ½ dl sammalt hvete, fin 1 ½ dl hvetemel, siktet ½ ts salt 5 dl melk 4 stk. egg smør til steking Bland mel og salt. Tilsett ca halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle i ca 30 minutter. Forslag til fyll kan være: Texmex (med kjøttdeig/bønner, løk, hermetisk tomat og ost) Skinkefyll (Skinke, purre, ost/rømme) Pølsefyll (Pølse, hermetisk tomater, paprika, ost) Tips: Pannekakerøre blir til grov vaffelrøre hvis du tilsetter 1 dl mer mel.

4 Ciabatta med chilikylling 2 porsjoner min 2 stk. ciabattabrød (evt pitabrød) ½ stk. grillet kylling (850 grams råvekt) i biter 1 stk. eple, finhakket 2 dl lettrømme 1 dl yoghurt naturell, gjerne biola 2 ss søt chilisaus, mild 1 ts paprikapulver Pynt: ¼ stk. isbergsalat ½ stk. rød paprika Evt litt rødløk Del ciabattabrødene i to. Rens og del kyllingen, og bland alle ingrediensene i en bolle. La blandingen trekke i 10 minutter. Legg salatblader på brødet og legg på kyllingsalaten. Pynt med paprikaringer og evt løkringer på toppen. Legg på det øverste brødlokket.

5 Ungdommens kyllingwrap 3 porsjoner under 20 min 150 g kyllingfilet, skåret i tynne strimler 1 stk. løk, finhakket 2 ss meierismør 1 ts karri 1 stk. eple, i terninger 4 ss yoghurt naturell ½ ts salt ½ ts pepper eller annet krydder 2 dl isbergsalat, finstrimlet 1 dl jarlsberg, i tynne strimler 3 stk. lompe eller tortillaer Fres kylling og løk i smør tilsatt karri. Rør inn eple og yoghurt, og smak til med salt og krydder. Fordel kylling, salat og ost i tortilla. Brett og server varmt.

6 Mumsepinner - kyllingfilet med ny vri 4 porsjoner under 20 min 4 stk. kyllingfilet 2 stk. egg 2 ss melk ½ ts salt 3 skive brød 4 ss hvitost 2 ss olje 2 ss smør Tilbehør Salat (kinakål, agurk, tomat, mais) Evt yoghurtdipp: Skjær kyllingfileten på langs, i fingertykke strimler. Visp sammen egg, melk og salt i en dyp tallerken. Riv brødskivene på et rivjern eller i en foodprosessor. Bland brødraspet med revet hvit ost. Dypp kyllingstrimlene først i eggeblandingen og deretter i brødblandingen. Varm olje og smør i en stekepanne, legg kyllingstrimlene i og la dem steke i 5-6 minutter, til de er jevnt brune og gjennomstekte.

7 Speidercouscous 3 porsjoner min 2 dl couscous 2 dl vann 1 ss smør olje til steking 200 g kylling (800 g), i strimler 1 stk. finhakket løk 1 stk. gulrot, i skiver 50 g hakket tørket aprikos 1 stk. liten rød paprika, hakket ½ boks hakkede hermetiske tomater 2 ts Krydder(karve, koriander, chilipulver, salt) 2 dl matyoghurt (Kan gjøres før turen) Del opp kyllingkjøttet og grønnsakene. Bland krydderet i en liten beholder. Kok opp vann, ha i couscous og smør, og rør rundt. Legg på lokket og sett kjelen til side mens du lager resten av retten. Varm oljen i en gryte og stek kyllingkjøttet sammen med løken. Tilsett gulrot, aprikoser og paprika og stek videre til gulrøttene er myke. Ha i tomatene og krydderet. La retten koke i 5-10 minutter.

8 Server kyllinggryta med couscous. Legg på en klatt matyoghurt og server. Tacotallerken 27 4 porsjoner min 400 g karbonadedeig 200 g brune bønner 1 pose tacokrydder 8 stk. tacoskjell/chips 2 stk. tomat, ½ agurk, 1 boks mais + annen salat 80 g lettere norvegia 1 dl tacosaus 2 dl yoghurt naturell Brun karbonadedeigen, tilsett bønner og bland i tacopulver. Legg på tacoskjell/nachoships, tomat, agurk, mais, salat og ost. Server med tacosaus evt en yoghurt dressing

9 Greske kjøttboller i tomatsaus med potetskiver og tzatziki 4 porsjoner 60 min 1 stk. løk 400 g karbonadedeig 1 stk. egg 3 båt hvitløk Krydder (1 ss tørket oregano, 1 ss tørket basilikum, 1 ss spisskummenfrø, knust, 1 ts chilipulver, 1 ss paprikapulver, ½ ts salt, ½ ts pepper) 1 ss potetmel 1 dl kefir 2 ss olivenolje 1 boks hermetiske tomater Ferdige kjøttboller kan også brukes. Tilbehør: 4 stk. potet, kokte 100 g salatblad Finhakk løken. Bland alle ingrediensene og elt dem godt sammen. La deigen stå kjølig et par timer slik at smaken får satt seg. Form små kjøttboller og stek dem i pannen. Tilsett hermetiske tomater og la det stå og surre i 20 minutter. Del potetene i skiver og stek disse lett i en panne. Server med tzatziki og salat.

10 Risengrynsgrøt 4 porsjoner min 1 ½ dl grøtris 4 dl vann 1 ts salt 1 l melk Kok grynene i vann med litt salt, spe med melk og kok videre til grøten er passe tykk og grynene er møre. Server grøten med smørøye, sukker og kanel på. Rød saft smaker godt til.

11 Fredagsomelett i ovnen 4 porsjoner min 6 stk. egg 1 beger cottage cheese ½ beger kesam ½ ts salt 1 krm pepper, nykvernet 3 stk. kokt potet 3 stk. grillpølse 1 stk. rød paprika 2 ts tørket basilikum Visp sammen egg, cottage cheese, kesam, salt og pepper. Ønsker du en glatt røre kan du kjøre den sammen med en stavmikser. Kutt kokte poteter, pølser og paprika i terninger og ha det i eggeblandingen. Hell alt over i en stor ildfast form som er godt smurt. Strø over basilikum og sett formen midt i ovnen på 200 ºC i ca 20 minutter til eggeblandingen har stivnet. Tips: Dette er en typisk resteomelett, her er det bare å tilsette det man har av rester fra uken som er gått. F eks kan man benytte kokte grønnsaker, kjøttrester og kokt pasta.

12 Pannekakeomelett 4 porsjoner min 400 g kjøttdeig av svin 1 stk. stor løk, finhakket 2 ss smør 2 stk. egg 2 dl melk 2 ss hvetemel 1 ts salt og litt pepper Fyll: 250 g nykål, sommerkål 250 g gulrot 100 g vårløk ½ ts salt ½ dl vann 50 g smør 2 stilker bladpersille, hakket 1.Brun kjøttdeigen sammen med løk på god varme. Hakk den gjerne småkornete når den er gjennomstekt. Fordel kjøttdeig og løk jevnt utover pannen og slå ned varmen.

13 2. Visp sammen egg, melk, hvetemel, salt og litt nykvernet pepper. Hell blandingen over kjøttdeigen. 3. La det hele steke ved svak varme under lokk til pannekakeomeletten har stivnet. 4. Mens pannekakeomeletten stivner kokes vannet opp i en kjele tilsatt smør og salt. Tilsett finsnittet nykål, revet gulrot og vårløk i tynne ringer når vannet koker. Damp grønnsakene møre, ved svak varme under lokk i ca. 5 minutter. Rør av og til. Sil av vannet og fordel grønnsakene oppå pannekakeomeletten. Pynt med hakket persille og server gjerne med tzatziki

14 Bakt potet 2 porsjoner over 60 min 2 stk. store bakepotet 4 ss lettrømme 2 ss pesto Fyll 1 Baconbiter (eller annen type kjøtt) 2 ss kremost med urter Mais Fyll 2 2 ss kesam 50 g revet hvitost Legg smurt aluminiumsfolie rundt potetene, gjerne dobbelt slik at potetene ikke skal bli brente. La potetene ligge godt nede i glørne (eller i ovn) i ca. 60 minutter. Fyll dem med det du ønsker. Ovenfor har vi satt opp et par alternativer, men du kan jo lage din egen favoritt!

15 Skinkegrateng 4 porsjoner min 4 dl makaroni 1 stk. løk 1 stk. rød paprika 1 stk. gul paprika 1 stk. grønn squash 2 ss smør 300 g kokt skinke 2 stk. egg 3 dl melk 1 ts salt og ½ ts pepper 100 g jarlsberg revet I stekeovn 200 C i 20 minutter Kok makaronien i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Fres paprika, løk og squash i smøret med litt salt og pepper. Bland makaroni, grønnsakene og skinken. Legg blandingen i en smurt ildfast form.

16 Visp egg, melk og krydder sammen og hell blandingen over makaronien i formen. Dryss over revet ost. Stek i ovnen til gratengen er stivnet og har fått farge. Server med litt tomatsaus og en grønn salat. Gratinerte grønnsaker med cottage cheese 4 porsjoner min 1 stk. brokkoli ½ stk. blomkål 5 stk. gulrot 100 g knollselleri (sellerirot) 2 stk. egg 1 beger cottage cheese En kjapp ovnsrett som fint serveres som en egen rett, eller den kan serveres ved siden av fisk, kylling eller annet kjøtt. Skjær grønnsakene i passe biter. Damp dem i 4-5 minutter i vann. Husk brokkoli trenger bare 2 minutter, mens de andre grønnsakene trenger dobbelt så lang tid, så ha denne i til slutt. Legg grønnsakene i en ildfast form. Pisk eggene og bland dem med cottage cheese. Hell blandingen over grønnsakene. Stekes i ovn minutter på 180 grader.

17 Ovnsbakt spagetti med karbonadedeig 8 porsjoner over 60 min 400 g spagetti 2 stk. eggehvite 3 ss smør 1 stk. stor løk 2 båt hvitløk 800 g karbonadedeig 1 dl pasta tomatsaus 1 stk. hønsebuljongterning Krydder (2 ts tørket oregano, 2 ts tørket timian, salt og pepper) 1 stk. rød paprika 4 stk. tomat 2 ss finhakket bladpersille Ostesaus: 2 ss smør 2 ss hvetemel 3 dl melk

18 2 stk. eggeplomme 120 g ost 2 ss strøkavring Forvarm stekeovnen til 180 ºC. Kok spagettien al dente i en stor kjele fosskokende saltet vann. Hell over i sil, og skyll i kaldt rennende vann. Bland inn lettpiskede eggehviter. Mens pastaen koker varmes halve mengden smør i en stekepanne. Stek karbonadedeigen over sterk varme til den er godt brunet. Tilsett resten av smøret i en kjele og stek finhakket løk og hvitløk over middels varme til løken er blank og myk. Tilsett den stekte karbonadedeigen, pastasaus, buljongterning, tørket krydder, paprika og tomater kuttet i små biter i kjelen. La det hele surre ved svak varme under lok i ca. 10 minutter. Rør om av og til. Tilsett finhakket frisk persille og ta sausen av varmen. Smak til med salt og pepper. Ostesaus: Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel under omrøring. Spe med varm melk under stadig omrøring. La sausen småkoke, under stadig omrøring, ved sak varme i ca. 5 minutter. La sausen avkjøles litt og tilsett lettpiskede eggeplommer og revet ost. Legg halvparten av spagettien i en dyp smurt ildfast form. Hell kjøttsausen over spagettien og legg den resterende delen av spagettien på toppen. Fordel til slutt ostesausen på toppen og dryss over strøkavring. Stek retten i 40 minutter. Serveres gjerne med en grønnsalat og dressing.

19 Fiskegrateng 4 porsjoner over 60 min 100 g makaroni Hvit saus (2 ss smør, 2 ss hvetemel, 4 dl melk, ½ ts salt, ½ ts revet muskatnøtt) 500 g torskefilet kokt, eller annen kokt hvit fisk 3 stk. egg 1 dl strøkavring 150 g revet hvitost Kok makaroni i vann etter anvisningen på pakken. Hvit saus: Smelt smøret i en kjele ved middels varme. Tilsett melet og rør det godt inn slik at det blir en tykk og jevn masse. La det surre under omrøring i ca 2 minutter. Ta kjelen av varmen, eller sett platen på laveste trinn. Tilsett melk, litt om gangen, og rør godt med en visp. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring. La sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør av og til. Smak til med krydder

20 Avkjøl sausen litt og bland den med kokt avrent makaroni, renset kokt fisk og lett sammenpiskede egg. Hell blandingen over i en smurt ildfast form ca 20 x 30 cm. Dryss over strøkavring og stek den i forvarmet ovn på 180 C i ca 40 minutter. Når det gjenstår ca 15 minutter av steketiden, strøs revet ost på toppen av gratengen mens den står i ovnen. Serveres gjerne med kokte poteter og råkost laget av revet gulrot, revet rå rødbeter og litt appelsinjuice. I tillegg er det godt med smeltet smør eller rømme/kesam ved siden av fiskegratengen. Pasta carbonara 2 porsjoner under 20 min 2 ss smør 50 g bacon /skinke, i strimler 2 stk. egg 2 ss melk 4 ss revet hvitost ¼ ts pepper 150 g pasta f eks tagliatelle/spaghetti Smelt litt av smøret (halvparten) i en stekepanne og stek baconet. Skinken kan stekes, men det er ikke nødvendig. Visp sammen egg, melk, gulost og pepper. Kok pastaen etter anvisning på pakken, sil vekk vannet og hell den tilbake i kjelen med resten av smøret. Ha bacon/skinke og eggblandingen umiddelbart i pastaen. Rør godt. Serveres med salat og ferske rundstykker.

21 Minipizza 2 porsjoner under 20 min 4 ss tomatpuré 4 stk. små pitabrød Fyll: Her er det bare å bruke det som smaksløkene ønsker. Pølsebiter, salami, løk, quash, tomater, mais, 1 ts tørket oregano, evt frisk oregano 1 ts tørket basilikum, evt frisk basilikum 100 g mozzarella salt og pepper Smør tomatpuré på brødene. Legg på fyllet. Strø på krydder og dryss over med ost. Smak til med salt og pepper. Stek minipizzaene i stekeovnen på 225 C i ca 15 minutter.

22 Serveres varm med ferdig rømmedressing til. Snurrepizza - pizzasnurrer 4 porsjoner over 60 min 50 g gjær 3 dl vann ½ ts salt 8 dl hvetemel (halvparten grovt) Fyll: 3 ts pesto 3 ss ketchup (evt pizzasaus eller tomatpuré) 1 stk. rød paprika 2 ss olje 2 stk. tomat 100 g kjøttpølse eller kokt skinke, i terninger 150 g revet hvitost

23 I stekeovn på 200 C i 20 minutter. Rør gjæren ut i lunket vann, tilsett salt og mel til deigen blir passe fast. Strø litt mel på bordet og kna deigen til den er glatt. Kjevle deigen ut til et rektangel, 25 x 40 cm. Bland alle ingrediensene til fyllet, og smør det utover deigen. Rull sammen fra langsiden og skjær rullen i 12 like store biter. Plasser snurrene på et stekebrett eller sett de i en smurt langpanne. Etterheves på et lunt sted i 40 minutter. Pensles om ønskelig med sammenvispet egg før steking. Stekes midt i ovnen. Blomkålsuppe med bacon 2 porsjoner min 7 ½ dl vann 250 g potet ½ stk. blomkål 1 dl matyoghurt ¼ stk. purre ½ ts salt ¼ ts pepper 100 g bacon : Kok opp vann og ha i potetbiter og blomkålbiter. Kok i 15 minutter. Stek bacon sprø i en stekepanne. Ha purreløk, matyoghurt, salt og pepper i suppen og kok forsiktig i 2 minutter.

24 Dryss bacon over suppen og server med grovt brød. Kylling- og pastasalat i boks 1 porsjoner under 20 min 50 g ferdigstekt og kald kyllingfilet, i biter 4 stk. cherrytomat 20 g avocado 50 g pasta kinakål ½ dl tzatziki 1 stk. grovt rundstykke eller maistrekant Del cherrytomater i to, og skjær kylling og avokado i biter. Bland kylling, pasta, cherrytomater, avokado og kinakål, og ha alt i en matboks. Server gjerne med grove rundtstykker og tzatzikien.

25 Grønnbolle 6 porsjoner min 1 stk. rødløk 1 stk. rød paprika ½ stk. purre 2 ss smør 4 stk. egg 1 beger kesam 3 dl hvetemel 3 dl sammalt hvete, grov 2 ts bakepulver 100 g salami finhakket 150 g norvegia revet

26 I stekeovn 200 C i minutter. Skrell og grovhakk løken. Skjær paprika og purre i biter. Fres grønnsakene myke i smør i en panne. Visp sammen egg og kesam. Bland i mel og bakepulver. Rør deretter i grønnsakene, salamien og osten. Legg røren i en smurt muffinsform eller store papirformer. Stekes midt i ovnen. Vaffeltoast 2 porsjoner under 20 min 2 brødblingser per porsjon og et vaffeljern. Fyll 1 2 skive hvitost 2 skive kokt skinke 1 ss hermetiske maiskorn Fyll 2 1 ss pesto 2 ss cottage cheese 2 skive salami :

27 Smør ingrediensene på brødblingsene og legg dem sammen, med fyllet mot hverandre. Legg blingsene i vaffeljernet og stek dem i 3 minutter. Server gjerne en liten salat til, så blir det et lite måltid.