PrOduktkataLOg All rights reserved. Kaltbach is a registered brand of Emmi.

Transkript

1 PrOduktkataLOg 2014 All rights reserved. Kaltbach is a registered brand of Emmi.

2 APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Ordforklaringer Ordforklaringer Opprinnelsesmerking: Opprinnelsesmerking: Flere land har varer som Flere innehar land har denne varer merkingen. som innehar denne merkingen. Dette merket garanterer Dette at produktet merket garanterer produsert at produktet under bestemte er produsert krav, som under område, bestemte krav, som område, produksjon, modning og produksjon, pakking. Disse modning varene og er pakking. produsert Disse under varene streng er produsert kontroll fra under streng kontroll fra statlige organer. Kvalitet statlige og kjennetegn organer. er Kvalitet nøye fastlagt og kjennetegn og produksjon er nøye og fastlagt modning og produksjon og modning skjer etter lokal tradisjon. skjer etter lokal tradisjon. I Frankrike heter disse varene I Frankrike A.O.P. heter Appellation disse varene D Origine A.O.P. Protégée Appellation (tidligere D Origine het Protégée (tidligere het dette A.O.C., men ble endret dette 1. A.O.C., mai 2009). men ble I Italia endret heter 1. mai det 2009). D.O.P. I Italia Denominazione heter det D.O.P. Denominazione D Origine Protetta, og i D Origine Spania heter Protetta, det D.O.P. og i Spania Denominación heter det D.O.P. De Origen Denominación Protegida De Origen Protegida (het D.O. tidligere). (het D.O. tidligere). Fransk Italiensk Fransk Italiensk Spansk Spansk Oluf Lorentzen as er: Oluf Lorentzen as er: debio-godkjent debio-godkjent Miljøfyrtårn sertifisert Miljøfyrtårn sertifisert CEISa: Cercle European CEISa: Importateurs Cercle European Specialites Importateurs alimanteaires. Specialites alimanteaires. Ceisa er en sammenslutning Ceisa av er importører en sammenslutning fra hele verden, av importører med verdens fra hele fineste verden, og med mest verdens fineste og mest eksklusive matvarer på produktlisten. eksklusive matvarer på produktlisten. Ceisa godtar bare én importør/distributør Ceisa godtar bare én i hvert importør/distributør land som medlem, i hvert og det land foretas som medlem, en og det foretas en grundig vurdering før opptak grundig av vurdering nye medlemmer. før opptak Ceisa-medlemmene av nye medlemmer. møtes Ceisa-medlemmene minst én møtes minst én gang i året for å diskutere gang nye i året produkter, for å diskutere leverandører nye produkter, og nye mattrender leverandører m.m. og Når nye du mattrender m.m. Når du handler med et Ceisa medlem handler er med du derfor et Ceisa sikret medlem den er beste du derfor tilgjengelige sikret den informasjon beste tilgjengelige informasjon og varekunnskap, samtidig og varekunnskap, som du automatisk samtidig når som markedets du automatisk fineste matvarer. når markedets fineste matvarer. Oluf Lorentzen AS er Ceisas Oluf medlem Lorentzen i Norge. AS er Ceisas medlem i Norge. Salgsbetingelser gjeldende Salgsbetingelser fra gjeldende fra Forsendelse er fritt levert Forsendelse for ordre over fritt kr 4000,- levert for (eks. ordre mva.) over i hele kr 4000,- landet, (eks. mva.) i hele landet, samt for leveringer over samt kr 1500,- for leveringer (eks. mva.) over i Oslo/Akershus. kr 1500,- (eks. mva.) i Oslo/Akershus. Ved salg i anbrekk beregnes Ved salg et tillegg i anbrekk på 50 beregnes øre per et enhet. tillegg på 50 øre per enhet. Etter forfall beregnes renter Etter etter forfall gjeldende beregnes satser. renter etter gjeldende satser. All forsendelse skjer for All mottakers forsendelse risiko. skjer Eventuelle for mottakers reklamasjoner risiko. Eventuelle reklamasjoner må skje straks og innen må 8 dager skje straks etter mottak og innen på 8 tlf. dager etter 25 mottak 00. på tlf Prisliste ajour Prisliste ajour Utgiver tar forbehold om Utgiver trykkfeil tar og forbehold prisendringer. om trykkfeil og prisendringer. Forklaring av tabellene: Forklaring av tabellene: antall i krt. antall Pris i krt. til detalj. eks. mva. Pris til detalj. eks. mva. OL nr. EPd nr. Vare OL nr. EPd Økologiske nr. varer Vare Økologiske varer gtin-kode gtin-kode Vivien Paille bulgur hvete 5 kg Vivien Paille bulgur ØKOhvete 5 kg1 125, ØKO 1 125, Vivien Paille quinoa ,5 kg Vivien Paille quinoa 2,5 kg 6 150, ,

3 Innhold OST Chèvre 4 Camembert 5 Hvitmuggost 6 Hvitmugg- og blåmuggost 8 Blåmuggost 9 Kittmodningsost 11 Fastost 13 Fastost 14 Ferskost 19 Smelteost 21 Ostetilbehør 22 Kundepakket ost 22 Ostetilbehør 23 Ostehjul skaffevare 24 Skaffevarer 24 Kalthbach 25 FERSKVARER Italienske kjøttvarer 28 Spanske kjøttvarer 31 Franske kjøttvarer 34 Pateer og terriner 35 Terriner og kjøttvarer 36 Pateer og tilbehør 37 Gåselever og kjøttvarer 38 Andelever 38 Meierivarer 39 Tapas, ferske deiger og piadina 39 Giovanni Rana 40 Fersk pasta og pastasaus 41 TØRRVARER Balsamico crema og glaze 42 Balsamicoeddik 42 Eddik og most 43 Fransk eddik 44 Dressinger 44 Spesialoljer 45 Olivenoljer 46 Italienske olivenoljer 47 Spanske olivenoljer 47 Greske olivenoljer 48 Greske oliven 49 Spanske oliven 50 Assortert oliven 51 Tørket sopp og trøfler 51 Tomatprodukter 52 Surkål og syltede grønnsaker 54 Grønnsakshermetikk 55 Ris og gryn 58 Ris og paella 59 Thailandsk mat 59 Indonesisk mat 60 Marokkansk mat 62 Japansk mat 63 Pasta 64 Mississippi Belle 66 Krydder 67 Krydder og kapers 68 Kryddersauser 70 Sauser 72 Vin til matlaging 73 Smakstilsetninger og sauser 73 Sennep 75 Stonewall Kitchen 76 Hummus og tapenader 78 Matgelé 78 Syltetøy 79 Pålegg og gelé 80 Honning 80 Snegler og rogn 81 Fiskemat 81 Supper 83 Frukter og desserter 84 Hermetiske frukter og kakefyll 84 Sirup 85 Dessertsauser 85 Mineralvann og drinkmix 86 Coctailartikler og sukker 87 Juice og coctailartikler 87 Snacks 88 Kjeks og toast 89 Kjeks og crustini 89 Grissini og lingue 90 Grissini og kjeks 90 Brød og knekkebrød 91 Tarteletter 91 Krutonger 92 Makroner 93 Kjeks 93 Dessertsjokolade 94 Marengs og marshmallow 94 Bakevarer 95 Kaffe og te 96 Gavepakker 97 Julevarer 98 DIVERSE Displayer 99

4

5

6

7

8 Chèvre Chèvre Valencay AOP 220 g 6 59, Chèvre Selles sur Cher AOP 150 g 6 50, Chèvre Saint Maure AOP 250 g 6 61, Chèvre Cabecou 2x35 g 6 28, Chèvre camembert 180 g 6 36, Chèvre Chabichou du Poitou AOP 150 g 6 39, Chèvre Crottin de Chavignol AOP 60 g 12 23, Merci Chef chèvre m/honning 125 g 6 27, Merci Chef chèvre m/hvitløk & urter 125 g 6 27, Merci Chef chèvre m/aske 125 g 6 27, Chèvre Chèvre m/bacon (3x30) 90 g 12 42, Chèvre m/bacon på toast (15 stk) 175 g 12 91, Chèvre rullet i spekeskinke (20 stk) 120 g 10 66, Chèvre party (20 stk) 120 g 10 37, Chèvre cocktail (12 stk) 150 g 6 63, Monte Enebro ca 1,5 kg 1 317, Chèvre Picandou 24x40 g 1 282, Chèvre D'Argental ca 1 kg 1 214, Tomme de chèvre chabrin ca 3 kg 1 247, Tradition Chèvre ca 2 kg 1 201, Ost

9 Chèvre Brie de Chèvre ca 1 kg Chèvre ca 1 kg Chévre m/sot ca 1 kg Chèvre 120 g Chèvre light 180 g Chèvre Chaud mix 6x25 g Chavroux chèvre pyramide 150 g Chèvre frisk 150 g Camembert Eiker camembert ca 300 g Ostegården Camembert 180 g Camenås 140 g ØKO Champignon camembert hermetisk 125 g Camembert Isigny 250 g ØKO Camembert Isigny du Calvados ca 1 kg Camembert Marie Harel AOP 275 g Camembert Lanquetot 250 g Camembert Coeur de Lion 150 g Camembert Maxi Bocage 1 kg Gerard camembert 125 g Frityr camembert gourmet 200 g Ost 5

10 Hvitmuggost Lingot d'argental ca 1 kg Brillat Savarin 500 g Petit delice des cremieres 200 g Brie de Meaux AOP ca 3 kg Brie de Meaux AOP ca 2,8 kg ØKO Brie de Meaux m/trøffel ca 950 g Chaource AOP 250 g Brie de Meaux selection AOP ca 3 kg Hvitmuggost Brie de Paris ca 3 kg Brie de Paris 450 g Brie Saint Benoit ca 3 kg Brie Ermitage ca 3 kg Brie de Paris 200 g Brie de Paris 250 g Brie Ermitage 60% ca 3 kg Geramont buffet 500 g Geramont ca 1,9 kg 1 6 Ost

11 Hvitmuggost Eiker Berbrie ca 200 g (skaffevare) Ostegården brie rund ca 900 g Ostegården brie firkantet ca 1 kg Papillon Rond du Val 150 g Caprice des Dieux 125 g Hvitmuggost Brie Coeur de Lion 125 g Brie Coeur de Lion 200 g Brie Coeur de Lion ca 3 kg Brie Coeur de Lion m/urter ca 1,1 kg Brie Coeur de Lion light ca 2 kg Brie Coeur de Lion ca 1 kg Coeur de Lion mini i nett 5x25 g Coulommiers Coeur de Lion 350 g Coeur de Lion St. Aubin 200 g Ost 7

12 Hvitmuggost Champignon brie m/urter ca 1,5 kg Chambrie ca 1,6 kg Champignon brie m/pepper ca 1,5 kg Champignon brie m/hvitløk ca 1,5 kg Champignon brie hermetisk 125 g Mirabo ca 1,9 kg Hvitmugg- og blåmuggost Cambozola ca 2,2 kg Cambozola light ca 1,4 kg Cambozola 150 g Cambozola black label ca 2 kg Cambozola m/hvitløk ca 2,2 kg Bresse Bleu ca 2 kg Bresse Bleu 150 g Dorblu classic ca 3 kg Dorblu royal blu ca 2,5 kg Dorblu grand noir ca 2,5 kg 1 8 Ost

13 Blåmuggost Coeur de Lion brie m/blåmugg ca 2 kg Bleu de Laqueuille ca 1,4 kg Roche Baron ca 580 g Saint Agur ca 2,3 kg Saint Agur 125 g Saint Agur creme 150 g Saint Agur 250 g Gerard blåmugg 125 g Bleu D'Auvergne Argental AOP ca 1,5 kg Fourme D'Ambert AOP ca 2 kg Blåmuggost Roquefort Papillon red label AOP 100 g Roquefort Papillon black label AOP ca 1,35 kg Roquefort Papillon red label AOP ca 1,35 kg Roquefort Papillon red label AOP 125 g Roquefort Papillon AOP ca 1,35 kg ØKO Roquefort Carles AOP ca 1,25 kg Roquefort la coccinelle ca 1,35 kg Roquefort Papillon AOP 100 g ØKO Roquefort vieux Berger AOP ca 1,25 kg Roquefort Vernieres AOP 100 g Roquefort Vernieres AOP ca 1,3 kg Roquefort le Palais des Saveurs AOP ca 1,3 kg Roquefort Vernieres AOP 4x25 g Roquefort Vernieres AOP 150 g Ost 9

14 Blåmuggost Gorgonzola piccante bacco verde DOP ca 3 kg Gorgonzola dolce fior d'italia DOP ca 3 kg Gorgonzola piccante bacco verde DOP 200 g Mascarpone/Gorgonzola ca 1,3 kg Gorgonzola piccante DOP ca 1,5 kg Gorgonzola dolce DOP ca 1,5 kg Valdeon DOP ca 2,2 kg Picon del Valle Hojas m/blad ca 2,5 kg Blåmuggost Ingers blå 150 g ØKO Blåmandag ca 2 kg ØKO Stilton ring PDO ca 1,25 kg Baby Stilton PDO ca 2 kg Stilton hel PDO ca 8 kg Stilton tradisjonell PDO ca 8 kg 1 10 Ost

15 Kittmodningsost Rougette ca 2,2 kg Rougette 180 g Saint Albray light ca 1,8 kg Saint Albray ca 2,1 kg Chaumes ca 1,95 kg Le Crémier de Chaumes 250 g Saint Albray 200 g Chaumes 200 g Rougette camembert ofenkäse Rougette ofenkäse 180 g Gerard rødkitt 125 g Kittmodningsost Brebirousse D'Argental ca 1 kg Taleggio DOP 200 g Taleggio grottelagret ca 2,3 kg DOP Morbier råmelk AOP ca 6 kg Saint-Nectaire AOP ca 1,8 kg Cendre Royal ca 5 kg Morbier AOP ca 7 kg ØKO Taleggio DOP ca 2,3 kg Munster AOP ca 750 g Saint Paulin ca 2,1 kg Primavera di Caravaggio ca 600 g 1 Ost 11

16 Kittmodningsost Vacherin Mont d'or AOP 480 g Gourmelin ca 1,9 kg Vacherin Mont d'or AOP 850 g (skaffevare) Reblochon AOP ca 450 g Robiola Sapore di Bosco ca 400 g Pont L'Évêque AOP 220 g Pont L'Évêque AOP ca 1,5 kg Epoisses de Bourgogne AOP 250 g Langres AOP 180 g Chablis 200 g Petit gres des Vosges 125 g Kittmodningsost Diplomat grønn pepper ca 2 kg Diplomat paprika ca 2 kg Diplomat ca 2 kg Diplomat hvitløk ca 2 kg Diplomat oliven ca 2 kg Gerard Bouche ca 1,9 kg Raclette ca 6 kg Raclette ca 1,5 kg Raclette skiver 400 g Raclette grottelagret firkant ca 6 kg Raclette firkant ca 6 kg Raclette skiver 200 g Ost

17 Kittmodningsost Eiker Holtefjell XO mnd ca 2,7 kg Eiker Holtefjell 3-6 mnd ca 2,7 kg Eiker Holtefjell vellagret 6-12 mnd ca 2,7 kg Eiker tilsiter ca 2,7 kg Eiker Mutschli ca 600 g Holtseer tilsiter ca 4,8 kg Fastost Papillon Rondin ca 800 g (skaffevare) Tomme Chebris ca 4,5 kg Pyrénées nostalgie fransk fjellost ca 3,5 kg Etorki 100% Brebis ca 2,2 kg Mimolette 12 mnd ca 3,6 kg (skaffevare) Beaufort AOP ca 3,5 kg Comte AOP ca 3,5 kg Tomme de Savoie ca 1,7 kg 1 Ost 13

18 Fastost Jaktost 280 g ØKO Nøkkelost 280 g ØKO Marrakesh 280 g ØKO Hjerterdame 175 g ØKO Eiker gruveost ca 600 g Ostegården Jørnsberg lagret ca 1,6 kg Wasserburger tysk landost ca 3 kg Västerbottensost ca 1 kg Västerbotten ca 18 kg (skaffevare) Fastost Boffard ca 2,9 kg Ibérico terninger i olivenolje 200 g Ibérico aceite (m/olivenolje) ca 1 kg Mahon DOP ca 1 kg Madurado Graso semicurado ca 1 kg Ostebrett tapas assortert 250 g Queso de Cabra rosmarin ca 1 kg Ibérico 3 mnd ca 3 kg Ibérico 6 mnd ca 3 kg Ostebrett spansk 200 g Ostebrett tapas 90 g Ost

19 mnd Fastost mnd mnd mnd mnd Queso de Cabra al Vino ca 2,5 kg Manchego 12 mnd DOP ca 3,3 kg Manchego 9 mnd DOP ca 3,3 kg Manchego 3 mnd DOP 200 g Manchego mini 3 mnd 500 g Manchego 3 mnd DOP ca 3,3 kg Manchego 6 mnd DOP ca 3,3 kg Manchego råmelk 6 mnd DOP ca 3 kg Fastost Fontina DOP ca 2 kg Asiago DOP ca 3,5 kg Cacio røkt ca 1,5 kg Provolone piccante ca 5,5 kg Scamorza Affumicata røkt 250 g Pecorino Rocce Sarde ca 2 kg Pecorino pepper ca 2,5 kg Pecorino Romano DOP ca 3,5 kg Pecorino F1 Anno ca 1,5 kg Pecorino peperoncino ca 1,5 kg 1 Ost 15

20 MND MND Fastost MND MND MND Grana Padano trekant 10 mnd DOP 200g Grana Padano DOP 20 mnd ca 4 kg Grana Padano DOP 10 mnd ca 4 kg Rapesan strøboks 80 g Grana Padano DOP 10 mnd ca 1 kg Grana Padano DOP 20 mnd ca 1 kg Sovrano 18 mnd ca 4 kg Sovrano 18 mnd 150 g Grana Padano revet fersk 1 kg MND MND MND MND MND Fastost Parmigiano Reggiano stick 15 mnd DOP 125 g Parmigiano Reggiano stick 30 mnd DOP 100 g Parmigiano Reggiano snack 15 mnd DOP 5x20 g Parmigiano Reggiano 30 mnd DOP 250 g Parmigiano Reggiano trekant DOP 200 g Parmigiano Reggiano trekant 12 mnd DOP 150 g ØKO Parmigiano Reggiano 22+ DOP ca 5 kg Parmigiano Reggiano 30+ DOP ca 5 kg Parmigiano Reggiano 12 mnd DOP ca 4,5 kg Parmigiano Reggiano 20 mnd DOP ca 4,5 ØKO Parmigiano Reggiano 22+ DOP ca 2,5 kg Parmigiano Reggiano revet fersk 12 mnd DOP 60 g Parmigiano Reggiano revet fersk 30 mnd DOP 60 g Parmigiano Reggiano revet fersk 12 mnd DOP 50 g ØKO Ost

21 Fastost Landana gouda ca 4,5 kg Landana gouda m/karve ca 4,5 kg Landana gouda vellagret ca 4 kg Landana edamer baby 900 g Landana edamer rød ca 1,7 kg Landana edamer vellagret ca 1,7 kg Fastost Prima Donna fino ca 3 kg Prima Donna maturo ca 3 kg Prima Donna fino 300 g Prima Donna maturo 300 g Basiron pesto ost ca 4,5 kg Basiron pesto ost rosso ca 4,5 kg Dolaner vellagret ca 3 kg Landana wasabiost ca 1 kg Landana chiliost ca 1 kg 1 Ost 17

22 Fastost Appenzeller ca 7 kg Appenzeller extra ca 7 kg Appenzeller ca 1,6 kg Appenzeller extra ca 1,6 kg Tete de Moines ca 1 kg Emmi fondue original 400 g Fastost Emmentaler grottelagret ca 3,5 kg Gruyere grottelagret ca 2,2 kg Kaltbach extra ca 6 kg Kaltbach creamy ca 4 kg Gruyere réserve ca 2,2 kg Emmentaler cut ca 5 kg Gruyere ca 2,2 kg 1 18 Ost

23 RØKT Fastost Cheddar m/portvin ca 1,25 kg Irish Porter ca 1,1 kg Stripey Jack ca 2 kg Cheddar hvit skivet 1 kg (skaffevare) ØKO Cheddar røkt ca 2,5 kg Cheddar engelsk revet 2 kg Cheddar engelsk ca 2,5 kg Blueshire ca 2 kg Cheddar engelsk black wax ca 3 kg Cheddar engelsk skivet 1 kg Cheddar engelsk revet 120 g Cheddar engelsk skivet 150 g Ferskost Fitaki 300 g Hofmeister Fitaki terning i olje & krydder 3 kg Gresk feta PDO 200 g Gresk feta PDO 400 g Gresk feta PDO 200 g ØKO Gresk feta PDO fatlagret 200 g Gresk feta PDO 2 kg Gresk feta PDO terning i lake 3 kg Gresk feta terning i olje 300 g Petrou halloumi m/basilikum 200 g Petrou halloumi m/chili 200 g Petrou halloumi 250 g Taverna Halloumi 250 g Ost 19

24 Ferskost Møøzzarella 3 kg Mozzarella Burrata 200 g Mozzarella di bufala Campana fersk DOP 250 g Mozzarella fersk 125 g (skaffevare) ØKO Mozzarella di bufala Campana fersk DOP 125 g Mozzarella fersk kuler 150 g Mozzarella fersk 125 g Mozzarella di bufala fersk 125 g Mozzarella fersk 250 g Mozzarella fersk light 125 g Mozzarella fersk kuler 3 kg (skaffevare) Ferskost Mascarpone 250 g Mascarpone 500 g Mozzarella blokk 4x2,5 kg Ricotta 250 g Ricotta (skaffevare) 1,5 kg Mozzarella revet 2,5 kg Mozzarella blokk 1 kg Mozzarella stick m/tomat dip 200 g Mozzarella skiver 175 g Mozzarella terninger 2,5 kg Ost

25 Ferskost Boursin herbes 80 g Tartare 80 g Tartare aperifrais provence 100 g Tartare aperifrais italiensk 100 g Tartare coffret 8x16,6 g Tartare Rêve du Jardin 150 g Tartare aperifrais pesto 100 g Tartare porsjon 256x16 g (skaffevare) Le Roulé hvitløk & urter ca 1,9 kg Le Roulé mini 6x16,7 g Le Roulé hvitløk & urter 125 g Smelteost Rambol sort pepper dekor ca 1,2 kg Røket ost m/skinke ca 2 kg Jermi valnøttost ca 2 kg Forest røkt ca 1,1 kg Rambol urter ca 1,8 kg Rambol valnøtt dekor ca 1,2 kg Rambol valnøtt 125 g Creme de Blu ca 2 kg Creme finesse ca 1,2 kg 1 Ost 21

26 Ostetilbehør Boska skifer ostefat m/kniv Boska kniv til myk ost Boska kniv til fast ost Boska kniv til halvfast ost Boska kniv til parmesan Boska kniv til brie Boska kniv til kremost Boska ostehøvel Boska ostehøvel parmesan Boska mini raclette Boska lite stativ Boska stort stativ Kundepakket ost Chambrie (12x ca 133 g) Brie m/pepper (12x ca 125 g) Brie m/hvitløk (12x ca 125 g) Brie Coeur de Lion (12x ca 250 g) Brie Coeur de Lion (18x ca 167 g) Brie de Paris (12x ca 250 g) Brie de Paris (18x ca 167 g) Cambozola (12x ca 185 g) Cambozola m/hvitløk (12x ca 185 g) Bresse Bleu (12x ca 170 g) Rougette (12x ca 184 g) Saint Albray (12x ca 175 g) Gruyere grottelagret (12x ca 180 g) Manchego DOP (12x ca 275 g) 1 22 Ost

27 Ostetilbehør Fikenterte ca 630 g Aprikosterte ca 630 g Daddelterte ca 630 g Fruktterte ca 630 g Kvedegelé 800 g Ostetilbehør CanBech marmelade til blåmuggost m/fiken 70 g CanBech marmelade til hvitmuggost m/fersken 67 g CanBech marmelade til fastost m/eple 66 g CanBech marmelade til kittmodningsost m/druer 73 g CanBech marmelade til ferskost m/bringebær 72 g CanBech roseblad gelé 285g CanBech Earl Grey gelé 285g Lesgards marmelade til camembert 120 g Lesgards marmelade til chèvre 120 g Lesgards marmelade til roquefort 120 g Lesgards marmelade til manchego 120 g Lesgards marmelade til fersk ost 120 g Lesgards marmelade til fast ost 120 g Lesgards marmelade til brie 120 g Lesgards honning m/valnøtter til ost 120 g Lesgards chiligelé til ost 120 g Lesgards kvedegelé 120 g Ostegården chiligelé 110 g Ost 23

28 Ostehjul skaffevare Emmentaler hel Sveits ca 100 kg (skaffevare) Emmentaler grottelagret hel ca 80 kg (skaffevare) Gruyere ca 32 kg (skaffevare) Gruyere grottelagret ca 32 kg (skaffevare) Grana Padano DOP ca 36 kg (skaffevare) Parmigiano Reggiano 30+ DOP ca 35 kg (skaffevare) Skaffevarer Ostegården Jørnsberg lagret ca 5 kg (skaffevare) Saint Marcellin 80 g (skaffevare) Saint Felicien 150 g (skaffevare) Prima Donna fino ca 12 kg (skaffevare) Prima Donna maturo ca 12 kg (skaffevare) Maasdam ca 12 kg (skaffevare) Landana maasdam ca 12 kg (skaffevare) Beaufort AOP ca 40 kg (skaffevare) Sovrano 18 mnd ca 32 kg (skaffevare) La Tur ca 220 g Rocchetta ca 300 g Blue Shropshire Clawson ca 8kg Cantalet ca 8 kg (skaffevare) Comté petit fort Saint Antoine AOP ca 35 kg (skaffevare) Gros Mont D'Or ca 2,7 kg A Casinca 350 g Roquefort prémium AOP ca 1,25 kg Camembert au Champagne 240 g Brie de Meaux aux truffes AOP ca 950 g Robiola di langa ca 250 g 1 24 Ost

29 Kunsten å gi en ost skikkelig KaraKter handler om to ting......ro & fred Det er ingen kunst å lage fantastiske oster som KALTBACH Emmentaler AOC eller KALTBACH Le Gruyère AOC. Alt som kreves er spesielle kvalitetsoster, ideelle klimatiske forhold i sandstengrotter og de unike ferdighetene til KALTBACHs grottemester. Og tid. Dette er den eneste metoden som sikrer den gode smaken, ja, den som fortjener merkelappen fra KALTBACH. De to kilometer lange KALTBACH-grottene ligger i Wauwiler Moos-området i Luzern i Sveits. Dypt under Mount Santenberg ligger sandstengrottene som ble formet for ca. 20 millioner år siden. Her inne dannes et ideelt klima, som bidrar til at KALTBACH-ostene helt siden 1953 har fått sin særegne, rike og populære smak. I KALTBACH-grottene sørger naturen for modningen. Den helsebringende, mineralrike luften er perfekt for modning av oster. Med en konstant fuktighetsgrad på 94 % og en stabil temperatur på mellom 10 og 12,5 grader, modnes ostene under ideelle forhold. Dermed er det ikke behov for noe kunstig system for klimakontroll sandstenen i grottene regulerer fuktigheten helt naturlig. De beste råvarene En god ost er som en god vin. Man får kun frem den optimale smaken ved å velge den beste osten og sørge for at den behandles etter alle kunstens regler. Og det er nettopp dette som er jobben til KALTBACHs grottemester. Dette er ekte håndverk, og for grottemesteren handler det om yrkesstolthet og nøyaktighet. Arbeidet krever mange års erfaring, masse tålmodighet og utpreget bruk av sansene. For bare det beste er godt nok. For å sikre at KALTBACH alltid får oster av fremragende kvalitet, har de et tett samarbeid med gårdbrukere og ysterier fra forskjellige områder i Sveits. Kun de aller beste ostene blir tatt inn i grottene til modning. I dag er det mulig å lagre opp til ostehjul i grottene. 25

30

31 KALTBACH Extra Tasty Er du blant dem som foretrekker det sterke? En fyldig smak med en bestemt og karaktersterk ettersmak? Vær så god smak den perfekte osten! KALTBACH Extra Tasty er hardosten med den aller sterkeste karakteren laget av frisk råmelk, ivaretatt som en konge av KALTBACHs grottemester og modnet til det perfekte i grottene. Denne osten oser av fylde og modning og skiller seg fra alle andre oster ikke bare ved den mørk brune skorpen, men ved opplevelsen av perfeksjon. KALTBACH Creamy & Tasty KALTBACH Creamy & Tasty er en ny, semisoft ost som smelter i munnen. Ekstra tilførsel av krem i osten gir en deilig, myk og mild smak. Sammen med den friske og modne aromaen osten får i KALTBACH-grottene er denne osten blitt en sensasjon. Den mørk brune skorpen gjør at du straks ser at den tilhører den velkjente KALTBACH-familien, og når du smaker av osten, skjønner du at dette ikke vil bli siste gang. KALTBACH Emmentaler AOC KALTBACH Emmentaler regnes av mange for å være den edleste av alle sveitsiske oster. Spesielt egnede emmentaleroster, som allerede har modnet i tre måneder, velges ut av lokale ysterier og sendes til KALTBACH-grottene for videre modning der. Her ligger de minst 300 dager i Emmi-grotten, behandles med den største omsorg og utvikler seg til en fantastisk delikatesse. I denne perioden dannes en spesiell brun-svart skorpe som kjennetegner KALTBACH Emmentaler AOC. Under modningen oppstår det også hvite krystaller og vanndråper. Gledestårene, som legger seg i emmentalerens velkjente hull, er klare tegn på at osten er ferdig modnet og at smaken er førsteklasses. KALTBACH Le Gruyère AOC Det finnes fransk og det finnes sveitsisk gruyère vi mener den sveitsiske er klart best. Og av de sveitsiske er det ingen som matcher KALTBACH le Gruyére AOC. Den som en gang har smakt denne nydelige, grottemodnede klassikeren av råmelk, glemmer den ikke. Osten har en spesielt fruktig og frisk smak, som har gitt rykte siden den første gang ble laget i Gruyère-området rundt år Egnede gruyère-oster, som har modnet i tre måneder, velges ut av lokale ysterier og sendes til KALTBACH-grottene hvor de modnes og pleies i ro og fred i 300 dager. Den brune skorpen som dannes, er et velkjent kvalitetsmerke. Og når gledestårene legger seg i hullene, er KALTBACH le Gruyére AOC klar for å forføre nybegynnere og nytes av kjennere. 27

32 Italienske kjøttvarer Parmaskinke 70 g Parmaskinke 200 g Parmaskinke gran riserva 100 g Antipasto italiano 150 g Parmaskinke 500 g Italienske kjøttvarer Salami finocchiona 70 g Salami Finocchiona 500 g Salami napoli 70 g Mortadella 70 g Pancetta coppata 100 g Coppa 70 g Bresaola 70 g Salami Parma 70 g Salami milano 70 g Lardo (fett) 70 g Salami ventricina picante 70 g Pancetta kokt 70 g Ferskvarer Ost

33 Italienske kjøttvarer Prosciutto San Daniel 70 g Prosciutto de Parma gran reserva 120 g Prosciutto cotto italiano 150 g Culatello 70 g Bresaola 110 g Mortadella classica 150 g Salami Toscano Salami Ravenna 130 g Italienske kjøttvarer Prosciutto cotto del Cavaliere ca 9 kg Parmaskinke blokk ca 5,5 kg Toscana skinke m/ben ca 10 kg Toscana skinke u/ben ca 7,5 kg Parmaskinke u/ben ca 3,5 kg San Daniele skinke u/ben ca 8 kg Parmaskinke hel u/ben ca 8 kg 1 Ferskvarer Ost 29

34 Italienske kjøttvarer Salami milano ca 2,2 kg Salami finocchiona ca 3,5 kg Salami paisano ca 1,5 kg Salami napoli ca 2,2 kg Salami m/trøffel ca 300 g Salami ravenna ca 3 kg Lardo ca 1,5 kg Salami felino ca 0,8 kg Salami ventricina picante ca 2,5 kg Pepperonipølse calabra ca 300 g Speck ca 2,5 kg Culatello (skaffevare) ca 4 kg Panchetta al pepe nero ca 1,5 kg Italienske kjøttvarer Salami rubino ca 750 g Salami toscano ca 2 kg Salametto strolghino di Culatello ca 1 kg Salametto bocconcini ca 1,2 kg N'duja ca 500 g Coppa di Parma ca 2 kg Bresaola ca 3,5 kg Mortadella ca 6 kg 1 30 Ferskvarer Ost

35 Spanske kjøttvarer Chorizo semicurado bbq ca 3,5 kg Chorizo bbq klassisk 120 g Chorizo bbq kreolsk 120 g Chistorra (til steking) 220 g Chistorrita (til steking) ca 2 kg Kokt spansk skinke ca 6 kg Chorizo picante 225 g Chorizo dulce 225 g Spanske kjøttvarer Serrano skivet 60 g Chorizo skivet 80 g Serrano skivet 110 g Chorizo skivet 125 g Serranoskinke skivet 80 g Lomo skivet 80 g Chorizo skivet 100 g Salchichón skivet 100 g Chorizo Pamplona skivet 100 g Salami skivet 80 g Ferskvarer Ost 31

36 Spanske kjøttvarer Tapas selection skivet 120 g Chorizo skivet 400 g Serrano skivet 400 g Carpaccio original 110 g Roastbeef m/dilldressing 120 g Spanske kjøttvarer Chorizo Vela ca 1,7 kg Chorizo extra Gran Villar ca 1,9 kg Salchichón extra ca 1,6 kg Lomo Embuchado ca 700 g Spansk landpølse 170 g Salami m/pepper ca 1,7 kg Chorizo pampelona ca 1,7 kg Salami alerce m/urter ca 1,7 kg 1 32 Ferskvarer Ost

37 Spanske kjøttvarer Ibéricoskinke Cebo u/ben ca 4,5 kg Ibéricoskinke Bellota Alba u/ben ca 4,5 kg Ibéricoskinke Cebo maximum u/ben ca 5 kg Ibéricoskinke Cebo blokk ca 2 kg Ibérico cebo m/ben ca 8 kg Skinkestativ Spanske kjøttvarer Serranoskinke blokk ca 2,5 kg Serranoskinke Bodega u/ben ca 5,5 kg Serranoskinke Bodega extra u/ben ca 4 kg Serranoskinke Alba u/ben ca 6,5 kg Serrano skinke m/ben ca 7 kg Serrano skinke maximum u/ben ca 5,0 kg 1 Ferskvarer Ost 33

38 Franske kjøttvarer Saucisson lostouron ca 280 g Saucisson carré auvergne camembert ca 250 g Fransk landpølse ca 2,8 kg Fransk salami rosette ca 2,5 kg Bayonne skinke ca 6,5 kg Franske kjøttvarer Baguette salami pepper ca 1,6 kg Baguette salami urter ca 1,6 kg Salami hasselnøtt ca 2,5 kg Salami oliven ca 2,5 kg Fransk salami naturell ca 2,8 kg Fransk salami pepper ca 2,8 kg 1 34 Ferskvarer Ost

39 Franske kjøttvarer Coctail salami mini 100 g Snack salami pimento 120 g Snack salami nøtter 120 g Snack salami naturell 120 g Snack salami naturell 500 g Auvernou mini chorizo 75 g Auvernou mini saucisson 75 g Auvernou chorizo sticks pikant 100 g Auvernou saucisson sticks 100 g Auvernou 3 mini saucisses 150 g Auvernou saucisse d'auvergne 300 g Pateer og terriner Lakseterrin ca 840 g Hummerterrin m/whisky ca 840 g Krepseterrin m/whisky ca 840 g Fisk- og skalldyrterrin ca 1,6 kg Lakseterrin ca 1,6 kg Hummerterrin m/cognac ca 1,6 kg Krabbeterrin ca 1,6 kg Kamskjellterrin ca 1,6 kg 1 Ferskvarer Ost 35

40 Pateer og terriner Landpaté belgisk ca 1 kg Hvitløkspaté belgisk ca 1 kg Pepperpaté belgisk ca 1 kg Oliven- & pepperpaté belgisk ca 1 kg Landpaté belgisk 100 g Hvitløkspaté belgisk 100 g Pepperpaté belgisk 100 g Oliven- & pepperpaté belgisk 100 g Andeleverpaté belgisk 100 g Terriner og kjøttvarer Skogsterrin ca 1,45 kg Andemousse ca 1,4 kg Terrin fra Champagne m/hvitløk ca 1,55 kg Andemousse m/portvin 2 skiver 105 g Morkelterrin 2 skiver 105 g Skogsterrin 2 skiver 105 g Lettstekt bacon 500 g Sprøstekt bacon 500 g Sprøstekt bacon 60 g Ferskvarer Ost

41 Pateer og tilbehør Lesgards løkmarmelade til foie gras 110 g Lesgards eplemarmelade til foie gras 110 g Lesgards fikenmarmelade til foie gras 110 g Larnaudie løkconfit til foie gras 100 g Larnaudie fikenconfit til foie gras 100 g Jensen's andeleverpaté 80 g Jensen's gåseleverpaté 80 g Jensen's laksepaté 80 g Jensen's luksus leverpaté 80 g Davy's andeleverpaté 210 g Pateer og tilbehør Gaveeske gåse-& andelever 12x65 g Gåselever blokk 65 g Andelever display 24x65 g Vaktel terrin m/solbær 65 g Hjorte terrin m/cognac 65 g Villsvin terrin m/tyttebær 65 g Gåseterrin 65 g Fasanpaté m/korinter 65 g Andemousse m/sauternes 65 g Ferskvarer 37

42 Gåselever og kjøttvarer Coq au Vin 1,24 kg Confit de Canard (andelår) 1,24 kg Rillette m/30% andelever 180 g Rillette av and 180 g Gåselever blokk 150 g Gåselever hel i glass 180 g Gåselever mousse m/portvin 200 g Gåselever fersk 220 g Andelever m/salt og pepper hel i glass 125 g Andelever m/champagne hel i glass 125 g Andebryst i skiver røkt 90 g Andebryst ferskt ca 400 g (skaffevare) Rillette av gås ca 2 kg (skaffevare) Andelever Andelevermousse m/armagnac 200 g Andelever blokk 150 g Andelever hel i glass 180 g Andelever blokk 30% 1 kg Andelever blokk m/sauternes 4x40 g Andelever blokk 30% 130 g Andelever fersk m/lyre 300 g Andelever fersk 220 g Andelever rå ca 500 g (skaffevare) Andelever fersk blokk m/portvin 180 g Andelever fersk m/sauternes 180 g (skaffevare) Andelever fersk m/champagne 180 g (skaffevare) Ferskvarer

43 Meierivarer Fransk smør m/havsalt 250 g Fransk smør m/havsalt 125 g Fransk smør AOP u/salt 125 g Fransk smør AOP 100x10 g Gresk yoghurt m/honning 170 g Gresk yoghurt naturell 200 g Gresk yoghurt naturell 0% 170 g Tapas, ferske deiger og piadina Filodeig 250 g Piadina classica 600 g Ostefylte chilipepper sterk 1,3 kg Ostefylte oliven 1,3 kg Ostefylte artiskokker 1,3 kg Ostefylte gresskar 1,3 kg Ostefylte paprika 1,3 kg Ferskvarer 39

44 DETTE ER SIGNOR GIOVANNI RANA Han er hele Italias folkekjære pastabestefar og hans fylte pasta har i en årrekke vært nummer 1 i Italia. Bedre kvalitetsstempel enn det er vanskelig å få! Giovanni Rana begynte som matglad tenåring og har med glødende lidenskap for kvalitet og ekte mat håndverk blitt en mester i å lage god pasta. Det har tatt han årevis å finne fram til den rette oppskriften til hans ferske, fylte pasta, men så ble ikke Rom bygd på en dag heller! NYHET! Nå med mer fyll og tynnere pasta.

45 Fersk pasta og pastasaus Rana lasagneplater 250 g Rana spaghetti 250 g Rana tagliatelle 250 g Rana gnocchi 500 g Rana gnocchi m/tomat & mozzarella 500 g Rana pastasaus pesto 140 g Rana pastasaus parmigiano reggiano 180 g Rana pastasaus steinsopp 180 g Rana pastasaus bolognese 200 g Fersk pasta Rana tortellini m/pesto 250 g Rana tortellini m/ricotta & spinat 250 g Rana ravioli m/skinke & ost 250 g Rana ravioli m/fire oster 250 g Rana ravioli m/tomat & mozzarella 250 g Rana ravioli m/steinsopp & champignon 250 g Rana ravioli m/tomat, mozzarella & oliven 250 g Rana girasoli m/ricotta, spinat & mascarpone 250 g Rana tortelloni m/ricotta & spinat 1 kg Rana tortelli (ravioli) m/steinsopp 1 kg Rana lasagne bolognese 350 g Rana lasagne m/tomat & mozzarella 350 g Ferskvarer 41