Derfor er frukt og grønt godt for deg. Siv Fagertun Remberg

Størrelse: px

Begynne med side:

Download "Derfor er frukt og grønt godt for deg. Siv Fagertun Remberg"

Geir Dale
8 år siden
Visninger:

1 Derfor er frukt og grønt godt for deg Siv Fagertun Remberg

2 UNIVERSITETET FOR MILJØ- OG BIOVITENSKAP Den høiere Landbrugsskole paa Aas: 1859 Norges landbrukshøgskole: 1897 Norges første vitenskapelige høgskole med rett å tildele doktorgrader Universitet: studenter 447 doktorgradsstudenter 1160 ansatte - derav 670 vitenskapelige Tilbyr to-, tre- og fem-årige studier

3 ENHETER VED UNIVERSITETET Institutter: Økonomi og ressursforvaltning Landskapsplanlegging Plante- og miljøvitenskap Naturforvaltning Husdyr- og akvakulturvitenskap Matematiske realfag og teknologi Kjemi, bioteknologi og matvitenskap Internasjonale miljø og utviklingsstudier (Noragric)

og akvakulturvitenskap Matematiske realfag og teknologi Kjemi,

4 STUDIER VED UNIVERSITETET Akvakultur Matematiske realfag Arealplanlegging Matvitenskap Bioinformatikk Mikrobiologi Biologi Miljø og naturressurser Bioteknologi Miljøfysikk By- og regionplanlegging Naturbasert reiseliv Eiendomsfag/utvikling Naturforvaltning Entreprenørskap og innovasjon Plantevitenskap Folkehelsevitenskap Ressursforvaltning Fornybar energi Samfunnsøkonomi Geomatikk Skogfag Husdyrvitenskap Utviklingsstudier Informatikk Ressursforvaltning Kjemi Teknologi (siv.ing.) Landskapsarkitektur Utviklingsstudier Landskapsingeniør Økologi og naturforvaltning Lektorutdanning Økonomi (siviløkonom)

Plantevitenskap Folkehelsevitenskap Ressursforvaltning Fornybar energi Samfunnsøkonomi Geomatikk Skogfag Husdyrvitenskap Utviklingsstudier Informatikk

5 NMBU - NYTT UNIVERSITET FRA 1. JANUAR 2014! Norges miljø- og biovitenskapelige universitet Ny rektor Nytt universitetsstyre Ny inndeling

6 NMBU - NYTT UNIVERSITET FRA 1. JANUAR 2014! Norges miljø- og biovitenskapelige universitet Ny rektor Nytt universitetsstyre Ny inndeling Fakulteter

7 Fakultetene med til sammen 13 institutter! IPM

9 HVA er det i frukt og grønt som gjør at det er godt for deg?

10 Innhold av vitamin C i 14 ulike arter av frukt og bær (Skrede et al., 2012)

11 Vitamin C innhold i frukt (mg/100g FV) (Lee & Kader Postharvest Biol Technol 20: )

12 Vitamin C innhold i grønnsaker (mg/100g FV) (Lee & Kader Postharvest Biol Technol 20: )

13 mg/100 g FW Solbær innhold av vitamin C i ulike sorter Ben Alder Gjennomsnitt _ Ben Nevis Ben Tirran Ben Tron Hedda Håkon Kristin Matvaretabell Remberg et al. 2006

14 Epler innhold av vitamin C i ulike sorter C-vitamin (mg/100g FW) Fiesta Rubin Summerred Gjennomsnitt _ Elstar Jonagold Rubinette Mutsu Arx Gravenstein Golden Delicious Lobo Akero Aroma Aroma okologisk Honeygold R. Torstein Matvaretabell

Jonagold Rubinette Mutsu Arx 49-18 Gravenstein Golden Delicious

15 Antioksidanter i planter Plantegruppe FRAP-verdu (mmol 100g -1 friskvekt) Urter Bær Nøtter og frø Frukt Grønnsaker Vin Te Cerealer Halvorsen et al., 2002

5 Nøtter og frø 0.2-21.0 Frukt 0.1-11.3 Grønnsaker 0.

16 Halvorsen et al Art Botanisk navn FRAP-verdi (mmol 100g -1 friskvekt) Granateple Punica granatum Drue Vitis vinifera 1.45 Appelsin Citrus sinensis 1.14 Plomme Prunus domestica 1.06 Ananas Ananas comosus 1.04 Sitron Citrus limon 1.02 Kiwi Actinida chinensis 0.91 Klementin Citrus reticulata 0.90 Grapefruit Citrus paradisii 0.83 Lime Citrus aurantifolia 0.73 Fiken Ficus carica 0.73 Papaya Carica papaya 0.62 Mango Mangifera indica 0.35 Eple Malus pumila 0.29 Banan Musa paradisiaca 0.20 Pære Pyrus communis 0.18 Cantaloupe Cucumis melo 0.15 Vannmelon Citrullus lanatus 0.04

91 Klementin Citrus reticulata 0.90 Grapefruit Citrus paradisii 0.83 Lime Citrus aurantifolia 0.73 Fiken Ficus carica 0.73 Papaya Carica papaya 0.

17 Halvorsen et al Art Botanisk navn FRAP-verdi (mmol 100g -1 friskvekt) Nype Rosa canina Krekling Empetrum hermaphroditum 9.17 Blåbær, ville Vaccinium myrtillus 8.23 Solbær Ribes nigrum 7.35 Markjordbær Fragaria vesca 6.88 Bjørnebær, ville Rubus nemoralis 6.13 Surkirsebær Prunus cerasus 5.53 Bjørnebær, kultiverte Rubus fruticosus 5.07 Tyttebær Vaccinium vitis-idaea 5.03 Svarthyll Sambucus nigra 4.31 Bringebær, ville Rubus idaeus 3.97 Blåbær, kultiverte Vaccinium corymbosum 3.64 Bringebær, kultiverte Rubus idaeus sp vulgatus 3.06 Molte Rubus chamaemorus 2.83 Rognebær Sorbus aucuparia 2.42 Jordbær, kultiverte Fragaria x ananassa 2.17 Rips Ribes rubrum 1.78 Stikkelsbær Ribes uva-crispa 1.45 Søtkirsebær Prunus avium 1.02

07 Tyttebær Vaccinium vitis-idaea 5.03 Svarthyll Sambucus nigra 4.31 Bringebær, ville Rubus idaeus 3.97 Blåbær, kultiverte Vaccinium corymbosum 3.

18 Art Botanisk navn FRAP-verdi (mmol 100g -1 friskvekt) Grønnkål Brassica oleracea var. sabellica 2.65 Rødkål Brassica oleracea var. capitata 1.88 Rødbete Beta vulgaris var. conditiva 1.80 Rosenkål Brassica oleracea var. gemmifera 0.74 Løk Allium sp Savoykål Brassica oleracea var. sabauda 0.41 Brokkoli Brassica oleracea var. italica 0.35 Salat Lactuca sativa 0.34 Tomat Lycopersicon esculentum 0.30 Blomkål Brassica oleracea var. botrytis 0.18 Hvit hodekål Brassica oleracea var. capitata 0.13 Gulrot Daucus carota ssp. sativus 0.06 Agurk Cucumis sativus 0.05 Halvorsen et al. 2002

sabauda 0.41 Brokkoli Brassica oleracea var. italica 0.35 Salat Lactuca sativa 0.34 Tomat Lycopersicon esculentum 0.

19 Antioksidantaktivitet i ulike solbærsorter mmol/100 g FW Ben Alder Ben Nevis Ben Tirran Ben Tron Hedda Håkon Kristin Remberg et al. 2006

20 Glukosinolater Svovelforbindelser i kålvekster Gir kålen dens karakteristiske lukt Mange forskjellige kjemiske forbindelser av glukosinolater Når glukosinolater brytes ned dannes det ulike stoffer som kan forebygge kreft

kjemiske forbindelser av glukosinolater Når

Like dokumenter

Positive innholdsstoff i frukt

Positive innholdsstoff i frukt Siv Fagertun Remberg 01.02.14 Nøkkelråd for et sunt kosthold: Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag Halvparten grønnsaker 1 porsjon=100 gram Variér mellom ulike typer Friske, hermetiske,