Lesing i engelsk og restaurant og matfag

Transkript

1 Lesing i engelsk og restaurant og matfag Margrethe Sønneland, Hildegunn Støle - Lesesenteret lesesenteret.no

2 2 Hva trenger elevene av engelskkunnskaper i restaurant og matfag?

3 Hvilke engelskkunnskaper trenger man for å bli en god Slakter? Butikkslakter? Pølsemaker? Kjøttskjærer? Kokk? Institusjonskokk? Servitør? Baker? Konditor? Fiskehandler? Fagarbeider i sjømat? Fagoperatør i matvareproduksjon? 3

4 4

5 Muntlige øvelser Muntlig øvelse i form av gjettelek: Eleven tenker på en person, et yrke, et sted, et verktøy gjerne innenfor dagens læringstema. De andre i klassen eller i gruppen stiller inntil 20 ja/nei spørsmål for å finne ut hva det er: A: Do you wear a uniform? B: Do you need a long education? C: Do you work indoors? etc 5

6 Nasjonalgitt engelskeksamen Engelskkompetansen er ofte svært varierende Det samme gjelder sannsynligvis også R&Mkompetansen til VG1-elevene? Store konsekvenser ved svake engelskferdigheter, særlig for yf-elever: Engelsk standpunktkarakter (snitt over 3 år) på yf (tall fra KD ): Karakter 1 = 3 % av elevene (får ikke fagbrev) Karakter 2 = 19 % av elevene (ville de fått 2 til eksamen?) 6

7 7 Engelskkunnskaper i vår tid:

8 8 Travelling abroad as a chef (sjef?)

9 Engelsk verktøy og kompetanse Engelsk som global tilgangskompetanse Engelsk som verktøy for å lære mer i eget fag 9

10 10 Det var den varierende kompetansen, da

11 Strategier midler til et mål Eksplisitt opplæring i lesestrategier er en måte å sette ord på noen av de praksisene som kommer av seg selv for de mest privilegerte.[o]pplæring i strategier er en systematisk måte å motarbeide at sosiale forskjeller forsterkes i skolen. [ ] Alle får tilgang til reglene i spillet, men de er midler til et mål ikke nødvendigvis et mål i seg selv. Skaftun, Atle, 2014, s. 18. Leseboka 11

12 Lesing som grunnleggende ferdighet Vanlig oppfatning: ordet peker mot elementære ferdigheter, altså noe man lærer først, og så er ferdig med (Hertzberg, 2009). Men, det handler om ferdigheter som utvikles kontinuerlig i samspill med fagenes tenke- og arbeidsmåter og om deltakelse i faglige praksiser. Kjell-Lars Berge kaller Kunnskapsløftet som en literacy-reform (Berge, 2005), fordi oppmerksomheten rettes eksplisitt mot hvordan man bruker språk og skriftspråk som redskaper i de enkelte fagene. I et slikt perspektiv, lærer ikke elevene bare faglig innhold, men også fagspesifikke måter å forstå, snakke, lese og skrive på. 12

13 Reading literacy Literacy kan forstås som en metafor for kompetanse Lesing handler om tilgang på flere nivå Fagene har sine særtrekk og sine koder for hvordan man organiserer og formulerer faglig kunnskap 13

14 Grunnleggende ferdigheter Å kunne lese i engelsk er å kunne skape mening ut fra ulike typer tekster. Det betyr å lese engelskspråklige tekster for å forstå, reflektere over og tilegne seg innsikt og kunnskap på tvers av kulturer og fagfelt. Det innebærer videre å forberede, utføre og bearbeide lesing av engelskspråklige tekster til forskjellige formål, og av varierende lengde og kompleksitet. Utvikling av leseferdigheter i engelsk er å ta i bruk lesestrategier tilpasset formålet med lesingen i stadig mer krevende tekster. Videre innebærer det å lese engelskspråklige tekster med flyt og forståelse, og utforske, drøfte, lære av og reflektere over ulike typer informasjon. * Å kunne lese i restaurant- og matfag inneber å granske og reflektere over faglitteratur og arbeidsbeskrivingar, og å samanlikne og systematisere reseptar og informasjonsmateriell. Det inneber òg å forstå manualar for maskinar og utstyr, og å forstå innhaldet i eit kvalitetsstyringssystem. * Å kunne uttrykkje seg munnleg og skriftleg i restaurant- og matfag inneber å beskrive lukt, smak og utsjånad, bruke relevante faguttrykk i kommunikasjon med andre og arbeide med rapportar, loggføring og presentasjonar. 14

15 Felles for engelsk og programfag: Leseforståelse avhenger av et godt vokabular Et rikt/variert vokabular utvikles gjennom lesing Faglig kunnskap innebærer å kunne fagets terminologi. Konsekvens: Begge fag øver på fagets terminologi Begge fag arbeider med fagets tekster 15

16 Arbeid med vokabular i leseopplæringen Vokabular = summen av ord som utgjør den enkeltes språk (ordforråd) 16

17 Vokabularutvikling i skriftlige versus muntlige sammenhenger Fra muntlig (barn) til skriftlig (ungdom/voksen) kontekst Muntlig: Mange elementer støtter ordlæring Skriftlig: Få elementer støtter ordlæring krever at leseren aktivt søker mening 17

18 Vi er ikke gode til å «gjette fra sammenhengen» 1) Faktisk må vi kunne ca. 95 % av tekstens ord for å forstå det vi leser (altså tilpasset vanskegrad) 2) Eleven må lese bredt nok til at h*n støter på det ukjente ordet mange nok ganger til at en forståelse for ordet formes 3)Ordlæring gjennom mengdelesing forutsetter at eleven er i besittelse av strategier som gjør det mulig å trekke ut ords mening fra sammenhengen* *Vadasy&Nelson, 2012, Beck, Mckeown & Kucan, 2002 fra Skaftun mfl. (red) Uppstad & Walgermo,

19 Også lærerens kompleksitet og variasjon i språket betyr noe for elevens språklige utvikling, ikke bare hjemmespråket alene Lærer kan modellere sin forståelse og bruk av ulike ord og begreper innenfor ulike emner i ulike settinger det styrker elevers vokabularutvikling Vokabularvekst innebærer ikke å lære et ord isolert sett (bardere)* * Fra Uppstad og Walgermo, 2014 s.6o i Leseboka 19

20 20 Hvordan arbeider R&M og engelsk med ord og begreper på tvers av læreplaner?

21 Fem fokusord hver uke? kvalitet quality intolerant intolerant energi energi subjektiv - subjective generell general 21

22 Ordleker og annen morsom (?) variasjon: 1. Reservations/reservasjoner 2. Ordbingo 3. Snakke om ord uten å si dem 4. Word quizzes 5. Memory game (kan gjøres på kjøkkenet e.l) 6. Alias 22

23 Hvordan får vi elevene til å bli bedre lesere? Arbeid med vokabular Arbeid med tekst Læring gjennom tekst kan gjøres på flere måter: 1)Lese- og skrivestrategier 2)Variasjon i tekstutvalg og aktiviteter 3)Motivasjon gjennom yf? 4)Mengdelesing, både i engelsk og i yf (klasseledelse gjennom leseøkter)? 23

24 Se raskt gjennom teksten du har fått Gå sammen i grupper på 3-4 Hva legger engelsklæreren merke til? Hva legger programfaglæreren merke til? Egner en slik (eller tilsvarende) tekst seg for samarbeid? 24

25 Capsicum and sweet potato dip 25

26 Lese- og skrivestrategier før lesing Riktig valg av strategi avhenger av teksten. Vi må vurdere: Hvorfor skal eleven lese (og bruke) akkurat denne teksten? 26

27 Et knippe forslag til førlesing: Arbeid med ord Snakk om teksten, blikk for sammenhenger BISON-blikket Tankekart Skriving kan være en del av førlesinga NB: Førlesingsfasen skal ikke vare lenge. Forberede og skape nysgjerrighet er stikkord. 27

28 Lese- og skrivestrategier under og etter lesing Under lesing: Les teksten høyt for elevene - lese i par/liten gruppe - lese med notatark eller skjema Etter lesing: - bruke de gule lappene/notatene til dialog, - bruke nøkkelord eller oppsummering til samtale og/eller skriving - lage spørsmål til teksten, - skrive egne setninger med ord fra teksten - Kahoot.com Skriving er en naturlig del av kunnskapstilegnelse gjennom lesing, fordi det er nødvendig å kunne bruke ordene man lærer, ikke bare forstå dem i én tekst. Tips: Gi mange korte skriveøvelser heller enn få lange! 28

29 Readers Theatre: A Reason to Read Aloud profdev082.shtml

30 Lesing i mange faser Førskriving om Fagbok: Se på innholdsfortegnelsen s. 5 og skriv i 3 min hva du tenker om tekstene. Se Fagbok i bruk, ss med kjapt BISON-blikk hva tror du teksten handler om? Parlesing: Les høyt hvert sitt avsnitt fra s. 32. Den som lytter, noterer nøkkelord. - Kort samtale om nøkkelordene. Finne flere? - Kort muntlig oppsummering av tekstens innhold - Skriv med egne ord (sammen) hva teksten (så langt dere leste) handler om, og bruk minst tre av nøkkelordene. 30

31 Skriving: Gi startsetning for å hjelpe elevene å komme i gang Gi korte skriveøkter, med underveisvurdering/ tilbakemelding Lag skjema for skriving, se Skjæveland, Læringsstrategier i flere fag, s. 31. Forbedre elevtekster med tips om tekstbinding Visualisér teksten: 31

32 Sandwich-modellen for tekst Brød: Tekstens start Fyll Fyll Fyll Brød: Tekstens avslutning Hver prikk = (minst) én setning Fyll = forklaringer, eksempler, fordeler og ulemper Gjenta noe av startsetningen i tekstens avslutning, slik at brødet henger sammen 32

33 Motivasjon og leseglede fra fagtekst: Lærebøker, tidsskrift, digitale ressurser? Du kjenner klassen og hvorvidt de blir motivert av tekster i faget sitt, og om de har kompetanse nok til for eksempel å lese tidsskrift og nettekster. 33

34 Motivasjon og leseglede fra litteratur, 1: Extensive reading (Day & Bamford), free voluntary reading (Krashen), self-selected reading = mengdelesing Svært godt fundert (empirisk forskning) metode for å lære engelsk som fremmedspråk (EFL) og andrespråk (ESL) Elevene leser selvvalgt litteratur på eget nivå, og leser uten stress på skolen Betingelse: Sammenhengende tekst, lengre tidsperiode 34

35 Motivasjon og leseglede fra litteratur, 2: Lesingen gir konsolidering av ordkunnskap, ortografi, setningsoppbygging, verbbøying, tekststruktur En viss utvikling av nytt vokabular Motivasjon: Wow! Jeg har lest ei hel bok på engelsk Som klasseledelse: 20 min lesing om morgenen hver dag = god rutine som gir ro og utholdenhet Bonus for klassemiljø og lesende elever: Det er lov å like å lese! 35

36 36 Hooked on series (very often for girls)

37 Stephenie Meyer: The Twilight Saga etc... / 37

38 38 Books known from films

39 Suspense, horror, fantasy index.htm 39

40 READ ME Three levels Audiorecorded Website with tasks Come eight in a box 40

41 Books written for educational purposes Oxford Bookworms: high quality books produced by authors for learners E.g. Titanic by Tim Vicary. Awardwinner 41

42 Browsing for books, try e.g.: provides among other things two lists: «Kids Top 100 favourite books» and «Teachers Top 100 favourite books for children» (2007 surveys) (NB! All fiction!) The titles are not particularly childish, and include books such as Harry Potter, The Hobbit, Matilda etc. Includes both Goosebumps and Sweet Valley High among the kid s own favourites. nav/b_and_a/main with «games» (sparetime only!) Try a well-assorted bookstore they can order for you, cheaper than you d think 42

43 Nyttige sider Hefter og materiell fra Lesesenteret finner du her: 43

44 Kilder: Chall (1983;1996) Stages of reading development Day and Bamford (1998) Extensive Reading in the Second Language Classroom. Krashen (1993) «The Case for Free Voluntary Reading», in The Canadian Modern Language Review 50 (1). Krashen (2004) The Power of Reading. Rowlandson and Wrigglesworth: Engelsk for elever med dysleksi, kurs, Sandefjord, oktober Skaftun, Solheim, Uppstad (red.) (2014) Leseboka. Skjæveland (fra Fjørtoft) Ny GIV 2012 (fra Wiggins & McTighe, 2005, Backwards by design ). 44

45 Diskutér med sidepersonen: Hvilken nytte kan jeg som programfagslærer/fellesfaglærer ha av dette vi har hørt i eget arbeid og spesielt med tanke på et tverrfaglig samarbeid mellom restaurant og matfag og engelsk? 45