Viner PÅ GLASS. Champagne/Musserende. Hvitt & Rosa. Rødt. Sterkt og søtt

Transkript

1 Viner PÅ GLASS Champagne/Musserende r de RUINART Brut - husets champagne 120 F. BOULARD Les Murgiers Brut Nature 120 MOËT & CHANDON Impérial Brut 130 VEUVE CLICQUOT Rosé Brut 140 RAMÓN PRIMERO Brut husets cava 66 CAN PAIXANO ROSADO Semi Sec 66 Dom. ZINCK Crémant d Alsace Brut 88 CECILIA BERETTA Prosecco Superiore Brut 85 Hvitt & Rosa TERRAZAS Altos del Plata Chardonnay husets hvite 85 CONDES de ALBAREI Albariño Tenuta CA'BOLANI Pinot Grigio Superiore 98 CHÂTEAU FARAMBERT -Cuvée Séduction Rosé 2011 egenimportert 99 DOMAINE DES MALANDES Chablis FRITZ HAAG Riesling Rødt TERRAZAS Altos del Plata Malbec husets røde 85 BODEGAS PORTIA Ebeia Roble BOROLI Barbera d'alba Quattro Fratelli CASTELLO d'albola Chianti Classico 118 LUIS PATO Colheita Seleccionada Sterkt og søtt NIEPOORT 20 Years Old Tawny, 6 cl 110 CHURCHILL S White Port Dry, 0,2 l flaske 155 TELMO RODRIGUEZ Molino Real 2009, 0,6 cl 105

2 Champagne Vinregionen Champagne omfatter underområdene Montagne de Reims (mest pinot noir), Vallée de la Marne (mest pinot meunier), Côtes de Blancs (mest chardonnay), Côte de Sézanne og Aube. Av de 319 kommunene i området har 17 status som Grand Cru (Aÿ, Avize, Cramant, le Mesnil, Oger og Sillery hører til de mest berømte) mens 44 betegnes Premier Cru. Det er altså ikke en inndeling i enkeltmarker, slik vi er vant med fra så mange andre vinregioner faktisk er det forbudt å anføre vinmarksnavn på en champagneetikett (såfremt den ikke er en av 12 særskilte Clos ). F. BONVILLE Grand Cru Millesime 2009 Brut 950 Olivier Bonnville dyrker chardonnay-druer på vel 20 ha. vinmark i Avize, Oger og Cramant. Resultatet av høsten i Avize dufter av modne fukter sitrus, gule epler og melon med innslag av gjærbakst. På smak fast, syrlig og lang, med et komplekst aromabilde og pen mineralitet i ettersmaken. F. BOULARD Les Murgiers Brut Nature 120/725 Fra 2009 har familiehuset Boulard vært drevet av Francis og datteren Delphine. De to er opptatt av å lage så naturnære champagner som mulig, så ikke uventet følger de økologiske og biodynamiske prinsipper. Ingen dosage. Kompleks duft av moden og tørket frukt, nøtter, og hint av sitrus og blomster. I munnen konsentrert, fyldig, lang og frisk. Velsmakende følge til fisk og kylling. En Blanc de Noir med litt uvanlig blandingsforhold. (Pinot meunier 70, pinot noir 30) F. BOULARD Les Vieilles Vignes 2010, Blanc de Blancs Extra Brut 850 Laget på chardonnay fra parsellen Le Murtet, der jordsmonnet består av sand og kalkstein. Basevin er spontangjæret og lagret på små og store eikefat. Lav dosage. Dufter av hvite blomster og sitrus. Smaker avrundet og fyldig, med god friskhet og forsiktig mineralitet. DOM PÉRIGNON Vintage Brut Benediktermunken Pierre (Dom) Pérignon ankom klosteret Hautvillers nord for Épernay i Flere tiårs nitid innsats i vinmark og -kjeller ga resultater som for all ettertid sikrer ham status som en av vinhistoriens helter. Fantastisk harmoni av kompleksitet, friskhet og fylde. Aroma av røde epler, hvit fersken, grapefrukt og nøtter, sammen med mineralitet og gjærbakst. Avslutter med en sitrende munnfølelse som bringer tankene over på Dom Perignons uttalelse om å drikke stjerner. (Pinot noir, pinot meunier, chardonnay) DOM PÉRIGNON Rosé Vintage Brut 2000/ : Duft av mørke kirsebær og kandisert frukt fulgt av kakao og kardemomme. På smak strukturert, harmonisk og fyldig, med myke toner av rosa grapefrukt. 2003: Mektig, rik og elegant; hvite blomster, bringebær, epler. (Chardonnay 55, pinot noir 45)

3 CHAMPAGNE J. DUMANGIN & Fils 1er Cru Rosé Brut 775 Gilles er 5. Generasjons champagnemaker, og hersker over 5 ha. vinmark i idylliske Chigny-les-Roses. Han synes majoriteten av champagne etter hvert likner hverandre altfor mye, og varsler at denne er laget for å skille seg ut. Ren og nydelig duft av røde bær og blomster, streif av urter og brød. I munnen fyldig og usedvanlig fruktig. (Chardonnay 50, pinot noir 40, pinot meunier 10) JACQUART Mosaique Brut 860 Det yngste av de store champagnehusene er fra 1964, og ett av de få som kun bruker druer fra egne vinmarker. Tirage minimum 3 år, blend dominert av den eplegrønne friskheten fra chardonnay, mens pinot noir bidrar med en pen fylde. Pærer, mandler og hvite blomster, snev av nøtter og gjærbakst. (Chardonnay 35-40, pinot noir 30-35, pinot meunier 25-30) MAGNUM 1720 PERRIER-JOUËT Grand Brut 1140 Som mange bra historier- så startet denne også med romantikk. Pierre Nicholas Perrier og Adele Jouët møttes, forelsket seg, og på grunn av sin felles ekspertise, grunnla de champagnehuset Perrier-Jouët i I 1815 sendte huset sin første, banebrytende last over til England. For å oppfylle de britiske kundenes ønske og smaksbehov, produserte sønnen (Charles) verdens første tørre (Brut) champagne i Duft av tropiske frukter, blomster och honning og en elegant smak med mye sjarme som varer lenge i munnen. (Pinot noir 40, pinot meunier 40, chardonnay 30) PERRIER-JOUËT Cuvee Belle Époque Brut La Belle Époque den skjønne tiden var en fredelig periode i Frankrikes historie. En gullalder dominert av skjønnhet, kunst og fremtidstro. Perrier-Jouët sin prestisje-cuvee representerer dette. Laget på Grand Cru druer fra 6 ulike, eksepsjonelle vingårder; frisk og elegant med god struktur og livlig syre. Duft av hvite blomster og pærer; smak av kandiserte sitronskall. (Chardonnay 50, pinot noir 45, pinot meunier 5) KRUG Grande Cuvée Brut 2005 Det lille, eksklusive huset ble etablert i 1843, som ett av mange fra denne tida med tyskklingende navn. Alle baseviner gjærer og lagres på fat, noen av dem inntil 15 år. Tirage i seks år eller mer gir mange og små bobler. Sammensatt og pent utviklet aroma av eple og sitron over nougat, mineraler og bakverk. Frisk, elegant og lang. En vakker vin! (Pinot noir 50, chardonnay 35, pinot meunier 15) KRUG Grande Cuvée Rosé Brut 3720 Pent lakserosa. Kompleks duft av modne markjordbær, orientalsk krydder, nøtter og bakverk. I munnen flotte toner av modne bær, nydelig mousse og syre, sjeldent lang smak. Minimum fem år tirage. Dette er edelt! (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier) KRUG Vintage 1998 Brut 2960 Krug kaller denne Hommage au chardonnay. For dette buset er det en sjeldenhet at chardonnay dominerer drueblandingen. Fyldig anslag, flott syre; intens og krydret stil med en lett sødme mot slutten. Imponerende.

4 CHAMPAGNE LARMANDIER-BERNIER 1er Cru Terre de Vertus Non Dosé Vi har ikke valgt enkleste vei, sier paret Pierre og Sophie Larmandier. På deres 15 ha mark er vinstokkene gjennomsnittlig 33 år og all produksjon biodynamisk. Spontangjæring, ingen klaring eller filtrering. Flaskelagring sur lie minimum 4 år. Aromaer av moden frukt og honning ispedd toner av sjø, limeskall, eple og gjærbakst. Usedvanlig fylde for en naturchampagne å være. (Chardonnay) MAILLY Grand Cru Blanc de Noirs Brut 905 Bak navnet Grand Cru Mailly og mottoet Á la tête par la main (sammen får vi det til) står omlag 80 drueprodusenter som tilsammen eier 70 hektar vinmark, sitt eget produksjonsanlegg og tilhørende underjordiske, naturlige lagringskjellere. Fersken, modne røde epler, fiol; modne aromaer i silkemyk innpakning. (Pinot noir) MAILLY Grand Cru Exception Blanche Lag på lag av fantastiske aromaer av modne, gule epler, mineraler og hvite blomster. Lagret på bunnfall i ca. 10 år, noe som gir en usedvanlig kompleksitet og fylde. (Chardonnay) MERCIER Brut 760 Etabl. 1858, og den opprinnelige innehaveren av statusmerket Dom Perignon. Nå fokuserer de imidlertid på en enklere champagne, og er mestselgende på Frankrikes hjemmebane. Sitrus, urter og eple, med streif av mineraler og gjærbakst. (Pinot noir 45, pinot meunier 40, chardonnay 15) MOËT & CHANDON Impérial Brut 130/750 Etablert 1743, og i dag det klart største huset i Champagne. Frisk fruktighet; sitrus, epler, hvite blomster. (Pinot noir 30-40, chardonnay 20-30, pinot meunier 30-40) MAGNUM 1520 MOËT & CHANDON Rosé Impérial Brut 820 Forførende rosa. Kirsebær, eple, kalkjord, snev av gjærbakst. Flott fruktighet, lett å like. (Pinot noir 40-50, pinot meunier 30-40, chardonnay 10-20) MOËT & CHANDON Nectar Impérial 790 En uventet og annerledes vri fra den største produsenten i Champagne. Fyldig og sødmefull, slik champagne var i gamle dager. Rød, moden frukt. (Pinot noir 60, pinot meunier 30, chardonnay 10) MOËT & CHANDON Grand Vintage Brut Husets 71. vintage har fått strålende respons for sin balanse mellom slank syrlighet og kompakt, moden frukt. Aromaer av hvit fersken, sitron, pære og mineraler. Rabarbrafrisk og raffinert, med god lengde. Dosage som Extra Brut. (Pinot noir 45, chardonnay 40, pinot meunier 15)

5 CHAMPAGNE MOËT & CHANDON Grand Vintage Rosé Brut 2004/ Gyllenrosa, med frodig duft av bjørnebær og tørket fiken. I munnen middels fyldig, med snev av tanniner og et modent innslag av mørk sjokolade og krydder. (Pinot noir 45, chardonnay 31, pinot meunier 24) MOËT & CHANDON Grand Vintage Brut Vintage nr. 63 dufter av aprikos, mandarin og krydder. Smaken avslører en bemerkelsesverdig balanse mellom intensitet og dybde. Fruktigheten er lang, øm og varm med toner av mandler, pære og sitrus. (Pinot noir 50, chardonnay 40, pinor meunier 10) G.H. MUMM Cordon Rouge Brut 990 Helt siden starten I 1827, har druekvalitet vært den ledende faktoren I champagneproduksjonen til huset Mumm. Når "Cordon Rouge" - det røde båndet ble lansert i 1875 av George Hermann Mumm, ble den raskt et symbol for husets høye kvalitet. Cordon Rouge er i dag ansett for å være en av de mest konsekvente Non Vintage champagnetypene på markedet. Dette er en ung og velbalansert vin med aromaer av sitron, grapefrukt, appelsinskall och aprikos. En syrlig men allikevel kompleks smak av solmoden frukt med innslag av hvit sjokolade og honning fulgt av en lang ettersmak. (Pinot noir 45, chardonnay 30, pinot meunier 25) G.H. MUMM Cordon Rouge Rosé Brut 1060 Klar rosa farge med innslag av strålende gull. En generøs duft av røde bær, karameller och vanilje, som etterfølges av en frisk og elegant smak. Tørr, med velbalanserad frukt. (Pinot noir 60, chardonnay 22, pinot meunier 18) Pol ROGER Cuvée Sir Winston Churchill Huset er kjent for sitt fokus på uavhengighet og kvalitet, og har hatt mange prominente kunder i sin krets. Denne store champagnen lages til minne om statsmannen som var deres største privatkunde i etterkrigstiden. Kun Grand Cru druer, kjellerlagret i minst ti år. Dyp gyllen med fyldig duft av gule epler, smør, nøtter og aromatiske blomster. I munnen kompleks og balansert med toner av honning, appelsin og krydder. Nydelig fylde og friskhet, lang ettersmak. PHILIPPONNAT Clos des Goisses Brut En praktvin fra den legendariske angstens vinmark, 5,5 ha stor og den bratteste i hele Champagne. Unik soleksponering gir optimal druemodning, og bare 12 ganger siden 1935 har vintagen herfra uteblitt. Vellagret med aromaer av myk honning, krydderog sødmefylt sitrus, aristokratisk, lang og herligfrisk. Tirage 8 år. (Pinot noir 65, chardonnay 35) Louis ROEDERER Premier Brut 860 Det ærverdige huset fra 1776 besitter 240 ha. premier- og grand cru mark, og bruker bare egne druer i vinene. Premier Brut kom til i etterkrigstiden, da Roederer ville utvikle en vin som var lik fra år til år. Dette ble mulig gjennom nøye blending av de fatlagrede reserve-vinene. Minimum 3 år tirage. Fint utviklet preg av modent eple og sitrus, streif av mineraler og bakverk, god lengde. (Pinot noir 40, chardonnay 40, pinot meunier 20)

6 CHAMPAGNE Louis ROEDERER Cristal Brut 2395 Roederers første Cuvée de Prestige fra Spesiallaget for den russiske tsaren Alexander II, og levert i sin karakteristiske, gjennomsiktige flaske av, just det, krystall. Juvelen blant champagner gis 6 år tirage, og 8 måneder hvile etter dégorgement. Aromaer av hvit fersken, sitrus og mineraler. Silkemyk, langvarig glede for ganen. (Pinot noir 60, chardonnay 40) r de RUINART Brut; husets champagne 120/710 Det eldste champagnehuset av alle, etablert i 1729 av Nicolas Ruinart, er lett gjenkjennelig på sine gammelmodige flasker, med tykk mage og tynn hals. Ruinart har rykte for å være selektive med hvem som får selge vinene deres, så vi er stolte over å ha dem på lager. 2-4 år tirage for alle Non Vintage. Duft av fersken, søt sitron og gjærbakst. Avstemt smak med toner av galiamelon og sitron. (Pinot noir 60, chardonnay 40) MAGNUM 1430 RUINART Blanc de Blancs Brut 995 Aroma av pære, blomster og sitron ispedd sjø og brioche. I munnen elegante toner av lime, hvit fersken og blomster. En god venn til hvit fisk og skalldyr, ung chèvre, koriander og mye mer. RUINART Rosé Brut 1040 Lakserosa farge og tette, små bobler. Duft av syrlige, røde bær og rødt eple. På smak rabarbra, nype og modne, røde epler. Trives sammen med rød fisk, hummer og fugl.(pinot noir 55, chardonnay 45) Dom RUINART Blanc de Blancs Brut 1950 Oppkalt etter grunnleggerens onkel Thierry (Dom) Ruinart, som kjente Dom Perrignon fra klosteret i Hautvillers, og hadde store ambisjoner for sin vinmakernevø år tirage. Kompleks duft med modne frukttoner, lime, høstløv og masse mineraler. Flott fylde. Dom RUINART Rosé Brut Fruktig og delikat på nesen, elegant og lang i munnen. Sitrus, røde bær, plommer, krydder og et hint av lakris. Raffinement og kjærlighet: en fantastisk vin fra et fantastisk år! (Pinot noir, chardonnay) TAITTINGER Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2000/ Tradisjonstungt og prestisjefylt hus fra Fra 2006 igjen i familien Taittingers eie, etter at det i ett år var eid av den amerikanske hotellkjeden Starwood. Ett av husets flaggskip, på druer fra de beste vinmarkene i Côte des Blancs. 2000: Duft av grønne epler, autolyse, mineraler og røyk. Relativt kraftig og fyldig stil. Tørr, lang avslutning med ørlite eik. 2004: Aromatisk duft av pære, mandler og blomster. På smak: kandisert sitron, ananas, grapefrukt. Lang, kompleks og relativt kraftig.

7 CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT Brut 750 Etablert Da Madame Clicquot ble enke i 1805, ble hun også den første kvinnelige innehaveren av et champagnehus. Hun huskes for sitt pionerarbeid med fremstillingsmetoden for champagne (særlig sekvensene kalt remuage og dégorgement), likeså var det hun som innførte de klassiske, gule etikettene som stadig pryder en del av husets viner. Moden fruktighet, god lengde og friskhet, innslag av gjærbakst og mineraler. (Pinot noir 56, chardonnay 28, pinot meunier 16) MAGNUM 1520 VEUVE CLICQUOT Rosé Brut 140/810 Vinhistoriens første rosa champagne har vært med siden Både duft og smak vitner om moden, fyldig eleganse. Røde bær, plomme, krydder og rosa grapefrukt, med innslag av mineraler og bakverk. (Pinot noir 50-55, chardonnay ca. 30, pinot meunier 15-20) MAGNUM 1650 VEUVE CLICQUOT Demi-sec 770 Rund, aromatisk sødme, likevel fin friskhet. Fylde, lang ettersmak. (Pinot noir, chardonnay, pinot meunier) VEUVE CLICQUOT La Grande Dame Brut Druer fra åtte grand cru, med hovedvekt på Verzenay og Avize. Prestisje-cuvée med kompleks duft av modne epler, sjø og autolyse. Nydelig fylde og finesse. Stram, frisk syre og bra lengde. (Pinot noir 60, chardonnay 40) VEUVE CLICQUOT Ponsardin Vintage Rosé Brut Denne rosé kan friste med en veldig god balanse og struktur. Rik, floral duft; fine mineraler og smak av solbær, mandler og krydder. (Pinot noir 56, chardonnay 33, pinot meunier 11) VEUVE CLICQUOT Ponsardin,Cave Privée Brut Da Madame Clicquot i 1810 produserte verdens første vintage-champagne var det under sitt eget pikenavn Ponsardin. Fyldig, rund og mektig; moden, tørket frukt, safran og sandal. Veldig vedvarende med endeløst avslutt. Den fortsatt, gode friskheten taler for at denne vinen sikkert klarer å lagres i minst 20 år til! VEUVE CLICQUOT Ponsardin Cave Privée Rosé Brut Modne aromaer av røde bær, tørket aprikos og modne epler, sammen med krydder, karamell og hint av tobakk. Pent tilstedeværende syrlighet, god fylde. En stor vin.

8 MUSSERENDE Spania Kjerneområdet for produksjon av cava er Penedes i Catalunya. De vanligste druene er macabeu (alias viura i Rioja), xarel.lo og parellada, men flere er tillatt og stadig mer brukt. Som champagne framstilles også cava på Metodo Tradicional, men kun av årets druehøst, og med mindre strenge krav i alle ledd. Minstetid for tirage er 9 måneder, 30 for Gran Reserva. Vår cava importerer vi selv. RAMÓN PRIMERO Brut husets cava 66/395 Tenk at du er på den populære baren Can Paixano i Barcelona, den som går under navnet Xampanyeria (for da regelverket var løsere kalte man cava for champaña) og har vært så flittig besøkt av lokalbefolkning og turister i over 40 år. Du bestiller et glass av husets cava. Vips, så er det denne du får akkurat som hos oss! Sitrus, gule epler, med en sjarmerende sødme og et snev av noe jordlig. (Xarel.lo, macabeu, parellada) RAMÓN PRIMERO Brut Nature 410 Ikke søtet til. Tørr, forfriskende syrlig; eple, pære, sitrus og mineraler. En elegant cava med fine bobler og lang smak. Lett, og super som aperitiff. (Xarel.lo, macabeu, parellada) CAN PAIXANO Rosado Semisec 66/375 Når du vil ha noe rødrosa og nokså søtt. Det hender jo. Jordbærdrops, forfriskende bobler. (Tempranillo, carinena, trepat) Frankrike Tørre, musserende viner fra hele Frankrike minus Champagne. Methode Traditionelle for framstilling, tirage minimum 9 måneder. Druesorter varierer ut fra region. Dom. ZINCK Crémant d Alsace Brut 88/490 Philippe og Pascale Zinck driver biodynamisk så langt det lar seg gjøre. Fruktig og kompleks; røde epler, røde bær, sitrus, hint av mineraler. Balansert. 12 måneder tirage. (Pinot noir 60, chardonnay 30, pinot blanc 10) ZE BULLE Zéro Pointé 475 Loire. En ung, glad og annerledes vin fra produsenten Ch. Tour Grise. Biodynamisk framstilt og minimalt svovlet. Ingen dosage, men en del restsødme (55g) som resultat av at gjæringen stoppes før sukkeret er spist opp. Dette gir også et alkoholinnhold noe under det vi er vant med. Perlende, lett og fruktig, som jordbær og kirsebær. Prøv den som aperitiff. (Cabernet franc)

9 MUSSERENDE Italia Støvellandet er velkjent for sin moderne Prosecco, som ikke lages på tradisjonell metode men kun på ståltanker, og ikke kjennetegnes av lagring men isteden ung, umiddelbar frukt og store, utålmodige bobler. Men det finnes også gammeldags Prosecco med lagringspreg og bunnfall, og i noen områder lages det musserende på tradisjonell metode og av høy kvalitet. CECILIA BERETTA Prosecco Superiore Brut 85/470 Veneto (Valdobbiadene). Frisk sitrus, tropisk frukt, akasiehonning og blomster. Ukomplisert og leskende som en prosecco skal være, og så tørr, fruktig og stilig som den bør være når den kommer fra statusområdet Valdobbiadene. (Glera) CASA BELFI Colfondo Prosecco 520 Veneto. Biodynamisk, ufiltrert prosecco med stor personlighet. Spontangjæret på tank, annengangsgjæret på flaske uten tilsetning av sukker. Bunnfallet fjernes ikke, og gjør at Colfondo kan drikkes limpido (klar) eller sporco (slørete). Duft av pære, gule epler og kandisert sitrus. I munnen fyldig og kremete; gjærtoner sammen med friskhet og lengde. Knusktørr, og finfin til sjømat. (Glera) Zonin Prosecco Brut 460 Veneto. Zonin er det største familieeide vinselskapet i Italia og driver med produksjon i 7 ulike distrikt fra Piemonte i nord til Sicilia i sør. De siste 10 årene har et enormt arbeid blitt utført i vinmarkene hvilket i nåtid tillater dem å levere alt fra gode husviner til unike, kvalitetssterke toppviner. Husets prosecco er en lett, frisk vin men innslag av sitrus honningmelon og aromatiske blomster. Smaken er tørr, lett og ungdommelig, og gjør seg godt som aperitiff. (Glera) Portugal Det har skjedd masse hyggelig på den portugisiske vinfronten de seinere åra, ikke minst takket være stødige Luis Pato. Fra hans portefølje av musserende viner har vi valgt to som begge er laget på tradisjonell metode. LUIS PATO Maria Gomes Espumante Bruto 445 Bairrada (Beiras). Sitron, gule epler, melon og myke bobler. Forsiktige gjærtoner sammen med flott friskhet. (Maria gomes/fernão pires 90, baga 10) LUIS PATO Baga Espumante Informal Rose Bruto Bairrada (Beiras). Kongen av Baga har laget boblevin av favorittdruen sin. Det dufter av røde bær, krydder, kalkleire og grovbakst. Små bobler og forsiktig mousse; syrlig frukt som bringebær og rips, tørr. En uendelig kul og uhøytidelig vin (Apéritif, )

10 MUSSERENDE Østerrike SZIGETI Grüner Veltliner Brut 560 Burgenland. Fra landets ledende produsent av kvalitetsbobler, og laget på deres egne hvitvinsdrue, den som for enkelhetens skyld gjerne kalles GV. Aromaer av epler, frisk sitrus og et snev av hvit pepper. For deg som vil ta det lille skrittet videre fra prosecco og syns champagne blir for voksent. Sør-Afrika Pioneren over alle i landets vinindustri, ungareren Desiderus Pongrácz, har gitt navn til Sør-Afrikas fineste viner. Produsenten klarer usedvanlig godt å forene moderne teknologi og tradisjonell metode. PONGRÁCZ Brut 490 Western Cape. Friske, grønne epletoner og et snev av gjær og nøtter. En klassisk boblevin som balanserer pent mellom frisk frukt og modent lagringspreg. (Pinot noir 60, chardonnay 40) PONGRÁCZ Rosé Brut 510 Pent lakserosa. Saftige, mørke bær og delikate gjærtoner. I munnen fruktig, frisk og akkurat passe fyldig og moden. Så god at vi ble litt overrasket! (Pinot noir 60, chardonnay 40) Australia PIRIE Sparkling 550 Tasmania. Familiefirmaet Brown Brothers lanserte sin første vin 1889, og drives i dag av brødrene Ross og John Charles. De er en av Australias største privateide vinprodusenter, og i deres topp moderne Kindergarten Winery foregår både forskning og produksjon. Årlig lager de om lag 7 millioner liter vin, 60% på druer fra egen mark. Pirie Sparkling startet i 1995 som en vintage, mens fra 2005 har den vært en blend og høstet strålende kritikker. 2-6 mnd. fatlagring av baseviner, 18 mnd. bunnfallslagring på flaske, 6 mnd. ytterligere hvile etter degorgement. Fruktig duft preget av sitrus, epler og fersken. Elegant og frisk smak med en anelse gjær og mineraler.

11 HVITT & ROSA Argentina TERRAZAS Altos del Plata Chardonnay - husets hvite 85/420 Mendoza. Strågul farge. Gule epler, tropisk frukt, fatkrydder og vellagret ost. Tørr, rund og vennlig og voksen. TERRAZAS de los Andes Torrontés Salta. Argentinas hvitvinsdrue nr. 1 gir en livlig duft av pære, eple og pasjonsfrukt med krydrete undertoner. Fyldig, frisk og aromatisk på smak: sitron, papaya og ingefær. Til grillet fisk. (Torrontés) Spania CONDES de ALBAREI Albariño /455 Galicia (Rias Baixas). En i rekken av hyggelige hvitviner som har kommet fra den spanske atlanterhavskysten de siste åra. Duft av sitrus og moden, gul frukt som eple og banan. På smak frisk, tørr og avrundet, med en anelse havsalt i avslutningen. Spontangjæring, ingen fatlagring. En allsidig matvenn. PAZO BAIÓN Albariño Galicia (Rias Baixas). En eksklusiv albariño med typeriktige aromaer av appelsinblomst og sitrus. I tillegg fin mineralitet og hint av tropisk frukt. Elegant utseende og en vinner til sjømat og asiatiske smaker. PARDAS Xarel.lo Catalunya. Xarel.lo er en lokal drue og mest kjent fra cava-produksjonen, men det lages også tørre, syrefriske hvitviner på den. Middels fyldig, frisk, med lang smak av blomster, sommer og et lite hint av honning. Det både smaker og lukter Spania! Italia Tenuta CA'BOLANI Pinot Grigio Superiore 98/480 Denne vakre vingården ligger ved byen Friuli i distriktet Aquileia - som regnes som det beste området for Pinot Grigio- druen i Italia. Nærheten til havet og vindene som blåser inn fra Grado lagunen gir fantastiske forutsetninger for vindyrkingen og resultatet blir denne fyldige og aromatiske opplevelsen.

12 Hvitt og rosa Frankrike CHÂTEAU FARAMBERT -Cuvée Séduction Blanc 2011 egenimportert 460 Blekt gulfarget med grønne refleksjoner og en vakker krystall- glans. Denne vinen åpner med mineralske toner. Smaken holder seg bemerkelsesverdig frisk med noter av sitrus. (Rolle) CHÂTEAU FARAMBERT -Cuvée Séduction Rosé 2011 egenimportert 99/460 Gjennomsiktig og strålende, ren lakserosa til blålig fargetone. Denne blandingen av grenache, cinsault og syrah, fra de beste delene av markene, har en delikat nese med hint og sitrus og fersken. Munnens finesse avsluttes av en vedvarende smakssensasjon, som er forlenget med en frisk finish med hint av grapefrukt. (Grenache 40, syrah 35, cinsault 25) ROBLIN Sancerre Loire. Den grønne friskheten som sauvignon blanc er så kjent for, sammen med mineraliteten som kjennetegner Sancerre. Stikkelsbær og nyklipt plen. Ung, elegant, syrefrisk og typeriktig. DOMAINE DES MALANDES Chablis /485 Burgund. 35 år gamle chardonnay-stokker med røttene godt plantet i kimmeridge-kalk. Gjæring og malo i ståltank. Slank, livlig og avrundet. Sitrus, blomster og mineraler. (Chardonnay) Dom. D HENRI Chablis 1er Cru Fourchaume Burgund. Etter 50 år i vinindustrien har Michel Laroche anlagt en egen vingård. Han har døpt den etter sin vinelskende far og driver den så naturnært som mulig sammen med sine døtre. Sitrus, hvite frukter og mineraler på duft. I munnen frisk, fyldig og lang. 45 år gamle vinstokker gir en såkalt Vieilles Vignes og det lille ekstra av alt som er godt. (Chardonnay) LOUIS JADOT Puligny-Montrachet Burgund. Chardonnay fra hjertet av Burgund gjør de fleste vinentusiaster myke i blikket. En del av vinene herfra trenger noen års modning for å nå toppen av formkurven; denne er klar for å spre glede her og nå. Gjæret og lagret på eik. Eple, lime og tropisk frukt, med hint av mineraler og fat. Kompleks, balansert og tørr. Lang ettersmak. (Chardonnay) Joseph DROUHIN Meursault En Luraule Burgund. Biodynamisk og nennsomt tillaget, fra den lille vinmarken Luraule sør for Beaune. Fatlagret i vel ett år. Klassisk aroma av smør, lime, krydder og mineralitet. Fyldig og kompleks smak: honning, modne gule plommer, aprikos, krydder. Nam. (Chardonnay)

13 Hvitt og rosa Tyskland FRITZ HAAG Riesling /475 Mosel. Det var en gang da rieslingene fra Mosel var alkoholsvake, syltynne og halvtørre. Snipp, snapp, snute, så var eventyret ute. Dagens viner herfra er en ganske annen historie, og det er de aller fleste glade for. Skifer, blomster og epler. Halvtørr, lang og leskende, med fin og typisk syrlighet. GYSLER Riesling S /Kammerton Rheinhessen. Biodynamisk produksjon, med spontangjæring og ett års lagring på bunnfall. Moden og intens nese av aprikos, fersken, nøtter og mineraler. Frisk, fyldig og lang smak. Kompleks, tørr men med noen restsødme. Super til skalldyr og fet fisk. New Zealand CLOUDY BAY Sauvignon Blanc Marlborough. Intens aroma av stikkelsbær, solbærblader, nesle og tropisk frukt. Syrefrisk og strukturert. Det skal godt gjøres for å få sauvignon blanc fruktigere en dette. Tørr. CLOUDY BAY Te Koko Marlborough. En atypisk sauvignon blanc: gjæret og bunnfallslagret på eik. Tropiske og grønne aromaer paret med forsiktig fatpreg, og fulgt av aprikos, krydder og jasmin. Knusktørr.

14 Rødt Argentina TERRAZAS Altos del Plata Malbec husets røde 85/420 Mendoza. Malbec-druen (kjent som cot i sørvest-frankrike) trives ekstra godt i Argentina, og gir rike og fruktige viner. Duft av røde plommer, tørket frukt og skogsbær. Middels tanniner, fin fruktighet og hint av krydder og tobakk. TERRAZAS Cheval des Andes Mendoza. Et samarbeid mellom den franske vinprodusenten Cheval Blanc og argentinske Terrazas de los Andes. Stor fylde hele veien, fra fargen via lukten til smaken. Lukt av søte, varme solbær. Godt med tanniner, saftig syre, og lang smak av modne solbær, fulgt av tobakk, krydder og lær. 18 måneder fatlagring. (Cabarnet sauvignon 60, malbec 35, merlot & petit verdot 5) Spania BODEGAS PORTIA Ebeia Roble /455 Castilla y León (Ribera del Duero). Produksjonsanlegget er allerede blitt en besøksattraksjon. I tillegg lager Portia fantastiske rødviner! Dyp rød med blålig skjær. Mørke bær og vanilje på duft, ung fruktighet, middels tanniner og snev av syrlige urter på smak. 4 måneder i ny amerikansk eik. (Tempranillo) BODEGAS PORTIA Portia Prima Castilla y León (Ribera del Duero). Storebroren til Ebeia Roble har toner av mørke bær, krydder og sjokolade. Moden frukt i rikt monn, og runde tanniner. Lagret på ny fransk eik i 16 måneder, og et prakteksempel på hvor god kvalitet den nya generasjonen spanske vinmakere gir oss for en overraskende liten penge. CALVENTE Castillejos Tinto Andalucia. Dyprød, frisk og raffinert. Kirsebær, solbær og krydder. Rik frukt, faste tanniner, lang smak. Ca. 15 måneder i ny fransk eik. På alle måter en utradisjonell spanjol. (Syrah 40, cabernet sauvignon 35, tempranillo 15, merlot 10) FAUSTINO 1 Gran Reserva Rioja. Den tradisjonelle rioja-vinen trenger noen års hvile i flasken for å avrundes. Mursteinsrød, med aroma av mørke, søte bær, tørket frukt, vanilje og litt stall. Moden, med en del tanniner og en fast ettersmak. Det blir muligens ikke mer spansk en dette. (Tempranillo 80/ mazuelo & graciano 20)

15 rødt Italia BOROLI Barbera d'alba Quattro Fratelli /485 Piemonte. Familjen Boroli har drevet håndverk i hjertet av Piemonte siden 1800 tallet og begynte å produsere vin for å komme bort fra forretningsverdens strenge krav, og drive med noe litt nærmere naturen. En tidlig form for treehugging, altså. Deres felles mål er å lage kvalitetsviner av håndplukkedde druer fra hjertet av Piemonte. Med en smak av skogens bær, vanilje, passende tanniner og en lang ettersmak, passer denne vinen i de fleste situasjoner. BOROLI Barolo Piemonte. En elegant, men kraftfull vin med hint av røde, modne frukter, tobakk, lær og eik. Et ypperlig følge til - men også en fin avslutning etter -et godt måltid. (Nebbiolo) CASTELLO d'albola Chianti Classico 118/540 Toscana. En typisk Chianti! Krydrete nese med fatkarakter og innslag av kirsebær, tørket frukt og tobakk. Tørr og elegant, med god syrlighet og uvanlig mykhet. Godt til svinekjøtt, lam och vellagrede oster. (Sangiovese 95, Canaiolo 5) CECILIA BERETTA Valpolicella Superiore Ripasso Veneto. Myk, varm og innsmigrende. Rubinrød med aromaer av moreller, tørket frukt og et snev av brent tre. Snille tanniner. (Corvina 60, rondinella 20, molinara 10) CECILIA BERETTA Terre di Cariano Amarone Veneto. Fra hjertet av Valpolicella Classico kommer denne, og er så kraftig, fruktdreven og alkoholsterk som du har lyst til at en amarone skal være. Stor på fylde, snille tanniner. (Corvina 60, rondinella 30, corvinone 5, croatina 5) Portugal LUIS PATO Colheita Seleccionada /455 Beiras (Bairrada). Pato overbeviser stadig flere om at den lokale druen baga kan mye bedre enn å gi de tidligere snerpete tanninbombene. Dyp purpurrød. Duft av skogsbær og krydder. Sødmefull syrlighet, saftig og lang smak. Ingen fatlagring. (Baga 60, touriga nacional 40). Å skape viner er ikke bare en lidenskap, men også en lek.

16 rødt Frankrike Dom. DU CORIANÇON Côtes du Rhone Egenimportert 420 Rhone. Biodynamisk, skinnende rubinrød og struttende av frukt. Mørke bær og hint av rosiner, bløte tanniner. (Granache 70, syrah 20, cinsault 5, clairette & bourboulenc 5) Dom. DU CORIANÇON Vinsobres L Exception Egenimportert 575 Rhone. Mørk og tett farge sammen med aromaer av kaffe, sjokolade, sort pepper og lær varsler om en vin som har mye av det meste. Mild frukt i munnen sammen med toner av lakris og peppermynte, og merkbare men hyggelige tanniner. Fatlagret i 18 måneder. Denne importerer vi med glede. (Grenache 50, syrah 50) Joseph DROUHIN Gevrey-Chambertin Burgund. Flott duft av modne jordbær, skogsbær og sopp. Svært elegant på smak: saftig, med flere lag diskrete toner av røde bær og fiol, pen syrlighet og harmoniske tanniner. Lagret måneder på franske fat. Chile SAN PEDRO 1865 Syrah 630 Cachapoal. Vina San Pedro ble grunnlagt av brødrene Bonifacio og Louis Gregorio i år Dette er i dag en av Chiles fremste innen produksjon og eksport av vin Syrah er laget av håndplukkede druer fra en och samme vinmark i Cachapoal- dalen. Intensiv purpurfarge med smak av søt, moden frukt og et hint av sjokolade, vanilje och tobakk. Australia SHOBBROOK Tommy Ruff Barossa Valley. Tom Shobbrook mener vin blir som best når den får lage seg selv, med minst mulig innblanding fra produsent og kjemikalier. Naturlig gjær, minimal svovling. Myk, frisk og vibrerende energisk. Krydret, elegant, kompakt og kompleks; tørre tanniner, god lengde. (Syrah 50, mourvedre 50) New Zealand CLOUDY BAY Pinot Noir Marlborough. Rubinrød og duftende av røde bær, søtt lær og trekrydder. I munnen fruktsødme, mørke bær, vage urter og en akkurat passe snert av toast og fat. Silkemyk, vakker og elegant. Fatlagret i 12 mnd., på ny og brukt fransk eik.

17 Øl SCHOUS Pils fra fat, 0,2/0,4 36/72 Lys og frisk pils fra Oslo. Forsiktig sødme, lett bitterhet. BROOKLYN Lager, 0,35 flaske 88 USA. Ravfarget, fyldig og rund, med lettrøstet maltsmak og tydelig bitterhet. BROOKLYN East India Pale Ale, 0,35 flaske 92 USA. Gyllen farge, smaksrik og harmonisk. Rik maltsødme og robust humlebitterhet. Aromaer av ristet korn, krydder, sitrusfrukter og furunål. FRYDENLUND Pale Ale, 0,33 flaske 75 Oslo. Fruktige gjærtoner og riktige mengder humle. Velkomponert, aromatisk øl i engelsk stil. STAROPRAMEN Premium Lager 0,33 flaske 82 Tsjekkia. Lysgyllen farge, avrundet maltsødme og duften av nyslått gress som kjennetegner Saazerhumlen. STAROPRAMEN Dark Lager 0,33 flaske 82 Tsjekkia. Kastanjefarget og fyldig, med preg av karamellisert malt og aromatisk humpebitterhet. Moderat sødme. BOCKOR Vanderghinste, 0,25 flaske 84 Frankrike. Det mørkbrune let har vært brygget på samme oppskrift i over 100 år, og grunnlagt ølstilen som kallen Flamsk Rød. Dette er en blanding av vanlig øl og lambic (belgisk sur-øl) som fatlagres i 18 mnd. fyldig, med markant syrlighet og lett sødme.

18 Øl BFM La Torpille, 0,33 flaske 108 Sveits. Ølstil som belgisk brun, med kanel, nellik og plommejuice tilsatt brygget. Rik duft av mørke, varme frukter og nøtter. I munnen fyldig og maltpreget. (7,5% vol.) BFM L abbeye de St. Bon-Chien, 0,75 flaske 295 Sveits. En unik sur-øl som holder 11% vol alkohol, er brygget med villgjær, og lagret i måneder på gamle vin- og spritfat. Usedvanlig kompleks, syrlig, med en lekende sødme og lang, lun ettersmak. BRLO Porter, 0,33 flaske 98 Tyskland. Porter av engelsk til brygget i Berlin. Ufiltrert med smaker av karamell og steke. Passer godt til grillet kjøtt og mørk sjokolade. (7,0% vol.) STONE S Ginger Joe, 0,33 flaske 86 Storbritannia. Et sommerlig, forfriskende ingefær-øl uten altfor mye alkohol (4,0% vol.). SZIGETI Beer, 0,75 flaske 205 Østerrike. En hveteøl i vår ånd, laget med champagnegjær. Syrlig, elegant og frisk. (5,5% vol.) VOREIA Wit Beer 95 Hellas. En belgisk oppskrift møter det greske temperamentet. Brygget på et mikrobryggeri i Nord-Hellas. Lys, smakfull med aromaer av appelsin og karamell. Fruktig smak med silkeglatt skum og en lang finish. (7,0% vol.) Alkoholfritt øl Munkholm 0,3 flaske 44 BREWDOG Nanny State 0,33 flaske 55 Alkoholfri øl med mye og god smak er en sjeldenhet. Humlebittert preg som en Pale Ale.

19 BRUS & Juice Mineralvann: Farris 0,33 flaske 36 Brus & juice fra Ringnes, 0,33 flaske: 36 Pepsi, Pepsi Max, Solo, 7-Up, Eplemost Naturlig eplemost fra landlige strøk, 0,33 flaske 46 FRIGARD lemonade av bringebær og rips, 0,33 flaske 46 HIMMELSTUND Äppelcider 39/160 Lett og leskende. Litt mer, litt naturligere, ikke bare brus. Glass 0,2 / flaske 0,75. Kaffe & te ESPRESSO 24/28 AMERICANO 26/30 MACCHIATO 28/32 CORTADO 34 CAPPUCCINO 36 CAFFE LATTE 36 KOPP TE 28