Cardinals Ølmeny. Ølmeny. 20. Oktober www cardinal.no! 1

Transkript

1 Ølmeny 20. Oktober 2011 www cardinal.no! 1

2 Historie Ølets skriftlige historie begynner med de første Jord-brukskulturer for ca 6000 år siden i det nordlige Irak hos Sumenerne. De senere Babylonerne kjente til 20 øltyper basert på ulikt korn. Det er på tide ølet tiltvinger seg den kulturelle plass det har krav på. I Norge er ølet kjent fra sagaene og de gamle lovsamlingene. Bøndene var pålagt å brygge øl etter visse regler i forbindelse med høytider. Antikken og sagatidens øl smakte nok ikke likt det ølet vi serverer i dag. Selv om hovedingrediensene er de samme, har ølets krydder endret seg gjennom tidene. I det tidligste ølet brukte man mye honning, koriander, tyttebær og einebær, mens det fra middelalderen av ble mer vanlig å benytte humle i ølet. De egenskaper humlen bidrar med; aroma, bitterhet og ikke minst holdbarhet ble så vellykket i brygget at tilsetningen i dag er nesten enerådende. Smaken skifter med tiden. Fra at de mørke øltypene for 50 år siden i Norge utgjorde 70% av volumet, svant dette inn til bare omkring 5% rundt 1970, og mange av de klassiske øltypene var i ferd med å forsvinne til fordel for mer lettdrikkelige produkter. Denne tendensen er snudd i løpet av de siste årtier og interessen for de gode alternativer har medført en vrimmel av forskjellige øltyper. Vi er stolte av å kunne tilby ca 500 ulike merker av dagens produkter, og arbeider stadig for å finne nye og gode varianter. Vi har egen import, og kjøper utenom de store. Spesielt slår vi et slag for porter for tiden, og har så langt klart å få ti gode bragt til Norge Produksjon Norge fulgte den bayerske renhets-loven av 1516 fram til 1994 som tilsa at øl utelukkende skulle lages av maltet korn, humle, vann og gjær. Denne loven har ingen ting å gjøre med renhet, men var en proteksjonistisk lov som skulle verne nasjonalt landbruk. Intet nytt med andre ord, men navnevalget var så genialt at en toll-proteksjonistisk lov fra middelalderen selv i dag blir tolket dithen at norsk øl er renere enn andre..her har selv Sevland noe å lære! Selve prosessen med å brygge øl er i grove trekk svært enkel, men samtidig en komplisert kunst på grunn av alle de valgene bryggeren kan ta i denne prosessen. Kornet, i regelen bygg, eventuelt iblandet hvete, ris, havre eller rug, maltes for å få omgjort kornets stivelse til sukker. Dette skjer ved at kornet fuktes (støpes) noen dager slik at det begynner å spire. Dette grønn-maltet tørkes. Lav temperatur gir lyse øltyper, høyere temperatur gir mørkere øltyper (røstet). I meskingen blir kornet finmalt og blandet med varmt vann. Temperaturen på vannet og hvor lenge meskingen pågår har også Cardinals Ølmeny stor betydning for karakteren og smaken til det ferdige ølet. Vesken som så siles fra kalles vørter og denne kokes sammen med tilsatt humle i minst en time for å sterilisere og konsentrere brygget, og få fram humlens egenskaper. Når humlen tilsettes vil også kunne variere bryggets karakter. Etter kokingen siles humlen bort og vi har stam-vørter som kjøles ned til gjæringstemperatur. Vi deler alt øl inn i en av to hovedtyper. Opprinnelig var alt øl overgjæret med de gjærsporer som finnes naturlig i luften. Dette kalles spontan-gjæring. Kunnskap om gjær og renhet medførte at man senere tilsatte gjær med kjente egenskaper og gjæret ølet ved temperaturer rundt grader i ca en uke. Ved denne metoden flyter gjærcellene opp til overflaten etter gjæringen. Derav navnet over-gjæret, selv om gjæringen foregår i hele karet. Undergjæret øl ble vanlig fra midten av 1800 tallet. Gjæringen foregår ved temperaturer rundt 5-10 grader og varer flere uker. Gjærcellene samler seg i bunnen av karet. Undergjæret øl trenger lang modningstid og modnes ofte i flere måneder i temperaturer rundt 0 grader. Typen kalles derfor gjerne lagerøl og gir oftest et tørrere inntrykk enn det mer sammensatte, søtere og mer fruktige over-gjærede ølet. Undergjæret øl har i generell sammenligning mer smak av råvarene mens gjæringsprosessen setter mer preg på over-gjæret øl. Ikke alle øltyper er klart definert, og en del begreper kan oppfattes ulikt i forskjellige land. I vår lille ølmeny har vi forsøkt å plassere merkene våre i så riktig gruppering vi makter. Våre skattemyndigheter har også tilført oss en kompliserende faktor ved at øl over 4,75% klassifiseres som sterkøl. Vi håper denne trykksaken kan bidra til at du får lyst til å prøve noe nytt, her eller andre steder,. Tom&Sigmund www cardinal.no! 2

3 Overgjæret øl! 9 Brown Ale! 9 Newcastle Brown Ale! 9 Nøgne Ø Brown Ale! 10 Nøgne Ø Imperial Brown! 10 Samuel Smith s Nut Brown Ale! 11 St. Rieul Bière Brune sur Lie.! 11 Avery Elli s Brown Ale! 11 Hobgoblin Strong Dark Ale! 12 Brooklyn Brown Ale! 12 Dark Horse Boffo Brown Ale! 12 Jolly Pumpkin Maracaibo Especial! 13 Cigar City Maduro Brown Ale! 13 Slogen Brown Ale! 13 Porter! 14 Samuel Smith Taddy Porter! 14 Nøgne Ø Porter! 14 Anchor Porter! 14 Ægir Sumbel Porter! 15 Midnight Sun! 15 Williams Black! 15 Inderøy Ankerøl.! 16 Mørke Pumpernickel Porter! 16 Southern Tier Porter! 16 Haandbryggeriet Costa Rica! 17 Ægir Natt Imperial Porter! 17 Founders Porter! 17 Port Brew. Old Viscosity! 18 Helgekongen Ølve på Egge! 18 BrewDog Høst Porter! 18 Tsarina Esra De Molen! 19 Flying Dog Gonzo Imp.Porter! 19 Midtfyns X porter! 19 Ægir Lynchburg Imp.Porter! 20 Sorte Får.! 20 Marston s Oyster Stout.! 21 Mikkeller Beer Geek Breakfast.! 21 Rogue Shakespeare Stout! 22 Nøgne Ø Sweet Horizon! 22 Nøgne Ø Havre Stout! 22 Inderøy Farmannsøl! 23 Kopi Loewak De Molen Bruwerij! 23 Green Flash Double Stout! 23 Hel & Verdoemenis Bordeaux B.A! 24 Hoppin Frog B.O.R.I.S. The Crusher! 24 De Molen Man & Macht! 25 Guinness! 25 The Evil Twin Soft Dookie! 26 Holbæk Bryg Burbon Stout! 26 Primátor Stout! 26 Dorothy Goodbody`s Wholesome! 27 Black Magic Stout! 27 O'Hara's Irish Stout! 27 Left Hand Milk Stout! 28 De Molen Bloed zweet & Tranen! 28 Imperial Stout! 28 Samuel Smith Imperial Stout! 28 Oscar Blues Ten Fidy! 29 Nøgne Ø Imperial Stout! 29 HaandBryggeriet Dark Force! 29 Haandbryggeriet Odin s Tipple! 30 BrewDog Riptide! 30 BrewDog Paradox Isle of Arran! 30 BrewDog Tokyo*! 31 BrewDog Tactical Nuclear Penguin! 31 Midtfyns Imperial Stout! 31 Old Rasputin! 32 The Lost Abbey Serpent's Stout! 32 Yeti Imperial Stout! 32 Hemel & Arde Bruichladich! 33 Yeti Oak Aged Imperial Stout! 33 Lervig Konrad s Stout! 33 Mikkeller Black (Whisky Edition)! 34 Mikkeller Black (Cognac Edition)! 34 Mikkeller Black (Islay Edition)! 34 Mikkeller Black Hole Barrel Aged! 35 Southern Tier Imp. Chocolat Stout! 35 Southern Tier Imperial Mokah! 35 Evil Twin Yin! 36 Port Brewing Santa s Little Helper! 36 LoveBeer Papëssa! 36 Irish Red Ale! 37 Kilkenny Draft! 37 Murphy s Irish Red! 37 www cardinal.no! 3

4 O'Hara's Irish Red! 37 Skotsk ale! 38 St. Andrews Ale! 38 Inveralmond Ossian.! 38 Founders Dirty Bastard! 39 Harviestoun Bitter & Twisted! 39 Raven Ale! 39 Lia Fail.! 39 Innis & Gunn Oak Aged Beer! 40 Williams 80-! 40 Oscar Blues Old Chub! 40 Amber Ale! 40 Rogue American Amber Ale.! 41 RAV Amber Ale! 41 Samuel Adams Boston Ale! 41 Rogue Dry Hopped St.Rogue Red.! 42 Special/Extra Special Bitter! 42 Ruddles County Ale! 42 Bombardier! 43 Fuller s London Pride! 43 Fuller s (E.S.B.) Champion Ale! 43 Young s Special London Ale! 44 Nøgne Ø Bitter! 44 Copper Dragon Best Bitter.! 44 Adnams The Bitter.! 45 Anderson Valley Boont ESB! 45 St. Peter s Ruby Red Ale! 45 Copper Dragon Scotts 1816! 45 Bishops Finger.! 46 Rogue Brutal Bitter! 46 Inderøy Hommeløl! 46 Cumberland Ale! 47 Midtfyns Ale! 47 Pale Ale! 47 Old Speckled Hen! 47 Nøgne Ø Pale Ale! 48 Spitfire Kentish Ale! 48 Monty Python s Holy (Gr)Ail! 48 Aanderson V.B.C. Poleeko Gold! 48 Red Seal Ale.! 49 Sierra Nevada Pale Ale! 49 Lervig Lucky Jack! 49 O Hara s Irish Pale Ale! 50 Marston s Old Empire! 50 India Pale Ale! 50 Nøgne Ø India Pale Ale.! 50 Belhaven Twisted India Pale Ale! 51 Goose Island IPA! 51 Midtfyns India Pale Ale! 51 Nøgne Ø #100.! 52 Ægir India Pale Ale! 52 Midtfyns Double IPA.! 52 Copper Dragon Challenger IPA.! 53 Rise Premium India Pale Ale.! 53 Joker IPA! 53 Nøgne Ø Double IPA.! 54 Proper Job IPA! 54 BrewDog Punk IPA! 54 BrewDog Hardcore IPA! 55 BrewDog Hårdkokt IPA! 55 Anderson Valley Hop Ottin IPA! 55 Great Divide Titan IPA! 55 Capt. Lawrence Capt. Reserve! 56 BrewDog Alpha Dog! 56 Mikkeller Centennial Single Hop IPA! 56 Southern Tier IPA! 56 Rude Boy Toccalmatto! 57 Brooklyn East India Pale Ale! 57 Founders Reds Rye PA! 57 Southern Tier Gemini! 58 Nøgne Ø #500 Imperial India Pale Ale! 58 Founders Double Trouble! 58 Southern Tier Un*Earthly Imperial IPA! 59 Port Brewing High Tide Fresh Hop! 59 Hopfix Beer Here! 59 Black Cat Beer Here! 60 Haandbryggeriet Fyr og Flamme! 60 Avery India Pale Ale! 60 Brooklyn East India Pale Ale! 61 Oscar Blues Gordon Ale! 61 Mikkeller Koppi Tomahawk! 61 Left Coast's Hop Juice! 62 Evil Twin Yang! 62 Southern Tier 2XIPA! 62 www cardinal.no! 4

5 Modus Hoperandi Ska Brw.! 63 Lervig Rye IPA! 63 Cigar City Jai Alai India Pale Ale! 64 Golden Ale/Blonde Ale! 64 Northern Light! 64 Ægir Bøyla Blond Ale! 65 Copper Dragon Black Gold! 65 Williams Harvest Sun! 65 Mild Ale! 65 Tamamura/Nøgne Ø Not So Mild Ale! 65 Organisk Ale! 66 Scarecrow! 66 Whitstable Bay Organic Ale! 66 Brakspear! 67 Old/Strong Ale! 67 Old Tom! 67 Old Engine Oil! 68 Adnams Innovation.! 68 Hibernation Ale! 68 Neander Ale De Molen! 69 Ola Dubh! 69 Lood & Oud IJzer (De Molen)! 70 AleSmith YuleSmith Holiday Ale! 70 Innis & Gunn Blonde! Commandments (The Lost Abbey)! 71 Shark Attack Double Red Ale! 71 Lervig Winter Ale! 71 Port Brewing Older Viscosity! 71 Fuller s Past Masters XX Strong Ale! 72 Fuller's Brewer's Reserve No. 2! 72 Fullers Vintage Ale 2009! 72 Fullers Vintage Ale 2010! 73 Weihenstephaner Infinium! 73 Theresianer Strong Ale! 73 Barley Wine! 73 Mikkeller Big Worse.! 74 Skull Splitter.! 74 Old Ruffian.! 74 North Coast Old Stock Ale.! 75 Tamamura Honten Wheat Wine! 75 Ægir Tors Hammer.! 75 De Molen Bommen & Granaten! 76 Samuel Adams Utopias! 76 Adnams Tally-Ho! 77 Nøgne Ø Red Horizon! 77 The Lost Abbey Angel s Share! 78 Mikkeller Weinbrand BA Red Ale! 78 De Molen Mooi & Machtig! 78 Southern Tier Back Burner! 79 Lervig Barley Wine Burbon Aged! 79 Dark Island Reserve! 80 O'Hanlon's Brewers Special! 80 Midtfyns Barley Wine! 81 3 Floyds / BrewDog Bitch Please! 81 Ancient /Traditional Ale! 81 Haandbryggeriet Menno & Jens! 82 Haandbryggeriet Røyk uten Ild! 82 Belgisk Ale! 82 Satan Gold! 82 Mikkeller Monk s Brew (Eleksir).! 83 Mikk. Stone Ales. Belg.style spes ale.! 83 Mikkeller It s Alive!! 84 Duvel! 84 Delirium Tremens! 85 Kwak.! 85 Goose Island Matilda! 86 Jacobsen Saaz Blonde! 86 Thommas Becket Blonde! 86 Midtfyns Bryghus Chili Tripel! 87 Lusten & Lasten! 87 The Lost Abbey Devotion Ale! 87 The Lost Abbey Inferno Ale! 87 The Lost Abbey Avant Garde! 88 The Lost Abbey Lost & Found! 88 Waterloo Triple 7! 88 Waterloo Double 8 Dark! 89 Gauloise Ambree! 89 Gauloise Brune! 89 Gauloise Blonde! 90 Mikkeller it`s Alive Hvidvinsfadlagret! 90 Jolly Pumpkin Noël de Calabaza! 90 Green Flash Grand Cru! 90 Jolly Pumpkin Baudelaire Beer io Saison! 91 Belgisk Klosterøl.! 91 www cardinal.no! 5

6 Trappistklostrene! 91 La Trappe Blond! 91 La Trappe Dubbel! 92 La Trappe Puur! 92 Orval! 92 Rochefort Trappistes 8! 93 Rochefort Trappistes 10! 93 Westmalle Trappist Tripel! 93 Westmalle Trappist Dubbel! 94 White Chimay! 94 Blue Chimay! 94 Red Chimay.! 95 Klosterøl! 95 Leffe Blonde! 95 Leffe Bruin! 95 Steenbrugge Blond! 96 Steenbrugge Dubbel Bruin.! 96 Steenbrugge Tripel! 96 Maredsous 10 Tripel! 97 Maredsous 6 Blonde! 97 Maredsous 8 Brune! 97 Dark Horse Sapient Trip Ale! 97 AleSmith Horny Devil! 98 Avery Karma Ale! 98 De Dolle Arabier! 98 Triple Moine Brasserie du BOCQ! 98 Kinn Bøvelen! 99 Kinn Slåtteøl! 99 Tripel Karmeliet! 99 De Molen Heen & weer! 100 Saison! 100 Nøgne Ø Saison! 100 Silly Saison.! 100 Carnevale Ale (Lost Abbey)! 101 The Bruery Saison de Lente! 101 Jolly Pumpkin Bam Noire! 101 Sibilla Saison Toccalmatto! 102 Le Merle Saison! 102 Hvitt Øl! 102 White Dog.! 102 Estrella Damm Inedit! 103 Hoegaarden Witbier! 103 Vedett Extra White! 103 Blanche de Namur! 104 Jacobsen Rosé Wit! 104 Rødt Øl.! 104 Rodenbach! 104 Lambic! 105 Cantillon Lou Pepe Kriek! 105 Cantillon Grand Cru Bruocsella! 105 Cantillon Lou Pepe! 106 Boon Kriek! 106 Boon Oude Geuze! 106 Boon Frambiose! 106 Mikkeller Spontanale! Fonteinen Oude Lambik Doesjel! Fonteinen Oude Kriek! 107 Hveteøl! 108 Erdinger Weissbier! 108 Erdinger Weissbier Dunkel! 109 Erdinger Pikantus! 109 Erdinger Kristallklar! 109 Erdinger Alkoholfrei! 109 Erdinger Urweisse! 109 Paulaner Weissbier Hefe! 110 Paulaner Weissbier Kristallklar! 110 Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel! 110 Vùdù Birrificio Italiano! 110 Ølve På Egge Steinkjærøl! 111 Schneider Tap 5 Hopfenweisse! 111 Schneider Weisse Tap 7 Original! 111 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock! 112 Weihenstephaner Hefe Weissbier! 112 Flying Dog in-heat Wheat H.W.! 113 Jolly Pumpkin Weizen Bam! 113 Weihenstephaner Vitus Weizenbock! 113 Haandbryggeriet Good Force! 114 Goose Island 312 Urban Wheat Ale! 114 Annet Overgjæret øl! 114 Nøgne Ø Sunturnbrew.! 114 Róisin Tayberry Beer! 115 Kelpie Seaweed Ale.! 115 Fraoch 20th Anniversary Ale! 115 Hitachino Nest Ginger Ale! 116 www cardinal.no! 6

7 Baird Beer Jubilation Ale! 116 Williams Ginger Ale! 116 Haandbryggeriet Farewell Ale! 117 Cassissona! 117 Ølve på Egge! 118 Fumé du Sanglier Toccalmatto! 118 Almond '22 Farrotta! 118 Le Freak Green Flash Brw.! 119 Rough Snuff! 119 St. Peter s Fruit Beer - Grapefruit! 120 Brussels Fruit Beer Peaches! 120 Brussels Fruit Beer Red Fruits! 120 Brussels Fruit Beer Appel! 121 Liefmans Fruitesse! 121 La Parcela Pumpkin Ale! 121 LoverBeer d''uvabeer! 122 Cigar City Guava Grove! 122 UNDERGJÆRET ØL! 122 Tsjekkisk (Bøhmisk) Pilsner! 123 Pilsner Urquell! 123 Staropramen Dark.! Budejovicke Budweis Bohemia! 124 Budweiser Budvar! 124 Bohemia Regent Petra Voka Polotmavé Pivo! 124 Tysk pils/lager! 125 Bitburger Premium! 125 Warsteiner Premium Verum! 125 Neumarkter Urstoff! 126 Neumarkter Lammsbräu Glutenfrei! 126 Salitos Cerveza! 126 Internasjonal lager! 126 Schiehallion! 127 Vedett Extra Blond! 127 Stella Artois! 127 Heineken! 128 Williams Ceilidh Lager! 128 Carlqging! 128 Kronenbourg 1664! 129 Grolch Premium Lager! 129 Peroni Nastro Azzurro! 129 Pausa Cafe P.I.L.S.! 130 Theresianer Premium Pils! 130 Birra Moretti! 131 San Miguel Premium Lager! 131 Alhambra Reserva 1925.! 131 Estrella Damm! 131 Estrella Damm Daura! 132 Singha! 132 Tiger Beer! 132 Kirin! 133 Asahi Super Dry! 133 TsingTao! 133 Kingfisher Premium Lager! 134 Red Stripe! 134 Corona Extra! 134 Sol! 135 VB (Victoria Bitter)! 135 Miller! 136 Anchor Steam Beer.! 136 Budweiser! 136 Samuel Adams Boston lager! 137 Brooklyn Lager! 137 Duff Beer! 137 Farmer s Tan Imp Pale Lager! 138 Nordisk Lager! 138 Tou! 138 Ægir Brime Red Lager! 139 Lapin Kulta Premium! 139 Carlsberg! 139 Gullmack! 140 Jacobsen Extra! 140 Hansa Fatøl! 140 Hansa Premium! 141 Atna Nakenbad.! 141 Atna Stabburøl! 141 Mikkeller American Dream! 141 Kölsch! 141 Nimbus Blonde! 142 Slogen Fjord! 142 Mørk Lager! 142 Bokk! 142 Kozlak Amber Bock! 143 De Molen Donder & Bliksem! 143 Mönchshof Bockbier! 143 www cardinal.no! 7

8 Mikkel & Menno! 143 Jong & Onbedorven (De Molen)! 144 Bibock Birrificio Italiano! 144 Amber Shock Birrificio Italiano! 144 Port Brew. Hot Rocks Lager! 145 Schwarzbier/dunkel! 145 Dark Horse.! 145 Köstritzer Schwarzbier! 146 BrewDog Zeitgeist! 146 Kozel Dark.! 146 Budweiser Budvar Dark Lager! 147 Aass Bayer! 147 Diverse produkter med Lagerøl! 147 Iki Beer! 147 Samuel Adams Black Lager! 148 Juleøl! 148 Samichlaus! 149 HaandBryggeriet Nissefar! 149 Berentsens Julefnugg! 149 Berentsen Stelliger Divum! 150 Berentsen Jule Avec! 150 Atna Julenisjeøl! 150 Corsendonk Christmas Ale! 151 Erdinger Schneeweisse! 151 Nøgne Ø God Jul! 151 Special Holiday Ale! 152 Slogen Julebrygg! 152 Harviestoun Mr.Sno balls! 152 Jacobsen Golden Naked Chr. Ale! 153 Atna øl til Julemat! 153 Atna Øl til Rakfisk! 153 Ølve på Egge Vinterblot! 153 Inderøy Gårdsbryggeri Nisseøl! 154 Midtfyns Jule Ale! 154 Midtfyns Jule Stout! 154 Gift of The Magi T.L.A.! 155 Cardinals Ølmeny www cardinal.no! 8

9 Overgjæret øl Vi skiller mellom tre hovedtyper øl. Over-gjæret, undergjæret (lagerøl) og spontan-gjæret. Ale er den klassiske betegnelsen på alle over-gjærete øltyper. I dag brukes betegnelsen mest på de britiske øyer, og ale omfatter en stor og variert gruppe. Fellesnevner for britisk Ale er at de som regel er kullsyrefattige, har et tydelig og aromatisk humlepreg, gjerne med tydelig bitterhet. Dette balanseres av et varmt maltpreg og god fruktighet. Den norske smaken tilsier at vi serverer vårt øl godt avkjølt. I henhold til britisk tradisjon skulle jeg således vært straffet med deportasjon til Australia. Vil du ha din flaske mer temperert, har vi imidlertid også dette. Brown Ale kan inneholde kaldtåke og maltsødme/karamell dominerer smaken. Oftest lav bitterhet. Som kjent er engelskmenn mer omtrentlige med fakta enn sine venner tyskerne, og deres benevnelser er derfor oftest relative, enten lokalt eller i henhold til deres eget sortiment. Bitter er derfor gjerne ikke egentlig bitter, bare litt bitrere enn det de sammenligner med. Og så høres det jo fabelaktig ut å bestille en bitter! Da er du kjenner! Newcastle Brown Ale Newcastle Breweries ble etablert allerede i 1770 i byen upon Tyne som påstås å være det første stedet i England der det ble brygget øl. Navnet har lenge vært beskyttet, på linje med Champagne og Cognac, men etter at bryggeriet flyttet over elven fra Newcastle til Gateshead er denne beskyttelsen falt bort. Den blå fem-taggede stjernen representerer de fem bryggeriene som slo seg sammen til dette bryggeriet. I Newcastle kalles ølet dog. Dette navnet kommer av uttrykket Geordiene brukte når de skulle en tur på puben; I'm going to walk the dog". Det var i 1927 at løytnant Jim, med det klingende etternavnet, Porter, for første gang brygget det ølet som skulle bli verdens mest solgte Brown Ale, og Storbritannias mestselgende øl, Newcastle Brown Ale. Etter tre år med prøving og feiling, vanket heder og ære allerede det påfølgende året, førstepris for flaskeøl ved The Brewers Exhibition i London. Ølet ble i likhet med andre Brown Ales fra Nordøst England en rival til Pale Ales. Newcastle Brown Ale er egentlig en blanding av to forskjellige øl, en sterk Ale som ikke selges separat, og en svakere som omsettes som Newcastle Amber. Det benyttes i hovedsak pale malt, men det er allikevel den betraktelig mindre andelen krystallmalt som danner det røstede særpreget som balanseres mot toner av søt pæredrops og banan. Newcastle Brown Ale er et stort merke også i Norge på grunn av sin aromatiske og runde smak. Som de selv sier; If it tastes heavy, your tongue needs exercise eller, for en bitter smak, drikk den sammen med en ekskjæreste. Say no more! Rund, myk og lett! Fargen er mørk mahogni. Krydret duft med forfriskende sitrusinnslag. God balanse mellom friskhet og sødme. Newcastle Brown Ale Brown Ale Brown Ale 4,70 % Fat/Pint Fl 33 Cl www cardinal.no! 9

10 Nøgne Ø - Det Kompromissløse Bryggeri A/S ble stiftet på senvinteren 2002 av to hjemmebryggere; Gunnar Wiig og Kjetil Jikiun. Ideen med å starte eget bryggeri, kom fra tanken om at det som var av øl på det norske markedet var for kjedelig og dårlig, og når det kunne la seg gjøre å brygge bedre øl i en garasje med enkle hjelpemidler, burde det også være mulig i en litt større skala. At det ikke var like lett økonomisk som sagt, fik de erfare, men med nye markeder i Danmark, USA og ikke minst Finland, er de etter 2007 i pluss og har økonomi til å utvikle nye spennende produkter. Blandt annet er de på markedet emd sin egen Sake, som vi også har her. Nøgne Ø s øl er i utgangspunktet et levende produkt, egentlig ikke så ulikt vin mht. utviklingspotensiale ved lagring. Nå har det seg dessverre slik at de fleste ikke får anledning til å smake et levende øl, ettersom de aller fleste bryggerier "dreper" sine øl gjennom pasteurisering og filtrering. Ved å gjøre dette får man et produkt som har stor smaksstabilitet over en kort periode (ca. 6 måneder), og som blir helt klart uten sedimenter. I denne prosessen forsvinner dessverre mye av ølets gode smak, og man frarøver produktet sitt sanne potensial gjennom lagring. Nøgne Ø sier de er stolte av at deres øl er levende, og får lov til å fortsette med å være det. Slik vi ser det er dette nøkkelen til godt øl, øl med mangfold og dybde. Dette stiller dog noen krav til våre kunder. Krav til servering. Krav til fokusering. Krav til fordomsfrihet. Krav til innlevelse. Mer om Nøgne Ø senere. Nøgne Ø Brown Ale er en mørkebrun engelsk ale med kjekspreget maltsmak og røstede elementer. Innbydende fruktig duft og ikke så tung som en kunne forvente av et slikt øl. Smaken går mot brent malt med innslag av brød og mørkbrente kaffebønner. Det er en del bitterhet og brentkarakter i ettersmaken, som er usedvanlig lang. Dette er kanskje ølet for den som nyter sin sigar, da helst av den søtlige sorten, og aller helst ute! Det komplekse smaksbildet er sammensatt av 5 forskjellige typer malt. Nøgne Ø Brown Ale Brown Ale Norge 4,50 % Fl/50cl 98 Nøgne Ø Imperial Brown henter sin inspirasjon både fra England og Danmark. Imperial Brown er egentlig et konstruert navn for å tydeliggjøre hvilket brygg det er, men finnes ikke som klassisk øltype. Nøgne Ø s danske venner på Nørrebro Bryghus, og mikrobryggerne i England kaller dette for Double Knot Brown. Derav den doble knuten i ø en. 3. mai 2006 var vi heldige å kunne servere dette brygget ufiltrert fra fat brygget i Danmark. Gjetordene henger ennå igjen i veggene, og en dag Det er ikke det samme å lese om det. Fargen er uklar mørk brun med en svak oransje glød om du holder glasset mot et lyst hode. Skummet er godt, offwhite og tett. En veldig fruktig aroma forteller at her er det ikke spart på malt av ulike typer, og noe appelsin kan merkes. Enormt rik og fruktig balansert smak, der bitterheten ikke bør skremme noen. Et røstig preg som seg hør og bør med anelser mot kaffe og karamell. Nøgne Ø Imperial Brown Imperial Brown Ale Norge 7,50 % Fl/50cl 129 www cardinal.no! 10

11 Samuel Smith's Old Brewery har holdt til på samme sted, den lille byen Tadcaster i Yorkshire, helt siden 1758, og har tappet vannet til bryggingen fra den samme brønnen i mer enn 200 år! Dette vannet har et naturlig høyt innhold av fosfater (salter), som bidrar til å gi ølene deres en særegen karakter. Særlig amerikanerne lar seg imponere av så solide engelske tradisjoner, og er avtakere av en stor del av de flasketappede produktene. Det kan nok innvendes at Samuel Smith's øl i dag har et forholdsvis "moderne" preg, de fleste er både pasteurisert og filtrert, så de faller i smak også hos folk som er skeptiske til "uklare" øl. Deres Imperial Stout og Taddy Porter har vært å få i Norge noen år, og nå kan altså Cardinal (og Vinmonopolet) introdusere også Nut Brown Ale og Winter Welcome Ale. Samuel Smith s Nut Brown Ale er, ikke overraskende, nøttebrunt på fargen (kastanjenøtt, vil nå jeg si), med et flott og varig off-white skum. Moderat aroma av hasselnøtter, malt, karamell og sjokolade. Maltpreget smak, moderat sødme med rikelig innslag av karamell, nøtteaktig avslutning med moderat humle. Ølet har mer karakter enn Newcastle Brown Ale, synes jeg, men er ikke mer spesielt enn at det garantert vil falle i smak hos "de brede lag av folket"! Samuel Smith s Nut Brown Ale Brown Ale England 5 % Fl/35,5cl 97 St. Rieul Bière Brune sur Lie. Brasserie Saint-Rieuli Trumilly i Frankrike er et nytt bekjentskap i Norge. Deres brune ale i fransk stil er ufiltrert og flaskekondisjonert - "sur lie" betyr at ølet "ligger på gjæren", det dannes altså et naturlig bunnfall i flasken. Som det fremgår av bildet har bryggeriet mange ølvarianter brygget etter denne metoden. Mørk brun ugjennomsiktig farge på ølet, med et digert lysebrunt skum. Moderat aroma av malt, bakeri, karamell og kaffe, hint av sjokolade. Smaken er maltpreget med noe karamell og svak kaffe, noe frukt i midten, hint av sjokolade igjen, mens avslutningen er mer "støvet" med askeaktige toner. St. Rieul Bière Brune sur Lie Brown Ale England 7 % Fl/33cl 98 Avery Elli s Brown Ale Fra Avery Brewing Company i Boulder, Colorado, kommer Ellie's Brown Ale, som er oppkalt etter den forlengst avdøde bikkja til bryggeren (en sjokoladebrun labrador). Ingen slår amerikanerne når det gjelder sentimentalitet! Ølet er brygget med bl.a. sjokolademalt, münchenermalt og krystallmalt, og humletypene er den stadig sjeldnere Bullion, Cascade og Fuggles. Humlemengden er imidlertid moderat, for bitterheten er på beskjedne 17 IBU. Mørk brun farge på ølet, moderat kremfarget skum. Aroma og smak av lettrøstet malt, brunt brød og nøtter. Toner av brente brødskorper i avslutningen. Ølet er relativt "tørt", selv om malten dominerer er der lite restsukker. Avery Elli s Brown Ale Brown Ale USA 5,8 % Fl/36cl 88 www cardinal.no! 11

12 Hobgoblin Strong Dark Ale er hovedproduktet til Wychwood bryggeri i Witney. Fra før har vi lenge solgt de to organiske ølene Circlemaster og Brakspear, samt juleølet Bah Humbug fra samme bryggeri. Hobgoblin syntes vi er et så godt, og spesielt øl, som passer så godt i vårt sortiment, at siden ingen importerer det til landet, har vi likegodt gjort det selv. Du vet ølet smaker noe, når de i lang tid har reklamert som følger; "What's The Matter Lagerboy, afraid you might taste something?" Hobgoblin er en liten skogsalv som historien forteller dukket opp på stien da grunnleggeren av Wychwood, Chriss Moss, skulle levere dette da nye brygget til et lokalt vertshus. Og sterkt er det! Fargen er dyp rødbrun, noen grader mørkere enn Newcastle Brown, og ølet har et kremfarget tett og godt skum. Det dufter godt av noe frukt, sjokolade og kaffe sammen med malt. Smaken er dominert av kraftig men glatt malt, karamell toast og toffee. Fuggles og Goldings sørger for en balansert humlebitterhet i slutten. Dette er et øl av en annen verden. Hobgoblin Brown Ale England 5,20 % Fl/50cl 108 Brooklyn Brown Ale er inspirert av både nordengelske og sørengelske brown ales, men har likevel fått et amerikansk preg gjennom humletypene som er brukt, og ved at der er brukt mer røstet malt enn hva som er vanlig i England. Dette ølet er blant storselgerne til New York-bryggeriet, og vi vil påstå at det bør falle i smak hos ALLE som liker øl overhodet.det er brygget av hele 6 malttyper, både amerikansk, engelsk og belgisk. Humletypene er Willamette, Cascade og amerikansk Fuggle. Dyp brun farge på ølet, høyt beige skum. Behagelig aroma av mørke og tørkede frukter og karamell, hint av sjokolade, tobakk, eik og lær. Fin maltpreget og nøtteaktig smak, med noe karamell men ikke for søt, fint balansert av tilstrekkelig humle, hint av krydderier. Lettdrikkelig, forfriskende, passe fyldig munnfølelse. Gir mersmak! Brooklyn Brown Ale Brown Ale USA 5,6 % Fl/35,5cl 94 Dark Horse Boffo Brown Ale Michigan-bryggeriet Dark Horse Brewing Company er et nytt bekjentskap på Cardinal, og vi spår allerede at det vil bli tatt godt imot, om bare importøren vil sørge for jevnlige forsyninger. Deres Boffo Brown Ale får en ellers kurant brown ale som Newcastle Brown til å framstå som det reneste "sotlevatnet" i sammenligning. Men ølstilen tro er det malten snarere enn humlen som står i fokus her. Meget mørk brun farge, nesten svart. Høyt til moderat lysebrunt skum. Fin maltpreget aroma med toner av karamell og brunt brød. Smaken er distinkt maltpreget med toner av karamell og brunt brød igjen, uten at den blir for søt. Lav bitterhet. Nøtteaktig avslutning. Prisen på denne er jo over alle snøvleskaft... Vi har sendt forsepørsel bakover i systemet for å forsøke å finne ut om vi er feilfakturert... VI har prøvd å holde prisen nede... Dark Horse Boffo Brown Ale Brown Ale USA 6 % Fl/35,5cl 136 www cardinal.no! 12

13 Jolly Pumpkin Maracaibo Especial Jolly Pumpkin Artisan Ales i Dexter, Michigan, har laget sin e- gen helt spesielle vri på "belgiske" brune ales; Maracaibo Especial - Special Brown Ale. Som alle andre øl fra dette bryggeriet er det sekundærgjæret med en dose brettanomyces, og har vært lagret en tid på eikefat. Det dreier seg selvsagt om "levende" øl, som er ettergjæret på flasken. Maracaibo er brygget med en dose kakao og og skall av søte appelsiner, og er krydret bl.a. med kanel. Disig rav til brun farge, digert off-white skum. God fruktig aroma (spesielt appelsiner), toner av kanel. Kakaoen hadde jeg neppe klart å identifisere om jeg ikke visste at den var der. Også hint av epler og bondegårdskjøkken. Smaken er syrlig og eikepreget, med fruktige og krydrete toner, og distinkt humle i avslutningen. Et interessant og uvanlig øl! Jolly Pumpkin Maracaibo Especial Brown Ale USA 5,9 % Fl/33cl 274 Cigar City Maduro Brown Ale "Maduro" er spansk for "moden", og er også betegnelsen for mørke dekkblader på håndlagde sigarer. Tampa i Florida er den store sigarbyen i USA (utvilsomt framhjulpet av en betydelig befolkningsandel eksilcubanere), og hva er da mer naturlig enn at det lokale kvalitetsbryggeriet heter Cigar City Brewing Company? Deres Maduro Brown Ale skal være brygget med en andel valset havre, som bidrar til den silkemyke smaken. Mahognifarget øl, høyt til moderat og varig beige skum. Meget god aroma av lettrøstet malt, brunt brød, karamell og nøtter. Smaken har i stor grad de samme elementene som aromaen, og er ikke for søt. Hint av sjokolade, moderat humle (25 IBU). Et særdeles drikkelig øl - gir mersmak! Enda et bidrag til vår stadig voksende stolthet over vårt utvalg av gode brown ales. Cigar City Maduro Brown Ale Brown Ale USA 5,5 % Fl/75cl 254 Slogen Brown Ale Fra Trollbryggeriet i Liabygda på Indre Sunnmøre kommer Slogen Brown Ale, i klassisk engelsk stil. I likhet med de andre i serien er den oppkalt etter den lokale fjelltoppen Slogen. Vakker rubinrød til brun farge, moderat beige skum. Moderat men god og tiltalende aroma av brun malt, hint av karamell. Maltpreget og nøtteaktig smak med toner av karamell, god! Meget moderat "støvet" engelsk humle i avslutningen. Et behagelig og lettdrikkelig øl som vi tror "alle" vil like! Slogen Brown Ale Trollbryggeriet Brown Ale Norge 4,7 % Fl/50cl 98 www cardinal.no! 13

14 Porter er en videreføring av Mørk Ale, første gang produsert i London tidlig på 1700 tallet, og ble raskt populært over hele England. Porter var det første ølet som ble brygget for kommersielt salg. Det er muligens oppkalt etter bærerne (porters) på togene hvor ølet ble servert og konsumert. En annen forklaring på navnet er at ølet var det første som ble distribuert i større mengder, og da på kanalene. Porter heter det uansett! Porter er et fruktig øl brygget på kraftig røstet malt og har derfor mørk farge. Det røstede maltet gir brygget et karakteristisk kaffepreg, og rikelig bruk av humle gir det god bitterhet. Vårt syn er at mange flere bør prøve denne gode typen. Samuel Smith Taddy Porter Samuel Smith gjeninnførte dette ølet i 1979 etter mer enn 50 års fravær i markedet. Samuel Smith s Famous Taddy Porter er mørkebrun med en anelse rødskjær. Ølet ble kåret til Best i test av Aperitiff i 2003 og er av øleksperten Michael Jackson kåret til et av verdens 5 beste Øl. Samuel Smith Taddy Porter Porter England 5 Fl/33cl 96 Nøgne Ø Porter var favorittølet til bryggeriets tidligere daglige leder, Morten Huth. Det er en mørk kraftig amerikansk inspirert Porter. Mye mørk malt gir smak av kaffe og tørket frukt. Utvikler seg ettersom den varmes, og nye smaker av humle og salter kommer fram. Avsluttes med et snev av mørke plommer og karamell. Dette krevende ølet bør kanskje nytes for seg selv, men går også godt til nøtter (ikke peanøtter!). Nøgne Ø Porter Porter Norge 7 Fl/50cl 117 Anchor Porter kommer fra Anchor Brewing Company i San Francisco, som har aner tilbake til Selv om Anchor Brewery er godt kjent i øl-kretser, er dette slett ikke noe stort bryggeri. Det kan de da heller aldri bli om de fortsetter sin fine tradisjon med håndbrygget øl som kun inneholder de fineste ingredienser. Deres mest kjente øl er Anchor Steam. (Er nå på plass!) Steam navnet brukes nå av mange bryggerier, blant annet Oslo Micro Bryggeri, og beskriver øl brygget med relativt primitivt utstyr på USAs vestkyst mot slutten av 1800 tallet. Fritz Maytag blir i dag regnet som gudfaren i den amerikanske mikrobryggeribølgen etter at han for førti år siden reddet Anchor fra å stenge, for så å videreutvikle og eksperimentere med de klassiske europeiske øltypene. Ved inngangen til 2010 finnes det 1450 nye mindre bryggerier i USA. Og hvert av dem har et utall varianter. Det var imidlertid Anchor Porter vi skulle se på her.. Dette ølet så dagens lys i 1972, og er som all annen porter inspirert av originalen fra London. Anchor Porter er som alle Anchor s produkter brygget med kun naturlige ingredienser. (Dette er et faktum man faktisk må presisere i USA!) Ølet inneholder kun det karbondioksidet det får i bryggeprosessen. Brunsvart farge. Tett aroma med antydning kaffe og vanilje. Fruktig, og ikke fullt så tørr som sine konkurrenter. Et etter min smak lettdrikkelig og utmerket valg. Anchor Porter Amerikansk Porter USA 5,6 Fl/33cl 98 www cardinal.no! 14

15 Ægir Bryggeri og Pub ble startet av Evan Lewis i Flåm i Sogn og Fjordane 1.Juli 2007, og vi var heldige ganske tidlig og fikk varene levert direkte fra Flåm, som ett av meget få utesteder i Norge. Ølet har etterhvert vunnet ry for sin høye kvalitet, og det faktum at ølene fra Ægir er øl som alle liker. Det er veldig trygt å anbefale en Ægir... Evan Lewis er født i staten New York, og hadde bla en bachelorgrad i musikk og god praksis fra Silicon Valley før han ble uteksaminert fra Skandinavisk Bryggeriskole i København. Han har nå 21 års praksis i bryggerifaget. Ægir Sumbel Porter er en flaskekondisjonert porter fra Flåm og er omtrent så svart og ugjennom siktig som du kan ønske deg det, med et lysebrunt skum som går fra høyt til moderat. Fin røstet aroma, med toner av kaffe og mørk sjokolade, og et lite hint av lakris. Smaken og munnfølelsen er mer forsiktig i anslaget enn hva du finner hos mange andre portere på Cardinal - litt syrlig og mild til å være en porter, med bare et moderat røstet preg. Lav bitterhet og lite sødme. Folk som synes andre portere kan bli for kraftige vil kanskje foretrekke denne? Ægir Sumbel Porter Porter Norge 4,7% Fl/50cl 114 Midnight Sun Hvorfor Williams Brothers i Alloa, Skottland, har kalt dette ølet "Midnight Sun", forblir en gåte. Ølet er nemlig svart som den mørkeste høstnatt! Kanskje har det sammenheng med at straks du kjenner den gode smaken, føler du midnattssolen skinne over livet ditt? Det er en solid porter det dreier seg om her, jeg ville ikke ha protestert om de hadde kalt det en stout heller. I tillegg til den vanlige malten og humlen har de brukt svartrøstet/brent umaltet bygg, havre og litt fersk ingefærrot. Svart farge altså, med et høyt til moderat lysebrunt skum. Fint røstet preg over aromaen, toner av mørk sjokolade og kaffe. Smaken har et distinkt røstet preg gjennom det hele, med toner av kaffe og hint av mørk bitter sjokolade. Avslutningen har en bra bitterhet, både fra humlen og den brente byggen. Ingefæren bidrar også med et ekstra pirrende "touch" i avslutningen. Ettersmaken har et lite hint av harpiks. Alt i alt er dette et meget trivelig øl å drikke, såvel midt på dagen som midt på natten, og undertegnede er allerede klar for innmelding i fanklubben! Williams Midnight Sun Porter Skotland 5,6 % Fl/50cl 106 Williams Black Fra Williams Brothers i Alloa kommer denne mørke skotske ale, som nærmest tilsvarer en engelsk porter. Meget mørk rødbrun farge, nesten svart. Høyt og varig lysebrunt skum.meget fin aroma av røstet malt, kaffe og mørk sjokolade, hint av solbær og lakris.smaken er først temmelig fruktig og lett syrlig, så overtar et moderat røstet preg og uttalte toner av kaffe. Moderat humle og sjokolade i avslutningen. Relativt lett i kroppen til å være en porter, men den er så avgjort et hyggelig øl. Vil garantert falle i smak (og mersmak!) hos alle som tør å smake noe som er mørkere enn pils! Williams Black Porter Skotland 4,2 % Fl/50cl 99 www cardinal.no! 15

16 Inderøy Ankerøl. Dette ølet, som stilmessig er en engelsk porter, har Inderøy Gårdsbryggeri gitt navnet Ankerøl som en hyllest til trebåtmiljøet i Kjerknesvågen i Trondheimsfjorden. Men "et anker" var også i sin tid (fra 1683) en norsk måleenhet for øl, som tilsvarte 38,6 liter. Meget mørk brun farge på ølet, nesten svart, med et fint og kremig lysebrunt skum. Fin røstet aroma med toner av sjokolade, mild kaffe og treverk. Deilig smak av røstet malt og kaffe, hint av sjokolade og mørke frukter, med en anstendig bitterhet i ettersmaken. Dette er en velbalansert porter, og jeg synes den er det aller beste ølet fra Inderøy Gårdsbryggeri - men så er jeg da også fryktelig glad i portere! Inderøy Ankerøl Porter Norge 4,5 Fl/50cl 104 Mørke Pumpernickel Porter Den danske nomadebryggeren Beer Here (Christian Skovdal Andersen) sier følgende om dette ølet: "Tanken bag Mørke er opstået ud fra mit ønske om at skabe en øl, der har de samme kvaliteter som det mørke, krydrede og sødlige pumpernickel rugbrød. Den er derfor brygget med bl.a. maltet rug, mørkt sukker og fennikelfrø og kun let humlet." Kullsvart farge på ølet, digert brunt skum. Moderat røstet aroma, toner av mild kaffe, sjokolade og fennikelfrø, muligens andre udefinerte krydderier også. Fyldig og kremig munnfølelse. Smaken har toner av pumpernickel-brød (ingen overraskelse!), fennikelfrø, kaffe og mørk sjokolade, hint av lakris. Et imponerende, vellaget og smakfullt øl, men (om noe) ville jeg kanskje ha anbefalt bryggeren å ta det litt roligere med tilsetningen av fennikelfrø. Det blir imidlertid en personlig smakssak - og ølet er uansett så godt at alle ølentusiaster bare er "nødt" til å prøve det! Mørke Pumpernickel Porter Beer Here Porter Danmark 7,5 Fl/50cl 128 Southern Tier Porter Southern Tier Brewing Company i Lakewood, New York, er et av de beste bryggeriene i USA. Deres Porter (robust dark porter) er en bekreftelse på det. Den er brygget med 2 humlevarianter og 5 malttyper. Svart farge på ølet, digert beige skum. Herlig vinøs og fruktig aroma, toner av amerikansk humle og appelsinmarmelade. De røstede tonene er nokså avdempet. Smaken er meget moderat røstet, toner av sjokolade og moderat humle, ikke særlig søt. Selv om dette er et mørkt øl, stiller det altså ikke i ekstremklassen. Det er en porter som de aller fleste vil like - anbefales på det varmeste! Southern Tier Porter Porter USA 5,6 Fl/35,5cl 112 www cardinal.no! 16

17 Haandbryggeriet Costa Rica På fat har vi tidligere hatt inne Costa Rica Porter fra HaandBryggeriet i Dram men, og tilbakemeldingene vi fikk var meget gode. Nå har vi fått den på flaske, og regner med at den blir like poulær nå. Lippes Kaffebrenneri har spesialrøstet en kaffe for bryggeriet, som har brukt en dose av den i denne porteren. Og kaffen, den er (du gjettet det, ja) fra Costa Rica. Svart farge på ølet, moderat lysebrunt skum. Herlig aroma av mild kaffe og mørk sjokolade, et hint av sigarkasse. Middels tørr smak med kaffe, mørk sjokolade og et touch av tjære og røk. Det er bare å gratulere HaandBryggeriet (og oss selv, som tok den inn) med et vellykket resultat! Haandbryggeriet Costa Rica Porter Norge 6 % Fl/50cl 133 Ægir Natt Imperial Porter Bryggeren Evan Lewis ved Ægir Bryggeri i Flåm har med Natt tatt et skritt vekk fra de relativt lette og "folkelige" håndverksølene som utgjør hovedtyngden av repertoaret, og har altså brygget en imperial porter med skikkelig tyngde. Svart farge på ølet, det kremige og tette skummet er lysebrunt og varer lenge. Aromaen er først nokså moderat (det tette skummet bidrar nok til å dempe aromaen), men blir bare bedre etter som ølet varmes litt opp i glasset. Noen røstede toner, mild kaffe, hint av sjokolade og lakris. Fyldig og varmende munnfølelse. Smaken er røstet, maltpreget og rimelig søt, toner av søtet sterk kaffe, mørk bitter sjokolade og engelsk lakris, med en uttalt humlebitterhet gjennom det hele. Du merker nok alkoholstyrken. Bitter ettersmak. Ølet har en oppgitt holdbarhet på 5 år, sannsynligvis er det holdbart mye lenger. Det kan selvsagt drikkes nå, men jeg tror det bare vil utvikles positivt med et par års lagring. Ægir Natt Imperial Porter Norge 10 Fl/50cl 236 Founders Porter Founders Brewing Company ble grunnlagt så sent som i 1997 i Grand Rapids, Michigan. De fikk raskt anerkjennelse for sine kvalitetsbrygg, og er rangert som et av de beste bryggeriene i USA - og er derfor også et av de hurtigst voksende. Deres robuste Porter ville vel de fleste andre definert som en stout (overgangen er som kjent glidende), smaksmessig (om enn ikke med alkoholstyrke) kanskje til og med som en imperial stout. Men bryggeriet har saktens både sterkere og kraftigere øl, så derfor sier de om sin Porter at den er "a lover, not a fighter". Bitterheten er på 45 IBU, ikke ekstremt på noe vis, men godt merkbart. Kullsvart farge på ølet, høyt og varig brunt skum. Moderat røstet aroma, toner av mørk sjokolade og kaffe. Smaken er røstet og ganske tørr, med et lite hint av syrlighet. Toner av kaffe og aske. Røstet og humlet bitterhet i ettersmaken. Et utmerket tilskudd til Cardinals utvalg av portere, som fra før sannsynligvis er det beste i Norge! Founders Porter Porter USA 6,5 Fl/35,5cl 95 www cardinal.no! 17

18 Port Brew. Old Viscosity Port Brewing i San Marcos, California, kjenner vi allerede fra serien The Lost Abbey - men de har også andre øl av toppkvalitet, og Old Viscosity er et av de mest prominente. Bryggeriet nekter å klassifisere ølet i noen "style", så da gjør vi det for dem, og kaller dette en imperial porter (andre plasserer det i den udefinerte sekkeposten American strong ale). Dette er et blandingsøl, hvorav ca. 20% har vært lagret på eikefat som tidligere inneholdt bourbon whiskey Svart farge på ølet (mørk rubinrødt når det holdes mot lyset), digert lysebrunt skum. Herlig aroma av moderat røstet malt, mild kaffe, sjokolade, eik og lær. Fyldig og rik smak, med malten i førersetet, og ellers mye av de samme elementene som i aromaen, moderat men tilstrekkelig humle (tysk Magnum) i avslutningen. Velbalansert og enormt behagelig å drikke. Varmende munnfølelse, men den høye alkoholprosenten er ellers godt skjult i smaken. Og som navnet forteller: viskositeten er høy. Vår referansegruppe på "Onsdag i Annen" gikk inn i en tilstand av salig henrykkelse over dette ølet. Port Brew. Old Viscosity Imperial Porter USA 10 % Fl/65cl 212 Helgekongen Ølve på Egge Ølve på Egge Bryggeri i Steinkjer har med Helgenkongen lansert sitt hittil sterkeste og mørkeste øl. Stilmessig er det en robust porter. Og den omtalte helgenkongen, det er selvsagt Olav den Hellige, som falt på Stiklestad i Svart farge på ølet, moderat brunt skum. Aroma av røstet malt, kaffe, treverk og mørk sjokolade. Smaken er middels tørr med toner av svartmalt og kaffe, hint av tre. Moderat humle. Munnfølelsen er forholdsvis lett for sin styrke. Dette ølet er best når det ikke serveres for kaldt, vanlig kjellertemperatur er passe. Helgekongen Ølve på Egge Porter Norge 7,1 % Fl/50cl 121 BrewDog Høst Porter Dette ølet fra skotske BrewDog heter vanligvis Alice Porter - men av en eller annen grunn mente importøren at det navnet ble for vanskelig å forholde seg til for nordmenn, og dermed ble det Høst Porter på etikettene her til lands. Vel, dette er en "Renaissance Baltic" porter (antatt undergjæret), og nå er det unektelig høst, så vi klager ikke på navnet - men vil gjerne påpeke at ølet svært godt kan drikkes til alle årstider. Forresten har det også vært kjent som Vanilla Porter - kjært barn har mange navn. Det ble opprinnelig brygget som et one-off brygg av en gjeng fra North Bar i Leeds som besøkte bryggeriet, men ble straks så populært at bryggeriet tok det inn i sitt faste utvalg. Meget mørk brun farge på ølet, nesten svart. Tett og varig beige skum. Fin røstet aroma med moderate toner av kaffe, røk, treverk, sjøvann og tjære, hint av vanilje og lakris. Smaken er moderat røstet og rimelig tørr, toner av kaffe, treverk og røk. Munnfølelsen er relativt lett. Ganske bitter avslutning. BrewDog Høst Porter Porter Skottland 6,2 % Fl/33cl 114 www cardinal.no! 18

19 Tsarina Esra De Molen Kvalitetsbryggerne i den gamle møllen De Molen i Nederland kommer her med en nusselig liten ølflaske på 18 cl - den minste vi har hatt noensinne. Men innholdet, Tsarina Esra, er ingen lettvekter. Det dreier seg, som navnet mer enn antyder, om en Russian Imperial stout (eller Imperial porter, om du vil). Det russiske hoffet, og tsarinaen i særdeleshet, var i sin tid store avtakere av slikt øl, som ble skipet inn fra England. Batchen vi har fått noen flasker av er på bare 1320 nummererte flasker. De bryggeriteknisk interesserte kan notere seg at original gravity var på hele 1108, mens final gravity er på Bitterheten er på hele 92,9 EBU. Humletypene som er brukt er amerikansk Challenger og tsjekkisk Saaz. Kullsvart farge på ølet, nesten ikke kullsyre, ikke skum. Herlig vinøs og røstet aroma, toner av mørke tørkede frukter og eik. Røstet preg i smaken også, med eikede og vinøse toner, og en distinkt humlebitterhet i avslutningen. Denne synes vi du skal unne deg en flaske av! Serveres i vinglass, og skal ikke drikkes for kald. Tsarina Esra De Molen Imperial Porter Nederland 11 % Fl/24cl 98 Flying Dog Gonzo Imp.Porter Det er "gonzo-journalistikkens far", den legendariske Hunter S. Thompson, som blir hyllet med Gonzo Imperial Porter fra Maryland-bryggeriet Flying Dog. Kullsvart farge på ølet, høyt sjokoladebrunt skum. Interessant aroma med vinøse toner, røstet malt, melasse og nyslått høy, kanskje noe treverk også. Smaken har en meget kraftig maltsødme og en enorm fylde, med toner av sterk søtet kaffe, mørk bitter sjokolade og wienerbrød. Bitterheten er så høy som 85 IBU, men ølet smaker ikke så bittert, fordi humlen er balansert mot maltsødmen. Lakris i ettersmaken. Dette er så avgjort et "nippe-øl". Første gang jeg smakte Gonzo syntes jeg nesten det var for mye av det gode, men ved annengangs inntak steg bare begeistringen. Når du vet litt om hva som møter deg her, er dette faktisk en storartet drikkeopplevelse! Flying Dog Gonzo imp.porter Imperial Porter USA 8,7 % Fl/33cl 108 Midtfyns X porter Danske Midtfyns Bryghus har samarbeidet med nederlandske De Molen om denne sterke porteren - og resultatet er meget vellykket. Kullsvart farge på ølet, moderat lysebrunt skum. Deilig og fint avrundet aroma og smak, med alle de typiske karakteristika til en robust porter. Røstet preg med innslag av kaffe, mørk sjokolade og hint av lakris, men dette overdrives ikke. Myk munnfølelse, fint balansert. En sikker vinner! Midtfyns X porter Porter Danmark/Nederland 8 % Fl/50cl 168 www cardinal.no! 19

20 Ægir Lynchburg Imp.Porter Natt Imperial Porter har Cardinals gjester allerede stiftet bek jentskap med - nå strekker Ægir Bryggeri i Flåm seg mot nye høyder, med sin Lynchburg-versjon av Natt. Dette er altså en versjon som har vært lagret på eikefat (amerikansk eik) i flere måneder - og disse eikefatene inneholdt tidligere en amerikansk whiskey fra Lynchburg i Tennessee, den ikke ukjente Jack Daniels. Kullsvart farge på ølet, høyt til moderat lysebrunt skum. Sterk søtlig aroma av malt, melasse, kaffe, vanilje, eik og amerikansk whiskey. Smaken har i hovedsak de samme elementene som aromaen, og det i rikt monn. Men bidraget fra Mr. Daniels kommer enda mer i forgrunnen nå. Her er bare én ting å si: Lynchburg Natt har ærlig fortjent sin plass i den absolutte toppdivisjonen av norske øl! Våre gratulasjoner går til vår amerikanskfødte venn Evan Lewis på Ægir Bryggeri! Ægir Lynchburg Imp.Porter Imperial Porter Norge 10 % Fl/50cl 338 Stout ble utviklet fra Porter og er enda kraftigere. Stout fortrengte sin forgjenger og har beholdt populariteten samtidig som den har utviklet seg i flere retninger. Ordet stout er det samme vi finner på norsk, og skriver seg fra gammeltysk Stoltz. Sorte Får. Berentsens Brygghus i Egersund viser igjen at "de kan mer enn sitt Fadervår" - det vil si at de har skjønt at det går an å brygge flere og mer spennende øl enn bare den obligatoriske standardpilsen. Sorte Får er en stout som er spesialbrygget til VM i saueklipping(!) 2008 i Bjerkreim, men det aner oss at dette ølet kommer til å bli så populært at det blir en del av bryggeriets faste portefølje. Det sorte fåret er nemlig en snill og medgjørlig sau - unnskyld, STOUT, som ikke bør skremme dem som våger seg på svart øl for første gang, og samtidig er det så godt at også garvede stoutdrikkere vil nikke anerkjennende. Fargen på ølet er altså (naturligvis) svart (mørkebrunt i høylysene), med et varig og kremig lysebrunt skum. Behagelig preg av røstet malt over både aroma og smak, dette er en rimelig "tørr" stout, som har en svak syrlighet i avslutningen. Myk og lettdrikkelig, ikke spesielt kraftig. Eg tror eg tar bæææææehn teeeeheh! Sorte Får Stout Norge 4,7% Fat/40cl 78 www cardinal.no! 20

21 Marston s Oyster Stout. Marston-bryggeriet holder fortsatt til i den mest tradisjonsrike av alle engelske bryggeribyer, Burton upon Trent. Deres Oyster Stout blir ikke lenger brygget med østers som en av ingrediensene, men har beholdt navnet fordi den med sin silkemyke smak passer godt å drikke til østers. Jeg vil nå påstå at den passer godt til nesten all slags mat, og er dessuten bare nydelig å drikke på egenhånd! Ugjennomsiktig svart farge, med et fint lysebrunt skum. Aromaen er overraskende fruktig og nesten vinøs, den har toner av plommer / svisker, men også en kompleksitet som gir assosiasjoner til så forskjellige ting som tang og tare, kakao, colombiansk kaffe og sigarer! Ølet er lett i kroppen til å være en stout, og meget forfriskende. Noen vil sikkert mene at dette blir for pinglete, men da protesterer jeg - en god stout trenger IKKE nødvendigvis å smake som om malteriet fungerer som krematorium i ledige stunder. Også fintfølende ølvenner som rygger tilbake for imperial stouts og slikt vil like Marston's Oyster Stout! Smaken har preg av moderat røstet kaffe og er relativt tørr, med en moderat bitterhet av røstet malt og humle i ettersmaken. En ny storselger på Cardinal? Marston s Oyster Stout Stout England 4,50 % Fl/50cl 96 Mikkeller Beer Geek Breakfast. Beer geek" er det amerikanske uttrykket for øltullinger som undertegnede, som både går inn for å smake så mange forskjellige øl som mulig, og samtidig ønsker at flest mulig av disse ølene skal være skikkelig SMAKSRIKE. Og her presenteres ølet som vi antas å ha lyst på til frokost - særlig hvis vi også liker sterk og god kaffe som espresso. Mikkeller, som er opphavet til ølet, er strengt tatt ikke et bryggeri, men to danske kvalitetsbryggere, som leier bryggekapasitet for sine egne oppskrifter rundt hos forskjellige håndverksbryggerier i Europa. Blant annet har de vært hos Nøgne Ø i Grimstad. Deres ekstremt høye kvalitetskrav har vakt anerkjennelse både i Europa og det kresne eksportmarkedet i USA. "Beer Geek Breakfast" er en stout som faktisk er tilsatt en liberal mengde gourmet-kaffe i bryggekjelen, og er ellers brygget med hele 7 forskjellige typer malt (inkl. den sjeldne havremalten), samt flaket umaltet havre og røstet umaltet bygg. Humlesortene er Centennial og Cascade. Ølet er kullsvart på fargen, med et fantastisk flott sjokoladebrunt skum. Herlig aroma av kaffe, sjokolade og røstet malt / røstet bygg. Også toner av treverk, tobakk og tjære. Smaken har kaffe i mengder (hvis du hører til mindretallet som ikke kan fordra kaffe, er dette ølet bortkastet for deg), avslutningen har en distinkt bitterhet (både fra kaffen, den røstede / brente byggen og humlen). Munnfølelsen er likevel relativt myk. Med den distinkte bitterheten og preget av kaffe er dette ikke en stout av den "glatte og lettdrikkelige" typen - den er beregnet til å NYTES og nippes til, om det nå er til frokost eller til hvilkensomhelst annen tid på døgnet! (Datoen er noe over tiden, men dette ølet blir bare bedre. Derfor redusert pris! Kupp! Mikkeller Beer Geek Breakfast Stout Norge 7,5% Fl/50cl 136 www cardinal.no! 21