Oppskriften på en god opplevelse

Transkript

1 Inter IKEA Systems B.V Oppskriften på en god opplevelse

2 Finn Eirik Hinrichsen Fungerende varehussjef IKEA Furuset Kulinariske IKEA Furuset På IKEA Furuset er vi ikke redde for å gå nye veier for å gi våre kunder en handleopplevelse utenom det vanlige. Hvis du etter et besøk hos oss sitter igjen med masse inspirasjon og vesentlig kunnskap om bruken av produktene våre er det et tegn på at vi har lykkes i noen av våre ambisjoner. Målet er selvsagt alltid å strekke seg lenger, for ennå er det mye spennende vi kan gjøre. Vi håper i hvert fall du opplever dette heftet som både inspirerende og nyttig! Nordmenn elsker å bruke tid på kjøkkenet og undersøkelser viser at tidsrommet man oppholder seg der faktisk er økende. Det er gode nyheter for oss som tilbyder av en rekke smarte kjøkkenløsninger, hvitevarer og matlagingsredskaper. hvordan man med relativt enkle midler kan lage sunn og god mat hjemme i sitt eget kjøkken. Resultatet av utfordringen Thomas fikk er vi meget godt fornøyde med og i dette heftet deler vi både av vår egen kunnskap om IKEAs sortiment og kokkens spesialkunnskap om råvarer, matlaging og bruk av redskaper. Du får fire fantastiske oppskrifter, tips om hvilke produkter du kan kjøpe med deg fra varehuset og hvilke råvarer du må kjøpe inn for å lage rettene hjemme. Sammen gir IKEA Furuset og Kulinarisk Akademi deg oppskriften på en god opplevelse. God handletur! Vi utfordret derfor matfaglig rådgiver Thomas T. Pettersen fra Kulinarisk Akademi til å utvikle fire forskjellige menyer for oss, for å vise våre kjøkkenprodukter i funksjon. Thomas er en kokk med lang erfaring som i dette heftet viser hvordan produktene våre kan brukes samt

3 Thomas T. Pettersen Mat- og drikkefaglig rådgiver Kulinarisk Akademi Thomas har jobbet rundt i verden som kokk og innehar en bred erfaring fra matverden. Han har læretiden fra Feinschmecker i Oslo, vært commis ved Gastronomisk Institutt, deltatt i NM i Kokkekunst med en 3 plass i Jobbet ved den norske ambassade i Washington, Penfolds i Adelaide, Solsiden i Oslo og sist som sous chef ved De fem stuer, Holmenkollen Park Hotel. Kjære matelsker Jeg har valgt to typer fisk til denne menyen. Én rød rund fisk og én hvit flatfisk. Til kjøtt har jeg gått litt bort fra dagligdagse råvarer og valgt to litt mer eksklusive varianter som vil passe godt til lørdagsmiddagen andebryst og reinsdyr. Inspirasjon til lakseretten har jeg hentet fra det asiatiske kjøkken og den er påtenkt som en forrett eller mellomrett. Kveiten passer best som hovedrett, eventuelt kan man bruke den som en varm forrett dersom man lager en litt mindre porsjon. Andebryst er en gammel slager jeg ofte har benyttet på ulike restauranter med stor suksess. Servert sammen med selleripuré, som er både innbydende og smakfull, gjør dette seg veldig bra på tallerkenen. Østerssopp er en litt mer uvanlig og spennende sopptype som er veldig god på smak og som flere burde prøve seg på. Jeg blander inn spinat for å bryte opp det mørke med en frisk grønnfarge og ikke minst får man muskler som Skipper n. Jeg har for denne anledningen laget en rødvinsjy til anden, som for øvrig vil passe godt til de fleste typer kjøtt. Til and kan man også godt variere med ulike sauser som for eksempel appelsinsaus. Reinsdyrfileten blir servert med ovnsbakte grønnsaker. Disse er lette å lage og jeg har valgt forskjellige rotgrønnsaker som harmonerer godt med viltsmaken. Sausvalget her falt på en kraftbase som er tilsatt en kombinasjon av syrlig sennep og søt ripsgele, og som vil passe utmerket til kjøttet. Til disse oppskriftene kan man variere mellom forskjellige typer potettilbehør, eventuelt pasta eller ris til kveiten. Ovnsbakte poteter, Annapotet og fondantpotet er alle smakfulle tilbehør. Vær kreativ og prøv noe nytt og spennende! Vel bekomme!

4

5 Sukkersaltet laks med guacamole, agurk og teriyakisaus Sukkersaltet laks 300 g SALMA laks backloin/laksefilet 25 g sukker 25 g salt Strø salt og sukker på begge sider av fileten, dekk med plastfilm. La dette ligge i 20 minutter, skyll så av salt og sukker. Tørk fisken godt. Kuttes i biter og stekes i en non stick panne på lav varme. Fisken er ferdig når den er stekt halvveis gjennom. Guacamole 2 stk moden avokado 1 lite fedd hvitløk 1 stk sjalottløk 10 stk korianderblader ½ stk sitron 1 ss extra virgin olivenolje Salt og pepper Avokado kuttes i biter og legges i en bolle. Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk og koriander i strimler. Vispes sammen til en masse og smakes til med olivenolje, sitron, salt og pepper. Agurk i strimler 1/3 agurk Sorte og hvite sesamfrø Maldon salt Kutt agurken først i skiver og så i tynne strimler på tvers. Sesamfrø ristes i en tørr stekepanne til de er gyldne. Agurk blandes med ristete sesamfrø og smakes til med Maldon salt. 50 g ingefær 1 fedd hvitløk ½ rød chili 1 stk limeblad (kan droppes) Ha all væske i en kjele og kok opp til det begynner å tykne og tilsett sitrongress, skrelt ingefær, skrelt hvitløk og chili. La dette putre i 3-5 minutter. Plukk ut limebladene og kast dem. Kjør alt sammen med en stavmikser eller i en blender og sil mens det er varmt. Hell over i en ren spruteflaske (eller ren ketchupflaske) og oppbevar denne i kjøleskapet. Sausen har en holdbarhet på mange måneder og fungerer godt som smaksforsterker på ris-, kjøtt-, fiskog grønnsaksretter. Handleliste for IKEA-utstyr Sukkersaltet laks DINERA tallerken, artikkelnr , kr 19,- IKEA 365+ stekepanne, artikkelnr , kr 139,- Guacamole IDEALISK sil, artikkelnr , kr 39,- BLANDA BLANK serveringsbolle, artikkelnr , kr 69,- KONCIS ballongvisp, artikkelnr , kr 29,- Agurk i strimler BLANDA BLANK serveringsbolle, artikkelnr , kr 19,- IKEA 365+ stekepanne, artikkelnr , kr 139,- Teryakisaus IKEA 365+ kasserolle med lokk, artikkelnr , kr 89,- IDEALISK sil, artikkelnr , kr 39,- Teriyakisaus 1 stk sitrongress 2 stk lime, kun saften 2 dl soyasaus 200 g brunt sukker

6

7 Ovnsbakt kveite med savoykål og bacon- og ertevinaigrette Ovnsbakt kveite 650 g kveitefilet 50 g smør Kveitefileten kuttes i fire pene biter. Legges på brett smurt med smør. Bakes i ovn på 120 C i ca 8 min til man får en kjernetemperatur på 46 C. Savoykål 300 g savoykål 25 g smør Salt og pepper Kålen renses og kuttes i tynne strimler. Kok opp rikelig med vann og salte det lett. Ha i den kuttede kålen og la det koke i ca ½ min. Siles og legges i isvann. Varmes opp med litt smør ved servering. Smakes til med salt og pepper. Handleliste for IKEA-utstyr Ovnsbakt kveite FÄRGRIK tallerken 31 cm artikkelnr , kr 19,- KONCIS stekespade, artikkelnr , kr 39,- FANTAST steketermometer, artikkelnr , kr 59,- Savoykål IDEALISK dørslag, artikkelnr , kr 79,- FAVORIT kasserolle med lokk, artikkelnr , kr 295,- MIXA kjøkkenredskaper, artikkelnr , kr 5,- Bacon- og ertevinaigrette IKEA 365+ stekepanne, artikkelnr , kr 139,- IKEA 365+ kasserolle med lokk, artikkelnr , kr 89,- IDEALISK sil, artikkelnr , kr 39,- Bacon- og ertevinaigrette: 150 g bacon 100 g grønne erter 1 stk finhakket sjalottløk 1 ss finhakket gressløk ½ stk sitron 0,5 dl extra virgin olivenolje Kutt bacon i små terninger, stekes sprøtt i panne. Sil fettet i en kjele. Bland inn finhakket sjalottløk, bacon, erter og gressløk. Smakes til med sitron og olivenolje.

8

9 Stekt andebryst med østerssopp, spinat, selleripuré og rødvinsjy Stekt andebryst 2 stk andebryst Salt og pepper Skjær bort hinner og overflødig fett (spar dette til rødvinsausen). Rute andefettet. Krydre brystene med salt og pepper. Stek dem i varm stekepanne til fettet blir gyldent og sprøtt. Snu dem og stek dem kort på kjøttsiden. Legg dem i en ovnsform og stek dem på 150 C i ca 8-10 minutter (steketiden er avhengig av kjøttets temperatur før du setter det i ovnen). Kjernetemperatur bør ligge på ca C. Østerssopp med spinat 500 g østerssopp 250 g bladspinat 2 fedd hvitløk 1 ss nøytral olje (solsikke, raps eller lignende) 50 g smør Salt og pepper Riv soppen i strimler. Vask spinaten i kaldt vann og tørk den godt i en salatslynge. Stek soppen i en varm panne med olje og hele hvitløksfedd. Mot slutten av stekeprosessen tilsettes smør og spinat. Plukk ut hvitløken og smak til med salt og pepper. Selleripuré 250 g skrelt sellerirot Vann til koking 1 dl kremfløte Saften og skallet av ½ sitron Salt Del selleriroten i mindre biter. Kok den helt myk i vann. Sil bort vannet og damp sellerien tørr. Tilsett kremfløte og kok inn noe. Miks den jevn i blender sammen med saft og skall fra sitronen. Smak til med salt. Rødvinsjy 1 stk sjalottløk 2 stk hvitløksfedd 2 stk timiankvister 2 stk knuste sortpepperkorn Hinner og overflødig fett fra andebryst 2 dl rødvin 3 dl innkokt kjøttkraft Salt Skrell og kutt sjalottløk i skiver. Del hvitløkfedd i to. Fres løk, hvitløk, timian, sortpepper og andeavskjær i en varm kjele. Tilsett rødvin og reduser til det gjenstår 0,5 dl væske. Tilsett kjøttkraft. Kok inn til det gjenstår 2 dl væske. Sil sausen og smak til med salt og eventuelt et par dråper sitronsaft. Handleliste for IKEA-utstyr Stekt andebryst IKEA 365+ stekepanne, artikkelnr , kr 139,- KONCIS ovnsform, artikkelnr , kr 129,- IKEA 365+ stekepinsett, artikkelnr , kr 29,- FANTAST steketermometer, artikkelnr , kr 59,- Østerssopp med spinat IKEA 365+ stekepanne, artikkelnr , kr 139,- TOKIG salatslynge, artikkelnr , kr 39,- IDEALISK dørslag, artikkelnr , kr 79,- IKEA 365+ boks med lokk, artikkelnr , kr 59,- MIXA kjøkkenredskaper, artikkelnr , kr 5,- Selleripuré IKEA 365+ gryte m/lokk, artikkelnr , kr 189,- IDEALISK dørslag, artikkelnr , kr 79,- CHARM rivjern 2 stk, artikkelnr , kr 39,- FAVORIT kasserolle m/lokk, artikkelnr , kr 295,- SKRAPA slikkepott, artikkelnr , kr 9,- Rødvinsjy GROGGY korketrekker, artikkelnr , kr 19,- FAVORIT kasserolle med lokk, artikkelnr , kr 295,- MIXA kjøkkenredskaper, artikkelnr , kr 5,- IDEALISK sil, artikkelnr , kr 39,- IKEA 365+ kasserolle m/lokk, artikkelnr , kr 89,-

10

11 Reinsdyrfilet med ovnsbakte grønnsaker og sennep- og ripssaus Reinsdyrfilet 800 g reinsdyrfilet ½ stk hvitløk 5 stk timiankvister 1 dl nøytral olje 100 g smør Salt og pepper Fileten renskjæres og krydres med salt og pepper. Brunes i en varm stekepanne med olje, hvitløk og timian. Smøret tilsettes mot slutten av bruningsprosessen. Fileten legges så i en ovnsform og stekes i ovn på 150 C til kjernetemperatur på 57 C. Hviles og kuttes i skiver. Handleliste for IKEA-utstyr Reinsdyrfilet IKEA 365+ tallerken 27 cm hvit artikkelnr , kr 29,- SLITBAR fileteringskniv, artikkelnr , kr 149,- IKEA 365+ stekepanne, artikkelnr , kr 139,- KONCIS ovnsform, artikkelnr , kr 129,- FANTAST steketermometer, artikkelnr , kr 59,- Ovnsbakte grønnsaker KONCIS ovnsform, artikkelnr , kr 129,- Sennep- og ripssaus IKEA 365+ kasserolle med lokk, artikkelnr , kr 89,- KONCIS ballongvisp, artikkelnr , kr 29,- Ovnsbakte grønnsaker 75 g persillerot 75 g gulrot 50 g sellerirot 3 fedd hvitløk 7 timiankvister ½ stk sitron 50 g smør 1 dl nøytral olje Salt og pepper Grønnsakene skrelles og kuttes i staver. Vend inn timian, hvitløk, sitron i skiver, olje, smør, salt og pepper. Bakes i ildfast form på 180 C til de er møre i ca 30 min. Smakes til med salt og pepper. Sennep- og ripssaus 2,5 dl innkokt kjøttkraft 2 ss Dijonsennep 3 ss ripsgele 20 stk hel rips Kraften blandes med sennep og ripsgele. Kokes litt ned. Juster smaken eventuelt med mer sennep. Bland inn hel rips ved servering.

12 GARANTI KVALITET HVER DAG GARANTI KVALITET HVER DAG ÅR IKEA 365+ kasserolle 5L 189,- rustfritt stål, artikkelnr KONCIS pølse-/stekeklype 39,- rustfritt stål m/silikonbelegg, artikkelnr FANTAST steketermometer/timer 59,- artikkelnr ÅR IKEA 365+ stekepanne 24 cm 139,- artikkelnr IKEA 365+ HJÄLTE stekespade 29,- artikkelnr SLITBAR kokkekniv 21 cm 599,- damascenerstål, artikkelnr SLITBAR slipestål 25 cm 169,- diamantbelagt/rustfritt stål, artikkelnr KONCIS ovnsform m/rist 129,- 40x32 cm, rustfritt stål, artikkelnr IKEA L m/glasslokk 399,- rustfritt stål, ovnsfast glass, teflon, artikkelnr

13 SMARTA serveringsfat 30 cm 59,- artikkelnr IKEA 365+ tallerken 27 cm hvit 29,- artikkelnr FÄRGRIK tallerken 31 cm 19,- artikkelnr IKEA x25 cm hvit 35,- artikkelnr IKEA 365+ bolle 16 cm hvit 25,- artikkelnr IKEA 365+ IVRIG rødvinsglass 25,- 48 cl, artikkelnr DELIKAT serveringsbestikk 39,- 2 deler, rustfritt stål, artikkelnr DRAGON bestikk 24 deler 189,- rustfritt, artikkelnr VARSE servietter 20,- artikkelnr

14 GARANTI KVALITET HVER DAG DÅTID HW570 ventilator 4.950,- DÅTID OV10 varmluftsovn 10 funksjoner 3.950,- ÅR FAKTUM kjøkken har 25 års garanti kvalitet hver dag.

15 HVITEVARER LAGET FOR Å PASSE SAMMEN IKEAs hvitevarer er designet for å passe perfekt sammen. Sammen med Whirlpool og Electrolux har vi utviklet en serie med energieffektive hvitevarer som inkluderer de beste funksjonene for den måten du lager mat på hver dag. Oppvaskmaskiner Kjøleskap og frysere Vifter og filtre Elektriske platetopper og gasskomfyrer Stekeovner og komfyrer Mikrobølgeovner Espressomaskin Alle IKEAs hvitevarer (unntatt LAGAN) har 5 års garanti - kvalitet hver dag. For hver 5.000,- du kjøper hvitevarer for, får du gavekort på 1.000,- Tilbudet gjelder t.o.m. 6. mars 2010 Har vi det, så tar vi det. Elektriske produkter skal ikke kastes i søpla. Lever elektriske artikler til oss for gjennvinning gratis.

16 Inter IKEA Systems B.V /08 Handleliste Reol Plass Varenavn Artikkelnummer GARANTI KVALITET HVER DAG ÅR 189,- IKEA 365+ kasserolle 5L Inter IKEA Systems B.V Vi tar forbehold om trykkfeil og utsolgte varer. 139,- IKEA 365+ stekepanne 24 cm Åpningstider IKEA Furuset Mandag fredag Lørdag ,- FANTAST steketermometer