LOKAL LÆREPLAN GRUNNKOMPETANSE. FOR Vg2 Kokk- og servitørfag

Transkript

1 HJALMAR JOHANSEN VIDEREGÅENDE SKOLE LOKAL LÆREPLAN GRUNNKOMPETANSE FOR Vg2 Kokk- og servitørfag Grunnkompetanse er et alternativ til yrkes- eller studiekompetanse. Opplæringsloven betegner grunnkompetanse som kompetanse på lavere nivå, og gir en likeverdig mulighet til å planlegge grunnkompetanse, det vil si under fagarbeidernivået. Det innebærer at man får opplæring i utvalgte deler av læreplanen i alle fag eller i enkelte fag innenfor det utdanningsprogrammet en er elev. Når opplæringen avsluttes får man et kompetansebevis som forteller hvilke deler av fagene eleven har oppnådd kompetanse i. Etter Vg1 og Vg2 i skole kan man formidles som lærekandidat og få kompetansebrev innen et avgrenset område istedenfor fagbrev. Det er fullt mulig å bygge videre på grunnkompetanse og med tiden opparbeide seg yrkeseller studiekompetanse. Elevene i denne klassen følger deler av læreplanen i noen fag, og tar deler av opplæringen utenfor skolen i en bedrift. Alle elevene har individuelle opplæringsplaner (IOP). I denne organiseringa gir ikke grunnkompetanse karaktervurdering dine ferdigheter og måloppnåelse blir vurdert i pedagogisk rapport hver termin. Timeplanen ser slik ut (dagene kan variere): TIMEPLAN Time Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag 1 Norsk Programfag Programfag Arbeidstrening 2 Norsk i bedrift 3 Samfunnsfag 4 Samfunnsfag 5 Kroppsøving Engelsk 6 Kroppsøving Engelsk 7 8 Arbeidstrening i bedrift Postadresse Besøksadresse Tlf. sentralbord Telefaks Internett Moflataveien 38 Moflataveien SKIEN 3733 SKIEN

2 Programfag Vg2 Restaurant- og matfag (RM) Råstoff og produksjon Hovedmål: Eleven skal kunne sette sammen og lage til enkle produkt og måltid på en kreativ og estetisk måte. Kompetansemålmål: Eleven skal kunne: bruke mål og vekt lese oppskriften og finne fram alt som skal brukes lese og forstå framgangsmåten, slik at de kan lage et ferdig produkt doble og halvere oppskriften sette sammen og LAGE TIL ENKLE PRODUKT OG MÅLTID: Brødmåltider (frokost, niste og kveldsmat) Lunsjretter: egg og osteretter Bruk av halvfabrikata Kaker og vafler Gjærbakst: vanlig og søt, grovt og fint. Bruk av frukt, bær, grønnsaker og poteter. Kjøtt og fiskeretter. Bruk av pasta og ris Supper og sauser Desserter Internasjonal mat Tradisjonsmat Borddekking Forberedelse av pynt til jule og påskebord Bordskikk Enkel servering Hygiene Hovedmål: Eleven skal kunne praktisere god produksjonshygiene, godt reinhold og personlig hygiene og gjøre greie for hvorfor dette er viktig for god produksjonsflyt. Kompetansemål - Personlig hygiene: Eleven må lære riktig håndhygiene Eleven må forstå hvorfor det er viktig Negler må være korte og reine. Eleven må ha en god kroppshygiene Langt hår må bindes opp Ikke ringer på fingrene, ikke ørepynt som henger og ikke armbånd/klokke Eleven skal bruke full uniform på kjøkkenet m/ sko Eleven skal merke uniformen sin før den tas i bruk Eleven skal lære vaskesymbolenes betydning Uniformen må være rein og strøken 2

3 Eleven skal lære å stryke sin egen uniform Eleven må kunne legge sammen uniformen, slik at den ikke blir krølla. Kompetansemål - Reinhold: Eleven må kunne vaske opp for hånd Eleven må kunne bruke oppvaskmaskinen Eleven må kunne bruke de forskjellige reingjøringsmidler som finnes på et kjøkken Eleven må lære hvordan man bruker en klut Eleven må lære forskjellen på engangs og flergangskluter Eleven må lære seg reinholdsrutinene på kjøkkenet Eleven må lære kjøkkenets rutiner for avfallshåndtering. Kompetansemål - Produksjonshygiene: For å hindre kryss-smitte må eleven lære å vaske hender, redskap og utstyr før behandling av en ny råvare Eleven må kunne holde benken ren og ryddig Eleven må vaske opp underveis Eleven skal kjenne til mikroorganismer, smittespredning og sykdommer fra mat og drikke. eks: frukt, bær, poteter og grønnsaker skal vaskes fritt for jord Eleven skal vite riktig temperatur på kjøl og frys og være med på å føre temperaturskjema Eleven skal lære å avkjøle varm mat Eleven skal lære å dekke til mat som skal oppbevares i kjøleskap Eleven må lære at pauser kun gis etter avtale med lærer Reingjøring Hovedmål: Eleven skal kunne bruke, reingjøre og utføre daglig vedlikehold av lokaler, redskaper og maskiner som blir benytta i opplæringa. Kompetansemål - Vask og vedlikehold av: Tretøy som sleiver, pensler og skjærefjøler skal bare vaskes for hånd. Skjærefjøler i tre og kjevler skal ikke ligge i vann Jerngryter/panner skal vaskes for hånd uten såpe Kjøleskap og fryser Matavfallsdunk Håndvasker, søpledunker og annen innredning Gulv Kompetansemål: Bruk og vedlikehold av: miksmaster mikrobølgeovn stavmikser hurtigmikser vaffeljern o.a kakejern elektrisk kokeplate gasskomfyr konveksjonsovn oppvaskmaskin kjøleskap og fryser 3

4 Fellesfag Norsk Vg1 og Vg2: Formålet med faget er at de skal kunne nytte seg i språklig kommunikasjon med andre, både muntlig og gjennom produksjon av egne og andre sine tekster. Gjennom aktiv bruk av språket, blir en deltaker i kultur og samfunnsliv. Mer enn noen gang krever samfunnet mennesket som mestrer språk og tekst. Et hovedmål for opplæringen er å utvikle selvtillit og aktiv samfunnsdeltaking og livslang læring. Grunnleggende ferdigheter i faget Å kunne uttrykke seg muntlig er å ha evne til å lytte og tale og forstå og vurdere elementene i en sammensatt talesituasjon. Dette er en forutsetning for å kommunisere med andre. Å kunne uttrykke seg skriftlig er et ansvarsområde i norskfaget. Skriving er en måte å utvikle og strukturere ideer og tanker på, men det er også en kommunikasjonsform og en metode for å lære. Å kunne lese er en ferdighet som norskfaget har et særskilt ansvar for gjennom den første leseopplæringen og den videre leseopplæringen. Lesing er både en ferdighet og en kulturell kompetanse. Gjennom lesing for elevene er faringer som åpner for læring og for å forstå selv og samfunnet. Å kunne nytte digitale verktøy i norsk er nødvendig for å mestre nye tekstformer og uttrykk. Å kunne lage setninger med grunnleggende grammatikk. Kompetansemål: Muntlige tekster Å uttrykke meninger i diskusjoner Delta i samtaler om ulike tema, så som litteratur, film og tv Gjennomføre enkle fortellinger, foredrag og rollespill Skriftlige tekster Lese og skrive enkle tekster i noen sjangere (artikkel, formelt brev, fortelling og dikt) Lese og gjengi innholdet i tekster Kunne uttrykke seg presist. Bruk av tekstbehandling til arkivering og systematisering av eget arbeid (fil behandling) Bruk av tekster fra bibliotek, internett og massemedia Sammensatte tekster Kombinere muntlige, skriftlige, visuelle og auditive uttrykksformer Språk og kultur Ha kjennskap til 2 norske forfattere og 2 av deres tekster Ha kjennskap til 1 lokal kulturpersonlighet og 1 av hans/hennes verk Ha en mening om hvilken forfatter de liker og hvorfor 4

5 Kroppsøving Vg1 og Vg2: Formålet med faget er at bevegelse er et grunnleggende behov hos mennesket. Bevegelseskulturen i form av lek, idrett, dans og friluftsliv er en del av den felles utdanningen og identitetsskapningen i samfunnet. Det er derfor viktig å gi unge forutsendinger for å være med å utvikle ferdigheter i idrett og andre aktiviteter i bevegelseskulturen, og for å ferdes og oppholde seg i naturen. Hovedmål Opplæringa er at eleven skal kunne praktisere ulike former for friluftsliv i ulike naturmiljø, prøve å orientere seg ved hjelp av kart og kompass og være med å planlegge og gjennomføre turer til ulike årstider. Kompetansemål: Idrett og dans Utøve tekniske og taktiske ferdigheter i utvalde lagidretter, praktisere noen individuelle idretter Svømme på magen og på ryggen og dukke Forklare og utføre livberging i vatn og livbergende førstehjelp Danse danser frå norsk kulturtradisjon og andre kulturer Utføre danser frå ungdomskultur Mestre personlig hygiene Forklare hva personlig hygiene har å si Friluftsliv 5

6 Samfunnsfag Vg2: Formålet med samfunnsfaget er å medvirke til forståelse av og oppslutning om grunnleggende menneskerettigheter, demokratiske verdier og likestilling og til aktivt medborgerskap og demokratisk deltaking. Hovedmål: Faget skal stimulere til utvikling av kunnskap om det kulturelle mangfoldet i verda og samtida, Det skal gjøre eleven medviten om hvordan det sosiale fellesskapet påvirker holdninger, kunnskaper og handlinger, og hvordan den enkelt kan påverke fellesskapet og sin eigen livssituasjon. Kompetansemål: Individ og samfunn Kjenne til hva det vil si å vokse opp i et samfunn og være med å ta ansvar for utviklingen Kjenne til ulike familie og samlivsformer og skilsmisse Kjenne til rettigheter og ansvar en har som forbruker Arbeids- og næringsliv Vite noe om levestandarden i Norge sammenlignet med andre land og diskutere sammenheng mellom levestandard og livskvalitet Kjenne til verdien av å ha et arbeid og hva som kjennetegner et godt arbeidsmiljø Diskutere noen etiske problemstillinger knyttet til arbeidslivet Politikk og demokrati Kjenne til hvordan en elev kan vær med å påvirke det politiske systemet og diskutere hva som kan true demokratiet Kjenne til styreformen i Norge og de viktigste politiske styringsorganene i Norge. Forstå hva som ligger til grunn for velferdsstaten og de utfordringer som ligger der Kultur Kjenne til begrepet kultur og hva det står for Kjenne til viktige trekk ved kulturen til noen minoriteter i Norge og noen av de utfordringer som er i et flerkulturelt samfunn Vite noe om hvorfor fremmedfrykt og rasisme kan motarbeides Kjenne til eksempel på hvordan religion påvirker samfunn og kultur Internasjonale forhold Kjenne til noe om internasjonalt samarbeid og beskrive Norge sin rolle i dette Kunne noe om FN sitt arbeid med fred og menneskeretter og fn sin rolle i verdenssamfunnet Kunne noe om EU sine mål og styringsorgan Forstå hvorfor noen er fattige og andre rike, og drøfte tiltak for å redusere fattigdom i verden. Kjenne til årsaker til terrorisme og hva terrorisme er 6

7 Engelsk Vg1 og Vg2 For å oppnå grunnkompetanse anser vi det som naturlig at eleven behersker og vedlikeholder sentrale språklige ferdigheter fra grunnskolen. Dessuten forventes det at eleven har en viss måloppnåelse i forhold til følgende mål i den ordinære læreplanen for VG1 og VG2: utnytte og vurdere ulike situasjoner, arbeidsmåter og strategier for å lære seg engelsk bruke et bredt utvalg digitale og andre hjelpemidler, inkludert ettspråklige ordbøker, på en selvstendig måte beherske et bredt ordforråd ta initiativ til å begynne, avslutte og holde en samtale i gang velge og bruke innhold fra ulike kilder på en selvstendig, kritisk og ansvarlig måte produsere tekster med sammensatt innhold i digitale medier velge et tverrfaglig fordypningsemne innenfor eget programområde og presentere dette presentere og diskutere internasjonale nyheter og aktuelle hendelser lage og vurdere egne muntlige eller skriftlige tekster inspirert av litteratur og kunst 7

8 Læringsplakaten Skolen og lærebedriften skal: gi alle elever og lærlinger/lærekandidater like muligheter til å utvikle sine evner og talenter individuelt og i samarbeid med andre (Oppl.l. 1-2 og kap. 5, og læreplanverkets generelle del) stimulere elevenes og lærlingenes/lærekandidatenes lærelyst, utholdenhet og nysgjerrighet (Oppl.l. 1-2 og læreplanverkets generelle del) stimulere elevene og lærlingene/lærekandidatene til å utvikle egne l æringsstrategier og evne til kritisk tenkning (Oppl.l. 1-2 og læreplanverkets generelle del) stimulere elevene og lærlingene/lærekandidatene i deres personlige utvikling og identitet, i det å utvikle etisk, sosial og kulturell kompetanse og evne til demokratiforståelse og demokratisk deltakelse (Oppl.l. 1-2 og læreplanverkets generelle del) legge til rette for elevmedvirkning og for at elevene og lærlingene/ lærekandidatene kan foreta bevisste verdivalg og valg av utdanning og fremtidig arbeid (Oppl.l. 1-2, forskrift kap. 22 og læreplanverkets generelle del) fremme tilpasset opplæring og varierte arbeidsmåter (Oppl.l. 1-2 og kap. 5, og læreplanverkets generelle del) stimulere, bruke og videreutvikle den enkelte lærers kompetanse (Oppl.l. kap. 10) bidra til at lærere og instruktører fremstår som tydelige ledere og som forbilder for barn og unge (Læreplanverkets generelle del) sikre at det fysiske og psykososiale arbeids- og læringsmiljøet fremmer helse, trivsel og læring (Oppl.l. kap. 9a) legge til rette for samarbeid med hjemmet og sikre foreldres/foresattes medansvar i skolen (Oppl.l. 1-2 og forskrift 3-2) legge til rette for at lokalsamfunnet blir involvert i opplæringen på en meningsfylt måte 8