Training module on. Grant Contract LLP DK-LEONARDO-LMP

Transkript

1 Training module on 2Fish project: Inclusion of secondary service professions within fishery to the normal VET system Grant Contract LLP DK-LEONARDO-LMP Course Title: Course Type: Introduksjon til hvordan å utvikle et nytt sjømatprodukt Kurs Entry Level: Credit Points, Level and Framework Delivery Method: N/A 100% fjernundervisning

2 Enhet 1 Tittel: Enhet 1 formål: Enhet 1 Kvalifiseringsnivå Introduksjon til produktutvikling innen sjømat Få en Oversikt over hvor du skal begynne, se på de ulike prosesser, markedsanalyser og tolkning av informasjon. Mulighetsstudier og utforme en prosjektplan Enhet 1: Valgfri tilleggsinformasjon Enhet 1 Læringsutbytte 1 Tittel: Produksjons prosess Enhet 1 læringsutbytte 1: Ny kompetanse Enhet 1 læringsutbytte 1-Krav til Enhet 1 læringsutbytte 1 Enhet 1 Læringsutbytte 2 Tittel: Ved avslutning av denne enheten kandidater bør kunne forstå ulike produksjonsprosesser som brukes av industrien i å utvikle et produkt Kandidatene er pålagt å diskutere scenen gate prosessen og fremgangsmåten involvert Foreslå og vurder et nytt produkt/sjekke dette opp mot markedet. Enhet 1 læringsutbytte 2: Ny kompetanse Enhet 1 læringsutbytte 2-Krav til Enhet 1 læringsutbytte 2 Enhet 1 Læringsutbytte 3 Tittel: Enhet 1 læringsutbytte 3: Ny kompetanse Enhet 1 læringsutbytte 3-Krav til Ved fullføring av enheten, bør kandidatene være i stand til å gjennomføre en markedsanalyse og tolke data som er innhentet. Kandidatene er pålagt å diskutere viktige faktorer ved vurdering av markedsmuligheter for et nytt produkt Gjennomføre en mulighetsstudie for å identifisere hvor mye et produkt (identifisert via enhet 1) vil koste å produsere. Ved fullføring av enheten bør kandidatene kunne sammenligne sine nye produkt ideer mot konkurrerende produkter og beregne initiale kostnader Kandidatene er pålagt å gjennomføre en mulighetsstudie

3 Enhet 1 læringsutbytte 3 Enhet 2 Tittel: Enhet 2 formål: Sette opp et småskala lab prosjekt for et nytt sjømatprodukt Å veilede elevene gjennom et småskala lab forsøk med et nyutviklet sjømatprodukt som omfatter innledende sensorisk testing, mikrobiologisk analyse, test av emballasje og oppskrifts formulering og ernæringsmessige testing. Enhet 2 kvalifiseringsnivå Gjennomført og bestått enhet 1. Enhet 2: Valgfri tilleggsinformasjon Enhet 2 Læringsutbytte 1 Enhet 2 læringsutbytte 1: Ny kompetanse og Enhet 2 læringsutbytte 1-Krav til Enhet 2 læringsutbytte 1 Enhet 2 Læringsutbytte 2 Tittel: Enhet 2 læringsutbytte 2: Ny kompetanse og Enhet 2 læringsutbytte 2 -Krav til Enhet 2 læringsutbytte 2 Enhet 2 Læringsutbytte 3 Tittel: Sensorisk analyse Ved fullføring av enheten, bør kandidatene være i stand til å sette opp en sensorisk analyse panel for å utlede egnet tilbakemeldinger om det ny utviklede produktet Kandidatene er pålagt å diskutere opprettelsen av en sensorisk analyse panel Mikrobiologiske analyser Ved fullføring av enheten skal kandidatene være i stand til å forklare det grunnleggende om hvordan sjømat kvalitetsmessig forringes og sette opp en forenklet oversikt over hvordan dette kontrolleres. Kandidatene skal kunne diskutere forhold knyttet til mikrobiologisk ødeleggelse i sjømat og hvordan gjennomføre prøver for å avdekke dette. Kjemiske analyser

4 Enhet 2 læringsutbytte 3: Ny kompetanse og Enhet 2 læringsutbytte 3 -Krav til Enhet 2 læringsutbytte 3 Enhet 2 Læringsutbytte 4 Tittel: Enhet 2 læringsutbytte 4: Ny kompetanse og Enhet 2 læringsutbytte 4 -Krav til Enhet 2 læringsutbytte 4 Ved fullføring av enheten, bør kandidatene være i stand til å identifisere kjemisk nedbrytning og forklare metoder for å redusere og overvåke dette. Eksempel TVB-n analyse og Histamin Kandidatene er pålagt å diskutere kjemisk nedbrytning og kjemisk forringelse. Tekstur og farge endringer ved forringelse av sjømat Ved fullføring av enheten bør kandidatene være i stand til å identifisere tekstur og farge endringer som utvikler seg i sjømatprodukter når de forringes og måter å redusere dette på. Kandidatene er pålagt å diskutere tekstur og farge endringer i sjømat når det forringes. Enhet 3 Tittel: Enhet 3 Formål: Enhet 3 Kvalifiseringsnivå Utvelgelse av hjelpestoffer, tilleggs ingredienser og emballasje. Introduksjon til viktige faktorer ved utvelgelse av hjelpestoffer og emballasje. Enhet 3: Valgfri tilleggsinformasjon Enhet 3 Læringsutbytte 1 Tittel: Enhet 3 læringsutbytte1: Ny kompetanse og Enhet 2 læringsutbytte 1 -Krav til Enhet 2 læringsutbytte 1 Hjelpestoffer og tilleggs ingredienser Ved fullføring av denne enheten skal kandidater kunne beskrive prosessen med å velge ut hjelpestoffer og andre tilleggs ingredienser. Faktorer kan f.eks være pålitelig kilde, minimum bestillinger og dosering priser Kandidatene skal forsvare utvelgelsen av et hjelpestoff/tilleggs ingrediens til et bestemt produkt og forklare hvorfor de velger denne spesielle ingrediensen over en annen

5 Enhet 3 Læringsutbytte 2 Tittel: Enhet 3 læringsutbytte 2: Ny kompetanse Enhet 3 læringsutbytte 2 -Krav til Enhet 3 læringsutbytte 2 Enhet 3 Læringsutbytte 3 Tittel: Enhet 3 læringsutbytte 3: Ny kompetanse Enhet 3 læringsutbytte 3 -Krav til Enhet 3 læringsutbytte 3 Enhet 3 Læringsutbytte 4 Tittel: Enhet 3 læringsutbytte 4: Ny kompetanse Enhet 3 læringsutbytte 4 -Krav til Enhet 3 læringsutbytte 4 Funksjonalitet av hjelpestoffer og tilleggsingredienser. Ved fullføring av enheten, bør kandidatene være i stand til å forklare hvordan ulike ingredienser påvirker produktet, søke priser og forklare de viktigste effekter Kandidatene er pålagt å diskutere viktige faktorer i utvelgelsen av ingredienser og demonstrere kunnskap ved bruk slik som mengdeberegning, kalkyler etc Type emballasje, innpakning og pakkerutiner Ved fullføring av denne enheten bør kandidaten bør kunne velge egnet emballasje for et produktutviklingsprosjekt. Kandidatene er pålagt å diskutere viktige faktorer i utvelgelsen av emballasje Utstyr for innpakking. Ved fullføring av denne enheten bør kandidaten kunne identifisere hvilket utstyr som er best egnet for sitt eget produktutviklingsprosjekt Kandidatene er pålagt å diskutere viktige faktorer i utvelgelsen av innpakkings utstyr

6 Enhet 4 Tittel: Enhet 4 Formål: Enhet 4 Kvalifiseringsnivå: Opp skalering av produktet. Prøveproduksjon Gi en introduksjon i viktige faktorer når produksjonen opp skaleres/iverksetter prøveproduksjon. Enhet 4 Valgfri tilleggsinformasjon: Enhet 4 Læringsutbytte 1 Tittel: Enhet 4 læringsutbytte 1: Ny kompetanse Enhet 4 læringsutbytte 1 -Krav til Enhet 4 læringsutbytte 1 Opp skalering av produksjonen/prøveproduksjon Ved fullføring av denne enheten skal kandidaten kunne forstå de viktigste faktorene når du skalerer opp en prosess og/eller øker produksjonen av et nytt produkt. Kandidatene er pålagt å identifisere viktige faktorer i opp skalering prosessen

7 Enhet 5 Tittel: Enhet 5 Formål: Enhet 5 Kvalifiseringsnivå: Produktlansering. Evaluering av lansering. En introduksjon til viktige faktorer når et nytt produkt lanseres og evaluering av lanserings prosess Enhet 5 Valgfri tilleggsinformasjon: Unit 5 Learning Outcome 1 Title: Important factors to consider when launching a new product line(s) and post-launch review process Enhet 5 Læringsutbytte 1 Tittel: Enhet 5 læringsutbytte 1 Ny kompetanse og Enhet 5 læringsutbytte 1 -Krav til Ved fullføring av denne enheten skal kandidaten kunne forstå de viktigste faktorene når du starter en ny produktlinje og etter lanseringen evaluere prosessen. Kandidatene er pålagt å identifisere viktige faktorer i produktlansering og gjennomgang prosessene som er knyttet til lanseringen