(12) Oversettelse av europeisk patentskrift

Transkript

1 (12) Oversettelse av europeisk patentskrift (11) NO/EP B1 (19) NO NORGE (1) Int Cl. A47J 31/44 (06.01) Patentstyret (21) Oversettelse publisert (80) Dato for Den Europeiske Patentmyndighets publisering av det meddelte patentet (86) Europeisk søknadsnr (86) Europeisk innleveringsdag (87) Den europeiske søknadens Publiseringsdato () Prioritet , EP, (84) Utpekte stater AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HR HU IE IS IT LI LT LU LV MC MK MT NL NO PL PT RO SE SI SK SM TR (73) Innehaver Nestec S.A., Avenue Nestlé, 1800 Vevey, Sveits (72) Oppfinner BOUSSEMART, Christophe S., 9 route de Champ Poirier, F-7400 Lugrin, Frankrike PERRIN, Alexa, Avenue Charles Ferdinand Ramuz, 3B, CH - 09 Pully, Sveits (74) Fullmektig Plougmann & Vingtoft, Postboks 03 Sentrum, 04 OSLO, Norge (4) Benevnelse Apparat for findelt dampskumming av en melkebasert væske (6) Anførte publikasjoner DE-A DE-A EP-A EP-A US-A WO-A-07/14473

2 0039NO01 1 Tittel: APPARAT FOR FINDELT DAMPSKUMMING AV EN MELKEBASERT VÆSKE Oppfinnelsens område Den foreliggende oppfinnelsen vedrører et apparat for skumming av en melkebasert væske som kan anvendes, for eksempel i sammenheng med tilberedelsen av drikker slik som cappuccinoer, melkekaffer, kaffe latte og macchiato, sjokolade og andre varme drikker. Teknikkens stilling 1 Spesialiserte drikker hvor minst en del utgjøres av skummet eller varmet melk blir mer og mer populært. Den best kjente drikken av denne typen er en kaffe av cappuccino-typen. Den omfatter en væskedel bestående av kaffe toppet med et lag melkeskum som, på grunn av sin mye lavere tetthet, flyter oppå overflaten til væsken. 2 Forskjellige systemer er kjent for å behandle frisk melk. Slike systemer i henhold til kjent teknikk er for eksempel beskrevet i DE , DE , DE , DE , DE , DE , DE , DE , DE , DE , DE , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , EP , FR , FR , US 2,932,493, US 3,182,97, US 3,36,349, US 4,162,8, US 4,37,332, US 4, 479, 908, US,133,247, US,26,19, US,29,431, US,473,972, US 6,006,64, US 6,318,247, US 6, 712, 497, US 7,021,6, US 7,322,282, US02/ , WO 90/411, WO 96/228, WO 03/003888, WO 04/043213, WO 06/00900, WO 06/122916, WO 07/09770, WO 07/1038, WO 07/14473, WO 08/034708, WO 08/ og WO/08/ Behandlende systemer for

3 0039NO01 2 andre anvendelser, slik som te, kaffe, varm sjokolade, suppe, salatdressing osv. er beskrevet i US 01/ , US 06/ og US 7,314,7. 1 Den enkleste fremgangsmåten for å skumme melk består i å slippe et damptilførselsrør ned i en kopp melk som skal skummes. Imidlertid vil resultatet av en slik fremgangsmåte i stor grad avhenge av ferdighetene til brukeren og tilveiebringer generelt en dårlig skumkvalitet. Faktisk ender melken vanligvis opp bare oppvarmet og ikke påtagelig skummet, grunnet mangel på innarbeidelse av luft i melken under behandlingen. Faktisk, for å oppnå en akseptabel skumming, er det forventet at brukeren på en dyktig måte beveger damprøret i melken for å røre denne på samme tid, for en samtidig innarbeidelse av luft i melken. Slike systemer er for eksempel beskrevet i EP og EP Den utelukkende oppvarmingen ved damp uten skumming av melken er alminnelig kjent og kan også oppnås automatisk, for eksempel som beskrevet i EP Spesielt kan en dampkilde kombineres med en blander for å unngå brenning av melk på dampinjektorkanalen ved innføring av damp i melken via den beskrevne røreanordningen avlukket i et rørekammer i fluid kommunikasjon med melken, som for eksempel beskrevet i US 3,182,97 og US 4,479, Det er skumanordninger som kombinerer et damptilførselsrør for oppvarming og en mekanisk røreanordning som strekker seg derunder for samtidig røring av melken i en kopp holdt av brukeren av denne skummeanordningen. En slik røreanordning kan være koblet via en drivaksel til en drivrotor som er plassert på innsiden av damprøret. Damp, eller en blanding av damp og luft, leveres vertikalt over røreanordningen. For eksempler EP beskriver et damprør med en flerhet åpninger for innkommende melk og luft og ved dens utløp en røreanordning for å røre melken. DE beskriver en tilsvarende anordning hvor damprøret er arrangert for føring bare av dampen og er tett for å unngå inngang av melk i røret av hygieneårsaker. EP beskriver en annen anordning av samme type. I WO 07/09770 er en lanse med et venturiarrangement arrangert for å sprøyte inn en damp/luft-blanding i en beholder med melk. Et tilsvarende arrangement er beskrevet i WO 07/ Et problem med slike systemer kommer fra det faktum at brukeren må holde koppen riktig under damprøret eller omvendt, slik at rørets utløp ikke kommer

4 0039NO01 3 opp av melken under behandlingen, hvilket vil føre til melkesprut i hele rommet. Denne faren øker ytterligere når et slikt damprør samarbeider med en røreanordning plassert derunder som kan føre til dannelsen av en virvelstrøm i melken nær blandeanordningen, noe som kan føre til melkesprut i tillegg til en dårlig eller ingen innarbeidelse av damp i melken. Videre har bruken av uavhengige røreanordninger, damp og/eller luftinnsprøytingsmidler, slik som systemer som bruker et venturi-arrangement eller systemer med en røreanordning drevet av innsprøytet damp en svært begrenset allsidighet. Vanligvis tillater de bare en driftsinnstilling og krever brukerferdigheter, f.eks. bevegelse av skummingsarrangementet og/eller beholderen for å tilpasse skummingsegenskapene. 1 En løsning på det sistnevnte problemet er foreslått i EP , hvor damp blandes med luft i et forhold bestemt av brukeren, som så innsprøytes som en blanding i beholderen som rommer melk. Damp/luft-forholdet tilpasses med tanke på å varme melken med en brukerjustert mengde skum. EP beskriver et tilsvarende system hvor trykkluftpulser innarbeides i dampstrømmen og så innsprøytes som en blanding i en melkemugge. Et ytterligere system av samme typen er beskrevet i US 6,006,64, hvor melk pumpes inn i en dampstrøm og så blandes med luft for skumming og så leveres ved en tappedyse. 2 Melk kan også skummes ved å suge frisk melk fra en melkekilde inn i anordningen som omfatter et luftinntak og et trykksatt dampinntak som danner et venturiarrangement, for å varme og blande slik melk med damp og luft, og et utløp for den derved skummede melken. Slike anordninger er for eksempel beskrevet i ovenfor nevnte EP , DE og DE Slike systemer kan også kombineres med en in-line røreanordning, som for eksempel beskrevet i DE Videre pumpes melk i EP fra et reservoar inn i et blandekammer i hvilket en blanding av damp og melk sprøytes inn for å skumme melken og så leveres den skummede melken til en leveringsåpning. 3 En annen kjent tilnærming innebærer bruken av en skummende beholder som omfatter en skummingsarrangement og i hvilken melk tilføres og så skummes.

5 0039NO01 4 Skummingen kan utføres ved å sprøyte inn damp og luft med et venturiarrangement i melken holdt i beholderen, for eksempel som beskrevet i WO 01/26 og WO 06/ Dette systemet fremstiller skummet melk med et relativt flytende skum med store bobler. Skumming av melk i en tank kan også oppnås ved et løpehjul for mekanisk å sette melken i bevegelse og drive luft inn i melken og en varmemotstand som varmer melken på samme tid, som for eksempel vist i EP , WO 06/00900 og WO/08/ Dette systemet frembringer et relativt tørt skum med store bobler i tillegg. Et problem forbundet med suging av melk i et venturi-type damparrangement er den umiddelbare kondenseringen av damp i venturi-arrangementet og den svake dannelsen av dampbobler i melken. 1 US-A beskriver en melkeskummer med et dampinnløp og et automatisk fluidreguleringssystem med et annet innløp for selektivt å innføre luft i melkeskummeren. Dampinnløpet omfatter ved dets nedre ende en skive som kan lages i et elastisk materiale og som er forsynt med en åpning som omdanner trykksatt damp til en dampjet. Åpningen i dampinnløpet kan være utvidbart, for derved å gjøre åpningen mindre sårbar for tilstopping. Imidlertid tillater ikke systemet at man oppnår den ønskede lille boblestørrelsen. 2 Det er derfor fortsatt et behov for å tilveiebringe et pålitelig system som er enkelt for å fremstille skummet melk og som har en høy kvalitetsfordeling av små bobler. Sammendrag av oppfinnelsen Derfor vedrører oppfinnelsen et apparat for å varme og skumme en melkeholdig væske. Dette apparatet har et damptilførselsarrangement med et utløp med en åpning for å levere inn i denne melkeholdige væsken dampbobler med en viss boblestørrelse. 3 Dampen levert inn i den melkeholdige væsken forårsaker oppvarming av væsken. Imidlertid, forskjellig fra kjente venturi-arrangementer, innsprøytes vann i form av dampbobler direkte inn i den melkeholdige væsken. Denne dampen virker ikke

6 0039NO01 for å suge melk inn i et skummingsrørarrangement, hvorved dampen hovedsakelig kondenserer til flytende vann i denne sugeprosessen i venturiarrangementet. Heller vil dampen, med damptilførselsarrangementet i den foreliggende oppfinnelsen, innarbeides i form av generelt gassholdige bobler i den melkeholdige væsken. I henhold til oppfinnelsen, er apparatets utløp forbundet med et ventilmiddel for å justere boblestørrelsen til nevnte dampbobler levert inn i nevnte væske fra damputløpsåpningen, damputløpsåpningen har spesielt en seksjon som er justerbar av ventilmidlene. 1 Dermed, ved å justere egenskapene til ventilen, spesielt ved regulering av dampstrømmen gjennom ventilen, er egenskapene til den resulterende skummede melkeholdige væsken påvirket tilsvarende, spesielt porestørrelsen i den skummede melken som avhenger av størrelsen på de innsprøytede boblene kan justeres for å nå den ønskede skumkvaliteten. 2 Spesielt er det funnet at innsprøyting av damp med svært små boblestørrelser i den melkeholdige væsken, for eksempel ved å tvinge damp under trykk gjennom et elastisk ventilelement ved damputløpsåpningen, kan det oppnås en skumkvalitet nær den oppnådd manuelt av baristaen eller den svært dyktige kaffe-sommelieren, f.eks. kan et skum med bobler på omtrent mikrometer oppnås, isteden for en boblestørrelse ved eller over omtrent 0 mikrometer, oppnådd med kjente automatiske melkeskummere. Ifølge oppfinnelsen, omfatter ventilmidlene et forspent elastisk element arrangert for å tillate frigjøring av damp gjennom utløpsåpningen når slik damp når et tilstrekkelig trykk i damptilførselsarrangementet. Det elastiske elementet kan eventuelt forbindes med et brukerjusterbart oppspenningsmiddel for å justere det elastiske elementets forspenning. Ifølge oppfinnelsen omfatter ventilmiddelet minst en av et lokk, en plugg eller et deksel elastisk lukkende damputløpsåpningen. 3 Ventilmidlene kan omfatte en elastisk seksjon, spesielt en rørformet eller konisk seksjon, for å føre dampen mot damputløpsåpningen. Denne elastiske seksjonen

7 0039NO01 6 kan være del av damputløpet og ventilmidlene kan videre omfatte midler for å presse denne elastiske seksjonen for å regulere dampstrømmen derigjennom. Typisk omfatter ventilmiddelet videre en holdeoverflate, den elastiske seksjonen er oppspent for å tvinge utløpsåpningen mot holdeoverflaten. I dette tilfellet kan det bygges opp et damptrykk bak ventilen til et nødvendig nivå for å tvinge frem passasje langs den elastiske seksjonen gjennom utløpsåpningen og dermed innsprøyte dampbobler med en justert størrelse i den melkeholdige væsken. Apparatet kan også omfatte en enveis- eller en tilbakeslagsventil for å forhindre innføring av den melkeholdige væsken i damptilførselsarrangementet, spesielt inn i et utløp. Ventilen for å justere boblestørrelsen kan i seg selv være en enveis ventil eller en tilbakeslagsventil. 1 Vanligvis omfatter apparatet også midler for å innarbeide luft i den melkeholdige væsken, spesielt midler for å innarbeide luft i denne væsken ved en avstand fra damputløpsåpningen for å danne dampbobler ved damputløpsåpningen adskilt fra luftboblene som formes av de luftinnarbeidende midlene. Luftboblene som innføres i nevnte væske er dermed adskilt fra dampboblene dannet ved damputløpsåpningen. Ved å skille damp- og luftinnarbeidelse i den melkeholdige væsken, spesielt under hele skummingsprosessen, vil egenskapene til dampboblene og luftboblene ikke endres før eller ved innarbeidelse inn i den melkeholdige væsken. 2 3 Det er funnet eksperimentelt at samhandlingen mellom luftbobler og dampbobler ved innarbeidelse i den melkeholdige væsken produserer en høyere skummingskvalitet enn når luft og damp blandes sammen før innarbeidelse i den melkeholdige væsken. Selv om de fysiske og/eller kjemiske fenomenene ikke ennå er godt forstått, og uten å være bundet av noen teori, er det antatt at melk, spesielt behandlingen av melkeproteiner, som er antatt å påvirke direkte på egenskapene til det melkeholdige skummet, reagerer forskjellig når utsatt for (spesielt hovedsakelig ikke-kondensert) adskilt damp og luft fra når den melkeholdige væsken behandles med en forblanding av luft og damp eller, enda verre, luft og kondensert damp (varmt vann). Hele adskillelsen av prosessene med luftarbeiding og dampinnarbeiding fører til den forbedrede skumkvaliteten.

8 0039NO01 7 Det luftinnarbeidende middelet omfatter typisk en agitator for å røre den melkeholdige væsken og innarbeide luft ved røring. Agitatoren kan være en røreanordning arrangert for å senkes ned i den melkeholdige væsken og røre den, for eksempel beskrevet i ovenfor nevnte WO06/00900 og WO/08/ Det er også overveiet å røre den melkeholdige væsken ved å bruke et rister-type arrangement for å innarbeide luftbobler i væsken. Videre kan luft også innarbeides i væsken ved å bruke en lufttilførselskanal, valgfritt tilknyttet en luftpumpe, direkte i den melkeholdige væsken, eller i en mindre foretrukket utførelse, som beskrevet over, ved forhåndsblanding av damp og luft før innarbeidelse i den melkeholdige væsken. 1 2 For å øke fleksibiliteten og brukertilpasningsdyktigheten, kan apparatet arrangeres for å være brukerkonfigurerbart for innarbeidelse av luft og damp samtidig og/eller påfølgende mens man skummer den melkeholdige væsken. Apparatet kan også arrangeres for å la brukeren velge hastigheten for innarbeidelse av luft og/eller damp i den melkeholdige væsken. Valgfritt kan det luftinnarbeidende middelet være tilknyttet et resistorvarmelegeme for å varme den melkeholdige væsken i kombinasjon eller uten dampvarming. Følgelig kan en bruker tilpasse egenskapene på det ønskede skummet, spesielt flyteevnen og tørrheten til denne, i tillegg til skumstrukturen ved å redusere eller dempe dampinnarbeidelsen og kompensere for mangelen på dampoppvarming ved en resistoroppvarming av den melkeholdige væsken, for eksempel en resistor montert til en beholder for å holde væske eller til røreanordningen. Apparatet kan omfatte en beholder for å romme den melkeholdige væsken. Damptilførselsarrangementet er valgfritt sikret, spesielt mekanisk sikret, til beholderen. Typisk har beholderen en bunnoverflate, hvor damputløpsåpningen kan være plassert ved eller nærliggende til denne bunnoverflaten. Normalt omfatter apparatet en agitator, for eksempel av røreanordningstypen, for å røre den melkeholdige væsken og innarbeide luft deri. Agitatoren er valgfritt arrangert nærliggende til en bunn i denne beholderen. 3 Fordelaktig er agitatoren arrangert for å fremkalle en asymmetrisk bevegelse i

9 0039NO01 8 den melkeholdige væsken i beholderen. For eksempel omfatter agitatoren en røreanordning som er eksentrisk med hensyn til en midtre vertikal akse i beholderen, hvorved en asymmetrisk røring kan frembringes i legemet til den melkeholdige væsken. Alternativt eller i tillegg, er det også mulig å innarbeide strømningsforstyrrende hindringer i strukturen til tanken, f.eks. utspring som strekker seg utover i tankens hulrom, for å frembringe en asymmetrisk røring. I dette tilfellet er damputløpsåpningen valgfritt plassert generelt motsatt av agitatoren i beholderen, spesielt nærliggende en bunndel av beholderen. Dette tilveiebringer en optimal innarbeidelse av dampboblene i den melkeholdige væsken ved en avstand fra røreanordningen hvor innarbeidelse av luftbobler i væsken, finner sted. 1 I en utførelse omfatter damptilførselsarrangementet en kanal med et innløp som kan forbindes med et utløp i dampgeneratoren, spesielt i en maskin for varme drikker. 2 I en annen utførelse omfatter apparatet en dampgenerator i fluid forbindelse med nevnte damptilførselsarrangement. Valgfritt er dampgeneratoren arrangert for å være i termisk forbindelse med den melkeholdige væsken for forvarming av denne i tillegg til oppvarming ved dampinnarbeidelse. For eksempel omfatter apparatet en beholder for å romme den melkeholdige væsken og en vannbeholder forbundet med en varmeanordning for generering av damp, hvor vannbeholderen valgfritt er plassert rundt en bunndel av beholderen for å romme den melkeholdige væsken. Oppfinnelsen vedrører også et apparat for å varme og skumme en melkeholdig væske, spesielt et apparat som beskrevet over. Apparatet omfatter et damptilførselsarrangement med et utløp med en åpning for å levere inn i denne væsken, bobler av denne dampen. Ved levering av slike bobler inn i denne væsken har utløpet et tverrsnitt på opp til 0,7 mm 2, typisk i størrelsesorden fra 0,1 til 0,6 mm 2, spesielt i størrelsesorden fra 0,2 til 0, mm 2, slik som 0,2 til 0,4 mm 2. 3 Dette apparatet kan omfatte ethvert trekk eller kombinasjoner av trekk beskrevet over.

10 0039NO01 9 Kort beskrivelse av figurene Oppfinnelsen vil nå bli beskrevet med referanse til de skjematiske tegninger hvor: Figur 1 viser et tverrsnittsperspektivriss av et melkeskummerapparat i henhold til oppfinnelsen; og Figur 2 viser et tverrsnittsperspektivriss av en del av et annet skummerapparat i henhold til oppfinnelsen. Detaljert beskrivelse 1 2 Som vist i fig. 1, har apparatet 1 ifølge oppfinnelsen en tank for å motta den melkeholdige væsken som skal skummes. Tanken har en helletut 11 for å tappe væsken etter skumming. Videre er et lukket rom 2 anbragt under tanken som rommer et elektrisk drivarrangement forbundet med en brukerbryter 6 og en elektrisk energitilførselskonnektor 7 for forbindelse til en støttebase (ikke vist). Drivarrangementet er arrangert for å drive en røreanordning 8 som er anbragt på en bunn 12 av tanken og som er magnetisk forbundet med drivarrangementet gjennom bunnen 12. Rommet 2 er utformet av et generelt rørformet stativ 3 montert til en stiv bunn 4. Den øvre delen av rommet 2 er avgrenset av tanken som er anbragt på innsiden og sikret til stativet 3. Dermed er det rørformede stativet 3, bunnen 4 og tanken tre husdeler som sammen danner kammer 2. Videre detaljer og variasjoner av apparatets struktur, drivmidler, brytere, elektrisk konnektor og røreanordning er for eksempel beskrevet i WO06/00900 og i WO/08/ Videre har apparatet 1 et arrangement for tilførsel av damp omfattende et rør med et innløp 21 for forbindelse med en dampgenerator (ikke vist) og et utløp 22 for å levere dampbobler ved bunnen 12 til tanken. Røret er sikret til tanken via et element 13 som strekker seg fra den øvre kanten av tanken. 3 Røret er laget i et elastisk materiale, f.eks. et plastmateriale og tvunget under elastisk tvang mot bunnen 12, slik at røret som er sammenpresset langs dens langsgående retning og bunnen 12, som danner en tilbakeholdende overflate mot rørets utløp 22, samvirker med hverandre for å danne et ventilsystem for å

11 0039NO01 regulere boblestørrelsen på dampboblene som kommer ut under bruk via en justert åpning 2. En slik åpning 2 er dannet av omkretsen til damputløpet 22 tvunget mot bunnen 12 til tanken. Dermed har utløpsåpningen 2 mellom røret og bunnen 12 dannet en seksjon som blir justert av ventilmidlene, dvs. røret er forspent mot bunnen 12 og damp under trykk på innsiden og langs røret tvinger fram sin vei via åpningen 2. For å betjene apparatet 1, er dampinnløpet 21 forbundet til en dampgenerator, spesielt til dampdysen til en kaffemaskin via et forbindelsesrør og melken eller den melkeholdige væsken (ikke vist) er helt i tanken. 1 Den eksentriske røreanordningen 8 er laget for å rotere i væsken ved å skru på drivarrangementet ved å trykke på knappen 6. Rotering av røreanordningen 8 fører til dannelse av en strømvirvel på overflaten av væsken. Denne strømvirvelen, vist skjematisk med stiplede linjer 1, kan strekke seg ned til og attpåtil under røreanordningen 8 ved oppstart. Følgelig innarbeides luft mekanisk i væsken ved virkningen av at røreanordningen 8 roteres gjennom bunndelen til overflaten 1 til den rørte væsken. 2 Damp produseres av dampgeneratoren og tilføres via innløpet 21 inn i røret og føres langs dette til bunnen 12. Ved utløpet 22 tvinger dampen seg fram under trykk ut gjennom åpningen 2 for å danne svært små dampbobler i den roterende melkeholdige væsken for å varme væsken og med luftboblene danne en fin emulsjon av den melkeholdige væsken, luft og damp og kondensert damp. Fig. 2, hvor de samme referansetallene generelt angir samme elementer, viser et tverrsnittsperspektivriss av en melketank i et apparat ifølge oppfinnelsen. Tanken har på sin bunn 12 en røreanordning 8 som roteres av virkningen av et drivarrangement (ikke vist) for å føre damp fra en dampgenerator inn i tanken. 3 Utløpet 22 fører gjennom bunnen 12 inn i tanken. Utløpet 22 er dekket med ventilmidler som har et halvstivt elastisk lokk 26 og et arrangement 14, 14', 27, 28 for å justere den mekaniske forspenningen av det elastiske lokket 26 mot bunnen 12.

12 0039NO01 11 Lokket 26 har en generelt flat konisk form og er tvunget med sin bases omkrets mot bunnen 12 over utløpet 22 av et stag 27, bunnen 12 virker som en holdende overflate for lokket 26. Tanken har et radielt støtteelement 14 med en gjenget boring 14' for å sikre staget 27 som har korresponderende gjenger. Støtteelementet 14 strekker seg vertikalt hovedsakelig langs hele høyden til tanken. I en variasjon kan et eller flere støtteelementer i form av radielle fingre være tilveiebragt for å sikre staget 27 i stedet for dette vertikalt utstrakte støtteelementet 14. Videre er den øvre enden av staget 27 montert til en knapp 28 for å drive staget 27 opp og ned boringen 14' og tillate brukeren å justere den mekaniske oppspenningen av lokket 26 mot bunnen 12 og dermed justere egenskapene til den regulerte åpningen 2 til damputløpet 22 dannet under basens omkrets av lokket Utløpet 22 er forbundet med en dampgenerator via et damptilførselsarrangement (ikke vist). Dampgeneratoren kan være del av et skummingsapparat og er plassert under og/eller rundt bunnen 12, eller generatoren kan være ekstern i forhold til apparatet, som omtalt i forbindelse med utførelsen vist i figur 1. 2 Apparatet delvis vist i fig. 2 virker generelt som apparatet i fig. 1. Videre tillater ventilsystemet 14, 14', 26, 27, 28 brukeren på en enkel måte å justere åpningstrykket til damputløpsåpningen 2 og dermed størrelsen på dampboblene levert fra utløpsåpningen 2 inn i mengden melkeholdig væske som skal behandles i tanken. Ventilsystemet 14, 14', 26, 27, 28 virker også som en enveis- eller tilbakeslagsventil for å forhindre infiltrering av den melkeholdige væsken inn i utløpet 22 via åpningen 2. Videre, ved levering av dampbobler inn i denne væsken kan utløpsåpningen 2 ha et snitt på rundt 0,3 eller 0,4 til 0, eller 0,6 mm 2.

13 0039NO01 12 Kravsett 1 1. Et apparat (1) for å varme og skumme en melkeholdig væske omfattende et damptilførselsarrangement (,21,22) med et utløp (22) med en åpning (2) for å levere inn i nevnte væske dampbobler med en boblestørrelse, hvori utløpet er forbundet med et ventilmiddel (12,13,14,14',,26,27, 28), slik som en enveiseller tilbakeslagsventil, for å justere boblestørrelsen til dampboblene levert inn i væsken fra damputløpsåpningen, damputløpsåpningen har spesielt en seksjon som er justerbar av ventilmiddelet, karakterisert ved at ventilmiddelet omfatter et forspent elastisk element (,26) arrangert for å tillate en frigjøring av damp gjennom utløpsåpningen (2) når dampen når et tilstrekkelig trykk i damptilførselsarrangementet (,21,22), og ved at ventilmiddelet (12,13,14,14',,26,27, 28) omfatter minst en av et lokk, en plugg eller et deksel (26) elastisk lukkende damputløpsåpningen (2). 2. Apparat ifølge krav 1, hvori det elastiske elementet valgfritt er forbundet med et brukerjusterbart forspenningsmiddel (14,14',26,28) for å justere det elastiske elementets oppspenning. 3. Apparat ifølge et av de foregående kravene, hvori ventilmiddelet (12,13,14,14',,26,27,28) omfatter en elastisk seksjon, spesielt en rørformet seksjon () eller en konisk seksjon (26) for å lede damp gjennom damputløpsåpningen (2) Apparat ifølge krav 3, hvori den elastiske seksjonen er del av damputløpet og hvori ventilmiddelet videre omfatter middel for å klemme nevnte elastiske seksjon for å regulere dampstrømmen derigjennom.. Apparat ifølge krav 3, hvori ventilmidlene videre omfatter en holdende overflate (12), den elastiske seksjonen (,26) er forspent for å tvinge utløpsåpningen (2) mot den holdende overflaten.

14 0039NO Apparat ifølge et av de foregående kravene, som omfatter midler for å innarbeide luft i nevnte væske, spesielt midler (8) for å innarbeide luft i nevnte væske ved en avstand fra damputløpsåpningen (2) for å danne dampbobler ved damputløpsåpningen adskilt fra luftbobler som dannes av det luftinnarbeidende middelet Apparat ifølge krav 6, hvori luftinnarbeidende midler omfatter en agitator for å røre nevnte væske, spesielt en røreanordning (8) og/eller et riste-type arrangement. 8. Apparat ifølge krav 6 eller 7, som er arrangert for å være brukerkonfigurerbar for innarbeidelse av luft og damp samtidig og/eller sekvensielt, mens nevnte væske skummes, det luftinnarbeidende middelet (8) er valgfritt forbundet med et resistorvarmeelement for å varme væsken i kombinasjon eller uten dampvarming. 9. Apparat ifølge ethvert av de foregående kravene, som omfatter et reservoar () for å romme nevnte væske, valgfritt: nevnte damptilførselsarrangement (,21,22) er sikret, spesielt mekanisk sikret, til reservoaret; og/eller damputløpsåpningen (2) er plassert ved eller nærliggende til en bunnoverflate (12) i reservoaret Apparat ifølge krav 9, som omfatter en agitator (8) for å røre nevnte væske og innarbeide luft deri, nevnte agitator er valgfritt arrangert nærliggende en bunndel (12) til beholderen (). 11. Apparat ifølge krav, hvori agitatoren (8) er plassert eksentrisk relativt til beholderen (), nevnte damputløpsåpning (2) er valgfritt plassert generelt motsatt av agitatoren i beholderen, spesielt nærliggende en bunndel av beholderen. 12. Apparat som definert i ethvert av de foregående kravene, hvori damptilførselsarrangementet (,21,22) omfatter en kanal () med et innløp (21) som kan forbindes med et utløp av en dampgenerator, spesielt i en varmdrikkemaskin.

15 0039NO Apparat som definert i ethvert av kravene 1 til 12, som omfatter en dampgenerator i fluid forbindelse med nevnte damptilførselsarrangement, nevnte generator er valgfritt arrangert for å være i termisk kommunikasjon med nevnte væske for forvarming av denne. 14. Apparat (1) som definert i ethvert av de foregående kravene, hvori ved levering av nevnte bobler inn i nevnte væske har utløpet et snitt på opp til 0,7 mm 2, typisk i størrelsesorden fra 0,1 til 0,6 mm 2, spesielt i størrelsesorden fra 0,2 til 0, mm 2, slik som 0,2 til 0,4 mm 2.

16 1/2

17 2/2