ved inntak av hageblåbær?

Transkript

1 Bær og kosthold helsegevinster ved inntak av hageblåbær?

2 Kva er antioksidanter?

3 Oksygen skapar trøbbel

4

5 Frie radikal frå mange kjelder går til åtak på oss

6 Kva rolle spelar kostholdet?

7 Kroppens forsvar

8 Et fargerikt!

9 Kva er så bra med hageblåbær? Inneheld mykje antioksidantar! Men også mykje anna!

10 Kva er så bra med hageblåbær? Reduserer fare for hjerte og karsjukdommar bremser aldringsprosessar Demper betennelsar Bedre kognitive evner!! Positiv effekt på syn? Beskytter DNA Motvirker kreft

11 Døme på viktige innhaldsstoff i hageblåbær Fenolar Divers gruppe med forbindelsar: Fenolske syrer, taniner, stilbener, Anthocyniner, flavonoler, flavonoider Beskytter plantene mot UV, tørke, infeksjoner, angrep frå skadegjørere, fysiske skader Pigmentering/fargeutvikling

12 Døme på viktige innhaldsstoff i hageblåbær Fenolar Art Fenolar (mg/g) Blåbær ~ 525 Hageblåbær Solbær Bringebær Jordbær

13 Antocyaniner Art Blåbær ~ 300 Solbær Hageblåbær Bringebær Jordbær Anthocyaniner (mg/g)

14 Anthocyaninar i hageblåbær 350 UV nm Retention ti Time 3 Name mau mau min Minutes 1 Del 3-Gal, Delphinidin 3-Galactoside; 2 Del 3-Glu, Delphinidin 3-Glucoside; 3 Cy 3-Gal, Cyanidin 3-Galactoside; 4 Del 3-Ara, Delphinidin 3-Arabinoside; 5 Cy 3-Glu, Cyanidin 3-Glucoside; 6 Pet 3-Gal, Petunidin 3-Galactoside; 7 Cy 3-Ara, Cyanidin 3-Arabinoside; 8 Pet 3-Glu, Petunidin 3-Glucoside; 9 Peo 3-Gal, Peonidin 3-Galactoside; 10 Pet 3-Ara, Petunidin 3-Arabinoside; 11 Peo 3-Glu, Peonidin 3-Glucoside; 12 Mal 3-Gal, Malvidin3-Galactoside; 13 Peo 3-Ara +nn1, Penidin 3-Arabinoside + nn1; 14 Mal 3-Glu, Malvidin 3-Glucoside; 15 Mal 3-Ara, Malvidin 3-Arabinoside

15 Taniner Viktig mhp smak! Har også fordøyelseshemmende egenskaper Bevarer anthocyaniner

16 Vitamin C Art Blåbær? Solbær Hageblåbær Bringebær Jordbær Vit C (mg/100 g fik friskvekt) k)

17 Antioxidant egenskaper ved Art Antioksidantkapasitet id k i (mg/ 100 g friskvekt) Blåbær ~ 45 Solbær Hageblåbær 4 40 Bringebær ~18 Jordbær Fenolske forbindelsar er ansvarleg for det meste av denne kapasitetene

18 Short Term Dietary Supplementation of Blueberry Polyphenolics: Beneficial Effects on Aging Brain Performance and Peripheral Tissue Function Authors: Kuresh A. Youdim a ; Barbara Shukitt Hale a ; Antonio Martin a ; Hong Wang a ; Natalia Denisova a ;Paula C. Bickford bc ;James A. Joseph a Abstract Emerging evidence from our lab indicate that fruits and vegetables, in particular blueberry (BB) extracts, are able to ameliorate age related declines in neuronal and cognitive function, common in disorders such as Alzheimer disease. The current study examined if the beneficial effects were also discernable with supplementation of BB extracts, in an already well balanced diet. Indeed, following an 8 week supplementation regime, age related declines in several behavioral parameters such as bl balance, coordination, working memory and reference memory were still protected t against. Similarly, BB extracts also potentiated oxotremorine enhancement of K + evoked release of dopamine from striatal slices. Decline in the dopaminergic system have been shown to have a profound effect on cognitive functions. The improvement in dopamine release may have been due in part to the observed increase in striatal vitamin C levels. Although assessment of serum transaminase levels in BB supplemented animals appeared to suggest improved liver function, this was not thought to be the reason for the elevated vitamin C levels. The underlying mechanism for this is unclear. Together these findings highlight the diverse in vivo actions of dietary polyphenolics, a number of which may be important against agerelated declines in certain brain functions. Furthermore they are to be able to mediate protective effects despite the diet containing sufficient concentrations of antioxidants.

19 ANTOCYANIN DEGRADERING VED LAGRING I HAGEBLÅBÆRJUICE Total anthocanin concentration in corelation to the thermostat storage time with exponetial function fitted, measured in nectar packaged in glass and carton de nidin glucosi ration as cya [mg/l] concent storage time [days] Total anthocyanin degradation in nectar filled in glass Total anthocyanin degradation in nectar filled in carton y = e( x); R2 = y = (e x); R2 =

20 Konklusjon 1. Kroppen vår har eit naturlig forsvar mot frie radiakler 2. Antioksidantar fra planter bidrar til å vedlikeholde dette forsvaret (ikke som medisin), men vil styrke den generelle helsen 3. Hageblåbær er spesielt gunstig g for å bremse sjukdommar knytt til aldring, men også mykje meir 4. Planteoksidanter vert brotne ned over tid, og ferskhet er viktig