Frukt & Bær. til alle døgnets tider

Transkript

1 Frukt & Bær til alle døgnets tider

2 2

3 Innholdsliste Nordmenn elsker bær!...4 Frokost...6 Morgensmoothie...6 Granola med bær...7 Energy shots!...8 Mangoshot...9 Blåbærshot...9 Jordbærshot...9 Lunsj Jordbærsmoothie Mangosmoothie...11 Avocadosmoothie...12 Bringebærsmoothie...12 Blåbær med sting!...13 Flere alternative smoothietips! Kalde fristelser Rød og gul lollipop Frossen Bringebærshake Virgin Strawberry Daiquiri...17 Middag Salat Bæreddik Bringebærdressing Blåbærsaus...21 Dessert Bærterte...22 Bærkompott...23 Pannekakedagen...23 Sylting Bringebærsyltetøy...24 Nyheter i mai Avocado i terninger Mango i terninger Informasjon, Produktliste

4 Nordmenn elsker bær! Bær finnes i mange varianter, har utallige bruksområder og mulighetene er mange gjennom hele døgnet - året rundt. Frosne bær går som oftest rett fra busk til fryst. Ved å redusere tiden fra bærene er plukket til de er frosset ned, ivaretas bærenes egenskaper maksimalt. Bær inneholder mye fiber, vitaminer og mineraler, og ikke minst er de en stor kilde til antioksidanter. Ved å spise eller drikke bær gjennom hele døgnet, vil det ivareta den gode sunnhetsfølelsen. Spis minst fem porsjoner (500 gram) grønnsaker, frukt og bær hver dag, sier Helsedirektoratet i sine kostråd. Halvparten av «fem om dagen» bør være frukt og bær. I deler av omsorgssektoren kan mangel på matlyst, og det å få i seg nok næring, være en betydelig utfordring for en del pasienter. Hva med å tilby og servere fristende og appetittvekkende frukt- og bærdrikker? Disse kan gjøres både næringsrike og energitette, og være et smart og godt bidrag til løsning. Bær skal være nytelse. Ved å lage friske sommerdrikker, tilsette is i bringebærshaken, eller vaniljeyoghurt i smoothien, bidrar det til gode og friske smaker. Det handler om å velge kreativitet og å tørre å tenke nytt - ta initiativ til nye måltidsløsninger! Du holder nå i vårt nye flotte inspirasjonshefte med idéer for bruk av våre ferskfryste bær. Findus bær er usukret. Variasjonen, bruksområder og spennvidden er solid. I denne samlingen er det ulike oppskrifter som er smaksbomber og kan nytes som hverdagsgodt, enten du lager maten på sykehus, i kantinen eller til dine gjester på hotell og restaurant! At våre nye bær-varianter nå er pakket i 5 kg kartong med 1 kg merkede innerposer er også en fordel for ditt kjøkken. Med det har du det beste utgangspunktet for å lage gode bærretter uansett årstid. Visste du at.... bringebær tilhører rosefamilien? 4

5 5

6 Frokost Morgenstund! Smoothie er ypperlig til frokost! Bruker du frosne bær, trenger du heller ikke å tilsette isbiter. For å få en litt mer kremet konsistens på smoothien, tilsettes en banan. Har du ikke banan kan du tilsette litt yoghurt. Du kan også tilsette litt frokostblanding, havregryn eller frø i smoothien. Godt, enda sunnere og mer mettende! Morgensmoothie 1/2 dl eplejuice 2 dl yoghurt naturell 2 d frosne jordbær 2 ss frosne blåbær - eller andre bær 1 stk banan 4 ss frokostblanding (cerealer) Hell det flytende i blenderen først. Deretter resten av ingrediensene. Kjør alle ingrediensene til en jevn blanding. Drikkes umiddelbart. 6

7 Granola med bær 2 dl granola (müsliblanding med nøtter og honning) 1 dl blåbær/bringebær/skogsbær 1 dl kesam vanilje, yoghurt eller melk Legg ingrediensene lagvis i en dyp skål, granola først. Server og nyt frokosten. 7

8 Mellommåltid Energy shots! Noen ganger trenger man rask energi. Frukt og bær inneholder masse gode næringsstoffer, og det er utrolig friskt. Hvorfor ikke lage en energy shot av frukt og bær? Det er raskt, enkelt og veldig godt. 8

9 Mangoshot 2,5 dl cultura naturell 1,2 dl vaniljeyoghurt 250 g frosne mangobiter 2 ss lime- eller sitronsaft 1 ss hakket ingefær Hell cultura og yoghurt i en foodprocessor eller blender. Tilsett mango, limesaft og ingefær. La maskinen gå til alt er blandet. Spe eventuelt med cultura for ønsket konsistens. Blåbærshot 4 dl frosne blåbær 2 dl vaniljeyoghurt 1/2 banan 2 dl eplejuice Bland alle ingrediensene i en mikser og kjør til blandingen er jevn. Hell over i fire små glass. Server shotsene umiddelbart. Jordbærshot 4 dl frosne jordbær saften av 1 stk sitron 2 dl kokosmelk 1 dl lys sirup 1 ts vaniljesukker Tilsett alle ingrediensene i en mikser og kjør til blandingen er jevn. Hell over i fire små glass. Server shotsene umiddelbart. 9

10 Lunsj Lunsjtid! Lunsj er så mye mer enn bare enn den tradisjonsrike matpakka hvorfor ikke servere fargerike og næringsrike smoothies? For enda flere vitaminer - inkludér grønnsaker i smoothien! Jordbærsmoothie 3 dl syrnet melk, jordbær 1 dl eplejuice 1/2 banan eller 2 ss honning 3 dl frosne jordbær for smoothie Hell det flytende i blenderen først. Deretter resten av ingrediensene. Kjør alle ingrediensene til en jevn blanding. Server! 10

11 Mangosmoothie 2 dl frosne mangobiter 1/2 dl gresk youghurt 2 dl lettmelk 1 ts honning 1/2 ts kardemomme Visste du at.... de første mangoene ble dyrket i India for 5000 år siden? 11

12 Lunsj Avocadosmoothie 1 banan 1/2 dl grønnkål, dampet 2 dl frosen avokado 1 dl melk evt. soya 1/4 ts kanel 1/4 ts vaniljesukker 2 ts honning (valgfritt) Bringebærsmoothie 2 dl vaniljeyoghurt eller naturell 1,5 dl syrnet melk bringebærsmak 1/2 banan 2,5 dl frosne bringebær 12

13 Blåbær med sting! 2 dl frosne blåbær 1 ts revet, frisk ingefær 1 ts honning 2 dl kulturmelk lime 13

14 Tips! Flere alternative smoothietips! Bytt gjerne ut yoghurt mot gresk yoghurt eller vaniljekesam Tilsett frø, nøtter eller gryn i alle varianter for å lage en mer mettende og fiberrik smoothie, f eks havregryn, linfrø eller kli Chiafrø er også en spennende ingrediens til smoothie La dem ligge litt i vann før bruk Tilsette noen dråper lime eller sitron hvis du bruker banan eller eple i smoothien, så blir ikke frukten mørk Eksperimentér gjerne med grønnsaker for å lage nye spennende smaker, f.eks. spinat, grønnkål, gulrot eller broccoli Hva med å prøve seg meg mandel eller kokosmelk? Kanel er en super smakstilsetning til smoothie Superbæret acai, storebroren til blåbær, kan fint brukes i smoothie eller som tilsetning i syltetøy. Smaken er en blanding av bjørnebær og kakao 14

15 Når det er varmt i været.. saftis: Fyll isen lagvis i isformer, frys før du heller oppi neste lag For litt mykere is, tilsett yoghurt i smoothierøren Kalde Fristelser Hva med en hjemmelaget, fruktig klassiker når solen steker? Eller hva med en frossen bringebærsmoothie til dessert? Når solen går ned er det kanskje fristende med en bærdrink? Her er noen av våre favoritter! Rød Lollipop 3 dl eplejuice 2 dl frosne jordbær 2 dl frosne Bringebær 1 ss limejuice 2 ss melis Gul Lollipop 2 dl frosne mangobiter 1 dl appelsinjuice 1 ss limejuice 2 ss melis 15

16 Kalde Fristelser Frossen Bringebærshake Oppskriften gir 2 glass 3 dl melk 3 ss vaniljeis 1 dl frosne bringebær Tips! Hell de frosne bærene og melken i en blender. La maskinen gå til alt er blandet. Hell opp i glasset og drikk, gjerne med grove sugerør Som et alternativ kan du bytte ut vaniljeisen med flere frosne bær. 16

17 Virgin Strawberry Daiquiri Til 4 glass 2 dl appelsinjuice 3 dl frosne jordbær 3 ss melis 2 ss limejuice Mål opp appelsinjuice. Tilsett alle ingrediensene i en blender og dur løs. Server og nyt gjerne i godt selskap. 17

18 Middag Til middag Bær kan også fint brukes til middagsretter. De passer utmerket i salaten, i vineddik og salatdressing, som ingrediens i saus eller bare som pynt på tallerkenen. Salat - med mango, avocado og ristede nøtter En riktig smakfull og spennende salat som kan spises både som middag og smårett. Til ca. 4 porsjoner (2 hvis den skal nytes som hovedrett) ca. 150 g mangobiter ca. 150 g avokadobiter ca. 200 g blandet salat ca. 150 g cherry tomater, deles i to ca. 75 g blandede ristede nøtter ca. 30 g granateple ca. 4 ss god olivenolje ca. 2 ss god hvitvinseddik salt og pepper Tips! Serveres gjerne med nybakt focaccia eller landbrød. Og hva med å servere en nydelig bringebærdressing til? (se s. 20) 18

19 Visste du at.... avocado må plukkes av treet før de begynner å modne? 19

20 Tilbehør Bæreddik 500 g tinte, frosne bær f.eks. bringebær 3 dl eplecidereddik 200 g sukker Mos bær i en bolle og bland med eddik. La dette stå og trekke tildekket i kjøleskap i 4-5 døgn. Rør av og til. Sil eddiken gjennom et klede, gjerne natten igjennom, da blir den klar og fin. Hell eddiken over på flaske. Oppbevares mørkt og kjølig. Bringebærdressing 75 g bringebær 2 dl appelsinjuice 1 ss balsamicoeddik 1 stk rød chili - renset for hinner og frø 2 dl valnøttolje salt og pepper Bruk en kjøkkenmaskin eller en stavmikser til å blande sammen dressingen. Ha bær, juice og chili i en bolle og spe med olje. Sil dressingen for å få bort bringebærsteinene. Sett dressingen i kjøleskapet frem til servering. Oppbevares kjølig 20 Visste du at.... bringebærplanten stammer opprinnelig fra Asia og kom til Norden i begynnelsen av 1700-tallet?

21 Blåbærsaus - til viltmiddagen 2 stk. sjalottløk, hakket rapsolje til steking 1 ts sukker 2 dl rødvin 2 dl blåbær (evt. også tyttebær) 2 ss solbærgelé 0,5 dl kinesisk soya 3 dl viltkraft 1 ts timian salt og pepper evt. maisenna til jevning. 2-3 ss meierismør Fres hakket sjalottløk i olje i en gryte til den blir blank. Tilsett sukker for karamellisering. Tilsett rødvin og kraft og la det koke inn til halvparten. Tilsett blåbær, timian og solbær - gelé og kok sammen til en saus. Smak til med salt og pepper. Jevn hvis ønskelig. Serveringstips Pisk inn litt smør før servering for blankere saus. Husk at sausen ikke må koke etter dette. Bon appetitt! 21

22 Dessert Det lille søte... Det er knapt noe som er mer populært på et kake- eller dessertbord enn en hjemmelaget bærterte. Vår varme anbefaling er kirsebærterte. Bærterte (til stor paiform) 3 stk Findus Butterdeig (EPD ) Bærfyll 5-7 dl frosne bær 2 dl (brunt) sukker 1,5 ss potetmel Kjevle ut de 3 butterdeig emnene. Dekk bunnen i en smurt og strødd paiform. Bruk en gaffel og lag små hull i deigen. Forstek tertebunnen ved 185 grader i ca min, til tertebunnen såvidt begynner å ta farge. Bland sammen sukker og potetmel. Rør forsiktig sammen bærene og sukkerblandingen (smak deg frem til ønsket sødme). Husk å helle av bærsaft fra de frosne bærene før sukkeret blandes inn, ellers kan paien bli vassen. Hell bærblandingen forsiktig oppi den forstekte tertebunnen. Pynt evt. med mer butterdeig og etterstek terten i ca min. Server. 22

23 Bærkompott 500 g frosne bær 2,5 dl vann 250 g sukker 1 ss maisenna rørt ut i litt vann (1 vaniljestang/kanelstang) Lag sukkerlake med vann, sukker og evt vanilje- og kanelstang. Jevn den med maisenna og hell laken direkte over de frosne bærene. Kompotten kan serveres lun eller avkjølt, f eks til pannekaker, byggrynsgrøt, semulepudding eller bare som den er. Pannekakedagen Ferdige økologiske pannekaker (EPD ) 1 dl blåbær 1 dl jordbær 1 dl bjørnebær 2 ss kesam med vaniljesmak Varm pannekakene i ovn eller mikro Tin bærene i en kjele Hell bærene over de varme pannekakene 23

24 Sylting Sylting er trendy! Om fryseren er full av bær, kok hjemmelaget syltetøy til frokostbuffeten! Å sylte og safte selv er nemlig på vei til å bli trendy igjen! Rørte bær er rått syltetøy uten koking. Derfor har det begrenset holdbarhet. Rør ikke mer bær enn du vet at du kommer til å spise opp i løpet av et par dager. Du kan røre både bringebær, jordbær, tyttebær og blåbær. Favoritten er bringebærsyltetøy! Bringebærsyltetøy 500 g bringebær 100 g sukker 1 ss sitronsaft 2 ss vann Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen. 24

25 Nyheter i mai Avocado- og mangosmoothie Se oppskrifter på smoothies s Avocado i terninger EPD Mango i terninger EPD

26 Informasjon Produktliste EPD nr. Produkt Pakningsstørrelse Avocado Halve u/stein og skall 6x1,5 kg Avocadoterninger 6x1,5 kg Appelsinjuice m/fruktkjøtt 6x1 kg Bjørnebær 5x1 kg Blåbær 5x1 kg Bringebær 5x1 kg Jordbær 5x1 kg Kirsebær 5x1 kg Mango Halve u/stein & skall, 24 stk 2,7 kg Mangoterninger 6x1,5 kg Skogsbær 5x1 kg Smoothie blåbær, bringebær, banan 12x0,4 kg Smoothie jordbær, banan 12x0,4 kg Tropisk Fruktmix 3x2 kg Tyttebær 5x1 kg Pannekake, 100x60 g, økologisk 6 kg Butterdeig 20x250 g 5 kg 26

27 27

28 Har du spørsmål, kontakt Findus Foodservices, Matforum Tel April 2015