I BAMA Storkjøkken skal vi ha de beste råvarene, men også de beste rådgiverne.
|
|
|
- Birgit Pettersen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Et hav av poteter
2 Det heter seg at poteten kan brukes til alt, og det er så sant som det er sagt. Men det betyr ikke at man bør bruke samme potet til absolutt alt. Tar man hensyn til de ulike potetenes egenskaper og sesongvariasjoner kan man forbedre ganske mange retter, og det burde jo være interessant. I denne brosjyren handler det om 15 av våre potettyper, de vi hadde mest lyst til å fortelle litt om. Vi har langt flere enn som så innom i løpet av året, hvilke og hvor mange avhenger blant annet av tidspunktet på året og hvordan avlingene har vært. BAMA Storkjøkken sørger alltid for at du skal kunne plukke ut de beste potetene når de er som best. Vi har rangert potetene våre fra 1 til 5 stjerner. Femstjernes poteter er de aller beste. I BAMA Storkjøkken skal vi ha de beste råvarene, men også de beste rådgiverne.
3 Bakepotet 2 Amandine 3 Franceline 4 Anoe 5 Ratte peat 6 Vildemose 7 Ringerikspotet 8 Mandel 9 Fjellmandel 10 Berber 11 Gulløye 12 Asterix 13 Pimpernel 14 Kerrs pink 15 Blå kongo
4 Spesialiserte Bakepoteter Det er liksom ikke tvil om hva disse potetene egner seg spesielt godt til. Navnet røper dem. De er forøvrig faste, gule i skallet og har en god holdbarhet. Smaken er nøytral. Ikke overraskende er havsalt, urtesmør og hvitløk smaker som harmonerer godt med disse potetene. Her handler det om hele ovnsbakte, gjerne med salt, smør, krydder og annen moro. Januar /GB Februar /GB Mars GB April GB Mai GB Juni GB/ Juli GB/ August GB/ September GB Oktober /GB November /GB Desember /GB
5 Fine Amandine Lange og slanke, mer eller mindre mandelformede poteter med et blekt skall og et litt gyllengult kjøtt. De er kokefaste og har god holdbarhet. Som andre delikatessepoteter kan de egentlig godt spises som de er når de er kokt, men vi driver da tross alt med matlaging. Stikkord for å gjøre en god Amandine enda bedre kan være sitron, olivenolje, rosmarin og sjalottløk. Kan med hell bakes i ovn, kokes eller stekes. Januar Februar Mars April Mai September Oktober November Desember
6 Delikate Franceline Denne lange og ovale poteten opererer også under psevdonymet rødfarget Charlotte, men vi kaller den Franceline. Denne delikatessepoteten har, slik det andre navnet gir et hint om, et rødt skall. Det er forøvrig et meget tynt skall, og potetkjøttet er gult. Poteten har dessuten god holdbarhet og er kokefast. Smaken omtales som forholdsvis nøytral. La oss presentere: Olivenolje, oliven, hvitløk og salvie. Denne kandidaten kan ovnsbakes, kokes og stekes, er bra til salater og perfekt til retter der skallet skal beholdes på. September Oktober November Desember
7 Avlange Anoe Disse nypotetene er gule i skallet og gule på innsiden. De holder seg i skinnet når de kokes, og har i det hele tatt en svært god holdbarhet. Med disse gode hjelperne kan det ikke bli feil: Smør, olivenolje, bladpersille og hvitløk. I tillegg til at disse godsakene passer til ovnsbaking, steking, koking og damping, er Anoe glimrende å lage friterte eller sauterte poteter av. Juni Juli August
8 Smakfulle Ratte peat Dette er en luksuspotet fra øverste hylle. Den har et kjøtt som er lysegult, nesten hvitt, og har en nesten smøraktig konsistens. Det er forholdsvis mye smak i den, nærmere bestemt noe litt nøtteaktig. Den har glimrende holdbarhet og er kokefast så det holder. I tillegg til smaksvennene brunet smør, andefett og gressløk har disse potetene venner blant mange av de beste kjøkkensjefene. Saltkoking og steking i ovn. Glimrende i potetsalater. Januar Februar Mars April Mai September Oktober November Desember
9 Vidunderlige Vildemose Denne danske delikatessepoteten dyrkes på et sted der jordsmonnet verken er for tørt eller for vått, noe som gir kokefaste og holdbare poteter av en ganske forutsigbar størrelse. De potetene vi omtaler her er de små Vildemosepotetene fra Store Vildemose, dette stolte stedet i Danmark som til og med har sin egen årlige kartoffelfestival. Olivenolje med pancetta, brunet smør og kruspersille. Saltkoking fungerer flott. Januar DK Februar DK Mars DK April DK Mai DK Juni DK Juli DK August DK September DK Oktober DK November DK Desember DK
10 Smaksrike Ringerikspoteter Det er mye smak i hver eneste sjarmerende ujevne ringerikspotet. Solrike åkre, en varm og kalkrik jord, i det hele tatt et godt egnet klima for poteter, er årsaken til smaken og rødfargen på skallet. Ringerikspoteten er litt melen, så for å unngå å koke den i stykker må man koke den med omhu. Potetkjøttet er gult og delikat. Smør, bladpersille og maldonsalt. For mange er den en naturlig del av måltidet når det serveres pinnekjøtt, rakfisk, lutefisk og liknende helnorsk tradisjonsmat. Kokt med skall, skrelt hel, knust til grov mos eller ovnsbakt. Januar Oktober November Desember
11 Festglade Mandelpoteter Skallets farge ligger fra gult til lysebrunt hos denne delikatessepoteten. Den er gul på innsiden, og på utsiden kan man se at den avlange poteten som oftest har en liten bøy på midten. Den har en nøtteaktig smak og god holdbarhet. Den karakteristiske mandelpotetsmaken er kraftigst hos de minste knollene. Nykvernet sort pepper, sitronsaft, Gruyère-ost og kremfløte. Januar Februar Mars April Mai Kok mandelpoteten med skallet på, og unngå fosskoking. Det er lett å koke i stykker mandelpoteter. Hvil dem gjerne noen minutter under et eller annet klede før servering. Det kan være verdt bryet. September Oktober November Desember
12 Høykvalitets Fjellmandel Fjellmandel har mange fellestrekk med mandelpoteten. Det er fjellregionene Østerdalen, Oppdal og Gudbrandsdalen som kan by på disse små, smale og litt bøyde delikatessene. Små avlinger, men en rik og intens, litt nøtteaktig smak. De går fra lysebrunt til gult i skallet, og er faste med god holdbarhet. Løpstikke, ramsløk og bladpersille. Potetmos, puré, revet til stekt røsti. Eller pannestekt. Januar Februar Mars April Mai Oktober November Desember
13 Ferske Berber Dette er en potet med kort holdbarhet. Den er uten et fast skall, og bør spises mens den er fersk. Den er forøvrig kokefast. Skallet er gult. Smaken er meget god, men forholdsvis nøytral. Men som du ser gir vi den 5 stjerner. Hadde den vært et hotell, hadde den vært et luksushotell. Hvordan gjør man Berber enda bedre? Stikkord: Dill, estragon og vårløk. Kan kokes med salt og dill, og uten dilldall. Juni Juli August
14 Gourmetgylne Gulløye Den første nordnorske poteten som har tatt eksportturen sørover. Gulløye er en glimrende gourmetpotet som tar seg god tid til å modne, men det er verdt tiden det tar. Gulløye er en ganske skjør og ustabil liten krabat i et tidvis tøft klima langt mot nord, derfor må den pleies av folk som elsker den. Den har et glatt og gult skall, men med små røde grohull. Det er de som har gitt den navnet Gulløye. Den har noe tørrhet, og sprekker lett under opptak og lagring, så den må behandles pent. Den har en god, melen og kraftig potetsmak. Januar Februar Mars April Oktober November Desember Den passer til det meste, men trives meget godt i samarbeid med bladpersille, tørrfisk, maldonsalt og røkt sjømat. Den kan kokes. Den kan stues med og uten skall. Den kan saltbakes. For å nevne noe. Fungerer fortreffelig til fersk fisk.
15 Allsidige Asterix Den er avlang, kokefast, rød i skallet, og har god holdbarhet. En forholdsvis nøytral smak, og den er lett å skrelle. Men den falt ikke i gryta som barn. Det var Obelix. Hvitløk, sitron og bladpersille. Råstek den, kok den med og uten skall, riv den, skjær den i tynne skiver, lag pommes frites eller gratinér den, putt den i ovnen, eller i salater og gryteretter. Men ingen regel uten unntak. Allsidig som den forøvrig er, skal du lage potetstappe må du lete et annet sted. sted i potetkjelleren. Januar Februar Mars September Oktober November Desember
16 Den røde Pimpernel Pimpernel er en populær potet med et karakteristisk mørkerødt skall. Selve potetkjøttet er gult. Den røde Pimpernel er melen og med mye potetsmak. Den har gode kokeegenskaper og bør kokes med skallet på. Sitron, hvitløk og vårløk. Kokes, stues uten skall eller bakes i ovnen. Januar Februar Mars April Oktober November Desember
17 Sausepoteten Kerrs pink Kerrs pink-poteter bør ha et lyserødt, glatt skall. Den er noe ujevn i formen. Den har en glimrende holdbarhet om høsten, og den gror lett om våren. Den er melen og med en mild og god potetsmak. Røkt fisk og smør. Koke, mose, røsti, lefse, lompe. Mange mener dessuten at dette er den beste sausepoteten. Januar Februar Mars Oktober November Desember
18 Fargesprakende Blå kongo På norsk og svensk heter den Blå kongo, men på tysk heter den Blauer Schwede, dvs. blå svenske. Opphavet er visstnok opprinnelig russisk. Uansett hva man kaller denne merkverdige blåpoteten gjør den inntrykk på tallerkenen. Både på skallet og innvendig er denne litt knudrete poteten så å si lillafarget. Ønsker du å beholde den spesielle fargen på kjøttet skal du koke disse potetene med skallet på. Potetkjøttet er melent, og har mye smak og god holdbarhet. Noen av smakene som står godt til blått er olivenolje, sjalottløk og vårløk. Januar Februar Mars April Mai Kokt og skrelt. Gir en helt spesiell potetmos. September Oktober November Desember
19 Håvard er en del av vår kulinariske stolthet - BAMA Culinary Team. Han er, i likhet med resten av teamet, mer enn normalt interessert i poteter. Han har blant annet hjulpet til med å smake seg gjennom de ulike potetene vi har å by på, og ikke minst finne ut hvilke andre smaker de passer godt til. Vi har plukket noen favorittsmaker til hver potet, selv om noen av dem går godt til det meste Dill 2 Hvitløk 3 Kruspersille 3
20 Gressløk 2 Løpstikke 3 Sjarlottløk 4 Estragon 5 Sitron 6 Vårløk 7 Bladpersille 8 Salvie 8
21 Mange poteter ser like ut på innsiden, så her må man bare smake på de ekte varene. Det er ikke nok å se det på trykk. Ikke om det så var potettrykk! Skall, skall ikke? Det er spørsmålet. Koker du med skallet på bevarer du vitaminene! Vitamin B og C løser seg nemlig opp i vann. Spiser du skallet får du i deg både vitamin B, vitamin C og godt med fiber. Det er ikke alltid slike hensyn er så lette å ta på et storkjøkken, men kanskje en gang i mellom...?
22 Den kan brukes til alt, men alt kan ikke brukes. Det er nesten ingen grenser for hva man kan skape av de knollene som befinner seg under jordoverflaten, mens det over jorda absolutt ikke er spiselig. Skjemaet viser på en måte potetens liv fra jordet til bordet.
23 Sortiment Produkt J F M A M J J A S O N D Amandine 1 kg beger Amandine 2,5 kg Anoe 1 kg beger Asterix mm, 15 kg Asterix mm, 15 kg Bakepotet folie 15 kg /GB /GB GB GB GB GB GB GB /GB /GB /GB Bakepotet folie 40 stk GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Bakepotet 40 stk GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Bakepotet 50 stk GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Bakepotet engelsk 40 stk GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Bakepotet engelsk 50 stk GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Bakepotet folie 6 kg GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Bakepotet franske Beate mm, 15 kg vasket Berber små vasket Finnskogenpotet Fjellmandel 5 kg Fjellmandel små g Folva 15 kg Franceline mm, 10 kg Gren Charlotte g Grenaille Anoe Grenaille Cherie Grenaille de Amandine Grenaille Galante Gulløye 10 kg Gulløye midnattsol 2 kg Kerrs pink mm vasket, 10 kg Mandel 10 kg vasket Mandel 15 kg Mandel 5 kg Mandel 5 kg uvasket Mandel uvasket 10 kg Mandel små, 10 kg Noirmoutier 5 kg Nypotet 1,5 kg nett IL IL CY/IL CY/ES/IL Nypotet mm, 10 kg IL IL CY/IL CY/ES/IL Nypotet mm, 15 kg IL /IL Nypotet mm, 15 kg sekk IL IL CY/IL CY/IL Nypotet mm, 15 kg CY CY/IL CY/IL Nypotet gule/røde 1,5 kg Nypotet løs IL IL CY CY/ES
24 Produkt J F M A M J J A S O N D Nypotet løs norsk 45 + mm Pimpernel mm vasket, 10 kg Potet små 15 kg Potet 1,5 kg nett IL IL IL Potet engelsk 15 kg GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB Potet løs 50+ Potet løs 50+ mm, 15 kg Potet vasket mm, 15kg Ratte peat Ringerike mm, 10 kg Ringerike mm, 10 kg Rutt 30-42mm, 15 kg Truffe de Chine/Blå kongo Solørpotet 10 kg Vildemose DK DK DK DK DK DK DK DK DK DK DK DK = Norge GB= Storbritania = Frankrike IL= Israel CY= Kypros ES= Spania DE= Danmark Poteter har sesongvariasjoner. Når teksten er uthevet, betyr det at det er høysesong for den poteten.
25
1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over
MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker
Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER
Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl
kvalitetskrav. Vi skal alltid skaffe de varene som er best, ikke minst når de er som best. I denne brosjyren har vi plukket ut noen av våre tomater.
Det er ingen grunn til å være flau hvis man ikke vet forskjell på en Tiger og en Raf. Men det ville være veldig synd om man trodde alle tomattyper smaker helt likt. Nordmenn som handler i sin lokale butikk
Duchessepoteter Potetmos tilsatt eggeplomme, formes med en sprøytepose eller kniv, pensles og stekes deretter i ovn.
Moseboken Duchessepoteter Potetmos tilsatt eggeplomme, formes med en sprøytepose eller kniv, pensles og stekes deretter i ovn. 800 g potet 2 dl lettmelk 2 eggeplommer 1/2 ts muskat rapsolje til pensling
Poteter à la sous vide. Nyhet!
Poteter à la sous vide Nyhet! . For kokker som ikke lever i et vakuum. Moderne kokker lytter og lærer av hverandre, snakker om smaker, eksperimenterer og leker med maten når det trengs. De leter etter
Ølbrasiert Lammeskank
Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)
OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK
OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet
KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min
KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad
Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.
Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten
ET HAV AV MULIGHETER
ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne
godt, sunt, enkelt og raskt
meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper
OPPSKRIFTER. Wok med kylling. Video 1. Forslag til ingredienser:
OPPSKRIFTER Oppskriftene inneholder kun forslag til ingredienser. Det er viktig å bruke det du allerede har hjemme, for å unngå matsvinn. For å klare dette må man være åpen for å eksperimentere, stole
Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt
Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen
Rask kyllingsalat Onsdag
Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron
Krydderurter minileksikon
Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde
Serveringstips: Server gjerne med et utvalg av sterke eller majonesbaserte sauser. Gir en og aroma og smaker perfekt til fisken.
1 Til 10 porsjoner trenger du: 4 Findus mango, halve ½ kg. Findus Gulrot Duo, strimlet 4 rødløk 1 bunt vårløk 3 SS. Findus Chili hakket 3 laurbærblad 1 liter vann 300 g sukker 300 g eddik Fremgangsmåte:
Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.
VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,
Rømmedressing. Tilberedningstid: 5 min. Ingredienser: 1 beger rømme 2 fedd hvitløk salt pepper gressløk estragon litt sukker
Sauser Dressing Rømmedressing. Tilberedningstid: 5 min. 1 beger rømme 2 fedd hvitløk salt pepper gressløk estragon litt sukker Hvitløken presses og has i rømmen. Resten av krydderne tilsettes. Smak til
ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med
ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Foto: Studio Dreyer-Hensley OVNSBAKT LAKS MED SITRON GJØR DET ENKELT! Vi vet at mange har lyst til å spise mer fisk, men at de tror det er så vanskelig å
Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt
Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet
ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med
ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet
Stekt laks med pæresalat Onsdag
Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,
Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)
Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner
Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino
Fem enkle puréoppskrifter for de minste med mesterkokk Tom Sjöstedt Alt for måltidet med Bambino Wallenberger Kalvekjøttdeig, potet, fløte, erter 1. Skrell poteter og del i biter. Legg over i en kjele,
Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter
Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.
Makrell enkle retter med en smak av sommer
Makrell enkle retter med en smak av sommer Lyse sommernetter, blikkstille hav og gode venners lag har en smak, og det er smaken av grillet makrell. Makrellen tilbringer vinteren på dypt vann utenfor Sørvest-Norge,
KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED
KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.
utsøkt kraft buljong til klassisk mat
utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:
Rask kyllingsalat Onsdag
Rask kyllingsalat Onsdag Denne middagen har du alltid tid til... 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk
Hverdagsmat. Mors Kjøttkaker. Saus 4 dl vann 2 ts buljongpulver 3 dl melk 3 ss hvetemel 4 5 skiver brun ost Litt fløte eller rømme Salt og pepper
Hverdagsmat Mors Kjøttkaker 8 personer: 1 kg kjøttdeig 20 gr salt 2,5 dl kaldt vann 2,5 dl kald melk ½ løk finhakket Sort pepper etter smak ½ ts muskatnøtt ½ ts ingefær Kjøttdeig og væsken bør ha samme
Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER
Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss
Før mors kjøttkaker nå dine
Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde
Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på
Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til
Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt
Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,
Geitmyra juniorkokk Fisk fra nord og sør
Geitmyra juniorkokk Fisk fra nord og sør Et kurs ved Geitmyra matkultursenter for barn med Mai Linn Muskaug Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater CEVICHE Ceviche er en rett fra Sør-
Oppskrifter på garantert gode pølser
Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert
KEBABSPYD MED RATATOUILLE EKSPRESSMENY. ukens doble. Bulgur: 12 dl vann eller buljong 500 g grov bulgur. Kebabspyd: Tilbehør: 2 poser ratatouille
Dressingen, bulguren og kebaben kan du lage dobbel porsjon av med en gang, alt holder seg fint i -5 dager i kjøleskap. Men vær forsiktig med oppvarming av kebaben så den ikke blir tørr. 50 grader under
Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat
Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado
Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag
Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål
Julemiddager som imponerer. uten stress
Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett
Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær
Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd
ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com
ANTIPASTI Italienske forretter du kan lage selv Til å ta med & nyte marche-restaurants.com (Fylte sjampinjonger) Funghi ripieni 200 g store sjampinjonger, brune eller hvite 10 g bladpersille 1 egg 25 g
7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER
RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang
NB! Salaten er også nykomponert. Feldsalat mix hører hjemme i babyleaf-serien vår. When salad is dressing up
When salad is dressing up NB! Salaten er også nykomponert. Feldsalat mix hører hjemme i babyleaf-serien vår. Vi har gjort mye ekstra for å få til det lille ekstra BAMA Culinary Team er en gruppe meget
STEKT FLESK MED DUPPE OG ROTMOS
Foto: Stian Broch Tips! Hell av stekesjyen mellom hver gang du steker og ta vare på den, husk at den skal i sausen. Du kan gjerne grille svineskivene! STEKT FLESK MED DUPPE OG ROTMOS MIDDELS Rotmos ½ kålrot
TORSK TIL HVERDAG OG FEST
TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en
Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet
Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice
Geitmyra juniorkokk Bare rot!
Geitmyra juniorkokk Bare rot! Et kurs ved Geitmyra matkultursenter med Hans Edvard Reppen Høsten 2015 Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater Sylta beter Sylting er en gammel konserveringsmetode
Sett god smak på sommermaten!
Sett god smak på sommermaten! Smaken av sommer Sommermaten skal være enkel og rask å lage, og god å spise. Nøkkelen er gode smaksettere som kan anvendes på en enkel måte med et godt resultat. Black Boy
Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.
Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige
Friske fristelser i NORGE
Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com * HVAM URTETID LIER SØR*/NORD HOLMESTRAND Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge VESTBY RYGGE ØST/VEST
Grillmat. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur
Grillmat Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til slakt Hans Runar og Gry Beate Knapstad, gründere av
Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr
Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKRIFTER Kirkenes de luxe! CORNFLAKES-STEKTE TORSKENUGGETS Dette trenger du til 4 porsjoner. 600 g torskefilet uten skinn og bein 2 stk egg 2 ss søt chilisaus 4 dl Cornflakes
Oppskrifter fra "Barnas kjøkken"
Oppskrifter fra "Barnas kjøkken" Mandag 10. oktober 2016 Vi har fått maten på Høstidyll 2016 sponset av God Fisk. Det er mange fine matoppskrifter på www.godfisk.no. Lakseburger i brød Lakseburger 400
Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER
Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket
Kutt squash og paprika i terninger og ha det i pannen sammen med løken og litt salt. Stekes til det har fått en gyllen farge.
Lun quinoa-salat Onsdag Ingredienser: 2 dl quinoa 2 dl quinoa 0.5 gul løk 1 squash 1 avocado 1 grønn paprika 1 ss soltørket tomat, hakket 6 oliven 1 ss olivenolje frisk bladpersille cashewnøtter Fremgangsmåte
Geitmyra juniorkokk Havets gleder
Geitmyra juniorkokk Havets gleder Et kurs ved Geitmyra matkultursenter med Hans Edvard Reppen Høsten 2015 Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater Saltbakt rødspette Saltbaking er en spennende
ORIGINALMENY / 3 DAGER
Foto: Stian Broch Tips! Har du ikke en stekepanne som rommer alt sammen? Legg bacon- og grønnsaksblandingen i en ildfast form, hell eggeblandingen over og fordel tomater på toppen. Bak i ovn ved 150 grader.
Spicy chili con carne
Spicy chili con carne Å lage en god Chili con carne handler i bunn og grunn om å få pakket så mye smak som mulig inn i hver eneste munnfull du tar. Først og fremst skal selve gryta være rik og kraftig
Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus
Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine
Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt
Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125
Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt
Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk
Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder.
Frokostsmoothie 1 dl yoghurt naturell 1 dl lettmelk 20 g mandler 3 ss eplesyltetøy (ca 50 g) 2 ss (10 g) havregryn Ev. sukker og kaneldryss Stavmikses godt (ev. kan du finmale/stavmikse mandlene på forhånd)
Mat og helse for 4. trinn
Mat og helse for 4. trinn Uke 9-15 Tirsdager fra kl. 14:30 16:30 Alle barna som ønsker kan være med på å tilberede maten hver tirsdag. Hele 4. trinn spiser i klasserommene når maten er klar. Beskrivelse:
Wok med økologisk kjekjøtt
Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje
Menyer og oppskrifter Falt rettene vi serverte under konferansen i smak? Vi anbefaler deg å prøver våre spennende og enkle oppskrifter!
Menyer og oppskrifter Falt rettene vi serverte under konferansen i smak? Vi anbefaler deg å prøver våre spennende og enkle oppskrifter! Kjøleskapsgrøt med mandler & dadler 0,5 l små havregryn 1,75 l mandelmelk
ORIGINALMENY / DUO. Ristede mandler, pinjekjerner eller andre nøtter er også veldig godt å tilsette i suppa ved servering.
Foto: Stian Broch Tips! Ristede mandler, pinjekjerner eller andre nøtter er også veldig godt å tilsette i suppa ved servering. HVIT BØNNESUPPE med bacon og hvitløksbrød MIDDELS Bønnesuppe 150 g bacon i
NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013
NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene
Nye supper med dypere smak
Nye supper med dypere smak Det eneste disse suppene mangler er deg BAMA Culinary Team har laget fire gode supper med en konsistens og en smak som gjør at de står godt på egenhånd. Like viktig har det vært
ekte italiensk kjærlighet
Gi hverdagen et lite dryss av ekte italiensk kjærlighet Den italienske kjærligheten. Du kjenner den når du lar en bit Reggiano smelte på tungen. Gjennom flere års lagring modnes osten og smaken kan fortone
Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk
Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken
Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)
Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50
TorskHURTIG MAT. Hurtig mat vs. hurtigmat SEKS KJAPPE TORSKEOPPSKRIFTER. Norsk. www.godfisk.no
TorskHURTIG MAT Norsk Hurtig mat vs. hurtigmat SEKS KJAPPE TORSKEOPPSKRIFTER www.godfisk.no vs HURTIG MAT Hamburgere, Club sandwich, TexMex, Wrap, Fish n chips og Nuggets. Denne gangen har vi latt hurtigmaten
Saftig, mørnet kvalitetslam fra det norske høyfjellet!
Saftig, mørnet Hentet i høyfjellet Gourmetlam Hallingskarvet er saftig og mørnet kvalitetskjøtt fra lam som har beitet i fjelltraktene omkring Hardangervidda. Hallingskarvet er et kjent og kjært landemerke
Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).
Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:
Sortsforsøk 2015 Per. Per J. Møllerhagen, NIBIO Apelsvoll Potetmøte Scandic Gardermoen 19 jan Sorter fra Graminor A/S, Apelsvoll sept 2015
Sortsforsøk 2015 Per Per J. Møllerhagen, NIBIO Apelsvoll Potetmøte Scandic Gardermoen 19 jan 2016 Sorter fra Graminor A/S, Apelsvoll sept 2015 1 Sortsforsøk 2015 Verdiprøving 4+8 sorter/5+19felt : Mattilsynet
Rapport til forprosjekt Norske delikatessepoteter til kvalitetsbevisste nordmenn
Rapport til forprosjekt Norske delikatessepoteter til kvalitetsbevisste nordmenn 1 Norske delikatessepoteter til kvalitetsbevisste nordmenn a) Type rapport Sluttrapport b) Identifikasjon Prosjektnummer:
Slik blir du en ekte grillkonge!
Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og
Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag
Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk
TIPS OG INSPIRASJON VINTER. raskt og enkelt i STORFORM
TIPS OG INSPIRASJON VINTER raskt og enkelt i STORFORM TIPS & INSPIRASJON RASKT OG LEKKERT I STORFORM Velkommen til «I STORFORM»! Mange av våre gode kunder serverer hver dag store mengder mat i løpet av
Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur
Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk
Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag MIN 4 PORSJONER
Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål
Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER
Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte
Forretter. Ruculasalat med parmaskinke. Hvitløksreker
Forretter Ruculasalat med parmaskinke Ca. 4 hoder rucula 200 gr s parmaskinke i skiver 4 tomater 3 ss parmasan Presset saft fra ½ sitron 1 krm salt 2 ss olivenolje Skyll salaten og fordel den på 4 tallerkener.
BRASIL. Forrett: Mandioca frita. Festmåltid: Forrett: Mandioca frita. Hovedrett: Feijoada Dessert: Sjokoladekake
BRASIL Festmåltid: Forrett: Mandioca frita Hovedrett: Feijoada Dessert: Sjokoladekake Andre oppskrifter: Sjokoladepizza Brigadeiros Forrett: Mandioca frita Cassava, eller maniokrot, er viktig i brasiliansk
Geitmyra juniorkokk Frittata og kryddereple
Geitmyra juniorkokk Frittata og kryddereple Et kurs ved Geitmyra matkultursenter med Hans Edvard Reppen Høsten 2015 Kursrekken er gjennomført med støtte av Eckbos Legater Eggepanne med potet og spinat
Ekte sjømatopplevelser!
Ekte sjømatopplevelser! Den ekte smaken! Vi inviterer deg med på en SMAK AV KYSTEN et møte mellom havets skatter og nyskapende kokekunst. På hvert av våre utvalgte spisesteder kan du nyte sjømat av ypperste
Matshow Elverum 8 August
Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation
MAT. Ja, det er flere forskjellige interesser som til sammen. som forener KAN JEG FÅ OPPSKRIFTEN? Grillede grønnsaker. Reinsdyrstek med viltsaus
MAT som forener Grillede grønnsaker Et lite bidrag til integrering i hverdagen, kanskje? Smiler Fanny Duckert om sin siste kokebok Velkommen hjem til oss. Psykologiprofessoren har en sterkt utviklet kjærlighet
Kyllingfilet med råkost Onsdag
Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking
liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.
Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne
OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat.
OBS! Spør alltid en voksen før du lager mat. Ha en voksen i nærheten mens du lager mat. Tor og Mia elsker Superpizzaer. Superpizzaene er veldig gode og sunne. Hvis du ikke liker eller tåler noe av det
Smørbrød med roastbiff. Smørbrød med skinke
Smørbrød med roastbiff Ingredienser 2 stk salatblad ( grønt og rødt blad) 30 g roastbiff 10 g remulade 3 stk ringer rå rødløk 1 stk stor sylteagurk i skiver Legg roastbiffen pent på og ha på remulade.
Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM
Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST
Svensk ostepai med tomat- og aspargessalat. Og storhandel på Strømstad Mat.
Svensk ostepai med tomat- og aspargessalat. Og storhandel på Strømstad Mat. ANNONSE Folkens, se det for deg. Det er en helt vanlig dag, kanskje en hverdag. Du har fri, eller akkurat ferdig på jobb og setter
Konsept fra Gilde og ASKO. Inspirasjon til julemenyen!
Konsept fra Gilde og ASKO Inspirasjon til julemenyen! Svin indrefilet Med St. Kristina skinke og salvie Knud Kjetland Kokk, Saftig, godt - og alltid mørt! Svineribbe er jo en selvfølge på julemenyen, men
Fremgangsmåte for å lage Laksepudding
Fremgangsmåte for å lage Laksepudding av Elev Elevsen og Medelev Hjelpersen Manus til Photostory 3: I denne digitale presentasjonen skal du få lære å lage Laksepudding, som du ser på oppskriften her. Det
Skap påskestemning med sild!
Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver
Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.
Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste
Oppskrifter Juletapas
Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god