Handlingsplan for matspesialiteter fra Trøndelag

Transkript

1 Handlingsplan for matspesialiteter fra Trøndelag Handlingsområder og tiltak - oppdat 22.mai 2013 Handlingsplanen har to overordna resultatmål: nyetableringer 1) totalt i perioden i Sør-Trøndelag og Nord-Trøndelag % økning i omsetning for produsenter av matspesialiteter. Følgende 6 HANDLINGSOMRÅDER skal prioriteres: 1. Mobilisering/rekruttering 2. Omdømmebygging 3. Kompetanse 4. Samarbeid og nettverk 5. Markedsaktiviteter 6. Trønderske matspesialiteter i reiseliv- og opplevelsesnæringen Prioriteringer tema trønderske matspesialiteter i regionalt næringsprogram for Nord-Trøndelag Bidra til økt mangfold ved å prioritere nyetableringer. Legge til rette for videre vekst og utvikling hos etablerte matbedrifter. Styrke oppslutning om og legitimiteten til trønderske matspesialiteter og lokal matforedling blant forbrukene Prioritere lokal mat som en viktig og naturlig del av reiselivsnæringa. Støtte opp om regionale utviklingsprosjekter og nettverksbygging Samhandling med Matnavet i Midt-Norge og Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS.

2 Handlingsområde 1: Mobilisering Resultatmål: 1.1. Ti nye mat-/reiselivsbedrifter skal hvert år ha gjennomført etablererkurs Minimum fem nyetableringer årlig Tre aktiviteter årlig med matfaglig etableringsfokus rettet mot målgruppa ungdom. Resultatmål H1 Aktivitet Tiltak 2013 Tid Ansvarlig/Samarbeidsaktører Gjennomført 2012 H 1.1. Ti nye mat/lokale severingsbedrifter skal hvert år ha gjennomført etablererkurs. a)gjøre etablererkurs kjent for nye etablerere innen mat/reiseliv ST: Etablererkurs på matområdet vår 2013 FMLA i NT NT: Etablererkurs i regi Proneo, antall deltagere mat 26 bygdenæringer b) Nyhetsbrev, hjemmesider, nyhetsmail c) Sikre god veiledning i førstelinjetjenesten d) Utarbeide veileder knyttet til etablering på matområdet b) Nyhetsbrev, hjemmesider, nyhetsmail Proneo, IN, FMLA, kommunene NTNU fmla/kommunene c)høgskolekurs/ntnu for kommunal førstelinjetjenste (ST), oppstart høst 2012 H 1.2. Minimum fem nyetableringer årlig. a) Gjennomføre 3 inspirasjons/ mobiliseringssamlinger b) Oppfølging av etabelere b) Arrangere årlig grunnkurs innen kjøtt, fisk, melk, bakst, bær og grønn ST: 5 samlinger mob.samlinger i 2013 og NT: 2 samlinger i 2013 Studietur- oppfølging mobilisingssamlinger Grunnkurs melkeforedling på Orkladal ysteri fmla/kommunene/in FMLA og In Matnavet/FMLA 2012: Overhalla, Frosta og Steinkjer 2012 Frøya, mars 2012 og Mat på Mære

3 d) Utviklingsprosjekt på grøntområde FMLA, NLR, Økologisk Midt- Norge, lokale aktører Fagdag i november 2013 Fagsamling i feb 2012 H 1.3. Tre aktiviteter årlig med matfaglig etableringsfokus på mot målgruppa ungdom. e) Videreutvikling av setersatsingen a) Ungdom skal få kjennskap til lokalmat 2013: Fagnettverket i ST arrangerer "Vi dekker til fest" årlig. NT: Mangler informasjon Ung tiltakslyst, mat. Ungt entrepenørskap. Lokale aktører FMLA/Kommunene, fylkeskommune (vgs), Bygdeungdomslaget, 4H, Ung Tiltakslyst NTFK Seternettverk Leksvik og Snåsa 2012: Fagnettverket i ST arrangerer "Vi dekker til fest" årlig.

4 Handlingsområde 2: Omdømmebygging Resultatmål: 2.1. Det skal årlig gjennomføres minimum fire aktiviteter for felles omdømmebygging av trøndersk mat 2.2. Det skal årlig igangsettes minimum fire nye aktiviteter med bakgrunn i Trøndersk matmanifest 2.3. Bidra til å gjøre lokalmatnæringen og mattradisjoner fra Trøndelag bedre kjent. Resultatmål H2 Aktivitet Tiltak 2013 Tid Ansvarlig/Samarbeidsaktører Gjennomført 2012 H 2.1. Det skal årlig gjennomføres min. fire aktiviteter for felles omdømmebygging av trøndersk mat. Videreutvikle og arrangere Trøndersk matfestival Trøndersk matfestival 2013 Ung restaurant på TM 2013 Oi! Trøndersk mat og drikke (med støtte fra FK,IN, FM, grønn og blå sektor Trøndersk matfestial 2012 Trøndersk mat skal fremmes på nasjonal arena International Grüne Woche 2013 Oi! TM/ Fylkeskommunen/ næringa Norfish 2012 H 2.2. Det skal årlig igangsettes min. fire nye aktiviteter med bakgrunn i Trøndersk matmanifest. Bidra med profilering av trøndersk matspesialiteter på to regionale profileringsarrangement Norfish ) Bruke ulike arenaer for å presentere og skape engasjement for matmanifestet. 2) Tydelig kommunikasjon ut vedr matmanifestet STFK/Fagnettverket for matfag b)tilslutning til matminfestet på Oi! dagen 2012

5 b)oppfølging av Fylkesutvalgssak i STFK 2011 Oi! TM/ Fylkeskommunen H 2.3. Bidra til å gjøre lokalmatnæringen og mattradisjoner fra Trøndelag bedre kjent Gjøre aktiviteter og gode historier bedre kjent Alle Økt kompetanse på kommunikasjon Handlingsområde 3: Kompetanse og bedriftsutvikling RESULTATMÅL 1.1. Bidra til videre utvikling av kompetansetilbud, og gjøre dem bedre kjent 1.2. Bedre lønnsomhet og vekst for utvalgte vekstbedrifter Produsenter av matspesialiteter i Trøndelag skal være aktiv brukere av kunnskap fra forskningsmiljøer i utvikling av sin næring 1.4. Utvikle samarbeid med andre matmiljø Resultatmål H3 Aktivitet Tiltak 2013 Tid Ansvarlig/Samarbeidsaktører Gjennomført 2012 H 3.1. Bidra til videre utvikling av kompetansetilbud, og gjøre dem bedre kjent a)videre utvikling av Matnavet Midt-Norge b) Årlig rullering av matnavets kompetanseplan for Midt- Norge d) Utvikle og tilby kompetanse til serveringsbedrifter rettet mot bruk av matspesialiteter 2 styringsgr.møter årlig Styringsgruppa for Matnavet 2 styringsgr.møter årlig Innspillfrist 1.okt 2013 Forstudie på oppfølging av Ganefart m.fl. for rekruttering av oppfølgingsprosjekt. Frist 1. nov 2012 Styringsgruppa for Matnavet Mære

6 H 3.2. H 3.4. H 3.5. Bedre lønnsomhet og vekst for utvalgte vekstbedrifter. Produsenter av matspesialiteter i Trøndelag skal være aktiv brukere av kunnskap fra forskningsmiljøer i utvikling av sin næring Utvikle samarbeid med andre matmiljø b) Kartlegge behov i bedriftene og tilby komptanse som kan bidra til vekst 1)Gjøre ordningene med Kompetansemegling og studentprosjekt bedre kjent 2)Initiere næringsrettet forskning gjennom Grønn forskning i Midt-Norge 3) Initiere næringsrettet forskning gjennom Styringsgruppe for Marin Strategiplan Trøndelag og akvarena 1. Videre samarbeid mellom kompetansemiljøene i Trøndelag og Jämtland skal videreutvikles 2. Utvikle samarbeid med andre matregioner i Norge Egen arb.gruppe VEKST NT Informasjonsspredning via nyhetsbrev, nettverkets nettside, kontakt LOGIMAT nye forslag? SGSN 11-14, avsluttes sept 2014 Nærmere mot Møre og Romsdal Nytt Nordisk prosjekt under oppseiling Jobbe mot nytt interreg fra 2014 IN/ matnettverket NT: Velge ut bedrifter som følges opp Innovasjon Norge samarb med HANEN VRI/Alle sprer via sine kanaler Informasjonsspredning via nyhetsbrev, nettverkets nettside, kontakt Oi! Trøndersk mat og drikke LOGIMAT Marin Strategiplan Trøndelag og akvarena Mære, Oi! Trøndersk mat og drikke Fylkesmannen a)videreføring av interregprosjektet Søke gammelt skape nytt Handlingsområde 4: Samarbeid og nettverk

7 RESULTATMÅL 4.1. To nye markedsretta produsentnettverk skal være etablert innen Bidra til videreutvikling av eksisterende matnettverk i Trøndelag 4.3. Utvikle samarbeid mellom blå og grønn sektor H 4.1. H 4.2. Resultatmål H 4 Aktivitet Tiltak 2013 Tid 2012 To nye markedsretta produsentnettverk skal være etablert innen 2015 Bidra til videreutvikling av eksisterende matnettverkene i Trøndelag. 1) Initiere forstudie, forprosjekt og etablering av matnettverk 1) Årlig samling for nettverkene med faglige tema 2) Bistand til matnettverkene for forretningsutvikling 3) Gjennomføre dialogmøter mellom det kommunale veiledningsapparatet og de regionale produsentnettverkene Utredes:Villsaunettverk på Hitra/Frøya og ett i Nord- Trøndelag Prioritert tiltak. Vurderes om det bør være fylkesvis. 1. Utvikl prosjekt TrøndelagMat 2013, 2. Utvikl prosjekt NamNamdalen 2013, 3. Strategiprosess i Rørosmat i IN-program, 4. Utviklingsprosjekt På Ville Veier i Midtre Gauldal Ansvarlig/Samarbeidsaktører Gjennomført 2012 IN FMLA, Matnavet, IN, Matnettverkene Matnettverkene TrøndelagMat etab 2012 Matnettverk Rennebu etab 2012??Følge opp "Godt fra kysten" Hitra/Frøya Kartlegging og bistand

8 H 4.3. Utvikle samarbeid mellom blå og grønn sektor Bør fylkeskommunen ta et ansvar for dette som har ansvar for blått? Formål å få mer blå mat på menyen. Politisk ønsket sak. Mulig prosjekt for OI! TM evt Handlingsområde 5 : Markedsaktiviteter RESULTATMÅL 5.1. Økt verdiskaping av trønderske matspesialiteter 5.2. Økt verdiskaping av økologiske råvarer og økologiske produkt fra Trøndelag 5.3. I 2015 skal vi ha 20 bedrifter med Spesialitetsmerkede produkter og 3 nye produkter skal være i prosess for å få Beskyttet Betegnelse 5.4. Økt lønnsomhet i Bondens marked Resultatmål H 5 Aktivitet Tiltak 2013 Tid Ansvarlig/Samarbeidsaktører Gjennomført 2012 H 5.1. Økt verdiskaping av trønderske matspesialiteter 1) Legge til rette for minimum 1 årlig møtearena mellom matbransjen og produsenter av matspesialiteter (fra både blå og grønn sektor) Bondens marked prosjekt på økologisk Prioritert tiltak? Bedriftene vil si JA. Kan det være aktuelt for Oi! Prosjekt ; Oi! er tildelt midler 2012: Prosjekt i Oi! vedr lokal mat på REMA

9 H 5.2. Økt verdiskaping av økologiske råvarer og økologiske produkt fra Trøndelag 2)Bidra til promotering av trøndersk krabbe og blåskjell på utvalgte norske marked/arrangement (jfr marin strategiplan) Mer økologisk mat på menyen og i butikkhyller Trøndersk matfestival 2013 og Agua Nor Øko-uka uke 42 i NT 2. Utfordre tre kantiner (Statens Hus, Fylkeshuset og Trondheim kommune) på å legge til rette for lokalt innkjøp. Eget delprosjekt sammen med økologisk Oi! TM FMLA i NT /NLR, Oikos, Mære Øko-uka, uke i Nord-Trøndelag H skal vi ha 20 bedrifter med Spesialitetsmerke, og 3 nye produkter skal være i prosess for å få Beskyttet Betegnelse. a)årlig inspirasjonssamling med Matmerk og aktuelle produsenter/bedrifter i Trøndelag b) Inspirere til dokumentasjon av særegne kvaliteter ved produktene som kan fremmes i merkesammenheng 1. Tema under Mat på Mære Utreding vedr Villsau fra Trøndelagskysten Samarb. med Matmerk Aktuelt for flere b1) Kartlegge mulige produkter og initier prosesser H 5.4. Økt lønnsomhet i Bondens marked Videreutvikle og profesjonalisere salgsarenaen Bondens marked 1. Bondens marked ansetter egen markedsleder fra mars 2013 Bondens marked Støtte utviklingsprosjekt Handlingsområde 6: Trønderske matspesialiteter i reise- og opplevelsesnæringen

10 RESULTATMÅL 6.1. Trøndersk matmanifest skal brukes aktivt for å fremme mat som opplevelse Mat skal være en viktig del av reiselivsprofileringen av Trøndelag 6.3. Innen 2015 skal 20 trønderske bedrifter presenteres via Norwegian Foodprints 6.4. Det skal være utviklet årlig to bookbare reiseruter og produkt der mat er en del av den totale opplevelsen Resultatmål H 6 Aktivitet Tiltak 2013 Tid Ansvarlig/Samarbeidsaktører Gjennomført 2012 H 6.1. H 6.2. Trøndersk matmanifest skal brukes aktivt for å fremme mat som opplevelse Mat skal være en viktig del i reiselivsprofilering av Trøndelag. Videreføre erfaringer fra Smak på Trøndelag 1)Integrering av trøndersk mat reiselivsstrategien Vurdere oppfølging av «nye målsetninger»? jfr sluttrapporten 1. Prosjekt "de siste 10 mil" omhandler Pilegrimsleden i Sør-Trøndelag med spesiell vekt på matprodusenter og reiselivstilbydere. Prosjektet skal eies av 2) Deltagelse på Grüne Woche Forbredende aktiviteter mot Grüne Woche 2014 Fylkeskommunene, Fylkesmannen IN, Oi! Trøndersk mat og drikke, Trøndelag reiseliv, FMLA Prosjekt Smak på Trøndelag ferdigstilt i Mat som "femte fyrtårn" i Trøndersk resielivsstrategi 2. Matprofilering som del av nettesida Visit Namdal a)grüne Woche

11 H 6.3. Innen 2015 skal 20 trønderske bedrifter presenteres via Norwegian Foodprints H 6.4. H 6.4. Det skal være utviklet årlig to bookbare reiseruter og produkt der mat er en sentral del av den totale opplevelsen. Det skal være utviklet årlig to bookbare reiseruter og produkt der mat er en sentral del av den totale opplevelsen. 1) Mobilisere serveringsbedrifter til å melde seg på. 1)Utvikling av temabaserte reiselivsprodukt der matprofilering inngår som en vektlagt del 1)Utvikling av temabaserte reiselivsprodukt der matprofilering inngår som en vektlagt del Ny aksjon i 2013 Velge ut "riktige" deltakere til IGW i samarbeid med TR. Bruke IGW til inspirasjon og profesjonalisering, og som mål for forbedring Velge ut "riktige" deltakere til IGW i samarbeid med TR. Bruke IGW til inspirasjon og profesjonalisering, og som mål for forbedring FMLA IN, Oi! Trøndersk mat og drikke, Trøndelag reiseliv, FMLA IN, Oi! Trøndersk mat og drikke, Trøndelag reiseliv, FMLA ST: Fem nye steder er registrert i Tre nye bookbare reiseruter med matfokus på Røros Tre nye bookbare reiseruter med matfokus på Røros 2012