Nortura PROFF sitt. God jul!!

Transkript

1 PRESENTERER

2 Nortura PROFF sitt Kulinariske team er satt sammen av engasjerte kokker med ulik kompetanse, fra ulike landsdeler. De har som mål å inspirere deg til å ta vare på, utvikle og fornye norsk matkultur, og de ønsker å være både en ressurs og inspirasjonskilde for deg som kunde. Julen er en viktig sesong for oss som jobber i matbransjen og Nortura PROFF tilbyr alt du trenger av kjøtt og egg til jul enten du liker å gjøre alt fra bunnen av eller om du ønsker å gjøre det enklere i en travel juletid. Med sterke merkenavn som Gilde og Prior, samt et komplett sortiment, kan vi tilby det meste til julebordsesongen. Ingenting slår norske råvarer når julen skal feires før, under og etter den store begivenheten. Julemat er tradisjonsmat, men det betyr ikke at det er umulig å bruke de fantastiske råvarene på en ny måte. I denne brosjyren gir vårt kulinariske team deg de beste tipsene til behandling av de gode tradisjonelle råvarene. I tillegg inspirerer vi deg med noen spennende juleretter der vi bruker alternative stykningsdeler fra vårt konsept Stykkevis & Delt. Håper du lar deg inspirere! God jul!!

3 Tonjes beste tips Tonjes tradisjonelle juleribbe med rødkål Tid og kjærlighet. Start i god tid med forberedelser, velg deg en ribbe som ikke er for mager, fettet bidrar til et saftigere resultat. Ruting av svor Rut svoren parallelt med beina, da blir det lettere å skjære fine biter. Hvis du ruter svoren etter damping, er den mykere og enklere å skjære i. Ribba er ferdig og svoren er fortsatt ikke helt sprø? Da kan du: Ta den litt under grillen, pass på så den ikke blir brent. Eller bruke en creme brulee brenner. R ibbe 4 personer Ca 2 kg fin og feit tynnribbe - Det er viktig å ha nok ribbe så det blir rester til julefrokosten Ca 2 ss grovsalt 1 ss kvernet pepper Salte og pepre ribba minst et døgn i forkant (gjerne 2-3 dager før), så krydderet trekker godt inn i ribba. Legg den kjølig med svorsida ned. Børst det løse saltet av, rut svoren med en skarp kniv og legg den med svorsiden ned i en langpanne. Ha på vann til det dekker svoren. Legg over aluminiumsfolie og damp på C i 1 time. Ta ut ribba, snu den med svorsiden opp, og stek videre på rist eller med en tallerken under. Tonje Nedrud (44) Salgskonsulent for Nortura PROFF i Oslo Fra: Raufoss Favorittjulemat: Ribbe Rødkål 1 rødkål renset og skåret i fine strimler 2 ½ dl appelsinjuice 2-3 epler, grovt raspet 1 dl solbærsirup ca 1 ts sukker 2 dl rødvinseddik 1 ss knust/malt karve 50 g smeltet smør 1 ts malt nellik 1 ss salt 2 ss rognebær- eller ripsgelé 1 ½-2 dl kraftig rødvin Bland alle ingrediensene godt i en stor kjele. La den stå kaldt og trekke til seg smak, gjerne timer. Småkokes i ca 1 time. Stek videre på 180 C ca 1 ½ -2 timer Ribbe for meg er julestemning, familie, glede, fest og en fantastisk råvare å jobbe med.

4 Mortens asiatiske ribbe med fiken ris og fennikel Morten Jakobsen Fossmo (41) Kjedesjef for Nortura PROFF Fra: Sandefjord Favorittjulemat: Hjemmelaget julesylte Mortens asiatiske ribbe med fiken, ris og fennikel 3-4 kg tynnribbe 1 dl vann 2 dl hønsekraft 2 ss finhakket koriander Fennikel Ris Fiken 2-3 dager før: Jeg liker å rute ribba i ca 1x1cm ruter. Gni deretter inn ribba med salt og pepper. Pass på at salt og pepper kommer godt ned innimellom svoren. Legg ribba med svorsiden ned og dekk den med aluminiumsfolie. Sett den kaldt, salt og pepper vil nå trekke inn og gi en bedre smak på ribben. Saus: Kraft fra stekingen 1 ss lys sirup 3 ss soyasaus 2 ss tomatpuré 2 ss finhakket koriander Tilbehør: Skjær fennikel i båter og kok sammen med appelsin, stjerneanis og kanel i ca 15 minutter. Ris kokes med ingefær og chili. Server også med ferske eller tørkede fiken. Strø gjerne over finhakket koriander rett før servering. Jeg har i mange år reist rundt i Asia i julen, så der har jeg fått mye inspirasjon til å bruke asiatiske krydder og smaker. Her er gode asiatiske smaker kombinert med norsk tradisjon. 3 timer før steking, 6 timer før servering: Gni ribben inn med hvitløk, chili og ingefær og la den ligge i 2-3 timer i kjøleskapet. Krydder: 3 fedd finhakket hvitløk 1 finhakket rød chilipepper 1 ss finrevet ingefær Trenger du flere råd om hvordan du tilbereder Gildes juleribbe? Gå inn på 3 timer før servering: Legg ribba med svoren ned i en dyp langpanne, fyll vann og kraft opp til beina og la den stå midt i ovnen i 1 time på 180 C. Snu ribben og la den stå med svoren opp i 1,5 time, siste 30 min setter du på varmluft og øker temperaturen til 220 C og grillfunksjon. Nå må du passe på ribben hele tiden, slik at den ikke blir brent. La ribben hvile på benken i 20 min før du skjærer i den. Ta vare på kraften fra langpannen og kok denne opp med tomatpuré, lys sirup og soyasaus, så har du en deilig saus til ribba. Ha i litt finhakket koriander rett før servering.

5 Vårt sortiment av ribbe Vårt sortiment av medister Gjør alt selv fra bunnen av Vi har et bredt utvalg av rå ribbevarianter for deg som vil steke ribben selv fra bunnen av på tradisjonelt vis. Vi anbefaler å dampe ribben i 45 minutter ved 240 C først, for så å steke videre på 180 C i ca 1,5 time. Gjør noe av jobben selv Vår varmebehandlede ribbe har vi krydret ferdig og steamet til den har oppnådd gjennomstekt kjernetemperatur. Tin ribben, skjær opp i porsjonsbiter og stek ribben i ovn på 180 C i minutter. Da får du garantert sprø og fin svor. Hele sider trenger ca 1 time på 180 C. Med denne ribben er det enkelt å få et jevnt og godt resultat hver gang. Helt ferdig Vår ferdigstekte ribbe er ferdig porsjonert, har kort tilberedningstid og den leveres i aluminiumsform som kan settes rett i ovnen. Ribben er grillstekt, og er et naturlig kvalitetsprodukt som ikke er sprøytet med salt. Svoren er ferdig rutet og følger du tipsene på kartongen er det enkelt å få sprø svor. Vi anbefaler oppvarming i damp i minutter, og deretter på C i ca. 10 minutter Ribbe sideflesk m/knekte ben X 5 kg Ribbe sideflesk m/knekte ben X 10 kg Ribbe sideflesk m/ben hel X 12 kg Ribbe varmebehandlet krydret porsjonsbit X 10 kg Ribbe stekt porsjonsbit X 9 kg Sideflesk rutet svor m/knekte ben* X 10 kg Edelgrisribbe fra Innherred* X 5 kg Edelgrisribbe fra Innherred* X 5 kg Svin sideflesk u/ben hel X 8 kg Svin sideflesk u/ben og svor X 9 kg Svin sideflesk u/ben X 4 kg Svin sideflesk m/knekte ben X 8 kg Tørrhengt ribbe - NYHET!** X 2,75 kg Gildes medisterkaker er tradisjonelt og godt krydret med pepper, ingefær og muskat en smak som mange forbinder med julen Medisterkaker 66g X 1,6 kg Medisterkaker grove 66g X 5 kg Medisterkaker pannestekte 50g X 2,5 kg Medisterkaker pannestekte 50g X 2,5 kg Medisterfarse X 4 kg Medisterdeig X 5 kg - lagerført grossist - lagerført nortura *lokalt produkt - kontakt salgskontoret eller din nortura-konsulent ** NB! Bestillingsvare 4-5 uker

6 Martins pinnekjøtt med hjemmelaget kålrabistappe Råvaren er viktig! Pinnekjøtt fra store, kjøttfulle lam som har gått i fjellet og beitet fra mai til slutten av august. Pinnekjøtt er håndverk, og salting og tørking er viktige prosesser; passe mengde salt, rett type salt, rett tid i saltekaret, passe tørketid og rett temperatur. Nortura Sogndal er eksperter! Pinnekjøtt Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann. (10 12 timer på pinnekjøtt som er tørket ca 25 % og timer på pinnekjøtt tørket ca 35 %.) Vannet bør byttes en gang. Pinnekjøttet dampkokes på rist under tett lokk (Personlig bruker eg gjerne en stor fiskekjele) i 2-3 timer og er ferdig når det løsner lett fra beinet. Det er viktig å unngå tørrkoking. Etter at pinnekjøttet er ferdig dampet, steker jeg pinnene på god varme i 50/50 smør og olje med fettsiden ned i en stekepanne. Da får man «crispet» opp fettet, og får en helt ny kulinarisk opplevelse! Martin serverer pinnekjøttet sammen med mjølne poteter, hjemmelaget kålrabistappe, pinnefett, øl og akevitt. Martin Haugsvær (56) Salgskonsulent for Nortura PROFF i Bergen Fra: Bergen Favorittjulemat: Pinnekjøtt Hjemmelaget kålrabistappe Ca 3 kg kålrabi 2-3 mjølne poteter ca 150 g smør 1,5 dl pinnefett Muskatnøtt Sort pepper Salt Skrell og kutt kålrabien i grove terninger. Kålrabien kokes så ordentlig mør i en stor og vid kjele. Tilsett de skrelte potetene når kålrabien er halvkokt (ellers forsvinner de). Sil av vannet og damp kålroten godt på platen, mens du rister på pannen. Stampe/stauke/mose potetene til de fleste bitene er moset (dette gjør eg alltid for hånd). Tilsett smøret og rør inn pinnefett til stappen får ønsket konsistens. Smak tilslutt til med sort pepper, nymalt muskatnøtt og juster smaken med salt til slutt. Pinnekjøtt er fantastisk god mat, spesielt for en vestlending. Det handler om en urnorsk juletradisjon - og veldig god utnyttelse av en god og smakfull stykningsdel. Jeg anbefaler gjerne å bruke hele pinner på mindre selskaper og ala carte. Da får gjestene smake på hele pinnekjøttstykket, inkludert "den kjøttfulle koteletten" og "ribbestykket/ pinnen". Hele pinner er litt dyrere i innkjøp, men bidrar også til mindre svinn.

7 Vårt sortiment av pinnekjøtt Vårt sortiment av julepølser Kun de beste lammene blir brukt til Gildes pinnekjøtt: Kun norske lam. Egne krav til kjøttfylde og fett. Hele prosessen fra salting til tørking er en omstendelig og nøyaktig prosess som blir nøye overvåket. Pinnekjøttet kuttes manuelt, noe som sikrer fine stykker uten beinsplinter og småbiter. Gilde julepølse er en sikker vinner i julen. Våre tradisjonsrike pølser lages med kun naturlige ingredienser og mye kjøtt. Vi kan tilby både urøkte, røkte og eldhusrøkte pølser. Julepølse, vossakorv og svinemorr Pinnekjøtt lam kappet vestlandskvalitet X 10 kg Pinnekjøtt lam, kappet X 10 kg Pinnekjøtt lam, kappet kokt X 3,5 kg Pinnekjøtt heile pinner* X 10 kg Pinnekjøtt gryteklart X 2x5 kg Pinnebog lam, kappet* X 10 kg Pinnebog lam kokt, kappet* X 3,5 kg Pinnekjøtt kokt X 3,5 kg Eldhusrøykt pinnekjøtt fra Evanger** X 10 kg Julepølse ring 350g X 3x1,6 kg Julepølse kuvert 60g X 1,5 kg Julepølse u/skinn 64g X 5 kg Julepølse grov røkt 400g X 5 kg Julepølse røkt X 3x1,6 kg Vossakorv ring 350g X 5 kg Vossakorv u/ skinn 63g X 5 kg Eldhusrøykt gardspølse fra Evanger 300g** X 1,8 kg Svinemorr kokt 120 g* x 4,8 kg *lokalt produkt - kontakt salgskontoret eller din nortura-konsulent **superior. lokalt produkt - kontakt salgskontoret eller din nortura-konsulent - lagerført grossist - lagerført nortura *lokalt produkt - kontakt salgskontoret eller din nortura-konsulent **superior. lokalt produkt - kontakt salgskontoret eller din nortura-konsulent

8 Annes storfenakke med kålstuing rotgrønnsaker poteter og sj ysaus Anne Margrethe Langhus (48) Kjedesjef for Nortura PROFF Fra: Askim Favorittjulemat: Pinnekjøtt fra Evanger Storfenakke er en veldig fin stykningsdel som ofte blir litt glemt. Den er rimelig, mager og enkel å tilberede, om du har god tid. Annes langtidskokte storfenakke med kålstuing, rotgrønnsaker, poteter og sjysaus 8 porsjoner 1 stk Gilde storfenakke 1 ts salt 1/2 ts pepper 300 g hodekål 3 dl hvit saus 5 stk gulrøtter 1/2 stk kålrot 1/2 stk sellerirot 2 stk purreløk 16 stk poteter Del storfenakken, slik at du får stykker på ca 1-1,5 kg pr. stykke. Gni salt og pepper godt inn i nakken før du vakuumerer stykket i en sousvidepose (litt løst slik at det blir en pose rundt kjøttet). Tilbered kjøttet i en sousvide på 62 C i ca 15 timer. Del kålen i grove båter og damp den lett og tilsett hvit saus. Skjær rotgrønnsaker i båter, ha over litt olje, sitron, salt og pepper og bak i stekeovn på grill i ca 15 min på 200 C. Damp poteter. Åpne posen til kjøttet, ta vare på kraften og bruk denne som grunnlag for sausen. Kok kraften litt ned og rør inn smør før du serverer den til kjøttet. Gilde Storfenakke u/ben Fersk, 2,5 kg Varenr EPD-nr Les mer på

9 Inas kalkunrullade med sitron five spice og pistasj Ina Garmo (44) Produktsjef for Nortura PROFF Fra: Ulefoss Favorittjulemat: Kalkun Jul for meg er å spise god mat sammen med familien. Ofte blir det mye fet mat i jula - da er det godt med et smakfullt og litt magrere alternativ som kalkun. Kalkunrullade fylt med sitron, five spice og pistasj. Servert med frisk waldorfsalat, sitrussjy og ovnsstekte poteter 1 stk Prior kalkunbryst 2 skinn fra kalkunbryst 2 kalkunlår, beinet ut 1-2 Prior egg 1,5 dl matfløte 1 ss appelsinzest ½ dl sitronsaft 1 dl appelsinsaft 1 dl pistasjnøtter ½ halv løk 1 fedd med hvitløk 1 ts/ five spices krydder salt pepper Begynn med farsen. Fres pistasjnøtter, løk og hvitløk mykt og lett gyllent i en varm stekepanne med smør. Tilsett appelsinzest og avkjøl blandingen. Kjør kjøttet av de utbeinede kalkunlårene, eventuelt avskjær, med salt i en hurtigmikser. Spe med egg og fløte og kjør raskt sammen til en jevn og fin masse. Ha farsen over i en bolle og rør inn nøtteblandingen. Krydre med five spices og pepper. Del kalkunbryst på langs, nesten helt gjennom. La skinnsiden ligge ned og brett ut brystet. Dekk til med plastfolie og bank brystet slik at det får en jevn tykkelse. Smør farsen utover kjøttet. Rull kjøttet stramt sammen, fra den siden skinnet ikke sitter på. La skinnet dekke yttersiden av rullen. Krydre med salt og pepper. Pakk hele rullen stramt inn i flere lag plastfolie. Rullen må bli helt tett og ligne en tykk pølse. Legg kalkunrullen over i en ildfast form og stek den til kjernetemperaturen er 65 C. (Kan også trekkes innpakket i folie i vann i ca 50 min). Når kalkunrullen er ferdig, pakk ut av plasten og brun den i godt smør, slik at den får en gylden og fin farge. Server med ovnsstekte poteter og waldorfsalat. Ønsker man saus kan man lage en god sjy av bruningen i panna, tilsett kyllingkraft fra Prior, jevn med maisenna, smak til med salt og pepper Ovnstekte poteter 500 g delikatessepoteter/amandine 2 kvist frisk rosmarin 2 kvister frisk salvie 2 ss olje salt pepper Waldorfsalat 6 stk epler 5 stk stilker stangselleri, evt. litt sellerirot i terninger 1 boks hermetisk ananas i biter, liten boks 100 g valnøttkjerner (kan sløyfes) dl majones dl stivpisket kremfløte 1 2 stk sitron 1/2 dl pistasjnøtter 2 appelsiner, skåret i fileter 300 g blå druer Skjær eple, stilkselleri og ananas i biter. Bland sammen majones og stivpisket fløte. Epler, stilkselleri, ananas og valnøtter blandes med majones og krem. Smak til med sitron og ananassaft. Pynt med valnøtter, blå druer, appelsinfileter og pistasjnøtter.

10 Vårt sortiment av kalkun Tilbehør Kalkun har etter hvert blitt selvskreven på julebordet også i Norge. La deg inspirere av mangfoldet av julekrydder og skap utradisjonelle retter med smak av jul. Prior kan tilby både hel kalkun og kalkunfilet. Stolte mattradisjoner skal man ikke kimse av og juletiden er full av anledninger til å treffes i glade lag over god mat. Vi har råvarene som gjør festen garantert vellykket. Tilbehør til lutefisken Bacon ternet X 2 kg Lutefiskbacon strimlet ("pizzabacon") X 1,8 kg Lutefiskbacon X 2 kg Ribbefett X 5 x 250 g Ertestuing X 2,5 kg Kalkun hel X 3,9-6,9 kg Kalkunbryst marinert X 3 x 1,4 kg Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket X 3 x 1,5 kg Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket nat. mar. X 3 x 1,5 kg Kalkunfilet sousvidekokt X ca 2,2 kg Spesialiteter Eldhusrøkt Smalahove* X 1,1 kg Badsturøkt lammelår av villsau X 2x1,5 kg Lammelår salt X 3x1,3 kg Salt oksetunge rå* X 2x1,5 kg *lokalt produkt - kontakt salgskontoret eller din nortura-konsulent

11 Vårt sortiment av julepålegg Alle julefavorittene fra Gilde og Prior gir julebuffeten det rette utvalget for dine gjester! Vi kan stolt tilby både tradisjonelle og spennende varianter med god smak og høy kvalitet Lammerull hel X 2 kg Lammerull skivet X 0,5 kg Ribberull hel X 2 kg Ribberull skivet X 0,5 kg Julesylte hel X 1,6 kg Julesylte skivet X 0,5 kg Okserull skivet X 0,5 kg Kalkunfilet skivet X 0,5 kg Kalkun naturell skivet X 0,5 kg Kalkun røkt skivet X 0,5 kg

12 Birgers svinecarré med revet honningglasert svineknoke røstipotet persillerot sort gulrotkrem og demi glace Birger Frimo (44) Kjedesjef for Nortura PROFF Fra: Oslo Favorittjulemat: Ribbe og medisterkaker Tradisjonell ribbe står veldig sterkt i Norge. Med en svinecarré, får man det beste fra to verdener, både tradisjon og innovasjon! Svinecarré servert med revet honningglasert svineknoke, røstipotet, persillerotkrem, sort gulrotkrem og demi glace Vakuumer svinecarréen sammen med en marinade laget av appelsinkraft, hvitvin, eplemost, stjerneanis og hvitløk i 24 timer. Legg posen i sirkulert vann på 63 C i 12 timer. Ta carréen ut av posen og tørk godt av. Brun den deretter godt i stekepanne eller på grill. Skjær den opp mellom beina. Da får du fine "koteletter". Marinade 2 dl appelsinkraft 1 dl hvitvin 2 dl eplemost ¼ stk stjerneanis 2 fedd hvitløk Honningglasert knoke Bruk Gilde honningmarinert svineknoke som er ferdig sousvidekokt. Varm knoken i posen på damp i ca 25 min. Kok ned kraften fra posen sammen med finhakket chili. Riv knoken fra hverandre som man gjør med pulled pork. Del svisker i små terninger. Bland det revede kjøttet, honningmarinaden og sviskene sammen. Legg blandingen på plastikkfilm og rull det sammen til en lang pølse og avkjøl. Når «pølsen» er kald og har satt seg, skjær en skive på ca 1 cm og rull kanten i finhakkede urter. Stek den forsiktig i en blanding av nøytral olje og smør. Kuvert Røstipotet 10 stk poteter 1 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss smør til steking 1 ss hakket bladpersille Forvarm stekeovnen til 200 C. Skrell potetene og riv dem grovt med et rivjern. Bruk hendene og klem væske ut av potetene. Tørk godt med kjøkkenpapir. Bland i salt og pepper. Bruk en 8 cm ring og fyll de revede potetene oppi, og trykk det godt ut. Kakene bør være ca 1,5 cm tykke. Stek røstikakene i en varm stekepanne med klaret smør. Snu dem når de blir gylne. Ha røstipotetene over på et bakepapir og stek videre i stekeovn i ca. 10 minutter. Dryss over persille før servering. Persillerotkrem 400 g persillerot 1/2 liter H-melk 1 terning kyllingbuljong Del persillerot i terninger og kok mørt i melken. Kjør de deretter i blender til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Sort gulrotkrem 300 g sort gulrot 1/2 liter vann 1 terning kyllingbuljong Del gulrøttene i terninger og kok møre. Kjør de deretter i blender til ønsket konsistens. Demiglace 1 stk sjalottløk 1,5 dl rødvin 1 ts brunt sukker 1,5 liter Gilde Oksekraft Finhakk sjalottløk og fres den i litt olje, ha over det brune sukkeret. Ha på rødvin og reduser dette til 1/3. Tilsett så oksekraften og reduser dette igjen til det halve. Gilde svin carréstykke fra Innherred Fersk, 4,25 kg Varenr EPD-nr Gilde honningmarinert svineknoke, sousvidekokt Fersk, 0,9-1,1 kg Varenr EPD-nr Les mer på

13 Vårt sortiment på spekemat Spekemat er både lettvint og populært på julebuffeten. Server gjerne med eggerøre, potetsalat eller fyldige oster og godt brød. Gilde har lange tradisjoner for produksjon av spekemat og har produkter for enhver anledning. Lag et variert og spennende bord, så kan gjestene sette sammen sin egen speketallerken St. Kristina spekeskinke presset i bit X 1,9-2,5 kg St. Kristina spekeskinke 200 g X 0,2 kg St. Kristina spekeskinke 80 g X 10x0,80 kg St. Kristina spekeskinke hel X 7,0 kg St. Kristina Spekenakke X 2,1 kg St. Kristina Spekefilet X 1,25 kg St. Kristina Spekerull X 1,75 kg St. Kristina Spekerull skivet X 0,2 kg St. Kristina Spekepølse X 0,8 kg ÆRA i skiver 80 g X 10 x 80 g ÆRA i bit X 2,2 kg Birkebeinerskinke skivet X 0,5 kg Birkebeinerskinke hel uten bein X 2,4 kg Birkebeiner fenalår skivet X 0,5 kg Birkebeiner fenalår delt X 1,2 kg Fenalår av lam m/ben hel X 2,0 kg - lagerført grossist

14 Thereses multepavlova med zabaglionekrem Jul er multekrem for meg. Gjerne med multer som mamma eller svigermor har plukket. Jul er tradisjon, og tradisjon kan være å ta vare på en god gammel familietradisjon, eller å lage en ny tradisjon. Jeg har en italiensk svoger, derfor blir kremen inspirert av en italiensk zabaglione. Bunn 6 eggehviter 350 g finkornet sukker 1 ss maizenna 2 ts hvitvinseddik Sett ovnen på 190 C. Pisk opp romtempererte eggehviter (som gjerne har stått i kjøleskap noen dager) med litt av sukkeret på halv hastighet til det er fine myke topper. Bland maizenna godt inn i sukkeret og tilsett litt etter litt mens du pisker. Når du har tilsatt alt sukkeret, skru opp hastigheten og pisk til sukkeret har løst seg opp. Tilsett eddik og pisk i 5 sekunder. Fordel marengsen ut på et bakepapir i den formen du ønsker. Sett i ovnen og skru temperaturen ned til 135 grader. Stek i ca 1 time, bunnen skal være sprø utenpå og fløyelsmyk inni. Avkjøl i ovn med åpen dør til romtemperatur. Therese Lyster (36) Produktsjef for Nortura PROFF Fra: Leikong på Sunnmøre Favorittjulemat: Pinnekjøtt Zabaglione 6 eggeplommer 1 dl sukker 1,5 dl marsala 3 dl kremfløte Bland eggeplommer, sukker og marsala i en bolle. Piskes til en luftig og tykk eggedosis over vannbad til "eggesmaken" forsvinner. Sett bollen i vannbad med isbiter og piskes kald igjen. Ellers vil den skille seg. Pisk fløte og bland inn rett før kaken skal monteres. Ca 500 g multer 1 dl vann 2,5 dl sukker Kok opp vann og sukker. Legg i tinte multer. La multene ligge i sukkerlake til de skal brukes. Sil av laken og legg bærene på toppen av zabaglionekremen. Laken kan fint kokes inn til en sirup og brukes til pynt.

15 Vårt sortiment av egg Det kjære, anvendelige egget har en helt naturlig plass på ethvert julebord. Vi har tatt hensyn til at julen er en hektisk periode for de fleste storkjøkken, og gir deg derfor muligheten til å velge produkter som sparer deg for tid og arbeidskraft. Kvaliteten på våre bearbeidede eggprodukter er optimal slik at du kan fortsette med å gi dine gjester en god matopplevelse Egg M 30 8x30 X 13,9 kg Egg L 30 8x30 X 16,3 kg Egg 30 M/L/XL økologisk 8x30 X 15,2 kg Kokte skrelte egg i lake, str. M X 3,7 kg Kokte skrelte egg i lake liten bøtte X 1,5 kg Omelettmix fersk X 5 kg Omelettmix X 2x5 kg Omelettmix X 4x2,5 kg Omelettmix Bag-in-box - fra frittgående høner X 5 kg Eggehvite X 2x5 kg Eggeplomme sukret X 2x5 kg Eggeplomme saltet X 2x5 kg Heleggmasse X 2x5 kg - lagerført grossist

16 God jul! Kontaktinfo Nortura PROFF Salgskontor Sør-, Øst- og Vest Norge - tlf Salgskontor Nord- og Midt Norge - tlf Nortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo Postboks 360 Økern 0513 Oslo - tlf proff@nortura.no facebook.com/norturaproff instagram.com/norturaproff