5470 ROSENDAL g S kg,/3331 J

Transkript

1 1 19# dd~6599-4abf-ba93-27c Avsender: Mattilsynet Postboks Brumunddal Y Kvinnherad kommune 1 1 SKI. 2W Husnestunet Rådhuset, Rosendalsve en 10 egg, ""? T" '"*T gi,: 5470 ROSENDAL g S kg,/3331 J 32 Saksb 'n flte l _ Tilsynsrapport - Mattilsynet forhåndsvarslar vedtak Vedlagt følger dokument fra Mattilsynet. Har du spørsmål kan du kontakte oss ved å sende e post til postmottak@mattilsynemo eller ringe

2 119%869 a39604dd abf-baqa :3 KVINNHERAD KOMMUNE Dykkaref: Husnestu net Vår ref: 2017/ Rådhuset, Rosendalsvegen 10 Date: 6. oktober ROSENDAL Org.nr: O O 't? f:: 'n'-» '. Tilsynsrapport - Mattilsynet forhåndsvarslar vedtak Mattilsynet viser til møte med styrar og avdelingsleiar ved Husnestunet. 21.september Vi viser til inspeksjonen hos Husnestunet 21. september Inspeksjonen blei utført av seniorinspektør Elin Rude Bjørke Rasmussen. Tilsynet omfatta 5 postkjøkken. - Husnestunet Oppsummering av inspeksjonen Leiinga ved Husnestunet informerte godt om mat og kjøkkenfunksjonen ved Husnestunet. Alle 5 Postkjøkken mottar middager og tørrmat frå hovedkjøkkenet til Husnestunet. Middagsmaten vert produsert ved hovedkjøkkenet og levert to gonger i veka til Postkjøkkena. Det medfører at Postkjøkkena har ein del arbeid med tillaging av varm mat og tørr mat til frokost,lunsj og kvelds. Ved tilsyn i kjøkkena avdekka me awik i høve til vedlikehald, tilrettelegging for handvask og praktisk funksjon av internkontroll på næringsmiddelområdet. Dette resulterte i 1 påpeiking av plikt og 3 varsel om vedtak. Vi har sett det nødvendig å varsle disse vedtaka: Varsel om vedtak om pålegg Temperatur i alle kjøleskap skal til ei kvar tid vera under kontroll. Temperaturen skal vera under +4 gr C.og registrerast skriftleg. Vedtaket vil bli fatta med heimel i næringsmiddelhygieneforskriften 12 Særskilte bestemmelser om lett bedervelige næringsmidler Postkjøkken i F.bygget hadde god styring med temperatur i kjøleskap for ferdig produsert middager frå hovedkjøkkenet på Husnes tunet. Medan dei andre 4 kjøkkena ikkje hadde det. Alle lett bedervelige næringsmidler skal oppbevarast, transporterast og omsetjast ved 4 C eller lavere. Mattilsynet Saksbehandlar: Elin Rude Bjørke Rasmussen Region Sør og Vest Tlf: / Postadresse: E-p05t: postmottak@mattllsynet.no Felles postmottak, Postboks 383 (Hugs namnet på mottakaren) 2381 Brumunddal Telefaks:

3 119# dd abf-baQa '4 Kjøleskapene som var nytta til oppbevaring/lagring av ferdige middager var ikkje under kontroll med omsyn på temperatur. Ved godt fungerande internkontroll hadde det vore fanga opp. Det er viktig kontroll punkt for denne type matframbod. Frist for å oppfylle vedtaket vil bli sett til: 6. november 2017 Varsel om vedtak om pålegg Alle Postkjøkken må få montert handvask med ikkje handstyr armatur, dispenser for eingangshandkle og flytande såpe. Vedtaket vil bli fatta med heimel i næringsmiddelhygieneforskriften 1 jf vedlegg II, kapittel I Allmenne krav til Iokaler som brukes til næringsmidler (unntatt dem som er angitt i kapittel Ill) Handvaskpunkt manglar i alle postkjøkken. Postkjøkkena har videre beabeiding av mat frå kok/kjøl,tillaging av frokost,lunsj og kveldsmat. Som eit forbyggjande hygienetiltak skal det leggjast tilrette for god handhygiene i området ein lagar mat i gjennom arbeidsdagen. Det er eit krav at kjøkkena skal ha eige handvask punkt som er utstyrt med ikkje handstyrt armatur og dispenser for einganghandkle og flytande såpe. Handvasken skal kun nyttast til handvask, Frist for å oppfylle vedtaket vil bli sett til: 6. november 2017 Varsel om vedtak om pålegg Alle Postkjøkken må få nødvendig vedlikehald slik at dei vert lett å halde i god hygienisk stand. Vedtaket vil bli fatta med heimel i næringsmiddelhygieneforskriften utstyr 1 jf vedlegg II, kapittel V Krav til Alle postkjøkkenena hadde utfordringer med omsyn på vedlikehald. Sokkel og benkeplater for innredningen hadde skader frå vatn på grunn av varme og damp frå oppvaskemaskina. Sokkel til kjøkkeninnreinga for Fløy 1 var ei ubehandla trefjøl. Vegg over arbeidsbenker var ikkje lett å reingjer. Då det var i gips eller malt glassfiberstrie. På fleira kjøkken var det ikkje gjort reint under/bak komfyr / dampovn. Alle postkjøkken hadde utfordringer på vedlikehald. Kjøkkenea skal ha lett vaskbare.glatte og vasstette materialer. Benkeplater som er skalda av vassdamp, vegg over oppvaskbenker er tunge å halde reine på grunn av materialet på vegg flatene. Sokkelen for kjøkkeninnreiing må oppgraderast ved fleire kjøkken. Dette er tiltak for å gjere reinhaldet lettare og betre generell hygienisk status. Side 2 av 4

4 119#871.a39604dd abf-ba9a Frist for å oppfylle vedtaket vil bli sett til: 6. november 2017 Påpeiking av plikt Mattilsynet fann forhold som ikkje er i tråd med regelverket. Vi minner om at de har plikt til å følgje regelverket på alle punkt. De har laga og etablert internkontroll for alle postkjøkken.det var ikkje rutine å dokumentere at alle som jobber ved postkjøkken har lest internkontrollen. Ved tilsynsbesøket observerte me at personalet nytta postkjøkkenet til å lage seg lunsj. Dei var der i sine private klær. Medan personalet elles nytta eigne arbeidsklede. Ved ein praktisk fungerande internkontroll hadde den fanga opp denne praksisen. Det vil og gjelda rutinar for handvask, vedlikehald av postkjøkkena og styring med kritiske kontrollpunkt som temperaturrgistrering generelt. Dere har laga til og etablert internkontroll for alle postkjøkken. Likevel manglar det rutiner for opplæring i internkontroll. Øvrige personell nytta kjøkkenet til smøring av sin lunsj. Dei gjekk i sine private klede. Personalet som jobber ved kjøkkenet nyttar eigne arbeidsklede /forkle,som er forebyggjande tiltak mot kryssing av reine og ureine arbeidsoperasjoner,utstyr og arbeidsklede. Dette må gjelda alle som er på kjøkkenet. Det var tydeleg skilje på oppgåver på kjøkken og oppgåver uti avdeling med omsyn på stell og pleie elles. Mattilsynet peikar på at postkjøkkenet skal vera arbeidsplass for Postvert og andre som arbeider med maten til brukarane. Sjå regelverk og rettar. Med helsing Arne Oftedal avdelingssjef Dette dokumentet er elektronisk godkjent og blir sendt utan signatur. Dokument som må ha signatur bliri til/egg sendt i papirversjon. Vedlegg: Side 3 av 4

5 119M72 a39604dd a bf ba9a 27c Regelverk og rettar Uttale til varsel om vedtak Side 4 av 4

6 119# dd bf-ba9a-27c Regelverk og rettar Mattilsynet kan føre tilsyn og fatte nødvendige vedtak Mattilsynet har heimel i lova til å føre tilsyn og fatte nødvendige vedtak. Heimelen i denne saka er matloven 23 / dyrevelferdsloven 30 / dyrehelsepersonelloven /forskrift om omsetning av reseptfrie legemidler 18. Du har rett til å få rettleiing om regelverket Dette betyr at du kan kreve å få vite kva for regelverk som gjeld, kvar du finn regelverket og korleis ein skal forstå regelverket. Mattilsynet kan ikkje gje konkrete råd om korleis du skal oppfylle regelverket. Plikt til å rettleie følger av forvaltningslova 11. Retten til uttale og andre rettar Vi har i denne rapporten gitt varsel om vedtak. De har rett til å uttale dykk om innhaldet i varselet før det blir gjort vedtak. Fristen for uttale er 13. oktober De har 69 rett til å få rettleiing av Mattilsynet og innsyn i saksdokumenta, jf. forvaltningslova ll, 18 og 19. Gebyr ved oppfølgingstilsyn: Dersom Mattilsynet må gjennomføre eit nytt fysisk tilsyn i saka, vil det bli ilagt eit gebyr på kr 2255,-. Krav om gebyr er heimla i forskrift 22. desember 2008 nr om offentlig kontroll med etterlevelse av regelverk om förvarer, næringsmidler og helse og velferd hos dyr (kontrollforskriften) 1. jf. kontrollforordningen artikkel 28, jf. forskrift 28. januar 2004 nr. 221 om avgifter og gebyr i matforvaltningen 15a. Vi har vurdert saka etter dette regelverket - Lov 19. des nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet mv (matloven ) - FOR nr 1187: Forskrift 15. des nr om internkontroll for å oppfylle næringsmiddellovgivningen (internkontrollforskriften for næringsmidler ) ' FOR nr 1623: Forskrift 22. des nr om næringsmiddelhygiene (næringsmiddelhygieneforskriften ) Vi har funne brot på desse reglane: - Naeringsmiddelhygieneforskriften 12 Særskilte bestemmelser om lett bedervelige næringsmidler - Internkontrollforskriften for næringsmidler 5 Internkontrollens innhold. Næringsmiddelhygieneforskriften 1, forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II, kapittel lallmenne krav til Iokaler som brukes til næringsmidler (unntatt dem som er angitti kapittel III) - Næringsmiddelhygieneforskriften 1, forordning (EF) nr. 852/2004 vedlegg II, kapittel V Krav til utstyr

7 119#875'a39604dd~6596-4abf-baga-27c Mattilsynet Avdeling Hardanger og Sunnhordaland Dykkaref: v/ Elin Rude Bjørke Rasmussen Vår ref: Felles postmottak, Postboks 383 Dato: 2381 Brumunddal Org.nr: UTTALE TIL VARSEL OM VEDTAK Vi viser til varsel om vedtak frå Mattilsynet, Avdeling Hardanger og Sunnhordaland gjeve i rapport med dato 6. oktober 2017 og saksnummer 2017/ med uttalerett innan 13. oktober Uttale frå: Husnestunet Uttale Her er merknader som er viktige for saka / ei skriftleg framstilling av utførte eller planlagde tiltak. El Andre opplysningar som vedkjem saka, til dømes utfylt skjema for avvikshandtering, er lagt ved. Varsla vedtak Vedtaket skal Uttale oppfyllast innen Temperatur i alle kjøleskap skal 6. november 2017 til ei kvar tid vera under kontroll. Temperaturen skal vera under +4 gr C.og registrerast skriftleg. Alle Postkjøkken må få 6. november 2017 montert handvask med ikkje handstyr armatur, dispenser for eingangshandkle og flytande såpe. Alle Postkjøkken må få 6. november 2017 nødvendig vedlikehald slik at dei vert lett å halde i god hygienisk stand. Stad: Dato: Ansvarleg for verksemda Mattilsynet Saksbehandlar: Elin Rude Bjørke Rasmussen Region Sør og Vest Tlf: OO / Postadresse: E post; postmottakamlsyne tno Felles postmottak, Postboks 383 (Hugs namnet på mottakaren) 2381 Brumunddal Telefaks: