Pilot plant Facilities for food processing at Campus Ås

Transkript

1 Pilot plant Facilities for food processing at Campus Ås Infrastructure proposal ES projectnr er prosjekteier og Nofima formell samarbeidspartner Prosjektleder: Elling Olav Rukke, Andre Samarbeidspartnere: Veterinærinstituttet, NVH, Bioforsk

2 Nye felles pilotfasiliteter for matforskning ved Campus Ås skal føre til at: Campus Ås skal være ledende i Norge innen næringsmiddelteknologi med fokus på trygg og effektiv produksjon av mat med god kvalitet. Nye og oppdaterte pilotfasiliteter skal sikre relevant utdanning og være tverrfaglige møtesteder mellom fagkunnskap og forskningsresultater for utprøving av råvarer, resepter, prosesser, emballasje og prinsipper for trygg og effektiv produksjon. Nye pilotfasiliteter skal ivareta industriens- og forbrukernes behov for nye innovative- og bedre markedstilpassede produkter (helse inkludert). Campus Ås skal gjennom moderne og egnede fasiliteter være en ønsket samarbeidspartner for norske og internasjonale aktører innen utdanning, forskning og industri. Pilot plant

3 Pilot plant Facilities for food processing at Campus Ås a infrastructure collaboration project Avholdt mange møter med industri og organisasjoner for å innhente behov for aktiviteter som kan utføres i Matpilot anleggene Innovasjonsutvalget i NHO Mat og drikke (Stabburet, Lerum, Kavli, Arcus, Mills, Norgesmøllene) NHO Mat og Landbruk Fatland

4 Kjøtthall Vegetabilhall Bakeri Pakkehall

5 Meieripiloten

6 Oppgradering av eksisternde prosessanlegg på Campus Ås, samt etablering av Patogen prosesshall 1 Oppgradering og utstyr i Meieripiloten Prosesshall for kjøtt, fisk og emballering Prosesshall for frukt og grønt samt cereal/bakeri Utstyr for bearbeidng av restråstoff Etablering av Patogen prosesshall Totalsum omsøkt Innvilget fra Forskningsrådet

7 Organisering av Matpilotprosjektet Styringsgruppe repr fra, Nofima, NVH, VI, Forskningsrådet Prosjektleder: Elling Olav Rukke, Meieripiloten Siv Skeie, Kjøtt fisk og pakkehall Oddvin Sørheim, Nofima Vegetabilhall og bakeri Trude Wiklund, Restråstoff/avfall Svein Jarle Horn, Patogen Prosesshall Helga Næs, Nofima

8 Patogen prosesshall - bakgrunn og behov Tidlig 90-tall: Rørpølse - Behov for å studere vekst og overlevelse av farlige bakterier i spekepølse (E. coli, Salmonella, Staphylococcer etc) Kun mulig å gjøre forsøk i modellsystemer

9 2005: Patogenlaboratoriet ved Nofima bygges om til å huse et mini pølsemakeri nye muligheter for forsøk med patogener Kverning av kjøtt, tilsetning av patogener, stopping i tarm, fermentering og modning i klimaskap skjer i eget avskjermet lokale Går fra modellsystemer til industriell produksjon

10 2006 EHEC-utbruddet - E. coli O103 E. coli O syke 10 HUS 1 dødsfall Fermsafe-prosjektet ( ) ble innvilget av Forskningsrådet og nyttiggjorde seg Nofimas patogene pølsemakeri inne i ombygget patogenlab 10

11 Patogen prosesshall på Campus Ås teste ut overlevelse og vekst av farlige bakterier i mat og produksjonsmiljø under realistiske betingelser -Budsjett: mill (minus kutt på 15 %) til utstyr og klargjøring av lokale (dekker ferdigstillelse av lokal + utstyr) - Nofima stiller 226 m 2 til disposisjon i nybygg -Tilgjengelig for forskning, undervisning og oppdrag for industri - studere sykdomsfremkallende bakterier i mat under prosessering, pakking og lagring. Kunne jobbe med flest mulig råvarer og produkter, samt studere vaskog desinfeksjonsmetoder 11

12 Utfordringer Bruk av Matpilotfasilitetene Undervisning (tilgjengelighet) Forskningsprosjekter (relevante utlysninger) Aktiviteter initiert av industrien (virkemidler som kan støtte opp om industrielle problemstillinger) Drift Kostnadskalkyler (utfordrende å beregne) Driftsmidler (undervisning og prosjekter) Avtaler: Søknaden regulerer fordelingen av bevilgningen og Nofima er i mål med konsortieavtalen (utstyr eies av den institusjonen hvor det plasseres) Nasjonal fasilitet: Tilgjengelighet for alle Europeisk fasilitet Visjon : Patogen prosesshall er unik i europeisk sammenheng

13 Infrastrukturbevilgningen kobles til en ny strategisk instituttsatsing Stortingsprop.1 ( ): LMD bevilger penger til strategisk instituttsatsing innen Økt og bærekraftig produksjon av trygg og holdbar mat av god kvalitet, samt bidra til redusert svinn og god ressursutnyttelse. Midlene kanaliseres gjennom en utlysning i Forskningsrådet og anbefales å knyttes opp mot den nye patogen prosesshallen for mattrygghetsforskningen på Campus Ås Dette gir store muligheter for å komme i gang med spennende og viktige aktiviteter knyttet til Infrastrukturbevilgningen. Flott at LMD følger opp en slik satsing

14 Oppsummering Matpilotanleggene på Campus Ås vil sikre Up to date fasiliteter for utdannning, forskning og oppdrag for industrien Unik mulighet for matforskning knyttet til nye industrielle prosesser/ny teknologi Posisjonering av matforskingen nasjonalt og internasjonalt Patogen prosesshall vil kunne bli unik i europeisk sammenheng Attraktiv samarbeidsparter i EU prosjekter Tiltrekke dyktige forskere internasjonalt Utfordringer: Driftsmodeller som muliggjør utstrakt bruk for alle interessenter på nasjonalt nivå Finansieringsmuligheter fremover for aktiviteter/forskning i Matpilotanleggene