SKIENFJORDENS VINSELSKAB 17.OKTOBER Av Runar Aas

Transkript

1 SKIENFJORDENS VINSELSKAB 17.OKTOBER.2014 Av Runar Aas

2 EN VERDEN AV GODE VINER

3 San Gudio Seghesio Sonoma Pierre Gonon Quinta Do Crasto

4 Gonon Saint Joseph 2012 Rhone Nord. 100% Syrah. Pierre Gonon Pierre Gonon Pierre Gonon har noen av Mauve beste bakker i hjertet (noen sier fødestedet) av St-Joseph betegnelse. I 1989 overdro han eiendommen til hans sønner, Jean og Pierre. Dette vennlige, talentfulle team av brødrene har siden opparbeidet seg et rykte som domaine av St- Joseph. Denne betegnelsen ligger langs den vestlige bredden av Nord-Rhône, med sin nabo, Hermitage, over elva. Når den fikk sin A.O.C. i 1956, vinområdet det ligger under er svært liten,og sentrert rundt byen St-Joseph og nærliggende landsbyer Mauves, Tournon, og St-Jean-de-Muzols. Den østlige eksponering av vingården, gir færre soltimer, og gir en uvanlig friskhet og livsglede til disse nordlige Rhône hvite og røde vinene.

5 I 1971 ble betegnelsen utvidet, og det kom mange fine og glemte viner som fulgte snarlig etter. De GONON brødrene brøt disse gamle metodene helt, fordi de begge ville benytte gamle metoder og stil på vinfremstillingen. De jobber sine ni hektar land uten kjemiske gjødsel eller plantevernmidler, ved hjelp av alle naturlige komposterer. De går nå under betegnelsen for økologisk sertifisering, de har brukt denne måten siden Deres lave bratte vingårder er en av tre av de opprinnelige kommunene i St- Joseph, alle sitter på dype granitt berg grunn, den beste ble kjøpt fra den berømte Raymond Trollat, som nå er pensjonert. i 2005 ble Vinstokkene beskjært og omplantet fra sine sterkeste vinstokker for å bruke kun sunne og bærekraftige planter. Når druene så kommer i kjelleren, gjæres vinene tradisjonelt i åpne, eike fat, med regelmessige pressinger til fots. Deres viner er kraftige og "ville", samtidig som de viser friskhet og typeriktighet for betegnelsen.

6 k Syrah er en av de klassiske Franske blå druene, og dyrkes spesielt i Rohne regionen. Men dyrkes over hele verden. Den ser ut til å være en krysning mellom to Franske druer, Dureza og Mondeuse blanche. Den gir kraftige viner med forholdsvis høye verdier av syre. I 2004 ble den ansett som den 7 mest dyrkede drue i verden. Druen kalles Syrah i Europa, Sør-Amerika og Usa. I Canada, Australia og Sør-Afrika er druen kjent som Shiraz

7

8 Farge : dyp kirsebærrød. Lukt : Ung med preg av røde bær, sort pepper og røk. Smak : Saftig og konsentrert, krydret,røde bær og skogbunn. Passer til :Småvilt og fugl, Storvilt lam og sau. Drikkeklar, blir bedre ved lagring. Metode : Tradisjonell, med tråkket/presset og lagret min 10 mnd.

9

10 Quinta do Crasto Reserva 2011 Duoro. Maange lokale forskjellige druer. Opp til 8-9 forskjellige De første kjente referanser til Quinta do Crasto kan spores tilbake til 1615, lenge før Dourodalen ble verdens første avgrensede vinregionen i Eiendommen er historisk, og er registrert for å ha blitt tildelt "Feitoria" status (den høyeste vingård klassifisering av tiden) i opprinnelige avgrensning ble markert med en serie av granitt markører. En av disse markørene, kalt "marco Pombalino", og kan dateres tilbake til 1758, er fortsatt synlig på Quinta.

11 På begynnelsen av tallet,ble Quinta do Crasto kjøpt opp av Constantino de Almeida, grunnleggeren av den berømte Constantino Port. Da han døde i 1923, ble hans sønn, Fernando de Almeida, arving, og fortsatte å produsere Quintas fremragende portviner.

12 I 1981, Fernando de Almeida datter, Leonor Roquette, og hennes mann, Jorge Roquette, overtok eierskapet og forvaltningen av eiendomen. Med hjelp av sine sønner, Miguel og Tomás, begynte de prosessen med ombygging og utvidelse av vingårder og fasiliteter for å muliggjøre produksjon av topp kvalitet Port og Douro viner. Quinta do Crasto har nå gjenvunnet sin rettmessige status som en av de store familie eiendommer.

13

14 Farge lukt og smak. Personlig info. Denne vinen består av 7-12 forskjellige lokale druer. Da ble sammensetning noe induviduell. Passer til Storfe,småvilt og fugl. Storvilt. Drikkeklar. Kan lagres. Ca 10 år Pris : 270.-

15

16

17

18

19

20 Seghesio Sonoma Zinfandel 2011 California 90% zinfandel 10% petite Syrah Historien til Seghesio begynner i 1886, da Edoardo Seghesio forlot familiens vingårder i Piemonte, Italia, for et nytt liv i Amerika. Som så mange innvandrere, ble han trukket til Northern Sonoma County og den italiensk sveitsiske kolonien til å følge sin lidenskap for vin.

21 Rose Edoardo steg raskt i gradene til winemaker, men han lengtet hjem. Colonyens manager oppfordret ham til å bli boende, og til slutt, det var lederens niese og muligheten til å kjøpe land som overbeviste Edoardo å bli. I 1895 kjøpte de et beskjedent hjem i Nord-Alexander Valley, mer for de omkringliggende 56 dekar Edoardo så som ideelle til vindyrking, enn for hjemmet selv. De plantet vinstokker det året, til det som ble familiens hoveddrue- Zinfandel. Edoardo forble på kolonien mens han byggde sin egen vingård på kveldene etter jobb. Den ble ferdig i I 1910 kjøpte de tilleggsareal rundt den travle jernbanestasjonen i det som da var byen Chianti. Edoardo, plantet de 10 dekar ved Chianti blandet av Sangiovese, Canielao Nero, Trebbiano og Malvasia. området som i dag heter Chianti Station, er Nord-Amerikas eldste planting av Sangiovese.

22 I årene som kom,blomstret næringslivet, og Seghesio familien oppnådde et rykte for kvalitets vin og deres sjenerøsitet overfor andre som fikk sin start i den nystartede vinindustrien. Seks måneder før forbudstiden og overbevist om at den ikke kunne vare mer enn et år, gjorde Edoardo en beslutning om å kjøpe sin tidligere arbeidsplass, den italiensk sveitsiske kolonien. The Colony, vingårder, med 4 millioner gallon kapasitet, og 1100 hektar med vinmarker, hadde en verdi på $ 127,500. gjelden ble for mye for Edoardo å bære. I 1920 ble det partnerskap. hans svoger, Enrico Prati, og Rossi familie, Edoardo solgte sine aksjer i Edoardo gikk bort i 1934, etterlot vingård og all eiendom til Angela., Angela og hennes sønner, Arthur, Frank og Eugene, fortsatte å lage vin. Med sin hardt opptjente kunnskap. I 1949 kjøpte de en ny vingård, De arbeidet hardt for å sette dem i stand til å holde tritt med den økende etterspørselen for sine viner.

23 I januar 1958, fortalte avisoverskriftene at Sonoma Countys vinindustri hadde mistet sin matriark, når Angela gikk bort. Angela ble annsett som en industrileder og en god kokk. dette lever videre i hennes barnebarn. Hennes sønner dannet et partnerskap basert på idealene fra deres foreldre, familie, hardt arbeid og lidenskap for bransjen. Fra tiden etter Angelas død fram til midten av 1970-tallet, blomstret Seghesios foretak, De produserer det meste av rødvin laget i Sonoma County. På det meste ble det 1,7 millioner liter produsert mellom den opprinnelige vingård i Chianti og Ada vingård. I 1983 ble de første vinene på flaske under Seghesio ettiketten, under ledelse av Ted Seghesio, fjerde generasjonswinemaker.

24 Ted var ikke bare vinmaker, han solgte og leverte vin også. I 1986,kom hans fetter Peter Seghesio seg inn i virksomheten og begynte å sette opp et distribusjonsnett over hele landet. I 1993 hadde Seghesio merket vokst til liter. ikke bare familiens Zinfandel og italienske viner, men også Chardonnay, Cabernet, Sauvignon Blanc, og røde og hvite bordviner. Det var i dette året at den yngre generasjonen fikk kontroll over vingården. De unge ønsket å høyne kvaliteten på vinene, og kuttet ned på antall vinstokker og forbedret kontrollen. dette medførte en reduksjon til liter. Seghesio Family Vineyards tilsuttet seg Crimson Wine Group i 2011, Flere familiemedlemmer er nå involvert i vingårdens virksomhet, herunder winegrower Peter Seghesio og Winemaker Ted Seghesio. I dag er Seghesio Family Vineyards stolte av å produsere viner laget nesten utelukkende fra eiendomene de eier, inkludert de Edoardo og Angela først plantet på slutten av 1800-tallet.

25 Zinfandel, også kjent som Primitivo i Italia. Zinfandel har sitt opphav i Dalmatia, en kystregion i Kroatia, med navnet Crijenak kastelanski og druetyper av zinfandel-typen var dominerende i den Kroatiske vinindustrien på tallet. Druen ble importert til Puglia, på Italias «hæl» en gang på 1700-tallet, og fikk her navnet primitivo fra primativus eller primaticcio, på grunn av sin tidlige (primo) modning. Druen kom til USA rundt 1830, og til California under gullrushet i Druen er i dag en av de viktigste druetypen i USA, og mer enn 10% av de Californiske vinstokkene er i dag på zinfandel. Druen dyrkes også i Sør-Afrika, Australia og Chile.

26 Petite Sirah (eller Durif) er en svart skall druesort, Petite Sirah er nord-og søramerikansk navn. I resten av verden er det generelt kjent som Durif, oppkalt etter oppdageren, Dr. Francois Durif. Dr. Durif "utga" sin nye drue til verden etter at han la merke til en naturlig kryssing (mest sannsynlig på grunn av krysspollinering) fra en av hans Peloursin vinstokker. Navnet Petite Sirah dukket først opp i Californias vin litteratur fire år senere, men som et paraplybegrep for flere mørkhudede druetyper (inkludert Durif). Det var ikke før 1996 at Californian ampleographers identifiserte Durif som Syrah. Dette var en viktig åpenbaring, men ikke overraskende gir Petite Sirah navn og visuelle likheter mellom de to druene.

27

28 Farge : blårød. Lukt : Preg av modene mørke bær og krydder over fat, med streif av kokos og røyk. Smak : Myk og varm stil, preg av mørke bær, krydder og fat. Passer til : Storfe, lam og sau. Storvilt Metode : Gjæret delevis i roterende tanker og tradisjonelle horisontale tanker. 10 dager i maserasjon, (eller skinnkontakttid, der vinen trekker ut farge av skallet, og tanniner og andre stoffer av stilk og kjærne ) 10 mnd på fatlagring. Drikkeklar, kan oppbevares ca år.

29

30 San Guido Guidalberto 2012 Toscana. 60% Cabernet 40% Merlot Mario Incisa På 1920-tallet drømte Marchese Mario Incisa della Rocchetta om å skape en "fullblods vin til aristokratiet av tiden, den ideelle vin var da Bordeaux. Dette er hvordan han beskrev det i et brev til den anerkjente vin kritiker, Luigi VERONELLI datert 11. juni 1974:

31 "... Opprinnelsen til eksperimentet mitt daterer seg tilbake til årene mellom 1921 og 1925 da jeg som student i Pisa og ofte gjest på Salviati Dukes i Migliarino, drakk en vin produsert fra en av sine egene vingårder... som hadde samme umiskjennelige "bukett" som en gammel Bordeaux... I 1940, etter å ha avgjort med sin kone Clarice på Tenuta San Guido på den tyrrenske kysten, eksperimenterte han med flere franske druetyper, og konkluderte med at Cabernet hadde "buketten han var ute etter. "

32 En vin laget hovedsakelig fra Cabernet Sauvignon var en fundamental endring i Toscana og Piemonte tradisjon av Sangiovese og Nebbiolo. Den innovative beslutningen om å plante denne variasjonen på Tenuta San Guido var delvis på grunn av likheten Mario Incisa hadde notert mellom toskanske terreng og Graves i Bordeaux. Graves, eller grus på Fransk, var svært likt. De første årgangene ble ikke godt mottat, og vinen ble kun en privat affere, og fortært på vinbgården frem til Han innså at lang lagring hadde veldig positiv innvirkning, og Sassicaia ble komersielt lansert i Kvaliteten var Høy Bordeaux Premier cru.

33 Guidalberto, som er Incisa 2 vin. Eller Sassicaia for noe tidligere konsum. Blev til på følgende måte. Mario Incisa, grunnleggeren av Sassicaia, ble inspirert av hans grand onkel Leopold Incisa della Rocchetta. Hans sønn Nicholas, direktør for Tenuta San Guido gjennom førti år Er fra Guidalberto Gherardesca. Så Nicholas Incisa forklarer valget av navn og etablering av ny vin: "Fødselen av denne andre vin har minst tre grunner: Ønsket om å teste oss selv med en drue som vi aldri har brukt, Merlot, ønsket om å tilby forbrukeren et produkt som kan nytes yngre og til slutt muligheten til å velge disse druene videre for å bli brukt til Sassicaia " deres kjente toppvin. Dette ble grunnlaget for en serdeles spennende og tildels prisverdig toppvin på høyt Bordeaux nivå.

34 Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon (fransk: [kabɛʁnɛ soviɲɔ]) er en av verdens mest anerkjente rødvin druetyper. Den dyrkes i nesten alle store vinproduserende land blant et mangfoldig spekter av klima fra Canadas Okanagan Valley til Libanon Bekaa-dalen. Cabernet Sauvignon ble internasjonalt anerkjent gjennom sitt bruk i Bordeaux. viner der, er ofte blandet med Merlot og Cabernet Franc. Fra Frankrike, druene spredte seg over hele Europa, og til den nye verden, hvor den fant nye boliger på steder som Californias Santa Cruz Mountains, Napa Valley, New Zealands Hawkes Bay, Australias Margaret River og Coonawarra regioner og Chiles Maipo Valley og Colchagua. Så tidlig som på 20-tallet, var den verdens mest plantede premium rødvin drue før det ble overgått av Merlot i 1990-årene.

35 Til tross for sin fremtreden i bransjen, er druen et relativt nytt utvalg, produktet av en type krysset mellom Cabernet Franc og Sauvignon blanc i det 17. århundre i det sørvestlige Frankrike. Dens popularitet er ofte tilskrivet sin enkle dyrking. druene har tykt skall og vinrankene er hardføre og naturlig ettergivende, høstes tidlig for å unngå frost, og motstandsdyktig mot andre farer som råte og insekter. Siden den er enkel å kjenne igjen, har det bidratt til å selge Cabernet Sauvignon viner til forbrukerne, selv fra ukjente vinregioner. Dens utbredte popularitet har også bidratt til kritikk av druen som en "kolonisator" som tar over vindistrikter på bekostning av innfødte druetyper.

36 Merlot Merlot er en mørk blå-farget vin drue, som brukes både til blanding og for endrue viner. Navnet Merlot er fra merle, det franske navnet for svarttrost, trolig en referanse til fargen. Sin mykhet og finess kombinert med sin tidlige modning, gjør Merlot fin å blande med Cabernet, som har en tendens til å være høyere i tannin. Sammen med Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot, er Merlot en av de viktigste druene i Bordeaux, Merlot er også en av de mest populære druene på verdensbasis. Denne fleksibiliteten har bidratt til å gjøre den til en av verdens mest plantede druetyper. Fra 2004 ble Merlot den tredje mest voksende på hektar ( dekar) globalt,dette setter Merlot like bak Cabernet Sauvignon.

37

38 FARGE : Mørk tett rubinrød Lukt : Jovial konsentrert frukt av solbær, plommer og krydder Smak : Fruktig, stor fylde, god syre og balasert, fruktig avsluttning Passer til : Storfe, lam, sau og Storvilt. Metode : Hånd plukket, 15 dagers maserasjon ved 30 grader C, lagres 15 mnd på franske fat, og en liten del på Amerikanske fat. Drikkeklar. Blir bedre ved lagring. Kan lagres lenge år + Pris : 345

39

40

41 Èrmete Rosso di Montepulciano 2012 Pris. 174 Matvin til : Langstekt svinenakke. Produsent :Podere Bruciata. Druer : Sangiovese 90%, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon Farge : Dyp blårød. Lukt : Sval aroma preget av mørke og røde bær, streif av blomst og krydder. Smak :Ung og saftig, preg av mørke bær og blomst. Fast og litt varm ettersmak. Metode : Spontangjæret med lokal gjærkultur, ikke temperaturkontrollert, tappet ufiltrert.

42 Stortingspartiet Vinens venner, med slagordet, Rothschild til hele folket