KAFE OSLO. KJÆRE GJESTER Velkommen til Kafe Oslo, Litteraturhusets avdeling for ikke-åndelig føde.

Transkript

1 KAFE OSLO KJÆRE GJESTER Velkommen til Kafe Oslo, Litteraturhusets avdeling for ikke-åndelig føde. Restaurantsjefen her i huset heter Selje Lyngset. Kjøkkensjef er Torstein Markhus. I bakgrunnen, så å si svevende over kokevannet, står veterankokkene Tore Namstad og Kjell Arne Johnsæter. Vi byr på ujålete og ordentlig mat, med drikke som passer både maten og årstiden. Til lunsj har vi solide smørbrød med hjemmelaget pålegg, nybakt brød og passende tilbehør. Ønsker du mer enn bare smørbrød kan du utvide bestillingen med en salatpakke og få en skikkelig kraftlunsj. Vi har også dagens suppe, pluss dagens «studentmat» oftest en nærende gryterett. Si fra hvis du vil ha mer brød. Fra klokka 16 tilbyr vi varierte kjøtt- og fiskeretter, laget fra bunnen av her på kjøkkenet. Og har du småfolk med deg, får de barneporsjoner til halv pris. Når det lir mot kveld setter vi fram tavlemenyen med flere middagsretter, der du kan velge én rett eller bestille en tradisjonell tre-retters. Ringer du på forhånd, reserverer vi et bord og dekker opp for dere. Ellers? Du må gjerne bevege på deg. Ta en matbit i kafédelen, drikk litt i lesbaren, spill et spill mens du tar et glass. Vi har sjakk og mah-jong, backgammon og kortstokker. Utvalget av tidsskrifter er det få som slår. Skål, kosmonauter!

2 LUNSJ Cabaret: med kokt laks, egg, trillerter og gulrot. Serveres med remulade og grovrevet pepperrot 98,- som salat 128,- Peppermakrell på syltet gulrot, blomkål og brokkoli. Serveres med økologisk rømme og gressløk 98,- Leverpostei Hjemmelaget og lun med bacon, sopp, rødbeter og rugbrød til 87,- som salat 118,- Spekepølser fra Tind Eggerøra lager vi med smør i panna og gir deg rikelig. Serveres også med tomatsalat 98,- som salat 128,- Karbonade Stor og hjemmelaget. Serveres med bløt løk, bladsalat, tomatbåt og erterstuing 98,- Reker Engelsvikreker i trengsel på kongeloff. Hjemmelaget majones, dillkvist og sitronbåt 98,- som salat 128,- Hjemmelaget lammerull krydret med timian Serveres med tomat, syltet småløk og grønn peppermajones 108,- Rotfrukt og grønnsaksragu Selleri og stangselleri, gulrot, løk, paprika, squash og tomat freses myke i olivenolje. Serveres med rugbrød, mange basilikumblad og mye høvlet parmesan 98,- som salat 128,-

3 LUNSJ Kyllingtoast To skiver kongeloff fylles med rikelig grillet kyllingbryst og engelsk cheddar. Strykes deretter med dijonsennep og Hellmans majones. Toastes i pressjern og serveres med tomatsalat 98,- Ost-og skinketoast To skiver kongeloff fylles med en tykk skive skinke og comté (fransk ost) og frske basilikumblader. Vi drypper over litt sennepsvinaigrette før vi toaster 98,- SUPPER Linsesuppe Linser fra Tønsberg kokes med sopp i grønnsaksbuljong. Serveres med spinat og posjert egg 98,- Kremet fiskesuppe med suppeboller, gulrot og purre. Avsluttes med en kork eddik 98,- Oslogryta Gryterett lagd med kjøtt eller fisk. Alltid grundig gjort. «Slow food express» 135,- Alle retter lages som barneposjon, halv pris. Vi tar bort det barna ikke liker

4 L U N S J KAKER OG DESSERTER Sjokolademousse med krokanis og syrlig rødt garnityr 65,- Eplekake etter Ingers oppskrift med pisket krem og vaniljeis 48 Fjelldronning fra Avdem gårdsysteri En av norges beste oster. En bit med med kvedekompott til 50,- Rabarbraterte med vaniljekrem 65,- Skål med upasteurisert rømme og sviskegrøt 45,- Barneis, 3 kuler. Vi har vanilje, sjokolade, krokan og jordbær 45,-

5 LUNSJ KAFFE Dagens kaffe 23,- Espresso 18/23,- Americano 23/25,- Macchiato 20/25,- Caffe Cortado 25/30,- Cappuccino 25/30,- Caffe Latte 27/32,- Caffe mocca 37,- TE Organic Green 23,- English Breakfast 23,- Bombay Chai 23,- Earl Grey Lavender 23,- Honeybush Caramel 23,- SJOKOLADE Valhrona varm sjokolade 35,-

6 KAFE OSLO Drikke før maten (Aperitiv) Eplecider fra domaine Dupont 60.- Pousse rapier Musserende vin og armagnaclikør 70,- Dry martini 4 cl.hammer gin, Noilly Prat og 2 grønne oliven 85,- Manhattan 4 cl.bourbon, 2 cl. rød vermouth og Angostura bitter 95,- Cosmopolitan 3 cl. Hammer vodka, 1 cl.cointreau, tranebærjuice og frisk limesaft 90,- Vodka lime 4 cl. Hammer vodka og Roses lime 78,- Stinger 4 cl. Bertelsen cognac og 2 cl. Myntelikør 115,- Lange drinker Cuba libre 4 cl. rom, cola og friskpresset lime 79,- Whiskypjolter 4 cl. Upper Ten og soda 79,- Bloody Mary 4 cl.hammer vodka, tomatjuice, sellerisalt, svart pepper, Worchestershiresauce, Tabasco og limesaft 98,- Bloody virgin. Som ovenfor, men alkoholfri 55,- Moscow mule 4 cl. Hammer vodka, limesaft og ingefærøl 79,- Americano 3 cl Campari, 1 cl. rød vermouth og soda 48,-

7 MIDDAG FORRETTER Kyllinglevermousse kyllinglever, hvitløk, pepper, persille og portvin røres med smør og fløte før den posjeres på lav varme i vannbad 108,- Kalvebuljong vi koker lys kraft på bein, skank og røtter. Deretter koker vi den ned til den blir kraftig. Vi smaker den til med sherry og serverer med kålrulade 118,- Tartar laget av fersk og røkt laks serveres med ørretrognkrem og toast 118,- Hummerravioli Hjemmelaget pasta fylt med hummerkjøtt. Serveres med hummerskum og hvitløkstekt portobellosopp 138,- SMØRBRØD Karbonade Stor og hjemmelaget. Serveres med bløt løk, bladsalat, tomatbåt og erterstuing 98,- HOVEDRETTER Hjemmelagde fiskekaker med råkost, kokte poteter og remulade med kapers og egg 145,- Hardangerørret surret i rømme med smørdampet spisskål og kokte poteter 198,-

8 MIDDAG Lammefrikasse Vi koker bog og nakke og serverer rotfrukter til. Sausen jevner vi og smaker til med persille, eddik og pepperrot. Kokte poteter. 165,- Fransk vårkylling Vi helsteker den og serverer den med linser og sjalottløk. God sjy med sitron og estragon til. 220,- Entrecôte med roquefortsmør. Serveres med varm søtpotetsalat og mye basilikum 198,- Rotfrukt og grønnsaksragu Selleri og stangselleri, gulrot, løk, paprika, squash og tomat freses myke i olivenolje. Serveres med fennikel, mange basilikumblad og mye høvlet parmesan 155,- BARNEMENY Alle retter lages som barneposjon til halv pris. Vi tar bort det barna ikke liker TAVLA Møt veggen på en hyggelig måte

9 MIDDAG DESSERT PÅ KVELDEN Sherryfromage i swissrull med appelsinsaus 75,- Dagens sorbet i frosne glass 30,- To sorter koster 50,- Gorgonzolaterte med søtt garnityr og reddiker 75,- Sjokolademousse Vi bruker Valhrona 70% bitter sjokolade, verdens udiskutabelt beste sjokolade, blandet med piskede «frittgående» eggeplommer og hviter, litt pisket fløte, sukker og Gourmel cognac 75,- Himmelsk lapskaus frisk fruktsalat med kirsch luxardo, is og rista valnøtter 75,- ETTER MATEN (Digestive) Irish coffe 4 cl. Jameson whisky, brunt sukker, kaffe og myk krem 92,- Kaffe Royal 4 cl Bertelsen cognac, brunt sukker, kaffe og myk krem 95,- Rusty nail 2 cl skotsk whisky og 2 cl drambuie 80,- Kapteinløytnant 2 cl Bertelsen cognac og 2 cl. St. Hallvard 70,-

10 DRIKKE ØL ½ liter Frydenlund 59,- ¼ liter Frydenlund 30,- 1/2 liter og brødskive med nøkkelost 79,- Lettøl Ringnes 34,- Munkholm 34,- Ringnes flaske, bjørnunge 39,- Carlsberg flaske, 33 cl. 56,- Staropramen, undergjæret, Tsjekkisk øl 63,- Bayer, Frydenlund 42,- Corona, glutenfritt, 64,- Nøgne Ø bitter 99,- Nøgne Ø porter 99,- Atna Mopedøl 79,- Atna økologsik eksport 95,- Westmalle dobbel, Belgia, 33cl 99,- Westmalle trippel, Belgia, 33cl 99,- MINERALVANN Farris blå, flaske 33,- Pepsi Cola 33,- Pepsi Cola light 33,- Solo 33,- 7 UP 33,- Eplemost, Nora 33,- Ringi eplemost gravenstein, 0,7 liter 89,- Tonic, glass 25,- Sino juice 33,-

11 VIN MUSSERENDE Soler Jove cava, Spania 350,- Ca Bertaldo prosecco, Italia 376,- CHAMPAGNE Fourny blanc de blanc 1.cru, Frankrike 465,- Michel Arnould blanc de noir, Frankrike 529,- ROSEVIN Basiano 2006, Bodegas Enanzo, Spania 360,- EPLECIDER Dom. Dupont Cidre Bouché Fermier, Frankrike ,- HVITVIN Husets 1/1 290,- Husets glass (5 glass pr flaske) 58,- Littpåtur-vin, spør servitøren Strasser Hasel Grüner Veltliner 2005 Weingut Allram, Østerrike 363,- Riesling Redstone 2006, Gunderloch, Tyskland 385,- Riesling Glintzberg 2005, Anne-Marie Scmitt, Alsace, Tyskland 392,- Soave Classico Superiore, 2006, Agricola Prà, Veneto Italia 406,- Tralivio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2005, Sartarelli, Marche Italia 398,- Terras Gauda 2006, Bodegas Terras Gauda, Galicia Spania 403,- Chablis 2005., Gilbert Picq & ses Fils, Burgund Frankrike 417,- Pouilly Fumee 2006, Serge Dageneau et fils 399,- Carl Jungs Weisslack, alkoholfritt glass 60,- Vi serverer alle viner på glass. Vi deler prisen på fem.

12 VIN RØDVIN Husets 1/1 280,- Glass husets (5 glass pr. flaske) 58,- Littpåturvinen, spør servitøren Aglianico del Vulture 2001, d Angelo, Basilicata Italia 394,- Dolcetto d Alba Lorenzino,2004, Germano Ettore, Piemonte Italia 386,- Viviani Valpolicella, 2005, Viviani, Veneto Italia 396,- Quinta dos Aciprestes reserva 1904, Real Companhia Velha, Portugal 395,- LZ Rioja 2005, telmo Rodriguez,Rioja Spania, 380,- Crozes Hermitage Cuvée Alberic Bouvet, Gilles Robin, Nord-Rhone 2005, Frankrike, 450,- Santenay Premier Cru La Comme, Lequin-Colin, Burgund, Frankrike 2005, 429,- Carl Jungs Rotlack, alkoholfritt glass 60,- Vi serverer alle vinene på glass. Vi deler prisen på fem. dessertvin, 6 centiliter Jurancon La Quintessence 2004, Bru-Baché. Syd-Frankrike 69,- Mas Amiel Vintage 2005, Mas Amiel Frankrike 69,- Moscato di Pantelleria, Il Turbé, Salvatore Murana, kr 85,- Hetvin Ramos Pinto Reserva Collector, Portugal 62,- Ramos Pinto Tawny 10 years Quinta Ervamoira, Portugal 69,- Valdivia Ekstra Dry Fino, Bodegas Valdivia, Spania 62,- East India Solera, Emilio Lustau, Jerez, Spania 72,- Verdelho 10 Y.O Madeira, Henriques&Henriques 75,-

13 VIN Brennevin og likører Cointreau sitruslikør 77,- St.Hallvard urtelikør 52,- Drambuie whiskylikør 77,- Bailey s Irish cream 46,- Sambucca 68,- Bertelsen prelude vsop 75,- Bertelsen Symphonie XO 94,- Leopold Gourmel 15 Carats 131,- Leopolde gourmel 30 Carats 480,- Ragnaud Sabourin no ,- Jons lyse calvados 98,- Calvados Dupont XO 112,- Campari 45,- Ricard pastis 72,- Fernet Branca, bitter 76,- Gammel Dansk, bitter 68,- Jägermeister, bitter 74,- Siemers Taffelakevitt 68,- Løitens Linie, akevitt 72,- Havana Club hvit rom 63,- Havana Club brun rom 78,- Rhum JM Reserve Speciale 170,- Hammer Vodka 63,- Hammer gin 63,- Tequila 63,- Jameson 72,- Upper Ten 67,- Jack Daniels 76,- Springbank 10 YO 122,- Macallan ,- Grappa Nonino 84,- Gullfisk med hummerdipp 35,- Vi forbeholder oss retten til å skrive feil

14 KAFE OSLO VI ER IKKE ALENE. Leverandørene av råvarer til huset er, for å si det beskjedent, håndplukket i det aller øverste skiktet. Kafe Oslo er noe så eksotisk som en bedrift uten forpliktende kjedeavtaler. Vi vet hva som er best, og viderebringer kun det beste. carl heftye. Kvalitet fra Ensjø. Sjefen Per leverer fra den grønneste siden, alltid og til alle tider. Et tyve år lagt tillitsforhold. fiskecentralen. Vippetangens spesialister på villfisk, der fiskehandleren Magne er utdannet kokk fra salige Casino, gjennom mange år, nå en kamerat og leverandør av friske varer i en ellers «fishy business». a la carte. Et knutepunkt i Groruddalen for de ypperste europeiske spesial produkter som frittgående kylling, villfugl, gambas, franske østers, foie gras og mye mer. Tor Olav og Bela jobbet en årrekke på Runges, matmarkedet i Paris. strøm-larsen. Komplett slakterforretning på Torshov. Jan og Erik skjønner hva vi ber om, har det meste og kan alt. avdem gardsysteri. Åse håndlager alle produkter. Vi har upateurisert rømme og ost. Miljøfyrtårn i Lesja kaffa. Der Robert er kaffens svar på Seinfelts «soup nazi». Betaler selv rettferdig pris direkte til kaffebøndene, brenner råvarene på utspekulert måte og tillater ikke at vi slurver med tillagingen. nøgne ø. Haandbryggeri som gang på gang kåres til bryggerimester i klassen for spesialøl. atna. Et minibryggeri som har såpass selvtillit og innsikt at de brygger Mopedøl. frydenlund. «Fryden», så klart, kulturhistorien kan leses i teglsteinsbygget et steinkast oppe i gata. ringi. Eplemosten, Norges friskeste og en drikk vi ikke kimser av, kommer fra Ringi vest for Sandvika, der Jon Østen og Charlotta driver nybrottsarbeid under epletrærne. house of cognac. Her benytter vi oss av den største norske kapasiteten, nemlig Jon Arne, som med merkevaren Jon Bertelsen også tiltrekker seg entusiasters oppmerksomhet i Vinmonopolets hyller. Ekte varer, «ubesudlet» av eikeekstrakt og sukkerkulør. vinleverandører. Når det gjelder vin finkjemmer vi markedet på egen hånd og gjør de beste kjøpene arcus. Akevitt-maestro Halvor Heuch, den fremste blant likemenn i statlig spritbutikk, er edderkoppen i vårt utvalg av sterke drikker.

15 BAREN Her gjør vi det enkelt, og godt. Vi serverer skikkelige halvlitere med øl, like selvsagt som at vi også har såkalte snitt, altså en halv halvliter. Ellers går det i god og rimelig priset vin, pluss brennevin, mineralvann og ordentlig eplemost. Drinkene lager vi etter et velfungerende prinsipp: Vi blander sprit og brus. Vil du ha en cocktail, som Dry Martini eller Manhatten, fikser vi det etter klassisk oppskrift. Taffelmusikken er justert slik at folk skal få slippe å skrike til hverandre.