Kor langt i verdiauke av marine hydrolsat er det lurt å gå? Kva krevast av dokumentasjon, og møter vi veggen når vi skal nå langt på verdistigen?

Transkript

1 Kor langt i verdiauke av marine hydrolsat er det lurt å gå? Kva krevast av dokumentasjon, og møter vi veggen når vi skal nå langt på verdistigen? Bjørn Liaset Sjømat og helse, Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES)

2 Tilgang av næringsstoff i USA Nutrient availability in the US during 1960s to 2004 kcal/ capita/ day Dette kan du ingenting om...du er bare en lege *#$! NEI, NEI, NEI!!! Fat Carbohydrates Protein Energi, fett og raffinert karbohydrat

3 BMI 30 (kg/m 2 ) i USA Source: No Data <10% 10% 14% 15% 19% 20% 24% 25% 29% 30%

4 Kvifor overvekt? Protein!!! Lowell & Spiegelman 2000 Nature 404: 652

5 Protein i kosten og energiforbruk Data frå TS Hamilton 1939 J Nutr Protein-inntak 10 Heat increment (%ME) Dietary protein (%ME) Anbefalt protein inntak: 15 (10-35) energi%

6 Enn marint protein? Restråstoff Enzymatisk hydrolys 1000 tonn/ år Torskefisk Oppdrett Tørt fiske protein hydrolysat (FPH)

7 Kan FPH nyttast mot fedme? Auke proteininntaket i befolkning med fiskeprotein Vanskeleg i praksis Heat increment (%ME) Dietary protein (%ME)

8 Kan FPH nyttast mot fedme? Undersøke om energi-forbruket blir auka med fiskeprotein vs andre typar protein Normal diett (snitt + SEM, n=5) 60 a (P<0.001) 50 b b b kj spist/ g kroppsvekt Sei grakse Sei FPH Soya Casein

9 Kan FPH nyttast mot fedme? Høg energi diett (snitt + SEM, n=6) 120 a kj spist/ g kroppsvekt b b c c 0 Torsk FPH Sei FPH Laks FPH Soya Kasein

10 FPH aukar metabolisme FPH > soya og kasein!!! Lowell & Spiegelman 2000 Nature 404: 652

11 FPH mot oksidasjon? Olje Harsk olje

12 FPH mot oksidasjon? partagetoutespartage.blog50.com Oksidert? Truleg!

13 Pro-og antioksidantar i diettprotein mg/ kg Jern (Fe) Kopar (Cu) Selen (Se) <0.1 Torske Sei Laks Soya Kasein FPH FPH FPH

14 Glutation (γ-glu-cys-gly) mg/ kg pulver Glycine Glx mg/ kg prøve Cysteine 0 Torske FPH Sei FPH Laks FPH Soya Kasein 0 Torske FPH Sei FPH Laks FPH Soya Kasein

15 Meir detaljar om innhald i ulike FPH, grakser, soyaprotein og casein Liaset B, Espe M: Nutritional composition of soluble and insoluble fractions obtained by enzymatic hydrolysis of fish raw materials Process Biochemistry (2007), doi: /j.procbio (in press)

16 Er fedme industrielt interessant? Billions $ i 1995 i USA åleine Direkte kostnader = ~278 milliardar NOK Source: Wolf, A. M. & Colditz, G. A., Obes. Res. 6, (1998)

17 Utfordringar FPH til humane marknader Sette seg inn i lover og regelverk (EU, USA) Bedrift treng ein klar strategi kva marked vil vi inn i Langsiktig satsing, krev mykje dokumentasjon Stor utfordring knytta til finansiering av dokumentasjon

18 Ei stor takk til: Rubin Innovasjon Noreg

19 Takk for meg!

20

21 Enzymatisk hydrolyse Bein Enzymatisk hydrolyse og separasjon Olje Uløyseleg Vandig fraskjon fraksjon Tørt fiske protein hydrolysat (FPH)

22 Høg kvalitets FPH So what?

23 Viktige spørsmål ved oppstart av Docmar: Kvifor skal ingrediensindustri velge marine ingrediensar framfor det dei nyttar idag? Fins det dokumentasjon på gunstige effekter ved bruk av marine ingrediensar?

24 WHO 2003: Overvekt og andre livsstilsrelaterte sjukdomar: Estimert for 2001: 46% av total sjukdomsbelastning globalt Predikert for 2020: 57 % av total sjukdomsbelastning globalt

25 Moglege komplikasjonar ved sjukeleg overvekt Psykisk helse Hjerte- og karsjuke Sjukeleg overvekt Høgt blodtrykk Insulin resistens Slag Type II diabetes

26 Årsaker til overvekt: Komplekse samanhengar: Arv Lav fysisk aktivitet Diett (vaner og samansetnad) Mat med høgt energi innhald Mykje metta fett Lite uraffinerte karbohydrat (fiber)

27 Studie med FPH og utvikling av overvekt i rotte Wistar rotter pair-fed i 7 veker Høg-energi diettar (24 vekt% fett, 21 av desse metta fett) Protein i testgrupper: Soya protein isolat Sei FPH TorskeFPH LakseFPH Kontrolgruppe: mjølkeprotein basert, modifisert New Brunswick høg fett diett (Research Diets)

28 Vekst rotter Gram Dagar Kasein (kontroll) Soya protein Sei FPH Torske FPH Lakse FPH Gjennomsnitt (n=6)

29 Vekst per forinntak g/g 0,45 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,00 ** ** ** Kasein (kontroll) Soya protein Sei FPH Torske FPH Lakse FPH Protein Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01

30 Relativ fett mengde, kvitt fettvev (lagring): % epididymalt fett av kroppsvekt 2,500 % 2,000 1,500 1,000 ** ** Kasein Sei FPH Laks FPH 0,500 0,000 Protein Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01

31 Relativ fett mengde, brunt fettvev (oksiderande): % Brunt fett av kroppsvekt % 0,500 0,400 0,300 0,200 0,100 ** Kasein Sei FPH Laks FPH 0,000 Protein Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01

32 Kapasitet fett forbrenning brunt fettvev, ex vivo: Palmitoyl-CoA oksidasjon Carnitine palmitoyl-coa transferase I nmol/ mg protein/ minutt 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 0,500 0,000 Protein * Kasein Sei FPH Lakse FPH nmol/ mg protein/ min 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Protein Kasein Sei FPH Laks FPH Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01

33 Kapasitet fett forbrenning lever, ex vivo: Palmitoyl-CoA oksidasjon Carnitine palmitoyl-coa transferase I nmol/ mg protein/ minutt 2,500 2,000 1,500 1,000 0,500 0,000 Protein Kasein Sei FPH Laks FPH nmol/mg protein/ min 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 * * Protein Kasein Sei FPH Laks FPH Gjennomsnitt ± SD (n=6), *P 0.05, **P 0.01

34 Foreløpige resultat tyder på: Type diettprotein påverkar vekst og fettakkumulering kraftig i denne modellen Lakse FPH aukar fettforbrennings-kapasitet i dyr, kan vere gunstig med omsyn til reduksjon av overvekt FPH frå sei og torsk også effekt på vekst, men mindre klar effekt på målte biokjemiske parametre

35 Vegen vidare Prøve å forstå underliggande mekanismer til observerte skilnader: Aminosyre samansetnad Andre komponentar i proteinkjeldene: Vitaminar Spor og mineralstoff Andre?

36 Samarbeidspartnarar: NIFES: Dr Marit Espe Syddanske universitet, Odense: Prof Karsten Kristiansen Dr Lise Madsen Haukeland Universitetssjukehus, Institutt for indremedisin: Dr Gunnar Mellgren Århus Universitetssjukehus, Skejby: Dr Mogens Kruhøffer

37 Takk til: Novozymes, Bagsvaerd, Danmark: Pilot produksjons fasilitetar for framstilling av FPH Enzym og ekspertise Nutrimarine Life Sciences: torskefph

38 Kanskje kan FPH hindre dette i nær framtid?

39

40 Diet og overvekt Energy distribution in an average US and in a McDonald meal Energy % US average McDonald meal Carbohydrates Fat Protein

41 Overvekt definisjonar Målt som kropps masse index (KMI = Vekt/ (høgd i m) 2 ) Normal område: kg/ m 2 Pre-overvektig: kg/ m 2 Overvektig: 30 kg/ m 2 Auka risiko for metabolske komplikasjonar: Kvinner med midjemål 88 cm Menn med midjemål 102 cm

42 Utbyte frå enzymatisk hydrolyse ved Novozymes sitt pilot anlegg: Våtvekt, kg Tørrvekt, kg Art FPH Uløyseleg Bein Olje 200 kg laks kg sei

43 Crude samansetnad i FPH: Art Protein Aske Fett Laks (filtrert) <0.1 Sei