innholdsliste LITT OM CHAMPAGNE 4 BLINDTEST 5

Transkript

1 innholdsliste MATMENY - TAPAS AS 2-3 LITT OM CHAMPAGNE 4 BLINDTEST 5 VINER PÅ GLASS 6 CHAMPAGNE Multi-Vintage / Non Vintage Special club Champagne 9 - Blanc De Blanc Blanc De Noir 12 - Champagne Cuveé Rosé Vintage Cuveé MUSSERENDE Spania 17 - Frankrike 17 - Italia HVITE VINER Tyskland Frankrike Spania Portugal 24 - Italia 24 - Østerrike New Zealand 25 - Sør Afrika 25 - Argentina 25 - Usa 26 RØDE VINER Italia Frankrike Spania Tyskland 34 - Australia 34 - New Zealand 34 - Sør Afrika 35 - Argentina 35 - Usa 35 DESSERTVINER 36 1

2 TAPAS Kalde retter BRØD MED AIOLI Vårt egne, hjemmebakte olivenbrød med Aioli BRØD MED OLIVENOLJE Samme olivenbrød, her med olivenolje MARINERTE OLIVEN Oliven marinert I hvit balsamico- eddik, chilli og olivenolje PIMIENTOS DE PADRON Fritert spansk grønn chili med havsalt QUESOS VARIADOS Et utvalg spanske oster, med tilbehør CHARCUTERIA VARIADA Et utvalg av den beste spanske spekematen. Fin å dele. PATA NEGRA Verdens beste skinke. Fra Pata Negra- gris, lagret I fjelluft i mer en 28 måneder. Bedre enn dette blir det ikke. Vegetar GRILLET CHEVRE MED HONNING Hvit geitost med akasiehonning. Skikkelig godt. PATATAS BRAVAS MOJO PICON Ovnsbakte poteter med en hissig chilli- tomatsaus og Moja saus RØDBETSALAT Ovnsbakte rødbeter med ferske urter og ristede pinjekjerner ASPARGES SALAT Grønn vårsalat med asparges og estragon TORTILLA 2 biter Spansk omelett med potet, paprika, spinat, tomat og løk Fisk og skalldyr HEL GRILLET TIGERSCAMPI Serveres med avocadosalat med chili POSJERT EGG Posjert egg med laks og tørket kaviar CEVICHE Salat av fersk rå fisk eller skalldyr marinert med lime, appelsin og rødløk PANNESTEKT KVEITE Sprøstekt kveite servers på en jordskokkpuré GRILLET AKKAR Fylt med reker, spinat og løk

3 Varme kjøttretter ALBONDIGAS Hjemmelagde kjøttboller i tomatsaus FOIE GRAS Grillet Foie Gras fra Rougie, Bakt Brioche, Smeltet Chevre, fikensyltetøy på toppen PRESA IBERICA Ovnsbakt svinenakke fra Pata Negra- gris. Helt i verdenstoppen. GRILLET LAM MED PEDRO XIMENEZ- SAUS Med Pedro ximenez- saus og syltet løk ANDEBRYST Confit av and serveres med mango chutney Tapas platos MIN 2 PERS TAPA TAVERNA Brød med aioli, oliven, utvalg av spekemat, forskjellige oster TAPAS MIXTO Brød og aioli, Patatas bravas, rødbetssalat, tortilla, grillet akkar, albondigas, pollo DESSERT SJOKOLADEFONDANT Med vaniljeis og bær CREMA CATALANA Serveres med sorbet og hvit sjokolade KVELDENS DESSERT Spør servitøren p/p 420 p/p

4 Champagne Champagne er kort sagt en musserende vin som lages i ett avgrenset distrikt i Frankrike, det heter Champagne distriktet og ligger nord i Frankrike. Montagne de Reims, Côte de Blancs, Vallée de Marne, Aube og Côte de Sèzanne er de viktigste områdene. Det gitte kjølige klimaet på disse breddegradene gir utfordringer med både kalde vintre, vårfrost, hagl på sommeren, og gjennom historien gitt store variasjoner fra årgang til årgang. De store årgangsforskjellene har også gitt god grunn til å selge Champagne som har blitt den uten årgang non vintage Dette er blandinger fra flere årganger, dette velger de for å oppnå en så jevn kvalitet og smak som mulig. Hemmeligheten bak den unike smaken i god Champagne er verken Dom.Perignons blandingskunst eller Champagnemetoden, det er bokstavelig talt noe langt mer jordnært. Det er krittsteinen i skråningene og en liten utdødd blekksprut som er den egentlige hemmeligheten. Champagne er på mange måter som en stor eske med konfekter, du kan velge mellom et utall smaker, varianter og stil retninger- alle har sin favoritt! Neste gang du tar deg et glass med Champagne bør du skjenke en tanke til kjellermesterene og vinmakerene i Champagne. Når Champagnen kjæler med sanse organene dine, kan du tenke på at de hvert eneste år foretar tusenvis av små og store beslutninger for å få frem den helt spesielle smaken du kjenner! Fakta: Ingen druer plukkes med maskin, alt gjøres for hånd derfor er det så mye kjærlighet og høye priser bak de edle dråpene. Druene som brukes er: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier -Blanc de blanc betyr kun Chardonnay -Blanc de noir betyr kun blå druer Etter annengangs gjæring må vinene lagres minimum 15 mnd på bunnfall på non vintage og 36 mnd på Vintage -Etterhvert vil bunnfallet brytes ned i en prosess som kalles autolyse. Dette kan tilføre varierende aromaer av toast, gjær, kjeks, bakverk. Sitater Ved suksess fortjener du den, ved nederlag trenger du den. Winston Churchill Jeg drikker min champagne når jeg er glad og når jeg er trist. Noen ganger drikker jeg den når jeg er alene. Har jeg selskap, anser jeg den som obligatorisk. Jeg nipper til den når jeg ikke er sulten og drikker den når jeg er det. Ellers rører jeg den aldri bortsett fra når jeg er tørst. Lily Bollinger 4

5 Test deg selv, hvordan er dine smaks og luktesanser! Kjenn dine bobler EN BLINDTEST Dette gir deg en mulighet til å smake mange forskjellige gode Champagner mot hverandre og man kan også sammenligne med cava, den spanske varianten. Vi deler ut et skjema, og heller opp i glassene. Produsentene står oppgitt her, men ikke rekkefølgen.. Etter testen kommer servitøren med fasit. Testene kan tas igjen ved en senere anledning, da vi bytter på rekkefølgen på glassene. Vi skjenker ca 4 cl i glassene. Det vil være mulig å ta testen på alle hverdager, dog med begrensninger på torsdag, fredag og lørdag etter kl 21:00. Dette på grunn av for stor pågång for våre servitører. Vi kan også være behjelpelige med Champagne-foredrag. God førnøyelse! Standard test 175,- Ramon Primero Brut - Egenimportert cava Veuve Clicquot Brut - Husets Champagne Jacquart Brut Mosaique -- Champagne Premium test 300,- Ramon Primero Brut Nature - Egenimportert cava Moet & Chandon Brut Imperial - Champagne Ayala Brut Nature Zero Dosage - Champagne Ruinart blanc de blancs - Champagne 5

6 VINER PÅ GLASS MUSSERENDE/ CHAMPAGNE RAMON PRIMERO BRUT - EGENIMPORTERT TØRR CAVA 58 CAN PAIXANO ROSADO SEMI SEC - EGENIMPORTERT OG HALVTØRR 42 CREMANT D ALSACE, GUSTAVE LORENTZ - TØRR 72 VEUVE CLIQUET- HUSETS CHAMPAGNE 105 MOET & CHANDON BRUT IMPÉRIAL 115 LOUIS ROEDERER 140 RUINART BLANC DE BLANCS 140 ERIC RODEZ BLANC DE NOIR 150 THÉOPILE FRA LOUIS ROEDERER 110 r de RUINART BRUT 115 KRUG 320 RØDVIN TERRAZAS DE LOS ANDES MALBEC ARGENTINA 82 BARBERA D ALBA PRUNOTTO 102 CECILIA BERETTA RIPASSO 110 BODEGA NUMANTHIA TERMES TORO SPANIA 128 CLOUDY BAY PINOT NOIR, NEW ZEALAND 120 BANDOL 115 HVITVIN / ROSÉVIN TERRAZAS DE LOS ANDES CHARDONNAY ARGENTINA 82 FRITZ HAAG RIESLING TROCKEN MOSEL 102 CHABLIS CHENEVIERES 110 CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC NEW ZEALAND 118 ROBLIN SANCERRE 110 CH. FARAMBERT EGENIMPORT ROSEVIN 88 DESSERTVINER H&B MAURY FRA ROUSSILLON 65 LION DE CHÂTEAU SUDUIRAUT ROYAL TOKAJI ASZU BETSEK 6 PUTTONYOS 110 TOMMASI RECIOTO FIORATO DREISSIGACKER 2010 RIESLING AUSLESE 115 6

7 CHAMPAGNE MULTI-VINTAGE / NON VINTAGE VEUVE CLICQUOT BRUT / HUSETS CHAMPAGNE -Moden fruktighet med innslag av gjærbakst og mineraler, 56 % Pinot noir, 28 % Chardonnay, 16 % Pinot meunier MAGNUM 1480 r DE RUINART BRUT Champagnes elste hus, aromaer av blomster, epler og grønn sitrusfrukt 60% Pinot noir, 40% Chardonnay MAGNUM 1480 MOËT & CHANDON BRUT IMPÉRIAL 740 -frisk fruktighet med litt preg av sitrus og mineraler Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier MAGNUM 1480 DUVAL-LEROY BRUT 920 -Fint utviklet, preg av grønt eple og sitrus, streif av brøddeig og mineraler. 699 E. MICHEL EXTRA BRUT Lys strågul farge. Aroma av sitrus, kjeks og mineraler. Tørr, med balansert syre. Fyldig og fruktig. Frisk, tørr ettersmak FRANCIS BOULARD VIEILLES VIGNES 1145 Kalkmineraler, østers og grønne epler med et lett autolysepreg og streif av brioche på duft. Fyldig mousse med delikat konsentrasjon av syrlig sitrus og mineraler på smak med en balansert lang syrlig utgang THÉOPHILE FRA LOUIS ROEDERER 699 -Delikate bobler, sitrus lang avslutning KRUG GRANDE CUVÉE 2550 MAGNUM Sammensatt og fint utviklet aroma av eple og sitron over nougat, mineraler og bakverk. Lang frisk og elegant 50% Pinot noir,35% Chardonnay, 15% Pinot meunier BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE BRUT 920 Lys strågul. Fint preg av røde epler og mineraler, hint av mørk sjokolade og ristet brød. Rik og lang 60 % Pinot noir, 25% Chardonnay, 15 % Pinot meunier AYALA BRUT NATURE ZÉRO DOSAGE 840 -Tørr, kompleks og fruktig 48% Pinot noir, 34% Chardonnay, 18% Pinot meunier GOSSET GRANDE RÉSERVE Lys gyllen. Aroma preget av epler, sitrus og sjømineraler, fint streif av gjærbakst 43% Pinot noir, 57% Chardonnay 699 7

8 CHAMPAGNE EGLY OURIET GRAND CRU BRUT TRADITION Fokusert aroma av eple, brøddeig og røde bær, kompleks og fint utviklet 70% Pinot noir, 30 % Chardonnay POL ROGER PURE NON DOSAGE Winston Churchills favorittchampagne var Pol Roger. Hans berømte sitat Ved suksess fortjener du den, ved nederlag trenger du den er like aktuell i dag som da 33% Pinot noir, 34 % Chardonnay, 33 % Pinot meunier JEAN LALLEMENT GRAND CRU BRUT RÉSERVE Rik bærfruktighet og kraftig Champagne med toasty/spicy aromaer. Stor fylde og nydelig balansert syre 80% Pinot noir, 20% Chardonnay BENÔIT LAHAYE BRUT ESSENTIELLE 920 -Duft av søte røde epler, elegante brødtoner, flott syre 90% Pinot noir, 10% Chardonnay GRÉMILLET CHAMPAGNE 699 -Fruktig anslag, god syre 70 % Pinot noir, 30 % Chardonnay MARK HEBRART BRUT 1ER CRU 730 -Dufter av kjeks og gule epler. Pen fylde og lett fruktig avslutning på smak 75 % Pinot noir, 25 % Chardonnay RENÉ GEOFFROY EXPRESSION PREMIER CRU 800 -Elegant og fruktig 50 % Pinot meunier, 40 % Pinot noir, 10 % Chardonnay BILLECART SALMON BRUT RESERVE Mørk strågul, duft av røde epler, sitrus, brød og fersken 45% Pinot noir, 40 % Chardonnay, 15 % Pinot meunier DEHOURS GRANDE RESERVE EXTRA BRUT 740 -Stor Champagne fra et lite Champagnehus, epler, lime, nøtter, mineraler, flott fylde, kompleks vin 46% Pinot meunier, 6 % Pinot noir, 16 % Chardonnay, 25 % Solera TARLANT BRUT ZERRO 750 -Ren fruktighet, preget av epler, sitron med innslag av kjeks og mineraler Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier LES 7 EXTRA BRUT LAHERTE Stram syre, heftig konsentrasjon, tørr avslutning, Laget på de gamle druene i Champagne biodynamisk, en opplevelse.petit meslier, Arbanne, Formentau, Pinot blanc, Petit meunier GATINOIS GRAND CRU BRUT RÉSERVE Kraftig anslag med en del røyktoner, modne epler og jordsmonn, god mousse og syre, fin eplesødme i finishen som likevel er knusk tørr. 90 % Pinot noir, 10 % Chardonnay 2005 CHARLES HEIDSIECK BRUT RÉSERVE 980 -Fin lett utviklet duft av gule moden epler, brødbakst, mineraler, mokka og et snev av flint. 34 %Pinot noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot meunier 8

9 CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD PREMIÉRE CUVÉE BRUT - Fruktig anslag, veldig gode syrer og god mousse, fin fasthet, frisk og god finish 45% Pinot noir, 33% Chardonnay,22% Pinot meunier degorgert degorgert degorgert degorgert LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER Fint utviklet preg av eple og sitrus, lang ettersmak med streif av mineraler og kjeks 56% Pinot noir 34 % Chardonnay 10% Pinot meunier ALFRED GRATIEN BRUT CLASSIQUE Lys gul. Nydelig duft av søt lime og søt sitron, delikat lett og elegant med fint lagret preg, mineraler og et kjølig eplepreg. 42% Chardonnay, 13%Pinot noir, 45% Pinot meunier ALEXANDRE PENET GRAND CRU BRUT NATURE % Chardonnay, 30% Pinot noir % Pinot meunier Kommer fra en liten dyrker I Grand-Cru landsbyen Verzy. God moden frukt, lang lagring på bunnfall. Tørr og med flott intensitet og kompleks mineralitet. DOMAINE CANARD-DUCHENE CUVÉE LÉONIE BRUT 820 MAGNUM Tropisk frukt, tørkede blomster og krydret fruktbrød. Stor friskhet, kompleks og fyldig SPECIAL CLUB CHAMPAGNE DETTE ER EN LITEN KLUBB FOR CHAMPAGNEBØNDER SOM ØNSKER OG VISE MAKSIMAL KVALITET OG TERROIR 2002 GASTON CHIQUET CHAMPAGNE CLUB BRUT 995 -Gule epler, blomster og smør på duft. Tørr og pen fylde på smak med kraftige bobler i finish 70 % chardonnay, 30% pinot noir 2006 JOSÉ MICHEL SPECIAL CLUB BRUT -Strågul farge, aroma av moden sitrus, bakverk og mineraler. Tørr, med balansert syre. Fyldig og fruktig, med lang ettersmak. 50 % chardonnay, 50% Pinot meunier VINTAGE VINTAGE MARC HEBRART SPECIAL CLUB Frisk, rik og kompleks Champagne med toner av pære, sitrus, litt røykkarakter 75% Pinot noir, 25 % Chardonnay Vinene vinifiseres uten ekstravagante teknikker, men ved hjelp av rustfritt stål og nøysomhet. Stilen på vinene er drevet av naturen i hovedsak som igjen gir transparente, tydelige og elegante viner 9

10 CHAMPAGNE BLANC DE BLANC CHAMPAGNE 2350 Blanc de blancs er Champagne laget av kun hvite druer, som regel bare Chardonnay selv om det finnes hederlige unntak basert på flere 2005 JACQUART BLANC de BLANCS Kompleks, rik Champagne med toner av gjærbakst og toast RUINART BLANC de BLANCS 940 -Lys grønngul. Tiltalende aroma preget av sitrus og steinmineraler, innslag av eple og kjeks 1999 DELAMOTTE BLANC de BLANCS Fantastisk Champagne, rik på frukt, røyk, hvit pepper 2005 PIERRE PETERS CUVÉE LES CHETILLONS En blanc de blanc specialist, utrolig ren og puritansk, stram og syrlig 2000 GUY CHARLEMAGNE CUVÉE MESNILLÈSIME En prototypisk Champagne med preg av friske epler, mineralpreget 2004 GUY CHARLEMAGNE CUVÉE MESNILLÈSIME Herlig floral duft med et vanvittig jordsmonnspreg i form av mineraler som minner om sjø, sitrus og epler. Stram, flott vin med god friskhet. Tørr, lang, tiltalende FRANCK PASCAL CUVÉE EQUILIBRE BIODYNAMISK Floral, sitrus, gjærbakst, delikat syre HENRIOT BLANC de BLANCS 995 -Frisk, autolysepreget Champagne med rik moden frukt og kremet munnfølelse, saftig, leskende og delikat munnfølelse med lang, elegant finish LILBERT CRAMANT BLANC de BLANCS Dufter av mineraler og brødbakst med innslag av kjeks. Konsentrert på smak med nydelig syrestruktur og fantastisk lekker fruktbalanse. Stram og lang avslutning 10

11 CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD BLANC de BLANCS Sjø, epler og sitrus. Frisk og mineralsk DE SOUSA BRUT RÉSERVE GRAND CRU Fyldig anslag, flott frukt, deilig syre, flott mousse, friskhet i frukten, fersk og fast utover, lang frisk ettersmak med innslag av lime og urter DE SOUSA MAGNUM 1800 DE SOUSA CUVÉE DE CAUDALIES "Caudalie" er begrepet som brukes for å måle lengden på en vin avslutningen (1 Caudalie = ca 1 sekund) Druene kommer fra vinstokker som er over 50 år gamle. glatt og elegant med en harmonisk struktur 1996 BRUNO PAILLARD NEC PLUS ULTRA DIEBOLT VALLOIS CUVEÉ FLEUR DE PASSION Denne Champagnen er gjæret på gamle eikefat og bare deler av vinen har gjennomgått malolaktisk gjæring. Det gir en Champagne med mer struktur og lagringskraft enn de andre Champangene fra Diebolt-Vallois. Den har fantastisk eple, sitrus, vanilje og blomster aroma og en lang ettersmak. LARMANDIER-BERNIER - BIODYNAMISK Non dosage, spennende vinstil ekte ren Champagne, epler, sitrus og jordsmonnskarakter i retning av sjø og kalk GUIBORAT & FILS MILLESIME EXTRA BRUT GRAND CRU Mineralsk duft med hint av autolyse og tropisk frukt. Frisk syre og en slank delikat frukt. Tørr utgang MAILLY GRAND CRU L EXCEPTION Moden og utviklet med duft av sopp og fuktig kjeller, modne gule epler og autolys ANDRÈ JACQUART GRAND CRU MESNIL BRUT EXPERIENCE Dufter av gjær, brødbakst, autolyse og gule modne epler. Frisk syre, klassisk og pen 11

12 CHAMPAGNE BLANC DE NOIR CHAMPAGNE LAGET KUN PÅ BLÅ DRUER, PINOT NOIR OG PINOT MEUNIER ANDRÉ CLOUET SILVER BRUT NATURE 820 -Usedvanlig rik og fruktig aroma av aprikos og eple. Fyldig og konsentrert smak 100 % Pinot noir EGLY OURIET LES VIGNES DE VRIGNY 855 -Klar gyllen farge. Ren aroma med innslag av modne epler, sitrus, kjeks, brioche, nøtter og hint av røde bær. Fyldig og kremete munnfølelse 100 % Pinot meunier 2000 JEAN LAURENT MILLÉSIME 925 -Røde frukter, balansert,elegant og spennende Champagne 100 %Pinot noir 2006 CHARTOGNE-TAILLET CLOS LES BARRES Fantastisk Champagne, flott frukt, syre og eleganse 100 % Pinot meunier - prephylloxera - biodynamisk EGLY OURIET BLANC DE NOIRS VIEILLES VIGNES God syre, stort skum, mye tre tanniner, kraftig stil, stor fasthet og kraft, lang ettersmak med noe sødme fra vanilje og gule epler 100 % Pinot noir ANDRÉ CLOUET CUVÉE UN JOUR DE Rik kompleks vin, blandet fra 3 årganger, elegant finish 100 % Pinot noir - assémblage 95, 96, BOLLINGER VIEILLES VIGNES FRANCAISES Unn deg selv litt luksus, dette er godt! Suveren eleganse og en lang og spennende finish 100 % Pinot noir - prephylloxera ERIC RODEZ - Preg av røde bær. Moden med fin fylde og konsentrasjon. Frisk syrlighet, lang ettersmak og tydelig mineralitet 960 COESSENS BLANC DE NOIR L ARGILLIE Laget av Pinot noir fra Aube og enkeltvinmarken l'argillier. Dufter av moden frukt kombinert med mineraler. Frisk syre LAHERTE LES VIGNES D AUTREFOIS % Pinot meunier fra eldre planter i kalkjord, dufter modne epler, tørket frukt, heftig konsentrasjon, lang tørr og spenstig frisk utgang MAILLY GRAND CRU En rik, robust Champagne laget utelukkende på pinot noir. Den er lys gyllen med rosaskjær og dufter av røde epler, jordbær, brioche og mineraler, design Fredrik Skavlan

13 CHAMPAGNE CHAMPAGNE CUVEE ROSE MOET & CHANDON ROSÉ 920 -Lys rosa, røde bær særlig kirsebær, epler, kjeks og jordsmonn. 45% Pinot noir, 20% Chardonnay,35% Pinot meunier 2004 MOET & CHANDON ROSÉ GRAND VINTAGE 995 -Preg av sitrus, eple og kjeks, ettersmak med god lengde og innslag av mineraler 45% pinot noir, 40 %chardonnay, 15% pinot meunier VEUVE CLICQUOT ROSÉ 920 -Middels dyp rosa. Ung, litt blomsterpreget fruktighet med innslag av jordbær og rødt eple, hint av mineraler og kjeks 55% Pinot noir, 30% Chardonnay, 15% Pinot meunier 2004 VEUVE CLICQUOT ROSÉ RÉSERVE Rik floral duft med fine mineraler. Smak av mandler, rips og solbær. Rik med lang ettersmak 56% Pinot-noir, 33% Chardonnay, 11% Pinot meunier RUINART ROSÉ 940 -Klar lakserosa farge med tette små bobler Duft av rips, jordbær og solbær, hint hermetisert pære. Fruktig og moden med stor fylde 45% Chardonnay, 55% Pinot noir 2004 LOUIS ROEDERER ROSÉ Elegant Champagne, forheksede aromaer av blomster, frisk frukt, karamell 30% Chardonnay, 70% Pinot noir BOLLINGER ROSÉ Preg av fruktige rode bæraromaer og noe mineraler. Lang og frisk ettersmak 20% Chardonnay, 70% Pinot noir, 10 % Pinot meunier 2002 / 2004 BOLLINGER ROSÉ LA GRANDE ANNÉE Lakserød. Nydelig pinot-preget duft, en del autolyse, modne bringebær, trøfler og krydder, likevel veldig ung og lovende, tydelig jordsmonns- og mineralpreg 37% Chardonnay, 63% Pinot noir KRUG ROSÈ Lakserød. Fantastisk rik og kompleks duft med modne markjordbær, eksotisk trevirke, krydder, nøtter og bakst. Smak: Edelt preg fra første dråpe, veldig kompakt, fyller munnen med flotte toner, nydelig mousse og syre, lang lang ettersmak med delikate lagrete toner av modne bær og fat TATTINGER ROSE Frisk og ren duft av sommerbær, epler, bakst og en god del mineraler, elegant og sødmefylt, sitter godt Chardonnay, Pinot noir BILLECART SALMON BRUT ROSE Svakt rosa. Småkompleks og ikke minst en elegant duft av røde bær og tydelig mineralpreg Friskt anslag, nydelig frukt og flott mousse 13

14 CHAMPAGNE POL ROGER ROSE Rosa med rødskjær. Svært kompleks duft med modne røde bær, skogbunn, tydelige jordsmonnstoner, mokka, bakst, sjø og eik MARK HEBRART ROSE 780 -Stram og energisk vin som imponerer på sin lengde og totale balanse, mineraler, røde bær, både krydret og floral VINTAGE CUVÈE 2004 /06 MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE Preg av sitrus, eple og kjeks, ettersmak med god lengde og innslag av mineraler. 40% Chardonnay, 45% Pinot noir, 15% Pinot meunier 2004 MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE MAGNUM Gyllengul på farve. Dufter toast, kjeks, eple og sitrus. Noe røykpreg. Høy syre og god fylde. Rik frukt med kompleks og mineralsk smak. Flott struktur, kommersiell i stilen og god lengde50% Chardonnay, 34% Pinot noir, 16% Pinot meunier 1998 KRUG VINTAGE Svært fyldig anslag, flott syre, intens, konsentrert og krydret i stilen, lett sødme mot slutten En svært kraftig og konsentrert champagne. Rett og slett imponerende 37% Chardonnay, 49% Pinot noir, 14% Pinot meunier 1989 KRUG COLLECTION Ekploderer på ganen med enorm dybde og kompleksitet, første inntrykket er intens, utvikler seg I glasset med delikatesse, tørket fiken, moden kvede, fantastisk struktur. KRUG CLOS D AMBONNAY Ingen over, ingen ved siden av Krug er Champagnes ubestridte ener. Innsmigrende, rik, kompleks og en historisk lengde KRUG COLLECTION 1985 MAGNUM Autolysepreg, nøtter og honning, kryddertoner. Rik og elegant med stor lengde og munnfølelse KRUG VINTAGE 1995 MAGNUM Brioche, eik, sitrusskall, blomster, flott fylde og eleganse 2004 VEUVE CLICQUOT RÉSERVE Rik floral duft med fine mineraler, smak av mandel, rips og solbær. Rik med lang ettersmak 56% Pinot noir, 33 % Chardonnay, 11 % Pinot meunier 1990 VEUVE CLICQUOT CAVE PRIVÉE Lett oksidert moden Champagne, delikate florale nyanser. Brioche, fløtekaramell. Ganen er full og Ganske sensuell, lang finish 33% Chardonnay, 56% Pinot noir, 11% Pinot meunier 1980 VEUVE CLICQUOT CAVE PRIVÉE Nydelige nese av smør og vegetale toner, mineralsk med hint av røyk og flint. Deilig syre, balansert vin med harmoni, kjærlighet og konsentrasjon 37%Chardonnay,53% Pinot noir, 10% Pinot meunier 14

15 CHAMPAGNE 1998 VILMART CUVÉE CREATION Klar gul farge. Aroma med innslag av modne epler og røde bær. Fyldig og kremete munnfølelse med små bobler. Flott syrestruktur.chardonnay, Pinot noir 2004 BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE Førstegangsgjæring og lagring på eikefat. Duft av modne epler, bacon og røk. Rund, litt snill. En champagne alle vil like, bringer deg litt nærmere Champagne himmelen 63% Pinot noir, 37% Chardonnay 1996 BRUNO PAILLARD NEC-PLUS-ULTRA Lagring i små eikefat gir en kompleksitet og litt 2oaky hint som kjennetegner de store Champagnene fra fortiden. Håndplukket fra 5 Grand Cru marker, fantastisk årgang fin balanse mellom moden frukt og syre. Den enste måten å bli kvitt fristelsen er å overgi seg. 50% Chardonnay, 50% Pinot noir DOM PERIGNON : Elegant og mineral drevet, stram og fokusert stil fra Dom Perignon MAGNUM 2003 Kompleks, kraftig vin rik på duft med mye våt stein, røyk og tørket frukt. Fyldig og fast, bra syre en litt annerledes vin fra Dom Perignon 2003 DOM PERIGNON ROSÉ Mektig og rik rosé med DPs elegante rikhet. Floral, bringebær og syrlig skallfrukt. DOM PÈRIGNON OENOTHEQUE Fantastisk vintage, Kraftig typisk Dom Perignon duft av kaffe, hint av blomst, sitrus og aprikos. Smaken er intens og svært syrerik med stor intensitet og kraft. Balansen er likevel god og ettersmaken er svært lang med mineral finish. DOM PÈRIGNON OENOTHEQUE Meget god årgang kom litt i skyggen av 1996, god fylde myk og elegant. Lang tørr finish med god kalk og mineralkarakter DOM PÈRIGNON OENOTHEQUE En legendarisk årgang! 1998 / 2004 VEUVE CLICQUOT LA GRANDE DAME : Rikt kompleks anslag, nydelige små bobler, følger duften, fast syre, stor fylde, sitter godt og lenge -2004: Floral duft med hint av fersken og autolyse. Nydelig fylde og finesse. Stram og frisk syre med bra lengde. Flott prestisje cuvée fra Veuve Clicquot 65% Pinot noir, 35% Chardonnay 2002 DOM RUINART Svært kopleks duft med modne frukt toner, lime, høstløv, sopp og masse mineraler. Flott fylde, en strålende Champagne 100% Chardonnay 1996 DOM RUINART ROSÉ Den fruktige og delikate aromen er et ekko på ganen med smaker av lakris, røde frukter og sitrus. En raffinert overflate etterlater smaker som kirsebær, plommer og krydder, eleganse og kjærlighet Chardonnay, Pinot noir 15

16 CHAMPAGNE 1997 SALON Stort fruktig anslag, veldig fast og rik, kraftig og tett, imponerende syre, nydelig mousse, veldig lang ettersmak 100% Chardonnay 2004 PERRIER JOUËT BELLE EPOQUE En frisk og elegant Champagne med god struktur, livlig syre, floral, kandiserte sitronskall, honning og fersken 50% Chardonnay, 45% Pinot noir, 5% Pinot meunier CHARTOGNE - TAILLET CUVÉE FIACRE TÊTE DE CUVÉE Fyldig anslag, veldig rik og god karakter, flott stil, god tørrhet utover, deilig eplepreg i finishen 40% Pinot noir, 60% Chardonnay TATTINGER COMTES DE CHAMPAGNE ROSÉ Boblene er usedvanlig delikate og danner en fantastisk fin kjede av mousse. Nesen er raffinert, frisk og ung, avslørende subtile og komplekse aromaer av bær forsiktig kombinere markjordbær, sure kirsebær og solbær. I bakgrunnen blomstrer et hint av friske mandler og lakris. Dette er en vin for spesielle anledninger. 70% Pinot noir, 30 % Chardonnay LOUIS ROEDERER CRISTAL % Pinot Noir, 45 % Chardonnay Strågul farge. Intens duft med innslag av citrus, vanilje og friske grønne epler. Konsentrert, balansert med fin syre LOUIS ROEDERER CRISTAL MAGNUM BOLLINGER RD The Champagne of James Bond, flaskelagret i 96 mnd. Denne utgaven er en av de aller beste, innslag av sitrus, blomster, plommer, honning og trøffel, en helt nydelig vin med markant syrestruktur som får deg til å svette i panna 16

17 MUSSERENDE SPANIA RAMON PRIMERO BRUT - EGENIMPORTERT CAVA 350 -xarel.lo, macabeo, parellada Cavaen selges over disk på den svært populære baren Can paixano I Barcelona I mer enn 40 år har lokalbefolkningen og turistene strømmet til denne baren, som er mer kjent som Champagneria Frisk, ren sitrus og gule epler RAMON PRIMERO BRUT NATURE - EGENIMPORTERT CAVA 360 -xarel.lo, macabeo, parellada, ikke tilsatt noe sukker, Frisk, lang og god ettersmak, fine bobler og en dyp finish CAN PAIXANO ROSADO SEMI SEC - EGENIMPORTERT CAVA 270 -tempranillo, carinena, trepat - rosa og søt SEGURA VIUDAS RESERVA HEREDAD BRUT 495 -macabeu, parellada, Tørr og frisk. Duft av røde bær. Middels fyldig og lang saftig ettersmak BARRANCO OSCURO BRUT NATURE 2010 ANDALUCIA vigiriega økologisk, Ville fjellurter. Mineralsk. Ren og tørr. Spontantgjæring MUSSERENDE FRANKRIKE GUSTAVE LORENTZ CRÉMANT D ALSACE FRANKRIKE -60 chardonnay, 20 pinot blanc, 20 pinot noir 420 CRÈMANT DE JURA DOMAINE STÈPHANE TISSOT BIODYNAMISK -Kalkblandet leire (gunstig for vinens syre). Biodynamisk dyrkete druer, bruk av egen kompost. Ploging. Manuell innhøsting, Frisk og ren duft av sitrus og eple. Fine bobler, ren tiltalende fruktighet av eple, sitrus og mineraler. CRÈMANT BBF STÈPHANE TISSOT BIODYNAMISK En fantastisk opplevelse, lagret 52 mnd på fat, Intens, fokusert og dyp duft med innslag av epler, hvite blomster og mineraler. Smak med fine bobler, god konsentrasjon av eplepreget fruktighet, mineralske toner i avslutningen, veldig godt til spekeskinke ITALIA PROSECCO DI VALDOBBIANDE BRUT DOC CA BERTALDO MAGNUM -Aromatisk, preg av sitrus og pære, hint av mineraler i ettersmaken VALDOBBIANDENE PROSECCO % Glera, Frisk mousse. Grønne epler i duften med innslag av sitron. Lett til middels fylde med passe syre, hint av sødme og en middels lang ettersmak. 17

18 Musserende BELLENDA ROSE TALENTO % Pinot noir, 36 mnd på bunnfall, fruktdreven med smak av markjordbær, syrlige bringebær Absolutt verdt å prøve! CA DEL BOSCO CUVÈE PRESTIGE % Chardonnay, 10 % Pinot bianco, 15 % Pinot noir, Lombardia. Intens fruktig duft med mye lime, sitrus og blomster, god syre 18

19 HVITE VINER TYSKLAND MOSEL FRITZ HAAG RIESLING TROCKEN 490 Mineralsk og lett krydret sitrusfrukt med skifer og blomster på duft WEINGUT SYBILLE KUNTZ RIESLING TROCKEN Dufter av blomster og petroleum. Moden og fyldig rik frukt på smak med en frisk syre WEINGUT SYBILLE KUNTZ RIESLING GOLD QUADRAT SPÄTLESE Dufter av petroleum og fersken med innslag av blomster. Frisk syre på smak med en fyldig og moden rik frukt RHEINGAU ROBERT WEIL KIEDRICH GRÄFENBERG RIESLING ERSTE GEWÄCHS Klar, frisk frukt med mineralitet, superelegant med flott tilstedeværelse og intensitet. Tørr BALTASHAR RESS RÜDERSHEIMER RIESLING TROCKEN 600 -Intens og mineralsk med bra lengde og bra balanse BALTASHAR RESS RÜDERSHEIMER BERG SCHLOSSBERG ERSTES GEWÄCHS 930 -Mineralsk duft med hint av flint, våt ull og en tanke petroleum. Tørr, mineralsk og delikat med en lett avslutning PFALZ DR.BÜRKLIN-WOLF WACHENHEIMER RIESLING TROCKEN Svært elegant duft med syrlig sitrusfrukt og grønne epler, delikate mineraltoner, flott syre MAGNUM 1020 DR.BÜRKLIN-WOLF GAIBÖHL EDITION G.C RIESLING Fersken og flint på duft med innslag av våt ull. Bløt og moden frukt på smak med innslag av gule epler og litt sitrus. Pen konsentrasjon VON WINNING WIN WIN 2012 BIODYNAMISK 510 -Von Winning representerer en ny generasjon tørr Riesling. Svovel, grønne epler og sitrusfrukter med hint av olje. Mineralsk frukt på smak med tørr finish og en saftig flott frukt. Konsentrert og lang med en frisk syre i finish VON WINNING PARADIESGARTEN 2012 BIODYNAMISK 600 -Attraktiv og åpen duft av fersken og sitrus, mineralsk hint. Preg av grapefrukt og fersken på smak. Syrefrisk og tørr, delikat og harmonisk stil. 19

20 Hvite viner RHEINHESSEN DREISSIGACKER Super konsentrasjon, tørr DREISSIGACKER MORSTEIN 940 -Fantastisk riesling, flott syre, nydelig konsentrasjon fra en spennende vinmaker GEYERSBERG AUSLESE DREISSIGACKER 375 ML Lett krydret frukt på duft med tørkede aprikoser, lynghonning og bakt mango. Konsentrert sødmerik frukt på smak med krydrede epler og aprikos. Spenstig lang syrlig utgang 167 Gram sukker. FRANKRIKE BURGUND CHABLIS CHENEVIERES VIEILLES VIGNES 540 En elegant chablis med lys gul farge og dufter av mineraler, østers, fersken, epler og lime. FRANTZ CHAGNOLEAU MACON-VILLAGES Fantastisk god Macon-village, preget av epler, noe fat, frisk og transperant HUBERT LAMY LA PRINCEE SAINT AUBIN Duft av hvite blomster og tre. Rik og bløt noe fyldig og kremet frukt på smak med balansert syre. JEAN PHILIPPE FICHET MEURSAULT LE TESSON Kremet og glatt munfølelse med flott konsentrasjon og tilstedeværelse, kjølig og frisk i frukten, krydret med lang mineralsk finish LEQUIN COLIN SOUS LA ROCHE 2011 SANTENAY 690 Ren sitrusfrukt med innslag av mineraler og grønne epler. balansert syre og fatkarakter PULIGNY MONTRACHET LES COMBETTES PREMIER CRU 2007 VINCENT GIRARDIN Sammensatt duft av moden ost, tre, gule epler og sitrus. Nydelig konsentrasjon på smak med spenstig syre kombinert med en klassisk og elegant burgunderfrukt. Pen lang avslutning CHASSAGNE --MONTRACHET 2010 VINCENT GIRARDIN Rik og moden frukt på nesen med fat, krydder og lime. Rik og fyldig og å i munnen med kremet tekstur, fat og mineraler og lang, saliverende finish. PULIGNY-MONTRACHET 2010 OLIVIER LEFLAIVE Sitrus, epler, appelsinskall samt mineraler, god fylde og friskhet MEURSAULT 2010 OLIVIER LEFLAIVE Fantastisk vin, god fylde, moden delikat frukt, integrert 20

21 Hvite viner VINCENT GIRARDIN 2007 MEURSAULT 1350 Lime, smør og nøtter, med rik munnfølelse, fatpreget og kremet med glatt, bred og flott syre i utgangen PULIGNY MONTRACHET 1 ER CRU LES CHAMPS GAINS, DEUX MONTILLE Noe lukket på duft med hint av tre, voks, blomster og gule epler. Sødmefull frukt med en frisk syre og bløt utgang på smak CHAMPY RULLY 700 -Dufter av søte urter, sitronskall og mineraler med streif av røyk. Lett konsentrasjon på smak med grapefrukt og mineraler med balanserende syrlig finish, mye vin for pengene! CHAMPY CHASSAGNE MONTRACHET God konentrsajon, gul frukt, smørtoner 18 mnd på fat. Delikat og rik frukt på smak kombinert med en syrlig og mineralsk finish LOUIS JADOT CHASSAGNE-MONTRACHET Strågul farge. Aroma av eple, tropisk frukt med hint av mineraler. Litt fatkarakter. Meget kompleks med lang, mineralsk ettersmak SARNIN-BERRUX MEURSAULT --BLAGNY 1 ER CRU Intens med aroma av modne epler, nøtter, fennikel og lime, Intens med høy konsentrasjon og god lengde. MATROT MEURSAULT BLAGNY Dufter av tre, gule epler og mineraler i tillegg til toast. Frisk syre og pent integrert tre med en delikat fersk frukt DANIEL ETIENNE DEFAIX CHABLIS PREMIER CRU Stram og frisk. Bra balanse og fin konsentrasjon, mesteparten av denne vinen kommer fra Grand Cru Vaudésir, lang ettersmak Har gjort alt riktig i denne årgangen. Helt fantastisk. Svær, kremet, eksotisk, honning, nøtter, mandel og en touch av smør BILLAUD SIMON GRAND CRU LES CLOS 2003/ Flott rik duft med mineraler, noe fat, syrlige frukttoner, Stor fylde i starten, flott friskhet, stor fedme, fint mineralpreg, god munnfølelse BILLAUD SIMON GRAND CRU LES CLOS MAGNUM Helt nydelig. Stram, smak, nedskalert med utrolig fin mineralkarakter CHABLIS RÉGNARD SAINT PIERRE Fin frukt med hint av mineraler og sitrus LOIRE ROBLIN SANCERRE 540 Dufter av urter og nesle med hint av flint og pepper. Frisk syre og en grønn mineralsk frukt på smak. DOMAINE CAILBOURDIN LE CRIS POUILLY FUMÈ 550 -Delikat, fersken, ananas, sitrus og mineralske toner. 21

22 Hvite viner CHATEAU DE NOUZET BARON DE L 2008 POUILLY FUMÈ 1095 Appelsinskall, grapefrukt, bivoks, moden pære elegant vin god mineralitet og konsentrasjon FRANCK & JEAN BAILLY CHAVIGNOL 2012 SANCERRE 530 -Dufter av flint, svovel, mineraler og grønne epler. Stram syre og flott mienralsk frukt på smak med en fruktig og konsentrert syrlig utgang COMTE LAFOND GRAND CUVÈE 2010 SANCERRE 760 -Nydelig floral duft med preg av roser, stikkelsbær, nesle og solbær med hint av grønn pepper. Flott fylde med en klassisk frukt på smak COMTE LAFOND SANCERRE Markant preg av stikkelsbær, asparges og blomster. Fin syre og lang ettersmak POUILLY-FUME DE LADOUCETTE Harmoni mellom det florale og friske frukter. Velbalansert og intens, lang ettersmak med innslag av pære og honning DOMAINE VACHERON SANCERRE Frisk og mineral Sauv. nese med lime, stikkelsbær, Frisk med høy syre, mineraler, god frukt MAGNUM DOMAINE VACHERON 1295 LES ROMAINS SANCERRE VACHER0N Mineralsk, sitron, eple og noe stikkelsbær, Kompleks frukt, mineralsk smak som sitter lenge DOMAINE JEAN TEILLER MENETOU-SALON Gode mineralske toner, en spennende Sauvignon blanc, god frukt karakter fin balanse LA ROUE QUI TOURNE MARIA THIBAULT-CABRIT BIODYNAMISK % chenin blanc, Aromatisk duft av epler, gule plommer og krydder. Smaken er saftig og frisk med delikate bobler. God konsentrasjon og lang, tørr avslutning ALSACE LEON BEYER RIESLING LES ECAILLER 2007/11 BIODYNAMISK 680 -Moden svært rik og samtidig elegant duft med gule frukter, blomster og petroleum, flott syre og kraftig mineralitetspreg ZIND-HUMBRECHT TERROIR D ALSACE 2011 BIODYNAMISK 570 -Olivier Humbrecht er kjent som en forkjemper for biodynamiske prinsipper, fantastisk mann og fantastisk vin ZIND-HUMBRECHT RIESLING BRAND GRAND CRU 2009 BIODYNAMISK 970 -Fyldig start, flott frukt, veldig god syre, god fasthet, flott konsentrasjon, lang ettersmak, tørr og frisk 22

23 Hvite viner JURA Noen mil øst for Burgund, ved foten av Alpene og den sveitsiske grensen, finner vi Frankrikes minste, men kanskje det mest varierte og vakreste vinområde - Jura. EMPREINTE CHARDONNAY DOMAINE STÈPHANE TISSOT BIODYNAMISK 585 -Stéphane Tissot og Jura - hvor skal man begynne? I denne lille og ukjente, men likevel så mangfoldige vinregionen er Stéphane en av de mest dynamiske og utadvendte produsentene Duft av nøtter, lime og smør. Fyldig og frisk smak, med god konsentrasjon og lengde. SAVAGNIN STÈPHANE TISSOT BIODYNAMISK % SAVAGNIN EN DRUE SOM KUN FINNES I JURA, SLEKTER PÅ GEWÜRTZTRAMINER Nesen er kraftig og kompleks bouquet av hasselnøtt, nøtter, bakte poteter, selleri, blomster og krydder. RHONE MADAME DE & LA SELVE 2012 BIODYNAMISK % VIOGNIER Spennende vin med dufter av aprikos, sitrus og fersken MADAME DE & LA SELVE ROSE 490 -Deilig og frisk rose, med smaker av syrlige bringebær, jordbær. Fin syre CHATEAU FARAMBERT ROSE (EGENIMPORTERT) 420 -svak rosa, dufter av røde bær, fin syre SPANIA RIAS BAIXAS ADEGA PEDRALONGA ALBARINO BARRICA Moden frukt, noe fatpreg, ristede nøtter og bakverk,elegant syrlighet ABADIA SAN CAMPIO 465 Floral duft med hint av fersken. Rik og aromatisk frukt med en klar fruktighet LAGAR DE CERVERA Frisk fruktig duft med noe druefedme, Behagelig og balansert smak, følger duften aromamessig, middels fylde, god fasthet i finishen TERRAS GAUDA 510 -Aromatisk og tiltalende duft med gule epler, tropisk frukt, 70% albariño, 20% loureiro, 10% caiño blanco SANTIAGO RUIZ % ALBARINO, 20 % Lureiro, 10 % Teixadura. Aromatisk med delikat frukt og blomster toner. Velbalansert syre og lang ettersmak 23

24 Hvite viner NAVARRA CHIVITE COLECCIÒN 125 CHARDONNAY Chivite jobber systematisk for en stadig bedre kvalitet, en innsats som sikret garden utmerkelsen beste spanske vinprodusent I vinbransjens viktigste konkurranse, internastional wine and spirit competition CALVENTE BLANCO Innsmigrende aroma av moden frukt, men likevel frisk og mineralsk PORTUGAL VINHO VERDE TOUQUINHEIRAS ALVARINHO 490 -En middels til fyldig vin med stor fruktighet og en anelse restsødme TERRAS DO MINHO 355 -Frisk og tiltalende eple og sitruspreget duft, lett i munnen, frisk og svakt perlende ITALIA ANCILLA LUGANA-SØR OM GARDASJØEN/ VENETO ELLA Laget på trebbiano. Smak av grapefrukt og sitrus, lagret i ståltank på bunnfall i 6 mnd, spennende vin LA GHIDINA 2007/09 Trebbiano, sent høstet druer som gir en annen kompleks bilde av vinen. Lagret på fransk eik. På smak og aromaer har vinen noe sopp, tropiske toner og mineralitet ØSTERRIKE WACHAU NIKOLAIHOF VOM STEIN RIESLIN SMARAGD Dufter av petroleum og mineraler, Flott fylde og mineralitet på smak med tørr finish. Bløt frukt kombinert med en Balansert syre. Sammensatt og uhyre balansert riesling med lang utgang NIKOLAIHOF VINOTHEK RIESLING En eksepsjonell vin, en vin med dyp frukt, karamell, nøtter, modne stikkelsbær, fersken. En vin med karisma KAMPTAL WEINGUT BRÜNDLMAYER GRÜNER VELTLINER ALTE REBEN Aroma av hvite blomster, epler, fersken, ananas, honning og mineraler. Kompleks og konsentrert, Flott syrestruktur og fin fylde WEINGUT BRÜNDLMAYER ZÖBINGER HEILIGENSTEIN 890 ALTER REBEN RIESLING Intens og moden. Mineraler, fersken, melon og honning. Konsentrert, fyldig kropp, balansert syre, ekstrakt og frukt

25 Hvite viner WAGRAM WEINGUT LETH GRÜNER VELTLINER BRUNNTHAL Dufter av solbær og stikkelsbær med hint av fersken. Fyldig og rik på smak med en balansert syre NEW ZEALAND MARLBOROUGH CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC 590 -Aromatisk. Fokusert preg av asparges og stikkelsbær, hint av fersken, ikke noe å lure på dette er Sauvignon blanc! MAGNUM 1210 CLOUDY BAY 2010 TE KOKO 100% sauvignon blanc 760 -Lys strågul farge. Rik og aromatisk med jasmin, friske urter, sitrus, ingefær, tørket aprikos og hint vanilje. Fin syre og balanse CLOUDY BAY CHARDONNAY Fin bouquet av gule frukter. Elegant vanilje/krydderpreg fra eiken. Fyldig og smaksrik. Harmonisk GREYWACKE CHARDONNAY Moden sitrus, nøtt, steinmineral og hint av røyk SØR AFRIKA HAMILTON RUSSELL CHARDONNAY Dette er en av Sør-Afrikas aller beste hvitviner år ut og år inn. Du kjenner eiken, men den er godt integrert. Frisk eplesmak og duft med innslag av gule plommer. Stor og flott vin KLEIN CONSTANTIA SAUVIGNON BLANC Beskrives som en av Verdens vakreste vingårder, dateres helt tilbake til 1685 Intens duft av fersken, fiken og tropiske frukter, tørr og balansert ettersmak ARGENTINA MENDOZA TERRAZAS CHARDONNAY 420 Duft av søte epler. Sitrus, fersken og ananas, noe fatpreg TERRAZAS CHARDONNAY RESERVA 450 En intens lukt av moden frukt med toner av aprikos, fersken, pasjonsfrukt, mango og ananas. Litt vanilje og karamel gjør at vinen blir complex. En rund og god smak av tropiske frukter 25

26 Hvite viner USA RUSSIAN RIVER VALLEY MARIMAR ESTATE Lys gul og ueiket chardonnay med dufter av kaprifol, tropisk frukt, lime, smør og krydder med hint av honning. Vinen er fuktig, frisk og middels fyldig, med syrefrisk, men rund munnfølelse og lett kremet fylde, samt lang tiltalende ettersmak. Ufiltrert og økologisk dyrket MARIMAR ESTATE Dyp gul og elegant vin med tiltalende dufter av tropisk frukt, sitron, vanilje og smør. Vinen er vellaget og kompleks med en markant eikekarakter, som er godt integrert. I tillegg er den rik, frisk og fruktig med en kremet fylde og lang ettersmak RIDGE MONTE BELLO CHARDONNAY 2010 SANTA CRUZ Moden eplefrukt, mandariner og nøtter med elegant integrert fatpreg og smør på duft. konsentrert kremet smak med moden frukt og integrert treverk, frisk utgang 26

27 RØDE VINER ITALIA VENETO PRUNOTTO BARBERA D ALBA 500 Klar ung rød. Saftig duft av røde og mørke bær, frisk og god med snev av trevirke CECILIA BERETTA RIPASSO 540 -Preg av morell, brent tre og litt lakris CECILIA BERETTA AMARONE Dyp rubinrød farge. Hint av ville bær og kaffe. Kraftig frukt, avdempet syre og tannin. Lang ettersmak CESARI AMARONE 930 -Aromaer av moden frukt, samt tørket frukt og kirsebær. God fylde, lang ettersmak TOSCANA CASTELLO DEI RAMPOLLA CHIANTI CLASSICO 595 -Klar dyp varm rød. Nydelig duft, varm og rik med mørke modne bær, litt solbær, modne kirsebær, cedertre SALVIONI BRUNELLO DI MONTALCINO 2005/ En ekstremt tradisjonell Brunello med rike aromaer av kirsebær, treverk, sopp, salvie og tobakk. Smaken er massiv og superintens med enorm lengde og voldsom tannin- og syrestruktur GAJA CA MARCANDA PROMIS 2008/09 -Dette er en blanding av 55% Merlot, 35% Syrah og 10% Sangiovese Elegant vin med aromaer som solbær og bjørnebær TIGNANELLO Super toscaner, dufter av lær og krydder med noe lukket mørk frukt. Stramme tanniner og en strukturert ung frukt på smak med en sødmefull finish. Lang og klassisk GAJA CA MARCANDA MAGARI 2008/ Jordnær og rik vin, krydder, lær og mørke kirsebær. Fløyelsaktig og pen 690 CASANOVA DI NERI BRUNELLO DI MONTALCINO 2007 Sammensatt duft av tobakk, lær, tørket fiken og kirsebær. Tørre og strukturerte tanniner med balansert og lekker frukt 940 SAN POLINO ROSSO DI MONTALCINO 2011 BIODYNAMISK 710 Utrolig flott vin. Ren med god frukt. Utrolig balansert. Lang ettersmak. Duft av moreller og røk, 100 % Sangiovese GIANNI BRUNELLI ROSSO DI MONTALCINO Ungdommelig og fruktdreven vin med flotte dufter av moreller, kirsebær, blomster, Ungdommelig og fruktdreven vin med flotte dufter av moreller, kirsebær, blomster 27

28 røde viner LE CIVETTAIO MONTECUCCO SANGIOVESE Dufter kirsebær, kirsebærsteiner, nøtter, hint av lær. Pen og klassisk frukt med fin syre og balanserte tanniner POGGIO AL VENTO 2004, BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA COL D ORCIA 1799 Stor aromaintensitet og konsentrasjon med krydder, kirsebær og animalske toner. Smaken avdekker anis, eksotisk treverk, kirsbær, sopp og jordlige toner. Konsentrert, rik og muskuløs men allikevel elegant BRUNELLO DI MONTALCINO 2007 COL D ORCIA 999 Klar varm rød. Parfymert elegant duft med modne røde bær, litt lær, krydder. PIEMONTE MASSOLINO BARBERA D ALBA GISEP 09/ Tre, mørke bær, kirsebær og mandler på duft. Saftig og delikat frukt på smak med flott balansert alkohol, en av de bedre barberaene på markedet CANTALUPO GHEMME COLLIS BRECLAMAE Dufter og smaker en anelse lakris, røde bær og fioler. Smaken er særlig delikat og vedvarende, har en elegant metthetsfølelse BUSSIA SOPRANA VIGNA COLONELLO BAROLO 1999 / Krydret duft med innslag av kirsebær. Stram, flott syre kombinert av moden frukt. Nydelig lengde og balanse ROAGNA BAROLO LA ROCCA E LA PIRA Flott kompleks duft av modne røde bær, krydder, trevirke, lang ettersmak en lekker Barolo NERVI MOLSINO GATTINARA Fyldig anslag, fast og god med fine syrer, god frukt, veldig fast og god utover, gode tanniner, deilig finish GAJA SITO MORESCO Tydelig duft av nebbiolo, tett eleganse, kraftig aroma og stor munnfølelse, lang GAJA DAGROMIS BAROLO Laget av nebbiolo druer fra unge vinmarker i La Morra og Serralunga. Duft med innslag av tørket fiken, tobakk, tre, nøtter og kirsebær. Stram og elegant tanninstruktur med støttende fruktkonsentrasjon og flott finish BARTOLO MASCARELLO BAROLO Aromatisk, floral og svært elegant. Flott struktur, intens og kompleks. Harmonisk FRANCESCO RINALDI 6 FIGLI BAROLO 2008 LE BRUNATE 880 Lær, plommer, mørke kirsebær, snev av rosin karakter, elegant ODDERO BAROLO Klassisk Barolo-duft med hint av krydder, nøtter, tobakk og kirsebær. Nydelig konsenrasjon på smak med en sursøt forførende frukt. Utrolig åpen 28

29 røde viner ODDERO BARBERA D ALBA Slik en barbera skal være, rubinrød, frodig og fløyelsaktig, myke tanniner og et preg av mørke bær og kirsebær SARDINIA TENUTE DETTORI RENOSU ROSSO BIODYNAMISK 495 JEG FØLGER IKKE MARKEDET; JEG LAGER VINER SOM BEHAGER MEG, VIN FRA MITT LOKALOMRÅDE, VIN FRA SENNORI, DE ER HVA DE MÅ VÆRE OG IKKE HVA DU VIL DE SKAL VÆRE ALESSANDRO DETTORI Biodynamisk, Vinen består av årgangene 2008 og Druene er Cannonau, Monica og Pascale. Jordsmonnet er en blanding av kalkstein i skråninger og mer sandig i dalbunnen Spennende vin fra en fantastisk produsent. DETTORI TOPPVINEN 2009 BIODYNAMISK 890 -Over 100 år gamle Cannonau-planter fra kalksteinsskråninger. Arbeidet i vinmarkene er manuelt, det er også innhøstingen av druene. Svært lav avkastning. Druene blir avstilket men ikke knust. Kun naturlig gjær, ingen syrejustering, ei heller tilsettes andre ønologiske hjelpemidler. Dette er rett og slett en smaks opplevelse!! PUNICA MOTESSU Agricola Punica er ett spennende samarbeid mellom Sebastiano Rosa og bla Tenuta San Guido! Vinen er laget av 60% Carignano, 10 % Syrah, 10 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon Fruktdreven. Mørke bær, krydder og noe lakris. FRANKRIKE BURGUND PIERRE ANDRÉ POMMARD 1. CRU CLOS DE LA COMMARAINE Intens og kompleks, røde frukter og forfriskende syre PIERRE ANDRÉ ALOXE CORTON LE CLOS DE ROI GRAND CRU Aromaer av moden sort frukt, krydder og mokka, litt fatpreg pent balansert LOUIS BOILLOT GEVREY CHAMBERTIN EVOCELLES 2006/ Lekker og nydelig floral duft med villbringebær og pepper. Stramme tanniner med en kjølig og mineralsk frukt ALAIN BURGUET GEVREY CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES 820 MES FAVORITES Modne røde bær, plommer, fine tanniner, god kompleksitet og balanse 29

30 røde viner CHAMBOLLE MUSIGNY 1ER CRU LES CHARMES PATRICE RION Bringebær og moreller på duft med innslag av tre, granatepler og pepper. Stram og konsentrert på smak med en tydelig og strukturert utgang. Lang og perfekt avslutning CHAMBOLLE MUSIGNY 1ER CRU CRAS GHISLAINE BARTHOD Marsipan, nøtter, bringebær og jordbær på duft. Slank og utrolig elegant frukt på smak, med pent balanserte tanniner. Nydelig lang og delikat avslutning VOLNAY 1ER CRU CHAMPANS, MARQUIS D ANGERVILLE Floral og noe lukket på duft. Nydelig elegant og delikat på smak med lett tørre tanniner. Rasepinot av dimensjoner, og kanskje noe av det klareste referansevinene fra Volnay som finnes BORDEAUX DOMAINE DE COURTEILLAC BORDEUAX SUPÉRIEUR Parfymert duft med preg av solbær. Bløt frukt og integrerte tanniner på smak. Hint av røykt kjøtt i avslutningen. CHATEAU GOMBAUDE GUILLOT 2004 POMEROL 920 -Flott, klassisk Pomerol med mørk, plommeaktig bærfrukt, modne tanniner, over middels fylde, litt lær og fat i finish DOMAINE DE CHEVALIER 2002 PESSAC LEOGNAN Nydelig moden, klassisk Bordeaux-duft av kjøtt, jern, blåbærlikør, vanilje, skogsopp og furukongle. Utrolig ren og klar frukt på denne, Veldig frisk og sunn i munnen CHATEAU GRAND PUY LACOSTE 2006 PAUILLAC Fokusert rød frukt etterfulgt av en konsentrert og silkeaktig gane I en perfekt harmoni og balanse. CHÂTEAU LARRIVET 1983 HAUT-BRION PESSAC LÈOGNAN Spennende klassisk vin fra Pessac Lèognan moden sort frukt, tørre tanniner bra balanse CHÂTEAU LA LAGUNE HAUT MÈDOC Mørk, tett og sødmefull frukt med steinfrukt og lett tørket frukt, Saftig fast og god med balansert, sødmefull frukt og spicy, ceder og tobakk på duft CHÂTEAU LA LAGUNE HAUT MÈDOC Tydelige solbær, underskog og en elegant munnfølelse. Sursøt frukt og bløt struktur 2500 CHÂTEAU HAUT BAILLY GRAND CRU 1995 PESSAC-LÈOGNAN Raffinert, nær perfekt balanse på nesen, mørke bær med hint av kryddder, elegant og lang finish CHÂTEAU BATAILLEY Intensog kompakt, aromaer av mørke bær, tee-blader, rik, elegant og uttrykksfull CHÂTEAU BATAILLEY Ungdommelig og innbydende, fin struktur, aromaer av kirsebær og frukter 30

31 røde viner EN SKJULT PERLE FRA BORDEAUX, COTES DE BOURG, BIODYNAMISK LIGGER PÅ TOPPEN PÅ EN AV DE VAKRESTE ÅSSIDENE I SOGNET BAYON CHATEAU FALFAS LES DEMOISELLES Laget på unge vinstokker, ingen fatlagring, frisk, lett, merlot kommer tydelig frem CHATEAU FALFAS LE CHEVALIER En av mine favoritt eksempler på kvalitetsvin fra de mindre kjente områdene, fyldig, kraftig og velbalansert CHATEAU FALFAS COTES DU BOURG 2009 MAGNUM Fyldig, gode frukter, godt balansert, lang ettersmak, fantastisk vin RHONE SØR RHONE CHATEAU LA NERTHE CUVEE DES CADETTES 1999 SØR RHONE Tiltalende duft av skogsbær, både røde og mørke cedertre, fat, lær og tobakk. DOMAINE JEAN ROYER PETIT ROY VIN DE FRANCE ROUGE 570 -Krydret og velsmakende med middels tunge tanniner, hint av rosmarin og timian og en kjerne av søte bringebær og tornebusken frukt. Perfekt høst drikking. DOMAINE JEAN ROYER CHATEAUNEUF-DU-PAPE Balansert vin, Burgunds eleganse Aromaer av kirsebær, mørke bær litt spicy, god syre. Imponerende lang ettersmak DOMAINE DU CORIANCON CÔTES DU RHÔNE 2011 BIODYNAMISK 420 -Mørk rød farge, krydder, steinfrukter og kokte kirsebær CUVÉE CLAUDE VALLOT VINSORBRES 2010 BIODYNAMISK 440 Kraftig vin, bjørnebær, plommer, solbær og krydder DOMAINE DU CORIANCON L EXCEPTION 2005 BIODYNAMISK 550 -Mørke frukter, noe fat, hint av lakris og krydder. En vin med stor originalitet NORD RHONE DOMAINE DU COLOMBIER CUVEE GABY 2007 CROZES --HERMITAGE 520 -I dag fremstår den som innsmigrende med duft av krekling, bjørnebær, krydder og ikke minst pepper, rått kjøtt og treverk. Men det hele altså i en delikat fremtoning, ikke tøff og rå som de ofte ellers er. Smaken er flott, fin frukt, men også konsentrert og med fine tanniner. PHILIPPE & VINCENT JABOULET CORNAS Nok en fantastisk vin fra Philippe & vincent Jaboulet, vinen har typisk Cornas preg, mørke bær, krydder, vakker friskhet og flott balanse. DOMAINE DU COULET PETIT OURS BRUN BIODYNAMISK Druer fra øst- og nordvendte vinmarker i Visan (innenfor appellasjonen Côtes du Rhône Villages Visan). Biodynamisk dyrkete vinplanter, der Matthieu Barret kjøper druene og lager vinen. 100 % avstilking. Kun naturlig gjær. Gjæring og lagring på betong, ingen klaring eller filtrering Lekker, kjølig duft med innslag av bjørnebær, solbær og balsamiske toner. Saftig smak med lekker og sødmefull munnfølelse, flotte tanniner, god konsentrasjon og lang, tørr avslutning. 100 % syrah 31