Markedsbod. Frisk og kjernesunn gjennom vinteren med Marché. På arbeidsreise. For kalde dager. I vitaminenes rike

Transkript

1 Markedsbod Frisk og kjernesunn gjennom vinteren med Marché I vitaminenes rike Marché sesongfavoritt: Eplet fargerikt, rundt og sunt På arbeidsreise Marché intern: Medarbeidere underveis i friskhetens tjeneste For kalde dager Marché over hele verden: alle land har sine egne suppefavoritter marche-restaurants.com

2 2 Marché & aktuelt Kjære gjester! Når temperaturen synker, blir sunn mat ekstra viktig: Vi trenger vitaminer for å styrke immunforsvaret og samle krefter. Med friske, håndpressede fruktjuicer, sesongens ferske grønnsaker og deilige salater gir Marché deg verdifulle vitaminer og nok energi til kjølige dager. Epler er faktisk en skikkelig vitaminbombe. Den populære frukten smaker saftig og friskt og inneholder tallrike næringsstoffer og helbredende krefter. Vi gir deg gode oppskrifter, morsomme fakta og nyttige tips med og om eplet. I denne utgaven informerer vi deg blant annet om gratis, trådløst internett, og vi har også oppdatert internettsiden vår. I tillegg kan du lese om varmende supper fra hele verden og bli kjent med fem mobile Marché -ansatte som sørger for friske produkter en rekke steder rundt om i verden. Culinary Excellence Award Marché Catering mottar utmerkelse I forbindelse med gastronomikongressen European Foodservice Summit i september 2011 mottok Marché International en pris for sin førsteklasses Marché Catering: Culinary Excellence Award. Marché har i åtte år organisert middagsselskapet for kongressdeltakerne, og maten har hvert år vekket begeistring hos de krevende topplederne i den internasjonale gastronomibransjen med en spektakulær cateringopplevelse for alle sanser. CEO Oliver Altherr og 30 Marché -ansatte mottok prisen i Zürich på vegne av teamet som består av medlemmer fra hele verden. Den prisbelønte cateringen fra Marché kan du prøve selv: I de fleste Marché -restauranter over hele verden tilbys det catering til ulike typer arrangementer, eller du kan hente maten selv, såkalt «Catering to go»..ytterligere informasjon får du..direkte i hver enkelt restaurant eller..på marche-restaurants.com.. Vi gleder oss over besøket og ønsker deg en vitaminrik vinter! Trådløst internett, nettside, Facebook På nettet er alt nytt hos Marché Oliver Altherr CEO Marché International med kolleger Marché internettverden får en oppfriskning. Nå får du gratis, trådløst nettverk i de fleste Marché -restaurantene, slik at du kan surfe og sende epost når du ønsker, enten det er i jobbsammenheng eller privat. En WiFi-logo gjør deg oppmerksom på gratistilbudet neste gang du kommer til en Marché -restaurant. Samtidig har vi også frisket opp nettsiden vår. Den nye siden gir informasjon på flere språk og er mer brukervennlig. En praktisk, mobil versjon sørger for at det er enkelt å finne informasjon om Marché -restauranter når du er underveis. Også på Facebook er Marché mer til stede: I tillegg til hovedsiden har Marché nå egne sider i flere land hvor det legges ut regional informasjon om sunnhet, oppskrifter og reiser. Klikk deg inn, og opplev en friskere verden på nettet!.informasjon::

3 Eplet: Nå er det høysesong for saftige og søte fristelser Marked & friskhet 3 Friskt, sunt og vitaminrikt: Eplets egenskaper passer perfekt til den kalde årstiden. Hos Marché finner du naturligvis en rekke varianter av denne flotte frukten, for eksempel i salater, blandet med pannegrønnsaker og som håndpresset juice. Her gir vi deg noen morsomme fakta og litt praktisk informasjon om den runde vitaminbomben, mens du venter på å ta en stor bit av et saftig eple. Fem morsomme fakta om eplet Sunn trio «An apple a day keeps the doctor away», sier et gammelt ordtak fra Wales. Men ett eple er egentlig ikke nok for å holde legen på avstand. I henhold til legevitenskapen må det tre epler til. Adam vs. Eva I bibelen fortelles det at Eva tok en bit av det forbudte eplet. I følge statistikken spiser kvinner generelt sett flere epler enn menn. Særlig unge menn ligger etter. De spiser alt for sjelden denne sunne frukten. Tips fra Marché : Det finnes ulike måter å lagre epler på. For eksempel i trekasser i.. kjelleren, i isoporkasser på balkongen som beskytter mot sol og regn eller i. plastposer.av polyetylen (PE) som er beregnet på matvarer.. Kjærlighetsbevis «Si det med blomster», sier man gjerne. I det gamle Hellas sa man derimot «Si det med epler», for dersom en mann ønsket å fri til sin elskede, skal han ha tilbudt henne et eple. Dersom hun tok i mot, var det det samme som å si «Ja»! Gode ideer Prinsippet om tyngdekraften går tilbake til den britiske forskeren Isaac Newton ( ). Legenden sier at forskeren fikk ideen til sin lov om tyngdekraft da han fikk et eple i hodet mens han var ute i hagen. Gulleple Under de første olympiske lekene i 776 før vår tidsregning fikk vinnerne hverken gullmedalje eller laurbærkrans. Førsteprisen til de beste idrettsutøverne var... et eple! Speltmuffins med epler Ingredienser for 8 muffins: 300 g speltmel 10 g bakepulver 170 g fint råsukker 100 ml rapsolje 2 egg fra frittgående høner 300 g yoghurt naturell 150 g epler Tilberedning: Marché sesongoppskrift Alle tørre ingredienser blandes i en bolle. De flytende ingrediensene blandes sammen og blandes så med de tørre ingrediensene til en jevn deig. Vask eplene, og fjern kjernehusene. Skjær eplene i små biter, og ha dem i deigen. Sett muffinsformene på bakepapir (10 x 10 cm), og fordel deigen i formene. Stekes ved 200 C i minutter. 25 x 30 /40 CHF Gavekort fra Marché Hva var premien i den første olympiaden? Pokal Laurbærkrans Eple Send oss svaret via epost til: marktstand@marche-int.com Siste frist for innsendelse: 3. februar 2012 Gavekortene kan brukes hos alle Marché - restauranter. Delta i vår konkurranse

4 4 Jobbe hos Marché Reiseglade ansatte hos Marché De har satt sitt preg på filosofien vår i mange år, og i friskhetens tjeneste reiser de rundt i hele verden: de mobile medarbeiderne hos Marché. Vi spurte fem av dem hvor de var sist, hvorfor de trives så godt hos Marché og hva de synder med når de en sjelden gang ikke spiser noe friskt, sunt og raskt. Verena von Blittersdorff Butikkansvarlig Hos Marché siden:. 11/1990 For tiden i:. Tyskland Ofte underveis i:. Tyskland, Sveits, Østerrike Hvor gikk din/dine siste to reiser? En gikk til Toronto og til Niagarafallene, og den andre gikk til mitt favorittspahotell i Spreewald. Urs Keller: Jeg reiste to ganger etter hverandre til Tyskland først til Düsseldorf og så til Nürnberg. Jeyarajah Ratnasingham: Privat reiste jeg til Filippinene, og med jobben reiste jeg til Malaysia og til Jakarta. Harald Sailer: Jeg reiste fra München til Oslo og fra Oslo videre til Hamburg. Jutta Weik: Jeg var på en privat reise til Vietnam og Kambodsja. Deretter reiste jeg på en kort ferie til New York. MARKEDSBOD Med hvilken berømt person ville du gjerne ha arbeidet en dag? Det finnes bare en: George Clooney! Det hadde vært kult å være med i en reklamefilm for Nespresso sammen med ham. Urs Keller: Jeg er fascinert av Evelyne Binsack, hun er en sveitsisk fjellfører, helikopterpilot, eventyrer og forfatter. Jeyarajah Ratnasingham: Med vår stjernekokk og CEO Oliver Altherr. Hver gang jeg arbeider sammen med ham lærer jeg noe nytt. Og det sier jeg ikke for å smiske! Harald Sailer: Det måtte ha vært Helmut Schmidt, Tysklands tidligere forbundskansler. Fordi han har utrolig mye livserfaring og har vært med på å prege det siste århundret i Europa. Jutta Weik: Jeg ville valgt Jesusbarnet! Da hadde alle vært supersnille mot meg. Hva er yndlingsproduktet ditt hos Marché? Min favoritt er kyllingbryst Salzmann. Det tilbys forhåpentligvis fortsatt hver tirsdag hos Marché Glarnerland. Urs Keller: Jeg er spesielt glad i ferske grønnsaker eller en deilig pasta med salat. Jeyarajah Ratnasingham: Helt klart våre hjemmelagede Ravioli! Harald Sailer: Fersk, hjemmelaget pasta ikke minst fordi det finnes så mange ulike varianter, med scampi, kjøtt eller Fisk og ikke minst revet parmesan det er et must! Jutta Weik: Her i Toronto spiser jeg aller helst trøffel og cæsarsalat, det er typisk for Canada.

5 5 Urs Keller Leder for bygg & vedlikehold Hos Marché siden:. 06/1981 For tiden i:. Sveits Ofte underveis i:. Over hele verden Jeyarajah Ratnasingham Harald Sailer Jutta Weik Direktør for franchisestøtte Hos Marché siden:. 10/1998 For tiden i:. Singapore Ofte underveis i:. Singapore, Malaysia, Indonesia, Sør-Korea Dersom du ikke er hos Marché, hvor vil du helst være da? I Berlin, på tur med venner. Vi går på kino, går ut og spiser eller bare sitter og skravler. Urs Keller: Da finner du meg et eller annet sted ute i naturen på sykkel, i seilbåt eller på skitur. Jeyarajah Ratnasingham: Naja, egentlig trives jeg aller best i et deilig spa, hvor man kan slappe av i timevis. Harald Sailer: Sjelden, men likevel: hjemme i München. Da besøker jeg venner eller er ute og løper. Jutta Weik: For tiden liker jeg meg best i Schwabenland sammen med familien min. Kulinarisk rådgiver Hos Marché siden:. 04/1997 For tiden i:. Norge Ofte underveis i:. Norge, Tyskland Hva er mest spennende i jobben din? Det skjer ofte noe uventet, nye utfordringer, og det er aldri tid til å kjede seg. Urs Keller: Det fascinerer meg at ethver t nytt prosjekt krever at man alltid må finne nye løsninger sammen med nye medarbeidere. Kulinarisk rådgiver Hos Marché siden:. 12/1983 For tiden i:. Canada Ofte underveis i:. Canada, Norge, Tyskland, Sveits Hva synder du helst med dersom det du spiser ikke er friskt, sunt og raskt? For meg er det ingenting som slår isen de selger på Potsdamer Platz i Berlin. Urs Keller: Jeg elsker cheeseburger og pommes frites hos Cindy s Diner. Jeyarajah Ratnasingham : Jeyarajah Ratnasingham : Hurtigmat altså hamburger og pommes frites og en milkshake til dessert. Harald Sailer: Det å bli kjent Harald Sailer: Helst noe søtt. Jeg har vanskelig for å motstå fristelser som kaker og sjokolade. Og to ganger i året unner jeg meg en hamburger. Å motivere medarbeidere samt gi dem trygghet på at vi alltid er der om de skulle trenge oss. med ulike kulturer. Enten det er i Ungarn, Østerrike eller Norge. Jeg er mye på farten, blir kjent med nye mennesker og får mange flotte venner. Jutta Weik: Jeg elsker byen Toronto og jobben i seg selv. Hver dag er spennende, og det blir aldri kjedelig! Jutta Weik: For tiden blir det noe fra Sushi Inn i Toronto.

6 7 6 Marché over hele verden Suppe med poteter og sopp Sopp, erter, sjømat Varme supper for kalde dager Alle land har sin egen suppe: Mat med historie som varmer deilig på kalde vinterdager. Vi presenterer tre gode vintersupper som du kan smake i våre Marché - restauranter eller lage hjemme hos deg selv. Denne suppen med poteter og sopp er en spesialitet fra Østerrike hvor den kalles Erdäpfel- und Schwammerlsuppe. Ingredienser (for 4 personer) 1 ss olivenolje extra virgin 1 liten løk, skrelt 300 g skrelte poteter 600 ml vann 1 laurbærblad 1 klype av henholdsvis revet muskat, frisk majoran og hvit pepper 1 strøket ts salt 50 g fløte 150 g sjampinjonger eller østerssopp 0,5 ts aceto balsamico nero Tilberedning: Hakk løken fint, og stek den gjennomsiktig i oljen. Skjær potene i biter på ca. 2 cm, og la dem surre med i ca. ett minutt. Fyll på vann, og ha i krydder. La suppen koke i 15 minutter. Tilsett så fløte, og mos med stavmikser. Del soppene i fire, og ha dem i suppe. La koke videre i fem minutter. Til slutt smakes suppen til med balsamico. Serveres eventuelt med en kremdott og litt stekt sopp. Gul ertesuppe Denne næringsrike ertesuppen ble tidligere ofte spist på torsdager i Skandinavia, for på fredag skulle man faste. Ingredienser (for 4 personer) 200 g gule erter 300 g av henholdsvis purre, poteter og selleri 500 g kjøtt fra svineknoke vann 2 ts salt 1 ts pepper Tilberedning: Legg ertene i vann i 12 timer. Skift vann, og kok dem myke i 2 liter vann (ca. 1,5 time). La likeledes svineknoken syde med rett under kokepunktet (80 C) i rundt 1,5 time. Ta kjøttet opp av kraften, og skjær det i terninger. Ta vare på kraften. Resten Skrell grønnsakene, og skjær dem i små biter. Ha alle ingredienser i kraften og kok til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper, og server. Suppe med havsmak Chowder er navnet på denne kremete suppen med fisk eller blåskjell fra Nord-Amerika. Seafood Chowder er spesielt allsidig. Ingredienser (for 4 personer) 110 g smør 1 stangselleri, finhakket 1 liten løk, finhakket 2 middels store poteter, i fine terninger henholdsvis 1 ts cayennepepper, timian, majoran 3 ss mel 800 ml melk 250 ml vann 900 g sjømat etter ønske, hakket persille til pynt Tilberedning: Smelt smøret i en kjele, og damp løk, poteter og stangselleri. Tilsett krydder og mel. Ha i melk og vann, og rør under oppkoking. Tilsett sjømaten og kok videre til sjømaten er mør. Pynt med persille, og server med nybakt brød.

7 Spill & moro 7 Sunne favoritter underveis Vår oppskrift på eplemos For koselige, kalde vinterdager: Lag deg et halskjede av eplesteiner Eplemos er sunt og raskt å lage, og det er lett å fylle den på små glass. Slik gjør du det: 500 g epler uten kjernehus skrelles og skjæres i små biter. Ha eplebiter, en kopp vann og litt brunt sukker i en kjele og kok til eplene er møre. Mos eplene, og smak til med kanel om ønskelig. Hell mosen på rene, varme glass. En god og sunn snacks underveis. God appetitt! Eplesteinene blir som regles kastet. Det er synd, for du kan lage flotte kjeder av dem! Du trenger mange eplesteiner, en synål, tråd, fargerike personer og kanskje et fingerbøl. Det er lettest å få mange steiner på en gang dersom foreldrene dine lager en eplekake eller koker eplemos Slik gjør du det: Tre tråd i nålen, og lag en knute i enden av tråden. Så kan du tre på eplesteinene. Kjedet blir ekstra pent dersom du pynter med fargerike perler mellom steinene. Når kjedet er langt nok, fester du de to endene sammen med en knute..tips: Det er lettest å bruke friske..steiner, for de er mykere enn eldre..steiner.. Løs oppgaver med Finn fem feil! Hei barn! Her er to oppgaver for dere, fra lett (b) til vanskeligere (b b). Oppgave 1: Hvilket tall skal erstatte «?»? ? Oppgave 2: Flytt tre snøballer, slik at pilspissen ikke lenger peker mot høyre, men mot venstre! Løsningene finner du på baksiden.

8 03/2011 MARKEDSBOD Frisk og kjernesunn gjennom vinteren med Marché Gjestene spør Marché svarer Gertrud, 48, Leipzig Jeg elsker røstien hos Marché. Har dere et tips om hvordan jeg kan lage like god røsti hjemme? Selv ikke i Sveits, der røstien kommer fra, er man enige om hva som er riktig fremgangsmåte: Rå eller kokte poteter? Hvilken sort? Hvor sterk varme? Dermed er det heller ikke rart at det finnes utallige tips om hvordan denne sveitsiske spesialiteten skal tilberedes. Her kommer noen smarte og utprøvde triks fra våre Marché -kokker: Potetene bør kokes nesten helt ferdige og med skallet på. Avkjøles over natten. Deretter skrelles potetene og rives slik at strimlene blir lange. Ellers blir det lett bare en grøt. Ikke rør for mye! Fire til seks minutter i stekepannen er nok før den snus. Dersom du ikke ønsker å snu den i luften, kan du snu røstien ved hjelp av en tallerken som deretter brukes som lokk. Stekes ved middels varm temperatur til den en gullgul og sprø. Magnus, 29, Oslo Hvor kommer appelsinene fra som Marché bruker i den håndpressede juicen? Den ferske, håndpressede appelsinjuicen er en klar favoritt hos Marché over hele verden. De friske og naturlige Marché -appelsinene kommer for det meste fra Spania. I de månedene det ikke finnes appelsiner der, leveres appelsinene fra Sør-Amerika eller Sør-Afrika. Hvert år presses det for eksempel bare i Marché -restaurantene i Tyskland appelsiner med en vekt som tilsvarer 1000 kuer, nesten 750 tonn. Det spesielle med appelsinene hos Marché : Størrelsen egner seg perfekt til håndpressing. De er helt ubehandlet (slik at ingen skadestoffer kommer inn i saften), og de holder en høy, jevn kvalitet. Alt for at du skal kunne nyte en frisk, vitaminrik drikke hos Marché! Spør oss! Hva ønsker du å vite om Marché? Send spørsmålet ditt via epost til marktstand@marche-int.com, så får du svar i neste utgave. Konkurranseregler: Alle over 18 år som har riktig svar kan delta. Vinner kåres ved loddtrekning. Vinneren vil bli kontaktet skriftlig. Resultatet kan ikke påklages. Medarbeidere som arbeider hos Marché International eller deres familie kan ikke delta. Alle deltakere sier seg enig i at angitte adresser kan brukes til markedsundersøkelser og reklame. Siste frist for innsendelse: 3. februar 2012 Løsninger side 7 : Oppgave 1: 4 Oppgave 2: Impressum Utgiver: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Marktstand, Alte Poststrasse 2, CH-8310 Kemptthal, marktstand@marche-int.com,