Mathias Produkter. En oversikt over våres produkter

Transkript

1 athias Produkter En oversikt over våres produkter

2 athias King Crab (Paralithodes camtschaticus) er et rent og sunt produkt som blir fanget i nordområdene av Norge og Russland. Krabbene lever av bunndyr og planter og kan bli opptil 10 kilo tung med en skjoldengde på 23 cm. athias King Crab gir deg et sunt og lett måltid med smak av det dype nordiske hav med et hint av sødme. har begeistret flere erfarne kokker med sin smaksopplevelse og den norske kongekrabben var utvalgt som råmaterial under World Championships in Culinary Arts. athias King Crab er godt egnet både for middagsretter og lettere måltid, både for nybegynnere og erfarne. Skallet åpnes lett med en saks og kjøttet kan både dampes, kokes, grilles og bakes. Kjøttet fungerer godt med ulike kryddere, men er også en vinner som au naturel. athias King Crab selges både som rå og ferdig kokt i 400g, 1kg og 5kg kartonger. For informasjon om tilbereding av krabbe, se våres oppskrifter. er et sunt produkt som er rik på proteiner, vitaminer, jern og kalsium. Det kommersielle kongekrabbefisket i Norge gjøres kun med teiner. ettede fettsyrer pr kcal = 406 kj 2 1,6 g 1139 mg

3 athias Snow Crab (Chionoecetes opilio) Snøkrabben har sin naturlige opprinnelse i det nordvestlige Atlanterhavet, men finnes også i nordøstlige deler av Stillehavet. Snøkrabben har en skallbredde som kan bli 16,5 cm, der hunnkrabben ofte er mindre enn hannen. athias Snow Crab er et sunt og godt alternativ til athias King Crab, og er en svært ettertraktet delikatesse. Snøkrabbekjøttet er et lett, forfriskende kjøtt med opprinnelse fra kaldt hav. Den skiller seg fra kongekrabben med å ha et mer fibrøst kjøtt og et større hint av sødme i sin smak. athias Snow Crab er godt egnet for både middagsretter og lettere måltid, både for nybegynnere og erfarne. Skallet åpnes lett med en saks og man kan både dampe, koke, grille og bake snøkrabbekjøttet. Kjøttet fungerer godt med ulike kryddere, men er også en vinner som au naturel. athias Snow Crab er et sunt produkt som er rik på proteiner, vitaminer, jern og kalsium. ettede fettsyrer pr kcal = 377 kj 18,5 g 1,2 g Teiner. På grunn av naturlig nedbryting av eget skall, er snøkrabben kun tilgjengelig for fiske 3-4 år etter siste skallskifte. 539 mg

4 Klippfisk av Norsk Torsk (Gadus morhua) Den norske torsken er fisket i Nord-Atlanteren. Torskebestandene i er i god vekst og Norge har over tid vært en pådriver for en bærekraftig bestand. athias Bjørge AS sørger for at alle sine produkter har opphav fra regulerte og bærekraftige bestander (ICES og SC). athias Klippfisk av norsk torsk er et sunt og naturlig produkt fra havet rundt Norge og er kjent for sin kvalitet både på smak, hvithet og konsistens. Den gir tykke stykker med kjøtt og har en mild smak. Klippfisk av norsk torsk er den mest populære klippfisken i Europa. athias Klippfisk av norsk torsk har en svært allsidig bruksområde og kan benyttes blant annet til bacalhau-gryter, grilling og pizza.klippfisken kan fryses etter utvanning uten å påvirke smak eller kvalitet. Behandling Råvaren har blitt flekket, saltet og deretter langtidsmodnet for å skape den rike og velbalanserte smaken. Fisken blir så tørket i 3-5 dager avhengig av størrelse. Etter tørking lagres klippfisken på 0-4 C. Til slutt kontrolleres produktet av erfarne arbeidere før den pakkes og selges. har kun blitt tilført salt og inneholder ingen kjemikalier. athias klippfisk av Norsk Torsk er et sunt produkt som naturlig inneholder omega-3, jern, vitaminer og protein. Torsken fiskes med line, trål eller garn. ettede fettsyrer pr kcal = 508 kj 29 g 0,5 g 7350 mg

5 Klippfisk av Stillehavstorsk (Gadus macrocephalus) Stillehavstorsken fiskes i den nordlige delen av Stillehavet utenfor kysten av Alaska og Canada, og torsken går også under navnet Alaska-torsk. Stillehavstorskens bestand reguleres i dag på samme måte som i Norge, i tillegg sørger athias Bjørge AS for at råvaren til produktene har opphav fra regulerte og bærekraftige bestander (SC). athias Klippfisk av Stillhavstorsk er et sunt og naturlig produkt. har en høye kvalitet og fisken gir tykke kjøttstykker med mild smak og god konsistens. Denne torskearten er svært populær i Brasil. athias Klippfisk av Stillehavstorsk har en svært allsidig bruksområde og kan benyttes til ulike retter. Se våres oppskrifter for idéer. Klippfisken kan fryses etter utvanning uten å påvirke smak eller kvalitet. Behandling Råvaren har blitt flekket, saltet og deretter langtidsmodnet for å skape den rike og velbalanserte smaken. Fisken blir så tørket i 3-5 dager avhengig av størrelse. Etter tørking lagres klippfisken på 0-4 C. Til slutt kontrolleres produktet av erfarne arbeidere før den pakkes og selges. har kun blitt tilført salt og inneholder ingen kjemikalier. athias Klippfisk av Stillehavstorsk er et sunt produkt som naturlig inneholder omega-3, jern, vitaminer og protein. Torsken fiskes med line, trål eller garn. ettede fettsyrer pr kcal = 508 kj 28 g 1 g 6860 mg

6 Klippfisk av Brosme (Brosme brosme) Brosmen kan fiskes hele året og finnes i større mengder langs eggakanten i Nordsjøen. Den er vanlig å finne på meter dybde og søker ofte etter dype og harde områder. Brosmen holder seg ofte til samme sted og kan bli opptil 15 kg tung. athias Klippfisk av Brosme er et smakfullt produkt av en råvare fanget på dypet av Nordsjøen. er magrere enn klippfisk av torsk og sei og har en smak preget av dype omgivelser, som kan minne noe om hummer. athias Klippfisk av Brosme er et allsidig produkt og kan som andre klippfisk produkter benyttes til ulike retter. Klippfisken kan fryses etter utvanning uten å påvirke smak eller kvalitet. Behandling Råvaren har blitt flekket, saltet og deretter langtidsmodnet for å skape den rike og velbalanserte smaken. Fisken blir så tørket i 3-5 dager avhengig av størrelse. Etter tørking lagres klippfisken på 0-4 C. Til slutt kontrolleres produktet av erfarne arbeidere før den pakkes og selges. har kun blitt tilført salt og inneholder ingen kjemikalier. athias Klippfisk av Brosme er et sunt produkt som naturlig inneholder omega-3, jern, vitaminer og protein. Brosmen fiskes med bankline, men også en som bifangst i trål. ettede fettsyrer pr kcal = 559 kj 32 g 0,5 g 7470 mg

7 Klippfisk av Lange (olva molva) Langen kan fiskes hele året og fanges ofte langs eggakanten i Nordsjøen eller i de dype fjordene langs kysten. Den har fått navnet etter sin lange form og kan bli hele 180 cm lang og opptil 35 kg. Langen er vanlig å finne på meter dybde over steinbunn. athias klippfisk av Lange har et hvitt og smakfullt kjøtt. Lange kan minne om smaken av torsk, og kjøttet er noe fastere enn andre klippfisk produkter. athias Klippfisk av Lange er et allsidig produkt og kan som andre klippfisk produkter benyttes til ulike retter. Se våres oppskrifter for anbefalinger. Klippfisken kan fryses etter utvanning uten å påvirke smak eller kvalitet. Behandling Råvaren har blitt flekket, saltet og deretter langtidsmodnet for å skape den rike og velbalanserte smaken. Fisken blir så tørket i 3-5 dager avhengig av størrelse. Etter tørking lagres klippfisken på 0-4 C. Til slutt kontrolleres produktet av erfarne arbeidere før den pakkes og selges. har kun blitt tilført salt og inneholder ingen kjemikalier. athias Klippfisk av Lange er et sunt produkt som naturlig inneholder omega-3, jern, vitaminer og protein. Lange fiskes med line eller garn. ettede fettsyrer pr kcal = 542 kj 31 g 0,5 g 7080 mg

8 Klippfisk av Sei (Pollachius virens) Sei kan fiskes hele året og fanges i nærhet av kysten og i fjorder langs Nordsjøen. Seien er en av de viktigste kommersielle fiskeartene i Norge. Seien kan bli opptil 120 cm og 20 kg og man finner den på en dybde ned til 300 meter. athias klippfisk av Sei har et godt og smakfullt kjøtt. Seien vandrer i større områder langs kysten, fra sør til nord, noe som gjør den rik på smak og et sunt kjøtt med mye vitaminer og omega. athias Klippfisk av Sei er et allsidig produkt og egner seg godt for ulike retter som blant annet den tradisjonelle oqueca gryten. Se våres oppskrifter for anbefalinger. Klippfisken kan fryses etter utvanning uten å påvirke smak eller kvalitet. Behandling Råvaren har blitt flekket, saltet og deretter langtidsmodnet for å skape den rike og velbalanserte smaken. Fisken blir så tørket i 3-5 dager avhengig av størrelse. Etter tørking lagres klippfisken på 0-4 C. Til slutt kontrolleres produktet av erfarne arbeidere før den pakkes og selges. har kun blitt tilført salt og inneholder ingen kjemikalier. athias Klippfisk av Sei er et sunt produkt som naturlig inneholder omega-3, jern, vitaminer og protein. Sei fiskes med bunntrål, garn, snurpenot, snurrevad eller juksa. ettede fettsyrer pr kcal = 580 kj 31 g 1,5 g 7210 mg

9 Produkt oversikt SKALLDYR Art Beskrivelse Størrelse Forpakning Kokt og frosset Cluster kg B: 42,5 cm H: 21 cm L: 61 cm Kokt og frosset Single Legs kg B: 24,5 cm H: 13 cm L: 59 cm Kokt og frosset Single Legs kg B: 10 cm H: 10,5 cm L: 46 cm x 12 B: 42,5 cm H: 21 cm L: 61 cm Kokt og frosset Biter B: 13 cm H: 5 cm L: 25 cm x 9 B: 25,5 cm H: 20 cm L: 39,5 cm

10 Produkt oversikt SKALLDYR Art Beskrivelse Størrelse Forpakning Rå og frosset Cluster kg B: 42,5 cm H: 21 cm L: 61 cm Rå og frosset Single Legs kg B: 24,5 cm H: 13 cm L: 59 cm Rå og frosset Single Legs kg x 12 = 12 kg net B: 10 cm H: 10,5 cm L: 46 cm B: 42,5 cm H: 21 cm L: 61 cm Rå og frosset Biter x 12 = 4,8 kg net B: 13 cm H: 5 cm L: 25 cm B: 25,5 cm H: 20 cm L: 39,5 cm

11 Produkt oversikt SKALLDYR Art Beskrivelse Størrelse Forpakning Kokt og frosset Heil krabbe kg stk B: 42,5 cm H: 21 cm L: 61 cm Snøkrabbe Chionoecetes Opilio Kokt og frosset Cluster kg B: 25,5 cm H: 10 cm L: 38,5 cm

12 Produkt oversikt Klippfisk Art Beskrivelse Størrelse Forpakning Norsk Torsk Gadus morhua Tørket og saltet klippfisk 25 kg: kg: kg: kg carton: B: 39 cm H: 8 cm L: 59 cm 25 kg carton: B: 38,5 cm H: 14 cm L: 78,5 cm 25 kg (7/9) carton: B: 48 cm H: 10 cm L: 88 cm 50 kg wooden box: B: 60 cm H: 18,5 cm L: 100,5 cm Stillehavstorsk Gadus macrocephalus Tørket og saltet klippfisk 25 kg: kg: kg: kg carton: B: 39 cm H: 8 cm L: 59 cm 25 kg carton: B: 38,5 cm H: 14 cm L: 78,5 cm 25 kg (7/9) carton: B: 48 cm H: 10 cm L: 88 cm 50 kg wooden box: B: 60 cm H: 18,5 cm L: 100,5 cm Brosme Brosme brosme Tørket og saltet klippfisk 25 kg: kg: kg: kg carton: B: 39 cm H: 8 cm L: 59 cm 25 kg carton: B: 38,5 cm H: 14 cm L: 78,5 cm 25 kg (7/9) carton: B: 48 cm H: 10 cm L: 88 cm

13 Produkt oversikt Klippfisk Art Beskrivelse Størrelse Forpakning Lange olva molva Tørket og saltet klippfisk 25 kg: kg: kg: kg carton: B: 39 cm H: 8 cm L: 59 cm 25 kg carton: B: 38,5 cm H: 14 cm L: 78,5 cm 25 kg (7/9) carton: B: 48 cm H: 10 cm L: 88 cm 50 kg wooden box: B: 60 cm H: 18,5 cm L: 100,5 cm Sei Pollachius virens Tørket og saltet klippfisk 25 kg: kg: kg: kg carton: B: 39 cm H: 8 cm L: 59 cm 25 kg carton: B: 38,5 cm H: 14 cm L: 78,5 cm 25 kg (7/9) carton: B: 48 cm H: 10 cm L: 88 cm