Velkommen til Trøndersk Matfestival august 2017 Utstillerinformasjon

Transkript

1 Velkommen til Trøndersk Matfestival august 2017 Utstillerinformasjon Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Kongens gt 30, Trondheim Org. nr

2 Innhold: Velkommen til Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen i Trondheim 2 Teknisk informasjon 3 Vedlegg 1: Reglement 2017 Vedlegg 2: Vedlegg 3: Vedlegg 4: Vedlegg 5: Vedlegg 6: Info fra Mattilsynet Retningslinjer for åpen flamme, grill og gass under Trøndersk Matfestival Branninstruks Teltrammer og skillevegger Dokumentasjon av kontantsalg 1

3 Velkommen til Trøndersk Matfestival aug 2017 Norges ledende lokalmatfestival! Bryggerifestivalen i Trondheim en kunnskapsfestival for spesialøl og håndbrygget øl. Trøndersk Matfestival fyller gatene rundt Torvet i Trondheim med hele 150 utstillere i år rekordoppslutning!! Tema i år er samisk mat. Vi ønsker å ha en rød tråd fra 100-årsmarkeringen og jubileet Tråante i februar. Festivalarrangør og noen av dere utstillere bringer dette ut til folket som besøker festivalen. I tillegg til festivalens kvalitetsbevisste utstillere har vi som tidligere år et innholdsrikt program med mange aktiviteter for barn, unge og voksne. Aldri før har vi hatt så mange barneaktiviteter som i år, der mange er involvert, i det vi har valgt å kalle Barnas Matfestival. Disse aktivitetene blir ved to innganger til festivalen, mot Prinsenkrysset (telt B) og i Munkegata (telt U + lavvo). Det er ingen tvil om at de skal lære hvor råvarene kommer fra, og bli begeistret over lokal mat gjennom 4H sitt motto: «å lære ved å gjøre». Trøndersk Matfestival gleder seg til å vise regionens gode produkter og råvarer fra scenen, med dyktige kokker som byr på herlige smaker for publikum. Kokkene med flere vil også holde kurs /inspirasjonsforedrag med flere spennende tema. En av våre suksesser gjenskapes; Ung restaurant der 6-8 unge får en hel dag med kjøkkensjefen på NordØst ved Lars Erik Vesterdal. Årets Festivalmiddag blir arrangert i samarbeid med Trøndersk Matfestival sine 10 utvalgte restauranter og en kobling til Olavsfestdagene der det blir en festaften i Borggården, som markerer en avslutning på våre tre festivaler den 5.aug. Arrangementet heter Den store Sommerfesten. Program og billettkjøp for kurs og middag blir lagt ut på tidlig juni. På vil dere finne matdiskusjoner og nyheter. Vi anbefaler dere alle til å bruke siden for å nå ut med infomasjon og nyheter dere har lyst til å formidle. I 2015 og 2016 var alle hotell i byen fullbooket de tre festivaldagene, og Nordre gate har hatt rekordtelling lørdagen under festivalen. Info om utstillermiddag og rimelig hotellovernatting for våre utstillere på Scandic Lerkendal er sendt alle utstillere på e-post. Vi gleder oss til å se dere alle på festivalområdet og ønsker dere lykke til med forberedelsene! Trondheim 8.juni 2017 Vennlig hilsen Brit Melting Prosjektleder og Utstilleransvarlig Trøndersk Matfestival 2

4 TEKNISK INFORMASJON 1. Åpningstider for publikum: kl (Bryggerifestivalen kl ) kl (Bryggerifestivalen kl ) kl (Bryggerifestivalen kl ) Bryggerifestivalen har også åpent 2.aug kl «Kvelden før kvelden arrangement» i samarbeid med TrønderEnergi kl , se 2. Riggingstider: Onsdag kl Torsdag kl nedrigg kl Fredag kl nedrigg kl Lørdag kl nedrigg kl NB: Husk at det er strengt forbudt å parkere i gata eller på fortauet også under riggingen! Kjør frem, last av eller på og flytt bilen slik at andre kommer frem. Husk at under både opp- og nedrigg pågår det festival i byen. Olavsfestdagene har festivalarrangement i området. Vis hensyn! 3. Informasjonsbod for publikum på festivalområdet: på Torvet, merket på kart. Den er åpen fra mandag 31.juli. 4. Teknisk informasjon for utstillere: 2. etg Hornemansgården (Norsk produksjon). 5. Prosjektleder og utstilleransvarlig Trøndersk Matfestival: Brit Melting Prosjektleder Bryggerifestivalen i Trondheim: Frank Holmslet Teknisk arenaleder, Norsk Produksjon: Jon Endre Rånes, Daglig leder Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS: Aslaug Rustad Brannteknisk ansvarlig: Jon-Endre Rånes tlf; Stedfortreder Geir Storli tlf; Kan kontaktes før festivalen på mail: jon@n-pro.no 7. Plassering - utstillere: Kart og utstilleroversikt, se Teltet er nummerert iht. din plassering på kartet. Teknisk personell anviser plasser når dere ankommer for rigging. Husk å ta med verktøy som dere trenger til dekor av stand. Trøndersk Matfestival har dessverre ikke mulighet til å låne ut verktøy. 8. Vakthold Det vil være streifvakt på festivalområdet fra kl (onsdag lørdag). Arrangøren garanterer ikke for utstillernes eiendeler. 3

5 Du må selv forsikre dine eiendeler. Verdigjenstander bør fjernes fra stand etter stengetid. Oppbevaring av varer på stand utenfor åpningstid anbefales ikke, om dette gjøres er det utstillers eget ansvar. 9. Toaletter: Publikumstoaletter blir plassert på Torvet bak Bryggerifestivalen, og i Munkegata (ved Erling Skakkesgate). Utstillerne vil få tilgang til toaletter ved teknisk kontor i andre etasje i Hornemansgården. 10. Mattilsynet: ALLE utstillere som serverer mat må ha nødvendige tillatelser på plass fra lokalt Mattilsyn (reglement vedlegg 1). Husk å ha tillatelsen lett tilgjengelig på standen. Mattilsynet er på området alle dagene. Vi søker om nødvendig tillatelse fra Mattilsynet i Trondheim på vegne av alle utstillerne. NB: Matvarer må ikke plasseres direkte på bakken, se vedlegg 2 info fra Mattilsynet. 11. Hvis du har bestilt følgende: Elektrisitet / Strøm er installert på din stand når du ankommer. Hvis installasjonen ikke overensstemmer med din bestilling, ta snarest kontakt med teknisk personell i 2.etg i Hornemansgården. Sørg for å ha med skøyteledning som er dimensjonert for deres behov. Sjekk over at de elektriske artiklene er i god stand (se reglement). Kun godkjent materiell kan brukes. Tilknytting til utstillernes anlegg og fremføring av ledninger til stand kan kun foretas av festivalens faste tekniske personell. Trøndersk Matfestival er ikke ansvarlig for strømbrudd utenom åpningstid. Vaskemodul: Vaskemodulen inneholder: Varmt / kaldt vann, dispenser for såpe og tørkepapir og holder for avfallssekk. Ved ekstra behov for såpe og tørkepapir bestilles det hos teknisk personell. Varmtvannstank: Du kan bestille varmvannstank som monteres på bakveggen på vaskemodulen. NB! Krever ekstra strømenhet til tanken. Husk å bestille dette. 12. Vasketelt: For dere som ikke har vaskevegg finnes tilgang på vann og muligheter for vask av utsyr i vasketelt på festivalområdet (merket på kart). 13. Gass og brannfarlig væske Oppbevaring av gassflasker på festivalområdet utenfor åpningstiden er ikke tillat. Gassflasker skal leveres i egen container for lagring utenfor åpningstid. 14. Brannslukkingsapparater Alle som har åpen ild, gass eller kull må ha egnet godkjent brannslukningsutstyr. Den enkelte virksomhet må undersøke med det lokale brannvesenet om hvilket utstyr som er godkjent for den enkeltes formål. Prosedyrer for åpen flamme, grill og gass (vedlegg 3). Frityr Ikke tillatt uten egen separat brannteknisk vurdering. 15. Rydding og søppelhåndtering Du må selv sørge for at det er ryddig i og rundt standen. Hver enkelt bod må ha med egen søppeldunk til eget bruk. Søppel leveres i konteinere på området. Det er egen for papp, glass og restavfall. Du vil få informasjon om hvor disse er ved ankomst. Det er ikke tillatt å bruke Trondheim 4

6 kommune sine søppeldunker. Etter endt festival MÅ all søppel på din stand fraktes til kontainer. Ved overtredelse faktureres et gebyr på 1000 kr. 16. Kjølecontainer Det vil være plassert kjølecontainer i festivalområdet for de som har bestilt kjøleplass. All oppbevaring skjer på eget ansvar. Det opplyses om plassering ved ankomst. 17. Egen kjøle/frysebil Alle som skal parkere egen kjølebil må ha bestilt parkeringsplass. Kjølebiler vil få sin tildelte plass, og vil få info om sin plassering ved ankomst til festivalen. All oppbevaring skjer på eget ansvar. 18. Teknisk assistanse under Trøndersk Matfestival Festivalens servicepersonale vil være tilstede under hele festivalen. De hjelper deg til rette med utstyr som du har leid av arrangøren. Teknisk personalet har også myndighet til å fjerne farlig og defekt utstyr som tilhører utstillerne. Dette er for å ivareta sikkerheten på festivalområdet. 19. Frodige boder og pynting av stand Trøndersk Matfestival ønsker å presentere frodighet, mangfold og matkultur som finnes i Trøndelag. Det er et bredt mangfold av utstillere som deltar på festivalen. Vi håper derfor at hver enkelt utstiller har tenkt nøye igjennom hvordan de vil presentere sine varer på en attraktiv måte. Erfaringsmessig vet vi at smakfulle dekorerte stander fører med seg et økt salg. Vi premier Matfestivalens Beste stand! 20. Teltkonstruksjon og rammer, vedlegg 5. Tape er ikke lov å bruke på teltduken! Det tillates ikke at inngjerding /andre innretninger festes i offentlig grunn, trær eller bygninger. 21. Dokumentasjon av kontantomsetning Alle utstillere plikter å sette seg inn i og etterleve regelverket om dokumentasjon av kontantomsetning. Regelverket er beskrevet i Skatteetatens brosjyre Dokumentasjon av kontantomsetning. Som utstiller er man forpliktet til å levere omsetningsoppgave etter festivalen. Denne vil bli sendt ut av arrangøren etter festivalen. 25. Noen tips om tilrettelegging på stand Dette vet de fleste av dere som har vært på messe/festival tidligere, men det kan være nyttig for de som er førstegangsutstillere og som huskeliste: - Gjem alle personlige eiendeler under benker og bord med duk. Vær oppmerksom på faren for tyveri gjennom teltvegger. - Husk å ha orden i og rundt boden. Tøm søppel ofte. Lag pene skilt på produkt og pris - Bruk gjerne pene kurver etc for eksponering av dine varer. Dekk over eksponeringsbordet med duk - Pass på alle verdier som penger, fotoutstyr etc. Bruk mageveske og andre vesker som en kan ha i belte på kroppen. Husk at det ferdes tyver i området, pass derfor godt på pengeskrinet. NB: ikke legg skrinet nær teltduken i bakkant av teltet fare for oppskåret telt! - Legg elektriske kabler godt beskyttet så ikke disse blir utsatt fot slag, belastning og fuktighet. - Pass på å stenge sikkerhets ventil på gassflasken når denne ikke er i bruk - Det er slitsomt å stå en hel dag. Sørg for at noen kan stå i boden for deg så du kan ta pauser. - Ved tyveri så skal festivalledelse varsles. Ved tyveri og hærverk har utstiller selv ansvar for en eventuell politianmeldelse. 5

7 Reglement for Trøndersk Matfestival Søknad om utstillerplass gjøres via nettsidene Påmelding innen 20. mars Alle som har råvarer og produkt på Trøndersk Matfestival må registreres og betale deltageravgift. Deltagere blir profilert i program, på arenaen, i magasin og i ulike medier. Deltagere får delta i konkurranser, og løftes gjennom aktiviteter for publikum. 2. Betaling av deltageravgift skjer ved søknad om plass. Søknaden er bindende. Hvis søknaden avslås refunderes deltageravgiften. Deltageravgiften refunderes ikke ved avbestilling ved søker, eller ved avlysing av arrangement ved arrangør. Stand og utstyr faktureres i juni og må betales innen fristen. 3. Betalingsbetingelser: Hvis utstiller trekker seg eller mister stand pga. manglende innbetaling innen fristen, betaler utstiller 50 % av den totale prisen for leie av stand og utstyr. Hvis utstiller trekker sin påmelding etter betaler utstilleren 100 % av den totale leien. 4. Hvis Trøndersk Matfestival på grunn av force majeure, uforutsette forhold, brann, flom eller lignende ikke kan avvikles, krediteres 50% av den totale leien. 5. Hvis Trøndersk Matfestival må avlyses på grunn av for liten påmelding refunderes alle innbetalte beløp. 6. Der flere produsenter har samarbeid om felles stand, betaler alle deltakerne deltageravgift. Samarbeidet må ha en koordinator som bestiller felles løsninger. Koordinatoren blir da fakturamottaker for fellesarealet med bestilte installasjoner. 7. Framleie av stand er ikke tillatt. 8. Bruk av egne telt på festivalen tillates ikke, med unntak av telt til grillareal. 9. Alle utstillere må ha nødvendige tillatelser fra Mattilsynet. Virksomheten må være meldt og registrert (godkjent) av lokalt mattilsyn. 10. I søknaden må utstiller oppgi en oversikt over hvilke produkter/råvarer som presenteres på standen. Trøndersk Matfestival melder dette videre til Mattilsynet i Trondheim i en felles søknad for midlertidig frambud av matvarer. 11. Virksomhetene som deltar på Trøndersk Matfestival skal være lokalisert i Midt-Norge. Unntaket er inviterte gjestestands. Produktene som stilles ut skal kunne knyttes til lokale råvarer, matspesialiteter, lokal foredling og/eller mattradisjoner. 12. Arrangøren ønsker at festivalen skal presentere et bredt varespekter og har den endelige avgjørelsen for utvelging av deltakere og fordeling av plassene. Arrangøren har anledning til å avvise produkter og evt. justere det areal det er søkt om. 13. Skilt og reklame skal holde seg innenfor de tildelte områdene. Smaksprøver og reklamemateriell må kun selges/utdeles fra egen bod. Arrangøren forbeholder seg retten til å fjerne uønsket reklame. 14. Utstiller må selv sørge for montering, demontering og transport av egne varer samt P-plass til egne kjøretøyer hvis det er nødvendig. Parkering av kjøretøy er ikke tillatt innenfor festivalområdet. Arrangøren kan uten videre advarsel taue vekk kjøretøy som er hensatt i festivalområdet. Tilkjøring og annen transport skal gjøres i henhold til angitt tid. 6

8 15. Utstiller må selv sørge for at det er ryddig både inne i og utenfor egen utstillingsplass. Søppel skal umiddelbart fjernes og tømmes i anvist container. 16. Utstiller er ansvarlig for skadene som påføres telt og annet leid utstyr. Dette erstattes på utstillers bekostning. 17. Alt teknisk utstyr skal være godkjent. Skadet eller ikke godkjent utstyr skal umiddelbart fjernes fra området. Arrangøren forbeholder seg retten til uten videre begrunnelse, å fjerne teknisk utstyr som kan utgjøre en fare for publikum, etc. Utstiller er forpliktet til å følge arrangøren sine henvisninger for tilkobling av sitt utstyr. 18. Skjenkebevilling: Hvis din bedrift planlegger å servere mikrobrygget øl, eller annen alkoholholdig drikke fra din region, må du varsle arrangøren innen påmeldingsfristen 15. mars. Hver enkelt bedrift må selv søke Trondheim kommune om skjenkebevilling siste frist 15.mai. Her må detaljerte kart for innvendig standsutforming med skjenkeareal vedlegges. Skjenkearealet må være inngjerdet og plassert slik at kunder kan gå inn på stand og kjøpe andre varer uten å måtte gå gjennom skjenkearealet. Vi anbefaler skjenking i små enheter. Eventuelle krav om vakthold settes av Politiet. Skjenkeavgiften er kr for Avgiften gjelder søkere som ikke har fast skjenkebevilling i Trondheim kommune. 19. Arrangøren besørger vakthold med streifvakt under festivalperioden, men påtar seg ikke ansvar for utstilte varer, utstyr og tredjepersons eiendeler. 20. Innkjøring/utkjøring (opprigging/nedrigging) skal foregå innenfor bestemte klokkeslett, som vil bli oppgitt i teknisk info sendt alle utstillere i mai. 21. Utstillere plikter å holde seg til anviste åpnings- og lukketider under hele festivalperioden. 22. Når utstillingen er demontert skal standen etterlates fri for dekorasjoner, tape o.l. I tilfelle forsømmelser forbeholder arrangøren seg rett til å foreta nødvendig oppryddingsarbeid for utstillers regning. 23. Arrangøren kan i ettertid ikke bli holdt ansvarlig for tredjeparts sine skader eller lignende. Det er utstiller som må skaffe de nødvendige forsikringer som trengs for utstillers virke på matfestivalen. 24. Tvister om forståelse av inngått avtale mellom arrangør og utstillere avgjøres av en voldgiftsnemnd. Bestemmelse i lov om rettergangsmåte for tvistemål kapitel 32 om voldgift anvendes. 25. Utstiller plikter å fylle norsk lov når det gjelder krav knyttet til omsetning og kontantstrøm. Vi gjør oppmerksom på nye regler for mva-melding fra , se info her: Hovedregelen er at ALLE som har kontantsalg skal ha kassaapparat. Kontantsalg skal registreres fortløpende på kassaapparat, terminal eller annet likeverdig system. En bankterminal i seg selv tilfredsstiller normalt ikke kravet til funksjoner i et kassaapparat. Det finnes imidlertid mange leverandører som tilbyr pakkeløsninger der bankterminal og kassaapparat er integrert i hverandre. Spør kassaleverandøren hvis du er i tvil. 26. Alle utstillere plikter å gi en omsetningsrapport til arrangør. Dette er viktig for å kunne dokumentere Trøndersk Matfestival sin betydning for bransjen. Arrangør organiserer rapporteringen. Utstillere som ikke leverer omsetningsrapport vil ikke bli prioritert som utstiller påfølgende år. 7

9 Alle som håndterer matvarer, spesielt uemballerte matvarer, skal vaske hendene grundig under rennende, temperert vann så ofte som nødvendig. Hendene skal alltid vaskes før arbeidet starter, etter bruk av toalettet, etter hosting og nysing, etter kontakt med rå matvarer (kjøtt, fisk, grønnsaker, poteter) og etter kontakt med forurenset materiale (håndtrykk, penger, telefon) 8

10 Vedlegg 3 Retningslinjer for åpen flamme, grill, frityr og gass under Trøndersk Matfestival NB: Alle som bruker gass, grill, frityr og åpen flamme under festivalen må huske å melde fra til arrangør Åpen ild: For å bruke åpen ild så skal det være befaring i sammen med festival ledelse, før godkjenning. Det skal ikke gjøres opp ild når vindstyrken er mer enn 10 m/s. Det er kun få plasser i festival området vi kan bruke åpen ild, dette hensyn til sikkerhet, nærhet til telter, grønt areal og varme. Gjennomslag til grunn. - Det skal være minimum 2 meter til nærmeste telt. - Det skal være minimum 3 meter til nærmeste grønt areal i oppover retning. - Ildstedet skal sikres på en forsvarlig måte så ikke vi for varme nedslag i grunn. - Det skal brukes tørr ved eller tørt grill kull. - Det skal alltid være en brannansvarlig til stede så lenge det er varme på ildstedet. - Det skal helles vann på ildstedet etter bruk, og at en kontroller at det ikke er noe restvarme i ild - stedet når en forlate det. - Det skal alltid være et brannapparat tilgjengelig i umiddelbar nærhet. Brannansvarlig skal sette seg inn i bruken av dette. Kull griller: Samme prosedyre som åpen ild. Grillen skal være godt sammensatt og de skal være sikret så de ikke velter. Det er ikke tillatt med griller hvor det er løse føtter, de skal være skrudd i sammen som en enhet. Det skal alltid være tilgjengelig en spray flaske med vann for å hindre små flammer på grillrist. Gass grill: Samme prosedyre som Åpen flamme og Kull grill. Avstand til telt er 1 meter, til sluker (i grunnen) minimum 4 meter samme til dører, vinduer og andre åpninger. Oppbevaring av gassflasker på festivalområdet utenfor åpningstiden er ikke tillat. Frityr: Frityr ikke tillatt uten egen separat brannteknisk vurdering. Brannslukkingsapparater: Alle som har åpen ild gass/kull må ha godkjent slukkingsutstyr. Den enkelte virksomhet må undersøke med det lokale brannvesenet om hvilket utstyr som er godkjent for den enkeltes formål. Utstillerne plikter å sette seg inn i bruken av eget brannslukningsutstyr. 9

11 BRANNINSTRUKS Vedlegg 4 1. ANSVARSHAVENDE VED BRANN Jon Endre Rånes er ansvarshavende, når han ikke er til stede er det Geir Storli som er ansvarshavende. Jon Endre tlf Geir tlf VED BRANN SKAL - Ansvarshavende varsle brannvesenet på Varsle de som er i fare 3. REDDE - Bistå med evakuering til det fri og over i trygg sone - Vær spesielt oppmerksom på personer som er bevegelseshemmet 4. SLUKKE - Steng kraner på propanflasker - Forsøk å slukke med håndapparat og eventuelt kvele ilden med brannteppe VIKTIG VED EVT BRANN - Unngå panikk, evakuering må foregå rolig - Personalet skal være orientert om rømningsveier - Håndslukkeapparat skal være på plass og personalet skal ha lest nøye igjennom bruksanvisningen VIKTIGE TELEFONER BRANN: 110 POLITI: 112 AMBULANSE: 113 TEKNISK ARENALEDER: Jon-Endre Rånes 10

12 Vedlegg 5 11

13 340 cm Sikringsgjerde. Høyde: 200 Lengde 340 Vil anbefale å lage banner på denne som ikke er høyere enn 180cm. Det er mulig å feste en trelekt i topp og bunn på denne slik at det kan stiftes/skrues fast banner. 12

14 Vedlegg 6 Kontantsalg Kontantsalg er definert som salg der kjøpers betalingsforpliktelse overfor selger gjøres opp ved levering, for eksempel ved bruk av kontanter, bankkort eller kredittkort. Salg via internett, som betales med kredittkort, anses som kontantsalg dersom den faktiske belastningen skjer ved levering. Postordresalg som gjøres opp ved avhenting på postkontoret, er også et eksempel på salg som omfattes av kontantsalgdefinisjonen. Bokføringsloven stiller strenge krav til dokumentasjon av kontantomsetning. Krav til kassaapparat Hovedregelen er at ALLE som har kontantsalg skal ha kassaapparat. Kontantsalg skal registreres fortløpende på kassaapparat, terminal eller annet likeverdig system. Noen automatiserte ordre-/faktureringssystemer kan tilfredsstille kravene til likeverdig system. Bokføringspliktige som normalt selger på kreditt, trenger derfor ikke gå til anskaffelse av et kassaapparat for å håndtere eventuelle kontantsalg dersom faktureringssystemet registrerer alt det som kreves av et kassasystem, herunder klokkeslett for hvert enkelt salg. I stedet kan det da utstedes en kontantfaktura. Andre løsninger som vil anses som likeverdige er kassaprogramvare for PC, taksameter i taxier og lignende. Internettsalg, postordresalg og lignende må skje via systemer som også fyller kravet til likeverdighet. Fra må alle bokføringspliktige som har et kassasystem, se til at det foreligger en produkterklæring fra leverandøren på systemet. Fra er alle leverandører av kassasystemer pålagt å levere en produkterklæring for kassasystem som tilbys for salg, utleie eller utlån til bokføringspliktige virksomheter. En bankterminal i seg selv tilfredsstiller normalt ikke kravet til funksjoner i et kassaapparat. Det finnes imidlertid mange leverandører som tilbyr pakkeløsninger der bankterminal og kassaapparat er integrert i hverandre. Spør leverandøren hvis du er i tvil. Det finnes UNNTAK fra kravet om kassaapparat: Bokføringspliktige som har ambulerende eller sporadisk virksomhet, er unntatt fra kravet om kassaapparat så lenge den ambulerende eller sporadiske kontantomsetningen ikke overstiger 3 ganger folketrygdens grunnbeløp ekskl. mva. (fra 1. mai 2017 kr ). Disse kan i stedet registrere kontantsalget fortløpende i innbundet bok, der sidene er forhåndsnummerert, eller ved gjenpart av daterte forhåndsnummererte salgsbilag eller ved oppstilling over ut- og innleverte varer og kontanter. Oppstillingen skal være datert og signert. Det er også gitt unntak fra kravet om kassaapparat ved oppsøkende salg til publikum, salg fra automater og salg fra andre ubetjente salgssteder enn automater. Se bokføringsforskriften delkapittel 5-4 for nærmere beskrivelse. Ved kontantsalg fra detaljist er det som hovedregel ikke krav om å angi kjøpers navn i salgsdokumentet. Dette unntaket gjelder ikke: når betalingen skjer med kontanter for et beløp på kr eller mer inkl. mva., eller ved kontante betalinger på over kr 1 000,- inkl. mva. når kjøper er bokføringspliktig og varen eller tjenesten er beregnet for videresalg eller skal inngå som direkte innsatsfaktor i produksjon eller tjenesteleveranse kjøp som gjelder drivstoff til bruk i person- eller varetransport, uavhengig av beløpets størrelse. 13

15 I slike tilfeller må selgeren registrere kjøpers navn mv. slik at dette fremgår av salgsdokumentasjonen. Selger plikter uansett å angi kjøper på kjøpers dokumentasjon dersom kjøper ber om dette. I slike tilfeller skal selger signere og stemple dokumentasjonen. For enkelte BRANSJER er det gitt enkelte særskilte regler: Frisører skal f.eks. dokumentere omsetning pr. ansatt fordelt på varesalg og behandlingsinntekter. Serveringssteder med alkoholservering må spesifisere salget på ulike varegrupper. Disse bransjene, samt bilverksteder og bilpleie skal også føre personallister. Dette er nærmere beskrevet i bokføringsforskriften, kapittel 8. Sist oppdatert