Vi rådgir deg med NYT Norge. Foto: Lasse Tur/Mapaid

Transkript

1

2 Gode sluttprodukter begynner med de beste råvarene. Møllerens havre kommer fra bønder i Solørdistriktet. Dette området er kjent for optimale forhold for dyrking av havre. Avlingene gir store, fyldige korn, med god stivelse og høy kvalitet. Vi rådgir deg med NYT Norge godkjenning! Foto: Lasse Tur/Mapaid

3 Møllerens nye Havremølle i Skien tilbyr et stort utvalg av havreprodukter med unik smak og høy kvalitet! Solid kompetanse om korn kombinert med norske, sunne og naturlige råvarer er det beste utgangspunkt for mange spennende og velsmakende brød- og bakervarer, i tillegg til grøt og müsliprodukter. Et godt sluttresultat er helt avhengig av gode råvarer. Derfor er vi ekstremt nøye når vi velger de bøndene vi skal samarbeide med. All havre vi kjøper inn er dyrket av bønder som er nøye utvalgt av oss. Dette gir full sporbarhet på alle produkter og full kontroll på produktene fra jord til bord. HER FINNER DU BØNDENE VÅRE Øst i Norge, på elveslettene langs Glomma, mellom Elverum og Kongsvinger, ligger Solør. I dette jordbruksområdet finner du bøndene våre. Her gir jordsmonnet og temperaturen i vekstsesongen optimale forhold for dyrking av havre. Avlingene gir store, fyldige korn, med god stivelse og god kvalitet. Strenge kvalitetskrav For å ivareta kvaliteten på kornet, er det viktig at bonden ikke tresker det for hardt. Hvordan treskingen skal foregå, er derfor avtalt og følges nøye opp med både maskinell og visuell bedømming før vi begynner bearbeidingen av kornet. Bøndene våre har egne skurtreskere, egne siloer og egne lagre, og følger strenge krav også når det gjelder rengjøring og lagringstemperaturer. Vi i Norgesmøllene er opptatt av mattrygghet og kontrollerer nøye at alle ledd innfrir den kvalitetsnormen vi, og norske myndigheter, har satt til våre samarbeidspartnere. Olaf Tufte er vår havreambassadør «Min familie og jeg er oppvokst på havre, og vi dyrker havre på Tufte gård. Havregrøt eller gryn tilfører den energien jeg trenger og gir meg alltid en god start på dagen. Havre kan jeg med hånden på hjertet anbefale til alle!» 3

4 Møllerens KVALITETSHAVRE Varmebehandles godt slik at lipasen er inaktivert. Gir et havreprodukt som er stabilt og ikke harskner. VISSTE DU dette om havre? Inneholder få kalorier, mye fiber og gir lang metthetsfølelse. Gir deg energi over tid gjennom sine langsomme karbohydrater. Høyt innhold av betaglukaner som kan bidra til å stabilisere blodsukkeret og senke kolesterolnivået. Havre inneholder verdifulle vitaminer og mineraler; betaglukan, jern, sink, magnesium, vitamin E, vitamin B1 og B6, lignaner mf. Ifølge studier styrker derfor jevnt inntak av havre kroppens immunforsvar. Inneholder masse fiber, noe som gjør fordøyelsen bedre og gir deg en bedre mage. Havre inneholder ikke gluten, men må holdes adskilt fra andre kornsorter for å kunne merkes glutenfri. HAVRE ER GODT OG GJØR DEG GODT! Forbruket av havre har steget jevnt de senere år og bare i dagligvaremarkedet har salget av havre økt med 43,5 % i volum fra *. Ta din del av veksten! * ACN Markedsrapport Dagligvare 2013 og

5 GRØTBRØD Ingredienser Vann Møllerens Havregryn, lettkokte Gresskarkjerner Linfrø 2500 g 500 g 400 g 400 g Bruk havregrøt i brøddeigen, det gir høyt vanninnhold og saftige, gode brød! Havregryn, gresskarkjerner og linfrø kokes til grøt. Avkjølt grøt tilsettes deigen. Vann 2600 g Robust hvetemel 2700 g FIBRA fullkornshavremel 1500 g Robust hvete sammalt 800 g 100 g Gjær Deigvekt i alt g Arbeidsbeskrivelse Eltetid (avhengig av utstyr) 10 min Deigtemperatur 26 C Liggetid 30 min Deigvekt 580 g Brødform rundstekt Rasketid 45 min Skyvetemperatur 250 C Steketemperatur 220 C Steketid 25 min Næringsinnhold pr 100 g 952 kj 226 kcal Fett 5,0 g hvorav mettede fettsyrer 0,8 g enumettede fettsyrer 1,4 g flerumettede fettsyrer 2,4 g Karbohydrat 34,1 g herav sukkerarter 1,0 g Kostfiber 5,4 g Protein 8,4 g 0,97 g Ingredienser: Vann, HVETEMEL, fullkornshavremel, sammalt HVETE, HAVREGRYN, gresskarkjerner, linfrø, gjær og salt. Møllerens Havremarv Godt som ingrediens i grov gjærbakst, særlig hvor helkornstrukturen skal være fremtredende. Trenger ingen bløtlegging før bruk. 5

6 GRØTBOLLER Havreboller bakt med havregrøt både i deig og i fyll, gir ekstra saftige boller. Fyllet kan varieres etter smakstilsetningen som velges. Ved å bruke havregrøt som fyll får du saftige, sunne og gode boller som også er prisgunstige. Ingredienser Vann, kokende Møllerens Havregryn, lettkokte Vann og gryn skoldes. Vann Møllerens Bakemel Møllerens Havremel, siktet Sukker Solsikkeolje Gjær Kardemomme 60g 900 g 1600 g 400 g 400 g 100 g 10 g Arbeidsbeskrivelse Eltetid (avhengig av utstyr) min Deigtemperatur 26 C Liggetid 10 min Deigvekt 50 g + 30 g fyll Rasketid 60 min Skyvetemperatur 210 C Steketemperatur 210 C Steketid 15 min Næringsinnhold Fett hvorav mettede fettsyrer enumettede fettsyrer flerumettede fettsyrer Karbohydrat herav sukkerarter Kostfiber Protein pr 100 g 1102 kj 262 kcal 8,9 g 1,5 g 2,8 g 2,8 g 37,4 g 9,0 g 2,6 g 6,7 g 0,37 g ingredienser: Vann, HVETEMEL, HAVREMEL siktet, sukker, solsikkeolje, gjær, HAVREGRYN, kardemomme og salt. Deilige boller med havreremons med solbær som topping 6

7 spennende smaker til fyll HavregrøtFYLL med eple Melk 2000 g Møllerens Havregryn lettkokte 400 g Solsikkekjerner Opus g Tilsettes etter koking: Eplebiter 300 g KANELFYLL Smør, temperert 300 g Sukker Kanel 15 g Kardemomme 5 g Møllerens FIBRA fullkornshavremel 100 g Møllerens Havregryn, store 100 g Kanelfyll blandes i maskin til den er smøremyk uten å piskes opp! HAVRECRUMLE Møllerens FIBRA fullkornshavremel 100 g Smør 75 g Møllerens Havregryn, lettkokte 50 g Brunt sukker 100 g Bland sammen sukker, havregryn og mel. Skjær smøret i terninger og smuldre det inn med fingrene. Det skal være litt biter igjen av smøret, så ikke bland for godt. HAVREREMONS MED SOLBÆRSAFT Møllerens havregryn, lettkokte 500 g Solbærsirup, ferdigblandet saft 1 liter La grøten stå i kjøleskap over natt. Lag en remons med utgangspunkt i grøten og bruk denne som topping. Kjøleskapsgrøt 300 g Møllerens FIBRA fullkornshavremel 100 g Smør 250 g Solbærsirup, ferdigblandet saft Sjokoladefyll Smør, temperert Sukker Kokesjokolade, smeltet i vannbad Møllerens FIBRA fullkornshavremel 125 g Møllerens Havregryn, store 125 g Sjokoladefyll blandes i maskin til den er smøremyk uten å piskes opp! Et alternativ til grøtfyll er vaniljekrem, toppet med bær og havrecrumble. Søtt og sprøtt. Deigen kjevles til ca. 6 mm og kuttes i ca. 9 x 9 cm til 50 g deigvekt. Fyll legges i midten, deigen legges i tulipanform med støtte. Siktet havremel Finmalt mel. Gir rask metthetsfølelse. Har en god og jevn vannoppsugingsevne. Hvitt og fint på farge. Inneholder en høy andel stivelse. Kan i mange tilfeller erstatte potetmel i baking. 7

8 HAVREBARs Ingredienser Møllerens Havregryn, lettkokte Smør Sirup Sukker 1800 g g 300 g Arbeidsbeskrivelse Smelt smør, sirup og sukker og la det koke opp, tilsett havregryn. Fordel i en langpanne 40 x 60 og trykk godt ned. Stekes ved 150 C i 20 minutter eller til gyllen. Avkjøles og kuttes i passe biter. Oppskriften kan tilsettes diverse nøtter, frø, sjokolade og tørket frukt for variasjon. Lettkokte Havregryn Deles før de valses til gryn. Perfekte bakerigryn med god vannoppsugingsevne, godt egnet til all slags bakst og grøt. Rik på fiber som gir positivt bidrag til grovhet i brødskalaen. Gir lav blodsukkerstigning, er fulle av viktige vitaminer og mineraler. God nøttesmak. Næringsinnhold pr 100 g 2147 kj 515 kcal Fett 31 g hvorav mettet 17,3 g enumettet 8,6 g flerumettet 1,7 g Karbohydrat 50,3 g hvorav sukkerarter 19,2 g Kostfiber 5,4 g Protein 6 g 0,52 g INGREDIENSER: HAVREGRYN, SMØR, sirup og sukker 8

9 Ingredienser Møllerens Havregryn, lettkokte 1000 g Chiafrø 100 g Melk 2000 g Flytende honning (Akasie) 90 g Friske bær Møllerens gresskarkjerner Arbeidsbeskrivelse Ingrediensene blandes i en bolle. Dekk bollen med plast/lokk og sett kaldt i kjøleskap over natten (minimum 6 timer). Toppes med gresskarkjerner og friske bær HAVREGRØT KJØLESKAPsGRØT Grøt er trendy og kjøleskapsgrøt trenger ikke varmebehandles engang. Den lager seg selv i kjøleskapet over natten. Grøten kan tilsette ulike smaksvarianter og toppes med frø, nøtter, müsli og/eller friske bær. Næringsinnhold pr 100 g, 731 kj 174 kcal Fett 4,3 g hvorav mettet 1 g Karbohydrat 25,2 g hvorav sukkerarter 5,5 g Kostfiber 4,5 g Protein 6,2 g 0,06 g Ingredienser: HAVREGRYN, MELK, chiafrø, honning. 9 9

10 FULLKORN HAVRECOOKIES Søte, sprø og med en seig kjerne er disse havrecookiesene uimotståelig. Havrecookiesene er bakt med havregryn, havremel og kokossukker, litt sunne og veldig gode. Ingredienser Møllerens FIBRA fullkornshavremel 1 Kokossukker 1 Bakepulver 100 g Vaniljesukker 60 g Sjokoladebiter 400 g Olje 500 g Egg 500 g Deigvekt i alt Arbeidsbeskrivelse 3960 g Eltetid (avhengig av utstyr) 2 min Deigvekt 25 g Skyvetemperatur 180 C Steketemperatur 180 C Steketid ca. 8 min Sjokoladebiter kan ertsattes av frø, nøtter, havre, tørket frukt eller annet. Næringsinnhold Fett hvorav mettet enumettet flerumettet Karbohydrat hvorav sukkerarter Kostfiber Protein pr 100 g 1841 kj 440 kcal 19,2 g 3,2 g 9,7 g 4,9 g 58 g 39,5 g 3,7 g 5,3 g 0,78 g Ingredienser: fullkornshavremel, kokossukker, rapsolje, egg, sjokolade, bakepulver og vaniljesukker. 10

11 Ingredienser Møllerens sammalt hvete Smør Møllerens Havregryn, lettkokte Honning Valnøtter Fibra Fullkornshavremel 100 % grovt, som sammalt mel. Hele havrekjernen malt til ekstra fint mel. Har god vannoppsugingsevne. Kan brukes som tilskudd for å øke grovhet og bedre struktur i bakverket g 750 g 500 g 400 g 250 g 10 g Arbeidsbeskrivelse Bland alt og elt sammen til en deig. Kjevle ut til ca. ½ cm tykkelse på leiven og stikk ut kjeks, ca. 5 cm diameter eller ønsket størrelse. Stekes ved 180 C i 8 10 min Avkjøles. Næringsinnhold pr 100 g, 2023 kj 485 kcal Fett 30,3 g hvorav mettet 13,9 g enumettet 6,5 g flerumettet 1,3 g Karbohydrat 43,3 g hvorav sukkerarter 11,1 g Kostfiber 5,4 g Protein 7,3 g 0,76 g Ingredienser: sammalt HVETE, SMØR, HAVREGRYN, honning, VALNØTTER og salt. HAVREKJEKS 11

12 Hvorfor velge havre fra Møllerens? Norske råvarer fra Solør. Ny og topp moderne mølle med den nyeste. og beste teknologi som sikrer et stabilt produkt. Et komplett vareutvalg med jevn og god kvalitet. Møllerens rådgir deg med NYT NORGE godkjenning. Gir mange variasjonsmuligheter til ferdigprodukter. Gir mulighet for å ta din del av et voksende marked. Art.nr Produkt Forpakning/vekt EPD nr Møllerens Fibra fullkornshavremel 25 kg Møllerens Havregryn Lettkokte 25 kg Møllerens Havregryn store 25 kg Møllerens Havremarv 25 kg Møllerens Havremel siktet 25 kg Møllerens Havre helkorn 25 kg Møllerens Havrekli 25 kg Ta kontakt med oss på eller: Distrikt Kontaktperson Telefon E-post Fra Halden via Oslo til Vinstra Vestfold, Oslo og Akershus Stavanger - Kristiansand - Larvik Midt- og Nord-Norge (fra Sunndalsøra til Kirkenes) Hele landet (Opus produkter og surdeigsprodukter) Haugesund - Bergen - Kristiansund Arild Mellemsæther Diplombaker og fagkonsulent Thomas Angel Diplombaker og fagkonsulent Leif Ingvar Larsen Fagkonsulent Stig Arne Ekker Fagkonsulent Arnt Marius Omland Salgssjef Opus Bente Bjørnsen KAM/Salgskonsulent Elisabeth Viken Klokkervold Salgsdirektør Bakeri & Industri arild.mellemsether@norgesmollene.no thomas.angel@norgesmollene.no leif.larsen@norgesmollene.no stig.arne.ekker@norgesmollene.no arnt.marius.omland@norgesmollene.no bente.bjornsen@norgesmollene.no elisabeth.viken.klokkervold@norgesmollene.no Stolt hovedsponsor av: