Baking Steking Tilberedning i stekeovn med mikrobølgeovn

Transkript

1 Baking Steking Tilberedning i stekeovn med mikrobølgeovn

2 Innhold Om dette oppskriftsheftet...8 Funksjon Mikrobølge Praktiske tips...10 Ekstrautstyr og pleieprodukter Baking...14 Tilberedningstips og informasjon...14 Mandelterte med amaretto...15 Eplekvadrater Epleterte Eplekake fin...18 Eplekake med deiglokk...19 Eplekake med hasselnøtt- og krokanstrø Eple- og kanelkake Aprikoskake med strø...22 Pærekake med mandelfyll...23 Sukkerbrød...24 Smørkake...26 Smørpletter...27 Strøkake med cappuccino Espressosnitter...29 Rundbrød Sitronkake...31 Opp-ned-kake med plommer...32 Gingerbread...34 Gugelhupf (stor formkake) Hvetekrans Jogurt- og nøttebrød Jogurt- og appelsinkake Formloff...39 Ostekake...40 Sprø kirsebærkaker...41 Ciabatta med urter Vannbakkels med mango og kokos

3 Innhold Marmorkake...44 Mokkakyss...45 Fruktkake med strø...46 Olivenbrød...48 Appelsinsnitter...49 Kesamkake i glassformen...50 Rosinkake...51 Rosinbrød...52 Sandkake...53 Kake med sjokolade og egglikør...54 Sjokolade-kirsebær-muffins...55 Sjokoladekake...56 Baguette med skinke eller urter Kake med strø...58 "Süße Hausfreunde" Vaniljehorn...60 Valnøttmuffins...61 Loff...62 Sitronterte Forretter og småretter...64 Butterdeiglommer "Palermo" Sjøørretpaté...66 Marinert paprika Gratinerte artisjokkhjerter Supper og gryteretter...69 Suppe med reker og karri...70 Kyllingrisotto...71 Gresskarsuppe...72 Kremet maissuppe Minestrone...74 Rødkålgryte...75 Tomatsuppe med basilikumkrem...76 Gartnersuppe fra Wien

4 Innhold Gratenger...78 Moussaka med auberginer...79 Kylling- og sjampinjongpaté Lakselasagne Pastagrateng...83 Moussaka med squash...84 Vegetarretter Gryte med brokkoli og sopp...87 Lasagne med sjampinjong...88 Osteboller...89 Spinatlasagne med fetaost...90 Grønnsakslasagne Fisk...92 Tilberedningstips og informasjon...92 Fisk i karri Fisk på en seng av grønnsaker...95 Laks på grønnsaksseng...96 Fiskegryte fra Mecklenburg...97 Paella...98 Scampi-spidd Flyndrefilet på bladspinat Sei med pepperrotskorpe Gjørs med urtesaus Kjøtt og fugl Kjøtt Fugl Kalvestek i fløtesaus Kalveknoke Lammelår Lammesadel med sennep- og urteskorpe Kjøttpudding med paprika Oksestek i gryte Roastbiff/oksefilet

5 Innhold Svinestek Svinefilet i roquefortsaus Innbakt svinefilet And med appelsiner Kylling Krydret kyllingbrystfilet med aubergine Kylling i sennepssaus Fylt kalkun Fylt kalkunbryst Kalkunlår med Chutney Harelår Haresadel Kanin i sennepssaus Rådyrsadel/Hjortesadel Tilbehør og grønnsaker Fylte auberginer Bakte poteter Blomkål i sennepssaus Gratinerte bønner og tomater Gratinert sikori Gnocchi Gratinerte "Spätzle" med urter (tysk pastarett) Agurker med forskjellige sauser Gratinerte poteter Kålrabi- og karsegrateng Rosenkålgrateng Ovnsstekte poteter Spansk bønnegrateng Tomatrisotto Gratinert squash Sauser og chutnyer Paprika- og chilisaus Mangochutney Plommechutney Squash- og appelsinchutney

6 Innhold Pikant Rundbrød med jogurt Kakefigurer med ost Muffins med ost og skinke Pizzavarianter Toastvarianter Pizzasnurrer Chilinøtter Desserter Bærgrøt Fruktstrø Kesamsufflé Rømmekrem med jordbærpuré Søt brødsufflé Sitronmousse Drikker Café d'orange Chocolata Marmelade Ferskenmarmelade Plommemos Kirsebær- og vaniljemarmelade Adresser

7 Kjære leser, det er vel knapt noe annet sted familien samles oftere enn rundt spisebordet. Hyggelig eller festlig samvær med venner og kjente ledsages nesten alltid av et velsmakende måltid. Overalt hvor mennesker nyter hverandres selskap, spiller også maten en sentral rolle. Vi er takknemlige over å kunne yte vårt lille bidrag, der vi har gjort både vår egen hobby, og hobbyen til utallige mennesker over hele verden, til vårt yrke. På scenen vår Mieles prøvekjøkken møtes vitenskap, nysgjerrighet, rutine og overraskelser daglig. I dette oppskriftsheftet har vi lagt ned all vår erfaring, lidenskap og eksperimenteringsglede i å kreere oppskrifter som både er enkle å lykkes med og fantasifulle. Med dette ønsker vi å gi deg mange "kulinariske" impulser og fremfor alt god fornøyelse med baking og steking! Hilsen Mieles prøvekjøkken 7

8 Om dette oppskriftsheftet Funksjoner Det brukes forskjellige funksjoner til oppskriftene. Avhengig av modell, har stekeovnen flere funksjoner/spesialprogrammer, som ikke nevnes i disse oppskriftene. Se bruks- og monteringsanvisningen for informasjon om anvendelse. Automatikkprogrammer Avhengig av modell, har stekeovnen en rekke automatikkprogrammer. Disse velges i funksjonen Automatikkprogrammer. Hvis ditt apparat ikke har de aktuelle automatikkprogrammene, kan du allikevel tilberede alle oppskriftene. Bruk da de alternative innstillingene. Steketermometer Avhengig av modell, har stekeovnen et steketermometer. Detaljer om bruk finner du i bruks- og monteringsanvisningen. Bruk de alternative innstillingene, dersom din stekeovn ikke har steketermometer. Servise Avhengig av funksjon, må serviset tåle mikrobølgeovn og være temperaturbestandig. Følg henvisningene i bruks- og monteringsanvisningen. Temperaturer Temperaturene angis i grader celsius ( C). Innstill generelt den laveste av de temperaturene som angis. Avhengig av bakeform, deigmengde og ønsket bruning, kan du velge litt lavere eller høyere temperatur. Skånsom behandling av matvarer er bra for helsen. Kaker, rundstykker, brød o.l. skal bare stekes til de er gyllenbrune, ikke mørkebrune. Tider Tiden angis i minutter. Innstill generelt den korteste av de tidene som angis. Rillehøyde Rillehøydene telles nedenfra og oppover. 1 = nederste rille 2 = midterste rille 3 = øverste rille 8

9 Om dette oppskriftsheftet Forvarming De fleste retter kan settes direkte inn i kald ovn, for å utnytte varmen allerede under oppvarmingsfasen. Dersom forvarming er nødvendig, nevnes dette separat under innstillingene. Forvarmingstiden inngår ikke i bake-/steketiden, den kommer i tillegg. For automatikkprogrammer inngår forvarmingstiden i programtiden. Oppvarmingsfase/ Hurtigoppvarming Ved noen funksjoner kobles alle varmeelementene automatisk inn under oppvarmingsfasen, dersom du har innstilt en temperatur på over 100 C. Da blir ovnsrommet varmet opp til ønsket temperatur så raskt som mulig. Da vises Hurtigoppvarming i displayet under oppvarmingsfasen. Hvis det er fornuftig å koble ut denne hurtigoppvarmingen for matretten, nevnes dette under innstillingene i oppskriftene. Avhengig av modell, velger du da menypunktet "Oppvarmingsfase normal" eller "Hurtigoppvarming av". Mengder og mål Forkortelser ts = teskje ss = spiseskje g = gram dl = desiliter, ml = milliliter 1 ts tilsvarer ca 3 g bakepulver 5 g salt/sukker/vaniljesukker 5 g mel 5 ml væske 1 ss tilsvarer ca 10 g mel/maizena/griljermel 15 g sukker 10 ml væske 10 g sennep 1 pakke tilsvarer 8 g vaniljesukker 16 g bakepulver 7 g tørrgjær 37 g puddingpulver 1 klype tilsvarer den mengden som du kan ta mellom tommeltott og pekefinger 9

10 Funksjon Mikrobølge Praktiske tips Matvare Mengde/vekt Effekt [W] Smelte smør/margarin Tid [min] Henvisninger 100 g Smeltes utildekket Smelte sjokolade 100 g Smeltes utildekket, rør om av og til Løse opp gelatin 1 pakke + 5ssvann :15 00:20 Løses opp utildekket, rør om av og til Lage kakeglasur Heve gjærdeig 1 pakke + 2,5 dl væske Fordeig av 100 g mel Varmes opp utildekket, rør om av og til Heves tildekket Deig av 500 g mel Heves tildekket Skålde mandler 100 g Dekkes til og varmes opp med litt vann Tilberede popcorn 1 ss (20 g) popcorn-mais Tilbrede mikrobølge-popcorn Temperere sitrusfrukter Varme opp kokosboller Gjøre hard honning flytende Aromatisere salatdressing Ha maisen i et 1-l-glass, tilberedes tildekket, strø deretter melis over ca. 100 g maks. 4 Følg med under prosessen 150 g Legges utildekket på en tallerken 20 g :15 00:20 Utildekket på en tallerken 500 g Varmes opp utildekket i honning-glass, rør om av og til 125 ml Varmes forsiktig opp utildekket Verdiene i tabellen er veiledende. 10

11 Funksjon Mikrobølge Matvare Mengde/vekt Effekt [W] Tid [min] Henvisninger Steke bacon 100 g Legges utildekket på kjøkkenpapir Marinere kjøtt 1000 g Dekkes til og legges på et fat, snu innimellom Mykne is 500 g Settes utildekket inn i ovnen Bløtlegge tørket frukt Tilberede havregrøt 250 g La den trekke utildekket i litt væske 2,5 dl melk + 4 ss havregryn Kok opp melken i en form som dekkes til, la havregrynene svelle i melken, rør om Flå tomater 3 stykker Snitt et kryss i tomatene,varm dem opp tildekket i litt vann, trekk av skinnet. Tomatene kan bli svært varme! Rundstykker 2 stykker Tines utildekket på risten, Tining snu etter halve tiden Ferdigsteking Lage eggomelett Lage jordbærsyltetøy 150 g: av 2 egg, 4 ss fløte, salt, muskat 300 g jordbær, 300 g Certo Grill trinn Bland egg med fløte, salt og muskat, tilberedes tildekket Bland bær og sukker, kokes tildekket 11

12 Ekstrautstyr og pleieprodukter Med originalt tilbehør fra Miele, kan du utnytte apparatets funksjon fullt ut. For å lykkes med oppskriftene og få perfekte resultater, er Mieles tilbehør spesielt avstemt til Mieles produkter når det gjelder størrelse og funksjon, og alt er testet grundig iht. Mieles standarder. Alle produktene kan enkelt bestilles i Mieles nettbutikk. Rundt stekebrett HBF 27-1 Det runde stekebrettet egner seg utmerket til tilberedning av pizza, flate kaker av gjær- eller røredeig, søte og krydrete terter, gratinering av desserter, rundbrød eller til ferdigsteking av frosne kaker eller pizza. Takket være den PerfectClean-foredlete overflaten, er det for mange retter ikke nødvendig med bakepapir eller smøring. I tillegg er denne overflaten ekstremt ripefast. Det runde stekebrettet legges på risten eller glassformen. Ikke bruk det runde stekebrettet ved funksjoner med mikrobølge. Gourmetpanne HUB og lokk til gourmetpanne HBD Miele gourmetpanner egner seg perfekt for tilberedning av suffleer, gryteretter, gratenger, pastaretter, supper og kjøttgryter, samt til steking av kjøttstykker eller rulade. I den store pannen kan du få plass til en hel gås, i den lille en and. 12

13 Ekstrautstyr og pleieprodukter Overflaten i gourmetpannen er belagt med et non-stick-belegg. Dermed kan du tilberede mat med få kalorier. Også rengjøringen er rask og enkel. Pannene finnes med dybder på 22 cm eller 35 cm. Bredde og høyde er lik for pannene. HUB61-22/ HUB61-35 HUB62-22* * egnet for induksjonskomfyrtopper Gourmetpannen setts på risten i 1. rille nedenfra. Lokk til gourmetpannene består av høykvalitets rustfritt stål, og er tilgjengelig for begge variantene. HBD60-22 HBD60-35 Originale Miele pleieprodukter For å opprettholde den optimale funksjonen og lange levetiden til apparatene, tilbyr Miele et mangfold av rengjørings- og pleieprodukter som er spesielt utviklet og testet for Mieles apparater, f.eks. Miele stekeovnsrens. Dermed kan ditt Miele-apparat se velholdt og tiltalende ut selv etter mange år. Miele stekeovnsrens Den spesielle Miele-resepten gir de beste rengjøringsresultater og sikker anvendelse i Miele stekeovner, selv for fjerning av rester som sitter svært godt fast. Det geleaktige skummet fester seg også til loddrette overflater og løser opp fastbrente rester og annet smuss. Pga. den korte virketiden, er denne stekeovnsrensen svært enkel og rask å bruke på PerfectClean-overflater. Gourmetpannen HUB61-35 kan ikke settes inn med lokket på, da overskrides tillatt høyde i ovnen. Ikke bruk gourmetpanne og lokk ved mikrobølgefunksjoner. 13

14 Baking Tilberedningstips og informasjon Ved baking av kaker i former, kontrollerer om bakverket er gjennomstekt etter den korteste tiden. Stikk en trepinne i deigen. Hvis det ikke sitter igjen deig på pinnen, er bakverket gjennomstekt. Kaker som bakes i former bør stå i ca. 10 minutter i formen før de hvelves. Løsne deigkanten med en kniv, hvelv formen. Hvis kaken fortsatt sitter fast i formen, legg et fuktig klede over formen. Kaken løsner ved hjelp av dampen. Hvis røredeig blir svært høy og faller sammen mot slutten av steketiden, har du evt. rørt for lenge i deigen eller rørt den for glatt. Det kan også skyldes for mye væske. Ingrediensene til røredeig, spesielt egg og fett, skal helst ha samme temperatur på ca. 20 C. For eltedeig derimot, er det enklere å få deigen glatt og ikke klebrig med avkjølt smør. Sukkerbrøddeig skal stekes med en gang den er tilberedt. Kakebunn bør bakes dagen før den skal fylles. Da er det letter å dele den i flere lag. Kakebunn til rullekake skal hvelves på et kjøkkenhåndkle som er fuktet eller strødd med sukker, rulles deretter sammen med håndkleet. Når du baker med en kombinert funksjon (MB + Varmluft pluss), skal du koble inn mikrobølgen til å begynne med. Innstill en effekt på maksimalt 80 watt eller 150 watt. Til baking med en kombinert funksjon, kan du bruke forskjellige bakeformer. Bakeformer av temperaturbestandig glass, keramikk, kunststoff, myk plast og metall er egnet. Ved bruk av metallformer kan det av og til oppstå gnister. Sett da formen et annet sted på risten eller glassformen. Hvis det fortsatt dannes gnister, er denne formen uegnet. 14

15 Baking Mandelterte med amaretto Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 4 eggeplommer Revet skall fra 1 sitron Frø fra 1 vaniljestang 100 g melis 4 eggehviter 50 g mel 1 1/2 ts bakepulver 100 g malte mandler med skall 10 ss amaretto fyll 50 g melis 2 ss amaretto Pynt 40 g hakkede mandler Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter Rør eggeplommer med sitronskall, frøene fra vaniljestangen og melis til det får en kremet konsistens. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn. Vend også inn melet som er blandet med bakepulver og mandlene. Legg deigen i en springform ( 26 cm), som er smurt og strødd med mel, glatt ut deigen og stek den gyllenbrun. Drypp amaretto på mandelterten med en gang den er ferdig og avkjøl. Bland melis og amaretto og pensle terten med dette. Rist de hakkede mandlene gyllenbrune i en panne uten fett og strø dem over terten. 15

16 Baking Eplekvadrater Tilberedningstid: minutter til 8 stykker 8 butterdeigplater (ca. 300 g, frosne) 1 2 syrlige epler, i små terninger 30 g marsipan, i små terninger 30 g hasselnøttkjerner, grovhakket 30 rosiner i rom 2 ss sukker-kanel-blanding Til pensling 1 eggehvite 1 eggeplomme 1 ss melk Tin butterdeigen etter anvisningene på pakken og kjevle dem ut til 8 kvadrater (ca. 15 x 15 cm). Fordel eple- og marsipanterninger over kvadratene, samt hasselnøttkjernene og rosiner som har dryppet av. Strø over sukker-kanel-blandingen. Pensle kantene til hvert kvadrat med eggehvite og legg de fire hjørnene inn mot midten. Trykk kantene godt sammen. Legg eplekvadratene i glassformen som er skylt med kaldt vann. Bland eggeplommene med melk, pensle det på kvadratene og stek dem gylne. Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter + forvarming Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Tips Bruk helst syrlige epler. De gir baksten mer fruktsmak enn søte epler. 16

17 Baking Epleterte Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 200 g mel 100 g smør 60 g melis 1 klype salt 1 egg til fyllet 600 g epler, skrelt og skåret i båter karamell 100 g sukker 0,2 dl eplesaft Saft av 1/2 sitron Til pynt Melis Elt mel, smør, melis, salt og egg til en glatt deig. La deigen avkjøles i ca. 30 minutter. Strø mel på arbeidsflaten, rull ut deigen og legg den i en terteform ( 26 cm). Legg eplebåter taksteinaktig på deigen. Karamelliser sukker under omrøring i en panne på komfyrtoppen ved høy innstilling. Tilsett eple- og sitronsaft. Fordel blandingen over eplebåtene og sett terten inn i forvarmet ovn. Strø over melis etter at terten er avkjølt. Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter Tips Alternativt til karamell, kan du steke terten med fyll: Rør sammen 150 g crème fraîche, 2 egg, 1,5 ts vaniljesukker og 1 ss melis, fordel dette over eplebåtene og forleng steketiden med ca. 10 minutter. 17

18 Baking Eplekake fin Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 150 g smør 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 3 egg Saft av 1/2 sitron 150 g mel 1/2 ts bakepulver til fyllet 750 g epler Til å strø eller pensle på Melis eller syltede aprikoser Rør smør, sukker og vaniljesukker mykt, og rør inn ett og ett egg. Rør inn sitronsaft og mel blandet med bakepulver. Stryk deigen ut i en smurt springform ( 26cm). Skrell eplene, del dem i fire og ta vekk kjernehuset. Lag snitt på oversiden, og trykk dem forsiktig ned i deigen med den buede siden oppover. Stek til kaken er gyllen. Etter at kaken er avkjølt, kan du strø på melis eller aprikossyltetøy. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Eplekake fin Programtid: ca. 60 minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 80 W C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter Tips Eplene kan også skjæres i små terninger og stikkes ned i deigen. Smaker også godt med 500 g sure kirsebær, blåbær eller aprikoser. 18

19 Baking Eplekake med deiglokk Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 300 g mel 1/2 ts bakepulver 200 g smør 100 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 egg til fyllet 1 kg epler 50 g rosiner 50 g sukker 1/2 ts kanel 3 ss vann Til pensling 1 eggeplomme utrørt i litt melk Elt mel, bakepulver, smør, sukker, vaniljesukker og egg til en glatt deig. Legg ca. 2/3 av deigen jevnt i bunnen av en smurt springform ( 26 cm), lag en ca. 2 cm høy kant rundt og forstek deigen (ved funksjonen Pizza & Pai og i automatikkprogrammet bortfaller forstekingen). Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjernehusene og skjær eplekjøttet i grove terninger. Damp dem raskt i ett minutt i en gryte sammen med rosiner, sukker, kanel og vann, og fordel det på deigen.. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle ut resten av deigen. Legg deiglokket over eplene og stek. Med automatikkprogram: Pensle kakelokket med egg/melk-blandingen med en gang. Uten automatikkprogram: Pensle kakelokket med egg/melk-blandingen ca. 10 minutter før steketiden er slutt. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Eplekake med deiglokk Programtid: ca. 75 minutter Funksjon: Pizza & Pai Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Steketid: Forsteking: minutter + forvarming Steking: minutter 19

20 Baking Eplekake med hasselnøtt- og krokanstrø Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 200 g smeltet smør 350 g mel 1 ts bakepulver 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 60 g hasselnøtt-krokan til fyllet 1000 g syrlige epler 50 g sukker Revet skall fra 1 sitron Saft av 1 sitron Bland mel, bakepulver, sukker og vaniljesukker. Tilsett smør som er litt avkjølt. Kna alle ingrediensene til en strømasse. Trykk ca. 2/3 av strømassen utover bunnen i en springform ( 26 cm). Lag en ca. 2 cm høy kant. Bland resten av strøet med hasselnøtt-krokan. Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjernehusene og skjær fruktkjøttet i terninger. Bland det med sukker, sitronskall og sitronsaft og fordel det på bunnen. Legg på hasselnøtt-krokanstrøet og stek. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Eplekake med strø Programtid: ca. 63 minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: 160 C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter 20

21 Baking Eple- og kanelkake Tilberedningstid: minutter til 16 stykker 225 g mykt smør 200 g sukker 4 egg 450 g mel 2 toppede ts bakepulver 1 ss kanel 600 g epler, skrelt og skåret i fine skiver 150 g tyttebær Til formen Smør Griljermel Rør smøret mykt. Rør inn sukker og egg vekselvis. Tilsett melet som er blandet med kanel og bakepulver og rør om. Vend til slutt inn eplene og tyttebærene. Ha deigen i en kransform ( 26 cm) som er smurt og strødd med et tynt lag griljermel. Stek den gyllen. Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 80 W C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter 21

22 Baking Aprikoskake med strø Tilberedningstid: minutter til 20 stykker deig 200 g kesam 6 ss melk 8 ss olje 1 egg 100 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 400 g mel 3 toppede ts bakepulver til fyllet 2 bokser aprikoser (à 800 g), dryppet av strø 200 g mel 125 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 125 g smør i terninger 1/2 ts kanel Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Tips Plommer, kirsebær eller stikkelsbær egner seg også utmerket til fyll. Rør sammen kesam, melk, olje, egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn halvparten av melet som er blandet med bakepulver, elt inn resten. Kjevle ut deigen i glassformen. Legg på de halve aprikosene. Smuldre mel, sukker, vaniljesukker, smør og kanel til strø og fordel det på frukten. Stekes gyllenbrunt. 22

23 Baking Pærekake med mandelfyll Tilberedningstid: minutter til 16 stykker deig 375 g mel 100 g sukker 3 ts vaniljesukker 200 g smør 1 egg til fyllet 3 bokser pærer (à 460 g) fyll 450 g crème fraîche 2 ss Maizena 3 egg 50 g sukker 3 ts vaniljesukker 1 1/2 ts kanel 30 g mandelflak Funksjon: Pizza & Pai Temperatur: 170 C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 150 W C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Elt mel, sukker, vaniljesukker, smør og egg til en glatt deig. Kjevle deigen ut i glassformen. La pærene dryppe godt av (ferske pærer dampes raskt), skjær dem i1cm tykke skiver og fordel dem jevnt på deigen. Rør sammen crème fraîche, Maizena, egg, sukker, vaniljesukker og kanel. Fordel fyllet over pærene. Strø over mandelflak og stek den lysegul. 23

24 Baking Sukkerbrød Tilberedningstid: minutter til 16 stykker grunnoppskrift 4 eggehviter 4 ss varmt vann 175 g sukker 4 eggeplommer 200 g mel 2 ts bakepulver fin kakebunn 6 eggehviter 180 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 6 eggeplommer 90 g mel 90 g potetmel for deigen Stivpisk eggehvite og vann. Strø sukkeret langsomt inn. Vend inn de sammenpiskede eggeplommene. Bland bakepulver og mel, sikt det over (eller bruk Maizena uten bakepulver) og vend det løst inn. Smør bunnen i en springform ( 26 cm) og legg bakepapir i formen. Legg deigen i formen, stryk den glatt og stek den gyllen. Løsne deigkanten med en kniv etter stekingen. Hvelv formen, fjern bakepapiret. Del opp bunnen to ganger vannrett. Fyll den med klargjort fyll. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Sukkerbrød \ 4 egg eller 5 6 egg Programtid: Grunnoppskrift: ca. 29 minutter Fin kakebunn: ca. 45 minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Steketid: Grunnoppskrift: minutter + forvarming Fin kakebunn: minutter + forvarming Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Steketid: Grunnoppskrift: minutter Fin kakebunn: minutter Tips For en kakebunn som skal fylles med klargjort frukt, halver de ovennevnte mengdene for grunnoppskriften. Ved samme temperaturinnstilling forkortes steketiden med ca. 5 minutter. For å lage en kakebunn med sjokolade; tilsett 1-2 ts kakao til melblandingen. 24

25 Baking I. Kesam-fløte-fyll 500 g kesam 100 g sukker 1 dl melk 1,5 ts vaniljesukker Saft av 1 sitron 12 plater hvit gelatin 5 dl fløte Til pynt Melis fyll Rør sammen kesam med sukker, melk, vaniljesukker og sitronsaft. Bløt gelatinplatene i kaldt vann, klem ut vannet og løs dem opp i mikrobølgeovnen på 450 watt i 20 sekunder, eller løs dem opp i en kjele på komfyrtoppen på lav varme. Tilsett litt kesammasse i gelatinen og rør rundt. Rør gelatinen sammen med resten av kesammassen og sett det kaldt. Rør om av og til. Så snart du ser at sporene etter vispen blir værende i kesammassen, vender du inn den stivpiskede kremen. Legg det nederste laget på et kakefat, fordel kesammassen utover, legg på det midtre laget, smør ut kesammassen og legg toppen på til slutt. Sett kaken kjølig, sikt over melis og server. Tips Som en forandring, kan du legge ca. 300 g kirsebær, mandarinbåter eller aprikosbiter som er dryppet av under kesam-massen. II. Cappuccino-fyll 100 g mørk sjokolade 6 plater hvit gelatin 0,8 dl espresso 5 dl fløte 3 ts vaniljesukker 0,8 dl kaffelikør 1 ss kakao Til pynt Kakao fyll Smelt sjokoladen. Stivpisk krem. Bløt gelatinen i kaldt vann, klem ut vannet og løs den opp i mikrobølgeovnen ved 450 watt i 20 sekunder eller på kokeplaten ved lav innstilling, og la den avkjøles litt. Rør ca. halvparten av espressoen og kaffelikøren inn i gelatinen. Rør denne blandingen inn i kremen. Sett ca. 3 ss krem til side. Del resten av kremen i to. Rør inn vaniljesukker i den ene halvdelen og sjokolade og kakao i den andre. Legg bunnen på et kakefat. Dynk med litt kaffelikør og espresso, stryk på den mørke kremen, legg på den andre bunnen, dynk med resten av væsken. Stryk på den lyse kremen og legg på den siste bunnen. Stryk den kremen du har satt til side oppå kaken og strø over kakao. 25

26 Baking Smørkake Tilberedningstid: minutter til 20 stykker deig 30 g gjær 1,5 2 dl lunken melk 400 g mel 50 g sukker 1 klype salt 40 g smør 1 eggeplomme til fyllet 125 g smør 150 g mandelflak 100 g sukker 1,5 ts vaniljesukker Hell mel, smør, smuldret gjær, sukker, salt og eggeplomme i en bolle. Tilsett så mye melk, at deigen blir glatt og smidig når den er eltet. La deigen hvile i ca. 20 minutter i romtemperatur og kna den raskt en gang til. Kjevle den ut i en smurt glassform og la den heve i 20 minutter til. Trykk groper med fingertuppene i deigen når den er ferdig hevet. Rør smør sammen med vaniljesukker og halvparten av sukkeret. Sett små smør-sukker-porsjoner på deigen med to teskjeer. Strø resten av sukkeret og mandelflakene over. Med automatikkprogram: Sett kaken i ovnen og start automatikkprogrammet. Uten automatikkprogram: La kaken heve i ca. 10 minutter til, stek den deretter gyllen. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Smørkake \ Glassform Programtid: ca. 28 minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter + forvarming Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Tips Hjemmelaget vaniljesukker: Del en vaniljestang på langs, skjær begge halvdeler i 4-5 biter. La bitene ligge sammen med 500 g sukker i et lukket glass i minst 3 dager. Hvis du ønsker en mer intens aroma, skrap ut vaniljefrøene og ha dem i sukkeret. 26

27 Baking Smørpletter Tilberedningstid: minutter til 40 stykker deig 150 g mykt smør 140 g sukker 1/2 egg Revet skall fra 1 sitron 180 g mel Til pensling resten av egget Rør smør og sukker glatt. Pisk egget og rør halvparten inn i mel- og sukkerblandingen. Rør inn mel og sitronskall. Stryk deigen ut på ca. 2/3 av glassformen. Pensle med resten av egget og stek den gyllen. Skjæres i ruter med en gang (deigen er svært mør og kan derfor svært lett brekke). Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Steketid: minutter + forvarming Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter 27

28 Baking Strøkake med cappuccino Tilberedningstid: minutter for 16 porsjoner deig 350 g flytende smør 500 g mel 250 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 2 ts bakepulver til fyllet 25 g flytende smør 500 g kesam 6 eggeplommer 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 6 ts cappuccinopulver 3 ss mandellikør 1 ss Maizena 6 eggehviter Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Kake med strø \ Med fyll Programtid: ca. 50 minutter Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Hurtigoppvarming: Av Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Bland mel, sukker, vaniljesukker, salt og bakepulver. Tilsett smør og kna alle ingrediensene til en strømasse. Legg 2/3 av massen i en smurt glassform og kjevle den ut til en glatt deig. Rør sammen smør, kesam, eggeplomme, sukker, vaniljesukker, cappuccinopulver, likør og Maizena. Vend inn den stivpiskede eggehviten. Stryk kesammassen ut på deigbunnen. Strø den siste tredjedelen av strøet på kesammassen. Stek kaken gyllen. 28

29 Baking Espressosnitter Tilberedningstid: minutter til 20 stykker deig 250 g mykt smør 180 g sukker 3 ts vaniljesukker 4 egg 150 g mel 1 ts bakepulver 1 dl espresso eller 2 ts espressopulver 100 g sjokoladedråper 100 g malte hasselnøttkjerner fyll 200 g melis 4 ss espresso 2 ss kaffe-, mokka- eller whiskylikør Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter + forvarming Rør smøret glatt, tilsett sukker, vaniljesukker og egg vekselvis. Rør inn mel som er blandet med bakepulver, espresso eller espressopulver og nøtter. Rør til slutt sjokoladedråpene raskt inn. Stryk deigen ut på den smurte glassformen og stek den lys brun. Rør melis, espresso og likør glatt. Stryk fyllet på den lunkne kaken. 29

30 Baking Rundbrød Tilberedningstid: minutter 1 terning gjær (42 g) 2 2,2 dl lunkent vann eller kulturmelk eller 280 g jogurt naturell 375 g mel 1/2 ts salt 2 ss olje Til pensling 2-3 ss olje Rør gjæren inn i lunkent vann, kulturmelk eller jogurt. Bland inn mel, salt og olje og elt i 3 4 minutter til en glatt deig. La deigen heve i ca. 20 minutter. Elt den raskt og kjevle den ut til en tynn, flat, rund kake ( 30 cm). Legg den i den smurte glassformen eller på det runde stekebrettet. Pensle med olje og stek den gyllen. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Brød \ Rundbrød \ Hjemmelaget Programtid: ca. 48 minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Steketid: minutter + forvarming Tips Dette brødet kan varieres på mange måter. Etter heving kan du blande 50 g stekt løk eller 2 ts rosmarin eller en blanding av 40 g sorte, hakkede oliven og 1 ss hakkede pinjekjerner eller 1 ts provencekrydder i deigen. Etter ønske, kan du strø på sorte sesamfrø før steking. Når rundbrødet er stekt og delt i to på langs, er det også godt egnet til å fylle. Smør ferskost (Philadelphia e.l.) på begge skivene. Legg salatblader, tomatskiver, fine løkringer og agurkskiver på den nederste delen. Legg den øvre halvdelen oppå. Server med tzatziki (500 g finrevet agurk, 250 g jogurt naturell, 250 g rømme, 1 finhakket hvitløkfedd, 2 ss olivenolje, salt og pepper). 30

31 Baking Sitronkake Tilberedningstid: 50 minutter for 10 porsjoner 225 g mykt smør 225 g sukker 4 egg Revet skall av 2 sitroner 225 g mel 2 ts bakepulver 1 avlang glassform, lengde 25 cm fyll Saft av 2 sitroner 90 g sukker Smør glassformen og legg bakepapir i den. Rør smør og sukker glatt, rør inn ett og ett egg. Bland mel og bakepulver og vend det inn i deigen sammen med sitronskallet. Legg deigen i formen, stryk den glatt og sett den på glassformen i forvarmet ovn og stek den. Rør sammen sitronsaft og sukker til en tyktflytende masse. Stikk flere ganger i den varme kaken med en trepinne og pensle med sitronfyllet. La den avkjøle i formen. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Sitronkake Programtid: ca. 35 minutter Forvarming: Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: 160 C Tilberedningsskritt 1: Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 80 W C Tid: 20 minutter Tilberedningsskritt 2: Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 150 W C Tid: 10 minutter 31

32 Baking Opp-ned-kake med plommer Tilberedningstid: 50 minutter for 10 porsjoner til fyllet 6 plommer 2 stk. syltede ingefær 4 ss sirup fra de syltede ingefærene karamellsaus 150 g brunt sukker 60 g smør 1,5 dl fløte deig 175 g mel 2 ts bakepulver 150 g smør 125 g brunt sukker 2 egg, størrelse L 2 ss melk 1/2 ss malt ingefær 1/2 ts mixed spice-krydderblanding Vask plommene, fjern steinene og del dem i åtte. Til karamellsausen har du brunt sukker, smør og fløte i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 2 minutter. Hell det i en bolle og avkjøl. Skjær ingefær i små biter. Smør en terteform ( 25 cm) som tåler mikrobølgeovn og legg bakepapir i den. Legg 8 ss av karamellsausen på bunnen og fordel plommer, ingefær og sirup fra ingefærene over. Til deigen blander du mel og bakepulver. Rør smør og sukker glatt og rør vekselvis inn egg, melk og krydder. Fordel deigen på plommene, stryk den glatt og stek. Hvelv kaken på et fat mens den fortsatt er varmt, og fordel resten av karamellsausen over. 32

33 Baking Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Opp-ned-kake med frukt Programtid: ca. 35 minutter Forvarming: Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: 170 C Tilberedningsskritt 1: Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 80 W C Tid: 15 minutter Tilberedningsskritt 2: Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 150 W C Tid: 10 minutter Tips Mixed Spice er en krydderblanding, som ofte brukes i Storbritannia. Bland følgende tørkede krydder: 4 ts koriander, 4 ts kanel, 1 ts allehånde, 4 ts muskatnøtt, 2 ts ingefær, 1 ts nellik. Alternativt kan du også bruke pepperkakekrydder. 33

34 Baking Gingerbread Tilberedningstid: minutter til 50 stykker deig 250 g mel 1/2 ts bakepulver 170 g mykt smør 120 g sukker 1,5 ts vaniljesukker Revet skall fra 1 appelsin 1/2 ts malt ingefær til fyllet 75 g aprikosmarmelade 75 g syltet ingefær, finhakket Elt mel, bakepulver, smør, sukker, vaniljesukker, appelsinskall og ingefær til en smuldredeig med eltekroken. Elt halvparten av deigen til en glatt deig. Kjevle ut deigen til en glatt bunn på ca. 2/3 av flaten til glassformen. Pensle bunnen med aprikosmarmelade. Fordel ingefærterningene oppå, strø over resten av smuldredeigen og stek den gyllen. Skjær deigen i2x4cmstore rektangler mens den fortsatt er litt varm. Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Steketid: minutter + forvarming Tips Uten aprikosmarmelade og ingefær blir det strøkaker. 34

35 Baking Gugelhupf (stor formkake) Tilberedningstid: minutter til 16 stykker 60 g smør 50 g sukker 1 egg 1/2 terning gjær (21 g) 3,75 dl lunken melk Revet skall fra 1/2 sitron 1 klype salt 500 g mel 50 g rosiner Til pynt Melis Rør smøret mykt, tilsett sukker og eggeplomme og rør godt. Løs opp gjæren i lunken melk. Tilsett dette sammen med sitronskall, salt, mel og elt alle ingrediensene til en glatt deig. Vend stivpisket eggehvite og rosiner inn i deigen. Hell deigen i en smurt gugelhupfform (kransform) ( 24 cm), som er strødd med mel. Med automatikkprogram: Sett formen inn i ovnen og start automatikkprogrammet. Uten automatikkprogram: Dekk til deigen etter at den er fylt i formen, og hev den ved romtemperatur i ca. 30 minutter eller i stekeovnen ved 35 C Over- og undervarme i ca. 15 minutter, til deigen har fått dobbel størrelse. Stek den deretter gyllen. Hvelv den ut av formen etter steking og strø melis over. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Gugelhupf (stor formkake) Programtid: ca. 60 minutter Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter 35

36 Baking Hvetekrans Tilberedningstid: minutter for 16 porsjoner 1 1/2 terning gjær (60 g) 2 2,5 dl lunken melk 750 g mel 1 klype salt 100 g sukker 125 g mykt smør 2 egg 75 g rosiner Revet skall fra 1 sitron Til pensling 1 eggeplomme 2 ss melk Pynt 30 g perlesukker 50 g mandelflak Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt, sukker, mykt smør og egg i 3 4 minutter til en glatt deig. Arbeid rosiner og revet sitronskall inn i deigen. Sett deigen tildekket i stekeovnen til heving i ca minutter ved Over- og undervarme 35 C, til deigen har fått dobbel størrelse. Uten automatikkprogram: Sett hvetekransen i ovnen og la den heve tildekket i minutter ved Over- og undervarme 35 C. Stek den deretter gyllen. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Hvetekrans Programtid: ca. 50 minutter Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Tips I stedet for fersk gjær kan du også bruke 10 g tørrgjær. Hvis du setter 4-6 hardkokte, fargede egg i kransen, får du en hyggelig og fargerik påskefrokostkrans. Trill ut tre ca. 40 cm lange pølser. Flett en krans og legg den på den smurte glassformen. Pensle hvetekransen med blandingen av eggeplomme og melk, strø over perlesukker og mandelflak. Med automatikkprogram: Sett hvetekransen i ovnen og stek den. 36

37 Baking Jogurt- og nøttebrød Tilberedningstid: minutter for 15 porsjoner deig 350 g mel 150 g hvete helkorn 1 ts salt 2 ts bakepulver 1 ts natron 80 g blandede nøtter, hakket 80 g solsikkekjerner 1 ss matolje 1 ts lys eplesirup 200 g jogurt 3 dl melk Pynt Solsikkekjerner Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter Tips I stedet for eplesirup kan du også bruke sukkersirup. Bland mel, salt, bakepulver, natron, nøtter og solsikkekjerner. Bland olje, eplesirup, jogurt og melk og elt det inn i melblandingen. Hell deigen i en avlang form (lengde ca. 30 cm) med bakepapir. Strø solsikkekjerner over og stek den gyllen. 37

38 Baking Jogurt- og appelsinkake Tilberedningstid: minutter for 6 8 stykker deig 250 g sukker 250 g mykt smør Revet skall fra 1 appelsin 4 egg 180 g semulegryn, fine 150 g mel 8 g natron 250 g gresk jogurt fyll 4,5 dl appelsinjuice, ferskpresset 250 g sukker Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Jogurt- og appelsinkake Programtid: ca minutter Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 80 W C Tid: minutter Skill eggene. Rør sammen smør, sukker og appelsinjuice og rør inn eggeplommene litt etter litt. Bland mel, bakepulver, semulegryn og natron og rør det inn sammen med jogurten. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i deigen. Hell deigen i en springform ( 24 cm) og stek den. Kok opp appelsinjuice og sukker i en kjele, og la det småkoke ved svak varme i ca. 5 minutter til appelsinjuicen tykner. Stikk flere ganger i kaken med en trepinne mens den fortsatt er varm. Fordel appelsinfyllet jevnt over, avkjøl og server med pisket krem. 38

39 Baking Formloff Tilberedningstid: minutter for 12 porsjoner 1kgmel 1 terning gjær (42 g) 2 ts salt 4 ts sukker 40 g smeltet smør 6 7 dl lunken melk Til pensling 3 ss melk Løs opp gjæren i litt melk. Rør mel, salt, sukker, smør, oppløst gjær og resten av melken til en glatt deig. Legg deigen i en stor avlang form (15 cm bred). Snitt ca. 1/2 cm dype snitt i brødet og pensle med melk. Hev deigen i ovnen ved Over- og undervarme 50 C i ca. 30 minutter, til deigen har fått dobbel størrelse. Stek brødet gyllent. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Brød \ Formloff Programtid: ca. 60 minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter 39

40 Baking Ostekake Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 200 g mel 1 ts bakepulver 100 g sukker 100 g smør 1 egg til fyllet 1000 g kesam 2 pakker vaniljepuddingpulver 4 ss olje 200 g sukker 1 egg 1,25 dl melk 2,5 dl fløte Til denne kaken trenger du en springform 28 cm. Hvis du bruker en mindre form renner kesammassen ut. Elt mel, bakepulver, sukker, smør og egg til en glatt deig. Trykk ut deigen på bunnen i en springform, slik at du får en liten kant. Rør sammen kesam, vaniljepuddingpulver, olje, sukker, egg og melk til en glatt deig. Stivpisk fløten og vend den inn i kesammassen. Hell massen på bunnen og stek. Avkjøl kaken en liten stund i formen etter steking. Funksjon: Pizza & Pai Temperatur: 160 C Tid: minutter Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 150 W C Tid: minutter 40

41 Baking Sprø kirsebærkaker Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 150 g mel 1 ts bakepulver 100 g smør 50 g sukker Pynt 40 g malte mandler til fyllet 200 glass sure kirsebær (à 680 g) fyll 1 egg 70 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 4 ss fløte 3 ss Maizena 3 dråper bitter mandelaroma 100 g mandelflak Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Rør mel, bakepulver, smør og sukker til en glatt deig. Trykk deigen jevnt utover bunnen i en smurt springform ( 26 cm) og lag en 2 cm høy kant. Stikk flere ganger i deigen med en gaffel og strø malte mandler over. Fordel kirsebær som har dryppet godt av over deigen. Bland alle ingrediensene til fyllet. Fordel fyllet over kirsebærene og stek kaken gyllen. 41

42 Baking Ciabatta med urter Tilberedningstid: minutter For 20 porsjoner deig 1,25 dl lunken melk 1,25 dl lunkent vann 1/2 terning gjær (21 g) 475 g mel 2 ts salt 1 ss olje fyll 1 finhakket løk 1 finhakket hvitløkfedd 1 ss olje 3 ss hakket persille 3 ss hakket dill 3 ss hakket gressløk 3 ss hakket basilikum 1 egg 1 ss crème fraîche Salt Pepper Rør sammen melk, vann og smuldret gjær. Bruk eltekrok og elt mel, salt, olje og gjær-melkeblandingen til en glatt, myk deig. Hev deigen i ca. 30 minutter i romtemperatur. Til fyllet dampes løk og hvitløk i olje. Tilsett urter, egg, crème fraîche, salt og pepper. Elt deigen og kjevle den ut på en flate med mel til et rektangel (30 x 40 cm) og pensle med urtemassen. La det være igjen en kant på 2 cm rundt hele som du ikke pensler. Rull sammen rektangelet fra den smale siden. Legg rullen på den smurte glassformen og la den heve i ca. 30 minutter ved romtemperatur og stek den gyllen. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Brød \ Baguetter \ Hjemmelaget Programtid: ca. 48 minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter Tips Hvis du dropper urtefyllet, får du et enkelt ciabattabrød. 42

43 Vannbakkels med mango og kokos Tilberedningstid: minutter Til 16 stykker deig 2,5 dl vann 50 g smør 1 klype salt 170 g mel 4 egg 1 ts bakepulver fyll 1 moden mango 1,5 dl kokosmelk 5 plater hvit gelatin 4 dl fløte 3 ts vaniljesukker 40 g sukker 2 ss kokosrasp, ristet Kok opp vann, smør og salt i en kjele. Tilsett mel og rør til en glatt klump. Så snart det dannes et hvitt belegg i kjelebunnen, ta deigklumpen ut av kjelen og legg den i en bolle. Rør inn ett og ett egg, til det er mulig å trekke silkeaktig, glinsende spisser ut av deigen. Rør bakepulveret inn til slutt. Bruk to teskjeer og sett 16 små "deighauger" på glassformen som er strødd med mel. Stek dem gylne med en gang. Skjær de varme vannbakkelsene vannrett over med en saks. Ørsmå, synlige deigpartier som er fuktige, fjernes med en gang. Avkjøl. Skrell mango, skjær fruktkjøttet i skiver og løsne det fra steinen. Skjær det deretter i terninger og mos det. Bløt Baking opp gelatinen iht. anvisningene på pakken og løs dem opp i litt oppvarmet kokosmelk. Tilsett resten av kokosmelken, vend inn mangopuréen og sett den kaldt en kort stund. Stivpisk fløten med sukker og vaniljesukker og vend inn kremen og kokosrasp så snart blandingen begynner å bli til gelé. Fyll mangokrem i de nedre halvdelene av vannbakkelsene, sett på de øvre halvdelene og server. Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Steketid: minutter + forvarming 43

44 Baking Marmorkake Tilberedningstid: minutter Til 18 stykker 250 g smør 200 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 4 egg 4ssrom 1,5 dl melk 500 g mel 2 toppede ts bakepulver 3 ss kakao Smør, sukker, vaniljesukker og egg røres mykt. Rør inn rom, 1,2 dl melk og mel som er blandet med bakepulver. Rør kakao og resten av melken inn i ca. 1/3 av deigen. Hell halvparten av den lyse deigen i en kransform ( 26 cm). Fordel kakaodeigen oppå. Stryk resten av den lyse deigen over. Trekk en gaffel spiralformet gjennom lagene. Stek kaken. Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Marmorkake \ Kransform Programtid: ca. 65 minutter Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Tid: minutter 44

45 Baking Mokkakyss Tilberedningstid: minutter til 40 stykker 2 eggehviter 130 g sukker 125 g mandelflak 125 g revet mørk sjokolade 1 ts espresso- eller kaffepulver Rist mandelflakene gylne i en panne uten fett og avkjøl dem. Bland med revet sjokolade og espressopulver. Stivpisk eggehvitene og strø sukkeret langsomt inn. Vend inn mandel-sjokolade-espresso-blandingen Bruk to teskjeer og sett små "hauger" av deig på glassformen som er belagt med bakepapir. Stek dem gylne. Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 1 og 3 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Steketid: minutter + forvarming 45

46 Baking Fruktkake med strø Tilberedningstid: minutter til 20 stykker deig 375 g mel 1 terning gjær (42 g) 1,25 dl lunken melk 40 g sukker 75 g smeltet smør 1 egg til fyllet 1 kg epler, skrelt og skåret i skiver eller plommer/kirsebær uten steiner strø 200 g mel 125 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1/2 ts kanel 125 g smør Ha mel i en bolle og lag en fordypning. Ha smuldret gjær, litt sukker og litt melk i fordypningen. Rør til en glatt deig med litt mel og sett deigen til heving i ovnen ved Over- og undervarme 50 C i ca. 20 minutter. Elt denne fordeigen med resten av deigingrediensene til en glatt deig, hev den en gang til ved Over- og undervarme 50 C i ca. 30 minutter. Elt deigen raskt en gang til og kjevle den ut i den smurte glassformen. Fordel klargjort frukt jevnt over deigen. Arbeid ingrediensene til strøet slik at du får strø. Strø det over frukten, hev igjen ved Over- og undervarme 50 C i ca. 30 minutter, stek den deretter gyllenbrun. 46

47 Baking Funksjon: Automatikkprogrammer Program: Kaker \ Kake med strø \ Med fyll Programtid: ca. 50 minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Funksjon: MB + Varmluft pluss Effekt/temperatur: 150 W C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter Tips For en enkel strøkake: Lag kaken uten frukt. Bruk automatikkprogrammet "Kaker \ Kake med strø \ Enkel" eller reduser steketiden ved de alternative innstillingene med 5 10 minutter. 47

48 Baking Olivenbrød Tilberedningstid: minutter 450 g mel 1/2 terning gjær (21 g) eller 1 1/2 pakke (10 g) tørrgjær 1,5 dl hvitvin 4 egg 50 g olivenolje 100 g rå skinke, skåret i terninger 100 g pecorino, revet 1 ts majoran, revet 1/2 1 ts salt 100 g valnøttkjerner, hakket 100 g sorte oliven, grovhakket Funksjon: Over- og undervarme Temperatur: C Tid: minutter Funksjon: Varmluft pluss Temperatur: C Tid: minutter Elt mel, gjær, vin, egg og olje til en glatt deig. Hev den ved romtemperatur i ca. 60 minutter. Bland skinke, ost, majoran og salt og valnøtter og elt det inn i deigen. Bland til slutt grovhakket oliven forsiktig inn. Hell den svært bløte deigen i en smurt, avlang form (lengde 30 cm) og hev den ved Over- og undervarme 50 C i ca. 60 minutter. Snitt brødet på langs og stek det gyllenbrunt. 48

49 Baking Appelsinsnitter Tilberedningstid: minutter til 12 stykker deig 50 g smør 4 egg 4 ss lunkent vann 120 g sukker 80 g mel 50 g Maizena 1/2 ts bakepulver Revet skall fra 1 appelsin Sukker til å strø på fyll 2 dl fløte 250 g mager kesam 1/2 ts vaniljesukker g appelsinmarmelade 0,2 dl appelsinlikør 3 plater hvit gelatin Til garnityr 2 appelsiner 1 dl fløte 1/2 ts vaniljesukker Sitronmelisse Smelt og avkjøl smøret. Skill eggene. Rør eggeplommer, sukker, vann luftig. Rør inn smøret. Vend inn mel, stivelse, bakepulver og appelsinskall. Stivpisk eggehviten og vend den forsiktig inn. Stryk ut deigen på en glassform som er belagt med bakepapir og stek den gyllen med en gang. Hvelv den ferdige deigen på et håndkle som er strødd med sukker med en gang den er ferdig. Trekk av bakepapiret og avkjøl. Deig deigplaten i to. Stivpisk fløten. Bland kesam med vaniljesukker, marmelade og likør. Bløtlegg gelatinen iht. anvisningene på pakken, løs den opp og rør den inn i kesammassen og sett det kaldt. Vend inn kremen så snart massen begynner å bli til gelé, Stryk krem på den en halvparten av kaken, legg den andre halvparten på, trykk den litt ned og sett den kaldt i ca. 2 timer. Skrell appelsinen, fjern den hvite hinnen og skjær den i skiver. Stivpisk fløte og vaniljesukker. Skjær kaken forsiktig i stykker og pynt med krem, appelsinskiver og sitronmelisse. Funksjon: Over- og undervarme Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Steketid: minutter + forvarming Funksjon: Varmluft pluss Hurtigoppvarming: Av Temperatur: C Rille: 2 nedenfra Tid: minutter 49