September Oktober. Nr Servér en SHARINGPLATE. Pölse- bonanza!

Transkript

1 September Oktober r Oktoberfest! Servér en SHARIPLATE Pölse- bonanza!

2 SEPTEMBER/OKTOBER 2016 i e r n om o t s i H Oktoberfesten Visste du at: Den 12. oktober 1810, giftet Kronprins Ludwig av Bayern seg med Prinsesse Therese. Til ære for det kongelige paret ble det avholdt en stor festival (inkludert et hesteløp) utenfor byportene i München. Hesteløpet ble arrangert også året etter og deretter ble det en årlig begivenhet. Etter hvert som festivalen vokste, utvidet man til tivoli, leker, landbruksmesse og sirkus. I begynnelsen ble øl kun servert i noen få telt, men etter hvert har dette vokst frem til at man har massive telt med plass til opptil mennesker. I Tyskland, når de mener «jeg bryr meg ikke», sier de «Das ist mir Wurst». Dette kan oversettes med Det er PØLSE for meg. Heomrzmliecnhauf k will Oktoberfest im Oktoberfest fra innsiden av et telt slik det ser ut idag! den klokken pølser fra: Vi serverer I dag varer oktoberfesten i 16 dager til ende, fra midten av september til den første helgen i oktober. Inviter til oktoberfest! Foto: Fox Photos/Stringer Foto: ullstein bild/contribut or Ølfruer kledd i tradisjonelle oktober 1928). 2 Vi har laget ferdige plakater for deg som du kan printe ut og henge opp! Plakatene finnes i formatene A4 og A3. Du finner de her: ünchen Oktoberfest-kostymer (M Tre herremenn fra Bayern kledd i Lederhosen og tra disjonelle jakker og hatter (München rundt 1910). Bildetekst 3

3 Snitzel av svin Kjøttfull, eldhusrøykt gardspølse fra Evanger Eldhusrøykt ardspølse er fremstilt slik pølsene tradisjonelt ble laget på gardene i Evangertraktene. rov, saftig og med nydelig smak. Opplev den faste, fine kvaliteten, smaken av natur, av eldhus og av godt håndverk. Super å dele i biter og bruke til oktoberfest! Eldhusrøykt gardspølse 300 g 79,- PR. K Snitzel eller «Schnitzel» på tysk, er en av de vanligste matrettene i Tyskland og Østerrike. Man skiller mellom «Wienerscnitzel», som er laget av kalv og «Schnitzel Wiener Art» som er en variant av svinekjøtt. Snitzel er er saftig kjøtt panert med sprø kavring. ilde snitzel av svin er ferdig panert, slik at du kan legge den rett i stekepannen. Saftig svinekjøtt i midten og sprø panering utenpå. Fryst, 1,8 kg Varenr EPD-nr ortura ilde Snitzel av svin 130 g - 10 % Fryst, 3,3 kg Varenr EPD-nr rossist Eldhus-produktene kommer fra vakre Evanger i Voss kommune. Tradisjon og omtanke kjennetegner produktene fra vårt eldste miljø for røyking, tørking og speking av kjøttvarer på Vestlandet. Det er det gamle håndverket som gir den fine modningen og den gode smaken. 4 5

4 Prøv årets produkt! Honningmarinert svinekam ilde honningmarinert svinekam er ferdig sousvidekokt. Produktet er røkt med eplerøyk, noe som gir en mild, fin røksmak. Honningen gir også en god og spennende smak til svinekammen. Kammen er ferdig til bruk. Man kan enten varme den i posen eller ta den ut av posen og steke den i ovnen. Produktet er veldig tidsbesparende og gir minimalt med svinn. Svinekammen er fin å bruke til både lunsj og middag. Kan også skjæres i skiver og brukes i påsmurt. Svinekjake marinert i Ægirøl Svinekjaker er noe av det beste kjøttet du får på grisen, og er en delikatesse til lav pris. Dette er et fantastisk mørt og velsmakende produkt. Med Ægirøl i marinaden får du en ekstra spiss på svinekjaken, samtidig som alle smaker kommer tydeligere frem, inkludert råvarens egen smak. Dette er et særegent produkt som må prøves! Siden kjøttet er ferdig sousvidekokt, er det lett å servere og trenger kun å varmes opp. ilde Svinekjaker marinert i Ægirøl ble kåret til Årets produkt av Asko i 2015! ilde Svinekjaker marinert i Ægirøl, sousvidekokt 99,- PR. K Fersk, 2x1,0 kg Varenr EPD-nr ortura ilde Svinekam honningmarinert sousvidekokt 115,- PR. K Fersk, 1,2 kg Varenr EPD-nr YHET! ortura

5 Servér en sharingplate til oktoberfesten! Hva med å servere en rett som flere kan dele? Her har vi laget en variant med Schweinshaxe, Kalkunbryst og cassoulet med urøkt bratwürst (se side for produktinfo). Men du kan også bruke svinebog i stekskiver i stedet for kalkunen. ilde Svineknoke honningmarinert sousvidekokt 89,- PR. K Fersk, 0,9-1,1 kg Varenr EPD-nr YHET! ortura Schweinshaxe er en tradisjonell tysk variant av svineknoke, servert på benet. Denne passer perfekt på oktoberfestbordet. ildes honningmarinerte svineknoke kan fint brukes dersom du ønsker en smakfull og enkel variant av denne. Knoken har god smak og god balanse mellom sødme og salt, parfymert med røksmak. Den er ferdig sousvidekokt og trenger kun oppvarming. Servér hel på benet eller riv kjøttet fra hverandre. Sjyen i posen er perfekt å koke inn blir den beste sjysausen. Sharingplate med knoke, kalkun og cassoulet 8 personer 1 stk Prior kalkunbryst 1 stk ilde svineknoke honningmarinert 4 ss grov sennep salt og pepper Cassoulet 2 stk løk 4 stk hvitløkfedd 200 g sopp 2 ss olivenolje 800 g hermetiserte knuste tomater 3 dl kyllingkraft 400 g hermetiserte hvite bønner 4 kvister timian 6-8 stk ilde urøkt bratwürst salt og pepper ilde Svinebog u/ben salt kokt 89,- PR. K Fersk,2,5 kg Varenr EPD-nr ortura Prior kalkunfilet m/skinn sousvidepakket 1. Kalkunbrystet stekes ved 160 C i ca. 40 minutter til en kjernetemperatur på mellom grader. Svineknoken varmes enten i - 10 % vannbad eller ovn. 2. Finhakk løk og hvitløk og del sopp i biter. Varm olje i en gryte og fres løk, hvitløk og sopp til gyllent, ca. 10 minutter. 3. Tilsett hermetiserte tomater og kraft, og kok opp. Skyll bønnene godt og rør dem inn. 4. Tilsett timian, pølser, salt og pepper og kok i Fryst, 3x1,5 kg 5 minutter. Server ved siden av kjøttet med Varenr sennep. EPD-nr rossist 8 9

6 Oktoberpølsefest! Urøkt bratwürst er en ekte klassiker! Urøkte pølser er for kjennere og denne er basert på de beste tyske pølseoppskriftene. Pølsen har et meget høyt kjøttinnhold på hele 83 %, og har en balansert smak av pepper, karve og majoran. Veldig god servert med surkål og bare et rundstykke. Krainerpølse det beste fra europeisk pølsetradisjon Krainerpølse eller kranjska klobasa som den kalles i Slovenia, har en lang historie. amle kokebøker og oppskrifter refererer til navnet allerede på 1800-tallet. Tradisjonelt var produksjonen av pølsene knyttet til slaktetiden og inneholdt svinekjøtt, bacon og krydder. Krainerpølsen blir sett på som en viktig del av slovensk matkultur og blir servert både til hverdags og fest den dag i dag. ilde Krainerpølse er inspirert av den tradisjonelle pølsen. Den har et kjøttinnhold på hele 78 % kjøtt av svin og storfe. Pølsen inneholder smakfulle krydder som vårløk, ramsløk, hvitløk, ingefær og koriander. En spenstig pølse med høyt kjøttinnhold som er perfekt til oktoberfesten! Bruk den også i middagsretter, på buffet eller som en spennende pølse i brød. yhet! å endrer vi vekten til 90 gram ilde Urøkt bratwürst 90 g - 20 % YHET! ilde Krainerpølse 105 g - 10 % Fryst, 4,5 kg Varenr B nytt nr. EPD-nr B nytt nr. rossist Fryst, 2x2,1 kg Varenr EPD-nr rossist 10 11

7 Eldhusrøykt lammebog i skiver Fine skiver lammebog med en rund og god røksmak. Siden lammebogen henger en hel dag i eldhuset, får den tid til å tørke litt og mange mener at smaken minner litt om pinnekjøtt. Servér med tradisjonelt tilbehør til komle/raspeball, eller lag en pannerett slik vi har gjort her. Ferdiglaget kraft ditt hemmelige våpen! ildes oksekraft er kokt på tradisjonelt vis, akkurat slik du ville gjort hjemme på kjøkkenet, med en autentisk og hjemmelaget smak. Her kan du lage alt fra sauser, til gryter og supper, eller bruke som drikkebuljong. Kraftene er ikke tilsatt salt eller tilsetningsstoffer, noe som gjør det mulig å redusere kraften til fond. Du får også med alle de gode nærings stoffene som forsvinner i kraft fra konsentrat. ilde Oksekraft 59,- PR. K Jegerfilet Fersk, 1,5 kg Varenr EPD-nr ortura En smakfull skinke av svin flatbiff krydret med pepper, paprika, karve, løk og sennepsfrø. Serveres gjerne på en skive godt brød smurt med kremost, toppet med cherrytomater og løksalat. Tar seg også godt ut på lunsjbuffeten. Eldhusrøykt lammebog i skiver 129,- PR. YHET! Pannerett med skivet lammebog 4 personer ilde Jegerfilet skivet pålegg Fryst, ca 5,0 kg Varenr EPD-nr K ortura 1 kg eldhusrøykt lammebog i skiver 2 ss olivenolje 500 g potet 1 stk rød paprika 1 stk grønn paprika 1 stk gul paprika 1 stk rødløk salt og pepper 4 stk bratwurst 1. Kok opp vann og trekk kjøttet etter anvisning på pakken. 2. Del potetene i små terninger og stek i olje på middels varme til gylne og møre, ca. 8 minutter. Del paprika i biter og rødløk i strimler. Fres i pannen med potetene, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. 3. Del pølser i biter og fres med noen minutter. Server grønnsaker og pølser med skiver av lammebog. 135,- PR. Fersk, 0,5 kg Varenr EPD-nr K ortura

8 od gammeldags ertesuppe ilde Svineknoke salt 44,- PR. K Ertesuppe har lange tradisjoner i orge, både som festmat og som god gammeldags bondekost. ildes oser av gammel tradisjon og den gode smaken vi alle husker fra mormors kjøkken. Tradisjonen tro er suppen kokt på svinekjøtt. Tips! Du kan også bruke ferdigkokt honningmarinert svineknoke (se s. 9) Fersk, 2 x 1,25 kg Varenr EPD-nr ortura Her har vi laget en variant der vi har revet skinkeknoke og biter av eldhusrøykt gardspølse (se side 4-5) oppi. Ertesuppe med svineknoke og pølse 4 porsjoner 1 ilde skinkeknoke salt 1 l ilde ertesuppe 2 stk pølser frisk persille ilde Ertesuppe 1. Kok svineknoken i godt med vann i ca. 2 timer eller til kjøttet løsner fra beinet. Rens kjøttet for fett og bein og del i mindre biter. 2. Varm opp ertesuppen til kokepunktet. Del pølsene i biter og ha svineknokekjøtt og pølsebiter i suppen. 3. Server suppen rykende varm med et dryss persille. 39,- PR. Fryst, 2,0 kg Varenr EPD-nr K ortura 14 15

9 Kampanjeprodukter september oktober EPD-nr. Varenr Produkt Vekt Rabatt/ pris pr. kg ilde Urøkt bratwürst 90 g YHET 4,5 kg 20 % ilde Krainerpølse 105 g 2 x 2,1 kg 10 % ilde Snitzel av svin 130 g 3,3 kg 10 % Prior Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket 3 x 1,5 kg 10 % Eldhusrøykt gardspølse 300 g 1,8 kg 79, Eldhusrøykt lammebog i skiver YHET ca 5,0 kg 129, ilde Svinekjaker marinert i Ægirøl, sousvidekokt 2 x 1,0 kg 99, ilde Svineknoke salt 2 x 1,25 kg 44, ilde Svineknoke honningmarinert sousvidekokt YHET 0,9-1,1 kg 89, ilde Svinekam honningmarinert sousvidekokt YHET 1,2 kg 115, ilde Svinebog u/ben salt kokt 2,5 kg 89, ilde Jegerfilet skivet pålegg 0,5 kg 135, ilde Ertesuppe ca 2,0 kg 39, ilde Oksekraft 1,5 l 59,00 TILBUDEE JELDER LEVERASE VIA ASKO O SERVICEROSSISTEE. (PRODUKTER SOM ER LAERFØRT HOS ORTURA, FØRES IKKE AV ALLE SERVICEROSSISTEE) VI TAR FORBEHOLD OM TRYKKFEIL, UTSOLT O AT PRISEE KA VARIERE OE. Salgskontor Sør-, Øst- og Vest-orge - tlf Salgskontor ord- og Midt-orge - tlf ortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo Postboks 360 Økern, 0513 Oslo tlf proff@nortura.no