26 Kjerneprodukter 2005

Transkript

1 26 Kjerneprodukter 2005 Det er noen produkter som er viktigere enn andre. Det er produkter som er store i volum. Produkter med stort potensiale. Produkter i vekst og fremgang. Produkter som har mange kunder og lojale kjøpere. Kvalitetskrav Kunder stiller stadig strengere krav til mat og smak. Fornøyde kunder er grunnlaget for om en bedrift går bra. Med dine kunders krav som utgangspunkt, har vi valgt ut 26 kjerneprodukter som vi gir deg en ekstra garanti på. Vi har satt strenge Prior-krav til et høyt og stabilt kvalitetsnivå. Målet er at du selvfølgelig skal være fornøyd hver eneste gang. På Prior-garantien står det: Dette produktet er fremstilt av førsteklasses råvarer og har gjennomgått Priors strenge kvalitetskontroll. Dersom produktet ikke lever opp til den standard du forventer å få fra oss, tar vår representant produktet tilbake og krediterer deg beløpet. Gjenytelser På samme måte som gjesten stiller krav til deg, kan du stille krav til oss. Men vi vil selvfølgelig ha noe igjen for garantien. Vi vil at du skal gjøre ditt ytterste for råvaren når det gjelder oppbevaring og tilberedning. På den måten vil den høye kvaliteten på Priors produkter komme helt frem til forbrukeren. Da kan vi sammen bidra til at kundene blir fornøyde, og sammen vil vi sikre oss en fremtid på markedet. I denne folderen med 26 Kjerneprodukter finner du nye oppskrifter, tips om tilberedning og økonomi, næringsinnhold og bestillingsdata. Ha et kvalitetssikret 2005! Med vennlig hilsen Prior Storkjøkken Kylling s. 4 Kyllingfilet Kyllingfilet, fersk 1 Kyllingfilet, singelfryst 2 s. 6 Kylling bryststykke Kylling bryststykker, frys 3 s. 8 Salatkjøtt av grillet kylling Kylling salatkjøtt, grillet, frys, 3x2,5 kg 4 Kylling salatkjøtt, grillet, frys, 5x1,0 kg 5 s. 10 Strimlet kyllingkjøtt Strimlet kyllingkjøtt, frys 6 Kalkun s. 12 Kalkunfilet Kalkunfilet m/skinn, sousvide, fersk 7 Kalkunfilet m/skinn, sousvide, frys 8 s. 14 Røkt kalkunstek, skåret Kalkunstek røkt, skåret, frys 9 Eggprodukter s. 16 Omelettmiks Omelettmix bag-in-box, fersk, 5,0 kg 10 Omelettmix, frys, 2x5,0 kg 11 Omelettmix, frys, 4x2,5 kg 12 s. 18 Kokte, skrelte egg i lake Kokte skrelte egg i lake str. M, fersk 13 s. 20 Pannekaker Pannekaker store, frys 14 Pannekaker medium u/sukker, frys 15 s. 22 Hjertevafler Vafler hjerteformede 16 Pølser s. 24 Frokostpølse Frokostpølse, frys 17 s. 26 Røkt kjøttpølse Røkt kjøttpølse u/skinn, delt i to, frys 18 Stekte produkter s. 28 Kalkun kjøttboller Kjøttboller, frys 19 s. 30 Panert kyllingburger Kyllingburger panert, frys, 120 g 20 Kyllingburger panert, frys, 85 g 21 s. 32 Ostepanett Ostepanett, frys 22 Pålegg s. 34 Pålegg av kalkun Kalkun naturell skåret, fersk 23 Kalkun røkt skåret, fersk 24 Kalkun krydderskinke skåret, fersk 25 Kalkunrull skåret, fersk

2 Kyllingfilet Kylling Pensle kyllingfileten med smør og gode krydder før steking, og du får en ekstra spennende smak. Kyllingfilet kan brukes i de aller fleste retter. Du kan lett bruke opp rester ved å skjære fileten i strimler og tilsette i wok, som pastasaus eller på pizza. Økonomisk og besparende! 4 Kyllingfilet med parmaskinke Kylling er det sikreste du kan sette på menyen alle liker det, og alle kan spise det, uavhengig av kultur, alder og tro. Det er magert og proteinrikt og anbefales derfor av mange ernæringseksperter. Filet er det lekreste på kyllingen, uten skinn og ben og det er alltid saftig og alltid mørt. Kyllingfilet kan kombineres med all verdens smaker og tilbehør bare din egen fantasi kan sette begrensninger for hva denne råvaren kan brukes til. Kyllingfilet med parmaskinke Prior kyllingfilet parmaskinke rucculasalat melon Urtemarinade olje vineddik hakket timian hakket estragon hakket rosmarin Lag marinaden og ha den i en pose, legg i kyllingfiletene og la det hele ligge i kjøleskapet noen timer. Bank så kyllingfiletene flate og træ på spidd. Legg dem på grillen eller i ovnen og grill i 6 minutter på hver side. Serveres med parmaskinke, ruccolasalat og melon. På Feiringklinikken stilles det spesielle kvalitetskrav til maten Som alle andre gjester har våre pasienter behov for god mat med fin presentasjon, godt tilberedt og førsteklasses service. Men i og med at alle våre gjester er hjertepasienter, må det stilles andre krav til maten i tillegg. Fettfattig og ernæringsriktig er to stikkord. Hvitt kjøtt bruker vi spesielt mye av både til lunsj og middag. Pålegg av kalkun er noe alle liker og alle trenger. Egg inngår også i kostholdet, og det er greit har ernæringsekspertene funnet ut i de seneste årene. Med riktig behandling og ernæringsriktig mat får vi de fleste hjem i langt bedre form enn da de kom. Sindre Bårdseng Feiringklinikken Produktnavn Vekt pakn. Prior nr EPD BAMA Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kyllingfilet, fersk 8x750 g dgr v/ 0-4 o C 449 kj (106 kcal) 24,0 0,0 1,1 Kyllingfilet, singelfryst 5,0 kg mndr v/-18 o C 410 kj (97 kcal) 23,4 0,0 0,3 5

3 Stekt kyllingbryst med skogsopp Kylling bryststykke Kylling Kylling bryststykker er naturell marinert noe som bidrar til at produktet blir ekstra saftig og godt. Bryststykkene er ganske lik kyllingfileten i smak, men koster mindre. Det ligger dessuten mye fristende lukt og smak i det gylne skinnet på brystet. Bryststykker kan brukes til lunsj, middag, som snacks, i buffet, som kursog konferansemeny og på grillen. Et godt tips; prøv oppskriften på denne siden mmm! Stekt kyllingbryst med skogsopp Prior kyllingbryst frisk estragon rødbeter sopp (kantareller, steinsopp, sjampinjong) sjalottløk hvitløk buljongpulver blandet ut med vann melk matfløte Bryststykker som er blitt til overs etter lunsj, buffeten eller middagen legges i kjøleskap, rives og benyttes til kyllingsalat. Det gir god økonomi. Kylling bryststykker stekes ved 200 C i minutter fra tint tilstand. Dekk til med folie mot slutten hvis kyllingen blir for mørk. 6 Skjær noen snitt i skinnet på kyllingen og stikk inn kvister med estragon. Legg kyllingbrystene i en smurt ildfast form, pensle med olje og dryss på salt og nykvernet pepper. Sett formen inn i ovn på 180 C og stek i minutter. Kok rødbeter i ca 1 time. Bruk halvparten av soppen til å lage soppskum/saus. Rens og børst av sand og jord og del opp i små biter. Surr soppen lett i en panne med smør sammen med finhakket sjalottløk og hvitløk. Spe med buljong og la det koke litt inn. Tilsett melk og fløte og smak til med salt og pepper. Kok opp og bruk en stavmikser til å skumme opp sausen like før servering. Resten av soppen stekes lett i en panne og serveres sammen med kyllingbrystet og kokte små rødbeter. Produktnavn Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kylling bryststykker, frys 5,0 kg mndr v/-18 C 443 kj (106 kcal) 18,4 0,5 3,3 7

4 Salatkjøtt av grillet kylling Kylling Grilling gir ekstra smak til kyllingen. Salatkjøttet blir krydret under steking og får en ekstra god aroma. Selv med litt sterke grønnsaker kommer kyllingsmaken godt frem og skaper balanse. Mange storkjøkken bruker konsekvent salatkjøtt av grillet kylling til flere salater, fordi det er både lettvint og alltid gir jevn kvalitet og vellykket resultat. Dette er et av Priors mest populære produkter ikke bare er det smakfullt og lettvint, det er et produkt som er helt i tiden følg med trenden du også! Salatkjøtt av grillet kylling har mange bruksområder. Til påsmurt brødmat som panini, baguette, pitabrød og ciabatta. Til pasta og pizza, lunt og smakfullt. Til salater selvfølgelig. Kylling og pastasalat Kylling og pastasalat Prior salatkjøtt tagliatelle pasta avokado stilkselleri rødløk sopp Grillet salatkjøtt er ferdig til bruk. Tines i romtemperatur eller i mikrobølgeovn/kombidamper. Lunt salatkjøtt brunet sammen med litt sopp virker eksklusivt og er ekstra populært til alle brødprodukter. For salatkjøtt av grillet kylling har vi alternative pakninger. Velg 5 x 1 kg eller 3 x 2,5 kg, avhengig av omløpshastigheten. 8 Dressing: grov sennep eddik olivenolje sukker finhakket hvitløk Kok pastaen som anvist på pakken. Avkjøl i rennende kaldt vann. Del avokadokjøtt og selleri i passe biter og skjær rødløk i ringer. Bland det sammen med salatkjøttet og pastaskruer. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene og hell den over salaten. Server godt brød til! Produktnavn Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kylling salatkjøtt, grillet, frys 3x2,5 kg mndr v/-18 C 995 kj (239 kcal) 25,0 0,0 15,0 Kylling salatkjøtt, grillet, frys 5x1,0 kg mndr v/-18 C 995 kj (239 kcal) 25,0 0,0 15,0 9

5 Strimlet kyllingkjøtt Kylling Strimlet kyllingkjøtt er en av varegruppene som øker mest hos Prior. Det er tre årsaker til suksessen; kvaliteten på råvaren er høy, flere og flere går over til å spise hvitt kjøtt og produktet er knyttet til mat i fremgang. Enten du serverer wok, pasta, pizza, salater, taco, ciabatta, gryteretter eller nært sagt hva som helst, kan du bruke strimlet kyllingkjøtt. Kjøp inn så det holder. Kundene elsker det. Og det er bare din egen fantasi som stopper bruken. Strimlet kyllingkjøtt stekes på middels varme i 3-4 minutter. Strimlet kyllingkjøtt er laget av låret, den saftigste delen på kyllingen. Når du benytter strimlet kyllingkjøtt, blir det nesten ikke svinn ved steking eller koking. Et ekstra pluss! 10 Kyllingpizza Kyllingpizza Prior strimlet kyllingkjøtt hvitløksmør mozarella ost ruccolasalat cherrytomater pinjekjerner Pizzadeig gjær lunkent vann (37 C) olje salt hvetemel Bland alt det tørre til pizzadeigen, tilsett så vann og olje. Elt deigen godt. La den heve ca 1/2 time. Kjevle pizzadeigen flat og smør på hvitløksmør. Stek kyllingstrimlene med salt og pepper. Fordel så kylling, mozarella i skiver og cherrytomater delt i to over pizzaen og strø til slutt over litt pinjekjerner. Stek pizzaen ved 225 C i minutter. Produktnavn Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Strimlet kyllingkjøtt, frys 2x2,5 kg mndr v/-18 C 553 kj (131 kcal) 19,8 0,0 5,7 11

6 Kalkunfilet Kalkun Kalkunfilet leveres sousvide pakket og kan varmes direkte i posen. Da er du sikret et ekstra saftig resultat og samme kvalitet hver eneste gang. Du unngår svinn og sparer tid og arbeid. Ikke stek kalkunfileten for lenge. Hvitt kjøtt er mer ømfintlig for varme enn rødt kjøtt. 12 Helstekt karibisk kalkunfilet Supert kjøtt dette må du bare sette på menyen! Kalkun er så mye mer enn den kjente hele julekalkunen. Kalkunfileten er en spennende og mye mer anvendelig råvare. Husk også at kalkun er vårt aller magreste kjøttslag med bare 0,5 % fett. Kalkunfileten er saftig og smakfull når den tilberedes på riktig måte se våre tips på denne siden. Den kan kombineres med all verdens urter og krydder, grønnsaker, frukt og de fleste andre tilbehør. Kalkunfilet passer godt både til en lekker gourmetmiddag og som pålegg til en enkel lunsj med for eksempel ciabatta. Finnes som fersk eller frys valget er ditt! Helstekt karibisk kalkunfilet Prior kalkunfilet Marinade hvitvin presset lime honning hakket chili Tropisk salat fersken mango rosiner litt marinade Kalkunfileten legges i marinade i 2 timer. Hakk fersken og mango i småbiter, bland med rosiner og litt av marinaden. Snitt en lomme i kalkunfileten og ha i salatfyllet. Finhakk ingefær og sitronsaft, og ha dette over. Stek fileten i minutter på 180 C eller til steketermometeret viser en kjernetemperatur på C. La filetene hvile i ca minutter før du skjærer dem i skiver dette for å få kjøttsaften til å sette seg. Kok ris. Bland inn kokosmelk etter smak, ha i appelsinsaft og rosiner. Server gjerne med en lett yoghurtdressing. melonyoghurt med finhakket mynte! Kalkunfilet a la Victor På Restaurant Victor skifter vi meny hver uke. Råvaretilgangen bestemmer hva vi tilbyr våre gjester. Vi varierer etter årstidene. At etterspørselen etter hvitt kjøtt er stigende merker vi godt. Når vi serverer kalkunfilet har vi hatt suksess med Victors versjon med balsamicoglasert rødkål, epleconfit og trøffelpommes Anna. Den får vi mye skryt for. Peter Hatcher Restaurant Victor Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD BAMA Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kalkunfilet m/skinn, sousvide, fersk ca. 1,5 kg 10,0 kg dgr v/0-4 o C 500 kj (120 kcal) 23,0 0 3,0 Kalkunfilet m/skinn, sousvide, frys ca. 1,5 kg 5,0 kg mndr v/ 18 o C 500 kj (120 kcal) 23,0 0 3,0 13

7 Røkt kalkunstek ferdig skåret Kalkun Kalkun er kjent som festmat. Prior prøver å gjøre hver dag til en fest med kalkun på menyen. Kalkunkjøttet er helsekost. Det er magert og velsmakende. Priors røkte kalkunstek er ferdig kokt og skåret, og skal kun varmes opp før servering. Produktet kan benyttes til lunsj og middag eller som pålegg. Kalkunstek med pesto og lun salat Kalkunstek med pesto og lun salat Prior kalkunstek søtpotet fenikkel hvitløk rucculasalat bønner pesto på glass Varm opp den ferdige oppskårede kalkunsteken. Del opp søtpotetene, smør dem inn med litt olje, salt og pepper og legg i en ildfast form. Legg fennikel og hele hvitløksfedd i formen sammen med potetene. Stek dette i ca 20 minutter ved 200 C. Serveres med ruccolasalat, grønne bønner og pesto. Kalkunsteken leveres i form som kan settes rett i ovn fra fryst tilstand. Varmes ca 25 minutter ved 180 o C. Lik vekt på alle skivene. 1 skive skåret kalkunstek veier 35 g det er lett å porsjonere, og det gir deg mindre svinn. Det gir god økonomi. 14 Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kalkunstek røkt, skåret, frys 1,5 kg 3,0 kg mndr v/ 18 o C 422 kj (100 kcal) 16,0 0,1 4,0 15

8 Omelettmiks Eggprodukter Med Priors omelettmiks kan du raskt servere eggerøre, omelett, pai og quiche til alle døgnets tider. Det er gjort på få minutter for Prior har gjort produktet klart for deg enklere kan det ikke bli! Miksen helles rett fra kannen og over i stekepanne eller ovn du sparer tid, reduserer svinn og unngår søl. Lekker gul farge. 1 liter omelettmiks inneholder råstoff fra 20 egg. Omelettmiks fås som både fersk og frys. Nedenfor ser du hvordan du sikrer god eggerøre. Tid er penger. Med Priors omelettmiks er store deler av jobben med å fremstille fristende eggretter gjort. Det er bare å gå rett på matlagingen. Omelettmiksen kan brukes som den er, eller den kan tilsettes krydder og urter, skinke, ost og grønnsaker. Ta utgangspunkt i omelettmiksen, og lag din egen vri på omelettene ved å tilsette andre råvarer. Hvordan få vellykket eggerøre: Kombidamper 1) Hell 1/2 kanne omelettmiks i gastronorm-form. Tilsett pepper og litt salt. Obs! Ikke hell hele kannen i gastronorm-formen. For mye væske gjør at produktet stivner ulikt oppe og nede, i kanten og på midten. 2) Sett i forvarmet kombidamper på 150 C uten damp. Obs! Sjekk at dampen er slått av og at ovnen er varm nok. 3) Etter 8 min.: Rør forsiktig i massen med en ballongvisp. Obs! Ikke pisk. 4) Etter nye 8 minutter: Rør i massen med en ballongvisp. Obs! Rør forsiktig. Du skal samle massen. Ikke pisk. 5) Etter nye 8 minutter: Ta ut av skapet. Samle massen med vispen og tilsett gressløk. Eggerøren kan virke noe flytende med en gang på dette stadiet, men varmen fortsetter å virke selv om den er ute av ovnen. Rør forsiktig og massen binder seg perfekt. Obs! Ikke sett eggerøren inn igjen selv om den er for flytende. Rør forsiktig slik at det flytende binder seg. 6) Server. Sett i vannbad på buffeten. Vannbad 1) Hell 1/2 kanne omelettmiks i gastronom-formen. Tilsett pepper og litt salt. 2) Formen settes i forvarmet vannbad på 90 C. 3) Rør i massen med jevne mellomrom i minutter. 4) Rør for å samle massen til slutt og tilsett gressløk. 5) Server. Sett i vannbad på buffeten. Omelett med mye godt Prior omelettmiks marinerte artisjokkhjerter på glass fetaost frisk oregano cherrytomater pesto sopp Del cherrytomatene i to, ta ut innholdet og fyll dem med fetaost. Stek soppen med litt smør. Hell omelettmiks i pannen og la den stivne litt før du legger i ferdige marinerte artisjokker, cherrytomater fylt med fetaost, frisk oregano og stekte sopp. Dryss over litt salt og pepper og topp det hele med litt pesto. La så omeletten steke ferdig til den er helt stiv. Omelett med mye godt Produktnavn Vekt pakn. Prior nr EPD BAMA Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Omelettmix bag-in-box, fersk 5,0 kg dgr v/0-4 C 545 kj (130 kcal) 12,0 0,5 9,0 Omelettmix, frys 2x5,0 kg mndr v/-18 C 545 kj (130 kcal) 12,0 0,5 9,0 Omelettmix, frys 4x2,5 kg mndr v/-18 C 545 kj (130 kcal) 12,0 0,5 9,

9 Kokte, skrelte egg i lake Intet kjøkken uten egg Eggprodukter 18 Egg er en rimelig råvare som smaker og metter. Bruk egg i og til supper, salater, smørbrød, ciabatta, baguetter, snitter, kanapéer. Til frokost, lunsj, middag og kvelds. Dagens storkjøkken krever effektivitet og kvalitet. Velger du Priors ferdig kokte og skrelte egg, får du alle perfekt kokt. Ikke en eneste plomme går til spille. Pasta med egg Når Prior har gjort jobben med å koke og skrelle eggene, kan du være trygg på kvaliteten. Vi har mange kontrollmuligheter for å finne de beste eggene. Til kokte og skrelte egg velger vi kun de beste, for disse skal vise seg frem på bord eller fat. Bruk egen klype for å håndtere eggene, da beholder de den gode kvaliteten. Egg er sunt! Egg inneholder vitaminer og er rikt på protein. Dessuten er egget endelig friskmeldt fra kolesterolmyten. Egg bidrar med det gode fettet og egg er derfor et særdeles godt nærings- og nytelsesmiddel. Pasta med egg Prior kokte, skrelte egg tagliatelle pasta pesto rosso friske urter parmesan cherrytomater ruccolasalat Del de ferdig kokte og skrelte eggene i to. Kok opp pasta og bland inn pesto rosso. Ha eggene over pastaen sammen med friske urter etter smak, fersk skivet parmesan, cherrytomater og litt hakket chili. Pynt på tallerkenen med ruccolasalat, og server med godt brød. Egg anvendes over nesten hele verden. Denne proteinrike mat-varen er grunnlaget for liv og er et viktig næringsmiddel. Med sitt rike proteininnhold er produktet verdsatt av ernæringsfysiologer. For oss som lager mat er det minst like viktig at egget inngår i mange retter og til alle måltider. Som pålegg gjør det seg visuelt. Smaken går hjem hos de fleste. I bakverk er egget ofte en viktig ingrediens. Fint tilbehør til salaten. Til kokkekunst en råvare som vi ikke klarer oss uten, spør du meg. Kirsten Cramon Eurest Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD BAMA Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kokte skrelte egg i lake str. M, fersk g ca 3,7 kg dgr v/0-4 C 550 kj (130 kcal) 12,0 0,5 9,0 19

10 Ferdigstekte pannekaker Pannekaker er det ingen som vokser fra. Barnas favorittmat tar man med seg inn i moden alder. Pannekaker går til alt og alle. Nordmenn lager ofte pannekaker til middag. Hvorfor skal de ikke kunne få det som gjester også? Pannekaker serveres like gjerne til middag som til dessert varier med tilbehør. Mulighetene er mange! Dessuten bør alle med utenlandske gjester ha pancakes på menyen. Turistene bruker ofte pannekaker som vi bruker brød. Pannekaker med is Eggprodukter Med Priors ferdige pannekaker sparer du masse tid! Tenk bare på hvor lang tid det tar å steke alle pannekakene. Nå har alle gjestene mulighet til å få varme pannekaker samtidig! Sett frem tilbehøret slik at folk blir fristet til å prøve nye smaker. Til dessert: kanel, krem, syltetøy og rømme, oppskåret frisk frukt som kiwi, eple, pære, sirup, blåbærsyltetøy selvfølgelig, eller hva med å prøve sukker og sitron en spennende kombinasjon! Til lunsj eller middag: egg, bacon, ost, kjøttdeig, laks eller hva du har fantasi til. Pannekaker med is Prior pannekaker vaniljeis aprikos revet appelsinskall Del aprikosene og stek dem lett i en panne. Anrett pannekakene på tallerkenen med is og aprikoser. Pynt med revet appelsinskall og drypp noen dråper appelsinsaft over pannekakene. Ny, forbedret pannekake! Begge pannekakene har fått ny resept med forbedret smak og konsistens - dessuten knekker de ikke! Server eller sett på bordet akkurat den mengde du regner med vil gå med til måltidet, enten det er frokost, lunsj eller middag. Sjekk underveis og varm flere hvis nødvendig. Den siste nyter du selv, da går ikke en pannekake til spille. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Pannekaker store, frys 90 g 5,0 kg mndr v/-18 C 980 kj (230 kcal) 7,5 22,9 12,5 Pannekaker medium u/sukker, frys 55 g 4,8 kg mndr v/-18 C 770 kj (180 kcal) 6,7 17,1 9,

11 Ferdigstekte hjertevafler Vafler er et uhøytidelig kose-seg-produkt som alle liker og kan tilføres tilbehør som gjør at opplevelsen blir en delikatesse. Når du serverer vafler, viser du at du bryr deg om gjesten. Men har du virkelig tid til å knekke alle eggene som skal i røren, og har du tid til å steke alle vaflene? Med Priors ferdigstekte hjertevafler på lur sparer du mye tid. De smaker veldig godt og har et hjemmelaget preg. Legg vaflene så gjestene kan se dem og vi er sikre på at du får mersalg! Anbefales til frokost, lunsj, kurspauser, mellommåltider og selvfølgelig på dessertbordet. Må ha vafler, bare må ha... Eggprodukter Litt skeptiske var vi til om vafler passet til Deli de Lucas kunder, profil og produkttilbud. Men skepsisen var ubegrunnet. Vi har stor kaffeomsetning og vaffel til kaffe er en kombinasjon som frister både voksne og de litt yngre. Til svært mange av kaffekrusene følger en god vaffel med brunost eller syltetøy som vi tar 10 kroner for. Det blir fort over hundre om dagen. Meromsetning og lettjent. Priors vafler smaker godt alle kundene våre er fornøyd med kvaliteten og gjenkjøpet er stort. Dessuten er det enkelt å håndtere vafler. Du bare tar dem frem i romtemperatur og tiner etter behov. Lite svinn er mer fortjeneste. Vaffelkake Sverre Orm Øverland Deli de Luca Frogner Priors hjertevafler er ferdig på Varmluftsovn: 3,5 minutter på 150 C fra dypfryst tilstand. Hvis store mengder anbefaler vi at du legger dem som tak-stein ca 30 minutter i kombidamper på 150 C. Mikrobølgeovn: 15 sekunder fra dypfryst tilstand. Vaffelkake Prior hjertevafler krem syltetøy Verdens enkleste og raskeste kake. Legg vaffelplatene lagvis med krem og syltetøy. Enkelt og mmm... Server god kaffe til denne søte desserten. Priors fryste hjertevafler er ferdig til bruk. Prior har tatt alle arbeidsomkostningene. Du bare tiner/varmer og serverer. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Vafler hjerteformede 70 g ca 2,5 kg mndr v/-18 C 1450 kj (350 kcal) 8,0 27,0 23,

12 Frokostpølse Pølse Interessen for helse og kosthold øker og Priors pølser er JA-mat! Frokostpølsene av kalkun har mye smak, er fattige på fett og faller i smak både hos liten og stor. Frokostpølser med speilegg Frokostpølse er nå å finne på flere og flere frokosttallerkner og frokostbord over hele landet. Men Priors frokostpølse er ikke bare frokostpølse, den er svært allsidig, og kan brukes til alle døgnets måltider. Når du serverer Prior frokostpølse, husk å opplyse om det ved et lite bordkort med teksten Frokostpølse av kalkun. Da vil flere ha! Varm gjerne litt bønner til pølsene. Det er sunt, fristende og litt retronostalgisk. Det metter og drøyer kjøttet. Frokostpølser med speilegg Prior frokostpølser egg timian fiken chili Stek frokostpølsene og speilegg, og legg på en seng av timian. Varm halve fiken i pannen med finhakket chili og server dette ved siden av. Serveres gjerne med godt brød! Kombidamper: Frokostpølser av kalkun blir best når de varmes ved 120 C i 10 minutter. Stekebord: 150 C, smelt smør, sviss pølsene i minutter, rør om innimellom når du går forbi. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Frokostpølse, frys 15 g 5,0 kg mndr v/-18 C 893 kj (212 kcal) 12,2 5,7 15,

13 Røkte kjøttpølser med grillet paprika Skinnfri røkt kjøttpølse delt i to Pølse Det er tre grunner til å velge Priors røkte pølser; Smaken, fettinnholdet og at produktet er arbeidsbesparende. Produktet kommer nemlig skinnfritt og delt i to til deg. Når smaken er god og helsegevinstene store, hvorfor velge noe annet? Men pass på at du forteller gjestene at du serverer røkte pølser av kalkun, det sier noe om at du vil dem vel. Røkte kjøttpølser med grillet paprika Røkt kjøttpølse av kalkun kan du for eksempel bruke til pølsegrateng, gryte, bondeomelett, pai, pirog, pølsestroganoff, pytt-i-panne, pizzatopping og gratinert med ost. Det gjør ingenting om du kjøper inn så du har litt på lager. Prior røkte kjøttpølser rød paprika gul paprika rødløk olivenolje haloumi (tyrkisk ost) eller feta ost Skjær paprika og rødløk i store biter og legg i langpanne sammen med kjøttpølsene og osten. Hell over olivenolje og salt og pepper, og finhakk oregano. Ha halvparten av oreganoen over mens det stekes, og ha resten over under servering. Et par limebåter hører også med på tallerkenen! Kjøp alltid inn skinnfrie og delte røkte kjøttpølser av kalkun fra Prior. Det sparer arbeid for den som skal tilberede. Ideelt for barn og eldre. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Røkt kjøttpølse u/skinn, delt i to, frys 40 g 5,0 kg mndr v/-18 C 805 kj (191 kcal) 11,9 5,3 13,

14 Kalkun kjøttboller Stekte produkter Kosthold blir viktigere og viktigere. Det gjelder å finne frem til de sunneste alternativene. Kalkun kjøttboller er en bedre løsning fordi fettinnholdet er så lavt. Det er mange store og små gjester som nå tar kalkun kjøttboller når de kommer til frokostbuffeten, fordi de smaker godt sammen med egg og poteter, og er et godt alternativ til bacon. Kjøttboller har et stort bruksområde. Servér for eksempel kjøttboller og spaghetti til barna og kjøttboller med spennende grønnsaker på spyd til de voksne. Pasta med kjøttboller Pasta med kjøttboller Prior kjøttboller hakkede tomater tomatpuré olivenolje sukker oregano soltørket tomat tagliatelle pasta Bland de hakkede tomatene med tomatpuré, olivenolje, salt, pepper og sukker. Finhakk oregano og soltørket tomat, rør det inn sammen med de andre ingrediensene. Kok det hele opp og la det stå noen minutter å småkoke. Varm opp kjøttbollene ved å steke dem lett i en panne og kok opp pastaen. Serveres gjerne med parmesan og friske urter. Kjøttboller av kalkun er kul middagsmat til barn. Da spiser de maten sin. Kjøttbollene er lette å kalkulere de har fast vekt på 20 g, jevn kvalitet og dermed lite svinn. Produktnavno Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kjøttboller, frys ca 20 g 5,0 kg mndr v/-18 C 825 kj (196 kcal) 12,3 4,9 14,

15 Panert burger med godt tilbehør Panert kyllingburger Stekte produkter Burger er fastfood, og ikke regnet som særlig sunn kost. Men kyllingburgeren har gjort dette til en myte den er et sunnere alternativ til den vanlige burgeren av rødt kjøtt. Og det smaker godt! Markedet liker burger. Det gjelder at de som spiser med hodet og tenker sunnhet, får sitt alternativ. De går nemlig for hvitt kjøtt i burgeren. Panert burger med godt tilbehør Prior panert kyllingburger hamburgerbrød salat rødløk tomat agurk lime timian Tzatziki finhakket slangeagurk finhakkede hvitløksfedd yoghurt naturell Panert kyllingburger er et spennende produkt som kan serveres på mange ulike måter i burgerbrød som tradisjonell burger, i focaccia brød med yoghurt og urtedressing eller på tallerken ved siden av en god salat. Lag tzatzikien. Stek den panerte burgeren i ca 2 minutter på hver side. Grill hamburgerbrødene i ovnen til de begynner å få litt farge. Legg lagvis med hamburgerbrød, tzatziki, salat, panert burger, tomat, rødløk og litt timian. Drypp over litt limesaft til slutt. Til dem som kjøper kyllingburger, kan du gjerne servere mye grønnsaker. Da blir de både sunne og glade. De vet at det skal være mye grønt og mindre kjøtt til måltidene dette drøyer også kjøttet. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kyllingburger panert, frys 120 g 5,0 kg mndr v/-18 C 816 kj (195 kcal) 13,2 12,6 10,2 Kyllingburger panert, frys 85 g 4,0 kg mndr v/-18 C 816 kj (195 kcal) 13,2 12,6 10,

16 Ostepanett med spinat og koriandersaus Ostepanett Ostepanetten egner seg godt i burgerbrød og er et saftig og godt burgeralternativ. Den smaker godt sammen med potetmos, pasta eller salat. Den er enkel og rask å tilberede, og kan kombineres med mye tilbehør. Priors ostepanett er tilsatt en god ost og er spennende i smak. Prøv den på menyen! Stekte produkter Ostepanett med spinat og koriandersaus Prior ostepanetter spinat sikorisalat finhakket hvitløk olje Koriandersaus koriander mynte kokosmelk lime sukker Ostepanett er et rimelig alternativ til burger varier litt på menyen, og se at det lønner seg! Ostepanetten tilberedes best i stekepanne stekes i smør i 4-6 minutter fra tint tilstand til osten pipler frem. Stek ostepanettene 2-3 minutter på hver side, husk å ha smør i pannen. Fres spinat og sikorisalat lett sammen med finhakket hvitløk og olje. Lag saus av finhakket koriander og mynte. Ha det i en bolle sammen med kokosmelk, limesaft, litt sukker og finhakket hvitløk. Mos dette med stavmikser til du får en jevn saus. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Ostepanett, frys 120 g 5,0 kg mndr v/-18 C 1167 kj (280 kcal) 13,2 10,2 20,

17 Pålegg av kalkun Pålegg De siste årene har forbruket av pålegg fra Prior bare økt og økt. Allikevel tror vi faktisk at vi bare ser begynnelsen av trenden. Det går nemlig kun én vei for pålegg av hvitt kjøtt, og det er oppover. Med en befolkning som øker i vekt, må det en sunnere livsstil til. Vi skal bidra med vårt. Og du kan bidra med ditt. Sett flere påleggsvarianter med kalkunkjøtt på menyen. Men husk å merke at pålegget er av kylling/ kalkun, så gjestene dine vet at de velger et sunt alternativ. Landbrød med kalkun naturell, ost og bær Landbrød med kalkun naturell, ost og b ær Prior kalkun naturell pålegg olivenolje frisk timian fetaost (evt. vanlig gulost eller parmesan) jordbær balsamico eddik avokado lime chili Ha olivenolje, salt, pepper og timian på brødet. Lag jordbærpuré ved å mose halvparten av jordbærene med litt pepper og balsamicoeddik. Mos avokado og bland med limesaft og hakket chili. Så legger du på kalkunpålegget, ost, jordbær og jordbærpuré og avokadopuré på landbrødet. Til Priors sunne pålegg hører grovt brød. Pass på at du serverer brød med minst 50 % sammalt mel. Da er mer av kornets sunne næringsmidler som vitaminer, mineraler og fiber i behold. 34 Vær raus med grønnsakene til Priors pålegg. Målgruppen vår tenker på helsen og spiser mye frukt og grønnsaker. Det er mye nytt i frukt og grønt. Utnytt kompetansen til din salgskonsulent fra Bama. Produktnavn Vekt enhet Vekt pakn. Prior nr EPD BAMA Holdbarhet Energi Protein Karbohy. Fett Kalkun naturell skåret, fersk 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 C 370 kj (88 kcal) 18,0 0,3 2,0 Kalkun røkt skåret, fersk 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 C 370 kj (88 kcal) 18,0 0,3 2,0 Kalkun krydderskinke skåret, fersk 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 C 483 kj (115 kcal) 18,0 0,3 6,0 Kalkunrull skåret, fersk 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 C 443 kj (105 kcal 16,2 0,5 4,3 35

18 Nyttig for deg som følger med i storhusholdningsbransjen Priors Produktguide for Det norske Storkjøkken 2005 Trykksak som gir oversikt over Prior Storkjøkkens produktsortiment. I tillegg til navn, EPD-nummer og strekkoder, får du informasjon om frys, fersk, mengde og nøyaktig innholdsdeklarasjon til alle produktene. Gluten, muskat, laktose og hvitløk er deklarert i tillegg til næringsverdier; energi, protein, karbohydrater og fett. Et uunnværlig hjelpemiddel for deg som jobber på institusjonskjøkken. Et nødvendig hjelpemiddel for alle som kjøper inn og lager mat. Snadder Følger du med i tiden og ønsker mersalg? Lever du av ungdom, unge voksne eller litt eldre voksne som går for fingermat og spiser når sjansen byr seg og menyen frister? Priors Snadderkonsept viser nye muligheter for økt inntjening til caféer, uterestauranter, barer, restauranter og hoteller. Snadder er et konsept som i tillegg til gode produkter av trendriktige matvarer som kylling, kalkun og egg, viser serveringsløsningen. Be om brosjyren og se nye muligheter. God middag, herlig lunsj med egg og hvitt kjøtt Lunsj og middag er de viktiste måltidene i storkjøkken. Da er kundene mest på hugget og villige til å spandere flest penger. Det gjelder å ha de produktene som det er stor etterspørsel etter. Hvitt kjøtt blir viktigere og viktigere for næringen. Flere og flere kunder velger det sunne hvite kjøttet enten de er på bensinstasjon, i kiosk, café, kantine eller på restaurant. I brosjyren God middag, herlig lunsj med egg og hvitt kjøtt får du tips, oppskrifter og ideer om hvordan du får mersalg og mer fornøyde gjester. Les og lær. God frokost med egg og hvitt kjøtt Frokost er dagens viktigste måltid for gjestene og oss som serverer. Det er da grunnlaget for dagen legges. Frokostbrosjyren fra Prior gir tips og idéer til hvordan du kan servere sunne og lønnsomme frokoster. Enkelte produkter er velkjente, men mange får du presentert i nye sammenhenger, kombinert med nye råvarer. Hvis du har et frokosttilbud, vil du ha utbytte av brosjyren God frokost med egg og hvitt kjøtt. Du får brosjyrene ved å ringe , sende e-post til: kunde@prior.no eller gå inn på Du kan også kontakte en av våre konsulenter, se baksiden. Brosjyrene kan fås som pdf-filer på e-post

19 Rett: Varenummer Dato: Dato: Produkter Mengde Råvarepris Råvarepris Kg/stk. Porsjon Kg/stk. Porsjon Kalkyleskjema Rett: Varenummer Dato: Dato: Produkter Mengde Råvarepris Råvarepris Kg/stk. Porsjon Kg/stk. Porsjon Kalkyleskjema Vekt pr. porsjon Vekt pr. porsjon Råvarepris total pr. porsjon = = Bruttofortjeneste i kr. Salgspris netto +% merverdiavgift Salgspris brutto Salgspris justert Råvarepris total pr. porsjon = = Bruttofortjeneste i kr. Salgspris netto +% merverdiavgift Salgspris brutto Salgspris justert Rett: Varenummer Dato: Dato: Produkter Mengde Råvarepris Råvarepris Kg/stk. Porsjon Kg/stk. Porsjon Kalkyleskjema Rett: Varenummer Dato: Dato: Produkter Mengde Råvarepris Råvarepris Kg/stk. Porsjon Kg/stk. Porsjon Kalkyleskjema Vekt pr. porsjon Vekt pr. porsjon Råvarepris total pr. porsjon = = Bruttofortjeneste i kr. Salgspris netto +% merverdiavgift Salgspris brutto Salgspris justert Råvarepris total pr. porsjon = = Bruttofortjeneste i kr. Salgspris netto +% merverdiavgift Salgspris brutto Salgspris justert 38 39

20 Ønsker du flere ideer og tips? Ta kontakt med din Prior-konsulent 2005 Anita Grønning Oslo, Asker, Bærum, Drammen Kantine/Off. sektor Ringerike, Hadeland, Brandbu Hans Jørgen Korperud Oslo, Akershus Kantiner og Fastfood Jan Engebretsen Hedmark, Oppland, Nordland, Troms, Finnmark Johne Nordbø Rogaland, Aust- og Vest-Agder Jorunn S. Bråthen Hordaland, Sogn og Fjordane Kjersti Marcussen Key Account Off. sektor Morten Ellefsen Telemark, Vestfold, Østfold Trond Gaarder Oslo, Akershus HoReCa Svein Arne Gulaker Trøndelag, Møre og Romsdal Norges ledende leverandør av egg og hvitt kjøtt til storkjøkkenmarkedet Prior Norge, Pb 4377 Nydalen, 0402 Oslo Tlf Telefax E-post: