Oslo Whiskyfestival Festivalhandbok. 4. november november

Transkript

1 Oslo Whiskyfestival 2011 Festivalhandbok 4. november november

2 Velkommen til en profesjonell whiskysmaking Er du medlem av en whiskyklubb eller har du en firmagruppe, kundesamling, bursdagsfest, eller vennegjeng som skal underholdes? I så fall har vi noe spennende å tilby deg. Vi kan gi gruppen din den hele historien om whisky. Vi kan forklare forskjellen på ulike whiskytyper og sammen begir vi oss ut i en smaks-oppdagelsesferd i whiskyens fantastiske verden. En reise som gjør gjestene glade og muntre, men også nysgjerrige på å lære mer! Og i beste skotske tradisjon skal vi virkelig hygge oss på veien...! Whisky Consulting AS er Norges eneste firma dedikert utelukkende til whisky og har som mål å hjelpe deg til å få det meste ut av din whiskyopplevelse. Siden 1999 har jeg holdt whiskyseminarer og smakinger over hele landet, og er lidenskapelig opptatt av å dele av min kunnskap og entusiasme til alle - nybegynnere så vel som kjennere. Jeg har utviklet opplæringsprogrammer, og kan tilby forelesninger, whiskymiddager, seminarer og bedriftsarrangementer skreddersydd til dine behov. Hvis jeg kan hjelpe deg til å få en bedre forståelse for og glede over nytelsen av verdens fineste brennevin, ta gjerne kontakt. Chris Maile Whisky Consulting AS Vækerøveien 118b Tlf Oslo chris@whiskyconsulting.no

3 Oslo Whisky Festival 2011 Det er en stor glede for meg å ønske dere alle hjertelig velkommen til den åttende Oslo Whisky Festival. Først må jeg gi en stor takk til mine trofaste samarbeidspartnere. Jeg setter veldig stor pris på dere alle. Alle aktørene i bransjen, importørene, grossistene, selgerne, Vinmonopolets ansatte og de ansatte i Horeca fortjener en stor takk fra alle oss forbrukere for den jobben de har gjort for å fremme whiskyens interesse. Oslo Whisky Festival Prisen ble innført i 2007 for å anerkjenne personer som i stor grad har gjort nettopp det, og i år deler vi ut to nye priser. I 2008 uttalte Helsedirektoratet at tidligere praksis på Oslo Whisky Festival hvor importører har blitt invitert til å være utstillere av sine produkter, er i strid med reklameforbudet og kan ikke videreføres. Som i fjor kan vi derfor tilby et veldig variert og bredt utvalg av whisky plassert på forskjellige whiskybarer. Disse barene kan alle tilby mange whiskyer fra ulike produsenter. Igjen vil jeg rette en stor takk til whiskyekspertene og de som er involvert i whiskyproduksjonen, som har reist hit for å holde Masterclasses og for å formidle kunnskapen sin ved våre whiskybarer. Mange takk til Ingeniørenes Hus for all hjelp, og ikke minst god plass! Neste år er vi på flyttefot men er på plass igjen i Ingeniørenes Hus i (se håndbokas bakside) Og til slutt, tusen takk til alle dere besøkende. Uten deres interesse for whisky ville vi ikke hatt noe arrangement i det hele tatt. Helsing fra festivalarrangøren, Chris Maile Festival tidsplan: Fredag 04. nov. : Kl Kl Kl Kl Lørdag 05. nov. : Kl Kl Kl Kl Kl Kl Kl Whiskybarene er åpen for publikum Masterclass i Blix, og Birkeland/Eyde Masterclass i Hylla Whiskymiddag i kaféen Whiskybarene er åpen for publikum NM i Nosing i kaffebaren Masterclass i Hylla og Birkeland/Eyde Utdeling av Oslo Whisky Festival Pris på Festsalens scene Masterclass i Hylla og Birkeland/Eyde Masterclass i Hylla og Birkeland/Eyde Kåring av Norgesmester i Nosing og Best-i-Festival på Festsalens scene Siste smaksprøver deles ut 15 minutter før stengetid. Arrangøren forbeholder seg retten til å bortvise personer som er åpenbart beruset eller hvis oppførsel er upassende

4 Oslo Whisky Festival Prisen 2011 Hvert år tildeles to priser til organisasjoner eller individer for å anerkjenne deres arbeid for å fremme whiskyens interesse over tid i Norge. Prisen heter 'Pot Still' og den er basert på festivalens logo. Årets 'pot-still' er laget i Skottland av Richard Shann. Den er håndlaget av gamle whiskyfat. Utdelingen finner sted lørdag kl på Festsalens scene. Konkurranser NM i Nosing Lørdag 5. november : mellom kl og Kan du kjenne forskjellen på en øy og en highland maltwhisky bare ved å bruke luktesansen? I år får du muligheten til å sammenlikne din 'nose' med de beste i Norge. Deltagerne får utdelt 6 'mystery' whiskyer, vann og konkurranseskjema og har deretter 40 minutter på seg til å fylle ut skjemaet. Deltagelse i NM i 'nosing' koster kr. 150,- og billetter kjøpes i festivalbutikk i 2. etasje. Konkurransen avvikles i kaffebaren. Kåring av 'best i festival Igjen skal publikum få sjansen til å kåre de whiskyene de synes er best i fire kategorier. Kåring og premieutdeling på lørdag. Det nomineres flere whiskyer i hver av de fire kategorier, og det er blant disse whiskyene publikum kan stemme på sin favoritt. Stemmeseddelen utdeles sammen med festivalhåndboken og kan innleveres i en merket eske ved kassen. Generelt 'Bong' systemet: For å få en smaksprøve på 2cl. må du 'betale' én eller flere bonger. Antall bonger som innløses mot smaksprøver er avhengig av whiskyens pris på Vinmonopolet og whiskyens tilgjengelighet: 1 bong < kr. 600,- 2 bonger kr ,- 3 bonger kr ,- 4 bonger > kr. 2001,- Nosing glass: Inkludert i inngangsbilletten er et 'nosing' glass. Dette skal du bruke under festivalen og du kan ta det med deg hjem når festivalen er over. I lokalen finnes det vannstasjoner der det er mulig å skylle glasset. Festivalbutikk: Som i fjor finnes det en festivalbutikk. Her kan du kjøpe flere smaksbonger og masterclassbilletter (til de masterclassene som er ikke fulltegnet) samt billetter til NM i nosing. Også til salgs er flere whiskyrelaterte artikler som f.eks nosing-glass og bøker. Festivalbutikken finner du rett utenfor Festsalen i 2. etasje. Oslo Whisky Festival er åpen for alle over 20 år Vennligst konsumér whisky med måtehold

5 Oslo Whiskyfestival har gleden av å presentere følgende Masterclasses Usolgte billetter kan kjøpes på dagen i Festivalbutikken i 2. etg. Fredag 4. november kl på Hylla Alex Robertson 'Round the Blend' Dette er en blindsmaking. Deltakerne vil få to single maltwhiskyer, to blends og en grainwhisky. Utfordringen er å finne ut hvilken single malt som er hovedbestanddelen i hvilken blend. Vi avslutter med en Reserve tapping fra The Glenlivet. kl på Birkeland/Eyde Charlie MacLean 'Special tappinger Hvert år lanseres Diageos 'Special Release' tappinger fra forskjellige destillerier. Charlie skal geleide oss gjennom noen av årets utgaver med sin sedvanlige blanding av rik kunnskap og humor. kl på Blix Anthony Wills Den 'åttende' destilleri på den åttendefestival' Bli med Anthony når han forteller om livshistorien til Kilchoman destilleri. Lær om valgene han har tatt når det gjelder alt fra byggtyper, røykandel og fattyper til utforming av flaskefasong. Lørdag 5. november kl på Hylla Martin Markvardsen 'Treasure Island(s)' Martin, vår tids Long John Silver, har vært på skattejakt på Orknøyene, og har tatt med seg noen skatter fra Highland Park destilleri som han vil dele med oss på årets festival. Rykter har det at han fant skattekister til Magnus og Haakon! kl på Birkeland/Eyde Michael Heads 'Whisky med tenner!' At den røykfylte 'ultimate' Islay whisky Ardbeg er kraftig og intens har vi visst lenge, men visste du at den i år har fått tenner som en alligator? *************** kl på Hylla Ivan Abrahamsen 'Kortreist whisky' Flere og flere land begynner å produsere sin type whisky og Norge er ingen unntak. Ivan fra Arcus har med seg fatprøver og andre interessante deler av det som skal en dag være norsk whisky. kl på Birkeland/Eyde David Francis 'Å dekonstruere en 'vatting' Mange single maltwhiskytappinger er sammensatt av whisky som er modnet i ulike fattyper. David tar for seg en slik tapping, fra Glenfiddich destilleri som er avsluttet i et solera-system og dekonstruerer den. Vi får smake fatprøver fra whiskyens forskjellige deler før vi avslutter med selve 15 år gammel tappingen. *************** kl på Hylla Jonatan Östblom-Smedje Bourbon Jonatan vil guide deg gjennom amerikansk sprit- og whiskyhistorie, og samtidig vil du få anledning til å smake på forskjellige Bourbonwhiskyer fra Maker s Mark og Jim Beam, nydestillat, samt over- og undermodnet Bourbon. kl på Birkeland/Eyde Susan Colville 'En annerledes Independent Bottler' Susan vil presentere whiskyer fraforskjellige produsenter som er tappet av Wemyss Malts, en 'annerledes' Independent Bottler. Her vil du få smaksprøver fra noen meget spesielle tappinger.

6 Skråblikk på whisky Oslo Whiskyfestival 2011 Jeg husker mitt første møte med en virkelig røykfull whisky. Jeg var rundt tyve, den gang det var viktigere med kvantitet enn kvalitet. Det er vel ikke noe poeng å legge skjul på at det var snakk en av de litt mer brutale og hårete Islaywhiskyene, den som slutter på -oaig. Jeg husker at hårene krøllet seg i nakken, røyk kom ut av ørene, tårene spratt, og jeg hostet og harket. Det var i det hele tatt en svært ubehagelig opplevelse. Sånn sett er det jo litt pussig at jeg fortsatte å drikke whisky, men intelligent har jeg aldri vært, dessuten ga opplevelsen et kick, som jeg har hatt stor glede av å oppleve, igjen og igjen. Jeg liker fremdeles denne whiskyen, er medlem av fanklubben, og destilleriet sender til og med bursdagshilsener til meg. Men det er annerledes når jeg drikker den nå, jeg får ikke samme kicket lenger. At smaken min har endret seg i løpet av tyve år, eller at smaksløkene er så nedslitte og sansesystemet så herdet at det må skarpere lut til for at de skal reagere, er selvsagt totalt utelukket. Derfor står jeg igjen med den eneste logiske konklusjon: Whiskyen har blitt tam og pusete! Jeg ser frem til å stille produsenten til veggs under årets festival, og har tenkt å stille noen sterkt kritiske spørsmål. Ja, det er endelig festival igjen. Et helt år har gått siden forrige gang vi var her, jammen har det gått fort, og mye god whisky har rent ned i strupen siden den gang. Ved slike merkedager er det naturlig å gjøre opp status, og det er en gyllen anledning til å gjøre nettopp dette i forhold til ens ikke ubetydelige innsats som whiskydrikker. Det er flere ting man kan spørre seg: Hvor er jeg nå? Har jeg utviklet meg whiskymessig siden i fjor? Er jeg fortsatt på røyk & torv-kjøret, eller har jeg glidd mer over til de mer avrundede og elegante variantene? Har jeg kanskje blitt nerd, noe som innebærer å skaffe seg dybdekunnskap om tekniske og kjemiske ting, som ikke engang destilleriene selv i sine villeste fantasier kunne tenke seg at skulle være interessant for noen som helst? Det er mye å tenke på. Mange har en yndlingswhisky som de holder seg til, år etter år. Det er noe hyggelig ved det. På den annen side, dersom man holder seg til den ene whiskyen igjennom et helt liv, og kun den, så er det faktisk litt trist. En slik filosofi innebærer en trofasthet som er fint for svaner og ektefolk, men det er tross alt ikke et ekteskap vi snakker om. I whiskyverdenen er det rom for å hygge seg med nye fristelser, ja, det oppfordres faktisk til å ta med seg nyvunne bekjentskaper hjem. Det er mange måter å gjøre det på. Det vanligste er selvsagt å teste ut noe man aldri har hørt om eller smakt før, eller kanskje yndlingsdestilleriet har kommet med en eller annen fancy tapning som man bare må prøve, for virkelig å forstå destilleriets sjel, eller noe slikt. Det morsomste er imidlertid å prate med andre festivaldeltakere. Det er aldri noen slitsom smalltalk på whiskyfestivalen, der er det rett på sak: Har du smakt noe godt? Du er forresten bare nødt til å smake på den fantastiske Speysideren de har borte på standen der! Dette er kanskje noe av det viktigste ved festivalen, å møte likesinnede! Ha en god festival! Arnt Steffensen Skribent og whiskyentusiast

7 Festivalgjester Hvert år er vi så heldige å få besøk fra utlandet. Dette setter jeg stor pris på, og i år har vi flere enn noen gang. Her er en kort introduksjon av noen av dem. Charlie Maclean Det er en stor glede for meg å kunne ønske Charlie velkommen tilbake til Oslo Whiskyfestival. Charlie har forsket på og skrevet bøker og artikler om whisky siden Han deler sin entusiasme og kunnskap gjennom foredrag og smakinger rundt om i hele verden og gjennom opplæringsprogrammer og masterclasses til whiskyfirmaer, klubber og enkeltpersoner. Charlie er en velkjent og kunnskapsrik skikkelse i whiskyverdenen og det er sporty at han kan være her og dele litt av sin kunnskap med oss. Finn ham og slå av en prat. Michael Heads Ardbeg Distillery Micky er en Ileach, dvs at han kommer fra Islay. Han har mer enn femten års erfaring innen whiskyproduksjon på Islay og naboøya Jura, og tok over som Distillery Manager på en av Islays mest kjente destillerier i februar Hans utmerkede cask selection har resultert i noen fantastiske tapninger. Øya Islay har ikke mer enn drøyt innbyggere, likevel er Micky Chairman av en komité på Islay med over medlemmer! Dette er Mickys fjerde besøk på Oslo Whisky Festival. Martin Markvardsen The Edrington Group Brand Ambassador Nordic Maxxium, Martin Markvardsen, har besøkt alle Skottlands destillerier og har jobbet som whisky manager på Craigellachie Hotel, et av verdens fremste whiskyhoteller med den kjente Quaich Bar. Hans kjærlighet for whisky startet under en reise til Skottland for tjue år siden, og nå har Martin jobbet i bransjen i fjorten år. Som en anerkjennelse for Martins betydelige bidrag til økt kunnskap om skotsk whisky gjennom mange år ble han tatt opp som Keeper of the Quaich i en seremoni på Blair Castle i Skottland, 27. april Ingvar Ronde Ingvar Ronde bor i Malmø og har en grad i økonomi fra Lund Universitet. Han har aldri arbeidet innenfor det området, men utdannelsen har utvilsomt vært nyttig i arbeidet med å bygge opp og drive sin egen forlagsvirksomhet. Han har arbeidet som forfatter og forlagsredaktør de siste tyve årene. Ingvar har utgitt The Malt Whisky Yearbook hvert år siden Årboken har opparbeidet et solid rykte for sin utfyllende og objektive informasjon om det som rører seg i whisky-verdenen. Han er imidlertid ikke alene om arbeidet med å samle informasjon og skrive artikler, men samarbeider tett med et ankerkjent ekspert-team. En viktig del av arbeidet med å samle inn riktig og relevant informasjon gjør han gjennom besøk til whisky-arrangementer og destillerier. Malt Whisky Yearbook 2012 er til salgs i festivalbutikken til kr. 125,-, og Ingvar vil sette av tid til boksignering under festivalen.

8 David Livingstone Laphroaig Distillery David har arbeidet i bransjen i 10 år, og har bygget opp kompetanse innenfor ulike områder som varehus (lager), gulvmalting, Mash house og Still house før han ble Assisterende Sjef på Laphroaig Distillery. Han er født og oppvokst på Islay, familien har sterke årelange forbindelser til mange av destilleriene på øya, og han er meget stolt over å kunne føre tradisjonen videre. Dette er Davids første besøk på Oslo Whiskyfestival. Susan Colville Wemyss Malts Susan Colville er født i Rothes i Speyside og har vokst opp med 'whisky i blodet'.faren hennes jobbet på Glenrothes destilleri i 33 år og var utvilsomt en viktig inspirasjonskilde. Susan har vært turguide på Glenfarclas og Glenfiddich destillerier, og har jobbet på Royal Mile Whiskies i Edinburgh. Siden 2004 har hun reist verden rundt og brukt kunnskapen sin for å fortelle folk om skotsk whisky. Tidligere i år ble hun kåret til 'Young Whisky Ambassador of the Year' av Whisky Magazine. Dette er Susans første besøk på Oslo Whiskyfestival. David Francis William Grant & Sons Nordisk Brand Ambassador David har mer enn femten års erfaring i brennevinsbransjen, og de siste fire år har han fokusert på single maltwhisky. Han har bodd i Norden siden 1996, de siste ti årene i Sverige. Dette er Davids andre besøk på Oslo Whiskyfestival. Jonathan Di Blasi, Whisky Ambassador Jonathan utmerket seg innen whisky først da Altona Vinbar i Bergen under hans ledelse kom på listen over "Great Whisky Bars of the World" i Whisky Magazine #53. Like etter beveget han seg til den andre siden av byen hvor han startet opp og ledet den etterhvert så kjente whiskybaren på Grand Hotel Terminus. Deretter åpnet han sitt eget sted, Café Herman i Leikanger i Sogn, hvor han hadde nærmere 30 ulike whiskyer på listen. Jonathan er også en del av dommerpanelet for whiskykonkurransen på Stockholm Beer and Whiskyfestival hvert år. Jonatan Östblom-Smedje Maker s mark Jonatan er 32 år gammel, og har kombinert universitetsstudier med arbeid i bar-bransjen. For over ett år tok Jonatan oppdraget som den første nordiske Distillery Diplomat for en virkelig håndlaget bourbon whisky fra Kentucky, Maker s Mark. I dag er Jonatan basert i Stockholm, men har vært på konstant reisefot siden han begynte i jobben som Distillery Diplomat. Dette er Jonatans første besøk på Oslo Whiskyfestival.

9 Ivan Abrahamsen, Arcus Ivan er utdannet Master of Food Science ved Universitetet for miljø og biovitenskap. Han har tidligere jobbet som forsker ved samme universitet, og er i dag ansatt som produktutviklingssjef hos Arcus. Arcus ivaretar den norske kulturarven gjennom fremstilling av akevitter og annet brennevin etter gamle oppskrifter, og Ivan sørger for at disse gamle "oppskriftene" vedlikeholdes. Samtidig utvikles det stadig nye produkter tilpasset dagens krav til kvalitet og variasjon, og Ivan er ansvarlig for brennevinet som er lansert de siste årene. Han er også ansvarlig for utviklingen av den brennevinsfaglige kompetansen hos Arcus. I tillegg holder Ivan foredrag og kurs om brennevin og jobber tett med internasjonale produsenter av whisky og annet brennevin. Anthony Wills Kilchoman Distillery Anthony er grunnlegger av det 'åttende' og minste destilleriet på Islay, Kilchoman. Destilleriet, som begynte å produsere i juni 2005,er det første som har blitt bygget på Islay på 124 år og er enestående i Skottland fordi alle produksjonsprosessene skjer på selve destilleriet. Dette har gitt Anthony viktig kunnskap om alle prosesser innenfor whiskyproduksjon og distribuering. Dette er Anthonys første besøk på Oslo Whiskyfestival. Alex Robertson Chivas Brothers Alex er 'International Brand Ambassador' for Chivas Brothers med base i Speyside. Han er utdannet journalist og jobbet med nyhetsprogrammer hos BBC Scotland i 10 år. Han grunnla Glasgows første og eneste whiskyklubb, og hans store interesse for whisky gjorde at han forlot journalistikken til fordel for en jobb i den skotske whiskynæringen i Dette er andre gang vi kan ønske Alex velkommen til Oslo Whiskyfestival. Jan Groth Diageo Jan Groth har arbeidet som whisky ambassadør siden -99 med flere forskjellig whiskyprodusenter. Han var utdannet på Islay, og i kanskje den mest prestisjefylte av dem alle, nemlig Malt Whisky akademiet. Han har de siste fem årene har blitt mer og mer interessert i kombinasjonen av mat og whisky. I 2009 kulminerte denne interessen i en bok å nyte whisky til festen med mat.

10 Vestibyle / Festsalen (2. etg.) Scene Cocktailbar Drumbain Minmore MacKenzie Angus Whisky og kaffe Vannstasjon Duntocher Takterrasse Festival butikk

11 Konferansesalen (underetg.) Cadboll Cocktailbar Elchies Vannstasjon Carbost På de neste 8 sidene finner du informasjon om de whiskyene som finnes på festivalen i år. Her er bl.a korte smaksnotater, bongpriser, og du finner en oversikt over hvilke whiskyer du finner på de ulike whiskybarene. Du ser også at navnene på de whiskyene som er nominert til kåringen Best-i-festival er med uthevet skrift.

12 Oslo Whiskyfestival er på flyttefot! Neste høst skal Ingeniørenes Hus pusses opp. Da flytter vi litt lengre ned i gata til Vika Konferansesenter. Dere kan forvente same procedure as every year og vi vender tilbake til Ingeniørenes Hus for 10 års jubileumsfestival i