RISIKOVURDERING AV LISTERIA MONOCYTOGENES FOR GRAVIDE OG UTSATTE GRUPPER
|
|
- Lukas Magnussen
- 6 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Vitenskapskomiteen for mattrygghet, Postboks 4404 Nydalen 0403 OSLO Deres ref: Vår ref: 2017/93875 Dato: Org.nr: RISIKOVURDERING AV LISTERIA MONOCYTOGENES FOR GRAVIDE OG UTSATTE GRUPPER Bakgrunn Gjennom det forbrukerrettede nettstedet Matportalen, gir Mattilsynet advarsler og kostholdsråd til ulike grupper. En av disse er «gravide og utsatte grupper». Det er viktig å holde slike mikrobiologisk begrunnede advarsler til publikum oppdaterte. Siste revisjon var i 2009, og vi ønsker å starte oppdatering med advarsler og råd om Listeria monocytogenes, som er beskrevet flere steder og i ulike artikler på Matportalen. Ved gjennomgangen av kostrådene for gravide ble det spesielt tydelig at det er et behov for å rydde opp. Vi vet også at ny kunnskap om vekst og overlevelse av Listeriabakterien i ulike produkter, gjør at rådene bør oppdateres. Denne bestillingen til VKM er et første skritt på veien mot en slik gjennomgang og rydding. Da det er flere etater som rådgir samme gruppe, vil Mattilsynet også ønske å samkjøre rådene og forenkle informasjonen, der det er mulig. Helsedirektoratet og FHI er orientert om at Mattilsynet ønsker en slik risikovurdering fra VKM i Data Analysis of the baseline survey on the prevalence of Listeria monocytogenes in certain ready-to-eat foods in the EU, Part A: Listeria monocytogenes prevalence estimates ( Analysis of the baseline survey on the prevalence of Listeria monocytogenes in certain ready-to-eat foods in the EU, Part B: analysis of factors related to prevalence and exploring compliance ( Oversikt over kostholdsråd om Listeria på matportalen.no ( Mattilsynet Seksjon hygiene og drikkevann Saksbehandler: Turid Michelle Berglund Tlf: E-post: postmottak@mattilsynet.no (Husk mottakers navn) Postadresse: Felles postmottak, Postboks Brumunddal Telefaks:
2 Vedlegg 1). Oversikt over kostholdsråd om Listeria på andre norske nettsteder Andre lands myndighetsråd om Listeria (vedlagt presentasjon fra SLV) Baselinestudie Listeria VI/EFSA Avgrensning med hensyn til populasjon På Matportalen er Mattilsynets råd om Listeria rettet mot «gravide og utsatte grupper». I noen av artiklene på Matportalen er imidlertid gruppen utvidet til å omfatte «gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar». Dette er en definisjon som også FHI bruker. Det er et poeng Mattilsynet bør benytte de samme begrepene som FHI når det kommer til råd om Listeria. Om «eldre» bør omfattes eller ikke, ønsker vi gjerne VKMs vurdering av. Vi vet at FHI muntlig også benytter begrepet «skrøpelige eldre» for å få frem at det er en forskjell på friske eldre og de med svekket helse. Siden vi ikke ønsker å skape nye definisjoner som kan føre til ytterligere forvirring, ønsker vi å forholde oss til FHIs egen definisjon av «personer med nedsatt immunforsvar», slik det fremgår i oversikten over risikogrupper 1. Oppdrag For å avgrense og konkretisere oppdraget, har vi delt inn bestilling i fire delbestillinger etter produktene vi ønsker risikovurdert. Vi har gitt hver produktgruppe et eget vedlegg der vi beskriver nærmere hva vi ønsker å be VKM bruke tid på. For fisk/sjømat og kjøtt er det også laget en felles innledning om produkter som risikomessig fremstår som veldig like, f.eks. skivet pålegg. (Se vedlegg 2). Fisk og sjømat Kjøtt Ost/melkeprodukter Vegetabiler Produkter som faller i gruppen RTE (ready to eat) er spesielt interessante når det gjelder Listeria. Disse er ikke samlet i noen egen gruppe, men vil befinne seg i alle fire produktgrupper. Våre kommentarer er ikke ment å være uttømmende. VKM skal fritt vurdere om også andre produkter enn de vi har nevnt innenfor de enkelte gruppene, bør med i risikovurderingen. Dersom VKMs vurderinger skiller seg mye fra de som gis av myndigheter i land det er nærliggende for oss å sammenlikne oss med, bør dette kommenteres og begrunnes i risikovurderingen. (Se bl.a. vedlagt en presentasjon fra Livsmedelsverket v/mats Lindblad, der det gis en sammenligning av kostråd om Listeria i de nordiske landene). Delrapport 1 Fisk og sjømat (vedlegg 3) Når det gjelder fisk og sjømat er det viktig for Mattilsynet å samordne og oppdatere rådene knyttet til røykt og gravet fisk, da det her gis ulike råd. Tradisjonelt har man tenkt mest på kaldrøkt laks og ørret, men for å ta høyde for bredden av produkter på markedet, kan ikke rådene våre begrense seg til det. Som grunnlag for dette arbeidet ber Mattilsynet VKM om følgende vurderinger: 1. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av kaldrøkt fisk? 2. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av varmrøkt fisk? 3. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av gravet fisk? 1 Side 2 av 13
3 4. Utgjør konsumet av røkt fisk og gravet fisk forskjellig risiko for gravide og utsatte grupper? 5. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av andre risikoprodukter av fisk og sjømat Pålegg av fisk og sjømat 5.2. Varmebehandlede produkter som fiskepudding, fiskekaker, fiskekarbonader, crabsticks mm som mange spiser uten ytterligere varmebehandling 6. Hvilke risikoreduserende tiltak kan forbruker selv ta for å redusere risiko og hva er risikoreduserende potensial for disse tiltakene? Delrapport 2 Kjøtt (vedlegg 4) Mattilsynet ber VKM vurdere følgende: 1. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av oppskåret pålegg? 1.1. Oppskåret speket kjøttpålegg (inkludert varm- og kaldrøkt, vakuumpakket /ikkevakuumpakket) 1.2. Oppskåret kokt kjøttpålegg (inkludert varm- og kaldrøkt, vakuumpakket /ikkevakuumpakket) 2. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av ikke-oppskåret pålegg? 2.1. Speket kjøttpålegg (inkludert varm- og kaldrøkt), (vakuumpakket /ikke-vakuumpakket) 2.2. Kokt kjøttpålegg (inkludert varm- og kaldrøkt), (vakuumpakket /ikke-vakuumpakket) 3. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av andre risikoprodukter av kjøtt? Eksempler på slike produkter er: 3.1. Speket kjøtt (altså andre produkter enn pålegg) 3.2. Gravet kjøtt 3.3. Røkt kjøtt 3.4. Salatkjøtt av kylling 3.5. Posteier som håndteres etter varmebehandling 3.6. Karbonader, kjøttkaker og pølser som spises uten ytterligere varmebehandling 4. Hvilke risikoreduserende tiltak kan forbruker selv ta for å redusere risiko og hva er risikoreduserende potensial for disse tiltakene? Delrapport 3 Melkeprodukter (vedlegg 5) Melkeprodukter er en stor gruppe matvarer. For melkeprodukter har Mattilsynet flere råd til gravide. Mattilsynet ber VKM vurdere følgende: 1. Hva er risiko for gravide og utsatte grupper forbundet med konsum av: 1.1. Halvfaste oster (upasteuriserte og pasteuriserte) 1.2. Faste oster (upasteuriserte og pasteuriserte) 1.3. Osteprodukter som er skivet/revet 1.4. Sure fermenterte produkter, som rømme, kefir, yoghurt, kulturmelk (også smakstilsatt) (pasteurisert og upasteurisert) Oster med antatt lav risiko som mozzarella, feta (lakemodnet eller lagt i olje), smøreost (uåpnet/åpnet/pasteurisert/upasteurisert), smelteost (uåpnet/åpnet) Cottage cheese og andre ferskoster (pasteurisert og upasteurisert) Fløteis og annen melkebasert is 1.8. Konsummelk (smakstilsatt og vanlig melk) (riktig varmebehandlingsprosess/ rekontaminering) Myke oster hvitmugg, blåmugg, kittmodnet (pasteurisert og upasteurisert) Syrefelt ost - skjørost/ystil og pultost/knaost (pasteurisert og upasteurisert) Gammelost (pasteurisert og upasteurisert) 2. Hvilke risikoreduserende tiltak kan forbruker selv ta for å redusere risiko og hva er risikoreduserende potensial for disse tiltakene? 3. Ønskelig at det henvises til belastningsstudier for ulike melkeprodukter/produktgrupper, samt andre melkeproduktrelaterte studier. 4. Om mulig - tallfeste risiko og forskjell i risiko mellom pasteurisert og upasteurisert: Side 3 av 13
4 4.1. Outbreak-Related Disease Burden Associated with Consumption of Unpasteurized Cow s Milk and Cheese, United States, The Dangers of Raw Milk: Unpasteurized Milk Can Pose a Serious Health Risk Delrapport 4 Vegetabiler (vedlegg 6) Med vegetabiler mener vi frukt, bær og grønnsaker, samt produkter av disse. For vegetabilske næringsmidler har Mattilsynet per i dag kun ett konkret råd rettet spesielt mot gravide og det er knyttet til Toxoplasma. For Listeria er det ikke gitt spesielle råd knyttet til vegetabilske produkter. Mattilsynet ber VKM vurdere følgende: 1. Hvilken risiko representerer rå spirer eller andre vegetabilske næringsmidler for gravide, med hensyn til Listeria? 2. Hvilke produkter hvor vegetabilske næringsmidler inngår kan representere en risiko for gravide? 3. Hvilke risikoreduserende tiltak kan forbruker selv ta for å redusere risiko og hva er risikoreduserende potensial for disse? Per i dag har Mattilsynet fått råd om en behandling med eddikvann i 10 minutter (0,5 dl 7 % husholdningseddik pr. liter vann). Vil denne metoden, med foreslått konsentrasjonen, være tilstrekkelig for å redusere mengden av Listeria og andre patogene bakterier i friske vegetabiler? Tidsramme Juni 2018 Språk Rapporten ønskes utarbeidet på norsk, men med et godt engelsk summary. Saksansvarlig i Mattilsynet Turid M. Berglund Med hilsen Nina Aas Seksjonsleder Dette dokumentet er elektronisk godkjent og sendes uten signatur. Dokumenter som må ha signatur blir i tillegg sendt i papirversjon. Side 4 av 13
5 Vedlegg 1 Gjeldende råd 2017 Matportalens redaksjon initierte en gjennomgang av kostholdsrådene til gravide i Årsaken var den store pågangen av spørsmål fra gravide, særlig knyttet til ost og spekemat. Revisjonen ble gjort av en ressursgruppe med deltakere fra Helsedirektoratet, Folkehelseinstituttet og Mattilsynet. Målet med revisjonen var å komme frem til tydeligere og mer forståelige råd, basert på oppdatert kunnskap på de aktuelle fagområdene. Dokumentene med de reviderte rådene var ferdige i januar Dagens artikler og råd bygger hovedsakelig på gjennomgangen som ble gjort i 2009/10, men med enkelte tilpasninger som har blitt gjort av den enkelte etat de senere årene. Da Mattilsynet meldte inn potensielle VKM-bestillinger for 2016, ble det meldt et generelt behov for oppdatering av mikrobiologisk begrunnede advarsler/kostholdsråd til publikum. Kommunikasjonsplan Mattilsynet ønsker å utarbeide en felles kommunikasjonsplan for rapporten, slik at eventuelle behov for nye kostholdsråd som ikke finnes i dag, blir formidlet på en god måte. I noen av disse produktene som nå skal vurderes ut fra fare for Listeria, vil det kunne være risiko for Toxoplasma gondii i tillegg. Mattilsynets råd til gravide må favne begge disse og det bør vi ha i bakhodet når vi i lager kommunikasjonsplanen for denne rapporten. Side 5 av 13
6 Vedlegg 2 KJØTT OG FISK/SJØMAT - Felles innledning For noen produkter kan det være viktig at vurderingene gjøres samlet og på tvers av kjøtt/fisk/sjømat-inndelingen, slik at vi kan bruke dem til å lage gode og samordnede råd for disse produktgruppene. Oppskåret pålegg av kjøtt og fisk/sjømat er produkter som risikomessig fremstår som veldig like og kanskje bør vurderes under ett. Både vakuumpakket kjøttpålegg og vakuumpakket kaldrøykt fisk er risikoprodukter i kraft av å være et langtidsholdbart, spiseferdig produkt hvor Listeria kan vokse. Det samme gjelder for andre typer vakuumpakket kjøttpålegg og fiskepålegg/sjømatpålegg og kanskje også slikt pålegg som ikke er vakuumpakket. Er det kanskje behov for gruppering av pålegg i mer/mindre risiko basert på kriterier som saltinnhold/vannaktivitet? En annen fellesnevner mellom fisk/sjømat og kjøtt er ferdig varmebehandlede produkter som pakkes og kanskje spises uten videre varmebehandling. Vi ønsker å få vurdert risiko med tanke på rekontaminering med Listeria før pakking og dette at forbrukere gjerne kan finne på å spise disse rett fra pakken, uten ytterligere oppvarming. Vi tenker da på produkter som pølser, fiskekaker, fiskepudding, posteier som håndteres etter varmebehandling og «salatkjøtt» av kylling. Her har vi ingen råd per i dag. Bør vi gi råd om slike produkter ut fra det man i dag vet om risikoen for tilstedeværelse og vekst av Listeria? Hvilke ulike strategier (varmebehandling eller annet) finnes for å redusere risiko for smitte i produkter av kjøtt og fisk/sjømat og hvor stor risikoreduksjon vil de ulike strategiene ha? Generelle råd Også her samler vi disse for kjøtt og fisk. Som tidligere nevnt, gir FHI også på sine nettsider råd om hva man bør unngå å servere til «gravide og pasienter med nedsatt immunforsvar»: Veterinærinstituttet henvender seg til målgruppen "utsatte personer" og definerer risikoprodukter som: Matvarer med lang holdbarhetstid som spises uten videre varmebehandling. Fra produktgruppen kjøtt og fisk/sjømat, nevner de røyket, raket og gravet fisk, og noen typer kjøttpålegg. Mikrobiologiske kriterier For Listeria monocytogenes er det satt grenseverdier for spiseferdige næringsmidler. Disse er heller ikke delt inn i fisk/sjømat og kjøtt, men næringsmidlene er i forordningen delt inn i 3 kategorier: næringsmidler beregnet på spedbarn og næringsmidler til medisinsk formål næringsmidler hvor Listeria monocytogenes kan vokse næringsmidler hvor Listeria monocytogenes ikke kan vokse Hva som faller inn under kategoriene 1.2 og 1.3 kan være vanskelig å avgjøre, men fotnote 8 i vedlegget til forordningen gir oss en hjelp her. I henhold til denne vil næringsmidler med følgende egenskaper automatisk falle inn under kategorien der Listeria monocytogenes ikke kan vokse (1.3): Holdbarhetstid på under 5 dager ph-verdi på 4,4 eller a w 0,92 ph-verdi på 5,0 og a w 0,94 Andre produktkategorier hvor det er vitenskapelig begrunnet Side 6 av 13
7 Fryste produkter faller automatisk inn under kategori 1.3 så lenge produktet ikke skal omsettes tint med en holdbarhetstid på mer enn 5 dager. Side 7 av 13
8 Vedlegg 3 FISK/SJØMAT - Mattilsynets råd til gravide i dag Rå fisk kan inneholde små mengder av bakterien Listeria. Hvis bakterien får anledning til å vokse, for eksempel i vakuumpakket vare med lang holdbarhetstid, kan bakterienivået bli for høyt. Gravide frarådes å spise rakfisk, og bør spise gravet og røkt fisk som er ferskest mulig. Det vil si at produktene bør være godt innenfor holdbarhetsdatoen. Det er også av stor betydning at slike produkter hele tiden holdes nedkjølt ved angitt oppbevaringstemperatur. Når det gjelder om gravide kan spise røkt fisk, er Mattilsynets svar ikke helt klare og heller ikke entydige på tvers av produktgrupper som kjøtt/fisk/sjømat. Her må rådene samordnes bedre. Man har til nå ikke sett grunn til å råde gravide til ikke å spise sushi, blant annet på bakgrunn av VKMs risikovurdering. Oppdrag på fisk/sjømat I forbindelse med oppdatering av kostholdsrådene vil det være hensiktsmessig å definere ulike begreper, for å sikre lik forståelse: - Entydig bruk av begrepet røkt fisk. Tradisjonelt har man tenkt mest på kaldrøkt laks og ørret, men for å ta høyde for bredden av produkter på markedet, kan ikke rådene våre begrense seg til det. - Begrepene røkt og gravet fisk brukes litt om hverandre i rådene. Er det behov for å differensiere mellom disse, eller er risikoen den samme? Vi ønsker å benytte Codex standarden for røkt fisk, som utgangspunkt: 2.1 Smoked fish Product definition Smoked fish is prepared from fish that has undergone a hot or cold smoking process. The smoke must be applied through one of the smoking processes defined in Section and the end product must have smoked sensory characteristics. Spices and other optional ingredients may be used Process definitions Smoking is a process of treating fish by exposing it to smoke from smouldering wood or plant materials. This process is usually characterised by an integrated combination of salting, drying, heating and smoking steps in a smoking chamber. Hot smoking is a process in which fish is smoked at an appropriate combination of temperature and time sufficient to cause the complete coagulation of the proteins in the fish flesh. Hot smoking is generally sufficient to kill parasites, to destroy non-sporulated bacterial pathogens and to injure spores of human health concern. Cold smoking is a process of treating fish with smoke using a time/temperature combination that will not cause significant coagulation of the proteins in the fish flesh but that will cause some reduction of the water activity. Side 8 av 13
9 Vedlegg 4 KJØTT Mattilsynets råd til gravide i dag Rådene vi har i dag om spekemat må revideres. Per nå fraråder Mattilsynet gravide å spise spekemat, med mindre den er tilstrekkelig varmebehandlet. Dette rådet baserer seg på at produktet kan inneholde både Listeria og Toxoplasma, men er nok primært knyttet til faren for Toxoplasma. Dypfrysing av kjøtt til minus 18 grader i flere døgn dreper imidlertid parasitten. Det samme gjør salting, tørking og røyking, men da er det avgjørende at saltkonsentrasjonen er høy nok (ca. 6 %). Siden det kan være vanskelig for en forbruker å vite om råvarene brukt i spekematen har vært fryst og om saltinnholdet er høyt nok, har Mattilsynet falt ned på det enkle rådet at spekemat frarådes til gravide med mindre den er tilstrekkelig varmebehandlet. Listeria vokser dårlig i riktig produsert spekemat. Små mengder Listeria som overføres via miljøet, for eksempel ved slicing, vil derfor som regel ikke være noe stort problem. Listeria kan imidlertid også finnes i råvaren og dersom spekeprosessen ikke er god nok vil Listeria kunne overleve. Oppdrag på kjøtt 1. Oppskåret pålegg. Vi har et råd om å spise kjøttpålegg kun tidlig i holdbarhetstiden, men er usikre på om dette rådet er faglig riktig. Vakuumpakket/ikke-vakuumpakket, oppskåret/ikkeoppskåret kjøttpålegg ( og samme for fiskepålegg/sjømatpålegg). Risiko knyttet til dette, både i speket og i vanlig kokt form. Varm- og kaldrøyking. Slicing kontra ikke-slicet. 2. Spesielt speket kjøtt trenger vi nye råd om. Her gis ulike råd (spises tidlig i holdbarhetstiden, innen en uke av holdbarhetstiden, bør unngås). Også røkt og gravet kjøtt, posteier, salatkjøtt mm. Vi ønsker å utnytte oppdatert kunnskap både fra Norge, andre nordiske land, EU og EFSA, om overlevelse og vekst av Listeria monocytogenes i spekemat. 3. Vi ønsker også en vurdering av råd om andre risikoprodukter av kjøtt som salatkjøtt av kylling, posteier som håndteres etter varmebehandling, karbonader som spises uten ytterligere varmebehandling. 4. Salatkjøtt av kylling er litt nytt i denne sammenheng. Dette må dermed adresseres i kommunikasjonsplanen, hvis VKMs vurdering tilsier at Mattilsynet bør gi råd til gravide om dette produktet. Det samme gjelder dette med å spise kalde pølser eller fiskepudding rett fra pakka, posteier som håndteres etter varmebehandling og karbonader som spises uten ytterligere varmebehandling. 5. Hvilke ulike strategier (varmebehandling eller annet) finnes for å redusere risiko for smitte i disse produktene og hvor stor risikoreduksjon vil de ulike strategiene ha? Side 9 av 13
10 Vedlegg 5 MELKEPRODUKTER Mattilsynets råd til gravide Melkeprodukter er en stor gruppe matvarer. For melkeprodukter har Mattilsynet flere råd til gravide. Unngå upasteuriserte meieriprodukter (pasteurisering betyr at produktet er varmebehandlet). Flere oster kan være laget av upasteurisert melk (rå melk). Osteprodusentene i Norge og EU er pålagt å merke disse ostene spesielt. Unngå også myke oster laget av pasteurisert melk, som brie, camembert og blåmuggoster. Faste oster av upasteurisert melk, som grana padano og parmesan, regnes som trygge. Hvilke oster kan gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar spise? _og_personer_med_nedsatt_imunforsvar_spise For myke oster (upasteuriserte og pasteuriserte), er rådet i dag å unngå disse. Generelle råd Folkehelseinstituttet gir også på sine nettsider råd om hva man bør unngå å servere til gravide og pasienter med nedsatt immunforsvar: Veterinærinstituttet henvender seg til målgruppen "utsatte personer". Som risikoprodukter nevner de myke oster og upasteuriserte halvfaste oster. Mikrobiologiske kriterier Hvor vil de ulike produktene/produktgruppene som er beskrevet over plasseres? Mikrobiologiske kriterier skiller på: 1. ikke risiko for forekomst (fotnote 4 under trygghetskriteriene som f. eks. brunost som vil kategoriseres som en sukkervare) 2. kan forekomme men vil ikke vokse til over 100 kde/g i løpet av holdbarhetsperioden 3. vekst til over 100 kde/g i holdbarhetstiden Det er ønskelig at det henvises til belastningsstudier for ulike melkeprodukt/produktgrupper. Oppdrag 1. Hvilke meieriprodukt innebærer en risiko for gravide? Produkter der vi ønsker en vurdering av rådet og mer kunnskap om risiko. Hvilke bør vi være oppmerksom på? For å konkretisere oppdraget, lister vi opp produkter vi vet vi trenger å få vurdert. Listen er ikke uttømmende og er ikke ment å begrense produktene VKM vurderer. a. Halvfaste oster (upasteuriserte og pasteuriserte). b. Faste oster (upasteuriserte og pasteuriserte). Er det noen faste oster vi må være oppmerksom på? c. Skivede osteprodukter vurderes til å ha høyere risiko i EFSAs risikovurdering. Si noe om skivet ost. d. Sure fermenterte produkt, som rømme, kefir, yoghurt, kulturmelk (pasteurisert og upasteurisert). Side 10 av 13
11 e. Oster med lav risiko som mozzarella, feta (lakemodnet eller lagt i olje), smøreost (uåpnet/åpnet/pasteurisert/upasteurisert), smelteost (uåpnet/åpnet). f. Cottage cheese og andre ferskoster (pasteurisert og upasteurisert). g. Fløteis. Her tenker vi spesielt på «Blue Bell-saken» og flere funn av Listeria monocytogenes i iskrem den senere tid, samt kostråd til gravide i noen land om å ikke konsumere fløteis. Hvor i produksjonsprosessen er faren her? h. Konsummelk. Her er det relevant å se på WHO/FAOs vurdering av Listeria der konsummelk er satt opp som risikoprodukt. Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods. I Norge regnes konsummelk som et produkt som har en svært lav Listeriarisiko, med bakgrunn i gode produksjonsmetoder og kort holdbarhet. Hva med smakstilsatt melk som sjokolademelk der det har vært noen utbrudd? 2. Hva med lavrisikoprodukt som mozzarella, iskrem, konsummelk osv? Slike produkter har forårsaket noen utbrudd i utlandet. Hvordan er risikoen for smitte med Listeria fra slike produkter? Hvordan bør vi kommunisere dette? 3. Hvor høy er risikoen for Listeriafunn i upasteurisert i forhold til pasteurisert ost? Her er det aktuelt å se på data fra EFSAs zoonoserapporter etc. f. eks. The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in Hvor vil VKM plassere de ulike produktkategoriene i forhold til de mikrobiologiske kriteriene? (Se over under mikrobiologiske kriterier pkt. nr. 1., 2. eller 3 og kombinasjon av egenskaper til produktet og holdbarhet). 5. Hvilke ulike strategier (varmebehandling eller annet) finnes for å redusere risiko for smitte i meieriprodukter, og hvor stor risikoreduksjon vil de ulike strategiene ha? 6. Det er ønskelig at det også henvises til melkeproduktrelaterte studier. Som bakgrunnsmateriale er også til EFSAs baseline undersøkelse i 2010 og 2011 relevant: «Analysis of the baseline survey on the prevalence of Listeria monocytogenes in certain ready-toeat foods in the EU, Part A: Listeria monocytogenes prevalence estimates Side 11 av 13
12 Vedlegg 6 VEGETABILER Mattilsynets råd til gravide For vegetabilske næringsmidler har Mattilsynet per i dag kun ett konkret råd rettet spesielt mot gravide. Dette er knyttet til Toxoplasma. Rådet er at man skal sørge for at frukt, bær og grønnsaker blir grundig vasket eller skrelt dersom de skal spises rå. For Listeria er det ikke gitt spesielle råd knyttet til vegetabilske produkter. Generelle råd Mattilsynet har i samråd med FHI, VI og NVH (nå NMBU) utarbeidet følgende råd for frukt, bær og grønnsaker på matportalen.no: aer_og_gronnsaker Sammendrag av rådene: Skyll frukt, bær og grønnsaker grundig før du spiser dem. Importerte friske minimais, sukkererter, asparges, krydderurter og fryste bær bør varmebehandles. Friske importerte krydderurter som skal inngå i en rett som ikke skal varmebehandles, bør tilsettes rett før maten skal spises eller serveres ved siden av for å unngå potensiell oppvekst av bakterier i retten. Risikoen for smittestoffer kan reduseres ved å legge importerte krydderurter og andre bladgrønnsaker i eddikvann. Bruk om lag en halv desiliter 7 % husholdningseddik per liter vann og la bladene ligge i vannet i 10 minutter. Eddikbad kan også benyttes til andre risikoprodukter som f.eks. spirer. Folkehelseinstituttet gir også på sine nettsider råd om hva man bør unngå å servere til gravide og pasienter med nedsatt immunforsvar: Spirer produseres gjerne under forhold som gir gode vekstvilkår for bakterier som finnes på frøene. Listeria er en ubikvitær bakterie som kan finnes i jord, planterester og vann, og dermed også på frø. I FHIs tabell for gravide og pasienter med nedsatt immunforsvar er Listeria fremhevet som en spesiell fare knyttet til spirer. Sammendrag av rådene knyttet til vegetabilske næringsmidler: Produkt Upasteurisert fruktjuice Rå grønnsaker, salat, og frukt som ikke er vasket eller skrelt Spirer Minimais, asparges, sukkererter Råd Bruk bare pasteurisert juice Skyll grønnsaker, salat, og frukt som ikke skal skrelles grundig med rent vann før bruk. Sørg også for å vaske ingredienser i salatblandinger. Man kan ytterligere redusere faren for smitte ved å legge produkter som for eksempel salatblader 10 minutter i eddikvann før bruk (0,5dl 7 % Husholdningseddik pr liter vann) Rå spirer bør ikke serveres. Spireproduksjon gir svært gode vekstforhold for eventuelle bakterier som måtte finnes på frøene. Importert rå minimais, sukkererter og asparges bør gis et oppkok før konsum. Disse produktene blir tradisjonelt varmebehandlet før konsum i en rekke eksportland og kan derfor ofte være av en hygienisk kvalitet som ikke er forenelig med konsum uten varmebehandling. Side 12 av 13
13 Ferske og frosne bær og retter laget av dette (f eks smoothie) Tørket krydder og friske krydderurter Alle bær bør helst varmebehandles. Unngå saus/syltetøy av ferske rørte bær. Dette er særlig viktig for bær importert fra utlandet. Hvis ferske, norske bær serveres, bør de skylles grundig. Tørket krydder: I matretter som ikke varmebehandles bør det bare brukes bestrålt krydder. Dette vil være merket på emballasjen. Importerte friske krydderurter: Disse bør varmebehandles før bruk eller bare brukes i matretter som varmebehandles. Er det grunnlag for å advare gravide mot andre vegetabilske næringsmidler mht Listeria? Andre vegetabiler har forårsaket utbrudd av Listeria, som eksempel har melon en ph som kan understøtte vekst av Listeria og forårsaket i 2011 et større utbrudd i USA ( Mikrobiologiske kriterier I mikrobiologiske kriterier for næringsmidler (forordning 2073/2005) er det fremhevet tre aktuelle produkttyper hvor det stilles særskilte krav til prøvetaking og analyser: o o o Spirer - Salmonella og STEC Upasteurisert frukt- og grønnsaksjuice (drikkeferdig) - Salmonella, E. coli Ferdig skåret frukt og grønnsaker (spiseferdige) - Salmonella, E. coli Analyser for Listeria monocytogenes kreves i tillegg for alle spiseferdige næringsmidler (med noen unntak). Side 13 av 13
Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014
Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Hvordan jobber FHL for å sikre forutsigbarhet og lik risikoforståelse i alle markeder? Mattrygghet og global
DetaljerINFEKSJONSFOREBYGGENDE RÅD VED CELLEGIFTBEHANDLING
INFEKSJONSFOREBYGGENDE RÅD VED CELLEGIFTBEHANDLING Du kan ikke selv hindre at benmargsfunksjonen blir nedsatt for en periode. Derimot er det noen enkle råd du kan følge for å redusere risikoen for å få
DetaljerTilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat. Oppsummering etter tilsynskampanje 2016
Tilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat Oppsummering etter tilsynskampanje 2016 Innholdsfortegnelse 1 Sammendrag... 3 2 Bakgrunn og mål... 4 3 Rammer for kampanjen... 5 4 Organisering og praktisk
DetaljerUttalelsen fra faggruppen for hygiene og smittestoffer i Vitenskapskomiteen for mat og miljø
VKM Report 2018: 13 Listeria monocytogenes - vurdering av helseråd til gravide og andre utsatte grupper Uttalelsen fra faggruppen for hygiene og smittestoffer i Vitenskapskomiteen for mat og miljø Rapport
DetaljerHvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat
Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Askild Holck Matvettseminar 11. Mars 17.03.2015 1 Trender som gir ekstra holdbarhetsutfordringer Helse: Lavere nivåer av NaCl, sukker og
DetaljerPrøvetakingsplan( 1 ) Grenseverdier( 2 ) Referansemetode for analyse( 3 ) n c m M
1.7. Mekanisk utbeinet kjøtt (MSM)( 9 ) 1.8. Kjøttprodukter som er beregnet på å spises rå, unntatt produkter 1.9. Kjøttprodukter fra fjørfe som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0
DetaljerPrøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer
Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer Norge rundt med Nortura Nøkkeltall Ca. 22 milliarder kroner i årsomsetning (2014) Årsproduksjon på ca. 230 000 tonn slakt og 42 000 tonn egg
DetaljerFem Nøkler til Tryggere Mat
Kurs i Næringsmiddelhygiene 9.11.2015 Fem Nøkler til Tryggere Mat v/ Inger Mundheim rådgiver Trygg Mat Hygiene Sunnhetsloven av 1860 ble vedtatt for å forebygge og forhindre spredning av epidemier. Hygienisk
DetaljerNokkel rad. for et sunt kosthold. www.helsedirektoratet.no
Nokkel rad for et sunt kosthold www.helsedirektoratet.no Det du spiser og drikker påvirker helsen din. Helsedirektoratet anbefaler et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter
DetaljerHva tåles av Listeria i nyprodusert, trygg sjømat?
Hva tåles av Listeria i nyprodusert, trygg sjømat? Taran Skjerdal Åpning av Veterinærinstituttets fasiliteter på Marineholmen Bergen, 15. februar 2018 Listeria monocytogenes Finnes «overalt» Dødelig men
DetaljerTrygg gjenbruk av overskuddsmat. Kari Dommarsnes fagrådgiver og inspektør Mattilsynet. Foodscape 11 oktober 2018
Trygg gjenbruk av overskuddsmat Kari Dommarsnes fagrådgiver og inspektør Mattilsynet Foodscape 11 oktober 2018 Myndighetene skal bidra til og tilrettelegge for reduksjon av matsvinn Klart i tildelingsbrevet
DetaljerTrygg mat. Internkontroll
Trygg mat 8. God hygiene er spesielt viktig ved tillaging og servering av mat i institusjon. Alle som håndterer råvarer eller har oppgaver innen matproduksjon og matservering, har ansvar for at maten er
DetaljerTilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal. Del I Obligatoriske kravpunkter Kravpunkt 1 Utdyping KP Utdyping i mal Observasjon Renhold og orden
Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal Sted: Inspektør: Navn på virksomhet: Representant fra virksomhet: Dato: Avdeling: Org. nr/pers.nr: Telefonnummer: Hovedinntrykk: Del I Obligatoriske kravpunkter
DetaljerNORSK LOVTIDEND Avd. I Lover og sentrale forskrifter mv. Utgitt i henhold til lov 19. juni 1969 nr. 53.
NORSK LOVTIDEND Avd. I Lover og sentrale forskrifter mv. Utgitt i henhold til lov 19. juni 1969 nr. 53. Kunngjort 18. juni 2019 kl. 15.30 PDF-versjon 24. juni 2019 14.06.2019 nr. 745 Forskrift om endring
DetaljerRÅD FOR ET SUNNERE KOSTHOLD. Små grep, stor forskjell
RÅD FOR ET SUNNERE KOSTHOLD Små grep, stor forskjell HVORFOR SPISE SUNT? Det du spiser påvirker helsen din. Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet er bra både for kropp og velvære. Spiser
Detaljer1 Metodikk for rapportering av matsvinn
1 Metodikk for rapportering av matsvinn Det er utarbeidet skjemaer for registrering og rapportering av matsvinn fra produksjonsbedrifter. Rapporteringen av det registrerte svinnet fra næringsmiddelindustrien
Detaljerc3ab845d0a-4f32«8e13-0dc d53. Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _.
1314109868c3ab845d0a-4f32«8e13-0dc5582505d53 Wo10l$-~H FROGN KOMMUNE Defesfefí Vår ref: 2017/172816 Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _. 1443 DRØBAK Org.nr: 985399077 Mattilsynet fatter vedtak.
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med produksjon av rakfisk og vannforsyningssystem
HANDE FISKEOPPDRETT Knut Hande Hande 2960 RØN Deres ref: Vår ref: 2014/100359 Dato: 26.05.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med produksjon av rakfisk og vannforsyningssystem
DetaljerVedlegg 2 til retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen, Beskrivelse av varegruppe 1-4
Vedlegg 2 til retningslinjer for hygiene i dagligvarehandelen, Beskrivelse av varegruppe 14 BUTIKKDRIFT Utarbeidet av: Råvaregrupper Prosess 1 Prosess 2 Prosess 3 Prosess 4 Varegruppe 1 Varegruppe 2 Varegruppe
DetaljerHELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD
HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD FOTO: Aina C.Hole HELSEDIREKTORATETS KOSTRÅD 1. Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt,
DetaljerListeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk. Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat
Listeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat Fagdag om Listeria, FHF, 7. oktober 2014 Tilsyn med Listeria i sjømat Hovedpunkter: 1. Innledning
DetaljerEUs ny mat forordning
EUs ny mat forordning MARING fagdag 18. november 2008 Svanhild Vaskinn Regelverksavdelingen, Mattilsynet Disposisjon 1. Forordning g( (EF) nr. 258/97 om ny mat 2. Eksisterende regelverk i Norge 3. Ny forordning
DetaljerDagsmeny for kvinner kcal
Dagsmeny for kvinner - 1500 kcal Dagsmeny for kvinner som ønsker å gå ned i vekt. Det er tatt utgangspunkt i hva som skal til for at en kvinne med et gjennomsnittlig energibehov (2000 kcal) skal gå ned
DetaljerMatvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:
Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.
DetaljerET SUNT SKOLEMÅLTID. Små grep, stor forskjell
ET SUNT SKOLEMÅLTID Små grep, stor forskjell ANBEFALINGER FOR ET SUNT KOSTHOLD Å spise sunt og variert, kombinert med fysisk aktivitet, er bra for kropp og helse og kan forebygge en rekke sykdommer. Overordnede
DetaljerPolar Mat AS Telefon: 91 61 61 11 Foretaksregisteret Humleveien 7 E-post:: post@polarmat.no 892269742 9514 ALTA Web: www.polarmat.
INNHOLDSFORTEGNELSE Informasjon om Polar Mat Ernærings retningslinjer Grunnmeny Avlastningsmeny Informasjon om Polar Mat AS Polar Mat As er et etablert aksjeselskap i Alta. Daglig leder og initiativtakerne
DetaljerHØRING - UTKAST TIL FORSKRIFT OM FANGST OG PRODUKSJON AV KJØTT FRA SJØPATTEDYR
Deres ref: Vår ref: 2018/7363 Dato: Org.nr: 985 399 077 HØRING - UTKAST TIL FORSKRIFT OM FANGST OG PRODUKSJON AV KJØTT FRA SJØPATTEDYR Hovedinnhold i forskriftsutkast Mattilsynet foreslår med dette utkastet
DetaljerHØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)
Deres ref: Vår ref: 2016/36148 Dato: 24.05.2017 Org.nr: 985 399 077 HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)
DetaljerHygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder
Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder 5. Februar 2015 Mattilsynet ved seniorinspektør Merete Christiansen Dette skal jeg si noe om: Fokus på hvilke rutiner det er viktig
DetaljerTrygg mat for gravide - med tanke på infeksjoner
Trygg mat for gravide - med tanke på infeksjoner Kristin Wear Prestrud veterinær, PhD 15. oktober 2009 Norges veterinærhøgskole Institutt for mattrygghet og infeksjonsbiologi (Nåværende adresse: Norsk
DetaljerProblemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat. Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene
Problemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene Utgangspunkt Gode ideer, trodde vi Kjennskap til behovet hos næring og myndigheter,
DetaljerTilsyn spiseferdig sjømat 23. mai 31. desember 2016
Tilsyn spiseferdig sjømat 23. mai 31. desember 2016 2 Innhold Innledning... 4 Rammer for kampanjen... 4 Virksomheter omfattet av kampanjen... 4 Produkter omfattet av kampanjen... 4 Definisjon av spiseferdige
DetaljerSOCIAL SCIENCE AND FOOD SAFETY GOVERNANCE: RISK- ANALYSIS AND DECISION-MAKING FRAMEWORKS. Lampros Lamprinakis
SOCIAL SCIENCE AND FOOD SAFETY GOVERNANCE: RISK- ANALYSIS AND DECISION-MAKING FRAMEWORKS Lampros Lamprinakis WP 9: Managing strategies for reducing pathogens within a risk analysis decision-making framework
DetaljerHuntington Det lille ekstra
Huntington Det lille ekstra 7.11.18 Hva er energi? Mat gir energi i form av brennstoffer det må ikke forveksles med å kjenne seg oppkvikket. Energien fra mat holder kroppsmotoren i gang Energien fra mat
DetaljerReferat fra møte i felles arbeidsgruppe om muslinger og fiskeriprodukter 27.06.2013
Referat fra møte i felles arbeidsgruppe om muslinger og fiskeriprodukter 27.06.2013 Forum: Joint working group on bivalve molluscs and issues related to fishery products Sted og tid: CCAB Centre Borchette,
DetaljerKostholdets betydning
Caroline N. Bjerke Ernæringsfysiolog Kostholdets betydning Et optimalt kosthold med tilstrekkelig inntak av samtlige næringsstoffer, og samtidig riktig tidspunkt for måltider i forhold til trening og konkurranse
DetaljerFagdag 16.april 2015. Marit Skrudland. Mattilsynet
Fagdag 16.april 2015 Marit Skrudland Mattilsynet Campylobacter - Vanlig i tarm hos pattedyr og fugler. - Kjente årsaker til sykdom/ utbrudd - Bruk av udesinfisert drikkevann - Konsum / tilberedning av
DetaljerMathygiene og smittevern i barnehager og SFO
Miljøenheten, Mathygiene og smittevern i barnehager og SFO Rune Berg, rådgiver Miljøenheten Hvorfor blir vi syk av maten? Konsekvensene av matbåren smitte Store samfunnsmessige kostnader Påvirker handelen
DetaljerFormål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan. Taran Skjerdal
Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan Taran Skjerdal Vil du virkelig ta prøve? Prøver er nyttige, men har begrensninger: Ujevn fordeling av agens i partiet: Ikke
DetaljerNår må vi kaste maten?
Når må vi kaste maten? Institutt for mattrygghet og infeksjonsbiologi, NMBU - Veterinærhøgskolen Per Einar Granum Frokostseminar: Matavfall ressurs eller tap, 24. oktober 2014 På verdensbasis antas det
DetaljerRAPPORT. Eurofins Food & Agro Testing Norway AS. Mattilsynets Overvåknings- og kontrollprogram for forekomst av Listeria monocytogenes i spiseklar mat
RAPPORT 2014 Mattilsynets Overvåknings- og kontrollprogram for forekomst av Listeria monocytogenes i spiseklar mat Eurofins Food & Agro Testing Norway AS Heidi Sagen Elham Abbasi Innholdsfortegnelse 1.
DetaljerVedlegg A Kravspesifikasjon. Innkjøp av matvarer og drikke til kantine Asker og Bærum politidistrikt DOCULIVE:
Vedlegg A Kravspesifikasjon Innkjøp av matvarer og drikke til kantine Asker og Bærum politidistrikt DOCULIVE: 201501650 Asker og Bærum politidistrikt 1 INNHOLD 1 KRAVSPESIFIKASJON... 3 1.1 GENERELT OM
DetaljerTrygg mat. Grunnleggende hygiene for serveringssteder
Trygg mat Grunnleggende hygiene for serveringssteder Hver dag blir folk syke av maten de spiser. Matforgiftninger kan unngås hvis maten håndteres riktig. Her får du noen råd om god hygiene for serveringssteder.
Detaljer(UOFFISIELL OVERSETTELSE)
NOR/313R0208.fral OJ L 68 /13, p. 16-18 COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU) No 208/2013 of 11 March 2013 on traceability requirements for sprouts and seeds intended for the production of sprouts (UOFFISIELL
DetaljerSandefjord svømmeklubb
Sandefjord svømmeklubb 22.9.12 Hvorfor spiser vi? Til en hver tid foregår det ca. 2000 kjemiske reaksjoner i kroppen vår, i tillegg arbeider våre muskler. Alt dette krever energi og tilførsel av nye "råvarer".
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK
ØRLAND KOMMUNE BORGEN BARNEHAGE c/o Ørland kommune, Postboks 401 7129 BREKSTAD Deres ref: Vår ref: 2017/173368 Dato: 25.08.2017 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK Mattilsynet gjennomførte
DetaljerHØRING - FORSLAG OM SPLITTING AV FORSKRIFT OM VISSE FORURENSENDE STOFFER OG RYDDING I REGLENE OM GRENSEVERDIER FOR RADIOAKTIVT CESIUM I NÆRINGSMIDLER
Deres ref: Vår ref: 2014/582823 Dato: 13.04.2015 Org.nr: 985 399 077 HØRING - FORSLAG OM SPLITTING AV FORSKRIFT OM VISSE FORURENSENDE STOFFER OG RYDDING I REGLENE OM GRENSEVERDIER FOR RADIOAKTIVT CESIUM
DetaljerMat før og etter trening
Mat før og etter trening AV LISE VON KROGH ERNÆRINGSFYSIOLOG VON KROGH ERNÆRING/ BRAMAT.NO Vi starter med 2 Spise nå 1 frukt 1 brødskive Margarin Pålegg Pynt (tomat, agurk, paprika)vann Lage matpakke 1
DetaljerRegelverk for sjømatproduksjon i Norge og EU
Regelverk for sjømatproduksjon i Norge og EU Workshop klippfisk/saltfisk 11.5.2010 Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet Generalforsamlingen FHL Styret Vestnorsk Havbrukslag Midtnorsk Havbrukslag
DetaljerKosthold. Marte Rossavik Aunan Master i samfunsernæring
Kosthold Marte Rossavik Aunan Master i samfunsernæring Agenda Nok og riktig mat - kostrådene - viktige næringsstoffer - måltidsrytme - fordøyelse - beriking Hvordan mat påvirker kropp og helse Hjerte/kar-sykdom
DetaljerSMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold
SMÅ GREP, STOR FORSKJELL Råd for et sunnere kosthold www.helsenorge.no www.helsedirektoratet.no Ha et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder
DetaljerKOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1020/2008. av 17. oktober 2008
26.3.2015 Nr. 18/43 KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1020/2008 2015/EØS/18/10 av 17. oktober 2008 om endring av vedlegg II og III til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 om fastsettelse
DetaljerLaksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene. Solveig Langsrud
Laksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet, 2013-2015 Rapporter med detaljer på www.fhf.no Kortversjon
DetaljerLOKALE RETNINGSLINJER FOR MAT I BARNEHAGE
LOKALE RETNINGSLINJER FOR MAT I BARNEHAGE Vedtatt av Fauske kommunestyre i møte den **.**.**, sak K */2009 Fauske kommune ble i 2007 med i "Helse i plan-prosjektet", og er i den forbindelse pilotkommune
DetaljerVelkommen til Felix Konferansesenter. Konferansepakker og menyforslag
Velkommen til Felix Konferansesenter Konferansepakker og menyforslag Felix Konferansesenter, Bryggetorget 3, P.b. 2046 Vika, 0125 Oslo, tlf 815 55 151, faks 21675231, www.felixkonferanse.no, info@felixkonferanse.no
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
CLARION HOTEL THE EDGE Postboks 2454 Solli 0201 OSLO Deres ref: Vår ref: 2014/218038 Dato: 29.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering
DetaljerPåbudt merking av matvarer
Påbudt merking av matvarer Alle ferdigpakkede matvarer skal være merket. Det gjelder også noen produkter som ikke er ferdigpakket. Merkingen skal inneholde visse opplysninger som er nærmere angitt i «Merkeforskriften».
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
KAFFEBØNNA STORTORGET AS Postboks 582 9256 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/221920 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering
DetaljerRammebetingelser - regelverk for mattrygghet
Rammebetingelser - regelverk for mattrygghet Maring fagdag Gardermoen 29.11.2012 Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet Aktuelle saker Marine omega -3 oljer til humant konsum Nye helsepåstander
DetaljerDeres ref: VEDTAK VEDRØRENDE VEDLIKEHOLD, INTERNKONTROLL OG HÅNDVASK. Mattilsynet gjennomførte inspeksjon hos BJUGN SYKEHJEM.
BJUGN KOMMUNE Deres ref: BJUGN SYKEHJEM Vår ref: 2017/130559 Alf Nebbs gate 2 Dato: 24.07.2017 7160 BJUGN Org.nr: 985399077 Mattilsynet VEDTAK VEDRØRENDE VEDLIKEHOLD, INTERNKONTROLL OG HÅNDVASK Mattilsynet
DetaljerVesuv - Varsling og utbruddsovervåking
Vesuv - Varsling og utbruddsovervåking Smitteverndagene 7-8. juni 2012 Karin Nygård Seniorrådgiver Avdeling for infeksjonsovervåking Nasjonalt folkehelseinstitutt Bilde fra Outbreak (Wolfgang Petersen,
DetaljerVARSEL OM VEDTAK VEDLIKEHOLD, INTERNKONTROLL OG HÅNDVASK
BJUGN KOMMUNE Deres ref: BJUGN SYKEHJEM Vår ref: 2017/130559 Alf Nebbs gate 2 Dato: 22.06.2017 7160 BJUGN Org.nr: 985399077 Statens tilsyn for planter, fisk. dyr og næringsmidler Mattilsynet VARSEL OM
DetaljerForskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet
Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Hjemmel: Fastsatt av Helse- og omsorgsdepartementet 18. februar 2015 med hjemmel i lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet
DetaljerHvorfor er karbohydrater så viktig for idrettsutøvere? Du kan trene lenger og hardere og dermed blir du en bedre idrettsutøver
Kosthold Rebekka og Martin - for unge idrettsutøvere Ernæringsavdelingen, Olympiatoppen 2006 Dette er Rebekka og Martin. De er unge idrettsutøvere som driver med langrenn og fotball. De har mange spørsmål
DetaljerDeres ref: Vår ref: Dato: Org.nr: Mattilsynet gjennomførte inspeksjon hos DRIVDALEN SKOLE SFO.
OPPDAL KOMMUNE DRIVDALEN SKOLE SFO c/o Oppdal kommune, Inge Krokanns veg 2 7340 OPPDAL Deres ref: Vår ref: Dato: Org.nr: 2017/061175 18.04.2017 985399077 11-22 5eA?
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - ETTER TILSYN MED DETALJOMSETNING OG SERVERING AV MAT OG DRIKKE
BJUGN KOMMUNE LYNGRABBEN BARNEHAGE Alf Nebbs gate 2 7160 BJUGN Deres ref: Vår ref: 2016/138707 Dato: 23.06.2016 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - ETTER TILSYN MED DETALJOMSETNING
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
BURGERMAN Postboks 3506 Stakkevollan 9277 TROMSØ v/ Line Åsland Deres ref: Vår ref: 2014/220432 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning
Detaljer3. Nøkkelhullets utforming Nøkkelhullets grafiske utforming fremgår av vedlegg 1. Symbolet skal etterfølges av merket.
Utkast til forskrift om endring i forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Hjemmel: Hjemmel: Fastsatt av Helse- og omsorgsdepartementet 17. juni 2009 med hjemmel i lov 19. desember
DetaljerListeria monocytogenes et problem i saltfisk?
Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Grete Lorentzen, seniorforsker Nofima, PhD 31.08.2011 1 Innhold Generelt om Listeria monocytogenes Kan L. monocytogenes overleve salteprosessen? Hva skjer
DetaljerNOR/311R0835.lbjo OJ L 215/11, p. 4-8 COMMISSION REGULATION (EU) No 835/2011 of 19 August 2011 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards
NOR/311R0835.lbjo OJ L 215/11, p. 4-8 COMMISSION REGULATION (EU) No 835/2011 of 19 August 2011 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels for polycyclic aromatic hydrocarbons in foodstuffs
DetaljerSnitter. Pris pr. kuvert kr. 160,- Kontaktinformasjon:
Snitter Snittene leveres ferdig pyntet og anrettet på fat klare for servering. Karbonader leveres i aluminiumsformer klare til oppvarming i egen stekeovn eller panne. Brødskivene til karbonadene er ferdig
DetaljerSpis deg friskere. Laget av Reidun Brustad
Spis deg friskere www.sunnerehverdag.no Laget av Reidun Brustad 7 dagers suppeutfordring Sunnere Hverdag`s 7 dagers suppeutfordring Denne suppeutfordringen er inspirert av Rikshospitalets suppekur og har
DetaljerKunnskapsstatus salt 4 SEPTEMBER 2018
Kunnskapsstatus salt 4 SEPTEMBER 2018 Grete Lorentzen Kunnskapsstatus salt til salt- og klippfiskproduksjon FHF prosjekt Lage en oversikt over kunnskapsstatus på salt som anvendes til saltfisk- og klippfisk
DetaljerUtfordringer fra et forbrukerperspektiv
Utfordringer fra et forbrukerperspektiv Gunstein Instefjord Fagdirektør Mat og handel 20.11.13 Forbrukerrettigheter og mat Forbrukerinteressen for mat er stor. Matfeltet berører en rekke av de grunnleggende
DetaljerRått og godt med hjemmelaget SUSHI
Rått og godt med hjemmelaget SUSHI Bruker du disse tipsene kan du imponere med lekker og velsmakende sushi. I Norge har vi tilgang på noen av verdens beste råvarer fra havet, og de fleste dagligvarebutikker
DetaljerHØRINGSBREV - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM VARSEL OG MELDING OM SJUKDOM HOS DYR
Deres ref: Vår ref: 2015/202349 Dato: 25.06.2018 Org.nr: 985 399 077 HØRINGSBREV - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM VARSEL OG MELDING OM SJUKDOM HOS DYR Det foreslås å innføre meldings og varslingsplikt
DetaljerMAPAX your concept for quality food.
MAPAX your concept for quality food. MAPAX tar vare på produktkvaliteten og øker holdbarheten på en naturlig måte. MAPAX YOUR CONCEPT FOR QUALITY FOOD AGA 2 MAPAX for næringsmidler i modifisert atmosfære
DetaljerSporing og merking. Merking
Sporing og merking Mange forbrukere i vår del av verden blir mer og mer bevisste på hva de spiser og drikker. De vet hvilke næringsstoffer de trenger, og ønsker enkelt og raskt å få nødvendig informasjon
DetaljerKickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,-
Pausemeny Frokost og pausemat Kickstart Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 39,- Dagens smoothie Kr 39,- Frokostbuffet Kaffe, te og isvann, Hervik ferskpresset
DetaljerDin guide til. Matvalg for god helse. Din mat skal være din medisin!
Din guide til Matvalg for god helse Din mat skal være din medisin! MATVALG FOR GOD HELSE Spis rene, naturlige matvarer. Det vil si mat som ikke er bearbeidet på en fabrikk. Mat uten innholdsfortegnelse.
DetaljerErnæringsavdelingen Olympiatoppen 1
Hva skaper en god utøver? Kosthold og prestasjon Marianne Udnæseth Klinisk ernæringsfysiolog Precamp EYOF 19.01.2011 Talent Trening Kosthold Restitusjon M0tivasjon Fravær av sykdom og skader Utstyr Olympiatoppen
DetaljerMiljøenheten. Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo
Miljøenheten Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo Foto: Carl-Erik Eriksson Rune Berg, rådgiver Miljøenheten Ansatt i Miljøenheten siden 15.aug. 2013 Bakgrunn fra Mattilsynet Jobbet som kvalitetskoordinator
DetaljerForbruk av frukt og grønnsaker i noen Europeiske land
Forbruk av frukt og grønnsaker i noen Europeiske land Undersøkelse i Norge, Sverige, Danmark, Finland, Storbritannia, Frankrike og Spania Gjennomført av Kantar TNS på vegne av Stiftelsen Opplysningskontoret
DetaljerTilsynsrapport - Mattilsynet forhåndsvarsler vedtak om overvåkning av Råkvåg vannverk.
RISSA KOMMUNE Rissa kommune - Teknisk drift/vedlikehold Rådhusveien 13 7100 RISSA Deres ref: Vår ref: 2017/205192 Dato: 5. oktober 2017 Org.nr: 985399077 Tilsynsrapport - Mattilsynet forhåndsvarsler vedtak
DetaljerErnærings- og helsepåstander
Ernærings- og helsepåstander -Når kan en påstå at sjømat er sunt? -Kan man si at sjømat er en god proteinkilde? Sjømatkonferansen i Bergen, 24. okt 2012 Ida Tidemann-Andersen Mattilsynet, RA, Seksjon forbrukerhensyn
DetaljerNasjonale anbefalinger for mat- og drikketilbud i arbeidslivet
Nasjonale anbefalinger for mat- og drikketilbud i arbeidslivet Betydning av mat- og måltidstilbud er bredt forankret Arbeidslivet omfatter en stor andel av den voksne befolkningen. De fleste spiser minst
DetaljerMattilsynets rolle ved sykdomsutbrudd som skyldes smitte fra næringsmidler eller dyr. Anne Dorte Halberg, Mattilsynet avd. Agder
Mattilsynets rolle ved sykdomsutbrudd som skyldes smitte fra næringsmidler eller dyr. Anne Dorte Halberg, Mattilsynet avd. Agder Hva er Mattilsynet Mattilsynet er Statens tilsynsmyndighet for planter,
DetaljerFølgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.
Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige
DetaljerRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
AMALIE HOTEL POSTBOKS 14 9251 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220969 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke Mattilsynet
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
Le Cafe Nerstranda Nerstranda 9 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220894 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
HELMERSEN DELIKATESSER Storgata 66 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220810 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av
DetaljerHØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)
Til høringsinstansene Deres ref: Vår ref: Dato: Org.nr: 2011/272679 31.10.2012 985 399 077 HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)
DetaljerProtokoll fra møte i Faggruppen for hygiene og smittestoffer i VKM, torsdag 3. mai 2005
Protokoll fra møte i Faggruppen for hygiene og smittestoffer i VKM, torsdag 3. mai 2005 Deltakere: Fra faggruppen for hygiene og smittestoffer: Hilde Kruse (møteleder), Georg Kapperud, Bjørn-Tore Lunestad,
DetaljerTilsyn med innlandsfisk 2016
Tilsyn med innlandsfisk 206 Sluttrapport etter tilsynskampanje Foto: Valdres Turistkontor Innholdsfortegnelse 2 Sammendrag... 3 3 Bakgrunn og mål... 3 4 Organisering... 3 5 Dette har vi kontrollert...
DetaljerHandler du for noen som trenger hverdagskrefter?
Handler du for noen som trenger hverdagskrefter? Velg matvarer som bidrar til å bevare muskelmasse og gir overskudd i hverdagen Smakfulle mellommåltider når appetitten ikke er på topp E+ er en serie mat
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
RICA ISHAVSHOTEL TROMSØ Postboks 196 9252 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220459 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av
DetaljerNedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 7.2 (forordning (EF) nr. 79/2005) slik Mattilsynet tolker denne del av
Nedenfor gjengis til informasjon EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 7.2 (forordning (EF) nr. 79/2005) slik Mattilsynet tolker denne del av EØS-avtalen med de endringer og tillegg som følger av EØS-tilpasningen
DetaljerLAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK
LAKS- FRA DYPFRYST TIL FERSK KVARTALSSEMINAR LAKS HOTELL OPERA 4 FEBRUAR 2014 Linn Anita Langseth Associated Manager CS The Nielsen Company INNHOLD Kort om utviklingen i norsk dagligvare og trender Fryst
DetaljerRogaland Fjordbruk AS - Vurdering av kapasitetsøkning , lokaliteten Vintraviki
ROGALAND FJORDBRUK AS c/o Alsaker Fjordbruk AS 5694 ONARHEIM Deres ref: Vår ref: 2018/038247 Dato: 9. mars 2018 Org.nr: 985399077 Rogaland Fjordbruk AS - Vurdering av kapasitetsøkning 2017-2018, lokaliteten
Detaljer