Bærkompott. Enkel å lage, og fantastisk god til kulturmelk eller yoghurt hele året.

Transkript

1 Bærkompott Enkel å lage, og fantastisk god til kulturmelk eller yoghurt hele året. CA. 2 GLASS 300 g tinte bringebær 150 g tinte bjørnebær 150 g tinte blåbær 100 g syltesukker 1. Bland bær og syltesukker i en kjele. Rør forsiktig så ikke bærene sprekker. 2. Kok raskt i 2 3 minutter. 3. Avkjøles i kjøleskap, og serveres til kulturmelk eller yoghurt. Kompotten holder minst en uke i kjøleskapet. Lag større mengde, og frys ned i poser. Ta frem kvelden i forveien og la tine i romtemperatur.

2 Mormors agurker 1 GLASS 1 slangeagurker ½ dl 12% eddik 1 dl sukker 1 ¼ dl vann 1 ss hakket persille Evt. ½ ts grovknuste gule sennepsfrø om du vil (gir en annen «tyngde» til laken) Rør laken sammen til sukkeret har løst seg opp. Skrell og skjær agurken i tynne skiver, og legg den ned i laken (eventuelt sammen med knuste sennepsfrø). Dekk den til, og la den stå i lett «press» i minst en time før servering. Pynt med finhakket persille ved opplegging.

3 Cottage Cheese med avokado og karse 4 PORSJONER 250 g Cottage Cheese 1 avokado ½ boks karse sort pepper og olivenolje som smakstilsetning 1. Legg opp Cottage Cheese i en skål, del og skjær avokado i mindre biter, legg den på Cottage Cheese og pynt med klippet karse. 2. Hell over olivenolje og strø over litt sort pepper fra kvernen. Serveres kaldt. 3. Server med knekkebrød.

4 Salat av grønnkål, mandler og klementiner 4 PORSJONER 125 g grønnkål med stilk 2-3 små klementiner 25 g hakkede ristede mandler havsalt og olivenolje som smakstilsetning 1. Skyll og riv små blad av grønnkålen, og skrell klementinene. 2. Legg grønnkålen i en skål, press over saften fra en klementin og massér kålen sammen med ca. 1 ss olivenolje og en klype salt til den blir mykere. 3. Del klementinene, og legg dem sammen med den masserte grønnkålen på et fat. Pynt med ristede mandler. Serveres med en gang. Du kan fint bruke rød grapefrukt i båter eller blodappelsin etter sesong.

5 Tomatsild med løk og persille 4-6 PORSJONER 1 dl tomatpuré 2 dl chilisaus 2 ss eddik (12%) 2 ss rapsolje 1 dl vann 3 ss finhakket rødløk 20 g, ½ dl hakket persille 400 g sildefilet 1. Bland tomatpuré, chilisaus og eddik. Rør inn vann og olje. Hakk løk og bland den inn sammen med persillen. 2. Skjær silden til ønsket form. Husk at det er frokost og at den må «få plass» på en brødskive. 3. Legg silden i et dørslag, og la den renne godt av seg før dublander den sammen med tomatlaken.

6 Krydderbrød Dette brødet er veldig enkelt å lage. Du rører bare sammen deigen og heller den i en form. Deretter inn i ovnen! 2 BRØD 2 dl mørk sirup 5 dl yoghurt 6 dl hvetemel 1 dl linfrø eller knust 1 dl grovt rugmel ½ ts salt 1 ½ ss bikarbonat Finrevet skall fra en sitron 2 ss brødkrydder med fennikel og anis 1. Sett ovnen på 140 grader. 2. Bland sammen alle ingrediensene, og rør til du får en jevn og løs deig. 3. Smør to avlange 1,5 liters brødformer (gjerne silikon) og fordel deigen i dem. 4. Sett brødene i ovnen, og stek dem i ca. 1 time til de kjennes ferdige. Bruk gjerne en pinne for å kjenne om de er ferdige. Bruk et termometer. Kjernetemperaturen skal være 96 grader når brødet er ferdig. Lag dobbel deig til to former for et høyere brød. Kan fint lages av laktosefrie råvarer. Stek mange brød om gangen, frys dem ned og ta dem frem ved behov.

7 Karvebrød med solsikke- og gresskarfrø ET STORT BRØD 6 dl hvetemel 1 dl lyst brødmel 1 dl solsikkefrø 2 dl gresskarfrø 7 dl naturell yoghurt 1 dl lys sirup 2 ss karve ½ ts salt 1 ½ ss natron 1. Sett ovnen på 150 grader. 2. Bland alle tørre ingredienser i en bolle. Rør inn yoghurt og sirup. Rør om, det skal bli en klebrig masse. 3. Legg bakepapir i bunnen av en brødform. Smør litt olje på endene der det ikke er papir for å gjøre det enklere å få brødet ut av formen. 4. Stekes i ovnen i ca. 1 ½ time. Hvis du vil, kan du tilsette 1 ss malt ingefær i deigen.

8 Deilig kryddersukker Dette kryddersukkeret er kjempegodt som strøssel på kulturmelk eller yoghurt. 4-6 PORSJONER 1 ½ dl strøsukker 1 ½ dl rørsukker ½ ss malt muskat ½ ss malt kanel ½ ts malt kardemomme 1 ½ krm nellik finrevet skall fra ½ sitron Bland sukker og krydder, og hell det i boks med lokk. Sukker holder på smaken i minst 2 3 uker når det oppbevares tørt med lokk. Topping til kulturmelk Vaniljesukker 4-6 PORSJONER 1 vaniljestenger 3 dl rørsukker Del vaniljestengene og skrap ut frøene. Legg sukker og frø + stang i en blender, og kjør til vaniljen knuses og alt er godt blandet. Sukker holder på smaken i minst 2 3 uker når det oppbevares tørt med lokk. 4-6 PORSJONER 1. Rist frø og krydder til det er 1 ½ dl knuste solsikkefrø gyllenbrunt og krydderne 1 ½ dl sesamfrø dufter godt. 1 ½ dl knuste gresskarfrø 1 ½ dl knuste gresskarkjerner 2. La det avkjøle og bland 1 ½ dl rørsukker med sukker. ½ ss malt stjerneanis ½ ss malt kanel 3. Oppbevar i bokser med lokk. 1 ½ ts malt kardemomme Krydderblandingen holder på smaken i minst 2-3 uker når den oppbevares tørt med lokk, så lag gjerne en større porsjon ved behov.

9 Lettristet müsli Müsliblanding med gresskarfrø og linfrø. Rist blandingen i ovn sammen med rapsolje og eplejuice, så får du en sprø og smaksrik müsli med naturlig sødme og masse karakter. 4-6 PORSJONER 2 liter müsli 3 ss rapsolje 1 dl eplejuicee 1. Spre müslien på et stekebrett. 2. Bland sammen rapsolje og eplejuice, hell blandingen over müslien og rør godt. 3. Sett ovnen på grader, og stek i minutter til müslien har fått en fin, gyllenbrun farge. Rør gjerne et par ganger under stekingen. Du kan lage større mengde og oppbevare den tett og tørt, så holder den på den gode smaken i minst to uker.

10 Frømüsli (glutenfri) 4-6 PORSJONER 1 ½ dl gresskarfrø 1 ½ dl linfrø 1 ½ dl solsikkefrø 1 ½ dl sesamfrø 1 ½ dl melonfrø 1 ss honning ½ dl eplejuice 1 ss rapsolje 1. Sett ovnen på 175 grader. 2. Bland sammen eplejuice, honning og rapsolje i en bolle. Tilsett frøene, og rør om. Spre alt i et jevnt lag på et stekebrett. 3. Sett brettet i ovnen, og stek i ca minutter til «müslien» har fått fin farge. Rør om med gaffel et par ganger under stekingen slik at den blir jevnt gyllenbrun.

11 Granola med nøtter og sjokolade EN DRØY LITER 1 dl hasselnøtter 3 dl puffet ris 1 dl gresskarfrø 1 dl vann 1 dl flytende honning 1 ss vaniljesukker TILBEHØR flytende honning 3 dl havregryn 2 dl kokosflak eller revet kokos 1 dl usaltede peanøtter 50 g kokosfett ½ dl kakaopulver bær eller frukt SLIK GJØR DU 1. Varm ovnen til 175 grader (over- og undervarme). 2. Grovhakk hasselnøttene. Bland hasselnøtter, havregryn, puffet ris, kokos, gresskarfrø og peanøtter. 3. Hell vann, kokosfett, honning, kakao og vaniljesukker i en kjele, kok opp. Hell blandingen over grynene og nøttene, og rør om. 4. Spre blandingen jevnt på bakepapir på et stekebrett. 5. Ristes midt i ovnen i minutter. Avkjøles, og oppbevares i glass med lokk. Serveres med honning og frukt/bær.

12 Hjemmelaget nutella OPPSKRIFT PORSJONER 1,5 dl ristede hasselnøtter, skrelt 2 dl søt kondensert melk 100 g finhakket mørk sjokolade 3 ss honning Bland alt i en foodprocessor til du får glatt nutellakonsistens. Helles over i boks med lokk. OPPSKRIFT PORSJONER 2 dl ristede hasselnøtter, skrelt 100 g kakao 100 g honning 2,5 dl melk Bland alt i en foodprocessor til du får glatt nutellakonsistens. Helles over i boks med lokk. Oppbevares på kjølen, holdbarhet ca. to uker. Server gjerne til pannekaker. O boy-pulver 8 dl av Tinas vaniljesukker 4 dl økologisk kakaopulver Blandes fint i en foodprosessor, og oppbevares i boks med tett lokk. 1 LITER O BOY 1 ½ 2 dl av O boy-pulveret ½ dl varmt vann 1 liter iskald melk Hell pulveret i en kanne, og rør ut med varmt vann. Tilsett iskald melk, og rør ut med visp. Serveres iskald fra muggen.

13 Frisk ingefærdrikk SMÅ SHOTGLASS 2 liter vann 1 ½ dl presset sitron 100 g revet ingefær 5 ss honning Smelt honningen i litt kokende vann. Bland deretter alt i en mugge.

14 Rødbetshot med ingefær 8 10 SMÅ GLASS 5 rødbeter 2 epler, for eksempel Alice 2 stilker stangselleri 1 bit fersk ingefær Kjør alt til en juice i en råsaftsentrifuge. Hell opp i glass, og server iskald!

15 Fryst vannmelonshake 4 PORSJONER I GLASS Prepptid 10 minutter + tiden det tar å fryse melon 500 g skrelt, fersk vannmelon 1 appelsin Skjær melonkjøttet i grove biter, vei opp 300 gram og legg det i fryseren på et brett i ca. 1,5 timer til det er helt fryst. Skrell appelsinen med kniv. Fjern både skallet og det hvite skinnet. Skjær appelsinen i biter. VED SERVERING: Legg alle ingrediensene i en blender, og bland dem til en jevn, fryst masse. Legg opp i kalde glass med en skje, og spis med en gang. Avokado-spinat-ingefærshot 8 10 SMÅ GLASS 1 liter eplejuice 1 renset avokado 4 tynne skiver skrelt ingefær (smak deg fram) saft fra en sitron 1 pose (65 g) skylt babyspinat Bland til den er jevn og grønn serveres iskald!

16 Cashewmelk 150 g cashewnøtter 9 dl havre- eller soyamelk 1 ts lønnesirup 1. Legg cashewnøttene i bløt i vann i minst 5 timer, helst over natten. Sil av vannet. 2. Bland cashewnøttene og melken til en jevn blanding. 3. Sil melken gjennom en sil, og smak til med lønnesirup. Serveres iskald som den er, eller brukes i matlaging hvorfor ikke når du skal bake?

17 Aprikoskuler med nøtter og sitron CA STYKKER 125 g ristede, usaltede cashewnøtter 50 g skrelte mandler 16 tørkede aprikoser 1 dl rensede dadler 3 ts honning revet skall og juice av ½ sitron 200 g revet kokos til pynt 1. Legg alle ingrediensene, bortsett fra kokos, i en foodprosessor. Bland alt til en klebrig kakedeig. 2. Rull massen til små kuler, og sett de i kjøleskapet i ca. 5 minutter før servering slik at de blir seige og får litt karamellkonsistens. 3. Ta ut kulene, rull de i kokos og server dem. Perfekt «sunt godteri» til konferansepausen!

18 Rørte tyttebær til kulturmelk eller kjøttboller 4-6 PORSJONER SOM TOPPING TIL KULTURMELKEN 250 g fryste tyttebær 1 ½ dl strøsukker 1. Vend tyttebærene forsiktig med sukker i en skål. 2. Dekk skålen med plastfolie, og la den stå i romtemperatur i minst 1 2 timer. Rør rundt et par ganger i mellomtiden til sukkeret smelter helt. Smaksett gjerne med en liten skvett konjakk hvis dere skal servere dem til kjøttbollene. Kulturmelk med smak av pepperkake 4-6 PORSJONER KRYDDERBLANDING 1 liter naturell yoghurt 2 ss kryddeblanding 6 ss brunt farinsukker 2 klyper malt nellik 1 ss malt ingefær 3 ss malt kanel