Tilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat. Oppsummering etter tilsynskampanje 2016

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Tilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat. Oppsummering etter tilsynskampanje 2016"

Transkript

1 Tilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat Oppsummering etter tilsynskampanje 2016

2 Innholdsfortegnelse 1 Sammendrag Bakgrunn og mål Rammer for kampanjen Organisering og praktisk gjennomføring Resultater Konklusjon Referanser:...12 Side 2 av 12

3 1 Sammendrag Mattils ynet gjennomførte i 2016 en tils ynskampanje rettet mot sjømatvirksomheter som produserer spiseferdige produkt, der hygieniske forhold hos 85 produsenter ble undersøkt. Ingen av de inspiserte virksomhetene ble stengt eller fikk omsetningsforbud på grunn av mulig helsefare. Ved 6 av 10 virksomheter ble det likevel avdekket brudd på regelverket, og manglene var spesielt knyttet til rutiner for prøvetaking og internkontroll. Produkter regnes som spiseferdige dersom de skal spises uten at de varmebehandles av forbruker, slik som sushi, røykt og gravet fisk, enkelte marinerte og saltede fiskeprodukter, kokte skalldyr mv. God hygiene er spesielt viktig ved produksjon av slike spiseferdige næringsmidler, siden disse ikke gjennomgår varmebehandling som dreper eventuelle helsefarlige mikroorganismer før konsum. Gjennom kampanjen kontrollerte vi hygieniske forhold ved virksomhetene, med vekt på deres tiltak for å forebygge tilførsel og etablering av Listeria i produksjonslokalene. Videre kontrollerte vi om virksomhetene overholdt kravene i regelverket til spiseferdige næringsmidler når det gjelder prøvetaking for Listeria. Vi kontrollerte også om virksomhetene hadde rutiner som sikret frysebehandling av fiskevarene for å drepe parasitter, der dette var en aktuell fare. Til sammen 90 inspeksjoner på 85 virksomheter ble utført i kampanjeperioden fra 30. mai til 15. desember av Mattilsynets avdelinger, fordelt på våre 5 regioner, deltok i kampanjen. Under kampanjen ble det registrert ett eller flere regelverksbrudd ved 57 av de 85 inspiserte virksomhetene, hvor det ble fattet nødvendige vedtak, gitt varsel om vedtak eller påpekt plikt til å følge regelverket. Ved 6 av disse 57 virksomhetene ble det kun brukt virkemiddelet påpekning av plikt. Ved de resterende 28 virksomhetene ble forholdene vurdert som tilfredsstillende, og resulterte ikke i reaksjon fra Mattilsynet. Ingen av de kontrollerte virksomhetene ble stengt eller fikk omsetningsforbud på grunn av mulig helsefare. Mesteparten av påleggene fra Mattilsynet var knyttet til virksomhetenes prøvetaking når det gjelder Listeria, og til deres internkontroll og fareanalyse. I tillegg ble det avdekket mangler ved vedlikehold, fare for kryssforurensing, dårlig renhold mv. i noen virksomheter. Det ble registrert få mangler knyttet til frysekravet for å drepe parasitter blant de virksomhetene som ble kontrollert for dette. Det generelle inntrykket fra kampanjen var at tilstanden og kompetansen hos virksomhetene på områdene omfattet av kampanjen var varierende. Noen virksomheter hadde gode rutiner og tilstrekkelig kompetanse, mens det ved andre virksomheter var nødvendig med forbedringer. Mattilsynet har erfart at kampanjen har bidratt til kompetanseheving både for tilsynet og virksomhetene. Gjennom ekstra kontroll med hygiene ved produksjon av spiseklare produkter har vi også sett forbedring av rutinene hos enkelte virksomheter. Videre har kampanjen bidratt til mer enhetlig tilsyn gjennom felles veiledning og samarbeid på tvers av Mattilsynets avdelinger og regioner. Gjennom kampanjen har Mattilsynet også identifisert Side 3 av 12

4 områder hvor det er behov for forbedringer. Mattilsynets oppfølging av denne tilsynskampanjen vil gjennomføres som en del av ordinært tilsyn. 2 Bakgrunn og mål God hygiene er særlig viktig ved produksjon av spiseferdige næringsmidler, siden disse ikke gjennomgår varmebehandling som dreper eventuelle helsefarlige mikroorganismer før konsum. Mattilsynet ønsket gjennom denne kampanjen å kontrollere om virksomhetene har tilfredsstillende tiltak for å ivareta mattrygghet for spiseferdig sjømat. Tilsyn med sjømatvirksomheter som håndterer spiseferdige produkt, med hensyn på hygiene, mikrobiologiske kriterier og parasittkontroll, var angitt som en nasjonal prioritering for Mattilsynet i Det ble besluttet at dette tilsynet skulle gjennomføres som en tilsynskampanje, basert på erfaringene fra Mattilsynets tidligere kampanjer rettet mot sjømat. Tilsynskampanjen i 2016 bygde på resultatene etter Mattilsynets tilsynsprosjekt Listeria i spiseklar mat i 2013 og Mattilsynets overvåkingsprogram for Listeria i Tilsynsprosjektet i 2013 viste at det var et klart forbedringspotensial i de aller fleste virksomheter som ble inspisert når det gjaldt deres kontroll med Listeria. I overvåkingsprogrammet i 2014 ble det påvist L. monocytogenes 8,3 % av prøvene fra fisk og fiskeprodukter (av totalt 480 prøver.). Mattilsynet ønsket gjennom kampanjen å utvikle og forbedre kvaliteten på tilsynet med sjømatvirksomheter som håndterer spiseferdige produkt. Målet var også at kampanjen skulle bidra til mer målrettede kontroller for tilsynet. Spiseferdige næringsmidler Næringsmidler som produsenten eller fabrikanten har framstilt med henblikk på direkte konsum uten at koking eller annen tilberedning er nødvendig for å fjerne, eller redusere til et akseptabelt nivå, uønskede mikroorganismer. Side 4 av 12

5 3 Rammer for kampanjen Aktuelle virksomheter Kampanjen omfattet virksomheter som produserer spiseferdige produkter av sjømat. Detaljister var ikke omfattet av kampanjen. Alle produkter av fiskevarer som er definert som spiseferdige, var i utgangspunktet omfattet av kampanjen. Det var opp til den enkelte av Mattilsynets avdelinger hvilken type produkt og virksomheter en ville prioritere ut fra en risikovurdering. Produsenter av rakfisk var ikke del av denne kampanjen, da de var omfattet av en egen tilsynkampanje for innlandsfisk høsten Spiseferdig sjømat Langtidsholdbare spiseklare produkt som vakuumpakket røykt og gravet fisk, er risikoprodukt når det gjelder vekst av Listeria monocytogenes. Tilsyn med produksjon av slike produkt var viktig som en del av denne kampanjen. Fiskevarer som skal spises rå eller nesten rå, slik som sushi og enkelte marinerte eller saltede produkt av fisk, var spesielt viktig å kontrollere når det gjelder kravet om frysing for å drepe parasitter (kveis). Andre aktuelle rå produkter var ferske fiskevarer som frembys som spiseferdige, slik som vakuumpakkede fiskeloins. Varmebehandlede produkter som kan forventes spist uten videre oppvarming, slik som fiskemat, kokte skalldyr og bløtdyr, halv- og helkonserverte produkter, var også aktuelle i denne kampanjen. Aktuelt regelverk Regelverk som var relevant for kampanjen: Næringsmiddelhygieneforskriften Animaliehygieneforskriften Internkontrollforskriften Matloven Krav som skulle kontrolleres Kravene som skulle kontrolleres var knyttet til hygiene, mikrobiologiske kriterier og parasittkontroll. Hygiene Produksjon av spiseferdig mat stiller ekstra strenge krav til hygiene. I denne kampanjen ble det vektlagt kontroll med de tiltak som forebygger tilførsel og etablering av Listeria i produksjonslokalene. Fakta om Listeria Listeriabakterier finnes naturlig i vann, jord, planter og dyr og finnes derfor også i enkelte næringsmidler. I motsetning til de fleste andre bakterier som gir sykdom hos mennesker, vokser listeriabakterier ved kjøletemperatur. Listeriabakteriene i matvarer kan stamme fra råvarer eller de kan være tilført fra mennesker eller utstyr ved produksjon, salg og tilberedning. Matvarer med lang holdbarhetstid som spises uten videre varmebehandling er derfor risikoprodukter. Eksempler på slike er myke oster og upasteuriserte halvfaste oster, røyket, raket og gravet fisk, og noen typer kjøttpålegg. Listeriabakterier, spesielt Listeria monocytogenes, kan være årsak til alvorlig sykdom hos mennesker. Individer med nedsatt immunforsvar er spesielt utsatt, og selv små smittedoser kan føre til sykdom og i verste fall død hos eldre, nyfødte og personer med underliggende sykdommer. For gravide kan bakterien medføre abort. Normalt friske personer kan også bli syke av bakterien, men symptomene er normalt lettere og de tåler noe større mengder av bakterien enn mer utsatte personer. Side 5 av 12

6 Mikrobiologiske kriterier Når det gjaldt mikrobiologiske kriterier, var det kravene til spiseferdige næringsmidler angående L. monocytogenes som ble vektlagt. Parasittkontroll Virksomhetenes etterlevelse av krav om frysing av fiskerivarer som skal spises rå eller nesten rå, skulle kontrolleres. 4 Organisering og praktisk gjennomføring Kampanjen ble initiert av Mattilsynets hovedkontor, avdeling for fisk og sjømat, seksjon sjømat. Mattilsynets inspektører har gitt innspill til omfang og gjennomføring av kampanjen gjennom interne samlinger og via Mattilsynets interregionale fagforum for sjømat. Kampanjeperioden var 23.mai 31. desember Gjennomføring av tilsyn ble bestemt ut fra en vurdering av risiko, historikk og kjennskap til virksomheten. Alle regionene var omfattet av kampanjen, og tilsynsformen var inspeksjoner. Som hjelp for inspektørene ble det laget en kravpunktmal og en veileder, og det ble arrangert et oppstartsmøte på video for alle inspektørene før kampanjen startet. 5 Resultater Alle Mattilsynets 5 regioner, herunder 23 avdelinger, var involvert i kampanjen. Det ble utført 90 inspeksjoner på 85 virksomheter i forbindelse med denne kampanjen. ANTALL INSPISERTE VIRKSOMHETER R E G I O N M I D T R E G I O N N O R D R E G I O N S T O R - O S L O R E G I O N S Ø R O G V E S T R E G I O N Ø S T Figur 1 Fordeling av de 85 inspiserte virksomheter pr region Side 6 av 12

7 Ved 57 av de 85 inspiserte virksomhetene ble det registrert ett eller flere regelverksbrudd, og det ble fattet nødvendige vedtak, gitt varsel om vedtak eller påpekt plikt til å følge regelverket. I 6 av disse 57 tilfellene var det kun påpekt plikt overfor virksomhetene. Ved de resterende 28 virksomhetene var forholdene vurdert som tilfredsstillende, og resulterte ikke i reaksjon fra Mattilsynet. Ingen av de kontrollerte virksomhetene ble stengt eller fikk omsetningsforbud på grunn av mulig helsefare. BRUK AV VIRKEMIDLER Ingen reaksjon 33 % Vedtak/Varsel om vedtak 60 % Påpekning av plikt 7 % Figur 2 Andel virksomheter hvor det ble brukt virkemidler Forholdene som ble vurdert som ikke tilfredsstillende ved de 57 virksomhetene, var i hovedsak knyttet til følgende områder: 1. Mikrobiologiske kriterier, L. monocytogenes 2. Fareanalyse og internkontroll 3. Krav til lokaler 4. Hygienerutiner 1. Mikrobiologiske kriterier, L. monocytogenes Over en tredjedel av manglene som ble avdekket hos virksomhetene var knyttet til kravene i mikrobiologiske kriterier. Dette gjaldt spesielt prøvetaking for L. monocytogenes i ferdigvarer og fra produksjonslokaler (miljøprøver). I tillegg var det hos noen virksomheter påpekt at de manglet dokumentasjon vedrørende vekst av L. monocytogenes i holdbarhetstiden. Generelt erfarte Mattilsynet gjennom kampanjen at det var manglende kompetanse hos en del virksomheter når det gjaldt kravene i mikrobiologiske kriterier. Krav til prøvetaking av ferdigvarer Virksomheter som produserer spiseferdige næringsmidler skal utføre hensiktsmessig prøvetaking av ferdigvarer, for å dokumentere at produktene overholder grenseverdiene i Side 7 av 12

8 mikrobiologiske kriterier når det gjelder L. monocytogenes. Virksomheten skal fastsette en prøvetakingsplan med prøvetakingsfrekvens tilpasset virksomhetens karakter og størrelse. Krav til prøvetaking fra produksjonlokaler Virksomheter som produserer spiseferdige næringsmidler som kan innebære risiko for folkehelsen gjennom L. monocytogenes, skal som et ledd i sin prøvetakingsplan, ta prøver fra foredlingsområdene og utstyret for å avdekke forekomst av bakterien. Krav til dokumentasjon, vekst av L. monocytogenes i holdbarhetstiden Virksomheter som produserer spiseferdige næringsmidler der L. monocytogenes kan vokse skal kunne dokumentere at grenseverdien på 100 kde/g ikke overskrides ved utløp av holdbarhetstiden. Hvis ikke dette kan dokumenteres skal grenseverdien Fravær i 25 g mens næringsmiddelet er i virksomhetens besittelse, overholdes. Oppsummering av mangler knyttet til kravene over: Manglende dokumentasjon på prøvetaking av ferdigvarer. For lav frekvens ved prøvetaking av ferdigvarer. Manglende rutinemessige prøver av Listeria fra miljø. Noen virksomheter tok ikke miljøprøver i det hele tatt. Analyser av produktprøver ikke i henhold til mikrobiologiske kriterier, da det ble benyttet samleprøver for Listeria. Avviksbehandling knyttet til funn av Listeria i produkt eller miljø kunne ikke dokumenteres. Manglende prøvetakingsplan. Prøvetaking ikke i samsvar med egen prøvetakingsplan. Manglende dokumentasjon vedrørende vekst av Listeria i holdbarhetstiden. Kampanjen la ikke opp til at Mattilsynet skulle ta ut egne prøver. Noen avdelinger valgte likevel å ta ut prøver i forbindelse med tilsynet, og det ble avdekket funn av Listeria både i miljø og på produkter. Disse virksomhetene hadde i liten grad selv påvist Listeria. En avdeling erfarte også at laboratoriene som ble brukt til analyser hadde lite kjennskap til regelverket. 2. Fareanalyse og internkontroll Gjennom kampanjen ble det registrert en rekke avvik knyttet til fareanalyse og internkontroll. I denne kampanjen fokuserte vi spesielt på styring med farene L. monocytogenes og levende parasitter. Krav til fareanalyse og internkontroll Virksomheten skal gjennom fareanalysen identifisere alle farer som må forebygges, fjernes eller reduseres til et akseptabelt nivå. Internkontrollsystemet skal være oppdatert og aktivt i bruk. Gjennom internkontrollsystemet skal virksomheten vise at definerte farer og styringspunkter er under kontroll, ved gjennomføring av rutiner for god hygienepraksis (grunnforutsetninger) eller rutiner for kontroll med kritiske styringspunkt. Side 8 av 12

9 Oppsummering av mangler knyttet til kravene over: Mangelfullt internkontrollsystem. Internkontrollsystemet ikke oppdatert, da det ikke omfattet hele produksjonen eller alle produkttyper. Ikke tilfredsstillende fareanalyse, da ikke alle produkttypene var vurdert for aktuelle farer. Alle potensielle farer ikke vurdert, slik som levende parasitter i villfisk. Styring med faren L. monocytogenes ikke tilfredsstillende. Manglende rutiner for mottakskontroll, med hensyn på innhold av L. monocytogenes eller levende parasitter i råvarene. 3. Krav til lokaler Det ble også avdekket en del mangler knyttet til krav til produksjonslokaler. Krav til lokaler: Planløsningen, utformingen, oppføringen, plasseringen og størrelsen på lokaler som brukes til næringsmidler, skal være slik at næringsmidler kan produseres på en hygienisk måte. Oppsummering av mangler knyttet til kravene over: Dårlig vedlikehold av overflater i lokalene. Lokaler og utstyr ikke lett vaskebart. Ikke tilfredsstillende skadedyrkontroll. Dårlig skille mellom reine og ureine soner. Problem med kondens. 4. Hygienerutiner En del mangler var også knyttet til virksomhetenes rutiner for hygienisk produksjon. Krav til rutiner for hygienisk produksjon: Næringsmiddelet skal beskyttes mot forurensing i alle ledd av produksjon, bearbeiding og distribusjon. Det skal være atskilt lagring av råvarer og ferdigvarer, kjølekjeden skal ikke brytes, og det skal foregå hurtig nedkjøling etter eventuell varmebehandling. Oppsummering av mangler knyttet kravene over: Ikke tilfredsstillende rutiner for kjøling. Fare for forurensing av ferdigvarer, da det ikke var tilstrekkelig skille mellom råvarer og ferdigvarer. Mulig fare for forurensing av ferdigvarer fra ureine kasser. Side 9 av 12

10 Annet Parasitter For fiskerivarer som skal spises rå eller nesten rå (kaldrøykt, marinert eller saltet dersom behandlingen ikke dreper parasittene), er det krav om frysebehandling for å drepe eventuelle parasitter. Det er gitt unntak for oppdrettslaks. Gjennom kampanjen skulle det kontrolleres, hvis aktuelt, om fiskevaren hadde gjennomgått frysebehandling for å drepe parasitter, og om virksomheten kunne dokumentere dette. Hos noen av de aktuelle virksomhetene var ikke parasitter vurdert som en fare gjennom fareanalysen. Ellers var det registrert få mangler knyttet til frysekravet for å inaktivere parasitter, blant de virksomhetene som ble kontrollert for dette. Renhold Det ble fattet flere vedtak om utbedring på grunn av utilstrekkelig renhold ved virksomhetene. Regelverksbrudd fordelt på kravpunkt Prøving mot kriteriene Plikt til internkontroll Særlige regler for prøving og prøvetaking Allmenne krav til lokaler som brukes til næringsmidler Fareanalyse og kritiske styringspunkter Bestemmelser som får anvendelse på næringsmidler, Renhold og orden Totalt Mottakskontroll og krav til råvarer Personlig hygiene Allmenne krav Krav som gjelder parasitter Krav til utstyr Figur 3 - Fordeling av totalt 164 regelverksbrudd på krav som ble kontrollert Side 10 av 12

11 6 Konklusjon Det generelle inntrykket fra kampanjen var at tilstanden og kompetansen hos virksomhetene på områdene omfattet av kampanjen var varierende. Det ble registrert brudd på regelverket ved en stor andel av virksomhetene gjennom denne kampanjen. Ved 57 av 85 virksomheter resulterte inspeksjonene i at det ble fattet vedtak, gitt varsel om vedtak eller påpekt plikt til å følge regelverket. Mesteparten av påleggene fra Mattilsynet var knyttet til virksomhetenes prøvetaking når det gjelder Listeria og til deres internkontroll og fareanalyse. Mattilsynet erfarte at en del virksomheter hadde mangelfull kjennskap til kravene i mikrobiologiske kriterier når det gjelder Listeria, og at de ikke jobber systematisk for å overvåke og bekjempe Listeria. I tillegg ble det avdekket mangler ved fare for kryssforurensing, dårlig renhold mv. i noen virksomheter. Dette er alvorlig med tanke på at god hygiene er spesielt viktig ved produksjon av spiseferdige næringsmidler. Ingen av de kontrollerte virksomhetene ble stengt eller fikk omsetningsforbud på grunn av mulig helsefare. Side 11 av 12

12 7 Referanser: Veiledningsmateriell til tilsynskampanjen: Kravpunktmal Prosjektplan - tilsyn -Spiseferdig sjømat 20spiseferdig sjømat 201 Retningslinje Tilsyn med Listeria monocytogenes i spiseferdige næringsmidler NOFIMA Veiledning for forebygging, overvåking og fjerning av listeria i laksenæringen Nofima -Veileder. Forebygging, overvåk Om salting og marinering for å drepe Anisakislarver i fiskerivarer: - EFSA-rapport (Scientific Opinion on risk assessment of parasites in fishery products) - Studie, FHF: Dokumentasjon av prosessen for halvfabrikata marinerte sildeprodukter (rapport kommer i juni): CODEX - Guidelines on the application of general principles of food hygiene to the control of L.m. in foods Codex - general principles - Listeria.pd EURL for L. monocytogenes Guidelines on sampling the food processing area and equipment for the detection of Listeria monocytogenes" Veileder vedrørende virksomhetenes holdbarhetsstudier: SANCO/1628/2008- Guidance document on Listeria monocytogenes shelf-life studies for ready-to-eat foods Side 12 av 12

Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal. Del I Obligatoriske kravpunkter Kravpunkt 1 Utdyping KP Utdyping i mal Observasjon Renhold og orden

Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal. Del I Obligatoriske kravpunkter Kravpunkt 1 Utdyping KP Utdyping i mal Observasjon Renhold og orden Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal Sted: Inspektør: Navn på virksomhet: Representant fra virksomhet: Dato: Avdeling: Org. nr/pers.nr: Telefonnummer: Hovedinntrykk: Del I Obligatoriske kravpunkter

Detaljer

Tilsyn spiseferdig sjømat 23. mai 31. desember 2016

Tilsyn spiseferdig sjømat 23. mai 31. desember 2016 Tilsyn spiseferdig sjømat 23. mai 31. desember 2016 2 Innhold Innledning... 4 Rammer for kampanjen... 4 Virksomheter omfattet av kampanjen... 4 Produkter omfattet av kampanjen... 4 Definisjon av spiseferdige

Detaljer

Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014

Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Hvordan jobber FHL for å sikre forutsigbarhet og lik risikoforståelse i alle markeder? Mattrygghet og global

Detaljer

Tilsyn med innlandsfisk 2016

Tilsyn med innlandsfisk 2016 Tilsyn med innlandsfisk 206 Sluttrapport etter tilsynskampanje Foto: Valdres Turistkontor Innholdsfortegnelse 2 Sammendrag... 3 3 Bakgrunn og mål... 3 4 Organisering... 3 5 Dette har vi kontrollert...

Detaljer

EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal

EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal Mattilsynets rolle Fører tilsyn med at norsk regelverk oppfylles Utsteder attester ved

Detaljer

Listeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk. Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat

Listeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk. Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat Listeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat Fagdag om Listeria, FHF, 7. oktober 2014 Tilsyn med Listeria i sjømat Hovedpunkter: 1. Innledning

Detaljer

Prøvetaking, kritiske kontrollpunkter og HACCP Generelt. Heidi Camilla Sagen Fagsjef Mikrobiologi

Prøvetaking, kritiske kontrollpunkter og HACCP Generelt. Heidi Camilla Sagen Fagsjef Mikrobiologi Prøvetaking, kritiske kontrollpunkter og HACCP Generelt Heidi Camilla Sagen Fagsjef Mikrobiologi Trygt og effektivt prøveuttak TRYGG MAT MED RIKTIG KVALITET Riktige og representative resultater (Prøvetakingsplan)

Detaljer

Prøvetakingsplaner mikrobiologi. NMKL kurs 2 og 3 desember 2015 Kari Dommarsnes Fagrådgiver/seniorinspektør Mattilsynet

Prøvetakingsplaner mikrobiologi. NMKL kurs 2 og 3 desember 2015 Kari Dommarsnes Fagrådgiver/seniorinspektør Mattilsynet Prøvetakingsplaner mikrobiologi NMKL kurs 2 og 3 desember 2015 Kari Dommarsnes Fagrådgiver/seniorinspektør Mattilsynet BAKGRUNN FOR VIRKSOMHETENES PRØVETAKINGSPLAN FORSKRIFTSKRAV BEDRIFTENS SELVPÅLAGTE

Detaljer

c3ab845d0a-4f32«8e13-0dc d53. Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _.

c3ab845d0a-4f32«8e13-0dc d53. Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _. 1314109868c3ab845d0a-4f32«8e13-0dc5582505d53 Wo10l$-~H FROGN KOMMUNE Defesfefí Vår ref: 2017/172816 Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _. 1443 DRØBAK Org.nr: 985399077 Mattilsynet fatter vedtak.

Detaljer

Rapport. Tilsyn med virksomheter som produserer hurtigmat i 2012 i region Rogaland og Agder

Rapport. Tilsyn med virksomheter som produserer hurtigmat i 2012 i region Rogaland og Agder Vår ref: 2012/116066 Dato: 19.03.2013 Org.nr: 985 399 077 Rapport Tilsyn med virksomheter som produserer hurtigmat i 2012 i region Rogaland og Agder Sammendrag Det ble gjennomført 108 tilsyn ved distriktskontorene

Detaljer

PARTIKONTROLL AV FROSNE FISKERIVARER 2014

PARTIKONTROLL AV FROSNE FISKERIVARER 2014 PARTIKONTROLL AV FROSNE FISKERIVARER 2014 Evaluering Kampanje nr. 1 Om eksportkontrollkampanjene Som en del av en tiltakspakke som er lagt frem i forbindelse med eksportarbeidet ble det besluttet å gjennomføre

Detaljer

KORT FORTALT OM TILSYN I HURTIGMATBRANSJEN MARS - AUGUST 2014

KORT FORTALT OM TILSYN I HURTIGMATBRANSJEN MARS - AUGUST 2014 KORT FORTALT OM TILSYN I HURTIGMATBRANSJEN MARS - AUGUST 14 Foto: mariannmat.wordpress.com Næringsmiddelinspektører i Mattilsynets region Buskerud, Vestfold og Telemark har utført mer enn 3 tilsyn i hurtigmatbransjen.

Detaljer

Hygienepakken og sjømatproduksjon - hva er nytt?

Hygienepakken og sjømatproduksjon - hva er nytt? Hygienepakken og sjømatproduksjon - hva er nytt? Sylvi Anita Olsen Mattilsynet, Hovedkontoret FHL fagdag: Tromsø 11. februar 2008 Oversikt over presentasjonen Gjenværende forskrifter - Fiskekvalitetsforskriften/

Detaljer

Økt kontroll med Listeria i laksenæringen

Økt kontroll med Listeria i laksenæringen Økt kontroll med Listeria i laksenæringen Forslag til innhold i bransjeveileder Even Heir, Nofima even.heir@nofima.no 25.09.2014 1 Listeria monocytogenes En av de største mikrobiologiske utfordringene

Detaljer

HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)

HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN) Deres ref: Vår ref: 2016/36148 Dato: 24.05.2017 Org.nr: 985 399 077 HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)

Detaljer

HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)

HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN) Til høringsinstansene Deres ref: Vår ref: Dato: Org.nr: 2011/272679 31.10.2012 985 399 077 HØRING - FORSLAG TIL ENDRING AV FORSKRIFT OM SÆRLIGE HYGIENEREGLER FOR NÆRINGSMIDLER AV ANIMALSK OPPRINNELSE (ANIMALIEHYGIENEFORSKRIFTEN)

Detaljer

Miljøenheten. Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo

Miljøenheten. Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo Miljøenheten Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo Foto: Carl-Erik Eriksson Rune Berg, rådgiver Miljøenheten Ansatt i Miljøenheten siden 15.aug. 2013 Bakgrunn fra Mattilsynet Jobbet som kvalitetskoordinator

Detaljer

SLUTTRAPPORT

SLUTTRAPPORT 31.12.2012 SLUTTRAPPORT Tilsynsprosjekt HACCP 2012 Innholdsfortegnelse 1. Sammendrag... 3 2. Bakgrunn og gjennomføring... 4 2.1. Bakgrunn... 4 2.2. Målsetning... 4 2.2.1. Effektmål... 4 2.2.2. Resultatmål...

Detaljer

Krav til næringsmiddelvirksomheter. Silvia Wathne Seniorinspektør Mattilsynet

Krav til næringsmiddelvirksomheter. Silvia Wathne Seniorinspektør Mattilsynet Krav til næringsmiddelvirksomheter Silvia Wathne Seniorinspektør Mattilsynet Kort om meg - Seniorinspektør ved avdeling Sør-Rogaland, Sirdal og Flekkefjord siden 2008. - Bachelorgrad i Næringsmiddelteknologi

Detaljer

Regional kampanje 2009 Hedmark og Oppland

Regional kampanje 2009 Hedmark og Oppland Regional kampanje 2009 Hedmark og Oppland Tilsyn med serveringsvirksomheter SLUTTRAPPORT Mattilsynet Regionkontoret for Hedmark og Oppland Prosjekteier: Regiondirektør Anders Prestegarden Prosjektleder:

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke KOSEVERDEN AS Tomasjordnes 118-101 9024 TOMASJORD Deres ref: Vår ref: 2014/219689 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke RICA ISHAVSHOTEL TROMSØ Postboks 196 9252 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220459 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke BURGER KING AVD 5027 HULDERV Huldervegen 6 9016 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/223291 Dato: 06.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer

Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer Norge rundt med Nortura Nøkkeltall Ca. 22 milliarder kroner i årsomsetning (2014) Årsproduksjon på ca. 230 000 tonn slakt og 42 000 tonn egg

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke SKARVEN VERTSHUSET AS Postboks 995 9260 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/223940 Dato: 08.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

Lover og forskrifter. Forskrifter om næringsmiddelhygiene og internkontroll og ulike særforskrifter om hygiene Mattilsynet

Lover og forskrifter. Forskrifter om næringsmiddelhygiene og internkontroll og ulike særforskrifter om hygiene Mattilsynet Lover og forskrifter Forskrifter om næringsmiddelhygiene og internkontroll og ulike særforskrifter om hygiene 1 Lover og forskrifter - næringsmiddelhygiene Innhold UTVIKLING AV REGELVERK...2 FORSKRIFT

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke 2 BRØDRE POLARSENTRET Postboks 2615 9273 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/219527 Dato: 30.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

Oppsummeringsrapport fra inspeksjon ved. serveringsteder i Rogaland og Agder høsten 2011

Oppsummeringsrapport fra inspeksjon ved. serveringsteder i Rogaland og Agder høsten 2011 Oppsummeringsrapport fra inspeksjon ved serveringsteder i Rogaland og Agder høsten 2011 Mattilsynet Regionkontoret for Rogaland og Agder, tilsynsseksjonen februar 2012 Sammendrag: Mattilsynets fem distriktskontorer

Detaljer

Om tilsynskampanjen hos cateringvirksomheter gjennomført av Mattilsynet avdeling Oslo, Asker og Bærum.

Om tilsynskampanjen hos cateringvirksomheter gjennomført av Mattilsynet avdeling Oslo, Asker og Bærum. Om tilsynskampanjen hos cateringvirksomheter gjennomført av Mattilsynet avdeling Oslo, Asker og Bærum. Mattilsynet i Oslo, Asker og Bærum gjennomførte høsten 2017 en tilsynskampanje i cateringvirksomheter

Detaljer

SLUTTRAPPORT. tilsyn med småskala INNLANDSFISK

SLUTTRAPPORT. tilsyn med småskala INNLANDSFISK SLUTTRAPPORT tilsyn med småskala INNLANDSFISK 2010 Innholdsfortegnelse 1 SAMMENDRAG 3 2 BAKGRUNN OG GJENNOMFØRING 3 2.1 INNLEDNING 3 2.2 MÅLSETNING 3 2.3 ORGANISERING 3 2.4 REGELVERKSGRUNNLAG 4 2.5 FAGLIG

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke CIPRESA AS Postboks 428 9255 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/221484 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

Detaljer

Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat

Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Askild Holck Matvettseminar 11. Mars 17.03.2015 1 Trender som gir ekstra holdbarhetsutfordringer Helse: Lavere nivåer av NaCl, sukker og

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke ISS FACILITY SERVICES AS AVD 471014 SYDSPISSEN HOTELL STRANDV 166 9006 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/222309 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning

Detaljer

Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder

Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder Hygiene - hvilke regler gjelder for servering i skolekantiner/matboder 5. Februar 2015 Mattilsynet ved seniorinspektør Merete Christiansen Dette skal jeg si noe om: Fokus på hvilke rutiner det er viktig

Detaljer

Resultater - tilsynskampanje 2007 Fersk, sporbar fisk?

Resultater - tilsynskampanje 2007 Fersk, sporbar fisk? Resultater - tilsynskampanje 2007 Fersk, sporbar fisk? 1.0 INNLEDNING OG BAKGRUNN 2 2.0 FAKTORER SOM BLE KONTROLLERT 2 2.1 Sporbarhetsøvelse 4 3.0 RESULTATER 4 3.1 Resultater for detaljister 5 3.1.1 Resultater

Detaljer

Næringsmiddelhåndtering Fylkesmannens tilsynserfaringer

Næringsmiddelhåndtering Fylkesmannens tilsynserfaringer Næringsmiddelhåndtering Fylkesmannens tilsynserfaringer 2015-2016 1 Petroleumsregelverkets krav til næringsmiddelhåndteringen Rammeforskriften 6 definerer helsemessige forhold: drikkevannsforsyning, produksjon

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke KAFFEBØNNA STORTORGET AS Postboks 582 9256 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/221920 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

Trygg mat. Internkontroll

Trygg mat. Internkontroll Trygg mat 8. God hygiene er spesielt viktig ved tillaging og servering av mat i institusjon. Alle som håndterer råvarer eller har oppgaver innen matproduksjon og matservering, har ansvar for at maten er

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke LOTUS VIN OG MATHUS AS Postboks 357 9254 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/222693 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

Fem Nøkler til Tryggere Mat

Fem Nøkler til Tryggere Mat Kurs i Næringsmiddelhygiene 9.11.2015 Fem Nøkler til Tryggere Mat v/ Inger Mundheim rådgiver Trygg Mat Hygiene Sunnhetsloven av 1860 ble vedtatt for å forebygge og forhindre spredning av epidemier. Hygienisk

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke Le Cafe Nerstranda Nerstranda 9 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220894 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat

Detaljer

Kongekrabber hva skjer?

Kongekrabber hva skjer? Kongekrabber hva skjer? Mattilsynet 22.09.2012 Stian Madsen Stokmo og Karianne Strømhaug Region Nord, avd. Finnmark, seksjon fisk og mat HOVEDMÅL Mattilsynet skal arbeide for: Trygg mat som skal sikre

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke BURGERMAN Postboks 3506 Stakkevollan 9277 TROMSØ v/ Line Åsland Deres ref: Vår ref: 2014/220432 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning

Detaljer

Sluttrapport. Prosjekt Listeria i spiseklar mat 2013 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekt

Sluttrapport. Prosjekt Listeria i spiseklar mat 2013 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekt Sluttrapport 05.02.2014 Prosjekt Listeria i spiseklar mat 2013 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekt Foto: Mattilsynet. Baguett med salat og kylling som er kjøpt ferdig påsmurt og innpakka. Mattilsynets

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke SMAK BAKERI TROMSØ AS Karlsøyvegen 1 9015 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/219150 Dato: 30.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke RADISSON BLU HOTEL TROMSØ Postboks 928 9259 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/222916 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke PASTAFABRIKKEN AS Postboks 320 9254 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/221400 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke SIAM CAFE AS c/o Rino Grande, Tomasjordvegen 200 9024 TOMASJORD v/ Saifon Maslek Deres ref: Vår ref: 2014/220441 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke ALLEGRO PIZZERIA Turistvegen 19 9020 TROMSDALEN Deres ref: Vår ref: 2014/223945 Dato: 06.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen

Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen Even Heir, Nofima 07.11.2013 1 Listeria: en utfordring for norsk laksenæring Gir opphav til alvorlig sykdom Krav til trygg mat Myndighetskrav

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke HELMERSEN DELIKATESSER Storgata 66 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220810 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

1 Innledning Fylkesmannen i Rogaland gjennomførte tilsyn med næringsmiddelhygienen på Kvitebjørn november 2016.

1 Innledning Fylkesmannen i Rogaland gjennomførte tilsyn med næringsmiddelhygienen på Kvitebjørn november 2016. Rapport Rapporttittel Rapport etter tilsyn med næringsmiddelhåndteringen på Kvitebjørn Aktivitetsnummer 2016/4710 Gradering offentlig Involverte Hovedgruppe Deltakere i revisjonslaget Tilsynsleder Helge

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke RISØ MAT & KAFFEBAR AS Strandgata 32 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220488 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av

Detaljer

111;? g r ', "mr, ' max rett '- UNE i ,

111;? g r ', mr, ' max rett '- UNE i , 140mo41:f8136 l19-2c7d-42a2 96f3-0e740f649594.3 -:?i {Uni vmwmv [15 Int ä =. ill-z \ ::.. W w t w F***-*: - 1? EFN l 111;? g r ', "mr, ' max rett '- UNE i 201332993, RISSA KOMMU Deres ref: l; ;;:-,,-,--

Detaljer

Lover og forskrifter. Forskrifter om næringsmiddelhygiene og internkontroll og ulike særforskrifter om hygiene Atle Wold, Mattilsynet

Lover og forskrifter. Forskrifter om næringsmiddelhygiene og internkontroll og ulike særforskrifter om hygiene Atle Wold, Mattilsynet Lover og forskrifter Forskrifter om næringsmiddelhygiene og internkontroll og ulike særforskrifter om hygiene, Mattilsynet 2005 1 Lover og forskrifter - næringsmiddelforskrifter Innhold FORSKRIFT OM NÆRINGSMIDDELHYGIENE

Detaljer

Hygienepakken Kvalitet Ferskfiskkampanjen. Gunn. H. Knutsen avdeling helse og kvalitet Tromsø 30.oktober 2008

Hygienepakken Kvalitet Ferskfiskkampanjen. Gunn. H. Knutsen avdeling helse og kvalitet Tromsø 30.oktober 2008 Hygienepakken Kvalitet Ferskfiskkampanjen Gunn. H. Knutsen avdeling helse og kvalitet Tromsø 30.oktober 2008 Nytt hygieneregelverk Food Law forordningen forordning nr.178/2002 Kontrollforordningen forordning

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke Le Cafe Nerstranda Nerstranda 9 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/223464 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat

Detaljer

MIN STORKJØKKENLEVERANDØR:

MIN STORKJØKKENLEVERANDØR: Versjon 2, februar 2011 MIN STORKJØKKENLEVERANDØR: TEMAHEFTER Bransjeforening for Storkjøkkenleverandører i Norge BFSN har utarbeidet flere temahefter. Disse kan bestilles hos BFSN sine medlemsbedrifter.

Detaljer

Fleksibilitetens bakside Nordisk tilsynskonferanse Finnland, februar 2012

Fleksibilitetens bakside Nordisk tilsynskonferanse Finnland, februar 2012 Miljø- og hygienekontrollen i Reykjavik - mattilsynet Fleksibilitetens bakside Nordisk tilsynskonferanse Finnland, februar 2012 Óskar Ísfeld Sigurðsson Leder for avdeling for mattilsyn i Reykjavik Næringsmiddelhygieneforskriften

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke DE 4 ROSER TROMSØ AS Grønnegata 38-46 9008 Tromsø v/ Grethe.K Byberg Deres ref: Vår ref: 2014/220489 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke COOP NORD SA AVD 5034 OBS TROMSØ KAFÉ Heilovegen 4 9015 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/219519 Dato: 30.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning

Detaljer

Mattilsynets tilsynsprosjekt drikkevann 2012 - erfaringer så langt fra tilsyn med ledningsnett

Mattilsynets tilsynsprosjekt drikkevann 2012 - erfaringer så langt fra tilsyn med ledningsnett Mattilsynets tilsynsprosjekt drikkevann 2012 - erfaringer så langt fra tilsyn med ledningsnett VA-dagene på Vestlandet 2012 Haugesund 20.9.2012 May Britt Dahle Seniorrådgiver/prosjektleder Mattilsynet

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke VIKING HOTELL Postboks 3315 9275 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/223925 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og

Detaljer

KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1020/2008. av 17. oktober 2008

KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1020/2008. av 17. oktober 2008 26.3.2015 Nr. 18/43 KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1020/2008 2015/EØS/18/10 av 17. oktober 2008 om endring av vedlegg II og III til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 853/2004 om fastsettelse

Detaljer

RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke GRAND NORDIC HOTEL TROMSØ Storgta 44 9008 Tromsø Deres ref: Vår ref: 2014/233027 Dato: 16.10.2014 Org.nr: 985399077 RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og

Detaljer

Frittstående dagligvare med fokus på hygiene

Frittstående dagligvare med fokus på hygiene Frittstående dagligvare med fokus på hygiene Hvor mange tilsyn? Det er ca 350 butikker i hele Norge 132 tilsyn ble utført totalt i 8 regioner. - Flest i de store regionene/ byene - Frivillig deltagelse

Detaljer

DELVIS OMGJØRING AV VEDTAK ETTER KLAGE NORWAY SEAFOODS AS, AVD. KJØLLEFJORD

DELVIS OMGJØRING AV VEDTAK ETTER KLAGE NORWAY SEAFOODS AS, AVD. KJØLLEFJORD Advokatfirmaet Simonsen Vogt Wiig Att. advokat Kenneth Mikkelsen Fredrik Langes gate 19-21 Pb 929 9259 Tromsø 21044 524 Deres ref: KMI/KMI Vår ref: 2015/197026 Dato: 16.02.2017 Org.nr: 985 399 077 DELVIS

Detaljer

DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER

DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER 22. FEBRUAR 2012 DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke DOLLY DIMPLES DRIFT AS AVD JEKTA Stakkevollvegen 68 9010 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/219161 Dato: 30.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning

Detaljer

RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke CIRCA AS Postboks 428 9255 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220480 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 RAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke Mattilsynet

Detaljer

Tiltak for økt kontroll med Listeria i laksenæringen

Tiltak for økt kontroll med Listeria i laksenæringen Tiltak for økt kontroll med Listeria i laksenæringen Even Heir even.heir@nofima.no 08.10.2014 1 Organisering av prosjektet Forskningsprosjekt over 4 år: Prosjektslutt 2014 Finansiering FHF Deltagere Laksenæringen

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke KNOLL OG TOTT AS Postboks 604 9256 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/222923 Dato: 02.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og

Detaljer

Inspeksjoner fra A til Å Nordisk tilsynskonferanse 2012. Solveig Eriksrud Mattilsynet

Inspeksjoner fra A til Å Nordisk tilsynskonferanse 2012. Solveig Eriksrud Mattilsynet Inspeksjoner fra A til Å Nordisk tilsynskonferanse 2012 Solveig Eriksrud Mattilsynet Inspeksjoner fra A til Å Inspeksjoner i Norge Planlegging Gjennomføring Kommunikasjon Virkemiddelbruk Mattilsynets tilsynssystem

Detaljer

Forarbeid HACCP Forutsetninger

Forarbeid HACCP Forutsetninger Forarbeid HACCP Forutsetninger Hege Skari, MatPuls MatPuls Produkter/tjenester MatPuls utarbeider skreddersydde, enkle og brukervennlige IK-mat-system. Kan bidra i HACCP-arbeidet, delta i HACCP-gruppen

Detaljer

Renhold, hygiene og kvalitet

Renhold, hygiene og kvalitet Som forbrukere blir vi i vår del av verden mer og mer bevisste på hva vi spiser og drikker og hva maten inneholder. Samtidig er det viktig for oss å vite at maten vi spiser er trygg. Trygg mat vil si at

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke SKANSEN HOTELL Postboks 663 9257 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/219861 Dato: 30.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke THAI HOUSE RESTAURANT AS Rektor Steens gate 27 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220500 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

OPPFØLGING AV SERVERINGSSTEDER OG BENSINSTASJONER 2010. DK Midt - Rogaland

OPPFØLGING AV SERVERINGSSTEDER OG BENSINSTASJONER 2010. DK Midt - Rogaland OPPFØLGING AV SERVERINGSSTEDER OG BENSINSTASJONER 2010 DK Midt - Rogaland 1 Sammendrag Mattilsynets distriktskontor for Midt Rogaland gjennomførte våren 2010 tilsyn ved 20 serveringssteder og 24 bensinstasjoner

Detaljer

RAPPORT. Nasjonalt tilsynsprosjekt 2009 EGGPAKKERIER

RAPPORT. Nasjonalt tilsynsprosjekt 2009 EGGPAKKERIER 15.02.2010 RAPPORT Nasjonalt tilsynsprosjekt 2009 EGGPAKKERIER side 1 av 13 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekter Et tilsynsprosjekt er et tidsavgrenset prosjekt hvor virksomhetenes etterlevelse av

Detaljer

Rapport fra Mattilsynet. Er smått godt? Rapport fra Regional tilsynskampanje 2007 Tilsyn med små vannverk i Rogaland og Agder

Rapport fra Mattilsynet. Er smått godt? Rapport fra Regional tilsynskampanje 2007 Tilsyn med små vannverk i Rogaland og Agder Rapport fra Mattilsynet Er smått godt? Rapport fra Regional tilsynskampanje 2007 Tilsyn med små vannverk i Rogaland og Agder Sandnes, november 2007 1 Innledning Kvalitetskravene til vannverk er gitt i

Detaljer

RAPPORT. Tilsyn med ferskvare fra dagligvareforretninger i Hedmark og Oppland. Regionalt prosjekt juli september 2014

RAPPORT. Tilsyn med ferskvare fra dagligvareforretninger i Hedmark og Oppland. Regionalt prosjekt juli september 2014 RAPPORT Tilsyn med ferskvare fra dagligvareforretninger i Hedmark og Oppland Regionalt prosjekt juli september 2014 Illustrasjonsfoto av ferskvaredisk. Foto: Mattilsynet. 1 Mattilsynet Hedmark og Opplands

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke TANGS RESTAURANT AS Bankgata 7 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220485 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - ETTER TILSYN MED DETALJOMSETNING OG SERVERING AV MAT OG DRIKKE

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - ETTER TILSYN MED DETALJOMSETNING OG SERVERING AV MAT OG DRIKKE BJUGN KOMMUNE LYNGRABBEN BARNEHAGE Alf Nebbs gate 2 7160 BJUGN Deres ref: Vår ref: 2016/138707 Dato: 23.06.2016 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - ETTER TILSYN MED DETALJOMSETNING

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke BLÅ ROCK CAFE AS Strandg 14-16 9008 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/223190 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke SOLSIDEN KAFFE OG TE Postboks 5160 Tromsdalen 9284 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/223997 Dato: 06.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

Hygienepakken - innledning

Hygienepakken - innledning Hygienepakken - innledning Felles hygieneregelverk for all næringsmiddelproduksjon i EØS 11. Februar 2008 Nytt hygieneregelverk Food Law forordningen forordning nr.178/2002 Kontrollforordningen forordning

Detaljer

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke

TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke CLARION HOTEL THE EDGE Postboks 2454 Solli 0201 OSLO Deres ref: Vår ref: 2014/218038 Dato: 29.09.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering

Detaljer

RISIKOVURDERING AV LISTERIA MONOCYTOGENES FOR GRAVIDE OG UTSATTE GRUPPER

RISIKOVURDERING AV LISTERIA MONOCYTOGENES FOR GRAVIDE OG UTSATTE GRUPPER Vitenskapskomiteen for mattrygghet, Postboks 4404 Nydalen 0403 OSLO Deres ref: Vår ref: 2017/93875 Dato: 29.06.2017 Org.nr: 985 399 077 RISIKOVURDERING AV LISTERIA MONOCYTOGENES FOR GRAVIDE OG UTSATTE

Detaljer

Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014

Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014 Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014 Innledning: I 2013 avdekket Mattilsynet at noen produsenter hadde blandet svinekjøtt i kjøttprodukter der dette ikke var deklarert. Det ble også

Detaljer

Listeria monocytogenes et problem i saltfisk?

Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Grete Lorentzen, seniorforsker Nofima, PhD 31.08.2011 1 Innhold Generelt om Listeria monocytogenes Kan L. monocytogenes overleve salteprosessen? Hva skjer

Detaljer

Nedenfor gjengis EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 52 (forordning (EF) nr. 2073/2005).

Nedenfor gjengis EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 52 (forordning (EF) nr. 2073/2005). Nedenfor gjengis EØS-avtalen vedlegg I kapittel I del 6.2 nr. 52 (forordning (EF) nr. 2073/2005). KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 2073/2005 av 15. november 2005 om mikrobiologiske kriterier for næringsmidler

Detaljer

DIHVA Konferanse 15. og 16.mars 2016

DIHVA Konferanse 15. og 16.mars 2016 DIHVA Konferanse 15. og 16.mars 2016 Mattilsynets satsningsområder for drikkevann i 2016 Victor Horvath Førsteinspektør Mattilsynet, Region Sør og Vest, Avdeling Bergen og omland Hva er Mattilsynet Mattilsynet

Detaljer

Drift av ledningsnett. Helge Heimstad Mattilsynet, Distriktskontor for Øst-Hedmark

Drift av ledningsnett. Helge Heimstad Mattilsynet, Distriktskontor for Øst-Hedmark Drift av ledningsnett Helge Heimstad Mattilsynet, Distriktskontor for Øst-Hedmark Utfordringen Krav til drift av ledningsnett Hvorfor er det viktig å sette fokus på ledningsnett Inspeksjon av kritiske

Detaljer

Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat

Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat B.T. Lunestad, Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning, NIFES, juni 2006. Kvalitetshåndbok Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat Mikrobiologi med spesiell vekt på sjømat Bjørn Tore Lunestad

Detaljer

Belastningsstudier - et verktøy for håndtering av Listeriarisiko i spiseferdige produkter

Belastningsstudier - et verktøy for håndtering av Listeriarisiko i spiseferdige produkter Veileder Belastningsstudier - et verktøy for håndtering av Listeriarisiko i spiseferdige produkter Taran Skjerdal*, Lena Haugland Moen og Kristin Sæbø Pettersen *e-mail: taran.skjerdal@vetinst.no Veterinærinstituttet

Detaljer

Mattilsynets tilsyn med vinterfiske i Nordland 2014 Oppfølging til det bedre. Birger Willumsen Mattilsynet DK Salten Sjømatdagene 21.-22.01.

Mattilsynets tilsyn med vinterfiske i Nordland 2014 Oppfølging til det bedre. Birger Willumsen Mattilsynet DK Salten Sjømatdagene 21.-22.01. Mattilsynets tilsyn med vinterfiske i Nordland 2014 Oppfølging til det bedre Birger Willumsen Mattilsynet DK Salten Sjømatdagene 21.-22.01.2014 Bakgrunn Flere tilsynskampanjer på sjømatområdet Hvitfisk

Detaljer

Dyrevelferden i Norge 3. tertial Mattilsynets funn på tilsyn

Dyrevelferden i Norge 3. tertial Mattilsynets funn på tilsyn Dyrevelferden i Norge 3. tertial 2016 Mattilsynets funn på tilsyn Dyr skal ha det godt Mattilsynet skal fremme god dyrevelferd og respekt for dyr. Dyreholderen har ansvaret for at dyra har det bra. Mattilsynets

Detaljer

Regelverk for sjømatproduksjon i Norge og EU

Regelverk for sjømatproduksjon i Norge og EU Regelverk for sjømatproduksjon i Norge og EU Workshop klippfisk/saltfisk 11.5.2010 Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet Generalforsamlingen FHL Styret Vestnorsk Havbrukslag Midtnorsk Havbrukslag

Detaljer

Velkommen til smilefesordningen

Velkommen til smilefesordningen Informasjon til virksomhetene om smilefj esordningen FAKTA Dette er smilefjesordningen Velkommen til smilefesordningen Fra 2016 innfører Mattilsynet smilefjesordning i Norge. Dette er ikke et nytt tilsyn

Detaljer

Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan. Taran Skjerdal

Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan. Taran Skjerdal Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan Taran Skjerdal Vil du virkelig ta prøve? Prøver er nyttige, men har begrensninger: Ujevn fordeling av agens i partiet: Ikke

Detaljer