Handlingsplan Kompetansenettverk Lokalmat Øst

Transkript

1 Kompetansenettverk Lokalmat Øst Bilder fra Kompetansenav øst sitt kurs i Surdeigsbaking, Ås august Kunnskap om håndtering av surdeig og baking med surdeig ble formidlet både teoretisk og praktisk av baker Andrè Løvaas, Nofima.

2 Innholdsfortegnelse 1. Innledning Prosjektledelse Administrasjonen i navet Styringsgruppen i region øst Styringsgruppe Arbeidsgruppe Planlagte møter Hvilket behov har målgruppen? Målsetting for Samarbeidspartnere Handlingsplan og Budsjett Administrasjon Besøksordning Kurs Studietur Andre tiltak

3 1. Innledning Kompetansenettverk Lokalmat er en del av Utviklingsprogram for landbruks- og reindriftsbasert vekst og verdiskaping, finansiert av Innovasjon Norge Hovedkontoret. Nofima AS på Ås har prosjektansvaret for Kompetansenettverk Lokalmat Region Øst (). Styringsgruppen for består av en representant fra Innovasjon Norge eller Fylkesmannens Landbruksavdeling fra hver av regionens 7 fylker. Styringsgruppen for står ansvarlig for handlingsplanen i regionen, og har ansvaret for forankring av planene i sine respektive fylker. Det er en ambisjon at kompetansenettverket sitt tilbud skal inngå som en del av et enhetlig tilbud innen satsingen på lokalmat som tilleggsnæring i de fylkesvise planene i det regionale partnerskapet. For å bidra til at man oppnår dette er det nedsatt en arbeidsgruppe i region øst bestående av representanter fra Innovasjon Norge Distriktskontorene. Arbeidsgruppen skal være behjelpelig med forankring og implementering av handlingsplanen. De vil være en viktig sparringspartner for styringsgruppen og prosjektleder for navet i øst gjennom samhandling med partnerskapet og gjennom sin lokale kunnskap om matsatsingen i sine respektive fylkene. Handlingsplanen inneholder kompetansenav Øst sine tiltak rettet mot målgruppen lokalmatprodusenter og små serveringssteder/ reiselivsbedrifter med lokalmatprofil. Handlingsplanen er bygget opp av ulike kompetansetiltak innen det matfaglige området, tilpasset målgruppen. Det satses på bruk av henvisningskompetanse og besøksordning for å nå målgruppens behov for skreddersydd kompetanse og hjelp på stedet. Aktiviteten innen kurs, fagdag og faglige nettverk videreføres på samme nivå som i Utarbeidelse av grunnmodulkurs og gjennomføring av pilot vil være en ny aktivitet for Handlingsplanen er godkjent av Styringsgruppen for Region Øst. 2. Prosjektledelse 2.1 Administrasjonen i navet Prosjektleder for Region Øst er Stine Alm Hersleth, Nofima AS, Ås. Programsekretær for Region Øst er Lily S. Rømcke, Nofima, Ås. Kompetansenettverket for lokalmatproduksjon i region øst er forankret i Nofima gjennom divisjonsdirektør Camilla Røsjø, Nofima divisjon Mat på Ås og forskningssjef Margrethe Hersleth, Nofima divisjon Mat på Ås. 3

4 2.2 Styringsgruppen i region øst Styringsgruppe Styringsgruppe for Region Øst har pr følgende medlemmer: Navn, styringsgrupperepresentant Tilhørighet Periode Ann-Mari Skinne, leder IN Østfold og Akershus August 2016 d.d. Kjersti Grøndahl FMLA Oslo/Akershus August 2016 d.d. Ingeborg Knutsdatter Gresaker IN Oslo/Akershus/Østfold Juli 2011 d.d. Turid Windjusveen Olsen FMLA Hedmark Juli 2013 d.d. Kari-Mette Holm FMLA Vestfold Juni 2010 d.d. Bob Gottschal FMLA Telemark Mars 2008 d.d. Beret Mette Haga IN Vestfold/Buskerud Januar 2011 d.d. Karin Blomberg IN Oppland September 2015 d.d. Stine Alm Hersleth Nofima (sekretær) Mars 2008 d.d Arbeidsgruppe Arbeidsgruppen for Region Øst har pr følgende medlemmer: Navn, arbeidsgruppedeltager Tilhørighet Periode Ingeborg Knutsdatter Gresaker IN Oslo/Akershus/Østfold September 2014 d.d Anders Melleby Fremmerlid IN Østfold September 2014 d.d. Beret Mette Haga IN Vestfold og Buskerud September 2014 d.d Mari Pandum IN Hedmark Mars 2015 d.d Karin Blomberg IN Oppland September 2014 d.d Stine Lunde IN Telemark September 2014 d.d Planlagte møter For 2017 planlegges det 1-2 hovedmøter (fysisk) i styringsgruppen med 1-2 tilleggsmøter (telefonisk/video) etter behov. Arbeidsgruppen fortsetter med jevnlige telefonmøter ca 6 ganger i året. 4

5 Nasjonal koordinator hos Innovasjon Norge Hovedkontoret innkaller til felles nasjonale kompetansenavsmøter og samlinger etter behov. 3. Hvilket behov har målgruppen? Kompetansenettverk Lokalmat skal levere kurs og kompetanseaktiviteter innen det matfaglige området. Innen markedstilpasning av produkter henvises det til markedstjenestetilbudet hos Matmerk. Innen det forretningsfaglige området henvises det til Innovasjon Norges tjenestetilbud og kundekontakt på distriktskontorene. Innen det matfaglige området ser kompetansenav Øst et generelt behov for kurs innen mattrygghet og HACCP samt kunnskap om regelverk og krav fra Mattilsynet, markedsaktørene m.fl. Målgruppen har behov for kunnskap som bidrar til å forstå hvilke krav som stilles til dem samt å få på plass systemer i egen bedrift som ivaretar dette. Kombinasjonen kurs og besøksordning har vært et svært nyttig tilbud til flere produsenter og serveringssteder med lokalmatprofil. har god spredning innen alle råvarekategorier og vi ser spesielt et behov for kompetansetilbud innen råvaregruppene frukt, bær, grønt, kjøtt, mel, baking og servering. har derfor et kontinuerlig fokus på å tilby skreddersydde kurs ol som dekker behovene innen disse produksjonene. Innen meieri og foredling på melk, samarbeider vi med Norsk Gardsost og kompetansenavet i vest, som holder kurs innen melkeforedling. I tillegg til kurs, har Besøksordning vært et godt virkemiddel for å hjelpe den enkelte produsent med spesifikke utfordringer i egen bedrift. Serveringssteder med lokalmatprofil eller reiselivsbedrifter med lokalmatprofil er en del av målgruppen som ønsker hjelp innen menyutvikling, rutiner på eget produksjonskjøkken, lønnsomhet i servering og bruk av lokale råvarer. For å dekke opp behovet for kurs til denne målgruppen vil nav øst henvise til Innovasjon Norges kurs i «Lokalmat Tilby bedre matopplevelse» eller «Vertskapsrollen» gjennom Innovasjon Norge distriktskontorene. Tilbudet om besøksordning vil bistå der det er behov for skreddersøm for den enkelte bedrift. Region Øst har god erfaring med, og vil fortsatt prioritere følgende verktøy ovenfor målgruppen: Henvisningskompetanse Besøksordning Kurs, fagdag og nettverksvirksomhet tilpasset målgruppen Kombinasjoner av kurs og besøksordning 5

6 Nytt for 2017 vil være utvikling og gjennomføring av grunnmodulkurs innen ett eller flere av områdene ysting, kjøtt, baking eller frukt og bær. De fem kompetansenavene vil samarbeide om utvikling og gjennomføring av grunnmoduler. Eksempelvis gjennomføres grunnmodul ysting i navet i vest og grunnmodul kjøtt har vært gjennomført i navet i midt. Henvisningskompetanse Henvisningskompetansen brukes for å formidle kontakt mellom produsent og ulike kunnskapsmiljøer eller kompetansetiltak. Det er mange kompetansetilbydere i omgivelsene rundt vår målgruppe lokalmatprodusenter og serveringssteder med lokalmatprofil. Med henvisningskompetanse kan vi bistå målgruppen, og være en effektiv guide i nettverket av kompetansetilbydere. Kontakt og samarbeid mellom de fem navene i Kompetansenettverket, IN, FMLA, FK, inkubatorer og Matmerk gir oss god oversikt over kompetansetilbydere nasjonalt. Besøksordningen Besøksordningen er et effektivt og etterspurt verktøy for å implementere fagkompetanse i målgruppa. God henvisningskompetanse er en forutsetning for kobling av riktig fagkompetanse til den problemstillingen produsentene har. Vår erfaring er at vi oppnår stor effekt og gode tilbakemeldinger når fagpersoner med stor dybdekunnskap innen et eller flere fagfelt bistår den enkelte virksomhet på deres hjemmebane i den ordinære, praktiske drift. Besøksordningen er kostnadsfri for den enkelte bedrift/produsent, men det er innført en egenandel på kr 2.000,- dersom det gjelder besøk nummer 2 innen samme problemstilling. Kurs, fagdag og fagnettverk Vi vil fortsette å tilby kompetanseheving gjennom kurs og fagdager. Vi har også stor tro på å arbeide gjennom faglige nettverk der kursdeltagerne møtes over 2-3 samlinger. Fagnettverk innen råvaregrupper er derfor godt egnet for små matprodusenter der man kombinerer faglig kompetansepåfyll med erfaringsutveksling og veiledning. Grunnmodulkurs Grunnmoduler vil bli utviklet og testet som pilot i Med grunnmoduler menes kurs som gir en grunnleggende innføring i det matfaglige område for en valgt råvaregruppe, og skal gi deltageren kunnskap om hva som kreves for å starte/drive egen foredlingsvirksomhet og kunnskap om relevante foredlingsprosesser, produktgrupper og utstyr som kan være aktuelt. Grunnmodulkurs vil være aktuelt for bedrifter i oppstart eller tidlig fase, som ønsker et litt lengre kurs for å lære de mest 6

7 grunnleggende prinsippene innen valgte råvaregruppe. Besøk eller hospitering hos andre produksjonsbedrifter som er i gang, vil være et element i en grunnmodul. 3.1 Målsetting for 2017 Målsettinger for 2017 er å: gjennomføre 30 besøk i Besøksordningen gjennomføre 2 kurs innen mattrygghet, 5 kurs innen råvarekvalitet og foredling og 3 fagnettverk innen råvaregruppene kjøtt, frukt/bær og korn samarbeide med Innovasjon Norge om 2-3 kurs innen reiselivsporteføljen samarbeide med Matmerk om 4 kurs innen markedsfaglig portefølje utvikle og gjennomføre pilot på grunnmodulkurs 4. Samarbeidspartnere samarbeider med mange aktører for å nå bredt ut i hele regionen. Her kan nevnes: Innovasjon Norge Distriktskontorene (DK) samarbeid om handlingsplan, styringsgruppe og arbeidsgruppe, kurs, besøksordning, mentortjeneste mm. Fylkesmannens landbruksavdeling samarbeid om handlingsplan og styringsgruppe, regionale møter med førstelinjetjenesten, aktiviteter innen ØQ mm. Fylkeskommunen samarbeid om kompetansetilbud til målgruppen Matmerk samarbeid om markedstjenester, kurs og besøksordning Kompetansenav sør, vest, midt og nord samarbeid om kompetansetilbud for målgruppen Universitetet for miljø og biovitenskap (NMBU) samarbeid om besøksordning Norsk Gardsost samarbeid om besøksordning Kulinarisk Akademi samarbeid om besøksordning Dyrskun Arrangement samarbeid om kurs, Dyrsku n og NM i Graut Økologiprogrammet (Landbruksdirektoratet, Nofima, ØQ, mm.) samarbeid om økologiprosjekter, besøksordning, kurs mm Bondens Marked samarbeid om fellesaktiviteter rettet mot målgruppen 7

8 5. Handlingsplan og Budsjett 2017 Søknadsbeløpet er fordelt på tre aktiviteter: 1. Administrasjon, markedsføring og drift av Region Øst 2. Besøksordning, oppfølgingstiltak, henvisning 3. Kurs og kompetanseaktiviteter Handlingsplan aktivitet Totalt budsjett 2017 Administrasjon og drift av Region Øst ,- Besøksordning, oppfølgingstiltak, henvisning ,- Kurs og kompetanseaktiviteter inklusiv drift ,- Sum ,- 5.1 Administrasjon Navet i øst administreres av Nofima på Ås. Prosjektleder er Stine Alm Hersleth. Kostnader i forbindelse med administrasjon og drift av kompetansenav Øst inkluderer timekostnader for prosjektleder, i denne timekostnaden inngår bruk av Nofimas interne ressurser som sekretærtjeneste, økonomi- og regnskapstjeneste, kommunikasjonstjeneste, samt utforming av markedsføringsmateriell og bruk av infrastruktur som kurslokaler og produksjonshaller hos Nofima på Ås. administrerer 7 fylker og har et stort antall samarbeidsaktører i det regionale partnerskapet. Av oppgaver knyttet til administrasjon og drift kan nevnes: Utarbeidelse av årlig handlingsplan for region øst (HP) Deltagelse på nasjonale samlinger Deltagelse på møter etc. i regionalt partnerskap (7 fylker) Planlegging og gjennomføring av 2-4 møter i styringsgruppen i kompetansenav øst Planlegging og gjennomføring av telefonmøter med arbeidsgruppe for kompetansenav øst Rapportering og koordinering til Innovasjon Norge Distriktskontor ved tildeling av besøksordning Årsrapportering inkl. revisorgodkjenning Økonomioppfølging Deltagelse i evalueringsarbeid Direkteutlegg i forbindelse med utsendelse av nyhetsbrev, reiseutlegg og andre driftsutgifter 8

9 Av oppgaver knyttet til markedsføring av kan nevnes: Utsendelse av Nyhetsbrevet «Østlandet på menyen», oppdatering av internettside for kompetansenav Øst (Nofima hjemmeside) og felles hjemmeside hos Innovasjon Norge, infomateriell og presentasjoner, implementering av ny logo og profil. Redaksjonelt arbeid med Mathåndverk - felles nyhetsblad fra Kompetansenettverkene og Matmerk Uttesting av Facebook side for informasjon om kurs, aktiviteter og annen relevant informasjon til lokalmatprodusenter i (pilot for 2017). 5.2 Besøksordning har som målsetting å gjennomføre 30 besøk i Besøksordningen i Total ramme for Besøksordning på kr ,- inkluderer arbeid innen henvisningskompetanse, besøksordning, administrering av besøksordning, rapportering og evaluering og reiseutlegg og direkteutlegg i forbindelse med gjennomføring av besøksordningen. Av oppgaver knyttet til henvisningskompetanse i kan nevnes: Telefonisk henvisning og formidling av kontakt mellom produsent og kunnskapsmiljø/ kompetansetiltak Møter med enkeltbedrifter eller produsentnettverk med behov for henvisningskompetanse Presentasjon av Kompetansenettverk Lokalmat for målgruppen Rådgivning og oppfølging av vekstbedrifter, inkubatorbedrifter og produsentsammenslutninger i samarbeid med IN/FMLA/FK Henvisning til tjenestetilbudet innen markedstjenester og besøksordning i regi av Matmerk Henvisning til tiltak inn under Økologiprogrammet (Landbruksdirektoratet) Veiledning og bistand vedrørende støtte til små utviklingsprosjekter og mentorordning hos IN Av oppgaver knyttet til Besøksordningen i nav øst kan nevnes: Koordinering av Besøksordning og kobling mellom fagmiljø og behov hos produsent Gjennomføring av besøksordningen der en matfaglig rådgiver bistår den aktuelle produsent/bedrift inntil to dagsverk eller inntil 20 arbeidstimer Registrering av rapport og evaluering pr besøk i Besøksordningen Reiseutlegg og direktekostander i forbindelse med besøksordningen 9

10 5.3 Kurs For 2017 har styringsgruppen i prioritert kurs og kompetanseaktiviteter: Budsjett (kr) Tiltak Omfang Drift Gjennomføring Trygg Mat og HACCP Generell mattrygghet og kunnskap om regelverk rundt IK-mat og HACCP. Vår Trygg Mat og HACCP Generell mattrygghet og kunnskap om regelverk rundt IK-mat og HACCP. Høst Dagskurs Dagskurs Fagnettverk cereal - Fra korn til gryn og bakevarer Fagnettverk frukt/bær - Foredling av frukt og bær Nettverket vil bestå av 3 kursdager, dialog og erfaringsutveksling. Nettverket vil bestå av 3 kursdager, dialog og erfaringsutveksling Fagnettverk kjøtt - Spekemat fra A til Å Nettverket vil bestå av 3 kursdager, dialog og erfaringsutveksling Nedskjæring av slakt, mørning og emballering Nedskjæring og finstykking av gris, småfe eller storfe. Vår To-dagers kurs Produksjonskurs kjøtt Produksjon av kjøttvarer, råvarekunnskap, reseptoppbygging, produksjonsprosesser etc. Høst Produksjonskurs grønnsaker, fermentering Videreforedling av grønnsaker. Høst To-dagers kurs To-dagers kurs

11 Tiltak Matfaglige kurs (velges ut fra behov) - Spesialitetskorn, maling av korn - Surdeig og baking med surdeig - Merkeforskrift og næringsberegning - Andre temaer etter behov Grunnmoduler Grunnmodulkurs vil bli utviklet og gjennomført som pilot i Omfang 1-3 ulike dagskurs Grunnmodul innen kjøtt, frukt/bær/grønt eller baking vil være mulige pilotområder for. Gjennomføres i samarbeid med de andre kompetansenavene. Budsjett (kr) Drift Gjennomføring Matmerk Markedsrettet kurs i prisfastsettelse og økonomi Kurs i EPD Markedsrettet kurs i distribusjon og markedsadgang Kurs i kjedeforhandling Kurs av ulik varighet Driftes av Matmerk Matmerk disponerer egne midler Innovasjon Norge Lokalmat tilby bedre matopplevelser Bruk av sosiale medier markedsføring Vertskapskurs Kurs av ulik varighet Driftes av IN IN disponerer egne midler Sum Sum total Studietur arrangerer ikke studieturer. 5.5 Andre tiltak Ingen spesielle kommentarer. 11