har innslag av lokale råvarer Matglad kjærlighet på Søilen Restaurant på Scandic Meyergården Hotell.

Transkript

1 Matglad kjærlighet på Søilen Restaurant på Scandic Meyergården Hotell. Vårt nettverk som består av serveringssteder i Nord-Norge går under navnet Arktisk Meny. Bedriftene har som mål å benytte tradisjonelle og nye matretter, basert på nordnorske råvarer og produkter. Kjøkkenet vårt legger spesiell vekt på å bruke lokale matleverandører når nye retter blir utviklet. Som eksempel nevnes ARV Arctic Rein og vilt, som fikk Suovas som årets produkt. Han Sylte med gulrotmarmelade og dusken pesto. Halvors tørrfisk, Nordlandsmat, Sæterstad Gård og Strandli Gård, avslutt gjerne med Heidis sjokoladedrøm fra Dønnam.m. Kokeboken Polarsirkelmat er et produkt av vår kjøkkensjef, Svein Jæger Hansen. Han ble også kåret til årets reinsdyrkokk 2017 Rein Helten på vidda. Gjennom bruken av lokale råvarer, vil våre kokker friste til gastronomiske opplevelser. Sammen med disse råvarene kan du teste ut Jæger Hansens Villmarksakevitt, med urter/kongsgress fra Polarsirkelen. Våre kokker og servitører vil gjøre hva de kan, for at dere skal få en minneverdig matopplevelse i vår restaurant. Retter som er merket med har innslag av lokale råvarer Matglad hilsen Kjøkkensjef Svein Jæger Hansen Restaurantsjef Torill Windseth Kokker og servitører

2 ALLERGENER: G=Gluten L=Laktose E=Egg S=Skalldyr F=Fisk P=Peanøtter N=Nøtter So=Soya Si=Selleri Sn=Sennep Se=Sesam Su=Sulfitter Lu=Lupiner B=Bløtdyr Småretter Årets reinprodukt 2017 Suovas fra ARV Lettrøkt reinsdyrskav, servertes med salat, aioli og pitabrød Kr 155,- G.L.E.Si. Burger & Fries Black Angus burger med panesco stekt brioche brød og en unik top secret dressing. 189,- Tilvalg: Ost 19,- Baco 19,- Løkringer 19,- Jalapenos 19,- G (hvete),l (melk), E,So,Sn,Si Røstipoteter Sprø salat, saftige biffstrimler, salsa og røros-rømme. Kr 175,- L. (rømme)e.si.sn

3 Meyergården`s salat Vår gode gamle salat er tilbake, med mye godsaker i. nystekt brød og pepperrot- aioli Kr 120,- Tilvalg: Nystekt Kyllingbryst 69,- Reker 59,- Sprøstekt Bacon 39,- G(hvete)L(ost).E.Sn.N.Si.S Kreolsk kylling pasta Smakfull og kremet pasta med brød og smør Kr 175,- G(hvete,durum).L(fløte, smør).e.se.n.so.si.sn.su Bookmaker toast Smørstekt Helgelandsbrød smurt med dijonsennep, toppet med salat, biffstrimler, revet pepperrot og eggeplomme. pommes frites Kr 175,- G(hvete, havre).l(smør).e.n.so.si.sn.

4 Forretter Rognkombinasjon Servert med potetlefse fra Sandmo Gårdsbakeri rødløk, rømme, eggeplomme og kapers Kr 155,- F.G(hvete).L(rømme).E.Su. Blomkål og selerirotsuppe En spennende og fyldig suppe full av smak toppet med urtekrutonger Kr 145,- L(fløte,Melk,smør).G(hvete).E.Sn.Si.Su Villmarksakevitt gravet flatbiff av rein fra ARV servert med bladsalat, gulrotmarmelade og dusken pesto fra Han Sylte. Sprøstekt jordskokk chips og flatbrød fra Sandmo Gårdsbakeri Kr 155,- G(hvete).L.E.N.Su Hvilerett Før hovedretten nytes, anbefaler vi en sorbet. Toppet med Villmarksakevitt. Kr 80,- L(melk).E

5 Hovedrett fisk Hvitløk og ingefær marinert ryggstykke av laks Rosa stekt høyrygg av Salmalaks fra Frøya Servert med kremet purreløk og trøffelparfymert potetpurè Kr 325,- F.L(fløte).Su. Melkesydet klippfiskloin fra Halvors Et saftig stykke klippfisk, servert med ertepurè, balsamicokokte cherrytomater, løksaus, sprøstekt bacon og saltbakt amandinepotet Kr 345,- F.G(hvete).E.So.Sn.Si.Lu.L(fløte,melk) Bacalao Fantastisk smakfull bacalao etter vår egen oppskrift. Serveres med nystekt flaguette med tomat&oliven Kr 295,- G(hvete, Havre).F.L(melk).Su.Lu.Se

6 Hovedrett kjøtt Krydderstekt flatbiff av rein fra ARV Servert med sauterte rotgrønnsaker, kremet viltsaus og fløtegratinerte poteter Kr 365,- L(fløte, rømme).so.sn.su.si Svinekjaker i Ægir - øl Langtidsbresert svinekjake i øl fra Ægir Mikrobryggeri Servert med pannestekte rotgrønnsaker, potetpurè og stout saus Kr 345,- G(hvete,havre,bygg).L(smør).Su.Sn.Si.Se Pepperbiff av indrefilet okse Grillet indrefilet med langtidsbakte cherrytomater og Café de Paris smør. Serveres med smørristede poteter med ruccola og havsalt. Kr 369,- L(smør).G(hvete) Tilvalg Bearnaisesaus E 29,-

7 Dessert Sjokoladefondant Syndig sjokoladedessert. Servert med hjemmelaget fløtekaramell- saus, pistasjs- støv og vaniljeis Kr 115,- L(smør). G(hvete).E.N(spor av nøtter). Meyergården`s hjemmelagde karamellpudding Servert med krem og karamellsaus Kr 105,- L (melk, fløte).e.n(spor av nøtter) Belgisk sjokolademousse Mørk, kraftig og luftig sjokolademousse servert med hvit mascarponemousse biscotti, jordbær og banan Kr 79,- L(fløte, melk, smør)g(hvete, havre, durum),e,so,n(mandler og spor av nøtter) Heidis sjokoladedrøm Nytes til en god kopp kaffe. Produseres i Dønnamannens rike med 100 % hjemmebakt, økologisk, næringsrik vegansk sjokolade. Heidis lidenskap for fjell, hav, naturens fargespill og råskap, er inspirasjon til denne nytelsen. N(spor av nøtter) Kr 25,- pr hjerte