Kokebok. Samisk tradisjonell mat

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Kokebok. Samisk tradisjonell mat"

Transkript

1 Kokebok Samisk tradisjonell mat

2 Matskikk Samane lager helst mat som kjem frå naturen. Samane brukte i tillegg til reindrift, jordbruk og fjordfisk, dreiv dei med jakt og fangst av småvilt og fugl, samt ferskvassfiske. Dei haustar skogsbær og spislige planter f.eks. kvann og syregras. Det var nødvendig mat og vitamintilskott i kosten. Det viktigaste mat produktet dei fleste plassar i verda, er korn. Hos samane er korn veldig kjent, på hansatiden på 1200-talet var det vanlig å bytte til seg korn mot tørrfisk. På brukte samane å bytte tørrfisk mot bygg- og rugmel/russemel. Maten dei hadde på bordet var avhengig av kva årstid det var.vanlege mjølkeprodukt var ost og smør. Sjøsamane var ikkje heilt like dei samane som levde på vidda. Sjøsamane var meir slik folk som levde på fiske og jakt, og dei andre samane levde på rein. 2

3 Samisk Mattradisjon Dei første nedskrivne dokumenta vi har om samar er 98 e.kr Ein romersk historieskrivar beskriver et jegerfolk i nord. Ein regner med at dette er ein skildring av den samiske befolkning. I dagliglivet til samane var det vanlig med jakt og fiske. Samane tok den maten dei fant uti frå naturen. Kvann blei masse brukt i matlaging og medisinsk bruk. Samane brukte syregras i både mat å drikke. Det seiast at den virkningen som syregrasdrikke har, dempar gemyttet. Å dempe gemyttet vill seie at man demper folk som er urolige for noko. Reindrift og reinkjøtt var ein sentral del av den samiske kulturen. Både for sjøsamar og innlandssamar. Tørket reinkjøtt er veldig populært for samane men det smaker forferdelig. Det var og er viktig å utnytte så mye som mulig av det som vart slaktet. Innmat, magerbein og gumppus regnast fremdelast som delikatesser i det samiske kjøkkenet. Både rein og annen kjøttmat ble spist, kokt og stekt. Ein av dei mest kjente samiske matretter er Bidos, som er kjøttsuppe kokt med mye reinkjøtt og lite vatn. 3

4 Bidos Porsjoner: 5 1 kg beinfritt reinsdyrkjøtt 1 l vann ½ stk. løk 4 stk. potet 1 bunt vårløk 2 stk. gulrot ½ ts salt ¼ ts peppar Skjær kjøttet i store terningar. Kok opp vann og ha i kjøttet. Kok opp på nytt og skum godt av. Tilsett løk og la Bidosen trekke på svak varme ein halvtimes tid. Tilsett poteter delt i 4 og gulrøter i ringer/terningar. La gryta trekke i ca. 20 minuttar til kjøtt og grønsaker er møre. Smak til med salt og peppar. Dryss over finsnittet vårløk eller grasløk før servering. Bidos serverast i djupe tallerkenar og etast med skje. Vanlig tilbehør er brød, gjerne vørterka.

5 Røkt reinsdyrsgryte Røkt reinkjøtt av bog / steik Et lite stykke røkt fett 1 boks skiva sopp 2-3 sjalottløk 2 gulrøter Kålrabi 1 pose sjysaus Snitt gulrøtene i strimler og skjær kålrabi i 1/2 cm tykke skiver. Kok grønsakene i 7-8 min og la de trekke i olivenolje på middels sterk varme i ca. 5 min. Skjær sjalottløken i tynne skiver. Steik løken og soppen. Skjær fetta i tynne strimler og la det steike saman med litt margarin i 5 min. Skjær kjøttet i grove strimler, og brun det i panna saman med fetterningene, eit min. på kvar side i middels til sterk varme. Lag sjysausen og ha i kjøttet, soppen og løken. Få med alt det så smakfulle fettet i sausen! Gi gryta et oppkok, skru av plata og la trekke i 10 min. Serverast med kokt ris og de braserte grønsakene. Risen kan tilsettes LITT soyasaus for den som ønskjer ein enda rikare smak på ein frå før smakfull rett. Anbefalast med ein fyldig krydra raudvin. Eller et glas kald skummande pils!

6 Reinsdyrshjerte/ leverkaker 1 stk reinsdyrslever 2 stk reinsdyrshjerter 2 never havregryn 4 stk poteter Ca. 2-3 ss hvetemel Ca. 1-2 ss potetmel 2 stk egg Ca. 3/4 ts ingefær Ca. 1/2 ts allehånde Peppar Salt Mal levera, hjerter og poteter. Tilsett mel, havregryn og krydder. Pisk egg og ha det i. Spe deigen med H-melk, evt med reinsdyrsbuljong. Steik kakene i steikepanne på middelsvarm plate i ca 3-4 minutt på kvar side. Smaker godt med viltsaus og kokte poteter med gulrøter til, evt. med kokt ris og gulrot i strimler.

7 Stekt rype àla Várnjárga 5 stk Finnmarksryper Salt Peppar H-melk Fløte Reinsdyrstalg Maizena Legg ferdig oppdelt rype i ein langpanne. Krydre med salt og peppar. Legg talg av reinsdyr oppå kjøttstykkene. Hell i ca 2,5-3 dl H-melk. Ha langpanna i forvarmet steikeomn på 200 C i ca 1-1 1/2 time, midt i ovnen. På slutten av steiketida, siste 15 minutt skrues ovnen på grader. Spe på med ca.2 ss varm H-melk på kvart kjøttstykke ca kvart 10. minutt for å unngå uttørking. SAUS: Vend og vask kråsen. Hjertet og lever vaskast og hakkes. Krås, hjerte og lever brunes i panne, tilsett ca 4 dl Heilmjølk. Kok opp, deretter småkokes det i ca 15 minutt. Spe med krafta frå langpanna. Jevn sausen med ca 1 ss maizena. Smak til med litt fløte tilslutt. Serverast med nykokte poteter, rosenkål og gulrøter til. Heimelaga rognebær evt. krøkebærgelè smaker nydelig til

8 Kjøtt, buljong og margbein 1 kg gryte-/kokekjøtt av reinsdyr 1 ½ l vatn 3 ts salt ½ kg margbein av reinsdyr, frå knoken på lår og bog 3 stk. gulrot 200 g kålrot 200 g hovudkål ½ ts peppar 1. Ha saltet i vatnet og la det koke opp. Tilsett kjøttet. La det trekke ved 85 C i ca. 2 timer - til kjøttet er mørt. 2. Skum av kjøttfettet som du bruker til saus. La margbeinene koke med de siste minuttane 3. Skrell gulrøtene og kålrota. Skjær alle grønsakene grovt opp og la dei koke i litt av buljongen til de er møre. Det er helt valfritt om du vil bruke grønsaker i denne retten! Server kjøttet med margben, grønsakene, kokte poteter og kjøttfettet. Buljongen kan du servere ved sida av, eventuelt med litt strimla kål.

9 Samisk sodd med einebær 2 kg reinsdyrrygg eller bog, deles i passende stykkar, 2 l vatn, 1 1/2 dl havregryn, 2 knuste einerbær, litt salt etter smak. Kokte grønsaker som gulrot, kålrot, løk. Brune smør, rørte tyttebær og kokte poteter. Kjøttet kokes med einerbær i vatn,tilsett litt salt, til det er mørt (ca. 1 1/2 time). Ta kjøttet opp av kraften, la det renne av før det brunes i smør med litt hakket løk. Buljongen kokes med havregryn - spe på med litt grønnsakkraft. Ved servering leggast kjøttet pent opp på fat med brunet løk og kokte grønsaker. Soddet serverast ved sidan av med kokte poteter og rørte tyttebær

10 Reinsdyrsteik Ca. 3 ½ kg lammelår 3 ts salt 2 ts malt kvit peppar Grønsaker: 1 kg sopp 1 ½ rosenkål 400 g bacon 3 ss margarin Beregnet til 14 personar. 1. Ta ut nøkkelbeinet, også kaldt isbeinet, og skjær av løyse hinner. 2. Gni inn salt og peppar. 3. Legg låret på rist over langpanne. Sett i steiketermometer og sett låret i omnen på 200 grader. 4. Ta ut låret når termometeret viser 65 C og la det kvile på benken ca 10 minuttar. Dekk så med al.folie og la det kvile 15 minuttar til før du henger det opp til røyking over et bål. Skjær pene skiver av låret og avrett saman med grønsaker og rømme. Grønsaker: 1. Rens og del soppen. Brun til den er pent gyllen. 2. Rens og forvell rosenkålen. Del kvar rosenkål i to. 3. Skjær baconet i små terningar og brun det i smør saman med rosenkålen.

11 Spekepølse av reinsdyr 70 g spekk i terningar 1 ts salt 1 kg reinskåret kjøtt 3/4 kg spekk 50 g sukker 1/3 ts peppar 1/3 ts nellik 25 g salt ca 1 dl raudvin Dryss spekkterningene med salt og la de stå over natten. Kjøtt og det andre spekket males 2 gangar. Ha i salt, sukker, krydder og spe med vin. Bland så inn spekkterningene. Stappes ned i tarmar og surres. Leggast i fint salt i ca eitt døgn. Skyll saltet av og heng de til tørk eitt par dagar. Så henges de til speking på eit luftig og kjølig sted i ca 5 veker.

12 Reinsdyrsuppe frå Kautokeino 1 løk 2 pk reinskav, á 240 g 1 ss ister eller olje salt peppar 1 ss kveitemjøl 6 dl buljong 2 dl mjølk 300 g potetterningar 2 krm timian 100 g grønpepperost 2 ss hakket grasløk Framgansmåte: Skrell og hakk løken. Skjær det frosne reinskavet i mindre biter. Fres alt i ein gryte til løk og skav har fått litt farge. Krydre med salt og peppar. Strø over mælet og rør om. Spe med buljong og kok suppen i 5 minuttar. Ha i mjølk, potetterningar og timian. Kok i ca 10 minuttar til potetene er møre. Skjær osten i terningar og bland den i suppen saman med grasløken. Rør til osten er smelta. Smak til suppen og server den med et godt brød, flatbrød.

13 Reinsdyrs kjøttkaker 1 kg malt reinsdyrkjøtt 2 ss salt 3 ss potetmel ½ ts pepper ½ ingefær ½ ts muskat ¼ ts allehånde 1 kopp fin knust kavring Ca. 2 bokser viking mjølk Kjøttet og det tørre blandes, og spes med mjølk til ein smidig deig. Form deigen til kjøttkaker og stek dem så vidt gjennom i varm panne med smør. Kakene blir tørre hvis dei stekes for lenge.

14 Blodpudding med byggryn 0,5 dl halve byggryn 2,5 dl mjølk 0,5 l reinsdyrsblod 100 g griljermel 75 g smelta smør 2 ss sirup 1,5 ts salt 1/4 ts peppar 1/2 ts nellik 1/2 ingefær 1/2 ts allehånde Bløyt gryna i mjølka over natta. Kok dei i ca 15 minutt (i mjølka), og avkjøl grauten. Bland alt + blodet i grauten. Steikast ved 150 grader i ca. 1 time. Blodpudding med havregryn

15 7 ½ dl sk. mjølk 120 g pressa havregryn 70 g farin 120 g nyretalg 3 ts salt 1/3 ts pepper 1/3 ts ingefær 1/3 allehånde 1/6 ts nellik 200 g kveitemjøl 7,5 dl blod Kok opp mjølk, gryn, sukker og finhakket nyretalg. Ta gryten av, sikt på mjøl og krydder. Spe blodet i. Sett gryten over svak varme, rør godt inntil blodet Så vidt løper sammen og blir mørkt. Fyll puddingen i smurte og strødde former, og stek i vannbad ca 1 t. Server den alldeles nystekt med smelta smør, poteter og tyttebærsyltetøy. Salat med kokt tunge

16 200 g kokt reinsdyrstunge 1 lite issalathode 2-3 stilker stongselleri 2 grøne eple 1 rød paprika 0,5dl hakkete hasselnøtter Beregnet for 2 personar Salatsaus: 150 g Normannaost 1,5 dl rømme 2 ss sennep Salt Peppar Viss tungen er lettsaltet, må den vasses ut på forhand. Gjerne over natten. Legg alt i ein kjele og fyll opp med vann til tungen er godt dekket. Kok opp og skum av. Skru ned varmen og la trekke under lokk i 1-1 ½ time. Tungen er kokt når skinnet lett lar seg fjerne. Ta kjelen av varmen og la tungen avkjølast i krafta. Du kan godt oppbevare tunga i krafta inntil et døgn før du bruker den. Det som måtte blir til overs kan du fryse og servere til frukost på første juledag. Når tunga er passe kald, fjernes skinnet samt eventuelle fett og hinnerester. Skjær i jevne skiver ca 1 cm tykke. Steik på sterk varme i grillpanne eller på grillen til pent brune på begge sider.

17 Fylte reinsdyrshjerter 2-4 reinsdyrhjerter etter størrelsen 1 ts salt 1/2 ts peppar 2 eple 100 g steinfrie svisker 8-10 enerbær 1 dl seterrømme 1 ss rørte tyttebær Skjær et snitt i kjøttet frå sida og inn til tverrveggen. Rens hjerta for hinner og skyll dei godt i kaldt vann. Gni dei inn med salt og peppar. Skjær epla i terningar, hakksviskene grovt og fyll det i hjerta. Sy de saman eller bind dei opp og brun de godt i smør. Spe med vann eller kraft så det står halvt opp på kjøttet. Tilsett enerbær og la kjøttet trekke under lokk til det er godt mørt - det tar 1 1/2 2 timer. Ta kjøttet opp og kok inn sjyen. Spe den med rømme og tilsett tyttebær som presses gjennom ein sikt. Smak sausen til. Jevn den eventuelt med 1 ts maisennamel rørt ut i kaldt vann. Skjær hjerta i skiver og server dei med rosenkål, stekt sopp, poteter og sausen.

18 Viddas beste ørretmåltid Ørret 2 ts Salt 3 dl Rømme 1 Paprika Aure (eller annen ferskvannsfisk) skrapes ren for skjell, rundreises, vaskast og skylles; mange meiner at fisken bør være hel i buken. Skjær deretter opp fisken i passe store stykkar eller la den være hel. Legg fiskestykkene i ein ikkje for vid kjele, dryss på litt salt og hell på rømme så fisken så vidt er dekket. Dryss så på litt meir salt og la det hele stå og trekke ved svak varme til fisken løysner ved beinet. Flatbrød eller samisk brød og dampa syregress er godt til denne delikatessa.

19 Levermølje 1 stor torske lever Fiskekraft Vask lever og fjern sener og hinner. La den ligge i kaldt vann ein times tid. Kuttes i 3 cm store biter. Varm opp fiskekraft og ha i levera. La småkoke i 25 minuttar. Bløyt flatbrød i krafta og ha på lever. Rull saman og server til kokt fisk.

20 Fiskekaker av sik 1/2 kg rensla sik, 2 ts salt, peppar, 1 ss potetmel, 1 ss hakket løk, 3 ss mjølk, 1 egg Mal siken to gangar i ein kjøttkvern og bland inn de øvrige ingrediensane. Bearbeid fiskedeigen godt før du former den med skje til kaker, som steikast i godt bruna fett på panne. Sikkakene er veldig gode og kan etast med kokte poteter eller brød til.

21 Laksesuppe til fest 400 g laks 1 løk 130 g smør 130 g kveitebrød 1 flaske Bourgogne vin 1 1/2 liter fiskekraft 1 ss kveitemjøl Den oppskorne løken surres i smøret til den blir gyllen. Bruk svak varme. Dryss på mjølet, og rør i vin og fiskekraft. Det oppsmuldra brødet røres i suppen som får et oppkok. La suppen stå og trekke 1 time. Den skummast flittig, og til slutt silast den. Laksefileten skjæres opp i terningar, saltes litt og steikast lett i smør til den får ein gyllen farge. Legg lakseterningane på papir til fetta renner av. Deretter leggast de i ein terrin. Så slåast suppen over. Dersom suppen er for tykk, kan den spes med litt meir fiskekraft.

22 Gammaldags fiskeball 1/2 kg filet av sei, lyr eller hyse 1/2 kg rå potet 1/2 løk 1ss byggmjøl 1 ss kveitemjøl Kjør potet og løk i hurtigmixeren. Ha i fisken og kjør vidare i ca.1 minutt. Rør inn mjølet. Formast til bollar som trekker i kokande fiskekraft ca. 30 minuttar. Server bacon og grønsaker til.

23 Heimelagde fiskekaker 2 kg hysefilet (FERSK) Salt til å strø på utover bordet(dagen før) 1 1,2 løk 2-4 ts muskatnøtt 3 ss potetmjøl 1 egg. Mjølk til speing Mal fisken dagen etter at saltet ble tilsatt. Helst i kjøttkvern 2 gangar. Når det er gjort, så malar du løken. Begynn med farsen, muskat, potetmel og egg. Til slutt tilpasser du med mjølken. Når den er ferdig steikar du i blanding av smult og margarin. Gyldenbrune på begge sider. Disse blir høye og luftige, hjelper det å si at denne oppskrifta er frå Finnmark og er følgt i 100 år? Alldeles nydelige.

24 Lappebiff av kval 750 g frossen kvalkjøtt 250 g fersk flesk 1 stor løk 50 g margarin 5 dl vatn 1 laurbærblad 1 ts salt 1/2 ts peppar 1,5 dl rømme Kjøttet kuttes i tynne skiver. Løken i båtar og flesket i tynne skiver. Brun kjøttet i ein gryte og ta det opp. Brun så flesk og løk, og ha kjøttet tilbake. Ha i salt og krydder, hell på kokande vann og kok opp. La det småkoke i ca 5-10 minuttar. Rør inn rømmen og server med poteter og flatbrød.

25 Laks med kål 2 ss smør, 2 ss kveitemjøl, 3/4 l laksekraft, 1 middels kålhovud, 1 kg laksefilet, 1/2 ts peppar, salt etter smak. Denne oppskrifta fikk vi av ein ung same som syntes at det var den beste maten han kunne bli servert. Den er kanskje ikkje av de mest brukte rettene, men vi tar den med likevel, i tilfelle den skulle falle i smak hos noen. Smelt smøret i gryta, rør inn mjølet, spe i laksekrafta og tilsett salt og peppar. Rens kålen, skjær den i båtar, legg den i krafta/sausen og la den så koke til den er nesten mør. Ta den deretter opp og legg den lagvis med laksefilet. Slå over sausen og la det hele småkoke til fisken er ferdig. Nykokte poteter hører med til denne retten.

26 Ann Kristins ørret/røye kaker 1 kg filet av ferskvassfisk 2 ts salt 2 ts sitronpeppar ½ purreløk 4 kokte poteter Rens filetene fri for bein, men behold skinnet på. Kjør alt i lag i hurtigmikser. Stekes i smør som fiskekaker.

27 Samisk Brød 1 l blanding av vatn og mjølk, 2 dl mørk sirup, 100 g gjær, 100 g smør, 100 g sammalt kveite, nok kveitemjøl til ein passe deig. Varm opp væsken til kroppstemperatur, rør ut gjæren i litt av væsken og tilsett sirup, smelta smør og gjæren. Bland til slutt inn mjølet og la deigen stå og heve seg i ein times tid. Kjevle eller klapp ut kaker (ca. 1 cm tykke) og la dei heve på ein plate etter at du har prikket dei tett med ein gaffel. Steik kakene ved 250 C til de er gyllenbrune og la dei avkjølast i eit bakeklede.

28 Gumposat 3 dl blod 50 g fett 2 ts salt ½ ts peppar 50 g kveitemjøl 50 g havregryn 200 g grov sammaltkveite Bland saman, og la deigen stå. Kok buljong. Slipp gumppos med spiseskje i varm buljong og la det koke i ca. 30 min, eller til det er kokt ferdig.

29 Krekling dessert 1 l krekling 2 koppar sukker 2 eggehviter litt sitronsaft Rør sukker og eggehviter til ein stiv masse og tilsett sitronsaft. Rør forsiktig inn de rensede bærene; de skal ikkje moses, men være så hele som mulig. Krekebær saft 3 liter bær 1 1/2 liter vann 30 g sitronsyre 1 kg sukker La bær, vann og sitronsyre få stå i romtemperatur i to dagar. Sil saften og rør inn sukkeret. Hell safta på flasker som korkast.

30 Tyttebær graut 1 l tyttebær 200 g hele byggryn 1 1/2 l vatn 2-3 koppar farin Gryna leggast i blaut over natta og kokes så til de er møre. Tyttebærene tilsettes før blandinga smakast til med sukker. Grauten får koke i 10 minuttar, helles så i ein skål og settes kaldt; litt sukker drysses over for å unngå snerk. Grauten etast som dessert med mjølk og sukker på. Gammaldagse lefser 1/2 kopp sirup 1/2 kopp sukker 5 dl kefir eller kulturmjølk 2 ss hornsalt Ca. 1 kg kveitemjøl Blir ca. 15 lefser Bland sukker, sirup, mjølk og hornsalt og tilsett mel til deigen er passe fast til å kunne kjevles. Kjevle ut tynne lefser. Steik lefsene på takke middels varme på den eine sida. Legg lefsene under et fuktig klede oppå kvarandre etter kvart som dei steikast. Dei skal ligge oppå kvarandre slik: stekt side mot stekt side. Ustekt side mot ustekt side. Lag ei smurning av sukker, smør og kanel og smør dette på den ustekte lefsesida. Dryss over revet ekte geitost og brett lefsa saman i tre mot midten. Klipp de smurte lefsene i passe biter.

31 Syregress drikke Friskt syregras fikk et oppkok i vann, ble silt, sukra og brukt til drikke for både vaksne og barn. Syregras var også godt om man trengte å dempe gemyttene. Samisk te Dvergbjørk kvister 1 Heng friske kvister av dvergbjørk til tørk med toppen ned. 2 Når dei er tørre, tek du blada av. Dei dannar grunnlaget for teen. 3 Set over om lag ein liter vatn til koking. 4 Ha ei handfull tørre blad i det kokande vatnet. 5 Skru ned varmen og la det trekkje i 20 minutt. Gomost 4 l heilmjølk 1 ts osteløype (Fås på apoteket) 2 dl rømme varm mjølken til den er lunken og ha i løpen. La den stå lunt til den blir tykk. Varm så opp og rør forsiktig. Ta opp ostemasse og sil frå mysen. Mysen kokes inn til den blir brun. Ha så i osten og rømme, og bland godt. Dette helles så i former til stivning.

32 Blåbærsuppe 1 l vann 5 dl blåbær 1 dl sukker 2 ss potetmjøl 1/2 dl kaldt vann Kok opp vatn og blåbær. Kok til bærene er møre. Smak til med sukker. Lag jamning av potetmjøl og vann, og tilsett den under omrøring. Kok opp og ta av plata. Serverast lunken på kalde haustkveldar. Kaffeost frå Neiden Heilmjølk Osteløype Varm 8 liter heilmjølk til 40 grader, tilsett 1 ss osteløype, rør om og la det stå i 1/2 time. Ha i 1 liter kokande vatn slik at osten skillar seg godt. Slå bort mysen og legg osten i et 1 1/2 cm tykt lag utover ein trefjøl. Osten settes ved åpen ild eller steikast ved 300 grader; snu den for at den skal bli gyllenbrun på begge sider. Osten skjæres i 5 x 5 cm terningar og brukast i kaffien eller til dessert saman med molter.

33 Fruktbowle 2 dl bringebær- eller solbærsaft 3 dl appelsinjuice 1 l vann eller sitronbrus ½ sitron 2 appelsinar Isbitar Bland saft, juice, vatn eller brus. Legg i tynne sitron- og appelsinskiver. Ha i isbitane tilslutt. Multesuppe 7-8 dl friske multer eller 4 dl multegrøt 2 liter vann 2 dl sukker 2 ss potetmel 2 1/2 dl tykk fløte Bland bær, sukker og vann, gi det hele et oppkok og la det småtrekke noen minuttar. Deretter presses blandinga gjennom ein sikt og slåast tilbake i gryten igjen. Gi den et oppkok før potetmelet som er utrørt i vann, helles i suppen. Slå multesuppen i ein varm terrin. Like før servering vispast den stivpiskede fløyten inn i suppen som serverast med små kavringar eller makronar til.

34 Finnmarksviddas sjokoladekake 1 plate kokesjokolade 4 ss kaffi 2 dl melk 250 g meierismør 250 g sukker 4 egg 350 g hvetemel 4 ts bakepulver 2 ts kanel 1 ts kardemomme Fyll: 1 plate kokesjokolade 250 g melis 200 g meierismør Smelt sjokoladen i varm kaffi. Tilsett melken. Rør smør og sukker lyst og lett og rør inn eggene, eit av gangen. Ha i mel blanda med bakepulver, kanel og kardemomme. Rør til slutt inn sjokoladen. Hell røren i ei smurt form, ca 26 cm i diameter, og steik kaken ved 180 C i ca 45 minuttar. Avkjølast på rist og deles i tre lag. Rør smør og sukker til fyllet lyst og lett og rør inn smelta, litt avkjølt sjokolade. Fyll kremen inni og utanpå kaken og pynt med skavet sjokolade og gjerne biter av ein god konfektsjokolade.

35 Bjørnebergets ostekake Bunn: 3 dl knust Kornmo havrekjeks 3 ss sukker 75 g mykt smør 50 g hakka nøtter / mandlar Bland saman kjeks, hakka nøtter, sukker og mykt smør. Trykk blandinga ned i ein kakeform på 22 cm og steik den ved 175 grader i 8-10 min. Avkjølast. Ostmasse: 1 pk sitrongele 2 ½ dl kokande vann 2 pk (500g) Filadelphia ost 1 beger lettrømme 2 ts vaniljesukker 1 ½ dl pisket kremfløte 1 boks (300 g) mandarinar eller friske multebær 1 dl multesaft eller evt. Mandarinsaft Sitrongeleen blandes i kokande vann og avkjølast. Bland saman osten, rømmen og vaniljesukkeret i ein hurtigmiksar. Den avkjølte geleen helles i hurtigmiksaren saman med multesaften. Bland forsiktig inn den piskede kremfløyten tilslutt. Blandinga helles i kakeforma og settes kjølig til den har stivna. Ta kaken ut av forma og pynt den med friske multebær eller mandarinbåtar.

36 Ella Maria Hætta Irja Gaup Siri Matti Lusa Mattis Bær Ante Eksig Mikkel Utsi Mirja Bals Husmor Ella har gått rundt å tenkt på å lage ein samisk kokebok. Irja og Mirja hadde også veldig lyst så dei overtalte husmor Ella til å lage ei bok. Husmora fikk sin mann, Matti med på bokprosjektet. Matti og Ella fikk fleire med. Så begynte dei å samle inn gamle oppskrifter. Mattis bidrog med dei flotte mat bildane. Mikkel og Matti hadde ein stor jobb på å redigere boka. Alle håper at boken blir ein sukkses, fordi det er brukt godt tid til å lage og designe boka. Håper at folk som ikkje har samisk bakgrunn kan få lyst til å lage samisk mat.

37

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com! E G R O N V A K A EN SM lv Norge som Spesialiteter fra du kan lage se HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST

Detaljer

Mat til. Eit samarbeid med Fiskeriket UB frå Måløy VGS

Mat til. Eit samarbeid med Fiskeriket UB frå Måløy VGS Mat til Eit samarbeid med Fiskeriket UB frå Måløy VGS Vi serverer Åsen-meny Hjortekarbonade med potetpuré Steikte grønsaker Fjellmat Campsnurrar Grove snurrar med ost og skinke Rødstranda Grillspyd med

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere

NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1. Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 1 Julemat for allergikere NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 2 2 NAAF oppskrifthefte jul 06 25-10-06 13:32 Side 3 Julen er en tid for å spise

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

FESTMAT I BARNEHAGEN. Holane 12, 6770 Nordfjordeid tlf 47 39 54 64

FESTMAT I BARNEHAGEN. Holane 12, 6770 Nordfjordeid tlf 47 39 54 64 Sjokoladekake i langpanne og muffins med nonstopp er enkelt å ty til når barn skal feire. Dette kan godt avløysast av nye og meir spennande godbitar og delikatesser som er minst like lette å lage. FESTMAT

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet.

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Brenneslesuppe Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Kok opp 1 liter vann tilsatt buljong/kraft. Lag jevning av 1 dl melk

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt. Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne

Detaljer

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03.

Oppskrift 06. Engelske korsboller Oppskrift 05. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Grove påskeharer Oppskrift 01. DekorertE påskebrød Oppskrift 02. Engelske korsboller Oppskrift 05. Påskespeilegg Oppskrift 06. Gresk påskebrød Oppskrift 03. Kypriotisk påskebrød Oppskrift 04. 02. Grove

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

Suppe er godt, næringsrikt og billig.

Suppe er godt, næringsrikt og billig. - 1 Hei Vi i prosjektgruppa ønsket oss økologisk møtemat, men det var ikke alltid lett å få tak i. Det gjorde at vi tok initiativ til å lage dette hefte med økologiske supper. Suppe er godt, næringsrikt

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * *

gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør * * * Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * gourmet-klubben.com 8. oktober 2005 (Vigdis og William) Mojito * * * Valnøttbrød m/hvitløkssmør *** Blåskjellsuppe med safran Vin xxx * * * Sildebit m/swartzbrød Vin xxx *** Cognac-marinert andelever Vin...

Detaljer

FISKESUPPE FRÅ KALVÅG 2 PORSJONAR

FISKESUPPE FRÅ KALVÅG 2 PORSJONAR SUPPER FISKESUPPE FRÅ KALVÅG 2 PORSJONAR 100-200g Fiskebiter av torsk, sei og brosme* 300ml Fiskekraft ** 150ml Kvitvin ** 1 stk. Lauk 1/3 Kvitlauk 200ml Fløyte 30-50ml Olivenolje 1ss Sitronsaft 2-3 stk.

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost

Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost Deilige oppskrifter og enkle serveringstips med Kremost TINE Kremost Original er de milde, friske kremostene som kommer i mange forskjellige smaker og som passer til alle anledninger. TINE Kremost er en

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

Bestilling av reinkjøtt. Historie.

Bestilling av reinkjøtt. Historie. Historie. Reinen var en av de første dyrene som kom til Nordkalotten etter at isen trakk seg tilbake etter siste istid. Reinen har bestandig har vært her, den har beitet på de samme områdene i 15-20.000

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

gilde.no/storkjokken

gilde.no/storkjokken gilde.no/storkjokken OPPSKRIFTER SIDE REINSDYRFILET MED 02 PÆRE OG POTET REINSDYRFILET MED SOPP- 03 STUING OG SHERRYSAUS REINSDYRBIFF MED 04 SIDERSAUS REINSDYRSTEK MED 05 TYTTEBÆRSAUS VILTSAUTÉ 06 BIDOS

Detaljer

Forord... 5. Aktiv hverdag... 7. Barn og kosthold... 9. Matlaging ute sammen med barn... 13. I den sorte gryte... 29. I steinovn...

Forord... 5. Aktiv hverdag... 7. Barn og kosthold... 9. Matlaging ute sammen med barn... 13. I den sorte gryte... 29. I steinovn... Forord... 5 Aktiv hverdag... 7 Barn og kosthold... 9 Matlaging ute sammen med barn... 13 I den sorte gryte... 29 I steinovn... 53 2010 Vormedal Forlag, Haugesund www.vormedalforlag.no Mat fra naturen...

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag

Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 800 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk sitron 1 stk lime 2 ss honning 1 ts dijonsennep 1 ts paprikapulver Couscoussalat 3 dl couscous

Detaljer

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper

2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Blomkålsuppe 2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Onsdag Sånn gjør du det: 1. Stek hakket løk og hvitløk

Detaljer

4 PORSJONER. INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet, à 120 g 1 2 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin til steking

4 PORSJONER. INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet, à 120 g 1 2 ts salt 1 2 ts pepper 2 ss margarin til steking Kyllingfilet med rotgrønnsaker og fetaost Onsdag 20 40 MIN Saftig, norsk kyllingfilet på sitt beste, servert med salat av gode rotgrønnsaker. Det slår aldri 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet,

Detaljer

lad opp med mat som virker

lad opp med mat som virker lad opp med mat som virker LAD OPP RASK PIZZA M/HAVREPOLARBRØD SOM BUNN Eksempel på fyll: 1. Smør pesto på polarbrødet. Legg på tomat i skiver, oregano og 2-4 skiver hvit ost, gjerne mozarella. Steikes

Detaljer

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager

Enkle og supergode oppskrifter. På tur. Friluftseminar for barnehager Enkle og supergode oppskrifter På tur Friluftseminar for barnehager Tirsdag 29. april 2014 Hovedretter Pizza italian style - oppskrift for to pizzaer, beregn èn pizza til ca. 6 barn Pizzabunner, to stk:

Detaljer

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT!

LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS PÅ GRILLEN IMPONERENDE ENKELT! LAKS OG ANDRE FRISKE FRISTELSER TIL GRILLEN Sjømat er enkelt å tilberede. Fisken er alltid mør, det gjør den særlig godt egnet til grilling. Her er noen enkle tips og

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Svinefilet på en symfoni av grønnsaker 4 porsjoner

Svinefilet på en symfoni av grønnsaker 4 porsjoner Svinefilet på en symfoni av grønnsaker ca. 500 g indrefilet av svin salt og pepper grillkrydder 1 ss smør Grønnsaker: 200 g brokkoli 1 gulrot 2 små løk 3 fedd hvitløk ca 8 frisk sjampinjonger ½ fennikel

Detaljer

Innhald. Arme riddarar AV grovt brød Sandwich

Innhald. Arme riddarar AV grovt brød Sandwich oppskrifter frå jord til bord Innhald baketips Ostesmørbrød Arme riddarar AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortingar dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskei ms = matskei pk = pakke

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag

Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Grønn wok med cashewnøtter Onsdag Ingredienser: 2 4 personer 1 liten/mellomstor brokkoli 100 g aspargesbønner 100 g renset grønnkål 50 g grovhakkede cashewnøtter 1 rød chili, renset for frø og finstrimlet

Detaljer

RETTFERDIGE OPPSKRIFTER FRA RETTFERDIG MIDDAG ARRANGERT AV: RE:ACT Oslo

RETTFERDIGE OPPSKRIFTER FRA RETTFERDIG MIDDAG ARRANGERT AV: RE:ACT Oslo RETTFERDIGE OPPSKRIFTER FRA RETTFERDIG MIDDAG ARRANGERT AV: RE:ACT Oslo Merkeordningen Fairtrade er bygget på et sett med standarder som skal følges av både de som dyrker råvarene og av de som handler

Detaljer

Oppskrift på sjokoladekake KAKE. 3 egg + 4,5 dl sukker piskes. 225 g smeltet smør/melange. 6 dl hvetemel. 3 ts bakepulver. 3 ts vaniljesukker

Oppskrift på sjokoladekake KAKE. 3 egg + 4,5 dl sukker piskes. 225 g smeltet smør/melange. 6 dl hvetemel. 3 ts bakepulver. 3 ts vaniljesukker Oppskrift på sjokoladekake KAKE 3 egg + 4,5 dl sukker piskes 225 g smeltet smør/melange 6 dl hvetemel 3 ts bakepulver 3 ts vaniljesukker 3 ss kakao 1 / 11 3 dl melk Stekes midt i ovnen i 30 minutter. 175

Detaljer

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM

Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com. Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge HVAM Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com C I A L C I W liteter d veitsiske spesia HVAM LIER ØR/NORD VETBY HOLMETRAND RYGGE ØT/VET OLLI i at du liker Marché!

Detaljer

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen. Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste

Detaljer

KOSESTUND. når du fortjener det

KOSESTUND. når du fortjener det KOSESTUND når du fortjener det SPA Ostekjeks med urter 4 porsjoner 100 g smør 100 g revet, vellagret ost, f eks sveitser- eller jarlsbergost 100 g hvetemel 1 knivsodd kajennepepper 2 ts finhakket rosmarin

Detaljer

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02.

Oppskrift 05. Oppskrift 06. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. skilpadder og krokodiller Oppskrift 01. Grove Scones Oppskrift 05. Byggmelslapper Grove horn med ost og skinke Oppskrift 02. Oppskrift 06. Frokostblanding Oppskrift 07. Tortilla med bygg Oppskrift 03.

Detaljer

3 dl havregryn 3 ss kakao ¼ ts kanel Ei klype salt 1 ts vaniljesukker 200 g kesam 5 ss honning Kokos

3 dl havregryn 3 ss kakao ¼ ts kanel Ei klype salt 1 ts vaniljesukker 200 g kesam 5 ss honning Kokos På veg inn i påskedagane planlegg eg gode ting ein kan kose seg med. Ein god marmelade, "sunt" påskegodteri og to deilige dessertar får du servert av meg i dag. Sjokolade er det klassiske påskesnopet,

Detaljer

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli

Oppskrifter. Lag knekkebrød med Fedon Musli. og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Oppskrifter Lag knekkebrød med Fedon Musli og sunne pastaretter med Fedon Fusilli Knekkebrød med Fedon Musli 1 pose Fedon musli 3 ss mandler (kan droppes) 1 ts salt 1 ss økologisk kokosfett (kan droppes)

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 25-32 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. FRUKTIGE GRANOLAMUFFINS MED FITNESS 2,4 dl siktet hvetemel 1,7 dl fullkornsmel 2 ts bakepulver ½ ts salt ½ ts kanel 2 store egg 1,7 dl brunt sukker 1,2 dl

Detaljer

KURS I BÆREKRAFTIG MATLAGING Tirsdag 20. oktober på Høyskolen i Bergen. Kursholder Britt Elisabeth Fossdal

KURS I BÆREKRAFTIG MATLAGING Tirsdag 20. oktober på Høyskolen i Bergen. Kursholder Britt Elisabeth Fossdal KURS I BÆREKRAFTIG MATLAGING Tirsdag 20. oktober på Høyskolen i Bergen Kursholder Britt Elisabeth Fossdal Innhold Grøt... 3 Byggrynsgrøt... 3 Enkel byggrøt... 3 Byggryn med dadler... 3 Byggrynskrem...

Detaljer

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss

Detaljer

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE En god suppe skal tilberedes med stor tålmodighet. Men ikke tilfeldigvis din.

Detaljer

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER

DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER Ukesmeny - uke 52 Julaften Onsdag Deres tradisjonsrike julemiddag Pinnekjøtt Torsdag Pinnekjøtt med rotmos OVER 60 MIN 5 PORSJONER INGREDIENSER 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag! ROTMOS: 11

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Marit Bjørgens ovnsbakte torsk

Marit Bjørgens ovnsbakte torsk Marit Bjørgens ovnsbakte torsk Onsdag I denne oppskriften blir torsken ovnsbakt og gratinert med ost og sennep. Og som alltid er tomat og basilikum er en perfekt kombinasjon, og glimrende følge til fisk.

Detaljer

Matshow Elverum 8 August

Matshow Elverum 8 August Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation

Detaljer

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver 2 Julen er nok den tiden på året da vi koser oss aller mest sammen med dem vi er glad i. Her finner du mange gode ideer til hyggelige aktiviteter

Detaljer

Fiskegryte med grønnsaker

Fiskegryte med grønnsaker Fiskegryte med grønnsaker 4 porsjoner 20-40 min Enkelt 400 g torskefilet, uten skinn og bein 1 stk vårløk 2 stk gulrot 2 skiver kålrot 4 stk potet 2 dl vann 1 ss hvetemel 2 dl melk 0,5 terning fiskebuljong

Detaljer

NORSK FRUKT OG BÆR til fest

NORSK FRUKT OG BÆR til fest NORSK FRUKT OG BÆR til fest Smaken av norsk frukt og bær Norges Bygdekvinnelag satser i 2014 og 2015 friskt på norsk frukt og bær. Disse er både rike på smak og stappfulle av viktige næringsstoffer, blant

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

MAT. Ja, det er flere forskjellige interesser som til sammen. som forener KAN JEG FÅ OPPSKRIFTEN? Grillede grønnsaker. Reinsdyrstek med viltsaus

MAT. Ja, det er flere forskjellige interesser som til sammen. som forener KAN JEG FÅ OPPSKRIFTEN? Grillede grønnsaker. Reinsdyrstek med viltsaus MAT som forener Grillede grønnsaker Et lite bidrag til integrering i hverdagen, kanskje? Smiler Fanny Duckert om sin siste kokebok Velkommen hjem til oss. Psykologiprofessoren har en sterkt utviklet kjærlighet

Detaljer

gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør

gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito Olivenbrød m/hvitløksmør Blåskjell suppe i karri og safran xxxx Røkelaks med ostekrem xxxx Solbær sorbèt Skrei med

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer