APRIL MÅNEDSMAGASIN SPESIALTEMA ITALIA PALERMO, ITALIA MÅNEDENS KOKK:

Transkript

1 ISTORANTE CIN CIN 2012 PALERMO, ITALIA SPESIALTEMA ITALIA ANTE CIN CIN LERMO, ITALIA APRIL MÅNEDSMAGASIN MÅNEDENS KOKK:

2 Månedens kokk er Vincenzo Clemente RestaURANT Cin Cin, Palermo, Italia I Italia tar vi matlaging på alvor! Fra hjertet av det italienske kjøkken Vincenzo Clemente! I Italia tas matlaging på alvor, men månedens REMA 1000-kokk sier at det slett ikke betyr at hans gode og velsmakende retter er vanskelige å lage. I Palermo, Sicilia driver Vincenzo en av byens mest anerkjente restauranter Cin Cin. Etter å ha gått gradene i restaurantbransjen, fra han som tolvåring fikk ekstrajobb som ryddegutt, startet Vincenzo restauranten Cin Cin i hjembyen ved årtusenskiftet. Selv sier han at alt han kan om mat og matlaging, har han lært av mamma Mama Lucia. Spesielt gjelder dette de virkelig gode, sicilianske rettene. Den kulinariske arven er tydelig i Vincenzos menyer, som baseres på tradisjonsrike oppskrifter fra Sicilia. Nå i april får vi servert seks oppskrifter hvor Vincenzo lærer oss å lage ekte, italienske middager til under hundrelappen. Buon Appetito! kjøkkentavle: Keep it simple! Bruk heller få, men gode råvarer Pastaen venter ikke på noen server umiddelbart! Italienere bruker ikke parmesan på pastaretter med sjømat Italienere drikker caffe latte kun til frokost Italienere serverer aldri pasta som mellomrett En god tomatsaus kan lages både raskt og enkelt Italiensk dressing finnes ikke i Italia de bruker olivenolje eller balsamico KJØKKENSJEF RESTAURANT CIN CIN, PALERMO, ITALIA

3 Antipasti herlige, italienske forretter! Tradisjonelt serveres antipasti som en kald forrett med et assortert utvalg av italienske spesialiteter som spekeskinke, sopp, artisjokk, aubergine, mozzarella, oliven, grillet hvitløk og alltid med en god olivenolje. Antipasti kan spises som fingermat en rask snack men serveres vanligvis ved bordet, gjerne sammen med focaccia. LAST NED MIDDAGS- PLANLEGGEREN Planlegger du middagsinnkjøpene sparer du tid og penger underhundrelappen.no Hos REMA 1000 finner du produkter fri for gluten og/eller melk Se FRI FOR-oppskrifter s. 28 og 31 Tilleggsinformasjon * Mengden i middagsrettene er basert på en familie på fire, to voksne og to barn (7-10 år). Totalprisen for middagsretten er rundet opp til nærmeste 50 øre. Alle produkter er priset ut fra en maksimal pris, og kan derfor være lavere i din butikk. Maksimalprisene gjelder for kampanjeperioden. Kampanjens slutt varsles på Ved bruk av varer i løsvekt og som i oppskriften er oppgitt med et antall, f.eks. 2 løk, er prisen oppgitt ut fra en gjennomsnittsvekt pr stk ganget med antallet. ** Der hvor hele pakninger ikke er brukt i oppskriften er pris for anbefalt forbruksmengde av disse produktene inkludert i den totale middagsprisen. Produkter fra kjøkkenskapet er ikke inkludert i den totale middagsprisen. Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte varer kan være utsolgt i din lokale REMA 1000-butikk. 4 5

4 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA I KJØKKENSKAPET Disse produktene er smarte å ha i skapet. MALDON HAVSALT Perfekt som bordsalt. Knuses med fingrene GRILJERMEL 400 g, kr 56,50 pr kg IDEAL KAJENNEPEPPER 62 g TORO 25,60 pr stk OREGANO 10 g TORO 24,10 pr stk ROSMARIN 42 g TORO 19,20 pr stk MALDON HAVSALT 250 g, kr 144,00 pr kg BM FOOD OLIVENOLJE 500 ml, kr 198,00 pr l PRIMO CUTRERA OLIVENOLJE EXTRA VIRGIN 500 ml, kr 53,80 pr l REMA 1000 SORT PEPPER HEL 21 g TORO 5,70 pr stk LAURBÆRBLAD HEL 2 g TORO 11,80 pr stk TIMIAN 6 g TORO 6,80 pr stk OLIVENOLJE 1 l, kr 26,50 pr l REMA ANDRE BASISVARER I KJØKKENSKAPET: HVETEMEL SUKKER Om du ikke har en god stavmikser, er det på tide å skaffe seg en! Like hendig og anvendelig til smoothien som til stappen eller sausen. STAVMIKSER Philips, 680 Watt HONNING HVITLØK SMØR BALSAMICO 250 ml, kr 138,80 pr l IL TORRIONE HVITVINSEDDIK 200 ml, kr 107,00 pr l UNILEVER SOLSIKKEOLJE SALT OG PEPPER 6 7

5 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA PR. PK Denne pannestekte djevelkyllingen er nok ikke spesielt fandenivolsk, men heit er den - og djevelsk god. 2 PAKKER LØVTYNN KYLLINGFILET SOLVINGE 300 g pr pk kr 96,67 pr kg Pollo alla Diavola Klart på ca. 30 minutter UNDER KR 25,- PR PERSON POTETSALAT: 400 g poteter 3 ss olivenolje 600 g løvtynn kyllingfilet 1,5 DL griljermel 3 ts kajennepepper salt olivenolje 200 g fersk sjampinjong 250 g frisk spinat olivenolje smør 1 sitron Potetsalat: Skrell og skjær potetene i biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Sil av vannet og ha på god olivenolje, salt og pepper. Bland lett. Bland griljermel, kajennepepper og salt. Vend kyllingfiletene i olivenolje og deretter i griljermelblandingen. Stek på middels varme i en panne med olivenolje, til filetene er gylne og fine. La kyllingen hvile mens du steker grønnsakene. Skjær sjampinjong i skiver og stek dem gylne i litt olivenolje. Legg soppen til side, ha smør i pannen og ha i vasket spinat. Stek lett til spinaten synker sammen, legg soppen tilbake og smak til med. Serveres med sitronbåter. Kokkens tips: Server gjerne med finhakket persille. SPINAT (250 G) kr 24,00 pr pk G POTETER løsvekt, kr 14,00 pr kg G SJAMPINJONG løsvekt kr 39,00 pr kg 7 80 Olivenolje, smør, kajennepepper, griljermel, 8 9

6 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA Smak! Ragù er navnet på de kjøttbaserte italienske sausene. Det kommer av det franske ragoûter smak og avslører essensen av denne herlige penne-retten. Penne con Ragù Klart på ca. 45 minutter KR 20,- PR PERSON FAMILIEDEIG NORDFJORD 500 G kr 70,00 pr kg 2 BOKSER HAKKEDE TOMATER REMA g pr boks, kr 14,75 pr kg RAGù: 2 løk olivenolje 2 bokser hakkede tomater 2 små laurbærblader 500 g familiedeig 350 g frosne erter 1-2 ts kanel (evt. muskatnøtt) 1 ss sukker 500 g penne PARMESAN Ragù: Finhakk og fres i litt olivenolje til gyllen. Tilsett hakkede tomater og laurbær. La sausen småkoke i minutter. Finhakk den andre løken og fres den i olivenolje. Skru opp varmen og tilsett familiedeigen. Stek i 3 minutter. Tilsett erter og kanel (kanel kan erstattes med muskatnøtt). Bland tomatsausen med den stekte familiedeigen. Ta ut laurbærbladene, og la det småkoke i minst 30 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker. Kok penne 2 minutter kortere enn det som står på pakken. Bruk rikelig med lettsaltet vann. Ta av noe av kokevannet og spe i raguen for å få mer kraft. Bland penne med raguen og la pastaen koke ferdig i sausen før servering. 2 LØK (ca 300 g) løsvekt kr 11,50 pr kg 1/2 pk, 3 45 ERTER REMA 1000, FROSNE 350 g, kr 21,20 pr kg 7 42 PENNE REMA g pk, kr 7,00 pr kg PENNETTE RIGATE FULLKORN 500 g, kr 34,40 pr kg BARILLA Et sunnere alternativ? Bytt til Pennette Rigate Fullkorn fra Barilla 1/2 pk Parmigiano Reggiano, Castelli kr 36,90 pr pk, 125 g 45 ** 18 Olivenolje, laurbærblad, kanel (evt. muskatnøtt), sukker, 10 11

7 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA YTREFILET AV SVIN I TYNNE SKIVER, NORDFJORD 420 G kr 164,29 pr kg Bank, bank! Åpne kjøkkendøren, finn frem kjøttbankeren og tilbered denne herlige, italienske klassikeren på få minutter bare pass fingertuppene. Scaloppine al Limone Klart på ca. 35 minutter Sursøte grønnsaker: 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 aubergine 1 tomat 2 ts sukker 1 ss hvitvinseddik ScalopPine: 420 g ytrefilet av SVIN i tynne skiver 50 g hvetemel 1 ss smør 2 ss olivenolje 1 sitron UNDER KR 25,- PR PERSON Sursøte grønnsaker: Strimle paprika og aubergine og del tomaten i båter. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek paprika til den begynner å bli myk, tilsett aubergine, tomat,. Sett opp varmen, strø sukker over grønnsakene og la de bli karamelliserte. Hell eddik i kanten av stekepannen, bland lett og la det koke til eddiklukten er borte. Scaloppine: Bank filetene flate med en kjøttbanker. Bland hvetemel,. Fres olivenolje og smør i en stekepanne på ganske høy varme. Vend svinefiletene i melet og stek i 1 minutt på hver side. Hell saften fra sitronen over filetene, skru ned varmen og la det trekke i 3 minutter. Smak til med. Server scaloppine med sursøte grønnsaker Gjør en vri på oppskriften med italienske svinekoteletter ITALIENSKE SVINEKOTELETTER 1 Kg, kr 69,00 pr kg NORDFJORD 1 RØD PAPRIKA (ca 110 g) løsvekt, kr 59,00 pr kg GRØNN PAPRIKA (ca 110 g) løsvekt, kr 47,50 pr kg AUBERGINE (ca 350 G) løsvekt, kr 35,90 pr kg TOMAT (CA 110 G) løsvekt 23,00 pr kg 2 53 Olivenolje, hvetemel, smør, sukker, hvitvinseddik, 12 13

8 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA RÅ SCAMPI, FROSNE GODE HAV 500 G kr 79,80 pr kg Italienere spiser mer ris enn vi nordboere er klar over! Grønn risotto, risotto verde, er akkurat det navnet antyder et perfekt akkompagnement til den grønne årstiden. Risotto Verde Klart på ca. 35 minutter UNDER KR 18,- PR PERSON 1 BROKKOLI (ca 400 g) kr 16,00 pr stk g rå scampi 1 purre 1 brokkoli ca 1,5 l grønnsaksbuljong 1 ss smør 2 ss olivenolje 3 dl risottoris 1 ss hvitvinseddik Tin og skrell scampiene. Kok opp grønnsaksbuljong. Kutt brokkoli og purre i biter og kok det mørt i grønnsaksbuljongen. Ta grønnsakene opp med en hullsleiv og kjør til puré i en blender eller med stavmikser. Spe med litt av grønnsaksbuljongen for å få passe konsistens. Smak til med. Surr finhakket løk i smør og olivenolje i en stor stekepanne, tilsett ris og rør godt. Ha i hvitvinseddik og la det dampe litt. Spe med grønnsaksbuljongen litt etter litt mens du rører i risen. Når risen er nesten al dente, tilsettes scampi. La dem trekke med til risen er ferdig. Spe med mer buljong hvis det blir tørt. Bland inn brokkolipureen og smak til med. 1 PURRE (ca 200 g) løsvekt, kr 32,00 pr kg 6 40 løsvekt kr 11,50 pr kg RISOTTO, SCOTTI 3 dl (270 g) 1 kg pk, kr 24,00 48 ** 6 Smør, olivenolje, hvitvinseddik, grønnsaksbuljong, 14 15

9 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA FERSK KYLLING SOLVINGE 1300 G kr 41,00 pr kg På jakt etter den saftigste kyllingen? Da er det bare å bytte børse med handlekurv jegerens kylling er den klassiske italienske kyllingretten. Pollo alla Cacciatora Klart på ca. 60 minutter UNDER KR 24,- PR PERSON 2 LØK ca 300 g) løsvekt kr 11,50 pr kg g poteter 3 ss olivenolje 1 hel kylling 3 ss olivenolje 2 løk 2 ss kapers 1 boks hakkede tomater Sett ovnen på 150 C. Vask og del potetene i halve eller båter. Kok dem møre. Del kyllingen i fire biter og gni den inn med olivenolje,. Legg bitene i en ildfast form og stek kyllingen i 15 minutter. Bland skivet løk, kapers og hakkede tomater. Smak til med. Ta ut kyllingen av ovnen. Fordel blandingen over kyllingen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek videre i minutter. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile litt. Smak de kokte potetene til med olivenolje,. Bland lett og server det sammen med kyllingen. KAPERS, TORO 100 G G POTETER løsvekt, kr 14,00 pr kg BOKS HAKKEDE TOMATER, REMA g pr boks, kr 14,75 pr kg BASILICO 400 G, kr 50,00 pr kg BARILLA Glad i basilikum? Bytt ut bokstomatene med Basilico fra Barilla Olivenolje, aluminiumsfolie, 16 17

10 ITALIA SPESIALTEMA SPESIALTEMA ITALIA NATURELL LAKSEFILET 4 x 125 G, GODEHAV 500 G kr 87,36 pr kg Det beste fra to verdener! Fersk norsk laks på kulinarisk opplevelsesreise til fennikelens favorittøy Sicilia. Salmone con Finocchio Klart på ca. 35 minutter UNDER KR 25,- PR PERSON 1 BROKKOLI (ca 400 g) kr 16,00 pr stk g poteter 1 brokkoli 1 pakke mozzarella 2 ss olivenolje 1 ts paprikakrydder 500 g laksefilet 1 dl hvetemel olivenolje 1 fennikel 1 ss smør 2 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik 2,5 dl grønnsaksbuljong Sett ovnen på 200 C. Skjær potetene i biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Tilsett brokkolibuketter og la dem koke sammen med potetene de siste tre minuttene. Sil av vannet og legg alt i en ildfast form. Legg biter av mozzarella på toppen, ha på olivenolje og paprikakrydder og gratiner i ovnen til osten er gyllen. Bland hvetemel,. Vend laksestykkene i melet og stek dem i varm panne med olivenolje til de er gylne på begge sider. Kok opp grønnsaksbuljongen. Varm opp olivenolje og smør i en ren stekepanne. Ha i skivet fennikel og la det surre til det er blankt. Tilsett hvitvinseddik og la det fordampe. Legg i fiskestykkene, hell over buljongen og la det hele trekke på svak varme i ca. 5 minutter. Smak til med. Mozzarella, fersk ARLA 125 g pr pk, kr 190,40 pr kg FENNIKEL (ca 200 g) kr 46,00 pr kg G POTETER løsvekt, kr 14,00 pr kg Hjemlengsel? Bruk Jarlsbergost til gratineringen JARLSBERG REVET 200 G, kr 161,00 pr kg TINE Olivenolje, paprikakrydder, hvetemel, smør, grønnsaksbuljong, hvitvinseddik, 18 19

11 24 00 PR. PK * mousse au chocolat 2 x 90 g, kr 133,33 pr kg Solo Italia panna cotta al caramello 2 x 120 g, kr 100,00 pr kg Solo Italia tiramisu 2 x 80 g, kr 150,00 pr kg Solo Italia Appelsinjuice uten fruktkjøtt, 1 L Appelsinjuice med fruktkjøtt, 1 L 100% naturlig, IKKE FRA KONSENTRAT nå paibunn 250 g, kr 133,20 pr kg Tine nå familie pizzabunn 550 g, kr 64,18 pr kg Tine nå familie pizzabunn FULLKORN OG SPELT 550 g, kr 65,27 pr kg Tine Ananasjuice, Grapefruktjuice, Rød druejuice, 1L 100% naturlig, IKKE FRA KONSENTRAT Tropisk juice, 1 L 100% naturlig, IKKE FRA KONSENTRAT Granateplejuice, 1L 100% naturlig, IKKE FRA KONSENTRAT *1 L, eks pant. 3 for 2: 33% avslag i kassen.

12 HVERDAGSMIDDAGER HVERDAGSMIDDAGER SMÅRETTBACON nordfjord 200 G kr 149,50 pr kg SVINEKOTELETTER 4-pk nordfjord 750 G kr 42,20 pr kg Penne carbonara med squash Klart på ca. 20 minutter 500 g penne 1 pk smårettbacon 3 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 squash 4 eggeplommer ½ pk parmesan 1 sitron tørket timian salt og pepper UNDER KR 22,- PR PERSON Kok penne al dente i godt saltet vann. Finhakk løk og hvitløk og høvle squash i lange bånd med en ostehøvel. Varm opp olivenolje i en romslig kasserolle og brun baconet.tilsett løk, hvitløk og squash og stek til alt er mykt. Bland inn penne. Visp eggeplommer med revet parmesan, og bland det inn i pastaen. Smak til med salt, pepper, tørket timian og sitron. Kokkens tips: Bytt gjerne ut tørket timian med frisk timian. 1 SQUASH (ca 350 g) løsvekt kr 42,00 pr kg EGG FRITTGÅENDE SOLVINGE kr 23,70 pr 6 pk 80 ** 15 1/2 pk Parmigiano Reggiano, Castelli kr 36,90 pr pk, 125 g 45 ** 18 PENNE REMA g pk, kr 7,00 pr kg 3 50 Olivenolje, hvitløk, tørket timian, Cotoletta alla Milanese Klart på ca. 35 minutter 500 g poteter 4 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 sitron 3 tomater 1 fennikel 1/2 løk 1 pk svinekoteletter 2 egg 2 dl griljermel 4 ss smør basilikum SPAGHETTI 1 KG, kr 24,80 pr kg BARILLA LASAGNEPLATER 500 G, kr 53,60 pr kg BARILLA UNDER KR 24,- PR PERSON Kok potetene. Bland olje, finhakket hvitløk, salt, pepper og sitronjuice i en stor bolle. Skjær tomater, fennikel og løk i tynne skiver og bland det godt med dressingen. La det hvile mens du lager kotelettene. Bank kotelettene mellom plastfolie til de er ganske flate. Pisk sammen eggene og ha de i en dyp tallerken. Ha griljermel på en annen tallerken sammen med salt, pepper og raspet sitronskall. Dypp først koteletten i egget og så i griljermel. Smelt smør i en panne, la det bli brunt før du steker én og én kotelett, ca. 3 minutter på hver side. Ha basilikum på salaten og server! Lasagne enda en herlig, italiensk klassiker med kjøttdeig 2 EGG FRITTGÅENDE SOLVINGE kr 23,70 pr 6 pk 90 ** 7 3 TOMAT (CA 330 G) løsvekt, 23,00 pr kg 7 59 BASILIKUM pr potte (12 cm) G POTETER løsvekt, kr 14,00 pr kg FENNIKEL (ca 200g) løsvekt, kr 46,00 pr kg 9 20 Olivenolje, hvitløk, griljermel, smør, 22 23

13 HVERDAGSMIDDAGER HVERDAGSMIDDAGER KVERNET STORFEKJØTT 10% NORDFJORD 400 G kr 99,75 pr kg RÅ SCAMPI, FROSNE GODEHAV 500 G kr 79,80 pr kg Polpette med spaghetti Klart på ca. 30 minutter 500 g spaghetti Polpette: 400 g kvernet storfekjøtt 3 ss griljermel 1 egg 30 g parmesan ½ dl vann 3 fedd hvitløk 250 g soppblanding ca. ½ ts salt og ¼ ts pepper Saus: 2 fedd hvitløk 100 g smør 2 bokser hakkede tomater UNDER KR 25,- PR PERSON Bland kvernet storfekjøtt, griljermel, egg, parmesan, vann, finhakket løk, hvitløk, grovhakket sopp, i en stor bolle. Form små kjøttboller og stek dem i en panne med litt olje. Når alle kjøttbollene er brune, tilsettes finhakket løk, hvitløk og smør. La løken bli blank og ha i hermetiske tomater. La det koke til kjøttbollene er gjennomstekte. Smak til med. Kok spagetti al dente i rikelig med saltet vann. Hell av kokevannet og bland spaghetti med saus og polpettes. Soppblanding REMA 1000, FROSSEN 250 g pk, kr 95,60 pr kg G Spaghetti REMA kg pk, 9,70 pr kg 85 ** 4 30 G Parmigiano Reggiano, Castelli kr 36,90 pr pk, 125 g 86 ** 8 1 EGG FRITTGÅENDE SOLVINGE kr 23,70 pr 6 pk 95 ** 3 2 BOKSER HAKKEDE TOMATER REMA g pr boks, kr 14,75 pr kg Tagliatelle med scampi Klart på ca. 20 minutter 500 g tagliatelle 500 g rå scampi 4 ss olivenolje 2 fedd hvitløk kajennepepper 1 beger crème fraîche 1 sitron salt 1 potte persille UNDER KR 25,- PR PERSON Tin og skrell scampi. Kok tagliatelle al dente i lettsaltet vann. Hell av vannet. Stek scampi i en stor panne med litt olje, ha i finhakket hvitløk og kajennepepper og la det surre litt. Tilsett crème fraîche og kok opp. Rasp skallet av en godt vasket sitron opp i sausen og smak til med salt og sitronsaft. Ha pastaen over i pannen med scampi. Bland godt, smak til med salt og server med masse hakket frisk persille. Du kan godt bytte ut crème fraîche med matfløte. TAGLIATELLE EGG BARILLA 500 g pk, kr 47,60 pr kg CRÈME FRAÎCHE (3 DL) kr 68,33 pr l PERSILLE pr potte (6 cm) ITALIENSKE KJØTTBOLLER 600 G, kr 98,33 pr kg NORDFJORD Kjappere kjøttboller? Bytt til ferdige, italienske kjøttboller fra Nordfjord 2 LØK (ca 300 g) løsvekt kr 11,50 pr kg 3 45 Olivenolje, smør, griljermel, hvitløk, TAGLIATELLE EGG 500 G, kr 47,60 pr kg BARILLA MATFLØTE 3 DL, kr 57,67 pr l TINE Olivenolje, hvitløk, kajennepepper, salt 24 25

14 HVERDAGSMIDDAGER HVERDAGSMIDDAGER KIDNEYBØNNER REMA G, kr 19,51 pr kg Parmaskinke 70 G kr 555,71 pr kg HODEKÅL (ca 1 kg) løsvekt, kr 13,00 pr kg La ribollita Klart på ca. 40 minutter 4 ss olivenolje 4 fedd hvitløk 4 stenger stangselleri 2 purre 200 g hodekål 200 g potet 1 boks hakkede tomater 1 l. grønnsaksbuljong (EVT. KJØTTBULJONG) 50 g makaroni 1 boks kidneybønner 250 g spinat UNDER KR 21,- PR PERSON Finn fram en stor kasserolle. Vask, skrell og skjær alle grønnsakene i fine små biter. Finhakk hvitløken. Surr løk, hvitløk, stangselleri, purre, kål og potet med litt olje til det er blankt. Tilsett hermetiske tomater og buljong og la det koke til grønnsakene er møre. Tilsett makaroni og kok til pastaen er al dente. Ha i bønnene og spinaten, kok raskt opp og smak til med. Kokkens tips: Frisk basilikum, revet parmesan og litt god olivenolje på toppen smaker deilig! 2 PURRE (ca 400 g) løsvekt, kr 32,00 pr kg HAKKEDE TOMATER REMA g pr boks, kr 14,75 pr kg STANGSELLERI (CA 550 G) kr 13,00 pr stk SPINAT (250 G) kr 24,00 pr pk g BARILLA Macaroni 750 g pk, kr 19,90 33 ** 1 Grillede grønnsaker med parmaskinke Klart på ca. 20 minutter 1 aubergine 2 rød paprika 2 ss olivenolje 1 sitron 70 g parmaskinke 1 focaccia UNDER KR 25,- PR PERSON Vask og del alle grønnsakene i biter. Grill grønnsakene på en varm grillpanne. Bland olivenolje, i en bolle. Smak til med sitron og vend de grillede grønnsakene i dressingen. Serveres med focaccia og parmaskinke. Kokkens tips: Litt aioli smaker godt til! 1 AUBERGINE (ca 350 g) løsvekt, kr 35,90 pr kg RØD PAPRIKA (ca 220 g) løsvekt, kr 59,00 pr kg MACARONI 750 G, kr 26,53 pr kg BARILLA POTETER (200 G) løsvekt, kr 14,00 pr kg 2 80 Olivenolje, hvitløk, grønnsaks- eller kjøttbuljong, Ekstra smak til focacciaen? Smør med pesto pesto alla genovese 190 G, kr 157,89 pr kg BARILLA fra Barilla 1 FOCACCIA 300 g Olivenolje, 26 27

15 HVERDAGSMIDDAGER HVERDAGSMIDDAGER NATURELL LAKSEFILET 4 x 125 G, GODEHAV 500 G kr 87,36 pr kg TORSKELOIN UTEN SKINN FROSSEN, Godehav 4 x 125 G kr 111,80 pr kg Laks med fennikel og aspargesbønner Klart på ca. 40 minutter UNDER KR 25,- PR PERSON 2 FENNIKEL (ca 400 g) kr 46,00 pr kg løsvekt kr 11,50 pr kg Torskeloin med paprikamiks Klart på ca. 35 minutter UNDER KR 25,- PR PERSON FUSILLI FULLKORN BARILLA 500 g pk, kr 34,74 pr kg RØD PAPRIKA (ca 110 g) løsvekt, kr 59,00 pr kg g laksefilet 2 ss olivenolje 1 pk aspargesbønner 2 fennikel 3 fedd hvitløk 2 ss olivenolje 1 sitron 3 ss balsamicoeddik 1 ss soyasaus persille 500 g penne Sett ovnen på 180 C. Ha vaskede aspargesbønner i en ildfast form. Skjær fennikel og løk i skiver, klem hvitløken flat og ha alt i formen. Bland olivenolje, sitronsaft, balsamicoeddik, soyasaus,. Hell det over grønnsakene og bak det i ovnen i ca. 35 minutter til alt har fått gyllen farge. Sett aluminiumsformen med laksestykkene i ovnen når det er igjen minutter av steketiden til grønnsakene. Server med kokt penne og frisk hakket persille. 1 PK ASPARGESBØNNER 150 g, kr 113,33 pr kg PERSILLE pr potte (6 cm) G torskeloin 3 ss olivenolje 500 g fusilli fullkorn 1 rød paprika 1 grønn paprika 2 løk 4 fedd hvitløk 6 ss olivenolje 1,5 dl vann 2 ss balsamicoeddik salt og kajennepepper 1 potte persille Skjær paprika og løk i strimler og finhakk hvitløken. Stek det i olivenolje på svak varme i ca. 20 minutter. Spe med litt vann underveis. Smak til med balsamicoeddik, salt og kajennepepper. Kok pasta al dente og vend den inn i paprikamiksen. Ha på torsken. Stek den i varm panne med litt olje, ca. 2 minutter på hver side. Serveres med hakket persille. 1 GRØNN PAPRIKA (ca 110 g) løsvekt, kr 47,50 pr kg LØK (ca 300 g) 3 45 spaghetti fullkorn 500 G, kr 31,00 pr kg barilla Et sunnere alternativ? Bytt penne med denne fullkorns-spaghetti fra Barilla PENNE REMA g pk, kr 7,00 pr kg 3 50 Olivenolje, hvitløk, balsamicoeddik, soyasaus, FUSILLI fullkorn 500 G, kr 34,74 pr kg barilla PERSILLE pr potte (6 cm) Olivenolje, hvitløk, balsamicoeddik, kajennepepper, 28 29

16 HVERDAGSMIDDAGER HVERDAGSMIDDAGER Parmaskinke 70 G kr 555,71 pr kg FERSK KYLLING SOLVINGE 1300 G kr 41,00 pr kg Lun blomkålsalat med parmaskinke Klart på ca. 30 minutter 700 g poteter 1 blomkål Raspet skall fra 1 sitron 1 potte persille Vinaigrette: 3 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1/2 løk sitronsaft fra 1 sitron 1 Ss grov sennep 30 g parmesan 70 g parmaskinke UNDER KR 25,- PR PERSON Skrell potetene, vask blomkålen, skjær alt i store biter og kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Rasp skallet av en godt vasket sitron og bland det med finhakket persille. Bland olivenolje, raspet hvitløk, løk i skiver, sitronsaft og grov sennep i en stor bolle. Tilsett de varme grønnsakene og bland godt. Smak til med. Anrett grønnsakene på et stort fat og dryss over persille-/sitronskallblandingen og revet parmesan. Server med parmaskinke på toppen oster revet 250 g, kr 150,00 pr kg tine revet ost ORIGINAL 300 g kr 115,67 pr kg TINE 1 BLOMKÅL (CA 600 G) kr 25,00 pr stk G POTETER løsvekt, kr 14,00 pr kg 9 80 PERSILLE pr potte (6 cm) G Parmigiano Reggiano, Castelli kr 36,90 pr pk, 125 g 86 ** 8 Hvitløk, olivenolje, grov sennep, Helstekt kylling med poteter og sopp Klart på ca. 90 minutter 1/2 sitron 800 g poteter 5 fedd hvitløk 4 ss olivenolje 250 g soppblanding 1 kylling 2 ss smør 2 ss olivenolje tørket rosmarin 1/2 sitron UNDER KR 24,- PR PERSON Vask og skjær ½ sitron, løk og potet i båter. Bland grønnsakene og knuste hvitløksfedd i en stor bolle med olivenolje. Ha på salt og pepper og ha det i en langpanne. Bind opp kyllingen. Bland mykt smør, olivenolje, tørket rosmarin, salt, pepper og saften av en halv sitron godt. Smør det på kyllingen og sett kyllingen på toppen av grønnsakene i langpannen. Stek det i ovnen på 180 C i ca 70 minutter, tilsett soppen og stek videre i ca 10 minutter. Kokkens tips: Pakk inn kyllingen i skinke eller bacon, da blir kyllingen enda saftigere. 800 G POTETER løsvekt, kr 14,00 pr kg Soppblanding REMA 1000, FROSSEN 250 g pk, kr 95,60 pr kg Hvitløk, olivenolje, smør, tørket rosmarin, 30 31

17 LITT OVER HUNDRELAPPEN LITT OVER HUNDRELAPPEN PR. PK SVIN INDREFILET NORDFJORD 600 G kr 121,70 pr kg 3 PAKKER ENTRECÔTE NORDFJORD ca. 200 g pr pk kr 169,90 pr kg Svinefilet med grønnsaker i form Klart på ca. 45 minutter 600 G svin indrefilet 4 kvaster salvie 2 ss olivenolje 1 aubergine 1 squash 4 tomater 6 ss olivenolje 1 sitron 1 ts oregano, tørket 2 fedd hvitløk revet mozzarella Fersk ITALIENSK SVINESTEK, FERSK 1, 5 KG, kr 52,67 pr kg NORDFJORD UNDER KR 41,- PR PERSON Sett ovnen på 190 C. Skjær aubergine, squash, tomater og løk i tynne skiver. Legg grønnsakene lagvis i en ildfast form med litt mellom lagene. Bland olje, presset sitron, oregano, finhakket hvitløk, og hell det over grønnsakene. Ha revet mozzarella på toppen og bak det i ovnen i ca 30 minutter. Krydre svinefileten med. Stek den brun på alle sider i en varm panne med olivenolje. Dryss på finhakket salvie. Sett et termometer i den tykkeste delen av fileten og stek den i ovnen på toppen av grønnsakene til ønsket kjernetemperatur, C. Ta den ut, pakk den i aluminiumsfolie og la den hvile til grønnsakene er ferdigstekt Middag til mange? Bytt eventuelt svinefilet med svinestek SALVIE pr potte (12 cm) AUBERGINE (CA 350 G) løsvekt, 35,90 pr kg SQUASH (ca 350 g) løsvekt kr 42,00 pr kg TOMATER (CA 440 G) løsvekt, 23,00 pr kg REVET Mozzarella REMA g pr pk, kr 160,00 pr kg Olivenolje, oregano, hvitløk, aluminiumsfolie, Entrecôte med erterisotto og grillede tomater Klart på ca. 40 minutter 1 liter hønsebuljong 2 fedd hvitløk 1 ss smør 3 dl risottoris 350 g erter ½ pk parmesan 1 sitron 600 g entrecôte 2 ss olivenolje 4 tomater olivenolje UNDER KR 38,- PR PERSON Kok opp en liter hønsebuljong. Finhakk løk og hvitløk. Varm opp en stor stekepanne med smør og stek løk og hvitløk blankt. Tilsett risen og la den surre i ett minutt. Spe med litt varm buljong. Rør jevnt til buljongen har kokt inn og spe videre med litt og litt buljong til risen er al dente. Ha i ertene og la dem bli myke, smak til med revet parmesan, salt, pepper og presset sitron. Ha i litt mer buljong hvis risottoen blir tørr. Pensle kjøttet med olje, ha på og grill eller stek den på sterk varme i ca. 2 minutter på hver side. Entrecôten skal ha en kjernetemperatur på 55 C når den er medium stekt. Er du usikker bruk et steketermometer. Kjøttet kan etterstekes i ovnen på 150 C til ønsket temperatur. Del tomatene i to, ha på og grill eller stek dem på begge sider. Drypp litt olje på toppen til slutt. RISOTTO, SCOTTI 3 dl (270 g) 1 kg pk, kr 24,00 48 ** 6 ERTER REMA 1000, FROSNE 350 g, kr 21,20 pr kg TOMATER (CA 440 G) løsvekt, 23,00 pr kg /2 pk Parmigiano Reggiano, Castelli kr 36,90 pr pk, 125 g 45 ** 18 Olivenolje, smør, hvitløk, hønsebuljong, 32 33

18 LITT OVER HUNDRELAPPEN LITT OVER HUNDRELAPPEN TORSKELOIN UTEN SKINN FROSSEN, Godehav 4 x 125 G kr 111,80 pr kg SVINEKOTELETTER 4 PK NORDFJORD CA 750 G kr 42,20 pr kg Torsk med parmaskinke og kikerter Klart på ca. 15 minutter 500 g torsk 70 g parmaskinke 3 ss olivenolje 4 fedd hvitløk 3 ss smør 1 boks kikerter 250 g spinat 1 sitron KR 35,- PR PERSON Tin fisken. Rull parmaskinke rundt fiskestykkene og stek dem i pannen med litt olje. Ca. 2 minutter på hver side. Fres finhakket løk og hvitløk i 1 ss smør. Ha i kikerter og tilsett 2 ss smør, stek videre ca. 1 minutt. Vend inn vasket spinat. Smak til med salt, pepper og presset sitron. Kokkens tips: Litt revet parmesan på toppen smaker godt! KYLLINGFILET 300 G, kr 145,23 pr kg SOLVINGE Mer lyst på kylling? Bytt med torsken og stek litt lenger Parmaskinke 70 G kr 555,71 pr kg økologiske KIKERTER Lantmannens 285 g SPINAT (250 G) kr 24,00 pr pk Olivenolje, smør, hvitløk, Costole alla griglia e caponata Klart på ca. 45 minutter 2 auberginer salt 4 dl solsikkeolje 2-3 stenger stangselleri 2 tomater 1 ss sukker 2 ss hvitvinseddik 3 ss grønne oliven 2 ss kapers 50 g mandler 4 svinekoteletter olivenolje 1 ss smør 1 rød chili salvieblader UNDER KR 41,- PR PERSON Kutt auberginene i store terninger. Salt godt og la det hvile i 15 minutter. Skyll aubergineterningene i kaldt vann og la dem dryppe av seg. Varm opp solsikkeolje i en stekepanne med høye kanter. Stek bitene gyllenbrune. Legg auberginen i en serveringsbolle mens du lager sausen. Kutt løk og stangselleri i skiver. Stek i olivenolje til det er mykt. Smak til med salt og pepper og bland godt. Skru opp varmen på platen og ha i tomater i båter. Strø på sukker og la blandingen bli karamellisert. Tilsett så hvitvinseddik og la det fordampe. Ha i grovhakket oliven og kapers. Bland godt. Hell sausen over auberginene. Dryss hakkede mandler over retten før servering. Bank kotelettene med en kjøttbanker og ha på. Varm en panne med litt olivenolje og stek kotelettene 2 minutter på hver side. Tilsett smør, skivet chili og salvieblader og la det trekke i 3-5 minutter til kotelettene er gjennomstekte. 1 STANGSELLERI (CA 550 G) kr 13,00 pr stk TOMATER (CA 220 G) løsvekt 23,00 pr kg AUBERGINER (CA 700 G) løsvekt 35,90 pr kg kapers Toro 100 g, kr 239,00 pr kg ØKOlogiske GRØNNE OLIVEN 300 g, kr 92,33 pr kg RØD CHILI (ca 15 g) 75 g pr pk, kr 19,50 90 ** 3 50 G MANDLER REMA g pk, kr 23,90 pr pk 78 ** 4 SALVIE pr potte (12 cm) Solsikkeolje, sukker, hvitvinseddik, olivenolje, smør, 34 35

19 Pølsegryte med grønnsaker enkel og god middag til hele familien PR. PK CAPRICCIOSA ORIGINALE 2 pk, 600 g, kr 66,50 pr kg Stabburet AS MILANO ORIGINALE 2 pk, 580 g, kr 68,70 pr kg Stabburet AS PR. PK PASTA CARBONARA ORIGINALE 380 g, kr 65,53 pr kg Stabburet AS TAGLIATELLE BOLOGNESE ORIGINALE 380 g, kr 65,53 pr kg Stabburet AS LASAGNE ORIGINALE 390 g, kr 63,85 pr kg Stabburet AS Røkt Kjøttpølse uten skinn 900 g, kr 33,22 pr kg GILDE

20 PR. PK 90 PR. PK SØRLandsCHIPS RIFLA HAVSALT 180 g, kr 155,00 pr kg Sørlandschips AS PR. PK

21 Fristende, fiks ferdig focaccia FOCACCIA med soltørkede tomater 300 G, kr 96,67 pr kg REMA