Stockholm øl og whisky festival. Rødt til fisk og hvitt til kjøtt? Ølsmaking. Øvrig innhold: Side 2 og 20. Side 18. Side 6-9.

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Stockholm øl og whisky festival. Rødt til fisk og hvitt til kjøtt? Ølsmaking. Øvrig innhold: Side 2 og 20. Side 18. Side 6-9."

Transkript

1 Tidsskrift utgitt av Norøl ISSN Kr. 40, Nr. 1, 2013 Generalforsamling Side 2 og 20 Stockholm øl og whisky festival Side 18 Rødt til fisk og hvitt til kjøtt? Side 6-9 Ølsmaking Side Øvrig innhold: En Starkbierfestreise til München Lagring av øl Bergkirchweih EBCU-møte i København Min lysløype i Oslo Nr 1, 2013.indd :21

2 Leder: Norøls fremtid Ut av butikken og inn på Polet? Det er mye å glede seg over i øl-norge for tiden. Stadig dukker det opp nye ølrelaterte artikler i diverse tidsskrifter, flere og flere skriver om øl i egne blogger og portaler, og utvalget av øl øker stadig både når det gjelder norskproduserte og importerte. Omsetning av mikrobrygg øker, og det er ikke lenger kun den eldre garde som interesserer seg for øl. Personer som interesserer seg for øl blir stadig yngre, et bevis på dette kan vi se på alle ølfestivaler, gamle som nyetablerte. De feminine innslagene på festivalene er ikke lenger vedheng, men genuint interesserte, og på de festivalene som skilter med mat og øl er nærmere halvparten av de besøkende kvinner. Interessen for å brygge hjemme har eksplodert, noe som kan gjenspeiles i at billettene til Norbryggs NM i Hjemmebrygging ble revet bort på kun fire timer! Dette er meget gledelig, men har gitt oss i Norøls styre behov for å prioritere hva vi skal fokusere på. Vi setter alle pris på all interessen på øl, men vi har også et fokus som vi ikke setter så stor pris på. Ikke uventet har røykelovens far fått blod på tann. Etter en vellykket innføring av røykeloven har han nå satt sine øyner på alkohollovgivningen. Et statlig utvalg forslår (igjen) å flytte butikkølet til polet, snusen skal forbys, og vin skal ikke kunne selges i større format en maks 1,5L. Dersom polet hadde behandlet øl på samme måte som systemet i Sverige, så kunne det kanskje ikke vært så ille, men når man ser hvilken stemoderlig behandling ølet har hatt, og fortsatt delvis har, er det ikke mye lys å se i tunnelen; ikke minst hvilket fordyrende effekt det vil ha på ølet. Etter hvert er det også blitt et relativt godt utvalg i butikkene, så dette vil sikkert være et populært tiltak for de som har 20 til 30 mil til nærmeste pol? Derfor tror vi fokus på slike ting er der vi kan gjøre mest nytte. På den politiske arenaen. Vi har ettervert fått så mange festivaler med sterk økonomisk ryggrad og ikke minst økonomisk interesse at vi føler det nærmest er hasardiøst å bruke vår trange økonomi på slike eventer. De siste forsøkene vi har gjort, selv om de i seg selv har vært vellykkede arrangementer, har ikke gitt noen økonomiske avkasting tvert i mot. Derfor vil vi prøve å organisere mindre arrangementer som feks mat- og ølkvelder (se Generalforsamling). Blir disse populære kan vi gradvis bygge opp tradisjoner til noe større. Vi tror at ved å satse på å formidle informasjon og kunnskap, og ikke minst via vår deltagelse i EBCU (European Beer Consumers Union - Europeiske ølkonsumenters union), kan 3 retters ølmiddag på Akersberget se siste side Nr 1, 2013.indd :21

3 Nr 1, på tross av en blomstrende ølinteresse i landet, viktigere enn på lenge. Hvem ønsker å fronte det politiske? vi i samarbeid med våre europeiske søsterorganisasjoner ha større mulighet til å påvirke politiske sleivspark, enn hver enkelt organisasjon kan klare hver for seg. Norøls rolle er dermed, Norøls rolle er dermed, på tross av en blomstrende ølinteresse i landet, viktigere enn på lenge. Hvem ønsker å fronte det politiske? Slik vi ser det er det behov for en organisasjon som Norøl, men da må noen ta arbeidet. Arbeidet med å bli en høringsinstans for stortingsmeldinger og kontakt med lokale ølklubber for å få aktivisert flere i forhold til hva som skjer i landet er de viktigste prosjektene våre framover. I dag er vi et lite styre med overarbeidede styremedlemmer, som forsøker å holde styr på økonomi, medlemmer, websider, Ølgjerd og å være synlige på arrangementer i tillegg til å kunne være politisk aktive. Vi ser at vi ikke klarer å få løst alt det vi ønsker å løse. Alt og alle i dag er travle, og tidsslukene blant folk som engasjerer seg blir bare flere og flere. I dag er vi i praksis 3-4 aktive i tillegg til redaktøren som møtes én gang i måneden for å se på oppgavene vi aldri rekker å få løst. Vi er nødt til å få med flere i styret og i medlemsmassen for å få gjort det vi skal, eller så må vi kutte hardt ned på aktivitetene. Vi må ha folk som er lystne på å bidra - alt fra bokføringsoppgaver som regnskap og vedlikehold av medlemsregister til kontakt med ølklubber, presse og politikk. Ser du behovet for Norøl og ønsker å bidra med noe? Ta gjerne kontakt med oss på eller ring en av oss i styret! Litt sent, men godt nytt ølår! La oss håpe det bli minst like bra som det foregående, men med færre politiske sleivspark vi har nok å forbarme oss over allerede. Bent Engen/Per Øyvind Arnesen ØLGJERD, Postboks 6567 Etterstad, 0607 Oslo Epost: ISSN Opplag: 1800 ØLGJERD utgis av Norøl, Norske Ølvenners Landsforbund Ansvarlig redaktør: Hylje Mortensen, e-post til redaksjonen: Trykk: Bryn Trykkservice. Visuell formgiver: Redaksjonen avsluttet 17. februar Frist for stoff til neste nummer 10. april Annonsepriser: Ta kontakt med redaksjonen. Sitat og utdrag fra artikler er tillatt mot kildeangivelse (bladets navn og artikkelforfatter). Ølgjerd mottar mer enn gjerne: n Artikler n Reiserapporter fra ølturer og bryggeribesøk n Notater om lokale forhold n Beskrivelse av gode ølsteder n Ølpolitiske innlegg n Spørsmål om øl og ølpolitikk Du bestemmer selv om du vil være anonym eller få navnet ditt i bladet. Nr 1, 2013.indd :21

4 04 3 Nr 1, En Starkbierfestreise til Tekst/foto: Bjørn Myklebust For de ølinteresserte har München tre årstider. De fleste kjenner oktoberfest, men starkbierfest og frühlingfest er mindre kjente. Frühlingfest er en vårfest som normalt avholdes i mai, etter at uteserveringen har åpnet. Denne skal vi ta en tur til en annen gang, for i år var det Starkbierfest som skulle besøkes. Starkbierfest arrangeres i forbindelse med fasten og det brygges et sterk og smaksrikt øl som metter og hjelper til å holde sulten på avstand under fasten. Øl er jo ikke definert som mat, så det kunne drikkes uten å bryte fasten. I de fleste reisebøker er denne festen annonsert i februar, men den følger fasten. Sjekk kalenderen før du bestiller. Paulanermunkene var de første som brygget dette ølet og de kalte det Salvator etter Paulanerklosteret. Da klosteret ble omgjort til et bryggeri tok det helt av. Populariteten til dette ølet, spesielt under de kalde vintermånedene, fikk andre lokale bryggerier å lage sine egne varianter. Dobbelbock har vanligvis en alkoholstyrke på 7,5%, men den søte smaken maskerer denne meget godt. I 2012 ble festen arrangert i mars/april og dobbelbock ble servert over hele byen. Ølet er ikke bare smaksrikt, men også ganske sterkt. Dette kombinert med at det vanligvis serveres i mass (1 liter) gjør at det fort kan gå over styr for en uheldig turist. Å ta det litt rolig i begynnelsen er en god leveregel. Vi timet vår reise med lanseringen av Paulaners dobbelbock i bryggerikjelleren og troppet forventningsfulle opp til åpningen kl 14. Der fikk vi plass ved det eneste bordet i hallen Nr 1, 2013.indd 4 som ikke var reservert og bestilte hver vår Salvatore. Øllet var mellommørkt, godt maltet med en fin søthet som ble godt balansert av litt humle bitterhet. Farlig lettdrikkelig. Prisen var litt merkelig 9,10, men betjeningen skulle sikkert ha litt ekstra for jobben. Som nordmann var det spesielt å legge merke til at mineralvann og alkoholfritt øl kostet det samme som en liter Salvatore. Hallen fyltes langsomt opp, og fra kl 17 var festen i full gang med hornmusikk og feststemte folk i bayerske folkedrakter og i god oktoberfesttradisjon stod snart hele salen på bordene og sang med. Over de neste dagene smakte vi de fleste av de store bryggerienes starkbier, samtidig som vi forsøkte å få med oss de høyest ratede serveringsstedene på Ratebeer. Heldigvis var det en viss overlapp her. Vi gikk til oppgaven med krum hals og fikk overraskende hjelp fra den bayerske tradisjonen med bordreservering. De beste ølhallene som arrangerte egne starkbierfester var normalt fullbooket fra 18-19, så da måtte vi vandre videre til neste sted. Et sted vi kunne ha tenkt oss å være lenger på var Augustinerkeller med sin Maximator, som var et av ølhøydepunktene på turen. Dette stedet hadde en veldig tradisjonell måte å tappe øl på. Ølet ble tappet direkte fra tønner som ble heist opp i baren fra ølkjelleren og vi fikk beundre hele prosessen. Eneste skuffelsen på turen var besøket på Unionsbrau, hvor vi skulle smake på Unimator. Vi hadde ikke fått med oss at de stengte ca kl 16:00 på søndager, så der kom vi til lukket dør og måtte utsette det besøket til mandag. Vi var dog øltørste. Etter litt sjekking på ratebeer fant vi adressen til et lite bryggeri litt i utkanten av byen som hette Forschungsbrauerei og vi dundret av gårde på Sbanen til en litt øde stasjon og navigerte oss frem til bryggeriet med GPS og alt vi hadde av telefonapps. De holdt til i en gammel bygning fra 30-tallet hvor vi fikk plass ved et :21

5 Nr 1, Forskning; nå også som bryggeri! Ord er unødvendig Direkte fra tønne til deg. Før bordene ble tatt i bruk Lokalkoloritt 4 5 Norøls websider vi trenger info! e til München langbord og bestilte den lokale dobbelbocken St. Jakobus Blonder Bock. Denne var i stil med de andre dobbelbockene som vi hadde vært igjennom, men kanskje en antydning bitrere. Stedet var lite og innredet i bayersk ølstil, og fungerte tydeligvis som stamsted for nabolaget. Siden det var helg hadde de et lite lokalt band som vandret rundt i lokalet og spilte tradisjonelle tyske melodier ved bordene. Stedet kan anbefales for de som tar turen til München og har blitt lei av turistfellene i sentrum. En annen, litt mer fuktig grunn til å anbefale stedet, var det andre ølet de hadde. Vi måtte jo smake på dette også siden vi hadde reist så langt. Det var en lys lager som det hadde gitt navnet Pilsissimus Exportbier. Et lyst og utrolig godt balansert brygg med en god ettersmak og et av det beste øl av denne typen som jeg noen gang har smakt. Vi ble sittende og nyte det resten av kvelden. Nok en positiv overraskelse var Ayinger. Vi fikk anbefalt stedet en sen kveld på Hofbrauhaus og troppet opp dagen etter for å spise og teste utvalget. Vi begynte med Celebrator, en dobbelbock og deretter en lys lager. Begge kan anbefales. Stedet var ganske lett å finne der det lå rett over gaten fra Hofbrauhaus. Dette var dog ikke en bierkeller, men en ordinær ølpub i tysk stil. Selv om Oktoberfest er den mest populære tysk ølfestivalen, er den beste tiden å oppleve en bayersk ølfest under München sterkølfestivalen. Dette fordi den ikke finner sted under turistsesongen, og du støter på færre turister (selv om vi klarte å støte på ganske mange), flyreisen er billigere og München kan oppleves uten nevneverdige køer. Imidlertid kan du oppleve en vanskeligere språkbarriere og et kaldere klima (veldig få uteserveringer, men vi fant en solvegg her og der). Du finner rikelig med informasjon på Internett, f.eks. her: Nr 1, 2013.indd 5 Websiden vår på har lenge ligget brakk, men er nå tilgjengelige i ny layout og med mer innhold enn før. Den er under kontinuerlig oppdatering, og i disse dager kommer det enda en utgave der vi forsøker å holde oversikt over norske ølklubber, arrangementer i inn- og utland, ølsteder som medlemmene anbefaler og etter hvert en oppdatert liste over tilgjengelige øl i Norge. Vi kan lage websidene, men vi trenger hjelp fra alle til å få fylt på i listen. Vet du om noen ølklubber, arrangementer og ølsteder som vi burde få med? Hvis så, si gjerne i fra på epost til nor-ale.org! 3 retters ølmiddag på Akersberget se siste side :22

6 06 Nr 1, 2013 Rødt til Fisk o Tekst: Bent Engen Foto og oppskrifter: Hylje Mortensen Ølportalen.no De siste årene har internett fått mange ivrige bloggere og ølskribenter. Mange har sine egne sider, men av og til skjer det større ting. Tom Young er et kjent navn i den norske ølsfæren, og sammen med 5 andre kjente bloggere har de gått sammen og startet Ølportalen. er nå den mest oppdaterte og innholdsrike siden om øl i Norge. Alt fra oversikt over ølfestivaler, oppskrifter, hjemmebryggerstoff og rene nyheter er å finne på siden, som blir oppdatert nesten daglig. Tips til nyheter mottar de gjerne til Det er veldig bra at ølinteressen har spredd seg såpass at det nå nesten har blitt en dagsavis om øl. Vi håper at antallet lesere blir skyhøyt! 3 retters ølmiddag på Akersberget Hvorfor ikke? Heldigvis har vår generelle kulinariske kunnskap hatt en relativt bratt kurve over de siste årene. Det er ikke et eneste relevant medium med respekt for seg selv som ikke fòrer oss med hva vi kan sette til livs og nyte det! Kortreist, økologisk, slankende og sunt er de vanligste mantraene. Uansett, hva man engang velger å spise er det alltid en utfordring å finne passende drikke til det. Det gjør det heller ikke lettere at hvert enkelt individ har unike smaksløker. Enhver som har hatt en hund eller katt vet at enkelte av dem kan være særdeles kresne. Hvem har ikke opplevd at dyret har snust på maten, kikket opp med et bebreidende blikk og forlatt bollen urørt. Selv hadde vi en katt en gang som satte klørne i skinnleggen når han oppdaget at man hadde en slangeagurk eller tomat i hånden, og trakk inn klørne først når han hadde fått sin fortjente bit. Oscar Wilde sa: «Alle mennesker er normale, til du lærer dem å kjenne!», med det mente han (slik jeg forstår ham): Ingen mennesker er like. Kineserne deler menneskeheten opp i 32 mennesketyper, uten at man med det mener at alle individene i typen er identiske. På en date vil anbefalingen være å ikke eksperimentere for mye, men samler man venner kan man være mer vågal. Kjenner man dem veeeldig godt kan du til og med ta sjanser Et meeeget vågalt valg er Durianfrukt. Den er like aromatisk som trøfler, men i motsetning til trøfler, som «dufter», lukter det kloakk av Durian- frukten. Så hvorfor servere en slik frukt? I Vietnam er det en delikatesse kanskje ikke noe argument! For ca halvparten av de som smaker frukten smaker det fortsatt kloakk, men for den resterende halvparten smaker det som søte jordbær. I en dokumentar om vinsmaking ble det servert et kjemisk drikke for å teste hvordan de forskjellige smaksløkene reagerte på fluidumet. Det vist seg at 1/3 av testpanelet smakte ingen ting som vann mens den andre tredjedelen smakte «noe», men ikke ubehagelig, mens de siste fant det udrikkelig. I flere blindtester (og her må til og med fargen skjules) av vin viser det seg at dersom de serveres ved samme temperatur er mange som ikke klarer å skille hvorvidt det er rød- eller hvitvin man drikker. se siste side Nr 1, 2013.indd :22

7 Nr 1, k og Hvit til Kjøtt! Hvorfor denne lange kanskje unødvendige innledningen. Først og fremst for å si at det å velge drikke til mat ikke er en absolutt vitenskap (ingen nyhet), og selv om vi alle har en individuell opplevelse av smak, finnes det også heldigvis noe flere har til felles. Smak er også ikke bare forutsetninger, men i stor grad læring. Smak er lik fargelære det kan læres. Trening og bevissthet rundt smaking gjør mester. Jo flinkere man er til å analysere smaker, desto enklere er det å gjøre gode valg. I tillegg hjelper litt kunnskap rundt kjemi i maten. Ikke minst; neste gang du tar et glass, gjør det til en vane å tenke: Var dette søtt, surt, bittert? Hvor søtt, surt, bittert? Kraftig, middel, lett? Hva kunne dette passe til? Det er alltid lettere å ta det over langen enn via skippertak. Så noen enkle retningslinjer: Når man velger vin til mat er det syren i vinen som skaper problemet ved valget, mens når det gjelder øl og mat er det bitterheten i ølet. Litt flåsete kan man si: Ha pepper i maten og salt i ølet. Salt har den kjemiske egenskapen at den nøytraliserer bitterheten, og derfor kan man velge relativt bitter øl til salt mat, mens sukker er effektivt mot syre. Vin og melkeprodukter gjør for eksempel valg av vin til fløte(is) vanskelig, så derfor er øl et enklere valg. Tar man seg litt tid til å analysere maten kan valget om hvorvidt man skal velge øl eller vin til en rett være utslagsgivende. Ønsker man kun øl kan det være lurt å tenke på hvorvidt et øl er bittert, har mye syre eller hvor søtt det er når man skal gjøre et valg. Det andre man må vurdere er hvor «tung» retten er. Er det en smaksrik gryte eller en lett salat? Ta som utgangspunkt at drikke ikke skal drukne/ta livet av smaken av retten det er tross alt retten som er det viktigste i denne sammenhengen. Historisk har utgangspunktet for valget vært ut fra: Aperitiff, Skalldyr, Fisk, Lyst kjøtt, Storfe, Lam og sau, Svin, Småvilt og fugl, Storvilt, Grønnsaker, Tapas, Ost, Dessert, Suppe(?) fra Vinmonopolets kategoriseringer. Men, skal vi velge den samme drikken til alle grønnsaksretter? Uansett om det er en wok, kokt, ovnsbakt, gratinert, krydret med provinsialt krydder, osv? En tomatbasert bacalao, og lettsaltet torsk? Pinnekjøtt og lammekottletter? Tradisjonelt kanskje, men lite presist. Derfor; det neste man må tenke på er hva det er som er den dominerende smaken i retten. Er det f. eks sterke urter gir det ofte en ekstra bitterhet som dominerer. En vinsaus eller frukter gir ofte ekstra syre. Er retten melkebasert kan det gjøre et vin-valg vanskeligere enn øl. Er maten fet er den normalt også ekstra salt, og tåler relativt mye bitterhet. Det er ikke uten grunn at tysk lager øl passer så bra til tradisjonell tysk mat. En annen felle det er lett å falle i er å velge drikke ut fra det man liker å drikke. Min erfaring er at «karaktersterke» drikker er langt vanskeligere å velge mat til/til mat, enn drikke som er mer tonet ned. Litt mindre interessant som drikkeøl, men langt enklere å matche med mat. Derimot de gangene de krevende ølene matcher kan det løfte opplevelsen både av retten og drikken og det er selvfølgelig det optimale målet. Drikke som glir rett inn i maten vil normalt være behagelig, men er det for mildt kan det virke litt vannete og kjedelig da er det bare å gå opp et hakk. Skulle jeg gi et par konkrete anbefalinger som jeg vet funker, ville jeg til en buffet/koldtbord eller tappas anbefale en kraftig belgisk wit, eller tysk hveteøl. Ikke det at det er det beste valget til de individuelle rettene, men fordi i disse sammenhengene er det som oftest både tomat, saltkjøtt, fisk, og fett. Disse ølene har normalt mye sødme, en fin syre og lite bitterhet. Som oftest er rettene ikke veldig kraftige, som gjør at ølene vil handtere oppgaven adekvat. Den andre utfordringen er et ostebord. Igjen vil hveteølene være første valget, som sist, ikke det beste valget pr ost, men ølene takler denne maten veldig bra ikke minst gjeteoster og blåmuggost. Ofte har vi preferanser som kan gjøre oss blinde i våre valg. Jeg holdt en gang en «ost- og øl-kveld» hvor en av deltagerne kom med en kommentar som er veldig beskrivende for hva jeg mener: «Jeg ville aldri ha kjøpt dette ølet, og aldri kjøpt denne osten men sammen er det jo himmelsk!» Alt dette kan virke som om man må være en kombinasjon av kjemiker, kokk og øl- og vinekspert, men det er ikke så krevende som det kan virke når det kommer ned i prosa. Heldigvis, vil jeg si, er det skjedd endringer denne fronten. På systembolaget(.se) har de nå laget en mat-og-drikke-anbefalingsmotor. På mange måter følger den de guidelines som jeg har satt opp ovenfor. Her kan man legge inn forskjellige kriterier. Deretter finner søkemotoren anbefalte retter, og ut fra retten finner den drikkeanbefalinger. Men via en snedige trinnvis oppbygging kan man bygge sin egen rett. Gå inn på «Vad passar till?» og følg wizarden. Til slutt kommer man frem til forskjellige drikkeanbefalinger ut fra dine valg. Denne er nok for tiden i en «beta-status» og jeg kjenner ikke presisjonen på anbefalingene jeg har ikke testet den nok. Jeg regner med at den vil bli bedre og bedre, men jeg anbefaler å teste den ut. Det kan neppe bli dårligere anbefaling enn «Rødt til Kjøtt og Hvitt til Fisk!» Bla om for oppskrifter! Nr 1, 2013.indd :22

8 08 Nr 1, 2013 Tyrkiske kjøttboller i tomatsaus Dette er god, tyrkisk husmannskost. Sausen er uten løk og hvitløk og ganske lik den de bruker i Østerrike når de serverer fylt paprika. Rundere og søtere enn vanlig tomatsaus. Tyrkerne serverer kjøttbollene med stekte poteter og pickles, mens min variant har råstekte poteter og salat med en god, gammel (i alle fall gammel; god var nok ikke det jeg sa om den for år siden) traver; Thousand Island. Kjøttbollene: 1/2 kg kjøttdeig 1 stor reven løk 2 skiver med tørt brød 2 egg 2 ss hakket persille Salt og pepper Hvetemel til stekingen Olje og smør til steking Legg brødet i bløt i vann. Når det er godt og bløtt, presser du ut alt vann du makter. Press godt ellers blir kjøttbollene fort løse. Bland sammen alle ingrediensene og kna i 10 minutter. La stå litt så den setter seg. Sett på stekeovnen på 225 C. Potetene: Poteter Olje Timian Salt og pepper Bacon Løk Paprika Mens deigen setter seg, skjærer du poteten i båter og har i form med olje, timian, salt og pepper. Ha dette i form og sett i ovnen. Avhengig av type poteter og størrelse på potetbåtene, tar det fra ca minutter før potetene er ferdige. Halvveis i steketiden har du i opphakket bacon, løk og paprika. Da setter de både smak og er spiselig når potetene er ferdige. Har du dem i hele tiden er de nærmeste kremerte. Når potetene er i ovnen lager du til sausen: Sausen: 3 middels store tomater eller 1 liten boks tomatpurè, ca 1 dl 2 grønne paprika 1/2 ss sukker 1/2 ss olje 2 dl vann Salt og pepper Vask og hakk opp paprikaene. Bruker du tomater vasker og kutter du dem i små biter. Ha olje i gryte. Lager du sausen med tomatpurè har du dette i gryta og rører godt rundt i oljen slik at den får frest litt. Deretter tilsetter du paprika, sukker, olje og vann i gryta. Kok til paprikaen er i ferd med å bli myk. Bruker du tomater, dropper du naturligvis tomatpurè, har tomater, paprika, sukker, olje og vann i gryta. Kok til paprikaen er i ferd med å bli myk. Mens det kokes, steker du kjøttbollene: Fukt håndflatene dine og lag kjøttboller. Rull dem forsiktig i hvetemel. Stek dem i olje og smør på litt over middels varme til de er brune. Ha dem i sausen. Kok ut panna med litt vann og har det også i sausen. Kok 20 min. Thousand Island dressing: Her får du omtrentlig mengder til porsjon for 4. Smak deg frem til din smak: 1/2 liten løk 1 liten bit hvitløk 1/4 paprika, grønn eller rød En god dash worchestershiresaus Finhakk løk, paprika og litt hvitløk. Ha i en bolle med worchestershiresausen og la stå et kvarter for å trekke. 1 ss chilisaus (den som er tilnærmet ketchup) 5 ss god majones Noen dråper tabasco En skvett cognac Salt og pepper Bland sammen dette med løk og paprika og smak til. Kanskje smaker det for mye chilisaus? Mer majones. Osv. Salat lager du av det du har mest lyst på. Har du tima dette riktig er det bare å anrett og servere det hele. Som Bent skriver er det ingen absolutte regler for hva en kan drikke til maten. Enda mindre for øl enn vin. Til dette vil både en god tysk hveteøl og en belgisk brun fungere utmerket. Pils og pale ale vil også trives. Nr 1, 2013.indd :22

9 Nr 1, Torsk med spinat og kroketter Begynn med krokettene. Når du setter dem i fryseren, vasker du spinaten og setter frem en panne med rikelig smør i som smeltes. Spinaten legges i og det trekkes til side og tas helt til sist. Den trenger bare noen sekunder i varm panne før den faller sammen og tilsettes salt og pepper før den anrettes. Nå lager du sausen, varmer opp oljen til frityrsteking og varmer lettsalta vann til fisken. Ha fisken i vannet, ha i krokettene, varm opp spinaten og sausen og du kan anrette en smaksfull torskemiddag. Potetkroketter: 300 g kokt mandelpotet 6 ss mør 3 ss mel 2,5 dl h-melk 3 eggeplommer 2 ss hvit trøffel olje 1/2 ts muskatnøtt eller -blomme 1-2 ts salt og pepper (smak til) Kroketter kommer i mange former. Denne sto i Dagsavisen og er slettes ikke verst: Smelt smøret og rør inn melet. Spe inn melken, kok opp og la det koke på lav varme i 5 minutter. Trekk kjelen til side og tilsett eggeplommer, krydder og trøffelolje under omrøring. Ha i de kokte mandelpotetene og rør rundt til massen er smidig og relativt klumpfri. Fordel massen som kuler på et brett med matpapir. Sett brettet i fryseren i 30 minutter, da er det mye enklere å panere etterpå. Hvetemel, pisket egg og brødsmuler til panering. Solsikkeolje til fritering. Rull kulene til litt avlange former. Rull dem i mel, dypp dem deretter i piskede hele egg, rull dem til slutt i brødkrumme, gjerne av typen panko. Oppbevar krokettene på matpapir slik at de ikke kleber seg til hverandre eller fatet. De kan også fryses til en annen anledning. Rett før servering friteres de i solsikkeolje på ca. 180 grader i ca. 30 sekunder. Nå skal de være passe gylne, passe varme og hysterisk gode. Persillerot: Her kan du også bruke sellerirot, gulrot, kålrot, pastinakk o.l. 1 stor sellerirot Smør Persille/gressløk Skrell selleriroten og skjær i 5 cm lange staver (julienne). Kok raskt i lettsaltet vann. Det tar kun noen minutter. Hell av vannet og rør inn smør og finhakket persille e.l. Torsken: 4 skiver torsk Torsken trekkes i lettsalta vann til kjøttet begynner å løsne fra benene. Spinat: 1 pakke bladspinat, evt. frossen 1 ss smør Salt/pepper Evt. litt muskat Spinaten freses raskt i panne med smør. Tilsett salt og pep per. Saus: Emulgert smør Dette har jeg plukket fra Helstrøm. Du får en helt annen konsistens på smøret og spør du meg smaker det bedre. Kjøleskapskaldt smør; så mye du kan tenke deg. 2 ss vann Kutt smøret i terninger. Ha vannet i en liten gryte og kok opp. Ha i et par smørbiter mens du pisker som en gal. Forsett til du har hatt i alt smøret. Ikke stopp å piske, ellers skiller det seg. Denne retten er nok litt mer sensitiv enn kjøttbollene mht. hva du drikker til den. Personlig ville jeg ha valgt en hveteøl, en tørr, ikke for bitter pils, eller en litt rund og mild pale ale. Nr 1, 2013.indd :22

10 Lagring av øl, # 10 Nr 1, 2013 Tekst/Foto: Hylje Mortensen Jeg lovet noe om lagring med smaksnotater i hvert nummer fremover fra nr Det fikk jeg ikke til. Litt synd. Da ville jeg anbefalt dere å sette til side et antall av fjorårets juleøl, de tradisjonelle på 6,5 %. I 2000 skiftet jeg jobb og som vanlig tok det ikke all verdens tid før noen hadde fått med seg at jeg var mer enn interessert i øl. En dag kom en kollega av meg med en flaske Tou juleøl. Denne sto i kjelleren da vi flyttet inn i nytt hus for over ti år siden. Der har den blitt stående. Jeg vet ikke hvor lenge den har stått før det. Vil du ha den? Det ville jeg selvsagt. Tok den forsiktig med hjem, satte den på et dertil egnet sted og innkalte så raskt mulig verdige smakere. Med andakt ble korken sprettet (ingen datomerking eller andre indikasjoner på alder) og ølet helt meget forsiktig i 5 glass. Heldigvis, for det var rikelig med bunnfall. Farge sort, skum null, smak som en godt modnet, nesten aldrende, madeira. Var det godt? Utvilsomt. Var det juleøl? Overhodet ikke. Det var ikke mulig å gjenkjenne dette som et tradisjonelt 6,5 % norsk juleøl. Utvilsomt en av de mest overraskende og morsomme smaksopp- Ringnes Jule sterk 2012 Type Bryggeri Gjæring Ingredienser Juleøl Ringnes Alkoholstyrke 6,3 % Utseende Lukter Smaker Lagring Undergjæret Malt, humle, gjær, vann. Rav, klart, fint skum. Vørter, karamell, nøtter. Rundt, litt søtt, litt fruktighet, balansert bitterhet. 1-5 år Ringnes Jule sterk 2011 Type Bryggeri Gjæring Ingredienser Juleøl Ringnes Alkoholstyrke 6,5 % Utseende Lukter Smaker Lagring Undergjæret Malt, humle, gjær, vann. Rav, klart, fint skum. Parfymert, snop (Gomp), søtt, sirup. Søt karamell, lett syre, et snev anis. Litt vanndig slutt blandet med brunt sukker. 1-5 år PS: Er det noen som på bakgrunn av labelen på Touen kan gi et kvalifisert innspill til når det ble brygget? Konklusjon: Litt skuffende. Jeg hadde forventet en litt mer spennende utvikling. Alle ølene var imidlertid fullt drikkbare. Ingen usmak, men ferskvare var for vår del å foretrekke. Andre vil kunne være uenige i det. Ingen av ølene hadde dannet bunnfall. En slutning må jeg kunne trekke: Tou juleølen jeg forteller om over, må utvilsomt ha vært vesentlig mer enn 10 år gammel, jfr. både hetvin og Nr 1, 2013.indd :22

11 Nr 1, #3 levelsene jeg har hatt, og som en bonus; for første gang smakte jeg et Tou øl jeg likte! (Jeg har familie i Tou-land, men fikk aldri fot for ølene deres, til tross for relativt hyppige inntak.) En skulle tro, siden dette var et filtrert og pasteurisert øl, at det ville være fritt for bunnfall. Det kan du ikke regne med. Det tar trolig relativt lang tid før det danner seg bunnfall å snakke om, men denne 10 + år gamle juleølen hadde rikelig, og jeg har truffet det i andre filtrerte og pasteuriserte øl, men de har gjerne vært over 20 år gamle. I det hele tatt er bunnfall et interessant aspekt ved lagring av øl. Bunnfallet er et resultat av de kjemiske endringer som skjer i ølet over tid. Det kan for eksempel være fargestoffene i ølet som brytes ned eller proteinet i øl som har lagret for lenge og flyter rundt som flak som minner om supper hvor rå egg er pisket inn i den kokende suppen. Da har trolig du ventet for lenge, men ha som en regel å helle svært forsiktig mot lys slik at du kan stoppe før det hele ender i glasset. Jeg har opplevde dette i ganske mange gamle belgiske øl som tross det har vært drikkelig, ca 2/3 av ølet, dersom en heller med nennsom hånd og godt lys. Nedenfor er noen øl som fortsatt var i live da vi smakte på dem; 5 årganger Ringens Juleøl sterk. Ringnes Jule sterk 2010 Type Bryggeri Gjæring Ingredienser Juleøl Ringnes Alkoholstyrke 6,5 % Utseende Lukter Smaker Lagring Undergjæret Malt, humle, gjær, vann. Rav, klart, fint skum. Salt karamell, litt syre, snev av kjeller, snev av anis. Vanndig, lys karamell, salt, lett kjeller. Veldig søtt, Lett syre. 1-5 år Ringnes Jule sterk 2009 Type Bryggeri Gjæring Ingredienser Juleøl Ringnes Alkoholstyrke 6,5 % Utseende Lukter Smaker Lagring Undergjæret Malt, humle, gjær, vann. Rav, klart, fint skum. Sirup, sukker, syre, gjærvann. Sursøt, kjeller, sirup, litt vanndig, sukkervann med beskhet mot slutten. 1-5 år Ringnes Jule sterk 2004 Type Bryggeri Gjæring Ingredienser Juleøl Ringnes Alkoholstyrke 6,5 % Utseende Lukt Smaker Lagring Undergjæret Malt, humle, gjær, vann. Litt mørkere rav, lite skum. Mild nese, kjeller, karamell. Mørk sirup, mye salt lakris, vanndig, lett kjeller, sursøt, mandelmasse. 1-5 år bunnfall. Her var ingen tendens til madeira eller annen hetvin. Jeg har noen andre flasker tradisjonelt juleøl som skal få noen flere år på baken før de sprettes. Kanskje kommer madeiraen til slutt? Kilder/videre lesning: Randy Mosher: Tasting beer (Storey Publishing 2009), side 111 t.o.m. 114 Garret Oliver: The Oxford companion to beer (Oxford University Press 2012), side Bart Vanderhaegen: The chemistry of beer aging - a critical review (Food Chemistry ) NM i hjemmebrygging 27. april i Kanonhallen på Løren i Oslo braker det løs igjen med NM i hjemmebrygging. Som før består NM av en flaskekonkurranse der vi forventer over 300 deltagere, en publikumsfavoritt som kåres under selve arrangementet og en etikettkonkurranse. Flaskekonkurransen blir forhåndsbedømt i forhold til Norbryggs øltypedefinisjoner, før det kjøres en finale under selve arrangementet. Vinneren kommer videre til det skandinaviske mesterskapet i hjemmebrygging. Publikumsfavoritten er det som driver selve festen i Kanonhallen, der bryggerne og de 550 gjestene kan smake på hverandres brygg og stemme på disse. Denne klassen er mer uhøytidelig. Selv om vinneren alltid har laget et godt øl er det oftest de med flest venner eller mest barmfagre bardamer som vinner moro blir det uansett. Etikettkonkurransen foregår i år på websidene til Norbrygg, og vinneren blir kåret på dagen. I år som i fjor var det stor rift om billettene de 550 billettene som ble lagt ut for salg ble utsolgt i løpet 4 timer. Vi håper arrangementet blir en suksess, i år som i fjor vi gleder oss! Nr 1, 2013.indd :22

12 12 Nr 1, 2013 Tekst: Per Øyvind Arnesen Foto: Hylje Mortensen Ølsmaking i godt lag Ølinteresse er sosialt, og det å arrangere en ølsmaking hjemme er en god anledning til å finne på noe ekstra. Lite bilde: Forfatteren smaker og skriver. Stort bilde: Nok glass er viktig. Man kan enten prøve å ta med venner som ikke er så bevandret i ølverdenen som en selv og ta en guidet vandretur i ukjent landskap, eller man kan ha mer temasmakinger av spesifikke stiler, fra bestemte bryggerier eller land, eller simpelthen det siste man har fått tak fra Vinmonopol eller utland. Alltid beredt Det kan være lurt å finne ut litt mer om hva man skal smake på i motsetning til øldommere som blindsmaker i konkurranser for å være så objektive som mulig, er det ikke de samme reglene som gjelder hjemme finn for eksempel ut mer om bryggeriet eller historien til øltypen, studer etiketten og se om den er forseggjort eller kanskje har noen innslag av humor. Pass på at ølet som skal smakes på får stå i ro lenge nok hvis det har bunnfall, og at det er kaldt nok. Ølet må ikke være for kaldt, ellers smaker det for lite. Lette lyse øl kan drikke fra 4 til 8 grader, mens mørkere og mye kraftigere øl godt kan nytes opp grader. En del bryggerier bruker også å skrive på flasken hvilken temperatur de ønsker at ølet skal serveres på. Husk at det kan være vanskelig å få tak i nok øl av samme type hvis dere skal være mange, begynn innkjøpene i god tid. Nok glass av riktig type er viktig å ha. Mange bruker tulipanformede glass, store vinglass, cognacglass eller lignende, det viktigste er at glasset har en klokke for å kunne samle aromaen. Det er en fordel å ha såpass mange glass at hver kan sammenligne 3-4 typer. En liten plan for rekkefølgen på hva man skal smake på kan være lurt. Et tips er å begynne med de lyseste og letteste ølene, og så gå over til de sterkere etter hvert. Den lette fruktigheten i en weissbier kan være litt vanskelig å plukke ut etter at man har smattet seg gjennom en double russian imperial smoked bourbon stout ved hjelp av kniv og gaffel. Hjelpemidler Et smakshjul er en kjekk jukselapp for å kunne beskrive smaker og aromaer. En god utgave (riktignok på engelsk) finnes på eller du kan bruke den som sto i forrige nummer av Ølgjerd. Typebeskrivelser kan være for de mer viderekomne, men det er dette øldommere bruker når de skal bedømme et øl i konkurranser. En slik beskrivelse omhandler alt fra farge og skum til om ølet skal ha et visst humlepreg, fruktighet, maltsødme og spesielle smaker. Norbrygg har en god oversikt på hjemmesidene sine på under «Bedømming av øl». Å bruke smaksskjema kan synes å være veldig formelt, men dette kan også være et godt hjelpemiddel for hva man skal smake og lukte etter. Et veldig enkelt smakeskjema kan inneholde «Farge og skum, aroma, smak, bruksområde», mens de mer avanserte har notater om det er for mye eller lite av en smak eller aroma og forklaring på ulike faguttrykk og unoter. Hvis man virkelig skal være formell er Norbryggs dommerprotokoll et godt eksempel, denne finnes på hjemmesidene deres. Tørre, usaltede kjeks eller loff for ganerensing, vann og kanskje en spyttebøtte kan også være lurt å ha. Hvor mange øl? Det er grenser for hvor mange øl dere klarer å komme dere igjennom før det går galt. Det gjelder både alkoholinntaket (noen av ølene kan være sterke), men mest at det er en grense for hvor mange forskjellige øl du klarer smake på før smaksløkene går i kryss. 5-6 øl er ofte nok, men med mindre du er erfaren i gamet bør du i alle fall ikke prøve deg på mer enn øl. Forutsatt at du tar dem i riktig rekkefølge. Nr 1, 2013.indd :22

13 Nr 1, Smaksteknikk Nå kan moroa begynne. Smak gjerne flere øl opp mot hverandre for å kjenne forskjeller og likheter! Ta en kikk på flasken og vurder etikett, korking, fyllingsgrad og design. Ser den bra ut, har man lyst til å drikke det? Åpne flasken og skjenk midt i glasset slik at det blir en del skum. Sniff litt idet det skjenkes, en del lette svovelforbindelser fordufter meget raskt. Se også an mengde alt etter som hvor mange øl man ønsker å komme gjennom på en kveld. Pass på å ikke skvulpe flasken hvis det er bunnfall, ellers får sistemann en litt vel funky opplevelse. Vurder aromaen. Lukter det malt, karamell, brød, kjeks, fruktig, nellik, humle, kvae, urter, sitrus, appelsin, koriander eller andre interessante ting? Snakk sammen underveis, det er ikke sikkert alle kan sette navnet på akkurat den aromaen de kjenner i glasset! Men når folk først kommer på gli har alle et smaksrepertoar. Særlig utrente smakere kan komme med overraskende smaksassosiasjoner. Smak på ølet, skyll det rundt i munnen. Følger smaken opp aromaen, eller kommer det enda flere spennende smaker?pass på å svelge noe av ølet, det er noen smaksløker som kjenner bitterstoffer bakerst på tungen og på sidene i svelget. Det tradisjonelle smakskartet på tungen med søtt foran, etc. er feil, men det er en konsentrasjon av bittersensitive celler helt baksert og på sidene i ganen. Lukt litt mer på glasset underveis, trekk kanskje inn litt luft for å få enda mer av smaken. Dette er IKKE i hjemmet til Per Øyvind. Han er en ryddig kar. Hva synes dere så om ølet? Var det friskt, maltsøtt, humlebittert, godt balansert eller kantete i smaken? Var det faktisk en IPA dere smakte, eller var det en Pale Ale? Her vil en øldommer være veldig påpasselig med at ølet skal være typeriktig, og ikke tenke på egne preferanser det er ikke sikkert at en premium lager er det beste dommeren vet, men hvis ølet er i verdensklasse for typen, så er det et meget godt øl til sitt bruk. Guidede turer Det er mange måter å legge opp en ølsmaking på. Noen kan ta for seg ulike stiler, ingredienser, bryggerier og lignende, her kommer noen forslag: Smak på ulike typer for å oppleve mangfoldet: Heineken, Erdinger Weissbier, Duvel, Rochefort 10, Samuel Smith s Nut Brown Ale, Kinn Vestkyst, Nøgne Ø Imperial Stout, og avslutt med et surøl som Duchesse de Bourgogne. Få tak i flere øl fra ett mikrobryggeri, og sammenlign disse mot hverandre. Prøv et bokkøl mot en brown ale, og se om noen kjenner forskjellen er du riktig ekkel server du disse i anonyme glass, og tar med f.eks. Ringnes Pilsner med sukkerkulør. Få tak i øl av samme type fra ulike bryggerier, f.eks. IPA-er, wit, bokkøl og surøl. Portere mot stout, finn sjokoladesødmen i porteren og røstetheten i stouten. Tysk pilsner som Bitburger mot Budweiser Budvar (den tjekkiske), Heineken og Grolsch. Lykke til! Nr 1, 2013.indd :22

14 14 Nr 1, 2013 Tekst/Foto: Bjørn Myklebust Bergkirchweih Bergkirchweih er en årlig utendørs ølfestival i Erlangen i Tyskland. Festivalen ble arrangert første gang i 1755, og den er nå Tysklands eldste ølfestival. Den starter, tradisjonen tro, torsdag før pinse kl 17. Åpningsseremonien, kalt «Anstich», ledes av byens ordfører og finner sted i forskjellige ølkjellere hvert år. Tusenvis samles for å se åpningen med håp om å få en av de gratis ølene fra første fatet. En liten prøve på stemningen ligger ute på youtube og på websiden til festivalen. Ca 1 million besøker festivalen hvert år, 10 ganger mer enn hele byens befolkning. Festivalen er den tredje største i Tyskland etter Oktoberfest i München og Gäubodenvolksfest i Straubing. I 2013 går den av stabelen mellom 16. og 27. mai. Lokalbefolkningen kaller festivalen Berch, som er den frankiske uttalen av det tyske ordet Berg, som betyr fjell eller ås. Ganske betegnende siden festivalområdet ligger oppe i åsen i den nordlige delen av byen. Festivalområdet er omtrent en kilometer lang, går på tvers av åsen, og er omkranset av høye trær. Selve åsen/fjellet som festivalen arrangeres på er fullt av tuneller som ble benyttet til å lagre øl. Til sammen skal det være rundt 21 km med tuneller inn i åsen og de holder jevn temperatur året rundt. Sannsynligvis det største kjøleskapet i Sørtyskland. Kjellerne er fortsatt navnsatt etter de familiene som eide dem. De best bevarte er Henning og Entlas keller. Det arrangeres for øvrig guidede turer i Entlas keller på søndager, men ikke under festivalen. På selve festivalområdet er den høyre siden (fra inngangen!) dominert av tivoli med pariserhjul (pariserhjul er Berchs tradisjonelle landemerke) som er godt synlig. Til venstre er fokuset på øl og mat. Alle kjellere som vender ut mot festivalområdet blir benyttet til servering av øl og besøkende sitter ved store langbord under trærne og opp gjennom skråningen. Det var ganske varmt. Da er det behagelig å sitte under trærne. Der jeg satt første dagen med et nytappet krus med øl, skjønte jeg endelig hensikten med lokket som alle lokale ølnytere hadde på sine ølkrus. Ting faller fra høye trær. Jeg var forholdsvis kjapp til å kjøpe mitt eget lokk. Nr 1, 2013.indd 14 Under festivalen starter serveringen kl 10 og varer frem til kl 23. Underholdningen startet rundt kl 17 og holdt det gående frem til stengetid. Det var faktisk ganske mange besøkende tidlig på dagen som var innom for å ta en sedat øl og/eller spise lunsj. Stemningen var rolig og behagelig og det var mange familier som vandret rundt med barn, barnevogner og bestemødre. Fra rundt 17 begynte festen på alvor. Folk kom opp fra nabobyen Nürnberg og andre omliggende byer og stemningen steg. Spesielt i helgene var det fullt kjør og masse folk, og her, som i resten av Bayern, var det rikelig med folk i folkedrakter. Det var ikke mange forskjellige øltyper tilgjengelig. Det gikk mest i lys og mørk lager og en hveteøl inniblant. Kvaliteten var generelt god og de tykke keramikk krusene holdt ølet kjølig ganske lenge. Det er vanskelig å velge ut et øl som det beste, men de lokale vi snakket med anbefalte ølet fra Steinbach keller. Prisnivået var omtrent som forventet. 7 Euro for literen. Vi måtte betale 5 Euro i pant for kruset, som vi fikk igjen ved innlevering. Ene dagen havnet vi i en sikkelig innleveringskø helt uten orden og kontroll. Det blir litt trengsel når noen hundre personer skal levere inn et krus gjennom en liten luke i en vegg. Mat og drikke kunne du enten hente selv, eller vente til en servitør dukket opp. Servitørene kom bærende på imponerende lass med øl og mat opp gjennom trange trapper balansert på et brett på størrelse med en liten dør. Maten ble servert i store porsjoner og var tradisjonell bayersk. Pølser, skinke, haxe; alt du forventet var der inklusive ost og nybakte store kringler. Et av serveringsstedene grillet en hel gris hver dag som forsvant i løpet av kvelden. Festivalens siste dag har også sin tradisjon. Da bæres den siste tønnen inn i kjelleren hvor den skal ligge til neste år. Da begynner nedtellingen til neste års festival. Når du først er i Erlangen og har vært på festivalen og vandret litt rundt i byen, kan det være greit med litt avveksling. Fra Erlangen er det 20 minutter med tog/s-bahn til den gamle keiserbyen Nürnberg med sine museer og historiske steder. 30 minutter med tog i den andre retningen så kommer du til Bamberg. Røykølets hovedstad i Tyskland og en meget sjarmerende by. Det er fullt gjennomførbart med dagsutflukter til et av disse stedene for så å avslutte med en tur på festivalen. Det er også ganske greit å komme seg til Erlangen fra Oslo. Vi dro med Lufthansa via Hamburg til Nürnberg Lufthafen og var fremme på ca 3 timer. Derfra 15 minutter med taxi til Erlangen. Alternativt kan man ta buss inn til Nürnberg og tog derfra til Erlangen. Frister det? Her kan du finne mer info: :22

15 Nr 1, EBCU-møte i København Den europeiske Beer Consumers Union (EBCU) ble dannet i Brugge i mai 1990 av tre ølforbrukerorga - ni sasjoner som representerte Belgia, Nederland og Storbritannia. De har siden fått med seg nasjonale forbrukergrupper fra Østerrike, Tsjekkia, Danmark, Finland, Irland, Italia, Norge, Polen, Sverige og Sveits. EBCU er helt uavhengig av bryggerier eller andre særinteresser. Målsetningene i EBCU er (forkortet): Bevaring av europeisk ølkultur spesielt med henblikk på tradisjonelle, nasjonale, regionale og lokale bryggerier Fremme av tradisjonelle øl, og støtte til alle europeiske bryggerier som produserer høykvalitets øl etter tradisjonelle metoder Støtte til tradisjonelle bryggerier i kampen mot konsentrasjon av kontroll i den europeiske bryggeindustrien. Representasjon av øldrikkere med henblikk på valg, kvalitet og verdi for pengene både når det gjelder øl og brygging. Møtereferater er sjelden spenstig lesning; heller ikke dette, men i EBCU som i andre ølorganisasjoner og klubber er det både sterke meninger, bærekraftige følelser og entusiastiske ølkjennere. Det kommer ikke frem her, men referatet gir et lite innblikk i at kampen for det gode ølet pågår over (nesten) hele Europa. Så over til siste EBCU møte. EBCU har normalt ett møte på våren og ett på høsten november 2012 fant konferansen sted i Danmark. Første dagen var i København, andre dagen i Køge, et lite sted sør for København. Verter var Danske Ølentusiaster (DOE). I tillegg til ølog alkoholfaglige spørsmål, er det også lagt opp til at delegatene skal oppleve noe av den lokale (øl)kulturen. Her følger et sterkt forkortet referat skrevet av Thomas Nilsson fra Maltesen - Svenska Ölfrämjandet: Fredag 2. november Fredag tilbrakte vi på Carlsberg i deres historiske hus, nå kjent som Carlsberg Museum. Vi ble ønsket velkommen til Carlsberg og deretter informert at det var J-Day, dagen da alle de store bryggeriene i Danmark presenterer sine juleøl. Carlsberg lanserer tradisjonelt deres øl med pomp og prakt kl: 20:59. Dagen før, torsdag, hadde alle mikrobryggerier lansert sine juleøl, noe vi også hadde benyttet anledningen til å dra nytte av natten før. Vi ble rundelig informert om Carlsberg, hvordan de er organisert globalt og hvilke volum-øl de produserer. Nesten alle Carlsbergøl brygget i Danmark brygges nå i Fredericia på Jylland. Den eneste som fortsatt brygges i København er Jacobsen øl. Eierforholdet til Carlsberg holdingselskap er like interessant som komplisert. På grunn av historiske årsaker, nemlig ønsket om å beskytte selskapet mot plyndring, eller snarere, manglende interesse fra arvingene, er det fem professorer som gjennom sine institusjoner på Københavns Universitet sitter på et flertall av aksjene. Fredag ettermiddag: Henri Reuchlin fremla EBCUs strategi for de kommende årene. Forslag til vedtektsendringer: Styret fremmet forslag om å justere vedtektene ved å innføre tre typer medlemskap: Fullt medlemskap: Det er i utgangspunktet de som er for tiden er medlemmer av EBCU. Assosierte medlemmer: Dette er medlemmer som av ulike grunner ikke kvalifiserer til å være medlemmer. Korresponderende medlemmer: Det kan være flere medlemmer fra et enkelt land av denne typen. (Organisasjonen i) Irland Irland ble invitert til EBCU møte i Liverpool i november De presenterte seg da og fikk noen råd på veien hva de bør gjøre for å bli et fullverdig medlem EBCU. Siden da har det skjedd mye. For å ta skrittet fullt ut grunnla de 1. juli 2010 en formell organisasjon. Forholdene i Irland er slik at det nå er 22 mikrobryggerier. De står for om lag 1% av alle øl i Irland, men situasjonen har endret seg litt. Mikrobryggerier hadde problemer med å komme ut med deres øl fordi de store bryggeriene gjorde alt for å hindre puber å selge konkurrerende øl. I dag, delvis på grunn av de dårlige tidene, tar pubeierne gjerne inn et ekstra pumpeøl f.eks. fra et lokalt mikrobryggeri. Dermed begynner de innenlandske mikrobryggene å bli tilgjengelige for vanlige puber. Juridiske nyheter i Europa Alarmerende mange land har økt skatt på alkohol og spesielt øl. Dette gjelder også Danmark og Frankrike. På grunn av dette sendte EBCU et brev til EU og til det franske parlamentet. Brewers of Europe (BoE) hadde 28 medlemmer pr Kroatia er trolig neste medlem. BoE ser på merking (dvs. innhold, tilsettingsstoffer etc. Red. anm.) av øl. Skottland vurderer å innføre minstepris på øl. Lørdag 3. november Dagens møte ble avholdt på Braunstein Brewery i Køge. Deres hovedprodukt er forskjellige sprittyper og spesielt whisky. Rapport fra EBCUs styre ble fremlagt. Medlemsrapporter var innsendt før møtet. Ingen kommentarer fra møtet. Nye medlemmer Irland ble enstemmig godtatt som fullverdige medlemmer! Som kommentert i tidligere EBCU rapporter, er det et ønske å få Tyskland inn som medlem i EBCU. På møtet i Biel presenterte to ulike organisasjoner seg, men dessverre var det ikke noe nytt å rapportere fra dem. EBCU-mottaket ( EBCU mottak er et eget forum i Brüssel etablert for å drive lobbyvirksomhet mot EU parlamentet. Blir regelmessig avholdt hvert år, sist juni Hvilke tema som skal tas opp avtales på EBCU (medlems) møtene ala København) Årets mottak var godt utført. Takk ble rettet til BoE og Restobiere. En interessant merknad var at hvilke MEPs (Members of the European Parliament, EU parlamentet) som stiller på møtet er avhengig av hvilket tema som tas opp.. EBCU Manifesto Det er et par år igjen til neste valg av MEPs, men tiden flyr så vi må nå vurdere hva vi ønsker i neste utgaven av EBCU manifestet. Noen praktiske detaljer ble konstatert. Neste møte: Belgia For mer info går du inn på Nr 1, 2013.indd :22

16 16 Nr 1, 2013 Cafe Sara: Innsiden er mye triveligere enn utsiden. Kristiania Bar og Café på gamle Østbanen har brukbart med øl og bra mat. Crowbar & Bryggeri: Til høyre for døra står det faktisk bryggeri. Diskret. Internasjonalen: Er bildet stort og tydelig nok, kan du skimte utstillingen med whisky mm. Tilt: Bak denne døra opererer Tilt, men pga. oppussing er inngangsdøra flyttet til venstre. Revolver: De serverer også mat, litt gjemt bak baren, men det har jeg aldri smakt. I følge noen som har, er det burger og slikt. Min lysløype: Oslo Tekst/Foto: Hylje Mortensen Jeg har nevnt det før; det å bo i Oslo har sine fordeler. Det er ingen steder i landet som kan konkurrere med antallet ølsteder. I tillegg har det de siste årene vokst frem en liten flora av steder hvor ikke bare øl, dvs. pils og beslektet, serveres, men til sammen alt det du har gane til å ta i mot. Bli med på en liten tur. Er du fra byen, kjenner du trolig til mange, er du det ikke, kan du prøve deg frem neste gang du er i Tigerstaden. Hvor du begynner er mest av alt avhengig av hva som er planen din for kvelden. Skal du ha en helaften, bør du begynne med litt (helst mer) mat. Da er det flere alternativer, men vi begynner på Olympen (Lompa). De har mange nok øl og de har god mat. Spis deg god og mett og skyll ned med godt øl. Betal med et smil, sleng på deg sekken og rusle bedagelig over til Youngstorget. I inngangen til Operapassasjen, Nr 1, 2013.indd 16 fra Youngstorget, finner du Internasjonalen. Neppe tilfeldig valgt navn, og absolutt ikke særlig proletarisk av seg, har de ikke desto mindre et brukbart og internasjonalt utvalg av øl (samt rikelig med dyr whisky og lagret rom). Du føler for noe litt friskt og ganerensende, og bestiller en Rodenbach før du går over til et skotsk spesialøl. Det begynner å fylles opp og musikk og prat er i ferd med å bli lett plagsom, men du tar deg tid til en Orval med utsøkt humlekarakter før de tar med deg sekken og trasker tvers over torget. Opp på balustraden har du hørt at Fyret har et tett og godt samarbeid med Haandbryggeriet. Kanskje? Og i dag er du heldig. De har akkurat fått inn en liten kasse med Haandbryggeriets nyeste kreasjon; en Lambic. Det er fortsatt varmt nok i været til at du kan nyte den ute på balustraden. Du nipper til ølet, ser ut over torget og tenker: Kan de virkelig lage slike øl i Norge? Det holder med en, men du har lyst på litt rock og en god og blond Belgier og beveger deg fortsatt med sekken på ryggen, vil vi håpe opp i Møllergata hvor du smyger deg forbi det tidligere Barnevernskontoret og sni- ker deg inn på Revolver der det før holdt til en sengespesialist (ikke for ingenting at Møllergata på folkemunne i mange år har vært kalt Møbelgata). Musikken er akkurat det du trenger og en Duvel er det som fenger. Du tar den allikevel med deg på utsiden (dette er på sommeren, må vite), men nå er det blitt litt for kaldt til å sitte ute, så du reverserer og finner deg et bord inne. Mens praten går rundt deg og bare delvis lykkes i å skape bakgrunnsstøy til musikken, føler du at du har drukket nok spesialøl for en kveld, bestiller en Staropramen pilsner og kontemplerer over livet generelt og godt øl spesielt. Men det blir litt høylytt, for du er egentlig litt i pratehumør i kveld, så du drikker opp, tar sekken og rusler ned mot Rockefeller. Hva vil du? Hjem? Nja, kanskje litt stående musikk og en god gammeldags halvliter som avslutning? Som tenkt så utført. Du presser deg inn på Bar Robinet («intim bar med rød belysning, drinker, rockeprofil og høy andel stamgjester» (Aftenposten)), kommer deg frem til bardisken, bestiller din halvliter og hører Miles Davis snakke til deg. Du svarer ham, men en alt for ung dame ved siden av deg tror du legger an på henne, så du finner det best å drikke opp, betale og ta siste buss hjem. Du tar din kjære i hånden aha og vandrer vel tilfreds ut i Oslonatten. Home, sweet home, Alabama. Trenger du noen alternativer? Spise og drikke, eller bare drikke: Det finnes flere alternativer enn Olympen. Amundsen Bryggeri og spiseri er et godt eksempel. Normalt ca 25 fatøl, ikke langt i fra :22

17 Spise/drikke: Nr 1, Amundsen Bryggeri & Spiseri Stortingsgt. 20, inngang Roald Amundsens gt Oslo Tlf Akersberget Restaurant Maridalsveien Oslo Tlf Fyret: Se for deg sommer og sol. Da sitter du godt og fort litt for lenge. 150 flaskeøl, god bredde. Mye godt øl. Lager et par, tre stykker selv. Bra mat, litt stive priser. Håndverkerstuene er et annet utmerket alternativ. De averterer med 50 norske flaskeøl og 10 fatøl, faste utenlandske + diverse småkvanta av utenlandske. Maten er normalt god, men muligens litt dyrere enn på Lompa. En nykommer er Akersberget Restaurant som samarbeider med Ølakademiet og averterer med øl både i og til maten. Godt utvalg norske og utenlandske øl. En gammel traver er Lorry bak slottet. De skrøt (litt usikker på om de fortsatt skryter) av å ha 250 forskjellig øl, men det hadde de aldri. Allikevel godt utvalg, god mat (husmannskost) som ikke er helt billig. Dog har de Dagens rett som for eksempel onsdager er Eisbein med kålrabistappe til kr Personlig ville jeg foretrukket sauerkraut, men pytt (mandag er pytt-i-panne dag). Ellers kan nevnes Kristiania Bar og Café på gamle Østbanen som har brukbart med øl og bra mat, Grünerløkka Brygghus på Grünerløkka, The Nighthawk Diner også på Grünerløkka. Mange nevnt og noen helt klart glemt, men la meg minne om den nye Mathallen med Øltorget for litt å spise til ølen, Grünerløkka Brygghus, det samme og Ølhandleriet som har som mål å tilby over 200 ulike norske og internasjonale ølmerker under 4,7 %. PS: Føler du for å lage en tilsvarende artikkel om din hjemby, er du mer enn velkommen. Kanskje kan vi sammen kartlegge øl Norge. Bilder i minimum 3 mp oppløsning. Aurora Café og Bar (Bislett) Dalsbergstien Oslo Var en kort periode Oslos billigste alternativ for rimelig og variert øl. Ikke like rimelig øl lenger, men et relativt rolig sted for den brukbare praten. OK mat. Cafe Sara Hausmanns gate 29 (Krysset Torggt./ Hausmannsgt.) 0182 Oslo Har et 30 talls øl og mat til gode priser. Bar & Cigar C. J. Hambros plass Oslo Bra utvalg norsk og utenlandsk. Bar Robinet Mariboesgate 7A 0183 Oslo Tlf.: Beer Palace Holmens gt.3 (Aker brygge) 0250 Oslo Fikk seg et ansiktsløft i fjor høst og plutselig gikk det fra et godt ølsted til et veldig godt, faktisk et av byens beste. Ca 30 fatøl, innklussive Boon Kriek (i ikke-søt versjon), ca 100 flaskeøl. Crowbar & Bryggeri Torggata Oslo Tlf.: Nystartet bryggepub med meget bra utvalg over 3 etasjer, minner veldig om en sentraleuropeisk storbar. 20 øl på tapp og lettere retter i annenetasjen. Fyret Mat & Drikke Youngstorget Oslo Tlf.: Kristiania Bar og Cafe Østbanehallen Tlf Lorry Parkveien Oslo Tlf Mest, definitivt, drikke: Artig og tørstefremkallende interiør hos Kristiania Bar og Cafe. Doktor Jekylls Pub Besøksadresse Klingenberggt. 4 (ved Klingenberg kino) 0161 Oslo Bort i mot 30 øl. Dessuten rikelig med god whisky. Gaasa Storgata 36B 0134 Oslo Tlf.: Mye utvalg av diverse importøl, det nærmeste man kommer en Biergaarten i Oslo om sommeren. Grünerløkka Brygghus Thorwald Meyersgate 36B 0555 Oslo Tlf: Godt øl- og matutvalg Internasjonalen Youngstorget Oslo Tlf.: MATHALLEN OSLO Maridalsveien Oslo Olympen Grønlandsleiret Oslo Tlf Restaurant Håndverkerstuene Rosenkrantzgate 7, inngang Kristin V s gate, vis a vis Hotel Bristol 0159 Oslo Tlf Her finnes det et rikholdig utvalg. Det er få drikkesteder med respekt for seg selv om nå ikke har et minimum utvalg i øl og det øker raskt. Her er et lite, med strek under lite, utvalg: Oslo Mikrobryggeri Bogstadveien 6, 0355 Oslo Tlf.: Byens eldste mikrobryggeri. Revolver Møllergata 32 Tlf.: Schouskjelleren Mikrobryggeri Trondheimsveien 2 (Rett ved Legevakta) 0560 Oslo Tlf.: Produserer stadig nye og forskjellig øl. Obs for akustikk dersom du har Tinitus. Tilt Beer and games Badstugata 2 (gamle Torggt. bad) 0179 Oslo Godt utvalg i norske og utenlandsk flaskeøl. Kan bli vel høylydt og fullt ut på kvelden. Nr 1, 2013.indd :22

18 18 Nr 1, 2013 Tekst/Foto: Bjørn Myklebust Stockholm Beer & Whisky Festival Festivalen avholdes i år for 22. år på rad og er en av Europas største festivaler i denne kategorien. Den arrangeres over to helger i september oktober og er meget godt besøkt. I 2012 var besøkstallet over Festivalen avholdes i Stockholm i en stor innendørshall i Nacka Strand, på sørsiden av byen. Dato for årets festival er satt til Sept. & Okt. Se mer på festivalens webside, du finner linken på Norøls websider under ølfestivaler. Festivalen eller messen er egentlig to messer. Selve Beer & Whisky Festivalen går i en egen stor hall. I hallen ved siden av arrangeres «Taste experience». Billetten til festivalen gjelder for begge. Når du er på festivalen må du ikke glemme å stikke bortom «Svenska Ölfrämjandet», vår søsterorganisasjon. De har garantert tips til hva du bør få med deg på festivalen og i Stockholm. Mellom hallene har de funnet plass matstasjoner hvor de selger pølser, burger ++ med svensk vri. Ganske god, enkel mat i brukbart store porsjoner. I hallen for taste experience er det også en god del øl, men den sterkere delen av skalaen ble dominert av blankt brennevin. Veldig mye var svenskprodusert. Disse ble gjerne servert i kombinasjon med en liten matbit. I 2012 hadde vi hadde bestemt oss for å ta turen fra Oslo for å oppleve festivalen. Vi valgte den siste helgen. Etter å ha sjekket forskjellige reisemetoder endte vi med å dra med jernbanen (SJ). Det passet strålende tidsmessig. Toget kom frem til Stockholm i akkurat passe tid til at vi kom oss på hotellet og i orden, og vi var på festivalen en halv time etter at den åpnet på torsdag. Togturen var komfortabel og billig. Tur/ retur kostet mindre en flybussen til/fra Gardermoen. Vi hadde bestilt rom på et båthotell ( Mälardrottningen ) på Riddarholmen, ca 3 minutters gange fra T-bane stasjonen Gamla Stan. Det var litt trangt, men sjarmerende og vi var godt fornøyd med oppholdet på båten som i sin tid hadde vært brukt som danskebåt. Fra Gamla Stan var det enkelt å komme seg ut til festivalen. T-banen til Slussen og deretter buss 443 som stoppet like utenfor festivalhallen. Under festivalen ble det også satt opp ekstrabusser, så å komme seg til og fra var uproblematisk selv for en med total mangel på retningssans. Vi hadde forhåndsbestilt billetter til festivalen på nettet, alle tre dagene, og vi slapp inn i lokalet uten køståing. Det anbefales sterkt. For de som ikke hadde billett gikk det ikke så fort, og på lørdag ble festivalen utsolgt allerede kl 14. Det var ganske mange som ikke kom inn. Tenk så stusselig å dra helt til Stockholm og ikke komme inn på festivalen! Vel inne fikk vi utdelt prøveglass og kart over utstillere. Vi kjøpte en Nils Oscar IPA og bestemte vi oss for en rask runde for å prøve å få en oversikt og finne ut om det var noe her som vi bare måtte smake på. Vi smakte på øl fra ganske mange svenske bryggerier, men runden tok tid. Alle som stod bak de forskjellige tappetårnene hadde mye kunnskap om det de serverte og tok seg tid til å anbefale brygg vi burde smake på. Den raske runden tok oss et par timer! Det var tid for litt mat i området mellom hallene. Her hadde de elgburger, diverse pølser, reinkebab og mer i forskjellige kombinasjoner. Det var ingen fare for å sulte. Vi var innom her noen ganger i løpet av festivalen. I tillegg til denne matstasjonen var det også en restaurant på området, men den besøkte vi ikke. Det var ingen logisk deling av hallen mellom øl og whisky, hvilket var ganske sjarmerende og gjorde at vi måtte vandre gjennom hele hallen for å finne skatter i begge kategorier. Blant annet hadde Pilsner Urquel tatt med en 1000 liter tønne med ufiltrert øl som ble tømt under festivalen. Enkelte av utstillerne hadde med et imponerende antall av tappetårn med øl i alle kategorier. Hadde vi forsøkt å smake på alle hadde vi ikke kommet langt, selv med tre dager. Vi nøyde oss med å smake på én og deretter vandre videre til neste. På denne festivalen er det kontanter som gjelder. De fleste tok Kr 20 for en prøvesmak, men de litt mer eksklusive var dyrere. Det var ingen minibank på området, så man måtte i hovedsak klare seg med de pengene man hadde med. Det var en mulighet i messebutikken til å få tak i ekstra penger i forbindelse med kjøp av varer og vi måtte ty til denne siste dagen. Det gikk greit med bare en halv times køståing Festivalen har også et variert tilbud på ølsmakinger. Basiskursene Ølskola I og II er inkludert i billetten. De andre - master klassen m.m. - måtte kjøpes i messebutikken. Vi valgte ut noen på områder der vi hadde lite kunnskap. Nå kan vi ganske mye om mjød og hvordan smakssette snaps. Utover kvelden ble det etter hvert folksomt og vanskeligere å komme frem til de mest populære barene, men det var ikke så fullt at det var ubehagelig. Stemningen var stor hele tiden. I hovedhallen fant vi det meste av det som finnes av svenske ølbryggerier, og ganske mange internasjonale. De norske var dårlig representert i 2012, det var bare Lervik som hadde egen stand. En positiv ting var tilgangen på vann. Det var mange vannstasjoner spredt rundt inklusive en del vaskestasjoner for glass. Vi holdt ut til nesten til stengetid alle dagene, men forsøkte å komme oss avgårde så tidlig at vi unngikk den avsluttende busskøen. Vi avsluttet i stedet dagen på Munks. Totalt sett var vi meget fornøyd med turen til denne festivalen og vi ser frem til et nytt besøk ett annet år. Nr 1, 2013.indd :22

19 Nr 1, Et utvalg ølfestivaler Åpen bryggedag på Cantillion Lørdag, 2. mars 2013 Åpent fra til Rundtur med guide hvert 45 minutt. Innføring i den tradisjonelle produksjonen av Lambic og Gueuze. Pris: 6.00 som gjelder for hele dagen og gir gratis croissant og kaffe frem til Sted: Brüssel, Belgia Øl- og whiskymesse i Gøteborg Fredag 12. ( ) og lørdag 13. april ( ) En øl- og whiskymesse på Svenska Mässan i Gøteborg. Pris: SEK 200 som inkluderer en øl eller whisky. I tillegg kan man bestille ytterligere drikkehefter til SEK 100 og 200. Sted: Gøteborg, Sverige Smaksfestivalen BEER og 19. april Det er duket for smaksfest på Fabrikken i Oslo. Pr i dag bekreftet 12 bryggerier til festivalen, med blant annet Baladin, Kinn Bryggeri, St Austell og Nøgne Ø. Pris på 400,- pr billett + billettavgift som inkluderer inngang til festivalen, 10 smaksbrikker à 2 dl, 3 masterclasses med mer. Ansvarlig: Ølimportøren Beer Enthusiast Copenhagen Beer Celebration 3. mai 2013, kl. 15:00-5. mai 2013 kl. 23:00 Ølfestivalen foregår i Tap1 fra den 23. til den 25. mai 2013, og via Billetnet kan det kjøpes billetter med eller uten polletter. Sted: København com/blog/ Berliner Bierfestival Fredag, 2. august :00 - søndag, 4. august :00 Sted : Berlin Great British Beer Festival Tirsdag, 13. august lørdag, 17. august 2013 Over 800 øl tilgjengelig for ca besøkere Sted: London eller camra.org.uk Stockholm Beer & Whisky festival september & oktober Se artikkel om 2012 annet sted i bladet. Sted: Stockholm php/hemsidan/ Arendal Øl & Matfest Arrangeres for andre gang fredag 11. og lørdag 12. oktober 2013 Paulaner Starkbierfest 2013 Fredag 1. mars søndag 17. mars 2013 Paulaner Starkbierfest starter denne dagen i bryggeriets festsal og varer til 17 mars. Lansering av årets utgave av Salvatore. Rundt denne tiden er det flere bryggerier i München som arrangerer tilsvarende happeninger i sine egne lokaler. Vi fokuserer på Paulaner siden dette bryggeriet var opprinnelsen til ølet som serveres under denne festivalen (Dobbelbock). Se vår beskrivelse av Starkbierfest for ytterliggere detaljer eller bryggeriets hjemmeside. Sted: München, Tyskland. starkbierfest_termin.html Czech Beer Festival Prague mai juni 2013 I 17 dager kan du smake på det beste fra tsjekkiske bryggerier. Over 70 forskjellige tsjekkiske øl. I tillegg det beste av mat. Rom for Sted: Praha index.shtml Haand ØlFestival 2013 Fredag 24. mai - lørdag 25. mai Fjorårets festival hos Haandbryggeriet fikk mye skryt, en Drammenstur i slutten av mai anbefales på det varmeste. Billettsalget starter 1. mars. Sted: Drammen programmet-klart-for-haandolfestival-2013/ Nordic Brew Festival The Culinary World of Beer and Cooking Arena Nord i Fredrikshavn den 8. og 9. november Festivalen er etterfølgeren til «X-Treme Beer Battle Night» Sted: Arena Nord i Fredrikshavn nordic-brew-festival-2013-i-arenanord Har du tips om flere festivaler? Si ifra til så legger vi det ut på sidene våre! Nr 1, 2013.indd :22

20 NORØL Norske Ølvenners Landsforbund Postboks 6567 Etterstad, 0607 Oslo Epost: Internett: Orgnr: Kontonr European Beer Consumers Union Leder Nestleder Sekretær Klubbmester Styremedlem Varamedlem Varamedlem Redaktør Bent Engen Per Øyvind Arnesen Viggo Evensen Harald Holst Bjorn Myklebust Kjell Magne Solberg Erik Myrland Hylje Mortensen NORØLs Generalforsamling og ølmiddag på Akersberget NORØLs Generalforsamling avvikles lørdag 16. mars kl. 14 til 16 på Ølakademiet i Oslo (Maridalsveien 22, 0175 OSLO, I samarbeid med Ølakademiet arrangerer vi en 3-retters middag med tilhørende øl lørdag den 16. mars kl. 17, rett etter Norøls generalforsamling. Årsberetning, regnskap, budsjett, eventuelle vedtektsendringer og valg på halve styret. Alle medlemmer av NORØL, samt representanter fra tilsluttede ølklubber har møte og stemmerett. Ølakademiet og Akersberget har lenge samarbeidet om å lage gode kombinasjoner av øl og mat. Akersberget holder til i Maridalsveien 22, rett ovenfor Mathallen Vulkan i Oslo. Ølmiddagen koster 600 kroner for 3 retter og tilhørende øl. Påmelding skjer ved innbetaling til Norøls ølmiddagkonto , husk å merke innbetalingen med navn! Frist for påmelding: Tirsdag 12. mars. Forslag til saker og vedtektsendringer og kandidater til styret må være mottatt senest tirsdag 12. mars Forslag til vedtektsendringer sendes til NORØLs adresser (se over) Forslag til valgkomiteen sendes med e-post til org eller til NORØLS postadresse om du ikke bruker e-post. Nr 1, 2013.indd 20 Obs: Kun 28 plasser! :22

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min

KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min KYLLING I PITA Onsdag Enkel Under 20 min INGREDIENSER 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 ss olje til steking 1 stk gul paprika 1 stk rød paprika 4 stk vårløk 4 stk grove pitabrød 2 dl matyoghurt 4 stk salatblad

Detaljer

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag

Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag Hellstrøms ovnsbakte torsk Onsdag 15-30 min Ca.1400 gr torskefilet 2 brokkoli 2 squash 4 rødløk 8 fedd hvitløk Sherry tomater Olivenolje Salt og pepper 1. Del squash, brokkoli og løk i passende biter.

Detaljer

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER

Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER Kyllingfilet med gratinerte rotfrukter Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 2 ss flytende margarin 3 stk gulrot 2 stk persillerot 2 skive sellerirot 100 g revet parmesan 1 ts tørket

Detaljer

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Stekt laks med potetmos Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein smør Potetmos 6 stk potet 1 dl melk 1 ss smør Tilbehør brokkoli Framgangsmåte 1 Skjær laksen

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK

OPPSKRIFTER PÅ TØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK OPPSKRIFTERPÅTØRRFISK KLIPPFISK BOKNAFISK Accomodata En av de mest tradisjonsrike rettene fra Liguriaområdet, Genova. Dette er en gryterett på tørrfisk. Basert på 4 porsjoner 600 gram tørrfisk utvannet

Detaljer

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER

Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 4 PORSJONER Fiskegryte med limetouch Onsdag MIDDELS 20 40 MIN 300 g laksefilet i terninger 4 stk finhakkede sjalottløk 1 2 stk finhakket rød chili saft og finrevet skall av 1 stk lime 1 ss margarin 3 dl vann 2 dl

Detaljer

Fire hovedingredienser

Fire hovedingredienser En Smak Av Øl Agenda Hva lages øl av og hvordan råstoffene bidrar til ølsmaken Øltyper Hvordan smaker man? Ytre faktorer som kan påvirke smak og lukt Servering Lagring Testing praktisk del Fire hovedingredienser

Detaljer

Den «store» juleøltesten 2013

Den «store» juleøltesten 2013 Den «store» juleøltesten 2013 Da er den store testen av juleøl i boks, men før jeg deler mine funn med dere er på sin plass å nevne at vi var et testpanel på tre mann i alderen 32-38 år som kastet oss

Detaljer

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær

Gulrotsuppe Onsdag. https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/supper/gulrotsuppe-med-ingefær Gulrotsuppe Onsdag Tid 25 min TIPS: Noen poteter har mer stivelse i seg enn andre. Stivelse gjør at suppen tykner. Synes du suppen blir for tykk kan du ha i litt mer vann. - Du trenger 1 kg gulrot 5 hvitløksfedd

Detaljer

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen).

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg blomkålen i en ildfast form. (Om du skal bruke rester av kylling eller skinke kan du legge det også i formen). Blomkålgrateng 30 min Dette trenger du til 4 porsjoner 1 kg blomkålbuketter 0,5 ts muskat 60 g gulost, revet 25 g smør 25 g hvetemel 3 dl melk salt og nykvernet pepper 2 ss griljermel Slik gjør du det:

Detaljer

Øl til maten Øl I maten

Øl til maten Øl I maten Øl til maten Øl I maten Tips fra din ølbutikk og Bryggeri- og drikkevareforeningen Den lille ølguiden I Norge har vi drukket øl i nærmere 3.000 år. Tradisjonelt ble øl brygget på gårdene. I løpet av 1800-tallet

Detaljer

Oppskrifter på garantert gode pølser

Oppskrifter på garantert gode pølser Det er mye kjøtt i de beste pølsene Foto: H2W, Dreyer/Hensley Styling: Nina Sjøen, Paul Løwe Oppskrifter på garantert gode pølser www.gilde.no Garantert gode pølser De beste pølsene er de som er garantert

Detaljer

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør.

Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks med ruccolacouscous Onsdag Send meg tips! Per porsjon: 432 kcal Laks med smakfull marinade og spennende tilbehør. Stekt laks 600 g laksefilet 1 ss olje 1 dl tabasco Garlic Skjær laksefileten

Detaljer

Snøfrisk. En ost med mange muligheter

Snøfrisk. En ost med mange muligheter Snøfrisk En ost med mange muligheter Snøfrisk er en serie med fersk kremost med myk smørbar konsistens. Snøfrisk er laget av 80 % geitemelk og 20 % kufløte. Smaken er frisk og syrlig med karakteristisk,

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om

Detaljer

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat

Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage. Oppskriftshefte. Internasjonal mat Dugnad 17. juni 2008 Stakkevollan barnehage Oppskriftshefte Internasjonal mat Kjøttdeig med grønnsaker (dobbel porsjon) 1 kg kjøttdeig 4 gulrøtter 1 purreløk 4 paprika (forskjellige farger) 1 stk løk 1

Detaljer

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over

1 Sett over vann til blomkål og sett ovnen på 200 grader. 2 Baconet strimles og stekes gyllent og sprøtt i stekepanne på litt over MIDDELS 30 MIN. B L O M K Å L O G A S PA R G E S S A L AT M E D K R U T O N G E R O G BAC O N 100 g bacon i strimler/biter 1 blomkål - i små buketter 6 grønne asparges skrelt og delt i staver 6 reddiker

Detaljer

Enkle hverdagsretter med laks

Enkle hverdagsretter med laks Enkle hverdagsretter med laks Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker vente! Likevel kan du velge gode, sunne hverdagsmiddager. Dette oppskriftsheftet gir deg seks gode forslag. God middag!

Detaljer

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER

Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss

Detaljer

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder.

BYGG- OG HVETERIS. Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. e n k e lt å t i l b e r e d e sunne og gode oppskrifter BYGG- OG HVETERIS Tilbered Bygg- og Hveteris Express i vannbad på 5 minutter eller i mikro en på 90 sekunder. finn flere oppskrifter på www.mollerens.no

Detaljer

Rask kyllingsalat Onsdag

Rask kyllingsalat Onsdag Rask kyllingsalat Onsdag 15 min Dette trenger du til 2 porsjoner 0,5 stk kylling, ferdig stekt 150 g aspargesbønner 8 stk sukkererter 0,5 stk sellerirot 0,5 stk salathode 1 stk mango 1 dl olje 1 stk sitron

Detaljer

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Hjemmelagde fiskepinner Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel 3 ss margarin, flytende Potetmos 5 stk potet

Detaljer

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER

Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 4 PORSJONER Grillet laks med squashsalat og mynteyoghurt Onsdag Mer informasjon om oppskriften 600 g laksefilet 1 ts salt 2 ss tandoorikrydder 1 ss rapsolje MYNTEYOGHURT: 3 dl matyoghurt 2 ss finhakket frisk mynte

Detaljer

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen.

Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Følgende menyer er forslag til måltider du kan lage 7 til 2 dager før undersøkelsen. Uken før behandling med tarmtømmingsmiddel bør du spise lettfordøyelig mat. Du bør unngå fullkorn og frø, tungt fordøyelige

Detaljer

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt

Skap julestemning med sild. Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Skap julestemning med sild Det trenger ikke være så vanskelig å lage sild til jul. Det er lov å jukse litt Sild er en glemt skatt med utallige muligheter, det er bare å bruke fantasien! Alt du trenger

Detaljer

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat

Spis fargerikt. Lun laksesalat med avokado og spinat Brokkoli, kål, rosenkål, grønn paprika, erter, Kiwi, spinat, asparges, pærer, grønne epler, salat. Lun laksesalat med avokado og spinat 300 g laksefilet i biter (gjerne Salma) 120 g spinat 80 g avocado

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus

Smak & Eleganse. oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Smak & Eleganse oksesjysaus kyllingsjysaus svinesjysaus Kyllinglår med ris og ratatuolli 10 stk kyllinglår TORO Parboild Ris 65 g TORO kyllingsjysaus pastøs 1 l vann olivenolje 1 stk squash 1 stk aubergine

Detaljer

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED

KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED KRABBE 7 ENKLE RETTER DU VIL LYKKES MED TASKE- KRABBE Taskekrabben er den vanligste krabben langs norskekysten, og kalles gjerne bare krabbe. Krabben bruker lang tid på å vokse i det kalde klare vannet.

Detaljer

Oppskrifter Bratberg AS ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET

Oppskrifter Bratberg AS ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET ØLRESEPTER TILPASSET BRYGGEUTSTYRET Undergjærte øltyper: Øl som brygges på undergjær er med urette, sett på som mer krevende enn overgjært øl. Dette kommer av at temperaturene under gjæring og modning

Detaljer

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Wrap med laks og mangosalat Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss margarin, flytende 1 ts salt 0,5 ts pepper Mangosalat 1 stk mango 0,5 stk chili,

Detaljer

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER

KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER KYLLING MED FERSK PASTA Onsdag Enkel 20 40 min 4 PORSJONER 4 stk kyllingfilet 2 stk gulrot 1 stk grønn squash Ostesaus: 2 ss smør 4 ss hvetemel ca. 6 dl melk ca. 2 dl revet hvitost 4 ss hakket frisk basilikum

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 25-32 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 25. FRUKTIGE GRANOLAMUFFINS MED FITNESS 2,4 dl siktet hvetemel 1,7 dl fullkornsmel 2 ts bakepulver ½ ts salt ½ ts kanel 2 store egg 1,7 dl brunt sukker 1,2 dl

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Slik blir du en ekte grillkonge!

Slik blir du en ekte grillkonge! Slik blir du en ekte grillkonge! Posted on May 19, 2014 by felles Hvordan ta grillmaten til nye høyder? Her er oppskriftene som gir vann i munnen! Pølser med lomper på engangsgrillen er både enkelt og

Detaljer

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus

Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus Fullkornspasta med kjøttdeig og tomatsaus 2 pk. kjøttdeig (á 400 g), velg enten karbonade-, kylling- eller svinekjøttdeig 1 pk. fullkornspasta 4 små løk, finhakket 4 fedd hvitløk, finhakket 2 boks hakkede

Detaljer

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder

Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Opplysningskontoret for frukt og grønt ønsker å inspirere og motivere til økt forbruk av frukt og grønt. Myndighetenes kostholdsanbefalinger lyder Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver

Detaljer

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt

Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt Reker med couscous Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt INGREDIENT LIST 400 g reker, uten skall 4 dl vann 1 terning grønnsaksbuljong 1 ss olje 4 dl couscous 2 fedd hvitløk 2 stk paprika, rød 1 ss olje 125

Detaljer

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på

Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på Kyllingfilet med poteter i tomatsaus Onsdag Det er hverdager det er flest av. Her er en god hverdagsmiddag med kyllingfilet som er ferdig på 2 PORSJONER INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss margarin til

Detaljer

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok

Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok Vandreleiren 2006 Primitiv kokebok COWBOY BRØD...3 KRYDDERSMØR...4 BOLLER...5 GRØNNSAKER I WOK...6 INNBAKT PIZZA...7 EPLEKAKE...9 FYLTE PANNEKAKER...11 STEKT LAKS...14 COWBOY BRØD Ca 5 dl mel ½ ss bakepulver

Detaljer

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14)

Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) Kylling med ananas og kokosris (Onsdag 17/9 14) ENKEL 20 40 MIN Ris kokt i kokosmelk får en deilig, eksotisk smak som passer godt til kylling. Stekt ananas med kokos setter prikken over i-en. 4 Porsjoner

Detaljer

Ølbrasiert Lammeskank

Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert Lammeskank Ølbrasiert lammeskank 2 ss olivenolje 4 stk Gilde Polarlam lammeskank 1 stk hakket løk 1 stk stilkselleri (stangselleri) 2 finhakket hvitløksfedd 3 dl øl (alkoholfritt kan godt brukes)

Detaljer

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli

Chevre. Norsk Chevre frå Haukeli Chevre Norsk Chevre frå Haukeli Norsk Chevre frå Haukeli er laget av geitemelk fra Haukeli og finnes i to varianter; naturell og hvitmugg. Chevre frå Haukeli naturell er en kremost som har en frisk, syrlig

Detaljer

Før mors kjøttkaker nå dine

Før mors kjøttkaker nå dine Før mors kjøttkaker nå dine 8 raske middager Nye tider like gode kjøttkaker Ingenting er som mors kjøttkaker men nå er det på tide å ta over og det tar bare et par minutter. Legg Gilde Karbonader, Gilde

Detaljer

EN BÆREKRAFTIG MENY PAI MED SESONGENS GRØNNSAKER RÅKOSTMAJONES RUNDSTYKKER MED URTEPESTO

EN BÆREKRAFTIG MENY PAI MED SESONGENS GRØNNSAKER RÅKOSTMAJONES RUNDSTYKKER MED URTEPESTO EN BÆREKRAFTIG MENY PAI MED SESONGENS GRØNNSAKER RÅKOSTMAJONES RUNDSTYKKER MED URTEPESTO METTENDE TOMATSUPPE MED RØDE LINSER KRUTONGER MED RAMSLØK/URTER GULROTSTZATZIKI RÅKOSTSALAT MED VINAIGRETTE PIZZASNURRER

Detaljer

SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT

SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT SMAKFULLE oppskrifter MED PHILADELPHIA LIGHT HVITLØK & Urter Philadelphia elsker all mat sk pp riftene er 10 ti l O P o rsjone r Philadelphia er en mild kremost som passer til både varm og kald mat. Den

Detaljer

Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest

Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest Behandling, bevaring og tilbereding av vilt, i felt og til fest Foredrag for Nordenfjeldske Fuglehund Klub 19.10.2010 Ole Andreas Underland Red NFK: Presentasjonen er forkortet og bearbeidet for å kunne

Detaljer

TORSK TIL HVERDAG OG FEST

TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK TIL HVERDAG OG FEST TORSK Knapt noen fisk er så allsidig og så høyt verdsatt som den norske torsken. Den er perfekt til hverdagsretten der tiden er knapp, familien er sulten og du har behov for en

Detaljer

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann

Kylling suppe. Squash n steak 1 butternut squash, uten skall/frø i biter Høyrygg i biter Buljong eller vann Kylling suppe 1 stor gryte fylles med 1/3 kylling, 1/3 gulrot, et par stilker selleri + 2 løk. La alt koke i ca 4 timer. Ta ut kyllingen og ta vekk bena og skinnet. Ta ut alle grønnsakene og sil kraften.

Detaljer

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt.

liker best som paprika, løk, sopp, squash, mais. Wook med ulike grønnsaker, skinke og ris er også godt. Dette er et lite hefte fra maten vi lager når vi er på tur. Disse oppskriftene er henta fra boka «Liv og røre, matopplevelser i friluft» av Reidun Høines. Det finnes mange gode oppskrifter og tips i denne

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Asiatisk. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur

Asiatisk. Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl. Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Asiatisk Med tips og oppskrifter av Edgar Ludl Økologisk frilandsgris smaken av norsk natur Grøstadgrisen skal få bruke sine naturlige instinkter Vår filosofi er at grisen skal ha det godt fra fødsel til

Detaljer

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER

REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKER 7 VELSMAKENDE RETTER REKECOCKTAIL MED NY VRI REKER 2 skiver loff 2 hjertesalat ½ agurk mango 4 ss majones 2 ss soyasaus lime De norske rekene vokser opp dypt nede i kaldt, klart vann. Det er det

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt

Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt Pasta med laks Onsdag 4 porsjoner 20-40 min Enkelt INGREDIENT LIST 600 g laksefilet, uten skinn og bein 4 pors pasta 3 dl matfløte 2 dl parmesanost 2 ss basilikum, frisk salt Tilbehør grønnsaker Framgangsmåte

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter FRANSK KYLLINGGRYTE 4 skiver bacon, grovhakket 2 kyllingpølser 1 ss olivenolje 35 g hvetemel saltflak og nykvernet sort pepper til å

Detaljer

Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr

Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKrIFTEr Torsk på nye måter SEKS raske OPPSKRIFTER Kirkenes de luxe! CORNFLAKES-STEKTE TORSKENUGGETS Dette trenger du til 4 porsjoner. 600 g torskefilet uten skinn og bein 2 stk egg 2 ss søt chilisaus 4 dl Cornflakes

Detaljer

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt

Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt Bakt torsk med pasta Onsdag 4 porsjoner 40-60 min Enkelt INGREDIENT LIST 800 g torskefilet, uten skinn og bein 1 dl salt, grovt 400 g farfalle pasta Saus 1 stk fennikel, frisk 1 stk løk 1 stk sjalottløk

Detaljer

Wok med økologisk kjekjøtt

Wok med økologisk kjekjøtt Wok med økologisk kjekjøtt 600g økologisk kjekjøtt 50g økologisk rød paprika 100g økologisk brokkoli 100g økologiske gulrøtter 100g økologisk purre eventuelt 4 vårløker 1 økologisk rødløk 3ss rapsolje

Detaljer

utsøkt kraft buljong til klassisk mat

utsøkt kraft buljong til klassisk mat utsøkt kraft til klassisk mat buljong mørk buljong Fyldig kjøttbuljong med kraftig god smak Ideell til mørke sauser, supper, gryter og andre kjøttretter Toro Mørk Buljong er en ypperlig drikkebuljong TIPS:

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Taco på norsk! Dette er første del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

Kyllingfilet med råkost Onsdag

Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost Onsdag Kyllingfilet med råkost er både sunt og svært raskt å tilberede. Middagen er ferdig servert på et kvarter INGREDIENSER 4 stk kyllingfilet 1 ss flytende margarin til steking

Detaljer

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn

oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød grove horn oppskrifter fra jord til bord Innhold baketips Ostesmørbrød Arme riddere AV grovt brød Sandwich grove horn Baketips Forkortelser dl = desiliter 1 dl = 100 ml g = gram ts = teskje ss = spiseskje pk = pakke

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 eddikmarinerte sildefileter 4 dl vann 3,5 dl sukker 2 dl eddik, 7 % 1 rødløk i skiver 50 g frisk ingefær 1 ss korianderfrø 1 bunt frisk koriander

Detaljer

Julemiddager som imponerer. uten stress

Julemiddager som imponerer. uten stress Julemiddager som imponerer uten stress Julelaks med pepperrotkrem og frisk salat Tid til å være sammen Alle middager trenger ikke være så vanskelige. Du får en perfekt laks i stekeovnen, en delikat rett

Detaljer

Skap påskestemning med sild!

Skap påskestemning med sild! Skap påskestemning med sild! Koriander og ingefærsild 5 stk eddikmarinerte sildefileter 2 dl eddik, 7 % 4 dl vann 3 1/2 dl sukker 2 ss eplecidereddik 1 ts brunt sukker 1 dl olivenolje 1 stk rødløk i skiver

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min

Hellstrøms fiskegryte 15-30 min Hellstrøms fiskegryte 15-30 min 2 kg blåskjell 800 g valgfri fiskefilét 4 store poteter 1/2 loff 1 løk 4 fedd hvitløk 500 g tomater eller cherrytomater 1 kvist timian 1/4 ts kajennepepper 2 ss olivenolje

Detaljer

Stekt laks med pæresalat Onsdag

Stekt laks med pæresalat Onsdag Stekt laks med pæresalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 700 g laksefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 0,5 ts salt 0,5 ts pepper 4 stk pære 2 dl crème fraîche, lett Tilbehør potet Del laksen i stykker,

Detaljer

Lag deilige retter med egg!

Lag deilige retter med egg! Vær med på å feire Verdens eggdag fredag 10. oktober: Lag deilige retter med egg! Egg i hele verden Egg spises over hele verden, i alle kulturer, i fattige såvel som i rike land. Egget gir menneskekroppen

Detaljer

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Gjør det t! OVNSBAKT LAKS MED SITRON 600 g 2 ss 4 ss laksefilet uten skinn og bein soyasauce sitron 2 ½ vårløk grønt eple hjertesalat avokado Salat Vi vet

Detaljer

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER

7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER RASK 7 RASKE OG VELSMAKENDE SJØMATMIDDAGER TORSKE- PANNE RASKE RETTER MED FISK! Vi vet at mange har lyst til å spise fisk oftere. Det er bare et hinder: man tror fisk betyr komplisert mat som tar lang

Detaljer

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS

Inspirasjon til Bra Mat. for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS Inspirasjon til Bra Mat for deg med diabetes 2, hjerte- karsykdommer, KOLS INNHOLD Bakt laks med soya, ingefær og chili Bakt torsk med soya, ingefær og chili Ratatouille Rotmos Byggris Salat Havre- og

Detaljer

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen.

Bruk ledig tid til å plukke av alt fiskekjøttet, og samle dette i den store kjelen. Oppskrift og detaljert framgangsmåte Arnstein s fiskegrateng Det var nylig (jan. 09) tilbud (kr 59,90/kg) på fersk lofotskrei her jeg bor (Skien), og som den fiskeelskeren jeg er, kjøpte jeg 8 kg. De fleste

Detaljer

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE

Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN. PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE Nå er Danmarks mest solgte frossensuppe endelig i Norge! VINN PARTY-kasseroller SE PÅ BAKSIDEN OPPSKRIFTER MED FERDIG SUPPE En god suppe skal tilberedes med stor tålmodighet. Men ikke tilfeldigvis din.

Detaljer

en hyllest til lammet! / oppskrifter

en hyllest til lammet! / oppskrifter 2 En hyllest til lammet! En økologisk kokebok med 102 lammeretter for alle årstider! Rune Kalf-Hansen Foto: Charlotte Gawell Oversatt av Tone Bøstrand 3 Min lammekokebok Jeg har skrevet til min far i København

Detaljer

ekte italiensk kjærlighet

ekte italiensk kjærlighet Gi hverdagen et lite dryss av ekte italiensk kjærlighet Den italienske kjærligheten. Du kjenner den når du lar en bit Reggiano smelte på tungen. Gjennom flere års lagring modnes osten og smaken kan fortone

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur

Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur Ovnsbakt dill- og tomatlaks med bulgur 2 dl Nutridrink Protein aprikos 1 dl kremfløte 1 ss konsentrert skalldyrkraft 2 ss tomatpuré 1 ts sambal oelek 2 ts konsentrert sitronsaft på flaske eller fra fersk

Detaljer

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder.

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder. Frokostsmoothie 1 dl yoghurt naturell 1 dl lettmelk 20 g mandler 3 ss eplesyltetøy (ca 50 g) 2 ss (10 g) havregryn Ev. sukker og kaneldryss Stavmikses godt (ev. kan du finmale/stavmikse mandlene på forhånd)

Detaljer

9 48 * 5 om dagen. Gulrotstaver med dipp. om dagen: om dagen: om dagen: om dagen:

9 48 * 5 om dagen. Gulrotstaver med dipp. om dagen: om dagen: om dagen: om dagen: 1 dl REMA 1000 appelsinjuice, 6,40 pr. l. 0 64 1 pære, 130 g kr 25,00 pr. kg 100 g gulrot kr 11,90 pr. kg 2 200 g REMA 1000 lapskausblanding og 120 g REMA 1000 pastasaus 3 25 1 19 4 40 Prisen inkluderer:

Detaljer

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag

Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler Onsdag Kyllingwok med fullkornsnudler 600 g kyllingfilet 1 ss olje 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1 stk løk 2 stk gulrot 1/2 stk brokkoli 200 g hodekål 1 pk frisk babymais 1 stk

Detaljer

Matshow Elverum 8 August

Matshow Elverum 8 August Matshow Elverum 8 August Under Jakt og fiskedagene i Elverum skal det være et DRM show på 1 time som skal vis koketekniker og nye smaker av vilt. Alle oppskriftene er til 4 personer. ROUGE Corporation

Detaljer

gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør

gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito * * * Olivenbrød m/hvitløksmør gourmet-klubben.com presenterer Havets aften... 17. mars 2007 (Vigdis & William) Mojito Olivenbrød m/hvitløksmør Blåskjell suppe i karri og safran xxxx Røkelaks med ostekrem xxxx Solbær sorbèt Skrei med

Detaljer

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med

ENKELT OG GODT. 7 retter du garantert lykkes med ENKELT OG GODT 7 retter du garantert lykkes med Foto: Studio Dreyer-Hensley OVNSBAKT LAKS MED SITRON GJØR DET ENKELT! Vi vet at mange har lyst til å spise mer fisk, men at de tror det er så vanskelig å

Detaljer

Lammelåret og dens beste viner

Lammelåret og dens beste viner 1 Lammelåret og dens beste viner Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Stig A. Rognstad Sommelier sar@norsenet.no Påsken nærmer seg raskt, for noen har den allerede startet. Vinmonopolet venter sin

Detaljer

ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com

ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com ANTIPASTI Italienske forretter du kan lage selv Til å ta med & nyte marche-restaurants.com (Fylte sjampinjonger) Funghi ripieni 200 g store sjampinjonger, brune eller hvite 10 g bladpersille 1 egg 25 g

Detaljer

OPPSKRIFTER OG INSPIRASJON

OPPSKRIFTER OG INSPIRASJON OPPSKRIFTER OG INSPIRASJON Epd nr: 378729 Enkel å tilberede Utmerket kvalitet Smaker fantastisk Mangfoldige bruksområder Kostnadseffektivt 1 2 3 4 TILBEREDNING 10 porsjoner Mål opp 5dl Ebly 2 liter vann

Detaljer

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter

Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tid for SKREI! 5 smakfulle oppskrifter Tradisjonell skreimølje ca. 1 kg fersk skrei/torsk i skiver 1 dl salt 2 l vann hel svart pepper Rogn 1 rogn av skrei/torsk, ca. 400 g 1 l vann 2 ss salt Lever ca.

Detaljer

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag

Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag Strimlet svinekjøtt med asiatisk smak Onsdag 20 40 MIN 4 PORSJONER INGREDIENSER 600 g renskåret svinekjøtt i strimler 2 ss margarin til steking 1 2 ts salt 1 4 ts pepper KÅL- OG KOKOSSALAT: 350 g hodekål

Detaljer

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON:

Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet KONTAKTINFORMASJON: Matvett AS eier og driver ForMat-prosjektet ForMat er nærings livets satsing for å redusere mengden mat som kastes i hele verdikjeden. Målet er å bidra til å redusere matsvinnet med 25 prosent innen 2015.

Detaljer

osteprodusenter over hele verden. Rett og slett fordi smaken av Jarlsberg

osteprodusenter over hele verden. Rett og slett fordi smaken av Jarlsberg Det høres dramatisk ut, men det er faktisk sant. Den lille flasken som inneholder den hemmelige ingrediensen til Jarlsberg, er ettersøkt av osteprodusenter over hele verden. Rett og slett fordi smaken

Detaljer

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins)

Lag mat med Mille. Muffins med hvit sjokolade og mais. Sånn gjør du: Det skal du bruke: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvit sjokolade og mais (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 egg 1 dl yoghurt, f.eks. gresk yoghurt Revet appelsinskall fra 1 appelsin (godt vasket) 180 g hvetemel 1½ ts bakepulver 50

Detaljer

In the summertime...

In the summertime... gourmet-klubben.com presenterer In the summertime... 14. juni 2008 (Sissel & Hans Petter) Champagne m/ norske jordbær Ibérico skinke m/ruccola og parmasan Marinert svinenakke m/hvitløkssaus... Ananas Sorbèt

Detaljer