Spesielle Cuisine Turer - Nord-India

Transkript

1 HØYDEPUNKTER PÅ TUREN Spis autentisk indisk mat Shopping etter lokal frukt og grønt Matlaging i fl otte omgivelser Måltider hos indiske familier Nyt en safari på elefantrygg Besøk hjemmet til Dalai Lama Forundre deg over det Gyldne Tempel Fotturer i Delhi og Kolkata Dag 1: ANKOMST DELHI MED: INTERNASJONAL FLIGHT Du vil bli møtt ved ankomst på fl yplassen i Delhi og brakt til hotellet. Innsjekking på hotellet Resten av dagen til fri disposisjon, På kvelden drar til Chor Bizarre Restaurant hvor i du oppleve Kashmiri Wazwan mat (Typisk for Nord-India), utarbeidet av en av Delhis mest erfarne kokker. Chor Bizarre er den eneste Kashmiri Wazwan restaurant utenfor Kashmir-dalen, og har tilgang til hemmelighetene til denne type mat. Kokken gir en personlig demonstrasjon av Wazwan matlaging og beskriver krydderet som brukes og forskjellen hver krydder gjør i den fullstendige smaken av retten. Overnatting i Delhi Dag 2: DELHI Etter en tidlig frokost blir det gåtur i gamle Dehli - du blir kjørt til Old Delhi, der turen starter. Chandni Chowk er den store gaten i den befestede byen Old Delhi, som opprinnelig ble kalt Shahjahanabad. Den befestede byen, som inkluderer Lal Qila eller Red Fort i Delhi, ble etablert i 1650 e.kr. av Mughal keiser Shah Jahan. The Spice Bazaar, eller Khari Baoli, er en gate i Old Delhi kjent for sin engros dagligvarebutikk og er en av Asias største engros spice markeder som selger alle typer krydder, nøtter og urter. I drift siden 17-tallet og markedet ligger nær det historiske Delhi Red Fort. Lær om krydderet som selges, og ta inn aromaene. Etter å ha utforsket Old Delhi, drar vi til vertskapet vårt, der verten vil gi en full demonstrasjon av hvordan man lager en deilig indisk lunsj. Du kan også tilbringe tid med familien og få vite mer om indisk kultur g mangfold. Du kommer til å delta i matlagingen, og lære om grunnstenene i indisk mat og ulike typer indiske brød. Lunsjen starter med en velkomstdrink, brus etterfulgt av varme forretter. Hovedretten inneholder linser, kjøtt og vegetabilske karriretter, sesongens grønnsaker, parantha, papaddums, pickels og salat. Måltidet forsegles med en overdådig indisk dessert. Kvelden er ledig, og overnatting i Delhi

2 Dag 3: DELHI DHARAMSHALA MED: FLY Transfer til fl yplassen for morgenfl y til Dharamsala. Ved ankomst blir det transfer til fantastiske Clouds End Villa. Det er en viltvoksende ni dekar stor eiendom med egen hage og skog. Nyt en velkomstdrink, forfrisk deg selv og bruk resten av ettermiddagen i McLeodganj, den offi sielle residensen til Hans Hellighet Dalai Lama. Besøk klosteret og de lokale basarene. Tilbake til Clouds End Villa rundt 19:00 for kveldens matlagingskurs. Dette inkluderer diskusjon og demonstrasjon av et enkelt indisk måltid der du også får samarbeide med chef en og to andre kokker. Dette vil bli etterfulgt av middag og drikke. Overnatting i Dharamshala Dag 4: DHARAMSHALA Etter frokost skal tas du til Kangra, der det finnes imponerende Fort og et fantastisk Jain tempel. Rundt 24:00 nyter du en matlagingsdemonstrasjon på Fortet, med enestående utsikt over Dhauladhar-fj ellkjeden. Stilen på matlaging du skal lære er kjent som Pahari (Himalaya) unik i sin smak. Etter lunsj har du resten av dagen fri, overnatting i Dharamsala. Dag 5: DHARAMSHALA AMRITSAR Etter frokost, drar du til Amritsar - ved ankomst til Amritsar, sjekker du inn på boutiquehotellet. Etter lunsj og litt hvile, fortsetter vi med en sightseeing i Amritsar. Besøk det berømte Golden Temple som ligger i hjertet av byen. Amritsar er i episenteret av Sikh-troeb, hvor det gylne tempel er den helligste av Sikhenes helligdommer. For sikher er det både et sted hvor Punjabs skatter er på full visning, og et viktig pilegrimsmål. Men det er ikke bare sikher som kommer hit. Folk fra alle trosretninger kommer til Golden Temple, en hyllest til tradisjonene i en tro hvis hellige bok er en samling av skrifter av menn fra ulike trosretninger. Til middag kan du besøke en autentisk, rustikk Punjabi restaurant som heter The Glass. Nyt deilig tandoori (laget i leireovn) mat mens du har perfekt utsikt over det Gyldne Tempel. Overnatting i Amritsar Dag 6: AMRITSAR Morgenen er ledig, og rundt lunsjtider, drar vi til vertskapets hjem for kokketimen. Hun er en profesjonell indisk kokke-instruktør og skal organisere matlagingsdemonstrasjonen på plenen sin. Du kan følge demonstrasjon ved din egen stasjon. Du vil lære kunsten å lage tadka (stekt krydder) for linser, og i tillegg vil du lage et tre-retters måltid. Du kan også rulle chapatis og naans (Indisk brød). Matlagingsøkten slutter rundt 15:00, og deretter vil du bli fraktet til Wagah-grensen (India-Pakistan grensen) for å være vitne til Beating the Retreat

3 seremonien. Etterpå kan du nyte middag og overnatting på hotell Wagah Border, som markerer grensen mellom India og Pakistan, der en retrett seremoni kalt senking av fl agget fi nner sted hver kveld. Dette ar foregått siden Soldatene (Border Security Force of India og de pakistanske Rangers) holder en energisk parade, i det som først kan virke litt aggressivt og selv fi endtlig innstilt for folk som ser det for første gang! Imidlertid er paraden ment å imitere stoltheten og sinnet til en hane! Med fargerike turbaner stiller troppene til hvert land opp på et show du aldri vil glemme! Av og til vil grensevakter fra de to landene gå over til kontorene på den andre siden for dagligdagse saker. Dag 7: AMRITSAR DELHI DELHI PATAN MED: FLY Etter frokost blir det transport til fl yplassen for fl y til Delhi. Ved ankomst i Delhi, spiser vi lunsj og drar med bil til den gamle befestede byen Patan i Rajasthan. Over byen Patan er Patan Mahal, et herlig palass som representerer tradisjonell Udaipur arkitektur. Byen dateres tilbake til det 12. århundre og har vært hjemmet til en av de tidligere herskende familiene i Delhi. Historisk har Patan vært en viktig utpost for hovedstaden, etter å ha spilt bakteppe for en rekke kriger, med mange gamle nordlige herskere. Vi når Patan Mahal rundt 17:00, og etter å ha sjekket inn, samles vi i hagen for drinker og matlagingsdemonstrasjon. Lær tradisjonell Udaipur-matlaging i vakre utendørs omgivelser. Kvelden er ledig til å slappe av. Dag 8: PATAN JAIPUR Etter frokost, utsjekk og reise til Jaipur (2 timer med bil). Etter å ha sjekket inn på det fantastiske kulturarv-hotellet, Dera Mandawa, drar vi på sightseeing i Jaipur. Du får besøke Vindpalasset, Vannpalasset og det imponerende Amber Fort. Til lunsj drar vi til Dera Amer, der du vil lære mer om typisk matlaging i Rajasthan i store åpne hager - etterpå stiger vi opp på en elefant for safari til den nærliggende skogen. Tilbake til hotellet om kvelden. Overnatting i Jaipur Dag 9: JAIPUR AGRA Etter frokost besøker det lokale kryddermarkedet og basarene. Senere ta inn noen fl ere severdigheter, blant annet det utsmykkede Wind Palace. Etterpå drar til Agra, og spiser lunsj underveis. Stopp av på den befestede spøkelse byen Fatehpur Sikri, før vi ankommer vertskapet tidlig på kvelden, i Agra. Overnatting i Agra Fatehpur Sikri - Seierens By - er et UNESCO-vernet verdensarv-sted og ble bygget under andre halvdel av det 16. århundre, av Keiser Akbar.

4 Dag 10: AGRA Soloppgangs-besøk til Taj Mahal, frokost på hotellet og deretter ut på en sightseeing i det majestetiske Agra Røde Fort. Etterpå drar vi til vår verts (Krishnas) residens, som ligger i grønne, sjarmerende omgivelser, hvor du får oppleve den fantastiske indiske High Tea. Krishnas avdøde ektemann Flight Lieutenant Dev, var i første fallskjermjegerregiment I India. I dag består Krishnas husstand av hennes svigersønn, datter og to barnebarn. Matlagingsøktene hos Krishna er ikke i klasseromsstil som andre matlagingskurs, men er en eklektisk blanding av sosialt samvær, kulturell utveksling, og selvfølgelig deilig mat! Krishna får selskap av datteren Ipsita til hjelp under disse øktene. Ipsita har vært otelleier i hennes tidlige år, og arbeider nå med en barneskole. Du lærer alt om forskjellige indiske snacks og nips! Dette inkluderer High Tea meny med 4-5 indiske snacks og te / kaff e. Dette etterfølges av en deltagende demonstrasjon av to snacks. Tilbake til innlosjering og avslapning om kvelden. Måltider: B, High Tea Taj Mahal - Et enormt mausoleum av hvit marmor, bygget i Agra mellom 1631 og 1648 etter ordre fra Mughal-keiser Shah Jahan - dette er juvelen i muslimsk kunst i India og er et universelt beundret mesterverk i verdens kulturarv. Det ingen tvil om at det delvis skylder sin berømmelse til de bevegende omstendighetene rundt byggingen. Shah Jahan bygget denne gravmoskeen for å forevige minnet om hans favoritt-kone, Mumtaz Mahal, som døde i Monumentet som ble påbegynt i 1632, ble ferdig i Det er ubekreftede, men likevel seiglivede, legender som tilskriver konstruksjonen til et internasjonalt team av fl ere tusen murere, marmorarbeidere, mosaikkmakere og dekoratører, arbeidende under ordre fra arkitekten til keiseren, Ustad Ahmad Lahori. Beliggende på høyre bredde av Yamuna, i en stor Mogul-hage på circa 17 hektar, er dette gravmonumentet avgrenset av fi re isolerte minareter, og regjerer med sin åttekantede bygning avkortet av en oppsvulmede kuppel gjennom kryss og tvers av åpne perspektiver som tilbys av smug eller bassenger av vann. Materialene ble hentet inn fra hele India og Sentral-Asia, og hvit Makrana-marmor fra Jodhpur. Edelstener for innleggene kom fra Bagdad, Punjab, Egypt, Russland, Golconda, Kina, Afghanistan, Ceylon, Indiahavet og Persia. Den unike Mughal-stilen kombinerer elementer og stiler fra Persia, Sentral- Asia og islamsk arkitektur. Taj Mahal er ren hvit marmor som glitrer i sølv i måneskinnet, lyser svakt rosa ved daggry, og ved slutten av dagen refl ekterer den de fl ammende nyansene fra solnedgangen. Fra et åttekantet tårn i Agra Fort tvers over elva Yamuna, brukte Shah Jahan sine siste dager som fange av sin sønn og tronraner til riket, Aurangzeb, til å stirre på graven til sin elskede Mumtaz.

5 Dag 11: AGRA LUCKNOW MED: TOG Tidlig om morgenen går turen til jernbanestasjonen for å ta toget til Lucknow. Ved ankomst bir det transfer og innsjekk på hotellet. Etter lunsj har du ettermiddagen ledig, og om kvelden besøker du en aristokratisk residens og blir ønsket velkommen av verten selv. Etter de vanlige hilsener - Aadab - sitter du i hans pyntede familiemuseum som huser antikviteter og gjenstander han har arvet. Etter en kort introduksjon til familien, vil du bli servert en myk drikk kalt Sharbet (Urte eller frukt tilberedt forskjellig i ulike årstider). Slapp av og prat med verten og hans familie, og du kan høre alt om indisk kunst, kultur, mat, håndverk, arkitektur og historie. Gå videre til kjøkkenet for å lære hemmelige oppskrifter fra Awadhi menyen, og til slutt til matsalen hvor verten selv serverer deg awadhidelikatesser på gulvdekkingen, som heter Dastarkhwan. Prøv ut de forskjellige deilige regionale spesialitetene, blant annet.: Kebabs, Korma, Saalan, Pulao, Biryani, Sheermal, Rumali Roti, Roghni, Shahi Tuqda and Phirni. Måltidet avsluttes med Paan og mye kunnskap om matlaging, servering og hvordan spise disse eksotiske rettene. Tilbake til hotellet med en full mage! Overnatting i Lucknow Dag 12: LUCKNOW Etter frokost drar vi på sightseeing i Lucknow, the City of Gardens, og det 18. århundrets hovedstaden i Nawab Wazirs, et senter for kultur og tradisjon. Besøk berømte steder, inkludert den store Imanbara, Jama Masjid, Picture Gallery, og mer. Ettermiddagen er fri til å andre på de lokale markedene eller bare slappe av. På kvelden skal vi vandre og smake på mat fra Lucknows fabelaktige spisesteder ved veien. Dette er en må-gjøre opplevelse for alle matglade! Guiden din vil være til stede for å forklare alt om delikatessene som vises frem. For de som ikke ønsker å spise med hendene, vil bestikk være tilgjengelig. Hvis du ikke ønsker å prøve disse roadside herlighetene, så fi nnes alternative ordninger for middag i en lokal restaurant. Retur til hotellet og overnatting i Lucknow. Måltider: B Dag 13: LUCKNOW KOLKATA MED: FLY Etter en avslappet morgen i Lucknow, drar vi til flyplassen og ettermiddagsfl yet til Kolkata. Du vil bli møtt på fl yplassen av vår representant, og deretter fraktet til hotellet. Kvelden er til egen disposisjon. Du vil ha middag på en av Kolkatas beste restauranter, hvordu kan nyte autentisk Bengali-mat. Retur til hotellet. Overnatting i Kolkata

6 Dag 14: KOLKATA Etter frokost legger ut på en gåtur i denne spennende byen, der du vil få ta inn noen av de mindre kjente gatene i Kolkata, berømte for snekkerferdighetene og metallarbeidet sitt. Besøk det fargerike blomster- og fruktmarkedet, ett av de største i India. Stopp for chai på en av matbodene. Du vandrer forbi brytere som tøyer ut til tradisjonell indisk bryting, så hopper vi ombord en vanntaxi som tar passasjerer langs elven Hooghly. Turen avslører historien til Bengalrenessansen i det 19. århundre, som påvirket Bengali intelligenciaen og senere den politiske kampen mot britisk styre. Spis lunsj på en lokal restaurant, og nyt en kaff epause på det historiske Old Coff ee House, alltid summende med de intellektuelle i byen. Resten av ettermiddagen er ledig. På kvelden kan du besøke Kewpies Kitchen, en populær Bengali spesialitetsrestaurant, som startet som en liten, beskjeden, familiedrevet restaurant over et tiår siden, men som har tatt byen Kolkata med storm. Restauranten ligger ned en skjult gate, og tilbyr en intim spisestue. Høydepunktet på Kewpies meny er den tradisjonelle Bengali Thali (tallerken). Maten presenteres i små terracotta-boller, servert på bananblader på en rund terracotta-plate. Maten, hvorav det meste sannsynligvis er en ny opplevelse for smaksløkene, er superb. Etter å ha smakt et deilig måltid til, er det tilbake til hotellet. Overnatting i Kolkata Dag 15: KOLKATA AVREISE MED: INTERNASJONAL FLIGHT Etter frokost kan du ta innover deg Kolkatas rike kolonialhistorie på en halv dags sightseeing-tur, besøke Victoria Memorial, High Court, St Paul-katedralen og Marble Palace. Du kan også besøke mor Teresas Mission. Ettermiddagen er ledig, og om kvelden er det transfer til fl yplassen for hjemreise ***Slutt på turen***