Besøker Kooperativet

Transkript

1 Besøker Kooperativet

2 Anders Hedin, grunnlegger av Kooperativet sammen med Mikael Samuelsson, som driver Lindholmen Event och Nöjen i de samme lokalene. Kooperativet er en populær lunsjrestaurant på Hisingen i Göteborg, hvor ca 1300 sultne entusiaster samles hver dag for å tilbringe lunsjpausen sin. Lokalet, som er 1600 kvadratmeter, er innredet som en slags åpen gate der forskjellige små rom har forskjellige temaer. I ett av hjørnene står en skuffe til en gravemaskin, og dessuten er baren laget av en container. Portene ble åpnet for lunsj første gang i april, og da flyttet Kooperativet over fra andre siden av gaten hvor de har vært siden Men det var ikke her det hele startet. Allerede i 1999 fikk Anders, som i dag er en av eierne, ideen sammen med en kollega om å servere wokede nudler. På bare 14 kvadratmeter inne i Göteborg City serverte de nudler med restaurantkvalitet og göteborgerne elsket det. Etterspørselen etter flere typer mat økte, og ideen om å skape en "Food court" oppstod samtidig som Anders ble bedt om å ta over lokalene på Hisingen. Og så var Kooperativet i gang. Lokalet som Kooperativet ligger i har en gedigen historie. Maskinhallen ble oppført i 1907 etter at skipsbyggerne Sven Almqvist og Hugo Hammar i 1906 reorganiserte Göteborg Mekaniske Verksted, Götaverken, og den fikk stor betydning i utviklingen av selskapet. I årene 1907 til 1947 produserte selskapet dampmaskiner og store dieselmotorer med effekter opp til 8000 hk for skipsdrift, og en total produksjon på om lag 1 million hk. I 1916 ble den første store dieselmotoren bygget på lisens fra Burmeister & Wain, og i 1939 den første fra Götaverkens egen konstruksjon. Motorproduksjonen varte til slutten av 1980-tallet. I dag kan man i stedet nyte mat fra alle verdenshjørner. 2

3 Xantia- Restaurant kvalitet i ditt hjem Vi ønsker å inspirere, utfordre og gi de beste forutsetninger for å lykkes på kjøkkenet. Gjennom håndverk og erfaring fra det profesjonelle kjøkken vi har skapt Xantia, for deg som elsker å lage mat. 3

4 Tallerken Minerva Ø 27,5 cm Svart Blå Grønn Skål Minerva Ø 18 cm Svart Blå Grønn Salatbolle Minerva Ø 35 cm Svart Blå Grønn Salatbolle Minerva Ø 40 cm Svart Blå Grønn Vinglass Diony 31 cl Vinglass Diony 23 cl Champagneglass Diony 12,5 cl Tallerken Ceres Ø 22 cm Svart Blå Grønn Vannglass Diony 25,5 cl Whiskyglass Diony 32 cl Long Drinkglass Diony 34,5 cl

5 Bestikksett Milano Svart Rostfritt med Titanium PVD overflate Set 16 stk Kniv Gaffel Skje Teskje Bestikksett Napoli Brons Rostfritt med Titanium PVD overflate Set 16 stk Kniv Gaffel Skje Teskje Duk 160 x 330 cm Linne Svart Hvit Beige Duk 160 x 250 cm Linne Svart Hvit Beige Tallerken Vesta Ø 27,5 cm Svart Blå Grønn Skål Vesta Ø 18 cm Svart Blå Grønn Salatbolle Vesta Ø 35 cm Svart Blå Grønn Salatbolle Vesta Ø 40 cm Svart Blå Grønn Serviett 45 cm / 2 stk Lin Svart Hvit Beige Serviettring 3,5 cm / 4 stk 100% bøffelær Svart Brun Lysestake 1 lys Svart Bronse Serviettring 4 cm / 4 stk Støpejern Svart 5

6 Serveringsfjøl Akacia x 18 cm Serveringsfjøl Akacia x 30 cm Serveringsfjøl Akacia x 27 cm Serverings bestikk set Akacia L 48 cm Serveringsfjøl Akacia Ø 33 cm Serveringsfjøl Akacia x 15 cm 6

7 Vinglass Ballon Lyre Kwarx glas cl cl cl Tallerken Dyp Juno Ø 23 cm Grå Blå Rød Tallerken Flat Juno Ø 27,5 cm Grå Blå Rød Tallerken Flat Juno Ø 19,5 cm Grå Blå Rød Restaurant kvalitet i ditt hjem Bolle Juno Ø 24 cm Grå Blå Rød Skål Juno Ø 14 cm Grå Blå Rød 7

8 Tallerken flat Mars Ø 28 cm Grå Tallerken flat Mars Ø 23 cm Grå Skål Mars cm cm cm Tallerken dyp Mars Ø 23 cm Grå 8 Stekepanne Støpt aluminium, nonstick coating Ø 24 cm Ø 28 cm Grill panne Støpt aluminium, nonstick coating x 28 cm Kasserolle med lokk Støpt aluminium, nonstick coating Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Kasserolle med lokk Støpt aluminium, nonstick coating Ø 16 cm Sauteuse med lokk Støpt aluminium, nonstick coating Ø 28 cm

9 9

10 Digital kjøkkenvekt kg/1 g Potetstampler 18/ Ø 30 cm Droppgaller 18/ /2 Brett 18/ / / /1-20 Målebeger dl msk tsk Trakt Ø 12 cm Trakt sett 3 stk Ø 4,5/5,5/7,5 cm Digital ovnstermometer 18/ Spets 12 cm Teststrimmel set 18/ cm/ 20 cm Rivjern med etset kutt stål 18/ H 23,5 cm Sauteuse 18/ ,8 L ,5 L ,0 L Puré presse 18/ Ø 19,8 cm Stekepanne Aluminium & Quantum 2 non stick Ø 26 cm Ø 28 cm Ø 32 cm Ø 36 cm 10

11 Filékniv Lissabon cm Japansk Kokkekniv Lissabon cm Brødkniv Lissabon cm Skrellekniv Lissabon cm Boning kniv Lissabon cm Østers kniv Fiskebeins tang Kokkekniv Lissabon cm cm cm "Når man serverer 1300 lunch-porsjoner per dag kreves det at våre arbeidsredskap holder høyeste kvalitet" Kasserolle 18/ ,5 L ,3 L ,4 L ,0 L ,0 L Lokk 18/ Ø 14 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm Ø 36 cm Kjele halvhøy 18/ ,4 L ,0 L ,0 L ,0 L ,4 L Skjærefbrett PE ,5 x 24,9 cm ,5 x 35 cm x 29cm Skalldyrstativ Bourgeat Skalldyrsfat Ø 30 cm Ø 40 cm Frityrsleiv 18/ Ø 18 cm Hullsleiv 18/ Ø 10 cm 11

12 Espresso Voluto Fullstendig herdet glass kopp 9 cl skål Ø 12 cm Kaffekopp Voluto Fullstendig herdet glass cl Kaffekopp Voluto Fullstendig herdet glass cl Kopp Voluto Jumbo Fullstendig herdet glass kopp 50 cl skål Ø 14 cm Presskanne stål / glass ,35 L ,6 L Stålmugge 18/ ,35 L ,60 L ,80 L ,50 L ,00 L Pumpetermos m/hevearm ,2 L ,0 L Spillbakke m/silikonmarkører Sukkerstrøer stål / glass cm Sukkerporsjonerer stål / glass cm Kaffemål gram Teklype nett Ø 6,3 cm 12

13 Barskje med muddler 18/ cm Whiskyglass Vigne Kwarx glass cl Drinkglass Vigne Kwarx glass cl Cocktailglass Kwarx glass cl Champangeglass Open Up Kwarx glass cl Barskje 18/ cm Vinkjøler Aluminium Ø 19 cm Champagnekjøler 18/ Ø 31 cm Ø 41 cm Målebeger jigger 18/ /4 cl French Cocktail Shaker ,5 L Mixing glass cl Cocktailsil 18/ L 15 cm Strainer Julep 18/ L 16,6 cm Sitruspresse L 21,8 cm Sett med is hakke og klubb Tre L 18,2 cm Verktøymappe for bartender Plass til 8 verktøy x 42,5 cm Kremsifon ,5 L ,0 L 13

14 Kanne m istut 18/ ,8 L Karaffel Cascade cl cl cl Karaffel Aura L Karaffel Aquaria med kork cl Serveringsglass med halkskydd cl Serveringsglass Vigne cl Serveringsglass America Herdet glass cl Serveringsskål Versatile Ø 9,8 cm Isolert kanne 18/ ,0 L Oljekanne 18/ ,4 L Salt & pepperstrøer stål / glass cm Sausnebb 18/ cl cl 14 Plankestekfjøl Eik x 17 cm x 21 cm Plankestekunderlag 4 stk Kork ,5 x 16,7 cm Varmeplat W/ 230V/ 1fas Brødkurv 18/ x 16 cm x 20 cm

15 Springform Blikkplate Ø 26 cm Ø 20 cm Ø 16 cm Bakform Blikkplate ,5 L ,0 L Pajform Blikkplate løs bunn Ø 24 cm Ø 28 cm Pajformsett 4 stk Blikkplate løs bunn Ø 12,5 cm Ø 8 cm Ø 10 cm Pajform Blikkplate løs bunn x 13 cm Kjevle Bøktre cm Brødpense cm Slikkepott Silikon med treskaft cm cm cm Smørkniver 4 stk Bøk ,5 cm Spiralvisp 18/ ,5 cm ,5 cm Stjerntyllsett, 4 stk Ø 4-16 mm Tyllsett rund, 4 stk Ø 8-18 mm Stjerntyllsett, 5 stk Ø 2-18 mm Krempose Nylon cm cm Brødfjøl Bjørk x 30 cm 15

16 Takk Anders og Kooperativet for samarbeidet. Merkevarene Xantia & Exxent eies av MerxTeam, som er en av Sveriges ledende leverandører innenfor restaurant- og kjøkkenprodukter. merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking 16