Invitasjon til. Oi! for en dag. torsdag 29. mars 2012 Rica Hell Hotel

Transkript

1 Invitasjon til Oi! for en dag torsdag 29. mars 2012 Rica Hell Hotel

2 Velkommen til mat, fag og nettverk! Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS er et ideellt selskap som skal bidra til å utvikle matsektoren i Trøndelag. Tradisjonen tro, i forbindelse med vår årlige generalforsamling, inviterer vi til en fagdag for matsektoren i Trøndelag. Vårt ønske er å bidra til en møteplass og en kunnskapsarena for næringsaktører, offentlige aktører og forskningsmiljø som har interesser i og for matsektoren i Trøndelag. I år viderefører vi initiativet med en minikonferanse som løfter fram en rekke ulike tema innenfor trøndersk mat og drikke. Vi er glade for å kunne presentere dyktige bidragsytere fra både offentlig sektor, næringsaktører og forskningsmiljø som ønsker å dele kunnskap og legge til rette for faglige diskusjoner. Vårt håp er at minikonferansen vil bidra til at du som deltaker på Oi!-dagen får ny kunnskap, nye kontakter og gode diskusjoner om relevante, matfaglige tema. I tillegg ønsker vi velkommen til en felles diskusjon omkring utviklingen av trøndersk mat og drikke i tiden framover. Vi har gleden av å presentere sentrale fagpersoner og næringsaktører som vil innlede diskusjonene fra ulike perspektiv og ståsted. Deretter inviterer vi dere alle til en fruktbar diskusjon om trøndersk mat og drikke: Hva er utfordringene og flaskehalsene, hva er de spennende mulighetene og visjonene som ligger foran oss - og ikke minst, hvordan kommer vi dit? - og så var det naturligvis selve den trønderske maten og det trønderske drikket! Vi håper lunsj, middag og smaksopplevelser farget av trønderske råvarer og produkter vil bidra til det lille ekstra, slik at vi i sum kan tilby en positiv, nyttig og utfordrende dag. Vi ønsker deg hjertelig velkommen til Oi! for en dag! På vegne av Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS, Øyvind Mejdell Jakobsen konstituert daglig leder Påmelding på innen 22. mars

3 Minikonferanse Minikonferansen tilbyr ulike seminarer der foredragsholdere fra bedrifter, forskningsmiljø og offentlige aktører deler kunnskap og legger til rette for faglige diskusjoner. Ved påmelding til Oi!-dagen velger du hvilke seminar du ønsker å delta på. TINE distribusjon seniorkonsulent Hermod Nilsen, TINE SA Hvorfor er distribusjon viktig for produsentenes kunder? Hva er TINE distribusjon, og hvordan kan dette være en mulig løsning for småskala- og lokalmatprodusenter? Trøndelagsmat daglig leder Vigdis Haldorsen, Trøndelagsmat SA Trøndelagsmat er et nyetablert markeds- og salgsselskap. Selskapet skal samordne markedsarbeidet for flere bedrifter slik at produsentene kan fokusere på produksjonen, samtidig som markedsarbeidet blir ivaretatt på en rasjonell måte. Trøndelagsmat håper å kunne representere produsenter innen Mattrygghet og spiseklare produkter førsteamanuensis Anita N. Jakobsen, HiST høgskolelektor Hanne Karlsen, HiST Spiseklare produkter øker i popularitet og oppfattes som sunne og naturlige. Gir disse produktene oss nye utfordringer i et mattrygghetsperspektiv? Et eksempel er en eksplosiv vekst av sushi i det trønderske butikkmarkedet. Mild konservering, ofte uten varmebehandling, utfordrer kravene til tiltak og teknologisk og mikrobiologisk kompetanse. Mat og reiseliv: målretta satsing i Trøndelag prosjektleder Hilde Bergebakken, Destinasjon Røros eier og driver Frode Sakshaug, Øynaparken Hvilken betydning har lokal mat og lokale matopplevelser i den nasjonale satsingen på bærekraftig reiseliv? Tanker og erfaringer fra Destinasjon Røros, en av fem nasjonale piloter for et mer bærekraftig reiseliv, og Øynaparken, Trøndelags første godkjente økoturismebedrift. Handlingsplan lokal mat ass. landbruksdirektør Anstein Lyngstad, FMNT Handlingsplan for matspesialiteter fra Trøndelag skal bidra til større mangfold, økt lønnsomhet og økt verdiskaping basert på matspesialiteter fra Trøndelag. Planen peker på konkrete utfordringer og muligheter i Trøndelag, og løfter fram prioriterte handlingsområder. Strategiene og handlingsplanen gjennomgås for å belyse hvordan dette vil påvirke næringen. Mat som forebyggende helsearbeid kjøkkensjef Gunnar Kvamme, St. Olavs Hospital Hvor viktig er maten for å holde seg frisk? Hvordan kan vi bruke riktig mat som forebyggende helsearbeid og som en del av behandlingen til sykehuspasienter? Rekruttering til matbransjen prosjektleder Anne-Grete Haugen, FEED avdelingsleder Geir-Rune Larsen, Strinda VGS seniorrådgiver Ragnhild Nisja, HiST Rekruttering framstår i dag som en av matbransjens største utfordringer. Hva vektlegger ungdommen når de søker sin utdannelse? Hva er erfaringene fra allerede igangsatte rekrutteringstiltak i vår region, og hvilke grep kan vi samarbeide om framover?

4 Plenumsdiskusjon: Utvikling av trøndersk mat og drikke Velkommen til en felles diskusjon omkring utviklingen av trøndersk mat og drikke. Vi ser inntil ti år frem i tiden og får hjelp av sentrale fagpersoner og næringsaktører med innlegg fra ulike perspektiv og ståsted. Gjennom diskusjoner i grupper og plenum - og med Trøndersk matmanifest friskt i minne - spør vi: Hva er utfordringene og flaskehalsene for trøndersk mat og drikke? Hva er de spennende mulighetene og visjonene som ligger foran oss? Og ikke minst, hvordan kommer vi dit? Innledere: Mat og helse forskningsdirektør Einar Risvik, Nofima Mat og helse trekkes fram i Trøndersk matmanifest, spesielt i retning av barn og unge. Hvis vi ønsker å sette fokus på dette temaet i regionen, hvis vi virkelig ønsker å gjøre noe, hva skal vi prioritere? Hvor er mulighetene, utfordringene og tiltakene? Trøndersk mat i trøndersk reiselivssatsing reiselivssjef May Britt Hansen, Trøndelag Reiseliv AS Reiselivet i Norge, og spesielt i Trøndelag, ser verdien og behovet for å satse på utvikling av lokale matopplevelser fra hele regionen, for dernest å tilgjengeliggjøre disse opplevelsene gjennom reiselivet sine salgs- og markedsføringskanaler nasjonalt og internasjonalt. Matspesialiteter fra havet daglig leder Helge Myrseth, Seashell AS Seashell preges av spesialisering gjennom sine produkter og sitt markedsarbeid. 90% av produksjonen, herunder levende kamskjell og sjøkreps, eksporteres til det internasjonale gourmetmarkedet. Hvilke muligheter og utfordringer har enkeltstående bedrifter, spesielt innenfor sjømatnæringen, i Trøndelag? Sammen om matglede daglig leder Guri Heggem, Rørosmat BA I Rørosregionen har vi skapt et moderne mateventyr. Det har vi fått til fordi vi er mange som står sammen. Fordi vi brenner for å skape verdier ut av de ressursene vi har. Fordi vi blir inspirert av hverandre. Og fordi vi kan by på god mat med smak av fjell, vidde, skog og sjø. - Visjoner for den grønne, spesialiserte matproduksjonen i Trøndelag. Bygda Matlab på Stokkøya eier og driver Roar Svenning, Stokkøya Sjøsenter Bygda 2.0 er et prosjekt, med lokale matressurser i sentrum, som tar sikte på å utvikle fremtidens landsby med fokus på verdiskaping og bosetting i utkanten. ordsky, Trøndersk matmanifest

5 Program 08:30 Registrering, kaffe og te. 09:15 Velkommen. 09:40 Minikonferanse. Gjennom ulike parallellsesjoner tilbys korte seminar og diskusjoner innenfor ulike tema. Ved påmelding til Oi!-dagen velger hver deltaker ett ønsket tema pr. tidsperiode. 09:40 10:20 Mat og reiseliv 10:30 11:10 Trøndelagsmat 11:20 12:00 TINE distribusjon Rekruttering til matbransjen Mat som forebyggende helsearbeid Handlingsplan lokal mat Mattrygghet og spiseklare produkter 12:00 Pause med kaffe, te og smakebiter fra Trøndelag. 12:20 Generalforsamling for eierne i Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. For deltakerne som ikke skal på generalforsamlingen legges det til rette for en uformell møteplass og smakebiter fra Trøndelag. 13:00 Lunsj med en smak av Trøndelag. 14:00 Utvikling av trøndersk mat og drikke: Innledninger i plenum. 15:10 Pause med kaffe og te. 15:30 Diskusjoner i grupper: Hva er utfordringene og flaskehalsene for trøndersk mat og drikke? Hva er de spennende mulighetene og visjonene som ligger foran oss? Og ikke minst, hvordan kommer vi dit? 16:10 Pause med kaffe, te og smakebiter fra Trøndelag. 16:30 Diskusjonene fortsetter i plenum. 17:15 Oppsummering og avslutning av faglig program. 17:30 Hedring av prisvinnere og utnevnelse av ambassadører for trøndersk mat og drikke. 18:00 Middag med smaksopplevelser og lokalt særpreg. Velkommen Påmelding til Oi! på for en dag mars, innen Rica 22. mars Hell Hotel

6 Påmelding Bindende påmelding gjøres på innen 22. mars Priser Deltakeravgift Oi!-dag, kr retters middag, kr 500. Deltakeravgiften inkluderer lunsj. Drikke under lunsj og middag dekkes av den enkelte. Generalforsamlingen er gratis. Alle priser er oppgitt ekskl. mva. Velkommen! Påmelding på innen 22. mars