KAFE OSLO. KJÆRE GJESTER Velkommen til Kafe Oslo, Litteraturhusets avdeling for ikke-åndelig føde.

Transkript

1 KJÆRE GJESTER Velkommen til Kafe Oslo, Litteraturhusets avdeling for ikke-åndelig føde. Restaurantsjefen her i huset heter Selje Lyngset. Kjøkkensjef er Torstein Markhus. Barsjefen heter Cato Pedersen. I bakgrunnen, så å si svevende over kokevannet, står veterankokkene Tore Namstad og Kjell Arne Johnsæter. Vi byr på ujålete og ordentlig mat, med drikke som passer både maten og årstiden. Til lunsj har vi solide smørbrød med hjemmelaget pålegg, nybakt brød og passende tilbehør. Ønsker du mer enn bare smørbrød kan du utvide bestillingen med en salatpakke og få en skikkelig kraftlunsj. Vi har også dagens suppe, pluss dagens «studentmat» oftest en nærende gryterett. Si fra hvis du vil ha mer brød. Fra klokka 16 tilbyr vi varierte kjøtt- og fiskeretter, laget fra bunnen av her på kjøkkenet. Og har du småfolk med deg, får de barneporsjoner til halv pris. Med det samme: Du kan be om formiddagsmat om kvelden også. Når det lir mot kveld setter vi fram tavlemenyen med flere middagsretter, der du kan velge én rett eller bestille en tradisjonell tre-retters. Ringer du på forhånd, reserverer vi et bord og dekker opp for dere. Ellers? Du må gjerne bevege på deg. Ta et glass i kafédelen, spis litt i lesebaren, spill et spill mens du tar et glass. Vi har sjakk og mah-jong, backgammon og kortstokker. Utvalget av tidsskrifter er det få som slår. Skål, kosmonauter!

2 MENYER FOR SELSKAP, KONFERANSER, MØTER OG FESTLIGE SAMMENKOMSTER I WERGELANDSVEIEN Vi som jobber på Kafe Oslo ønsker å gi deg best mulige råd. Vi jobber med mange forskjellige mennesker med ulike ønsker og i samarbeid med litteraturhuset ordner vi det aller meste. Skal du skal bestille et arrangement ønsker vi følgende for at vi skal «treffe»: Anledning og antatt aldersgruppe Antall gjester Tidspunkt og antatt varighet. Budsjett. Vi foretrekker at du/dere skisserer et budsjett for oss og vi sender et uforpliktende tilbud på mat og drikke Betaling foretrekkes med kort, bankaccept. Vi sender faktura etter avtale. Priser: Kaffe eller te med påfyll pr. person: Norges beste kvalitet på råvarene gjennom Kaffa 35,- 2 ganger kaffe med påfyll 65,- Frukt pr. person: Eple, pære og bananer i kurv 20,- Wienerbrød 25,- Sjokoladekake 35,-

3 Rask stående lunsj Baguett med feks tunfisk, roastbeef eller reker 65,- Smørbrød. Vi lager det meste av pålegget selv, bruker meierismør i bunn og smører smørbrødene rett før servering. Pepperstek av svinenakke, avokado og rødløk 68,- Gravet laks og sennepsaus 74,- Estragonstekt kylling, syltet løk og chevrekrem 72,- Spekepølse fra tind med grillede grønnsaker 78,- Tunfisk, fersk og lettgrillet i tynn majones med egg og kapers 74,- Engelsvikreker med dill og majones 78,- Røkt makrell med rømme og rødløk 62,- Leverpostei med bacon, rødbeter og løk 76,- Lunsjtallerken Spekepølse fra Tind, hjemmelagd leverpostei med bacon, gravlaks med sennepsaus, ostepai med spinat, salat, tomat, brød og smør 135,- Lunsjtallerken Reker i pepperrotmajones, karbonade og sylteagurk, leverpostei med rødbeter, parmaskinke og grillet squash, gorgonzola picante. Salat, tomatskiver, vinaigrette, brød og smør 165,- Lunsjfat. 3 sorter quiche Gorgonzola pikante og spinat Serranoskinke, fenikkel og purre Røkt laks og aubergine. Serveres med tomat og grønn salat 135,-

4 FORSLAG TIL TAPASMENY Serranoskinke Hvitløkstekt kylling Pepperstekt svinenakke Varmrøkt ørret Grillet aubergine Bakt paprika Syltet squash Potet med epler og purre Pastasalat med basilikum og parmesan Tomatkompott Grønn salat Oliven aioli Brød og smør 170,- Grillet entrecôte Bakt paprika med kapersmajones Estragonkylling Laksetartar 100,-

5 SUPPER. Våre supper er kokt på kraft og utelukkende med friske råvarer. De er mettende og er å anse som «middag». Potetsuppe, vår signatursuppe. kokes med salt fleskeknoke, løk, selleri, purre, hvitløk, gulrot og chili. Vi tar ut fleskebitene og kjører suppa til pure. Etterpå har vi tilbake det kokte flesket i terninger med snittet kål. Brød og smør 85/135,- for så mye du vil «Oslobouillabaisse» Fiskesuppe basert på råvarene tomat, hvitløk, safran og olivenolje. 2 sorter hvit fisk, blåskjell og hjerteskjell, serveres med paprikamajones og brød 105/165,- for så mye du vil Suppe «Mulligatawny» Kyllingsuppe med rotgrønnsaker, curry og kokosmelk. Vi serverer kokt basmatiris ved siden av. 105/165,- for så mye du vil GRYTERETTER Vi er stolte over å bringe «bastarden» i gastronomien til heder og verdighet. Vi starter med: Biff «Stroganoff» Biffkjøtt i fingertykke strimler stekes og kokes i kraftig saus tilsmakt tomat og paprikapulver. Serveres med upasturisert rømme, mandelpotetstappe og sylteagurker 155,- Lapskaus Bifflapskaus kokes på brunet oksekjøtt, løk og norske poteter. Smakes til med mye pepper. Dette er så godt at vi må ha flatbrød til 120,- Tom yum. Vi er nymoderne og fornyer den orientalske gryta. Kylling med bl.a. limeblader, sitrongress, kokos, og grønnsaker. Serveres med jasminris 155,- Fiskegryte Deilig og kraftig fiskekok med dampede blåskjell, fennikel, grønnsaksstrimler og syrlig krem.. Brød og smør 155,-

6 SELSKAPSMENYER 3 RETTER FORRETTER: Røkelaks Storlaks einerøykes og serveres med ørretrognkrem, gressløk og en liten grønn salat Kveite Trekkes under lokk og av kraften lages veloutesaus som smakes til friskrevet pepperrot og dill. Stekt spinat serveres til Skalldyrsuppe Skalldyrskall stekes i olje med tomat, krydderier og vin. Siles og kokes inn med fløte og serveres med lettstekte haneskjell HOVEDRETTER Vaktelbryst Franske vaktelbryst (4 stykk) smørstekes med hele hvitløksfedd. Serveres med ovnsbakt portobellosopp, sødmefulle grønnsaker og syrlig rødvinsaus Torsk Med portugisiskinspiret bacalao. Følges av kapers og fennikel Landkylling Servert med stekt sprøtt spekeflesk, rotgrønnsaker og salviesaus Pinnekjøtt Servert tradisjonelt på varme tallerkener med rotmos, kokte potetee, sø og hakket persille

7 DESSERT Riskrem Jasminris bakes i ovn med sitron og appelsinskall. Morellsaus og en skje sorbet serveres til Karamellpudding Med bløtpisket krem og ristede mandelflarn. Mørk karamellsaus Sjokolade Valrhonasjokolade blandes med piskede «frittgående» eggeplommer og hviter, litt krem og litt cognac. serveres med gløggtrukne vinterepler 1 rett 245,- 2 retter 340,- 3 retter 400,-

8 VIN MUSSERENDE Soler Jove cava, Spania 347,- Ca Bertaldo prosecco, Italia 399,- CHAMPAGNE Fourny blanc de blanc 1.cru, Frankrike 465,- Michel Arnould blanc de noir, Frankrike 543,- ROSEVIN Basiano 2006, Bodegas Enanzo, Spania 355,- EPLECIDER Dom. Dupont Cidre Bouché Fermier, Frankrike ,- HVITVIN Husets 1/1 280 Husets glass (5 glass pr flaske) 58,- Strasser Hasel Grüner Veltliner 2005 Weingut Allram, Østerrike 361,- Riesling Redstone 2006, Gunderloch, Tyskland 379,- Riesling Glintzberg 2005, Anne-Marie Scmitt, Tyskland 392,- Soave Classico Superiore, 2006, Agricola Prà, Veneto Italia 402,- Tralivio Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2005, Sartarelli, Marche Italia 398,- Terras Gauda 2006, Bodegas Terras Gauda, Galicia Spania 403,- Chablis 2005., Gilbert Picq & ses Fils, Burgund Frankrike 417,- Pouilly Fumee 2006, Serge Dageneau et fils 399,- Ariel, chardonnay, alkoholfritt 290,- Vi serverer alle viner på glass. Vi deler prisen på fem.

9 VIN RØDVIN Husets 1/1 280,- Glass husets (5 glass pr. flaske) 58,- Aglianico del Vulture 2001, d Angelo, Basilicata Italia 389,- Dolcetto d Alba Lorenzino,2004, Germano Ettore, Piemonte Italia 381,- Viviani Valpolicella, 2005, Viviani, Veneto Italia 390,- Touriga Franca&cabernet sauvignon, 2002, Casa Santos Lima, Portugal, 380,- LZ Rioja 2005, telmo Rodriguez,Rioja Spania, 375,- Crozes Hermitage Cuvée Alberic Bouvet, 2005, Gilles Robin,Nord-RHone Frankrike, 444,- Santenay Vieilles Vignes, 2005, Domaine Lequin-Colin, Burgund, Frankrike 395,- Ariel, cabernet sauvignon, alkoholfritt 290,- Vi serverer alle vinene på glass. Vi deler prisen på fem. dessertvin, 6 centiliter Malvasia delle Lipari, Fenech,, Italia 95,- Jurancon La Quintessence 2004, Bru-Baché. Syd-Frankrike 69,- Mas Amiel Vintage 2005, Mas Amiel Frankrike 69,- Hetvin Ramos Pinto Reserva Collector, Portugal 62,- Ramos Pinto Tawny 10 years Quinta Ervamoira, Portugal 69,- Valdivia Ekstra Dry Fino, Bodegas Valdivia, Spania 62,- East India Solera, Emilio Lustau, Jeres, Spania 72,- Verdelho 10 Y.O Madeira, Henriques&Henriques 75,-

10 VIN Brennevin og likører Cointreau sitruslikør 68,- St.Hallvard urtelikør 61,- Drambuie whiskylikør 84,- Bailey s Irish cream 45,- Bertelsen prelude vsop 74,- Bertelsen Symphonie XO 91,- Leopold Gourmel 15 Carats 131,- Leopolde gourmel 30 Carats 480,- Ragnaud Sabourin no ,- Jons lyse calvados 89,- Calvados Dupont XO 109,- Campari 49,- Ricard pastis 95,- Fernet Branca, bitter 63,- Gammel Dansk, bitter 62,- Jægermaeister, bitter 69,- Siemers Taffelakevitt 65,- Løitens Linie, akevitt 69,- Havana Club hvit rom 61,- Havana Club brun rom 68,- Rhum JM Reserve Speciale 150,- Hammer Vodka 62,- Hammer gin 62,- Jameson 68,- Upper Teten 63,- Jack Daniels 66,- Springbank 10 YO 108,- Macallan ,- Grappa Nonino 84,- Gullfisk med hummerdipp 35,-

11 VI ER IKKE ALENE. Leverandørene av råvarer til huset er, for å si det beskjedent, håndplukket i det aller øverste skiktet. Kafe Oslo er noe så eksotisk som en bedrift uten forpliktende kjedeavtaler. Vi vet hva som er best, og viderebringer kun det beste. carl heftye. Kvalitet fra Ensjø. Sjefen Per leverer fra den grønneste siden, alltid og til alle tider. Et tyve år lagt tillitsforhold. fiskecentralen. Vippetangens spesialister på villfisk, der fiskehandleren Magne er utdannet kokk fra salige Casino, gjennom mange år, nå en kamerat og leverandør av friske varer i en ellers «fishy business». a la carte. Et knutepunkt i Groruddalen for de ypperste europeiske spesialprodukter som frittgående kylling, villfugl, gambas, franske østers, foie gras og mye mer. Tor Olav og Bela jobbet en årrekke på Runges, matmarkedet i Paris. strøm-larsen. Komplett slakterforretning på Torshov. Jan og Erik skjønner hva vi ber om, har det meste og kan alt. avdem gardsysteri. Åse håndlager alle produkter. Vi har upateurisert rømme og ost. Miljøfyrtårn i Lesja kaffa. Der Robert er kaffens svar på Seinfelts «soup nazi». Betaler selv rettferdig pris direkte til kaffebøndene, brenner råvarene på utspekulert måte og tillater ikke at vi slurver med tillagingen. nøgne ø. Haandbryggeri som gang på gang kåres til bryggerimester i klassen for spesialøl. atna. Et minibryggeri som har såpass selvtillit og innsikt at de brygger Mopedøl. frydenlund. «Fryden», så klart, kulturhistorien kan leses i teglsteinsbygget et steinkast oppe i gata. ringi. Eplemosten, Norges friskeste og en drikk vi ikke kimser av, kommer fra Ringi vest for Sandvika, der Jon Østen og Charlotta driver nybrottsarbeid under epletrærne. house of cognac. Her benytter vi oss av den største norske kapasiteten, nemlig Jon Arne, som med merkevaren Jon Bertelsen også tiltrekker seg entusiasters oppmerksomhet i Vinmonopolets hyller. Ekte varer, «ubesudlet» av eikeekstrakt og sukkerkulør. vinleverandører. Når det gjelder vin finkjemmer vi markedet på egen hånd og gjør de beste kjøpene arcus. Akevitt-maestro Halvor Heuch, den fremste blant likemenn i statlig spritbutikk, er edderkoppen i vårt utvalg av sterke drikker. Vi støtter næringslivet