Kjære gjest. Med vennlig hilsen din vertinne, Monica Bogar Bølgen

Transkript

1 Kjære gjest Du sitter i en ny restaurant i en gammel, tradisjonsrik bygning som heter Brambanigården. Akkurat som gården er restauranten oppkalt etter Caspar Donato Brambani, Sandvikas store fabrikkeier og velgjører. Han hadde sitt virke her i Sandvika på andre halvdel av 1800-tallet. Gården er bygget i to perioder. Fløyen langs elven sto ferdig i 1937, mens den delen du sitter i nå, sto ferdig i Den er tegnet av arkitekt Magnus Poulsson, som også tegnet det vakre rådhuset vårt. Det var opprinnelig ganske små enheter med butikker på gateplan vendt mot rådhuset. En av disse butikkene var Sverre Rønnings kaffe- og teforretning, som startet opp i Denne butikken, som var den eldste spesialbutikken i Sandvika, overtok jeg i Den er nå innlemmet i restauranten etter at vi fjernet veggen til nabolokalet. Vi har fortsatt det samme store utvalget av te og spesialkaffe som før, og som middagsgjest hos oss synes vi det er hyggelig å gi deg 10% på kaffe og te i løsvekt. Vår spesialblanding, som vi er alene om, heter Mokkaspiss og har vært forretningens varemerke gjennom flere tiår, helt fra Sverre Rønnnings tid. Vi vil gjerne være et sted hvor alle kan føle seg hjemme. Kom til oss og nyt morgenkaffen en tidlig morgenstund, gjerne med noe å tygge til, eller stress ned med en god kopp ettermiddagskaffe. La oss servere deg en deilig lunsj eller middag. Maten vår skal være ærlig og håndverksmessig utført, uten kunstige tilsetningsstoffer, og laget helt fra bunnen av. Menyen vil variere etter sesong og tilgang på gode råvarer. Det du vil finne året rundt, er pizza fra vår store steinovn. Servicen vår skal være uformell og personlig og gjenspeile at vi liker å få besøk. Vi håper du vil trives her hos oss i Restaurant Brambani. Med vennlig hilsen din vertinne, Monica Bogar Bølgen Monica Bogar Bølgen

2 (Kl ) Tidlig på n eller lyst på noe eggende? Egg og bacon med«røstipoteter» og grønn salat 130,- Italiensk omelett med ost, skinke og salat 145,- Italiensk omelett med tomat, sopp og salat 145,- Eller en søt start på dagen: Siciliansk brød stekt med egg og melk på bestemors vis. Servert med hjemmelaget jordbærsyltetøy 130,-

3 (Kl ) Kremet fiskesuppe Med grønnsaker, fersk fisk og skalldyr etter dagens utvalg 195,- Avkjølt spansk gazpacho suppe med cherry tomat, paprika, rødløk og persille 145,-

4 (Kl ) BRAMBANIS SOMMERSALAT Sprø salat og sommergrønnsaker med melon, parmaskinke, hjemmelaget grissini og balsamicovinaigrette 160,- TOMATBRUSCHETTA MED PARMASKINKE Varmt og luftig siciliansk brød, toppet med tomat, basilikum og hvitløk. Tynne skiver Parmaskinke og fersk mozzarella 135,- BRUSCHETTA MED REKER OG AVOCADO Varmt og luftig siciliansk brød toppet medhåndpillede reker, avocado og ruccola 145,- HVITVINDAMPEDE BLÅSKJELL med smør, løk og stangselleri 165,- FISH N CHIPS Sprø fisk og poteter tilberedt i gloheit frityr, med smakfull aioli 165,- ITALIENSKINSPIRERT ÅPEN BURGER På focaccia med fersk mozzarella, sprøtt bacon, pommes frites, aioli og hjemmelaget ketchup 195,-

5 (Kl ) Vår pizza er laget av hjemmebakte bunner stekt i stenovn ved høy temperatur. Det gir tynne, sprø bakverk, som vi garnerer med smakfull tomatsaus og utvalgte garnityrer. Resultatet er til glede og begeistring for deg som skal spise den. PIZZA POLLO Kyllingfilet, sopp og mozzarella 140,- PIZZA QUATTRO FORMAGI Hvit pizza med 4 forskjellige oster 165,- PIZZA SCAMPI Hvitløksmarinerte scampi, friske tomater, ruccola og mozzarella 165,- PIZZA PROSCIUTTO Tomat saus, kokt skinke og mozzarella 150,- PIZZA PICANTE Salami Picante, løk, paprika, og mozzarella 155,- PIZZA MARGHERITA Klassisk smakfull tomatsaus og ost. 145,- PIZZA DONATO Parmaskinke, ruccola, friske tomater og mozzarella 165,-

6 (Kl ) TAGLIATELLE CON POLLO med kyllingfilet, sopp og fløtesaus 165,- PENNE ALL'ARRABBIATA med fersk okse indrefilet, chili, tomatsaus rundet av med fløte og parmesan 175,- SPAGETTI CARBONARA med sprøstekt bacon, parmesan og fløtesaus 165,- TAGLIATELLE AMARCORD med Scampi, tomatsaus, friske tomater og ruccola 185,-

7 (Kl ) BRAMBANIS SOMMERSALAT Sprø salat og sommergrønnsaker med melon, parmaskinke, hjemmelaget grissini og balsamicovinaigrette 160,- CARPACCIO Tynne skiver rå oksefilet av mørnet Charolais okse med ruccola, boretaneløk og vellagret parmesan, Parmegiano Regiano 140,- SCAMPI NEW ORLEANS Scampi stekt med hvitløkssmør, sautert paprika og purreløk i«tomatisert» hvitvinssaus 155,- SMØRSTEKTE KAMSKJELL PÅ SPINAT med safran saus og gressløk 175,-

8 (Kl ) LANDKYLLINGSRULLADE FYLT MED URTERICOTTA servert med erterisotto og mango salsa 265,- GRILLET LAMME CARRÉ med smørdampede hvit asparges, polenta og bjørnebærsaus 305,- MØRNET INDREFILET AV CHAROLAIS-OKSE Levert av slaktermester Strøm Larsen på Torshov. Med artisjokk-potetgrateng, rødbetemousse og sølvløksjy 150gram285,-/250gram355,- PANNESTEKT TORSK med blomkålpuré, gressløksaus og blåskjell 265,- HVITLØKSSTEKTE SCAMPI med ferske pastaputer fylt med steinsopp Safran/smørsaus 310,-

9 (Kl ) HJEMMELAGET RABARBRAKAKE med vaniljesaus og rabarbrachutney 115,- AVKJØLT JORDBÆRSUPPE med hjemmelaget vaniljeis og champagneskum. 125,- KJØKKENSJEFENS UTVALG AV MODNE OSTER Med gjemmelaget grissini, nøtter og fikenmarmelade 145,- OSTEKAKE AV MASCARPONE med hvit sjokolade, bjørnebærcoulis og confiserte druer 125,-

10 Serveres barn under 12 år PIZZA med tomatsaus, mozzarella og skinke 95,- PASTA PENNE med kyllingfilet og fløtesaus 110,- GRILLET KYLLINGFILET KALD JORDBÆRSUPPE MED VANILJE IS RABARBRAKAKE MED VANILJESAUS med sprø pommes frites og dampede grønsaker 135,- 75,- 75,-

11 ØL Aass fatøl 0,4 liter 69,- Corona 0,33 76,- Pilsner Urquell Tsjekkia 0,33 76,- Peroni 0,33 76,- Newcastle Brown Ale 0,33 76,- Aass uten, alkoholfri 0,33 37,- MINERALVANN Coca-Cola 37,- Coca-Cola Light 37,- Coca-Cola Zero 37,- Fanta 37,- Sprite 37,- BonAqua 37,- BonAqua sitron 37,- Ringi Gårdspresset Eple fl. 140,- Ringi Gårdspresset Eple gl. 40,-

12 SPRUDLENDE VINER Prosecco Numero 5, DOC Treviso, Cantina Progettidivini, Italia glass 85,- 445,- GHES Rosé extra dry, Pieropan, Veneto, Italia 495,- Jean Milan Brut Cuvée Nico Widerberg Champagne, Frankrike 595,- HUSETS HVITE Sauvignon Blanc, Loire Frankrike glass 79,- 395,- HUSETS RØDE Domaine Bergon, Languedoc, Frankrike glass 79,- 395,- HVITVIN FRANKRIKE Bourgogne Chardonnay,«Cuvée Juliette», M. Juillot, Bourgogne 465,- Chablis, Domaine Gérard Tremblay, Bourgogne glass 95,- 495,- Riesling Vieilles Vignes, Jean-Mark Bernard, Alsace, Frankrike 495,- Sancerre Domaine de la Villaudiére, Reverdy, Loire 495,- Chablis 1. cru Fourchaume Vieilles Vignes, Tremblay, Bourgogne 685,- Meursault«Les Charrons», Maison Roche Bellene, Bourgogne 695,- Chassagne Montrachet, Domaine Ramonet, Bourgogne 765,- HVITVIN ITALIA Domini Veneti, Soave Classico Superiore 395,- Pinot Grigio, Cantina Progettidivini, Veneto glass 85,- 425,- Soave Classico, Pieropan, Veneto 465,- HVITVIN TYSKLAND Fritz Fisk, Peter Nicolay, Mosel glass 85,- 435,-

13 Weinheimer Riesling Trocken, Gysler-Demeter, Rheinhessen 465,- Riesling Kabinet, Weingut Scloss Lieser, Mosel 495,- RØDVIN FRANKRIKE Ch. Haut Barailot, Bordeaux glass 90,- 465,- Bourgogne«Cuvée Pierre» glass 90,- 445,- Côtes du Rhône, Domaine la Cabotte, Rhône 465,- Ch. Gombaude-Guillot, Pomerol, Bordeaux 695,- Chambolle Musigny Vieille Vignes, Domaine Daniel Rion, Bourgogne 795,- RØDVIN ITALIA Ripasso Cru La Casetta 520,- Chianti, Castello di Querceto, Toscana glass 85,- 425,- Rosso di Montepulciano, Trerose, Toscana 395,- Valpolicella Domini Veneti, Veneto 395,- Valpolicella Bella Bambina, Bertani, Veneto 445,- Nebbiolo d Alba, Tenuta il Fachetto, Piemonte 465,- Ripasso Don Pedro Valpolicella Classico Superiore, Castellani, Veneto 495,- Dolcetto d Alba Bricco dell Oriolo, Azelia, Piemonte 495,- Vino Nobile di Montepulciano, Poderi Boscarelli, Toscana 695,- Don Pedro Amarone della Valpolicella Classico, Castellani-Veneto 775,- Barolo San Pietro, Podere Ruggeri Corsini-Piemonte 795,- RØDVIN SPANIA Remelluri Reserva, Rioja 525,- ROSÉVIN Rosé d Anjou Elysis, les Caves de la Loire, Frankrike 395,- Sancerre Rosé, Jean-Marie Reverdy 465,- DESSERTVIN Moscato d Asti, Saracco, Piemonte, Italia 415,- Brachetto d Acqui, Tenuta il Falchetto, Piemonte, Italia 465,- Late Bottled Vintage, Niepoort, Portugal 595,-

14 (Etter kl. 13) BRENNEVIN Smirnoff Vodka 69,- Tanquray Gin 79,- Johnny Walker Black Label 98,- Jack Daniels Tennessee 88,- Balvenie Double Wood, Single malt 119,- Pampero Bianco, Rom 72,- Pampero Especial, Rom 76,- Cuvée Anna VS, Cognac 78,- Cuvée Maria, XO, Cognac 95,- Cuvée Soléne, Vieux Cognac 135,- Rémy Martin VSOP, Cognac 95,- Grappa Nonino Cuvée ,- Tullamore Dew, Irsk Whiskey 79,- Gammel Opland Aquavit 89,- Kahlua 61,- Cointreau 84,- Grand Marnier Cordon Rouge 89,- Cuervo Especial, Tequila 79,- Baileys Original Irish Cream 60,- STERKVIN Noilly Prat Extra Dry 46,- Campari Bitter 65,- Martini Rosso 42,-

15 (Etter kl. 13) COCKTAILS/DRINKER Gin Tonic 98,- Cuba libre(rom og Coca-Cola) 91,- Vodka mineralvann 88,- Vodka juice 94,- Dry Martini 89,- Strawberry Daiquiri 110,- Mojito 98,- Irish Coffee 110,- Coffee Annan(kaffe, Cuveé Anna) 110,- Coffee Baileys 95,- BLANDEVANN TIL DRINKER (Kun tillegg drink) Tonic 19,- Russian 19,- Bitter lemon 19,- Ingefærøl 19,-

16 DAGENS KAFFE Filterkaffe etter dagens vær og servitørens humør. ESPRESSO AMERICANO MACCIHIATO CORTADO CAFFELATTE CAPPUCHINO Liten og kraftig. Styrke som en vanlig filterkaffe, men med espresso aroma. Betyr med en flekk og er rett og slett en espresso som er merket med en liten spiseskje melkeskum. 50/50 kaffe og steamet melk. Er italiensk og betyr kaffe med melk. Egner seg kanskje ikke for de tøffeste i klassen. For den som er glad i melk og svak kaffesmak. I kaffedrikkenes hjemland, Italia, er dette en typisk morgenkaffe. Hos oss nytes den døgnet rundt. KAFFEMOKKA Caffelatte tilsatt sjokolade. 28,- 28,- 28,- 28,- 32,- 36,- 32,- 45,- PRESSKAFFE 35,- per person MOKKASPISS Vår egen blanding gjennom mange år. Rund og fyldig kaffe med hint av sjokolade og nøtter. SIGARBLANDING Smaken er intens og ganske røff, her finnes både nøtter og sjokolade, samt mye moden frukt og tobakk. Aromaen er en kraftig blanding av tobakk og frisk frukt, men den har også søte og friske toner ved seg. JAVA MOKKA At mye av kaffen er tørket med fruktkjøttet på, er tydelig i denne kaffens aroma, som er intens og fruktig. Smaken er kompleks og spennende ved at det er både frukt og sødme, samtidig med et klart preg av mørk sjokolade. En godt balansert kaffe. MALABAR Nøtter og sjokolade preger aromaen. Smaksmessig søt, med tobakk, nøtter og krydder. Kraftig og intens, med en vedvarende bittersøt avslutning.

17 KOFFEINFRI KAFFE Aromaen er floral med hint av røde hagebær. Kaffen har en smak av melkesjokolade og de samme røde hagebærene som i aromaen. Munnfølelsen er lett og leskende og syrligheten er balansert. Ettersmaken er sødmefull og lett. SPESIALBLANDING Smaken varierer noe, men generelt vil denne kaffens aroma være preget av sjokolade, nøtter og et friskt innslag av frukt og bær. Smaken vil oppleves som søt, rund med medium fylde. Den er lettdrikkelig med en vedvarende ettersmak. ESPRESSO HALF&HALF Half & Half har en smakskarakter som lett slår igjennom i melkebaserte drikker, men kaffen utmerker seg også når den drikkes ren. Den har en god, balansert sødme som man finner i sjokolade og karameller. Samtidig har den en frisk smak av modne bær og enkelte syrlige elementer. Ettersmaken er rund og bløt med fin fruktsødme. ITALIENSK Dette er en blanding med en kraftig, nøtteaktig aroma. Den mørke brenningen tar bort noe av fruktigheten og friskheten i kaffen. Dette gir espressoen en egen smaksretning, fyrig, bittersøt og kraftig. Ettersmaken er bittersøt og lang. FRANSK Dette er en blanding med en kraftig, nøtteaktig og intens lukt. Den har noe bitterhet, bra sødme, noe frukt og er relativt kraftig i smaken. Kaffen har lav syrlighet, og ettersmaken er lang med karamellaktig sødme. MALABAR Den velkjente indiske Malabar-kaffen har gode egenskaper som espresso. En mørkere brenning gir en sødmefylt, nøtteaktig og kraftig smak. I tillegg har den en fin og fyldig crema.

18 SORT TE 30,- per kopp HUSETS SPESIALITET Vi har blandet darjeeling, ceylon og english breakfast. ENGLISH BREAKFAST En typisk frokostte. En blanding av forskjellige Assam-teer. Fyldig og kraftig. CEYLON ORANGE PECOE En vanlig god Ceylonkvalitet med relativt store blader. Betegnelsen «Orange Pecoe» angir bladstørrelsen. KEEMUN REN Kinesisk te fra det kjente distriktet Quimen i Anhui- provinsen. En bløt behagelig smak. Lett søtlig. Lite bitterstoffer. SORT TE SMAKSATT 30,- per kopp LOVERS DREAM En spennende te med rød og blå hibiscusblomst. Tilsatt aroma fra tropiske frukter. MEXICAN MANGO MED CHILI Sort te tilsatt mango- og chili-smak. BJØRNEBÆR Kraftig Kina/Ceylon-blanding aromatisert med fullmodne bjørnebær. EARL GREY BLÅ BLOMST En earl grey-blanding tilsatt tørkede kornblomster. Mild og aromatisk.

19 HVIT TE 40,- per kopp PAIMUTAN Pai Mu Tan betyr hvit Peon og refererer til de vakre hvite blomstene på tebusken. Tebladene blir plukket fra store busker og disse blir kalt «big white». Hvit te er tørket naturlig. Grove blader er blandet med små skudd. Teen er hvit med svakt grønnskjær i koppen. Mild og søt med blomsteraktig aroma. Hvit te med smak av granateple og roseblader. GRØNN TE 40,- per kopp SENCHA TE Klassisk japansk grønn te. Dette er kanskje den mest berømte av de grønne tekvalitetene. Bladene er flate og varierer i størrelse. De har ikke den karakteristiske rullede, buede formen, som vi vanligvis forbinder med teblader. Derimot er bladene lange og flate, som et resultat av dampingen og metoden for håndpressingen, som brukes kun i Japan. GUNPOWDER KINESISK GRØNN TE Bladene blir rullet enkeltvis til små grågrønne, kompakte kuler. Engelske kjøpmenn som handlet med Kina, syntes teen lignet på krutt og slik fikk teen sitt navn gunpowder. Kineserne syntes selv at de gråaktige kulene ligner mer på perler, derfor er den også kalt perlete. Anhwei-provinsen, i innlandet nord for Shanghai, produserer det meste av kinesisk gunpowder-te. Teen er middels kraftig, lys og gyllen i koppen. CHUN MEE Økologisk dyrket grønn te av god kvalitet. Den har karakteristiske blader med slanke og lett krummede blader chun me betyr vakre øyebryn. Teen er middels kraftig, med gyllen farge i koppen. GRØNN TE SMAKSATT 40,- per kopp ENERGITE GOJI-ACAI Smak av bringebærdrops og gojibær. Saftig og frisk. Innholder grønn te, hibiskus, nype, eple, gojibær, bringebær, granatepleblomst, aroma og acai-pulver. GRESSHOPPE En spesialitet. Sencha- og oolong-teblanding med jordbær og appelsinsmak. Inneholder grønn te, kamille, solblomst og aroma.

20 RABABARBRA/KREM Sencha- og Assam-teblanding med rabarbra og fløte. Syrligheten i rabarbra går godt sammen med grønn te. Inneholder grønn te, rabarbrabiter og aroma. BAMBUS PANDA Frisk og kjølende myntesmak med balansert jordbærsødme. FRUKT OG URTETEER 30,- per kopp ENERGISK INGEFÆR-TE Fruktblanding med ingefærbiter, nype, ananasbiter, mangobiter, eplebiter, ingefær, hvit hibuskus, naturlig ingefær ekstrakt. BESTEMORS HAVE Fruktblanding med jordbær- og rabarbrasmak. Inneholder eplebiter, rødbeter, hibiskus, solbær, bjørnebær, jordbærblad, bringebær og aroma. AFTENBLANDING Urteblanding som gir en god avslutning på en strevsom dag. Inneholder hibiskus, nyper, lindeblomst, bjørnebær, sitronmelisse, kanel og peppermynte. BALI NIGHT Fruktblanding med smak av sydfrukter. Inneholder nype, hibiskus, eplebiter, kandisert ananas og aroma. ROOIBOS 40,- per kopp CAPETOWN Smaksatt med mango og pasjonsfrukt. NATURELL Ren og ublandet Rooibos med en mild smak. EPLE/SITRON Økologisk dyrket Rooibos med eple- og sitronsmak. FIRESIDE Smaksatt med kanel og appelsin.