KAFE OSLO. KJÆRE GJESTER Velkommen til Kafe Oslo, Litteraturhusets avdeling for ikke-åndelig føde.

Transkript

1 KJÆRE GJESTER Velkommen til Kafe Oslo, Litteraturhusets avdeling for ikke-åndelig føde. Kjøkkensjef er Torstein Markhus. I bakgrunnen, så å si svevende over kokevannet, står veteran kokkene Tore Namstad og Kjell Arne Johnsæter. Vi byr på ujålete og ordentlig mat, med drikke som passer både maten og årstiden. Til lunsj har vi solide smørbrød med hjemmelaget pålegg, nybakt brød og passende tilbehør. Ønsker du mer enn bare smørbrød kan du utvide bestillingen med en salatpakke og få en skikkelig kraftlunsj. Vi har også dagens suppe, pluss dagens «studentmat» oftest en nærende gryterett. Si fra hvis du vil ha mer brød. Fra klokka 16 tilbyr vi varierte kjøtt- og fiskeretter, laget fra bunnen av her på kjøkkenet. Og har du småfolk med deg, får de barneporsjoner til halv pris. Når det lir mot kveld setter vi fram tavlemenyen med flere middagsretter, der du kan velge én rett eller bestille en tradisjonell tre-retters. Ringer du på forhånd, reserverer vi et bord og dekker opp for dere. Ellers? Du må gjerne bevege på deg. Ta en matbit i kafédelen, drikk litt i lesbaren, spill et spill mens du tar et glass. Vi har sjakk og mah-jong, backgammon og kortstokker. Utvalget av tidsskrifter er det få som slår. Skål, kosmonauter!

2 MENYER FOR SELSKAP, KONFERANSER, MØTER OG FESTLIGE SAMMENKOMSTER I WERGELANDSVEIEN Vi som jobber på Kafe Oslo ønsker å gi deg best mulige råd. Vi jobber med mange forskjellige mennesker med ulike ønsker og i samarbeid med litteraturhuset ordner vi det aller meste. Skal du skal bestille et arrangement ønsker vi følgende for at vi skal «treffe»: Anledning og antatt aldersgruppe Antall gjester Tidspunkt og antatt varighet. Budsjett. Vi foretrekker at du/dere skisserer et budsjett for oss og vi sender et uforpliktende tilbud på mat og drikke Betaling foretrekkes med kort, bankaccept. Vi sender faktura kun etter avtale. Priser: Kaffe eller te med påfyll pr. person: Norges beste kvalitet på råvarene gjennom Kaffa 35,- 2 ganger kaffe med påfyll 65,- Frukt pr. person: Eple, pære og bananer i kurv 20,- Wienerbrød 25,- Sjokoladekake 35,-

3 Rask stående lunsj Baguett med feks tunfisk, roastbeef eller reker 65,- Smørbrød. Vi lager det meste av pålegget selv, bruker meierismør i bunn og smører smørbrødene rett før servering. Pepperstek av svinenakke, avokado og rødløk 74,- Gravet laks og sennepsaus 69,- Estragonstekt kylling, syltet løk og chevrekrem 67,- Spekepølse fra tind med grillede grønnsaker 75,- Tunfisk, fersk og lettgrillet i tynn majones med egg og kapers 69,- Engelsvikreker med dill og majones 74,- Røkt makrell med rømme og rødløk 67,- Leverpostei med bacon, rødbeter og løk 72,- Lunsjtallerken Spekepølse fra Tind, hjemmelagd leverpostei med bacon, gravlaks med sennepsaus, reker og majones, ost, grønn salat, tomat, brød og smør 150,- Lunsjfat, 3 sorter quiche Gorgonzola pikante og spinat Serranoskinke og purre Røkt laks og aubergine. Serveres med tomat og grønn salat 145,-

4 FORSLAG TIL TAPASMENY Serranoskinke Hvitløkstekt kylling Pepperstekt svinenakke Varmrøkt ørret Grillet aubergine Bakt paprika Syltet squash Potet med epler og purre Pastasalat med basilikum og parmesan Tomatkompott Grønn salat Oliven aioli Brød og smør 195,- Grillet entrecôte Bakt paprika med kapersmajones Estragonkylling Laksetartar 100,- Figermat og serveres på fat

5 SUPPER. Våre supper er kokt på kraft og utelukkende med friske råvarer. De er mettende og er å anse som «middag». Potetsuppe, vår signatursuppe. kokes med salt fleskeknoke, løk, selleri, purre, hvitløk, gulrot og chili. Vi tar ut fleskebitene og kjører suppa til pure. Etterpå har vi tilbake det kokte flesket i terninger med snittet kål. Brød og smør 85/135,- for så mye du vil «Oslobouillabaisse» Fiskesuppe basert på råvarene tomat, hvitløk, safran og olivenolje. 2 sorter hvit fisk, blåskjell og hjerteskjell, serveres med paprikamajones og brød 105/165,- for så mye du vil Suppe «Mulligatawny» Kyllingsuppe med rotgrønnsaker, curry og kokosmelk. Vi serverer kokt basmatiris ved siden av. 105/165,- for så mye du vil GRYTERETTER Vi er stolte over å bringe «bastarden» i gastronomien til heder og verdighet. Vi starter med: Biff «Stroganoff» Biffkjøtt i fingertykke strimler stekes og kokes i kraftig saus tilsmakt tomat og paprikapulver. Serveres med upasturisert rømme, mandelpotetstappe og sylteagurker 155,- Lapskaus Bifflapskaus kokes på brunet oksekjøtt, løk og norske poteter. Smakes til med mye pepper. Dette er så godt at vi må ha flatbrød til 120,- Tom yum. Vi er nymoderne og fornyer den orientalske gryta. Kylling med bl.a. limeblader, sitrongress, kokos, og grønnsaker. Serveres med jasminris 155,- Fiskegryte Deilig og kraftig fiskekok med dampede blåskjell, fennikel, grønnsaksstrimler og syrlig krem.. Brød og smør 155,-

6 SELSKAPSMENYER 3 RETTER Her er eksempler på hva en meny kan bestå av. Vi komponerer gjærne sesongbaserte menyr etter dine ønsker. FORRETTER: Kyllinglevermousse kyllinglever, hvitløk, pepper, persille og portvin røres med smør og fløte før den posjeres på lav varme i vannbad Tartar laget av fersk og røkt laks serveres med ørretrognkrem og toast Hummerravioli Hjemmelaget pasta fylt med hummerkjøtt. Serveres med hummerskum og hvitløkstekt portobellosopp Dagens forrett: Dagerns pris HOVEDRETTER Hardangerørret surret i rømme med smørdampet spisskål og kokte poteter Estragonfarsert fasanbryst med panchetta-bønnecasolet, aspargesbønner og braisert portobellosopp. Entrecôte med roquefortsmør. Serveres med varm søtpotetsalat og mye basilikum OSTER fra Alleoce Afineur (berømt ostemodner fra paris) med brød, smør og rødvinskokte rosiner 95.- Dagens fisk: Dagens pris Dagens kjøtt: Dagens pris

7 DESSERT Sherryfromage i swissrull med appelsinsaus Sjokolademousse Vi bruker Valhrona 70% bitter sjokolade, verdens udiskutabelt beste sjokolade, blandet med piskede «frittgående» eggeplommer og hviter, litt pisket fløte, sukker og Gourmel cognac Himmelsk lapskaus frisk fruktsalat med kirsch luxardo, is og rista valnøtter 1 rett 245,- 2 retter 340,- 3 retter 400,-

8 ØL OG MINERALVANN ØL ½ liter Frydenlund 59,- ¼ liter Frydenlund 30,- 1/2 liter og brødskive med nøkkelost 79,- Munkholm 34,- Ringnes flaske, bjørnunge 39,- Carlsberg flaske, 33 cl. 56,- Staropramen, undergjæret, Tsjekkisk øl 63,- Bayer, Frydenlund 42,- Corona, glutenfritt, 64,- Nøgne Ø pale ale 99,- Nøgne Ø porter 99,- Atna Mopedøl 79,- Atna økologisk eksport 95,- Westmalle dobbel, Belgia, 33cl 99,- Westmalle trippel, Belgia, 33cl 99,- MINERALVANN Farris blå, flaske 33,- Pepsi Cola 33,- Pepsi max, sukkerfri cola 33,- Solo 33,- 7 UP 33,- Eplemost, Nora 33,- Ringi eplemost aroma, 0,7 liter 89,- Tonic 0,5 l. 39,- Sino appelsinjuice 33,-

9 VIN MUSSERENDE Soler Jove cava, Spania 350,- Ca Bertaldo prosecco, Italia 385,- Deinhard riesling brut 350,- CHAMPAGNE Fourny blanc de blanc 1.cru, Frankrike 485,- Michel Arnould blanc de noir, Frankrike 529,- ROSEVIN Bruasiano 2006, Bodegas Enanzo,Spania 350,- Ciró rosato, Az. agricola, santa Venere 07, Italia 380 EPLECIDER Dom. Dupont Cidre Bouché Fermier, Frankrike ,- HVITVIN Husets 1/1 290,- Husets glass (5 glass pr flaske) 58,- Littpåtur-vin, spør servitøren Strasser Hasel Grüner Veltliner 2005 Weingut Allram, Østerrike 363,- Riesling Redstone 2006, Gunderloch, Tyskland 385,- Riesling Glintzberg 2005, Anne-Marie Schmitt, Alsace, Frankrike 398,- Soave Classico 2006, Meridies Nardello, Veneto Italia 385,- Terras Gauda 2006, Bodegas Terras Gauda, Galicia Spania 410,- Alvarinho deu de Deu 2006, Adega de Monaco, Minho, Portugal 390,- Sancerre 05, Lucien Crochet, Loire, Frankrike 420,- Chablis 2005, domaine Collet et fils, Vieilles Vignes, Burgund Frankrike 400,- Chablis premier cru 2005, Mont Mains, Burgund, Frankrike 430,- Chassagne Montrachet, domaine blain Gagnard 2006, Burgund Frankrike 590,- Carl Jungs Weisslack, alkoholfritt glass 60,- Vi serverer alle viner på glass. Vi deler prisen på fem.

10 VIN RØDVIN Husets 1/1 290,- Glass husets (5 glass pr. flaske) 58,- Littpåtur-vin, spør servitøren, 350,- Dolcetto d Alba Lorenzino, 2004, Germano Ettore, Piemonte, Italia 386,- Viviani Valpolicella, 2006, Viviani, Veneto Italia 396,- Chianti Classico, Montesecondo, 2005, Italia 425,- Quinta dos Aciprestes reserva 2004, Real Companhia Velha, Portugal 370,- LZ Rioja 2005, telmo Rodriguez, Rioja Spania, 380,- Crozes Hermitage, 2006, cuvée Alberic Bouvet, Gilles Robin, Nord Rhone, Frankrike 470,- Savigny-les-Beaune, Jean Marc Pavelot, 2005 Frankrike 485,- Volnay St. Francois, domaine Roblet-Monnot 2004 Frankrike 500,- Carl Jungs Rotlack, alkoholfritt glass 60,- Vi serverer alle vinene på glass. Vi deler prisen på fem. dessertvin, 6 centiliter Jurancon La Quintessence 2004, Bru-Baché. Syd-Frankrike 69,- Mas Amiel Vintage 2005, Mas Amiel Frankrike 69,- Moscato di Pantelleria, Il Turbé, Salvatore Murana 85,- Hetvin 4 centiliter Ramos Pinto Tawny 10 years Quinta Ervamoira, Portugal 65,- Valdivia Ekstra Dry Fino, Bodegas Valdivia, Spania 54,- East India Solera, Emilio Lustau, Jerez, Spania 65,- Verdelho 10 Y.O Madeira, Henriques & Henriques 65,-

11 VIN Brennevin og likører Cointreau sitruslikør 79,- St.Hallvard urtelikør 72,- Drambuie whiskylikør 81,- Bailey s Irish cream 49,- Sambucca 79,- Bertelsen prelude vsop 79,- Bertelsen Symphonie XO 97,- Leopold Gourmel 15 Carats 160,- Leopolde gourmel 30 Carats 480,- Ragnaud Sabourin no ,- Jons lyse calvados 95,- Campari 45,- Ricard pastis 75,- Fernet Branca, bitter 75,- Gammel Dansk, bitter 70,- Jägermeister, bitter 75,- Siemers Taffelakevitt 69,- Løitens Linie, akevitt 73,- Havana Club hvit rom 65,- Havana Club brun rom 82,- Rhum JM Reserve Speciale 170,- Hammer Vodka 63,- Hammer gin 66,- Tequila 69,- Grappa Nonino 90,- Jameson 74,- Upper Ten 69,- Jack Daniels 82,- Springbank 10 YO 122,- Macallan ,- Laphroaig single malt 10 y.o. Islay, Skottland 113,- Glen Scotia 31.may 1999, Campelltown, Skottland 130,- Dartigalongue, bas armagnac xo 94,- Vi forbeholder oss retten til å skrive feil

12 VI ER IKKE ALENE. Leverandørene av råvarer til huset er, for å si det beskjedent, håndplukket i det aller øverste skiktet. Kafe Oslo er noe så eksotisk som en bedrift uten forpliktende kjedeavtaler. Vi vet hva som er best, og viderebringer kun det beste. carl heftye. Kvalitet fra Ensjø. Sjefen Per leverer fra den grønneste siden, alltid og til alle tider. Et tyve år lagt tillitsforhold. fiskecentralen. Vippetangens spesialister på villfisk, der fiskehandleren Magne er utdannet kokk fra salige Casino, gjennom mange år, nå en kamerat og leverandør av friske varer i en ellers «fishy business». a la carte. Et knutepunkt i Groruddalen for de ypperste europeiske spesial-produkter som frittgående kylling, villfugl, gambas, franske østers, foie gras og mye mer. Tor Olav og Bela jobbet en årrekke på Runges, matmarkedet i Paris. tind. Pølsemakere som går mot industristrømmen.gamlegutta fra Stranda lager norges beste spekepølser etter vår mening. strøm-larsen. Komplett slakterforretning på Torshov. Jan og Erik skjønner hva vi ber om, har det meste og kan alt. avdem gardsysteri. Åse håndlager alle produkter. Vi har upateurisert rømme og ost. Miljøfyrtårn i Lesja kaffa. Der Robert er kaffens svar på Seinfelts «soup nazi». Betaler selv rettferdig pris direkte til kaffebøndene, brenner råvarene på utspekulert måte og tillater ikke at vi slurver med tillagingen. nøgne ø. Haandbryggeri som gang på gang kåres til bryggerimester i klassen for spesialøl. håkki.svorske ekstremister som mener T-skjorter er ferskvare frydenlund. «Fryden», så klart, kulturhistorien kan leses i teglsteinsbygget et steinkast oppe i gata. ringi. Eplemosten, Norges friskeste og en drikk vi ikke kimser av, kommer fra Ringi vest for Sandvika, der Jon Østen og Charlotta driver nybrotts-arbeid under epletrærne. house of cognac. Her benytter vi oss av den største norske kapasiteten, nemlig Jon Arne, som med merkevaren Jon Bertelsen også tiltrekker seg entusiasters oppmerksomhet i Vinmonopolets hyller. Ekte varer, -«ubesudlet» av eikeekstrakt og sukkerkulør. vinleverandører. Når det gjelder vin finkjemmer vi markedet på egen hånd og gjør de beste kjøpene arcus. Akevitt-maestro Halvor Heuch, den fremste blant likemenn i statlig spritbutikk, er edderkoppen i vårt utvalg av sterke drikker. Vi støtter næringslivet