Fristende Velsmakende Robust. Ingelin

Transkript

1 Fristende Velsmakende Robust Ingelin

2 Målene: Målene Moderne foretrukket smak Fristende utseende og farge Skurvresistente eller sterke mot skurv Streke mot andre kjente sykdommer Lagringsevne Yte rike Generelt gode i produksjon Katinka

3 Smakstestene: Testes mot det beste i markedet Norsk produsert Import Tre år med sensoriske tester 8 forskjellige tester Tre år med forbruker tester Butikk Skole Hotel Your choice

4 Smak 2010 Sprø Saftige Søtere

5 Fristende utseende og farge Grunnfarge og dekkfarge Form på eplet Farge på fruktkjøttet Tekstur Størrelse på eplet Ny sort 2011

6 Arbeidet bak Krysning av egnede sorter UMB v. prof. Johs Øydvin / Graminor / Biodynamiska produkter Testene NOFIMA Storskala testene Økofrukt Bidynamiska produkter - Andre Morgendagens forbrukere i fokus Håndteringen Distribusjonen Presentasjonen til forbruker Vareverdien Tilliten - Gjenkjøpet

7 Økologi - suksessen Sortsvalg og produksjonsmetoder istedenfor bekjemping Åpenhet og tillit kvalitet og vareverdi 2010 forbrukeren ønsker valgmuligheter i smak og utseende ønsker kvalitet fremfor kvantitet modne epler smaker best Lønnsomhet hos produsenten sortsvalg profesjonalitet fremtidsrettet produksjon stor kunnskap om hele varekjeden storskala forsøkene

8 Santana er eit døme på korleis det kan gå når det mot epleskurv blir satsa på Vf-genet åleine. Dette stadfestar min år gamle ide om at det trengs generell skurvresistens i form av fleire mindre kraftige resistensgen i tillegg til det ekstremt kraftige Vf-genet, for å oppnå meir varig skurvresistens.

9 EGEA VI Social and Health Benefits of Balanced Diet: The role of Fruit and Vegetables meeting May 5th 7th, Brussels 2010 Understanding school children s preferences for apple varieties in order to provide variation and promote consumption of Norwegian apples GRIMSBY, Sveinung1, UELAND, Øydis1, SEGTNAN, Anne1, TOMIC, Oliver1, KIGEN, Alf2, ANGELSEN, Tore Nofima Mat, N-1430 Ås, Norway Økofrukt DA, 3683 Notodden, Norway OFG, Norwegian School Fruit Scheme, N-0510 Oslo, Norway Corresponding author: GRIMSBY, Sveinung, Nofima Mat, N-1430 Ås, Norway. sveinung.grimsby@nofima.no Objective To encourage consumption of local apple varieties and at the same time provide fruits in the schools that children prefer and will eat, a hedonic consumer test using an interactive response system was conducted. Picture 2: This collage shows photos and parts of the presentation during the collection of data Methods 4.5 A L ik in g 4 A sensory descriptive test of 10 apple varieties (3 imported, 4 Norwegian conventional and 3 Norwegian organic) was performed by a trained sensory panel. The apples represented varieties with different sensory profiles. A consumer test was conducted at two different schools with a total of 244 children aged yrs. The apples were divided into wedges and served one by one. The samples were served in randomized order between classes. The children scored the apples on a scale from 1 (super bad) to 6 (super good) by using an interactive audience response system. Each school class got the results graphically presented immediately after giving the last vote. Preference mapping were used to interpret the results. 3.5 A B B C C D C D 3 C D E 2.5 D E F E F E F Summerred Å kerø F Golden Delicious Roy al Gala Granny Smith Y our c hoice Ingelin Katja Dis covery Rød Grav ens tein Figure 1: Scores of liking from school H and B on 10 different apple varieties Preference mapping Prefmap showing students from H (Hakkadal) and B (Bøler). Sensory attributes and the different varieties are all in the same plot. Results There were no significant differences for sex and age on liking of apples. The best liked apples in order of preference were Golden Delicious, Royal Gala, Granny Smith, Your choice -organic and Ingelin organic. While Katja, Discovery, Summer Red, Åkerø and Rød Gravenstein were less well liked. Preference mapping showed that sensory characteristics of the best liked apples were sweet, juicy and fruity. Furthermore, the apples should be crispy. Apples which were bitter and not crispy were less popular. 1.0 B17 B23 B66 H44 B5 H110 B64 BAv B29 B31 B21 B24 B28 B4 B35 B42 H146 H43 H112 B18 H38 H104 H34 H27 H88 B26 H91 H25 H24 H33 B27 H22 B88B58 H3 B93 H122 H144 H98 H15 H40 H45 B61 H5 B92 B86 H46 H31 B71 B77 Sweet odour B6 B67 B7 H12 B62B97 B96 B52 H28 B75 H138 B94 Royal G H51 H16 Sweet taste B38 B8B90 H6 B20 H41 Golden D H14 B10 B13 B76 H8 H57 Fruity flavour B78 B68B70 B12 Fruity odour B16 H132 H36 B1 B59 B15 H11 H129 H100 B34 H145 H108 H123 H135 H47 B73 H54 H87 H1 B43 B49 B32 H74 B11 H128 H143 H95 H39 H78 H133 B51 H-Av H82 H18 H71 B47 H21 B63 B36 H2 H94 B41 H115 H17 H69 Ingelin Summer R H9 H140 B37 B2 B57 H117 Mealiness (w/pe H89 B3 H127 H76 H84 H30 H137 H99H64 H67 H73 H134 H131 H62 H53 H107 Katja H93 H126 B40 H72 H55 B80 B84 H142 H147 H29 H59 H65 H75 H130 Y. choice H124 H35 H125 H58 B82 H77 H92 H79 H101 B50 H63 H118 H66H102 H120 H109 H80 H B65 B74 B60 H113 B44 H121 B87 H4 H141 B33 B19 H32 B14 H20 B95 B91 Toughness (w/pe H83 H49 B54 Discovery B85 H19 B22 B9 B56 H50 Hardness (w/pee B83 H70 H136 H48 Crispiness (w/p H68 B89 Åkerø H60 B39 Granny S B81 R. Grav H13 Juiciness (w/pe H23 H85 H10 H96 B79 H26 H106 H42 H52 H119 B46 Acidc odour H86 H56 H114 H61 Sour flavour H103 Acidic flavour Grassy odour B55 B30 Grassy flavour Bitter taste H105 H37H81 H97 H PrefMap_EGEA_X-, -0.8 X-expl: 32%,26% -0.6 Y-expl: 63%,11% Figure 2: Preference Mapping with sensory data and consumer data. Consumer data in blue were H and B represents different schools. Apple varieties in violet, and sensory attributes in red. Conclusion New organic varieties were liked in the same way as imported and traditionally grown conventional apple varieties. An interactive response system is a good way of collecting data during a consumer test for school children. Picture 1: TurningPoint, Keepad Interactive's Audience Response Systems. The response system was used to collect data from the schoolchildren on liking of apples. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Ås, Norway, Tel: , mat@nofima.no - Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquaculture Research Økofrukt DA

10 Prosjekt resultatene Flere enn 5 nye sorter har passert nåløyet De treffer den moderne forbrukerne på smak, form og farge De nye sortene har meget gode egenskaper for produksjonen De nye sortene har stort avlingspotensial De trenger ikke behandles for skurv

11 Økologi og forbrukertillit

12 I morgen og videre Ivareta forbrukernes tillit og tilfredsstill behovene smak / farge / form Gi kunden valgmuligheter Det er viktigere enn noen sinne å fortsatt arbeide med utvikling av nye sorter For å lykkes videre er penger til nye prosjekter avgjørende. Så er også samspill mellom forskning, salg distribusjon og produsentene.

13 Mange takk for at vi nok en gang fikk muligheten på Nofima`s Økologi dag ØKOFRUKT DA Vi vil også benytte anledningen til å gi en stor takk til våre viktige samarbeidspartnere i FoU prosjektet Økologiske eplesorter for Norge. Norges Forskningsråd for samarbeidet, den økonomiske støtten og troen på oss! Uten den ryggraden hadde dette ikke vært mulig. Nofima UMB v/ Johs Øydvin Biodynamiska Produkter Coop Norge Choice Hotels Bama Gartnerhallen