+ SO )PFM PH 5FNBSFJTFS JOWJUFSFS ("4530/0.*4, 3&*4& 5*- #*-#"0 0( 4"/ 4&#"45*«/

Transkript

1 + SO )PFM PH 5FNBSFJTFS JOWJUFSFS ("4530/0.*4, 3&*4& 5*- #*-#"0 0( 4"/ 4&#"45*«/

2 Gastronomisk reise til San Sebastián Oktober Nordvest i Spania finner du San Sebastian, en liten sjarmerende kystlandsby, ikke langt fra den franske grensen. Viktoriansk arkitektur dominerer, som trolig skyltes besøk av den spanske kongefamilien og adelskapet rundt forrige århundre skifte. Byen var en gang i tida Europas hippeste badeby hvor den spanske kongefamilien og kjente forfattere reiste til. De fine strendene er fortsatt et agn for turister, men i dag er det i første rekke mattilbudet som får folk til å valfarte til byen. Matnerder fra hele verden strømmer til byen. Før reiste kjente kokker til Frankrike for å få inspirasjon, nå for tiden drar alle kokker til San Sebastian og Barcelona. Byen kan briske seg med noen av verdens frems restuarnter en forførende storby med sitt eventyrlig og gigantiske Guggenheim museum. Mat, design og arkitektur er det mest fremtredende. Europas største salgshall av matvarer, Mercado de la Ribera, ligger i Bilbaos gamleby Casa Viejo. Her kryr det av små barer og gatene er smale og trange og husene høye. Barene serverer også Pintxos. Denne lille, lekre retten som smaker himmelsk. GASTRONOMISK REISE TIL SAN SEBASTIÁN , Fly tur /retur Jørn Hoel som reiseleder på hele turen Hotel Astoria 7 4* i 2 netter Hotel Silken Gran Domine 5* i 2 netter 4 frokoster Lunsj med tasting meny på 1* Michelin restaurant inkl. drikke Master class kurs på 1* Michelin restaurant Lunsj med tasting meny på 3* Michelin restaurant inkl. drikke Pinxos tur inkl. guide og drikke Tur til Getaria med besøk på vingård for vinsmaking og besøk på ansjos fabrikk. Lunsj og oppvisning i en tradisjonell txoko Middag i Petritegi på et Cider hus Utflukt til Rioja med Ønologen Jose Ramon Tradisjonell lunsj på en vingård inkl. drikke ONSDAG 14. OKOTBER Kl.11:50 Kl.16:50 Avreise fra Gardermoen med KLM via Amsterdam Ankomst Bilbao Transport som beskrevet i programmet

3 DAG 1 - ONSDAG 14. OKTOBER ANKOMST OG HOTELL Ved ankomst i Bilbao blir vi møtt av vår lokale guide som kjører oss til vårt flotte hotell. Astoria7 har hentet inspirasjon fra filmverdenen og filmfestivalen i San Sebastián. Alle rom har kostnadsfri Wi-Fi og flatskjerm-tv, og er tilegnet en skuespiller eller regissør som har gjestet byen. De stilfulle og lydisolerte rommene på Astoria7 har moderne innredning. Hvert klimatiserte rom har satellitt-tv og et marmorbad med forstørrelsesspeil. Restauranten på Astoria serverer lunsj og en rekke baskiske og spanske retter. Kafé-baren serverer frokostbuffé, gratis morgenkaffe og tradisjonelle baskiske tapas eller pintxos. På baren/biblioteket på Astoria7 har du tilgang til datamaskiner med gratis Internett og ulike bøker og filmer. Treningsstudio finnes også på stedet. DAG 1 - ONSDAG 14. OKTOBER PINXSOS Ettermiddagen fri før vi møtes kl i resepsjonen for avreise til gamle byen hvor vi er klar for Txikiteo». Denne formen for barrunder startet i 1840 da de første spiseklubbene ble etablert. Muntre gjenger på personer hoppet fra bar til bar på jakt etter pintxo - et daglig fenomen både i Bilbao og San Sebastian. Vi danner vår egen gjeng og gjør som de lokale. En lokal guide hjelper oss finne de rette stedene. Pintxo er småretter som ligner på tapas, men som til forskjell fra tapas serveres med en pinne stukket inn i retten (eks. tannpirker). Et pintxo-måltid inntas ved bardisken og har også en sosial funksjon. Tradisjonelle og moderne produkter i fin blanding. Listen over forskjellige type pintxos er uendelig, bare begrenset av kokkenes fantasi. I nesten alle barene som serverer pintxos står en person og skjenker Txakoli. For å gi vinen luft skjenkes den på en armlengdes avstand. Smaker fortreffelig sammen med pintxos. DAG 2 - TORSDAG 15. OKTOBER GETARIA Kl er det på tur til regionen rundt Getaria. Kjent for sitt gode kjøkken og gode viner, og åsene rundt byen er dekt med vinranker for produksjon av txakoli hvitvin. Vi besøker vår vingård som er en av de ledende produsenter av «Txakoli» og vi prøvesmaker. Gården har drevet med vinproduksjon i flere generasjoner. De produserer ca flasker i løpet av året. Txakoli er hovedsakelig et produkt fra Baskerland, og de tre viktigeste landsbyene for produksjon er Getaria, Zarautz og Aya. Havna i Getaria stammer fra middelalderen og var tidligere en stor hvalfangerhavn. Vi besøker en ansjos produsent. Og ser hvordan de tilbereder dette produktet samt prøvesmaker.

4 DAG 2 - TORSDAG 15. OKTOBER LUNSJ OG MIDDAG Kl er det lunsj i San Sebastians gastronomiske samfunn. Gastronomiske samfunn er organisasjoner, nesten alltid bestående av kun menn som lager mat og spiser sammen i en felles Txoko. Txokoene er ofte en liten plass som eies av en gruppe venner, der de deler på kostnadene for mat og drikke. Den første txoko ble notert i San Sebastian i Vi vil besøke et av samfunnene hvor vi vil lære å forberede noen pintxos, etterfulgt av lunsj..tilbake til hotellet for avslapning. KL møtes vi i resepsjonen for middag. En kort busstur til Petritegi hvor vi finner vårt Cider Hus. Det er en gammel tradisjon å spise middag på en bondegård, hvor vi får servert hjemmelaget tradisjonell mat samt smaker på årets produksjon av cider. En artig og uformell kveld. DAG 3 - FREDAG 16. OKTOBER MASTER CLASS Frokost på hotellet og formiddagen på egen hånd. Ta en tur til fots i denne flotte byen.. En gang i tiden var byen en av Europas hotteste badesteder, besøkt av både kongelige og kjente forfattere som Ernst Hemingway. Byen oser av atmosfære. med sine gamle, ærverdige bygninger og kulinariske steder. Kl er det avgang fra hotellet med buss for lunsj hos Jørns kokke venn. «Grillmesteren» I et gammelt steinhus har han designet justerbare griller som hever og senker ingrediensene over de åpne flammene. Kullet har han funnet i skogen og blandet med eple, oliven og eiketre som gir maten fantastisk smak. Han griller også iskremen. Restauranten ble tildelt en Michelin-stjerne i 2010, som den har beholdt siden den gang. Kl møter vi vår masterchef og han forteller sin historie om stedet og sine metoder for grilling. DAG 3 - FREDAG 16. OKTOBER HOTELL BILBAO Silken Gran Domine 5* Femstjerners luksus med alle bekvemmelighetene du trenger for at oppholdet skal bli perfekt. Dette elegante hotellet, designet av Javier Mariscal, ligger overfor Guggenheim-museet i Bilbao. Her tilbys en takterrasse med restaurant og spektakulær utsikt. Alle rommene på Silken Gran Hotel Domine Bilbao har aircondition, teppegulv, eget bad med Philipp Starckbadekar, badekåpe og tøfler, gratis Wi-Fi og flatskjerm-tv med internasjonale satellittkanaler. Silken Hotel Domine serverer en omfattende frokost på takterrassen, mens restauranten har minimalistisk innredning og baskisk mat. Silken Domine har et treningssenter og en badstue. Personalet i den døgnåpne resepsjon kan gi deg tips om hva du kan se og gjøre i Bilbao. Kunstmuseet og Det maritime museet ligger under 500 meter fra hotellet. Byens shoppingstrøk, med blant annet kjøpesenteret Zubiarte, er 5 minutters gange unna.

5 DAG 4 - LØRDAG 17. OKTOBER VIN I RIOJA Etter frokost blir vi hentet på hotellet av ønologen Jose Ramonsom skal være vår guide i Rioja. Rioja området fikk i 1991 som det eneste området i Spania tilføyd C'en til sin DO. Dette er en intern rangering i Spania, og viser at Rioja er regnet som det beste vindistriktet i Spania. Tradisjonelt er Rioja vin en blanding av alle de tillatte druene hentet fra de tre delområdene. Men i den senere tid har man begynt med endrueviner og viner fra enkeltvinmarker. Rioja er mest kjent for sine rødviner, og til disse vinene er det tradisjonelt tillatt med fire drue typer: Tempranillo, Gatnacha, Graciano og Mazuelo DAG 4 - LØRDAG 17. OKTOBER Første stopp i dag blir på den store produsenten Vivanco. Ikke nok med å være den største produsenten i området, kan produsenten også tilby et enormt museum om vinens historie. Her besøker vi vin produksjons område samt vi får en vinsmaking. Vi drar videre til Rioja Alta Winery som vi får en omvising før vi går til kjøkken hvor vi får server den tradisjonelle Rioja stuingen laget av poteter og Chorizo som vi nyter med vingårdens egen viner. DAG 5 - SØNDAG 18. OKTOBER 3 STJERNER OG AVREISE Vi har formiddagen på egenhånd til avslapning før vi sjekker ut av hotellet vårt klokken Vi reiser da direkte til restauranten vår som har 3 stjerner i Michelin guiden. Eieren av restauranten har bestemt seg for å gjøre et prosjekt der han vil bringe maten til folket. Med det mener han at alle skal ha råd til å komme hit å få en smakebit ikke bare de rikeste. Her kan vi få en liten tasting meny og hvitvinene Txakoli lager de selv og smaker aldeles nydelig! Kokken benytter seg kun av lokale råvarer. Stedet har egen hage og gartneri hvor de dyrker grønnsaker og urter. Rettene er et kunstverk både for øyet og ganen. Etter lunsj reiser vi direkte til flyplassen. SØNDAG 18. OKOTBER Kl.17:25 Kl.22:40 RETUR Avreise fra Bilbao med KLM via Amsterdam Ankomst Gardermoen

6