GOD FROKOST. med egg og hvitt kjøtt

Transkript

1 GOD FROKOST med egg og hvitt kjøtt

2 Frokost er dagens viktigste måltid for gjestene og oss som serverer Alle ernærings- og livsstilseksperter er enige om en ting: Frokosten er dagens viktigste måltid. Det er da grunnlaget for dagen legges. Sats på sunt kjøkken også til frokost Produktene fra Prior er i vekst. Det er det hvite kjøttet Priors frokostidéer I denne trykksaken har vi samlet produkter, idéer og tips som skal gjøre din frokost smakfull, sunn og Hva lønner seg? Bearbeidet eller fra grunnen av? Skal vi sikre arbeidsplasser ved å gjøre dem En velsmakende og ernæringsriktig frokost betyr en god start på dagen. Godt begynt... vi skal spise mer av. Det er ikke bare Priors råd, alle som jobber med kosthold og ernæring er enige om at vi trenger å øke inntaket av hvitt kjøtt for å få et populær. Vi håper at du kan bruke mange av disse på ditt sted enten du lager mat på restaurant, i kantine, på bensinstasjon, driver gatekjøkken, kafé, institusjons- lønnsomme, må vi bruke de knep og metoder som er tilgjengelige. Å overlate til leverandører som Prior å gjøre mye av bearbeidingen, viser seg ofte å være kjøkken eller kaffebar. Målet er uansett det samme, å klokt. Vi ser at flere og flere velger de bearbeidede, gi gjestene en god frokost. ferdige og nesten serveringsklare produktene. Det gir fleksibilitet i forhold til bemanning og som oftest best Enkelt å skape retter med Priors produkter Hvitt kjøtt og egg kan brukes til tusenvis av forskjellige ting. Det er bare vår egen fantasi som setter grenser. Vi økonomi for bedriften. Avhengig av tid på døgnet, type kjøkken og bemanning kan du selvsagt også velge Priors råvarer og selv stå for bearbeidingen. Priors sortiment gir deg alle muligheter. kommer her med noen idéer til retter og råvarer som vi håper du vil sette på frokostmenyen. Ikke alle på én gang, men kanskje 3 eller 4 nå slik at du serverer enda mer av det dine gjester ønsker seg til frokost. bedre kosthold. Vi trenger vitaminer, mineraler, protein, fettstoffer, karbohydrater og fiber. Det sunneste er å få alt dette gjennom kosten. Egg og hvitt kjøtt inneholder viktige næringsstoffer. Egg er en viktig proteinkilde. Protein trenger kroppen for å bygge og vedlikeholde cellene som vi har millioner på millioner av. Vitaminer er antioksidanter som beskytter cellene. Hvitt kjøtt har lavt fettinnhold og fettet er av det sunne slaget. Og det beste av alt: egg og hvitt kjøtt smaker godt også! Nå konkurrerer hotellene og serveringsstedene om å være best på frokost! Scandic Hotels Den siste forbindelsen man har med Scandic-hotellene er frokosten. Det er ikke rart vi legger oss i selen for å skape et flott sisteinntrykk. Det er det aller siste inntrykket som avgjør om gjesten tar ny kontakt eller lar det være. Nå prioriteres frokosten på alle Scandichotellene i en felles europeisk satsing, forteller Food & Beverage Manager Anders Hellegaard som er pådriver for gjennomføringen i alle Scandichotellene i Norge. Rica Hotels Skal du skaffe deg lojale hotellkunder, er frokosten et av de viktigste virkemidlene. Det gjelder å imponere. Ha på bordet det som kundene liker. Presentere maten på en førsteklasses måte. Delikat. Ferskt. Friskt. Driftssjef Martina A. Rabsch i Rica-kjeden forteller at på alle Rica-hotellene er frokosten planlagt i detalj. Når klokka er 7:00 og morgenfuglene er klare for å innta dagens viktigste måltid, skal buffeten være lekker og fristende samme hvor i Rica-Norge du befinner deg. 3

3 Jeg satser på å rekke fem kunder i dag Livet som salgssjef er morsomt og givende. Det er mange oppgaver som skal løses. Dagene er hektiske. Det gjelder å spise sunt slik at man har noe å gå på. Til frokost tar jeg alltid en omelett, hvis jeg får sjansen. Sammen med grovt brød, noen skiver med kalkunrull og litt grønt, gir det en god start på dagen. Innbydende frokostbuffet er viktig for meg når jeg er på reise. Omelettmiks Omelett og eggerøre er manges favoritt og hører naturlig til en god frokost. Med Priors omelettmiks og eggerøremiks kan du raskt servere eggerøre og omelett. Helles rett fra kannen og er klar til steking. Lekker farge. Anvendelig produkt som er et godt utgangspunkt for quicher og paier. 1 liter omelettmiks inneholder 20 egg. Produktene er uten konserveringsmidler og tilsetningsstoffer og fåes som ferskt og frys. Produkt Vekt enhet Vekt pakn EPD nr Bama Holdbarhet Omelettmiks, frys 5,0 kg 10 kg mndr v/-18 O C Omelettmiks, frys 2,5 kg 10 kg mndr v/-18 O C Omelettmiks, fersk b-i-b 5,0 kg 5 kg dgr v/0-4 O C Eggerøremiks, frys 3,0 kg 6 kg mndr v/-18 O C Omelettmiks - rett i stekepanne eller ovn Lene er 32 år, salgssjef i grafisk bransje og mor til Hanne på 8. Fritiden går med til familie og venner. Så ofte det er mulig er hun ute i skog og mark, på sykkel og ski. Sett ferdigstekte omeletter på frokostbuffeten Omelett med ost og kalkunskinke er ypperlig i baguetten Bondeomelett med potet, purre, løk og falukorv 2 enkle metoder for vellykket eggerøre Tilberedning i kombidamper 1 Hell 1/2 kanne Omelettmiks i gastronormformen. Tilsett pepper og litt salt etter smak. (Produktet er tilsatt 1 % salt). Feilkilde: Ikke hell hele kannen i gastronormbakken. For mye væske gjør at produktet stivner/koagulerer ulikt oppe og nede, i kanten og i midten. 2 Sett i forvarmet kombidamper, ca 150 O C uten damp. Feilkilde: Sjekk at dampen er slått av! Og at ovnen er varm nok. 3 Etter 8 minutter: Rør forsiktig i massen med en ballongvisp. Ikke pisk. Feilkilde: Rør forsiktig. Ikke pisk. 4 Etter nye 8 minutter: Rør i massen med en ballongvisp. Ikke pisk. Feilkilde: Rør forsiktig. Du skal samle massen. Ikke pisk. 5 Etter nye 8 minutter: Ta UT av skapet. Samle massen med vispen og tilsett gressløk. Eggerøren kan virke noe flytende med en gang på dette stadiet, men husk at varmen fortsetter å virke selv om den er tatt ut. Rør forsiktig og massen binder seg perfekt. Feilkilde: Ikke sett eggerøren inn igjen fordi den er for flytende. Rør forsiktig slik at det flytende binder seg. 6 Sett i vannbad på buffeten. (Testen viste at den etter 20 min. i vannbad fremdeles hadde en flott eggerørekonsistens). Tilberedning i vannbad 1 Hell 1/2 kanne Omelettmiks i gastronormformen. Tilsett pepper og litt salt etter smak (Produktet er tilsatt 1 % salt). 2 Formen settes i forvarmet vannbad på 90 O C 3 Rør i massen med jevne mellomrom i min. (Når du går forbi!) 4 Rør for å samle massen til slutt og tilsett gressløk. 5 Sett i vannbad på buffeten. Ferdige omeletter Omelett er produktet når Kari og Ola er på reise, skal på jobben og har lyst på noe godt tidlig på dagen. Til frokost, brunsj eller lunsj; omelett metter og smaker enten den er servert på en brødskive eller sammen med salat og brød. Du bør derfor ha omelett på menyen til gjestene hele dagen. Velger du ferdigstekt omelett har du frokosten klar på 1, 2, 3. For Prior er omelettmarkedet viktig. Derfor tilbyr Prior ferdigstekte omeletter med og uten fyll i ulike størrelser tilpasset forskjellige markeder. Det er godt førsteinntrykk som skaper gjensalg. Gjensalg skaper varige spisevaner og dermed trofaste gjester. Produkt Vekt enhet Vekt pakn EPD nr Holdbarhet Bondeomelett, frys 60 g 3,6 kg mndr v/-18 O C Omelett, ost & skinke, frys 60 g 3,6 kg mndr v/-18 O C Omelett, naturell, frys 40 g 2,4 kg mndr v/-18 O C 5

4 Jeg spiser når sjansen byr seg. Helst ikke i bilen Oppdragsmengden varierer og problemet for oss ADSL-installatører er at vi alltid må gjøre oss ferdig samme dag. Det går ut over regelmessigheten i måltidene. Men jeg får alltid i meg næring. Det er greit å ta noe som går kjapt så vi klarer å holde tidsfristene. Egg og pølser er frokostfavoritten. Men jeg liker alt og varierer så mye som mulig. Falukorv smaker like godt enten det er frokost, lunsj eller middag Morten 28 år er installatør og håndverker med oppdrag i Østlandsområdet. Han reiser mye i jobben. Det blir lange dager på grunn av reisetiden. Spiser ofte frokost på kafé eller bensinstasjon. Liker all mat men trenger mye energi og spiser mat med mye næring. Holder selvfølgelig igjen på fettet og velger produkter av kalkun når han har sjansen. Produkt Vekt enhet Vekt pakning EPD Bama Holdbarhet Falukorv, fersk 450 g 5 kg d.v/0-4 O C Kalkun kjøttboller Skal man imponere med god frokost, kreves det variasjon. Til varmmaten foreslår vi at du varierer mellom bacon og pølser og kjøttboller fra Prior. Kjøttboller blir kjempegodt sammen med speilegg. Basert på hvitt kjøtt representerer Priors kjøttboller et sunt alternativ. Kjøttbollene har en god smak som både voksne og barn liker. Passer utmerket til stekte poteter og eggerøre. : Kjøttbollene kan du også benytte som à la carte rett til barn. Det er alltid populært hos de minste. Kjøttboller av kalkun er et godt og rimelig alternativ til bacon Produkt Vekt enhet Vekt pakning EPD nr Holdbarhet Kalkun kjøttboller, frys 20 g 5 kg mndr v/0-4 O C La gjestene forsyne seg fra fristende fat Frokostpølser av kalkun har overtatt på mange frokostbord Frokostpølse av kalkun Interessen for helse og kosthold øker. Priors pølsesalg stiger i takt med den økte interessen. De små pølsene er blitt fast inventar på de fleste frokostbuffeter og den sunne og gode varianten av kylling og kalkun har slått an. gjestene dine om at du bruker det sunneste pølsealternativet ved å sette på et bordkort med teksten Pølser av kalkun. Priors frokostpølser har mye smak og lite fett, nemlig. Produkt Vekt enhet Vekt pakn EPD nr Holdbarhet Frokostpølse av kalkun, frys 15 g 5 kg mndr v/-18 O C Falukorv Det er lenge siden Falukorv har vært forbeholdt svenskene, og nordmenn tar etter. I Sverige er Falukorv pålegget med stor P. og nordmenn tar etter. Priors Falukorv av kalkun og kylling, er et allsidig produkt som smaker like godt kald som varm til frokost, lunsj eller middag. Tilberedning av frokostpølse Kombidamper: 120 O C i ca 10 min. Husk alltid svak varme og varm pølsen forsiktig. Stekebord: Varm opp bordet til 150 O C. Smelt smør. Ikke la smøret bli brunt. Sviss pølsen forsiktig i ca minutter. NB! Hvis du rører ofte er du sikret suksess. PS: Pølsene kan også serveres kalde rett fra tining. Å tilsette væske ved tilberedning av kalkunpølser er et godt råd. Du kan bruke buljong, tomatbønner i tomatsaus, ratatouille o.l. 7

5 Eggburger m/bacon To retter i ett produkt! Eggburger m/bacon er en omelett fyllt med baconbiter og ost som har fått en sprø panering ytterst. Har du selv prøvd vårt nye trendprodukt? Travle mennesker velger ofte enkle løsninger. Nå kan de både få enkle løsninger og sunne løsninger. Priors eggburger er rik på smak, fattig på fett og har eggets naturlige vitaminer i behold. Eggburger regner vi med vil bli et førstevalg blant kvinner og menn som er opptatt av helse, kosthold og god smak. For dem som ikke spiser kjøtt eller ønsker en ekstra fettfattig variant, tilbyr vi også Eggburger m/purre og ost hvor bacon er byttet ut. Sett eggburger på menyen og frokosten er klar på få minutter! Serveres med eller uten brød. Frokost tar jeg på café en gang i uken Det er et privilegium jeg unner meg innimellom. En gang i uka stikker jeg innom favorittstedet mitt på vei til jobben. De serverer en spesielt god eggburger, som regel. Men noen ganger er den nylagde kyllingsalaten uimotståelig. Juice hører til, et lite glass melk og kruttsterk kaffe. Klar til innsats, spør du meg. Fredrik 33 er utdannet ingeniør og har jobb som saksbehandler i plan og bygningsetaten. Bor i nærheten av jobben og lar seg friste av de ferske duftene fra kaféene på vei til jobben. Eggburger m/purre og ost Eggburger m/bacon Produkt Vekt enhet Vekt pakning EPD nr Holdbarhet Eggburger m/bacon og ost, frys 100 g 4,0 kg mndr v/0-4 O C Eggburger m/purre og ost, frys 90 g 4,5 kg mndr v/0-4 O C Tilberedning av eggburgere Oppvarming Eggburgerne varmes på stekeplate, i kombidamper eller i frityr. Kombidamper: ved 180 O C i ca 15 min fra fryst tilstand. Stekeplate: Litt smør eller olje i pannen og stekes i ca 4 min eller til den er gyllen på begge sider. Frityr: Ved 180 O C i ca 2 minuter eller til burgeren flyter opp av seg selv. (Skal kun varmes/bli sprø). PS. Legg burgerbrødet på stekeplate til karamellisering mens du steker burgeren. Sukkeret i brødet trekker til overflaten understeking og hindrer at fuktighet fra salat eller dressing trenger inn i brødet. Servering Går godt sammen med salat, tomat, agurk, løk, avocado, mais og paprika. Hvit yoghurtdressing smaker godt til. Server gjerne med grovt brød for å ivareta helseprofilen. Ferdigstekte vafler Den lille søte avrundingen på frokosten er det mange som vil ha. Vaffel med rømme, syltetøy eller brunost er en kjent og kjær kombinasjon. Med Priors fryste vafler har du alltid et tilbud. Du setter på bordet akkurat den mengde som du har gjester til. Ingenting går til spille. Prior tilbyr to varianter; hjertevafler og franske vafler. Vaflene tiner ved vanlig romtemperatur i løpet av kort tid. Kan varmes i mikrobølge- eller varmluftsovn. Alternativt setter du fram Priors vaffelrøre og lar gjestene steke sin egen plate. Pannekaker fylt med eple og kanel Produktene tas rett fra frysen og er klare etter kort tids tining eller oppvarming Oppvarming Hjertevafler Varmluftsovn: 150 O C i 3,5 min fra dypfryst og 30 minutter ved større mengder. Franske vafler Varmluftsovn: 150 O C i 7 min fra dypfryst og Ferdigstekte pannekaker Pannekaker kan kombineres med det meste. Til frokost er det kanskje vanligst at de brukes som dessert, men enkelte utenlandske gjester bruker pannekaker som vi bruker brød. Pannekaker med bacon er manges favoritt. Prior tilbyr både naturelle og fylte pannekaker. Pannekakene er fryste og er klare for servering etter kort tids tining eller oppvarming i ovn. Sett på frokostbuffeten den mengde som du forventer vil gå den morgenen. Blir det tomt er det raskt å supplere med nye. Enklere og mer tidsbesparende kan det ikke bli. Markedsfør de gode produktene. Sett på bordkort og fortell hva de inneholder. F. eks. Pannekaker med eple og kanel Produkt Vekt enhet Vekt pakning EPD nr Holdbarhet Pannekaker med blåbærsyltetøy, frys 85 g 3,4 kg mndr v/-18 O C Pannekaker med eple og kanel, frys 85 g 3,4 kg mndr v/-18 O C Pannekaker usukret, frys 60 g 4,8 kg mndr v/-18 O C Pannekaker, sukret, frys 100 g 5,0 kg mndr v/-18 O C Tilberedning av vafler Produkt Vekt enhet Vekt pakning EPD nr Holdbarhet Hjertevafler, frys 70 g 2,50 kg mndr v/-18 O C Franske vafler, frys 35 g 1,75 kg mndr v/-18 O C Vaffelrøre 2,5 kg 10,0 kg mndr v/-18 O C Franske vafler 5 min fra tint tilstand. Mikrobølgeovn: Ca 15 sek fra dypfryst og 15 sek fra tint tilstand. Varmes mange vafler på en gang, anbefaler vi å legge dem på taksten-vis ca 30 min i kombidamper. Lag Vaffelkake: Legg vaffelplatene lagvis med krem og syltetøy. Enkelt og mmm... Hjertevaffel 9

6 Det er viktig med frokost. Spesielt for oss som spiser for to Å få barn er det største som har hendt meg. Jeg lever i en lykkerus og gleder meg til hver eneste ny dag sammen med min sønn. Maten her på sykehuset er førsteklasses og ernæringsriktig for at vi skal komme raskere til hektene. Tone 27 er lærer i grunnskolen og klassestyrer. Som regel spiser hun frokost hjemme og har med seg matpakke. Men når tiden blir knapp så velger Tone favorittsmørbrødet sitt med kalkunskinke og ost på vei til skolen. Nå skal hun ikke undervise på en stund, for nå har hun permisjon. Pålegg av kalkun Hvitt og magert kjøtt blir mer og mer populært i Norge, og stadig flere frokostgjester ønsker å spise sunt også på morgenkvisten. Ha derfor alltid pålegg av kalkun på buffeten. Den gode smaken på Priors kalkunpålegg har skapt mange nye tilhengere. På kafeer og langs veien foretrekkes ofte gode smørbrød og ferdige baguetter. Du har mange gjester som tenker sunnhet i tillegg til smak. Kalkunpålegg er både smak og sunnhet. Priors pålegg av kalkun inneholder kun 2 g fett pr. 100 g pålegg. Ha alltid kalkunpålegg på buffeten og fortell gjerne gjesten om det God og sunn start på dagen Bruk små bordkort for å fortelle gjestene at du serverer sunt pålegg av kalkun. Følget Tomat og salatblad er greit nok, men hvis du vil vise at du følger med i tiden bør du ha mer på bordet og brødet. Snakk med grønt-leverandøren din og bruk fantasien. Kalkunpålegg går godt til det meste. Ciabatta med kalkunrull og salat frister de fleste Bytt ut smøret Hvis du skal løfte påsmurte produkter fra vanlig til ekstra godt, er det mange smaker å kombinere med. Til frokost kan vi foreslå olivenolje, smøreost eller urtesmør. Produkt Vekt enhet Vekt pakn EPD nr Bama Holdbarhet Kalkun naturell oppskåret 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 O C Kalkun røkt oppskåret 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 O C Kalkun krydderskinke oppskåret 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 O C Kalkun rull oppskåret 400 g 1,6 kg dgr v/0-4 O C Kalun delikatesserull 1,5 kg 1,5 kg dgr v/0-4 O C Kalkun krydderskinke 1,5 kg 1,5 kg dgr v/0-4 O C Kalkun naturell 1,5 kg 1,5 kg dgr v/0-4 O C Kalkun røkt 1,5 kg 1,5 kg dgr v/0-4 O C Kalkun servelat 1,5 kg 1,5 kg dgr v/0-4 O C Brødtyper Det finnes hundrevis av brødtyper å velge mellom. Her er det store muligheter for variasjon. De groveste er de sunneste. Ha mye grovt brød på menyen. Koster lite og gir mye. 11

7 Frokosten betyr alt for liten og stor Kalkun kjøttboller og egg. Kraftig godt. Foreløpig får denne lille krabaten mat gjennom mor. Med en kostholdsinteressert mor er vi sikre på at han vil få en trygg, sunn og god oppvekst. Sammen med mor gleder vi oss over å ha fått en ny fremtidig storforbruker av egg og hvitt kjøtt. Baby Christian. Født på Rikshospitalet i mars. 3,4 kg. 53 cm. Gråt da han ble født. Far Robert. Jordmor Helga. Barnepleier Anne. Egg - næringsrikt og smakfullt Lønnsomme egg Et effektivt og økonomisk drevet kjøkken krever at man velger tidsbesparende løsninger uten å gå på akkord med kvaliteten. Hva slags råvareprodukt du baserer deg på er derfor avgjørende. Stadig flere kjøkken velger kokte skrelte egg fra Prior. Alle eggene er perfekt kokt og ferdig skrelt. Tenk på alt du kan bruke egg til! Salater, kanapéer, smørbrød, ciabatta, baguetter og supper. Egg er en rimelig råvare som metter og er et nyttig næringsmiddel. Egg er sunt Egg inneholder viktige vitaminer og er rik på protein. Egg betyr lite for det totale kolesterolinnholdet til dine gjester. Det viser seg at egg bidrar til det gode fettet og at egg derfor er et særdeles godt næringsmiddel og en matvare mange verdsetter på grunn av smaken. Egg Ved siden av brød er egg det viktigste på frokostbordet. Minst tre varianter må man ha. Hardkokt, bløtkokt og stekt i tillegg til eggerøre. Kvaliteten er avhengig av råvaren, og Prior stiller derfor strenge krav til at egget både skal smake godt, ha de beste egenskaper med hensyn til næringsinnhold og god holdbarhet. Produkt Vekt enhet Vekt pakn EPD nr Bama Holdbarhet Egg str M g 10,5 kg dgr v/0-4 O C Egg str M g 13,9 kg dgr v/0-4 O C Egg str L kg 16,3 kg dgr v/0-4 O C Kokte skrelte egg Skal du servere påsmurt til frokost anbefaler vi langegg eller kokte skrelte egg. Når du får dem kokt og skrelt, sparer du verdifull arbeidstid. Du kan konsentrere deg om det hyggeligste å sette ditt preg på maten. Priors kokte skrelte egg leveres i spann med 70 egg. Vær nøye med å bruke egen klype til å håndtere eggene, da beholder de den gode kvaliteten. Produkt Vekt enhet Vekt pakn EPD nr Bama Holdbarhet Kokte, skrelte egg i lake g ca 3,7 kg dgr v/-18 O C Langegg 300 g ca 3,0 kg mndr v/-18 O C 13

8 Nyttig for deg som følger med i Storhusholdningsbransjen Priors Produktguide for Det norske Storkjøkken 2004 Trykksak som gir oversikt over Prior Storkjøkkens produktsortiment. I tillegg til navn og EPD nummer, får du informasjon om frys, fersk, mengde og nøyaktig innholdsdeklarasjon i alle produktene. Gluten, muskat, laktose og hvitløk er deklarert i tillegg til næringsverdier; energi, protein, karbohydrater og fett. Et uunnværlig hjelpemiddel for deg som jobber på institusjonskjøkken. Et nødvendig hjelpemiddel for alle som kjøper inn og lager mat. Rett: dato: dato: Varenummer Produkter Mengde Råvarepris Råvarepris Kg/stk. Porsjon Kg/stk. Porsjon KALKYLESKJEMA 26 Kjerneprodukter Oversikt over 26 utvalgte Priorprodukter. Her er det fokus på volumprodukter som det er høy etterspørsel etter og som betyr mye for storhusholdningsbransjen i Norge. Prior har satt kvalitetsgaranti på disse produktene. I tillegg til å gi idéer til produkter og serveringsmuligheter, er trykksaken full av nyttige tips om hvordan maten skal tilberedes for å få det aller mest smakfulle resultatet. For du har vel ambisjoner om at maten du serverer skal være førsteklasses? Snadder Følger du med i tiden og ønsker mersalg? Lever du av ungdom, unge voksne eller litt eldre voksne som går for fingermat og spiser når sjansen byr seg og menyen frister? Priors Snadderkonsept viser nye muligheter for økt inntjening til caféer, uterestauranter, barer, restauranter og hoteller. Snadder er et konsept som i tillegg til gode produkter av trendriktige matvarer som kylling, kalkun og egg, viser serveringsløsningen. Be om brosjyren og se nye muligheter. Du får brosjyrene ved å ringe , sende e-post til: kunde@prior.no eller skrive til Prior Norge Pb 4377 Nydalen 0402 Oslo Brosjyrene kan fås som Powerpoint-presentasjoner. Du kan også kontakte en av våre konsulenter. Se baksiden. Vekt pr. porsjon Råvarepris total pr. porsjon = = Bruttofortjeneste i kr. Salgspris netto +% merverdiavgift Salgspris brutto Salgspris justert Rett: dato: dato: Varenummer Produkter Mengde Råvarepris Råvarepris Kg/stk. Porsjon Kg/stk. Porsjon Vekt pr. porsjon Råvarepris total pr. porsjon = = Bruttofortjeneste i kr. Salgspris netto +% merverdiavgift Salgspris brutto Salgspris justert KALKYLESKJEMA 15

9 Flere idéer og tips? Ta gjerne kontakt med din Priorkonsulent. Foto: Isidor.no T. Borud Utforming: Presens-mk.no Simplicity.no Trykk: Comitas.no Vafler og pannekaker er populær frokostdessert Anita Grønning Kantiner Oslo&Akershus, Sunnmøre Hans Jørgen Korperud Kantiner og Fastfood Oslo & Akershus Jan Engebretsen Hedmark/ Oppland/Nordland/ Troms/ Finmark Johne Nordbø Rogaland/ Aust- og Vest Agder Jorunn S. Bråthen Hordaland/ Sogn- og Fjordane Kjersti Marcussen Key Account Offentlig sektor Morten Ellefsen Telemark/ Vestfold/ Østfold Siv Merete Haukå Offentlig sektor Asker & Bærum/ Buskerud Tor Mikalsen HoReKa Oslo & Akershus/Drammen Trond Gaarder HoReKa Oslo & Akershus Øystein Brevik Trøndelag/ Møre- og Romsdal/ Nordland Norges ledende leverandør av egg og hvitt kjøtt til storkjøkkenmarkedet Prior Norge, Pb 4377 Nydalen, 0402 Oslo Tlf Telefaks E-post