Prosjektskisse for kantinedrift Rådhuset

Transkript

1 Prosjektskisse for kantinedrift Rådhuset

2 Innhold Kantinedrift Rådhuset... 1 Bakgrunn for prosjektet... 3 Mål for prosjektet:... 3 Organisering og medvirkning... 3 Mandat for arbeidsgruppa... 3 Informasjon og drøftinger:... 3 Plassering/ lokalisering... 3 Kantina Rådhuset med tilhørende kjøkkenløsning... 3 Kostnader:... 4 Prosjektskisse kantinedrift

3 Bakgrunn for prosjektet. ASVO har sagt opp avtalen med Midtre Gauldal kommune om drift av kantina på Rådhuset med virkning fra 1.januar 2010 Mål for prosjektet: Utrede drift av kantine Rådhuset mht. utstyr, åpningstider, bemanning, priser, bestillingsrutiner og levering av mat til møter. Utgangspunktet for utredningen er en mest mulig effektiv produksjon og leveranse av mat og drikke som har høy kvalitet ernæringsmessig. Organisering og medvirkning Det er oppnevnt ei arbeidsgruppe bestående av enhetsleder for sykehjemmet (leder), leder for kjøkkenet MGS, HTV Fagforbundet og økonomirådgiver. Mandat for arbeidsgruppa Kommunen har fått melding om at ASVO sier opp sin avtale om kantinedrift ved rådhuset f.o.m De avvikler sin drift og begynner opprydding allerede 23. desember Da sykehjemmet har eget kjøkken lokalisert nært rådhuset, ser en det som en mulig og sannsynligvis god løsning om sykehjemskjøkkenet også kan ta ansvar for å betjene kantina ved rådhuset. Arbeidsgruppa skal utrede følgende: Tidsramme for betjent kantine, evt. kombinert med selvbetjeningsløsning Beskrive tilbud/utvalg av mat og drikke til brukerne av kantina og anslå priser Beskrive rutiner for bestilling og levering av mat til møter/arrangement Beskrive tilbud/utvalg av mat til møter/arrangement Det innhentes nøkkeltall på omsetning, inntekter og utgifter med dagens ordning. Informasjon og drøftinger: Arbeidsgruppa har hatt tre møter, på det første møtet var representanter fra ASVO tilstede. Plassering/ lokalisering Kantina Rådhuset med tilhørende kjøkkenløsning. Prosjektskisse kantinedrift

4 Vurdering: Midtre Gauldal Sykehjem kan drive kantina på Rådhuset i balanse, med et årlig driftsbudsjett på om lag kr , og investeringskostnader på ca. kr (Vedlegg). Det må tilføres ny ressurs 60 % årsverk. Kantina holdes stengt i perioden 23/ / på grunn av oppussing/ installering av skap og benker. Oppstart: (Avhengig av samarbeid med EKT om at nødvendig opprustning kan gjøres umiddelbart etter nyttår). Åpningstider kantine Rådhuset: mandag fredag (Det vil si at det er arbeidsoppgaver i kantina fra ca. kl ) Bestillingsrutiner- Mat til møter: Man bestiller møtemat samtidig som en bestiller møterom. Sentralbordet spør om de som bestiller møterom skal ha servering fra kantina. Evt. bestilling på e-post: kantina@midtre-gauldal.kommune.no tlf Mat som er bestilt til møter settes på tralle i kantina og hentes av møtearrangør. Evt. bestillinger av mat samme dag må skje min. 1-2 timer før den skal leveres. Avbestilling/ reduksjon av bestilt mat må gjøres 24 t på forhånd. Fakturering skjer 1 g. pr. mnd. All bestilling av råvarer bestilles fra hovedkjøkken MGS. Arbeidstøy: Eget arbeidstøy for kantina. Kokkeklær og lange svarte forklær. Ressurser: Kantina må bemannes med 60 % årsverk Se for øvrig kostnadsoverslag og vedlegg. Utstyr/ lokaler: ASVO eier i hovedsak alt utstyr på kantina, servise, etc, og tar dette med seg når de avslutter drifta Kopper og fat etc. er dessuten merket med ASVO s navn/logo. Det må derfor kjøpes inn kjøl/frys, komfyr, traller, arbeidsbenk og servise. Kjøkkenet må rustes opp i hht. en akseptabel standard. Kostnader: Opprusting av kjøkken (gjøres i perioden 4/1 8/1-2010) inkl. kjøl/frys, komfyr, traller, hev - og senkbar arbeidsbenk: kr (Tilbud Miele) Pristilbud servise/ utstyr (Tilbud Culina) kr % årsverk (inkl. sosiale utgifter) kr Kassaapparat Prosjektskisse kantinedrift

5 Betalingsterminal leie kr. 200,- pr. mnd. pr.år kr Bærbar PC kr Totalt drift Utgifter ca. kr Inntekter ca. kr Totalt investering ca. kr Konklusjon Midtre Gauldal Sykehjem starter kantinedrift på Rådhuset med oppstart , med et årlig driftsbudsjett på om lag kr , og investeringskostnader på ca. kr (Vedlegg). Det må tilføres ny ressurs 60 % årsverk. Prosjektet går i balanse. For arbeidsgruppa: Målfrid Bogen Enhetsleder Vedlegg: Menyer, priser, tilbud, kostnadsoverslag Prosjektskisse kantinedrift