EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal

Transkript

1 EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal

2 Mattilsynets rolle Fører tilsyn med at norsk regelverk oppfylles Utsteder attester ved eksport til 3 land (utenom EØS) Kontrollerer enkelte russiske særkrav ved søknad om attest Kan ikke stille krav om at norske bedrifter oppfyller russisk regelverk Utesteder ikke attest til Russland for produsenter som ikke er godkjent av russiske myndigheter.

3 Det store bildet Russland krever at varene er produsert etter russisk regelverk for import til Russland EU og Norge krever at varene skal være produsert etter europeisk/norsk regelverk ved import Ethvert land vil ha varer iht sine regler og krav. Dette må både næring og myndighetene håndtere - Russerne vil kun ha garantier fra myndighetene

4 Russland Importrestriksjoner til Russland siden Funn av tungmetaller og mikroorganismer Flere besøk og inspeksjonsrunder fra russisk Veterinærtjeneste siden 2005: - Hygiene- og bygningsmessige forhold - Egenkontrollsystem og russisk regelverk - Offentlig kontroll Garantier om at russisk regelverk er overholdt!

5 Status nå Økt aktivitet på laks fra russisk side fra høsten For mange notifikasjoner, - Veterinærtjenesten er ikke fornøyde med etterlevelse av russisk regelverk i virksomhetene Reaksjon - Virks. Kan ikke gjøre rede for russisk regelverk - Avdekket konkrete og dels alvorlige brudd på regelverket i virksomhetene - de norske garantiene fra MT er ikke gode nok, ekskludering av virksomheter - Hektisk møteaktivitet - Tettere oppfølging fra Mattilsynet og skjerpa krav ved utstedelse av attest

6 Hvordan forebygge samme situasjon på pelagisk og hvitfisk? Gjøre seg kjent med russiske krav - MT fatter ikke vedtak om utbedring av avvik russisk regelverk, men vi kan nekte attest. Innføring av egenerklæring Innskjerping av attest-rutiner. - Hvis ikke egenerklæring er fylt ut - Ved tilsyn og kontroll avdekkes alvorlige brudd på russisk regelverk.

7 Grunnleggende krav Produsenter av fisk og fiskeprodukt, fiskefôr eller fôrvarer må være godkjent og listeført av den russiske veterinærtjenesten. Fylle ut skjema, sende til Mattilsynet. Sendes over til Russland ved utløpet av hver måned. Mattilsynet vet ikke hvor lang behandlingstiden er i Russland. kevarer/russland/krav_til_innmelding_og_godkje nning_for_eksport_til_russland_73383

8 Bedrifter som eksporterer oppdretta laksefisk Et begrenset antall godkjente Nye blir ikke godkjent uten inspeksjon fra russisk veterinærtjeneste Ukjent hvor lang tid dette tar og i hvilken rekkefølge bedrifter blir inspisert

9 Egenerklæring Alle bedrifter som eksporter til Russland (produsent) skal ha sendt inn signert egenerklæring til Mattilsynets distriktskontor. Signert av daglig leder Kjennskap til og etterlevelse av relevant russisk regelverk Attester utstedes ikke etter 1/8 for bedrifter som ikke har signert egenerklæring.

10 Vi erklærer herved at vår virksomhet er kjent med: relevante deler av russisk regelverk eget ansvar for å overholde hygieniske og sanitære krav i russisk regelverk relevant for fisk eller fiskerivarer som skal eksporteres til Russland at virksomheten kan bli gjenstand for inspeksjon fra Den russiske veterinærtjeneste eller et særlig nasjonalt inspeksjonsteam fra Mattilsynet i forhold til krav til fisk eller fiskerivarer som skal eksporteres til Den Russiske Føderasjon. at Mattilsynet vil påse etterlevelse av russisk regelverk når dette er relevant angående krav til fisk eller fiskerivarer som skal eksporteres til Den Russiske Føderasjon. Sted: Dato: Underskrift av daglig leder

11 Russisk regelverk i forhold til norsk regelverk I stor grad samsvar. Enkelte særlige russiske mikrobiologiske grenseverdier. Maksimalt 14 dagers holdbarhet på fersk laksefisk

12 Generelle forhold som må være på plass. - Allmenne krav til lokaler som brukes til næringsmidler - Håndvaskmuligheter og personaltoaletter - Innpakking og emballering av næringsmidler - Krav til utstyr - Lagring og håndtering av næringsmidler - Næringsmiddelavfall - Orden, renhold og vedlikehold - Personlig hygiene - Skadedyr - Temperaturstyring - Vannforsyning, vann og iskvalitet

13 Temperaturkrav/ krav til kjølekjede og merking - Ferske fiskerivarer skal kjøles ned snarest mulig til en temperatur nær den i smeltende is, o C. - Skal være nedkjølt til under 2 o C i løpet av kort tid etter pakking og før videre transport (omlasting på bil) eller lagring. - Kunne dokumentere hvilke rutiner for bruk av is, temperatur i fisk og på kjølerom og hvor raskt fisken oppnår o C.

14 Holdbarhetstid - Virksomheten må vurdere og fastsette og dokumentere holdbarhetstiden for produkter. - Ta hensyn til den reelle temperaturen under lagring og transport. - I henhold til russiske krav skal kjølt fersk laksefisk ikke merkes med holdbarhet lenger enn 14 dager beregnet fra slaktedato. - Må verifisere at fisken overholder de russiske mikrobiologiske kravene ved utgang av holdbarhetstid

15 Produkt Antall mesoifle aerobe og fakultativt anaerobe mikroorganismer (inkubering 20 C) CFU/g, mindre enn: 3 Koliforme bakterier S. aureus Patogene bakterier inklusive Salmonella og Listeria monocytogenes V. parahaemolyticus i saltvannsfisk 2, mindre enn: Ved produksjon i bedriften Etter produksjon til utløp av holdbarhetstid Råstoff og fersk fisk -Kjølte og dypfryste fiskevarer - Fiskefilet cfu 1 /g < 100/g < 100/g Fravær i 25 gram kjøttprøve med skinn eller i den form som produktet eksporteres cfu/g <1000/g < 100/g Fravær i 25 gram kjøttprøve med skinn eller i den form som produktet eksporteres 100 cfu/g 100 cfu/g

16 Kontroll for Listeria monocytogenes Kontinuerlig overvåking av forekomst av Listeria monocytogenes i produksjonsmiljø Effektiv overvåking av forekomst av Listeria monocytogenes, dokumentere iverksatte tiltak ved eventuell påvisning. Miljøprøver og prøver av råvarer kan tas ved svabring.

17 Ferdigvarer Som en verifisering av rutiner skal det daglig tas ut prøver av ferdigvarer. Disse kan analyseres som en samleprøve ukentlig. Ved funn av Listeria monocytogenes i samleprøver må imidlertid påfølgende prøver analyseres enkeltvis i en uke etter siste påvising. Prøver av ferdigvarer skal være representative for produktene som virksomheten eksporterer. Virksomheten må sikre at det ikke tar lenger enn maksimum en uke å få resultat av prøven, regnet fra dag for prøvetaking.

18 Tiltak ved funn - Ved funn av Listeria i miljøprøver og råvareprøver skal det umiddelbart tas prøver av kjøttprøver med skinn og sendes til analyse, samt at virksomheten skal iverksette tiltak for å fjerne Listeria monocytogenes fra produksjonsmiljøet. - Ved påvisning av Listeria monocytogenes i produksjonsmiljøet skal Mattilsynet varsles. - Funn av Listeria monocytogenes i ferdig produkt skal rapporteres til Mattilsynet og kunden skal varsles av virksomheten. Virksomhet har ansvaret for eventuell tilbaketrekking.

19 Dokumentasjon av mikrobiologisk kvalitet Undersøkelser for kimtall, koliforme bakterier, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus og salmonellabakterier utføres regelmessig. Hvor ofte slike prøver skal tas skal være basert på virksomhetenes egen risikovurdering. Virksomhetene skal begrunne og dokumentere rutiner for dette.