Vinofil er en sinnstilstand

Transkript

1 VINMESSE 2015

2 Svein Lindin Vinofil Vinofil er en sinnstilstand Min verden består av vin mer eller mindre døgnet rundt, enten gjennom smakinger i Norge og utlandet, studier hjemme eller når jeg holder vinkurs. Målet med Vinofil. no er å gi av denne vingleden til vinglade mennesker som ønsker vintips og viten. Så langt er det gått at mitt offisielle mellomnavn faktisk er Vinofil! Gjennom Naturligvis 2015 har jeg fått muligheten til å bidra til å skape en unik vinscene for ekte vin og ekte glede, kall det gjerne en festaften for sansene. Det har vært en udelt glede og et privilegium. Jeg håper dere er like begeistret som jeg er. En unik rekke kvalitetsprodusenter med flere hundre kvalitetsviner er i dag å finne i historiske omgivelser på DogA i Oslo. Det er en ære og en glede å kunne ønske velkommen til en smakfull, lærerik, nytelsesorientert og hyggelig smaking. Svein Lindin Sommelier / Vinskribent / Foredragsholder In Vino Veritas Vinkurs & Magasinet Vinofil Mobil: (+47) E-post: svein.lindin@vinforedrag.no 3

3 Program Naturligvis Naturligvis Vinmesse Vinmessen Naturligvis Hvilken myriade av variasjoner vinens edle verden byr på! Hvor eventyrlig mange oppdagelser og innsikter denne nektaren har å tilby. Og best av alt: Det har ikke all verden å si om du er leg eller lærd på området! Her er bare å kaste seg ut i fordypning og nytelse! På årets NATURLIGVIS tilbyr vi deg et knippe av hva vi anser som noe av det mest spennende på markedet. Gå fra produsent til produsent, still spørsmål, få svar og utvid din horisont. Husk: På dette feltet blir man heldigvis aldri utlært! Sammen med både klassiske og mer eksperimentelle viner fra Europa, er også viner fra den nye verdens underverden representert ved vinbønder fra Sør-Afrika, Argentina og Australia. Imidlertid er det gode, gamle Europa som dominerer, med så vel klassiske viner som mer hippe utgaver. Her finnes det meste for enhver smak og preferanse, fra rene økologisk fremstilte viner, til såkalte naturviner, og vin med bakgrunn i lutte raisonée. Vi lover stor variasjon i preg og karakter, og en rekke fascinerende smaks- og duftopplevelser på årets NATURLIGVIS! Årets messe tilbyr også en rekke nye øl-sorter. Som for vinen, vil du kunne smake at også øl, langtfra «bare» er øl! VELKOMMEN og GOD FORNØYELSE! Stor takk til våre produsenter samt DogA, Vinofil/ Svein Lindin for utmerket samarbeide! Red & White, As Youlikeit, Autentico og Unico Sted: DogA, Hausmannsgate 16 Tidspunkt: mandag 11.mai 2015 Åpningstider: kl kl kl Åpent for Horeca og Journalister Åpent for Vinmonopolets ansatte Åpent for publikum med billett Foredrag med øl- eller vinsmaking Begge foredragene med smaking holdes på Mezzaninen på DogA, en etasje opp fra hovedområdet. Foredrag 1 - kl til kl 19.00: Fra fabrikk til biodynamikk Avignonesi i Toscana har gjennomgått en enorm vinomveltning. Siden 2009 har eieren Virginie Saverys og et stort team av ansatte jobbet med å legge om mer enn 200 hektar vinmark til biodynamisk jordbruk. Vinhuset er nå Italias største i sitt slag. På foredraget vil du lære det meste du ikke trodde du trengte å vite om naturlig vinproduksjon. Seminaret blir holdt på engelsk og det blir smaksprøver på vinene underveis. Foredrag 2 - kl til kl 20.30: «Det norske øleventyret og inspirasjonen fra Belgia» Foredrag med Jef van den Steen fra Kleinbrouwerij de Glazen Toren i Belgia og Jan- Tore Oskal fra Aja Bryggeri i Drammen Vinmessen er et samarbeide mellom de fire importørene Red & White, As Youlikeit, Autentico og Unico 4 5

4 Innholdsfortegnelse Standkart Svein Lindin Vinofil 3 Forord 4 Program Naturligvis 5 Standkart 7 Stand 1 Weinbau Jutta Ambrositsch 10 Stand 2 Champagne Salon & Champagne Delamotte 12 Stand 3 Domaine André Dezat 14 Stand 4 Champagne Philipponnat 16 Stand 5 Domaine Jean-Max Roger 18 Stand 6 Champagne R & L Legras 20 Stand 7 Alberto Graci 22 Stand 8 Domaine Marc Morey 24 Stand 9 Ampeleia 26 Stand 10 Weingut Leitz 28 Stand 11 Schloss Gobelsburg 30 Stand 12 Domaine Pattes Loup Thomas Pico 32 Stand 13 Waterkloof 34 Stand 14 Avignonesi 36 Stand 15 Joaquin 38 Stand 16 Masseria Setteporte 40 Stand 17 Le Ragnaie 42 Stand 18 Zorzal 44 Stand 19 Grupo Pesquera 46 Stand 20 Wine & Soul / Quinta de Chocapalha 48 Stand 21 Chateau La Tour de By 50 Stand 22 Chateau de France 52 Stand 23 Domaine du Colombier 54 Stand 24 Le Boncie 56 Stand 25 Corte Sant Alda 58 Stand 26 Cascina Corte 60 Stand 27 Aja Bryggeri 62 Stand 28 Brasserie au Baron 64 Stand 29 Brassiere des Legendes 66 Stand 30 Kleinbrouwerj de Glazen Toren 68 Stand 31 La Rulles 70 Stand 32 Eric Texier 72 Stand 33 Jean Paul Brun 74 Stand 34 Occhipinti 76 Stand 35 Fratelli Ioppa 78 Stand 36 Corte Rugolin 80 Stand 37 Elio Grasso 82 Stand 38 Rall Wines 84 Stand 39 Cape Rock Wines 86 Stand 40 Intellego 88 Stand 41 Testalonga 90 Stand 42 Ochota Barrels 92 Stand 43 A.A. Badenhorst 94 Stand 44 Roagna 96 Stand 45 Weingut Geyerhof 98 Stand 46 Birgit Braunstein 100 Stand 47 Tierhoek 102 Stand 48 Domaine Matassa og Domaine de Majas 104 Stand 49 Brasserie de la Pigeonnelle 106 Stand 50 Bisol Desiderio 108 Importør Red & White, As Youlikeit & Aja bryggeri 110 Importør Autentico & Unico Levert Hvordan bruke denne katalogen? Vi har laget denne katalogen slik at du som gjest kan bruke den som en veiviser når du går rundt på messen. Øverst på hver side står det Stand sammen med et nummer. Dette nummeret står markert tydelig i messehallen slik at du kan orientere deg. Produsentene er plassert kronologisk etter standnummer. Over har vi laget et kart over messelokalet slik at du kan finne ut hvor den standen og produsenten du leter etter befinner seg. - med forbehold om trykkfeil på årganger og priser

5 Prensentasjon av våre produsenter 8 9

6 Stand 1 Stand 1 Weinbau Jutta Ambrositsch Wien Østerrike Wien Vidunderlige viner fra Wien. Jutta, Marco og hunden Edgar gir deg 700 års vinhistorie innenfor hovedstadens bygrenser. Jutta Ambrositsch kom til et veiskille i livet da hun var 28år gammel. Hun søkte etter en dypere mening med livet, og hun var ikke lenger tilfreds med karrieren som grafisk designer, og dagene foran mac en på et lite kontor. Begeistret av møtet med viner fra Wien fant hun både mening og Fritz Wieninger som raskt ble hennes mentor. Jutta Ambrositsch lærte vinfaget gjennom å jobbe i to år for Wieninger. Etter dette takket hun høflig for seg slik at hun kunne lage sine egne viner. Sin første vinmark fikk hun tilgang til gjennom å leie en del av Wieningers parsell i den flotte vinmarken Nussberg. Hun leide i tillegg fantastiske parseller i noen av Wiens eldste Gemischter Satz vinmarker, inkludert Sommeregg med 65 år gamle vinstokker og over 20 forskjellige druesorter. I århundrer har vin blitt produsert innenfor bygrensene til Wien. Vinmarkene er plantet med mange forskjellige druetyper som blir presset sammen og blandet til en vin. Denne vinstilen opplever nå en renessanse med unge, dedikerte vinmakere som Jutta Ambrositsch i spissen. Jutta er en dedikert veganer og driver i henhold til biodynamiske prinsipper. Hun sverger til liten bruk av sulfitt og en minimalistisk tilnærming til vinproduksjon. På under 3,5 hektar med Gemischter Satz, riesling, grüner veltliner og zweigelt, lager hun enkeltvinmarksviner med eleganse, dybde og et distinkt preg. I tillegg kommer hennes Ein Liter Wien, som er en lett og frisk introduksjon til hennes vinverden. Ein Liter Wien Grüner Veltliner Reisenberg Gemischter Satz Glockenturm Riesling Rosengartel Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 10 11

7 Stand 2 Stand 2 Champagne Salon & Champagne Delamotte Champagne Frankrike Paris Champagne To champagnehus med hvert sitt rykte å ta vare på! Begge beliggende i den kanskje mest ansette av samtlige BdB-landsbyer, Le Mesnil. Salon har navnet sitt fra Aimé Salon, som i 1911 etablerte dette ikoniske vinhuset i Côte des Blancs. Med andre ord: 100 prosent chardonnay. Første årgang var Husets juvel er den én hektar store parsellen «le Jardin de Salon». Fra denne og 19 andre enkeltparseller rundt omkring i Mesnil, samtlige utvalgt av Salon personlig, henter man drueråstoffet. Vinen er alltid årgangsangitt, og lages i små kvanta. Le Mesnil er berømt for sine meget rene viner med klar sitruskarakter og et distinkt mineralsk preg. Vinen får minimum 10 års kjelleropphold før den blir frigitt til markedet. Det lages vin herfra utelukkende i de aller beste årgangene. Aimé Salon døde i Han drev firmaet helt frem til dette året. I dag driftes det, sammen med søsterselskapet og nabo Champagne Delamotte, av Mr Didier Depond. Dagens eiere av begge hus er familien Nonancourt. Delamotte er en fremragende representant for BdBchampagner (Blanc de Blancs), med sin krystallklare, definerte, vibrerende og svært elegante karakter. Huset ble stiftet i 1760 og er i dag det femte eldste champagnehuset. Fokuset er tilnærmet 100 prosent på chardonnay, selv om man også lager en flott rosé. Druene kommer fra 100 prosent grand cru villages i Côte des Blancs; Avize, Mesnil og Oger. Det gir denne faste, men tendre og subtile vinen dens berømte stil og klasse. Her finner du finesse på høyt plan, vinene er luftige, gjennomsiktige og klare, aldri tunge og fete. Det er lekkert og intelligent gjort. Champagne Delamotte Brut Champagne Delamotte Blanc de Blanc Brut Champagne Delamotte Rose Brut Champagne Delamotte Blanc de Blanc Brut Champagne Salon Blanc de Blanc Brut Notater: Red & White as Tlf:

8 Stand 3 Stand 3 Domaine André Dezat Loire Frankrike Paris Loire Familien Dezat er en av de eldste vindyrker-slektene i Sancerre, med røtter tilbake til år Som ung og ivrig vindyrker på 1950-tallet, startet André Dezat med å renovere familiens vinkjellere og eiendom. Samtidig tok han del i utviklingen av regionens vinmarker og en generell heving av Sancerre-vinens kvalitet. Hans to sønner kom inn i bildet i 1970-årene, og startet bl.a. med produksjonen av Pouilly-Fumé. I dag har huset innpå 16 hektar i denne appellasjonen. Dezat lager en av de beste vinene både i Sancerre og i Pouilly-Fumé. Temmelig nylig har neste generasjon kommet inn i bildet med sine bidrag; Arnaud og Firmin. Dezat søker alltid å fremstille det beste som er mulig i hver årgang. Alltid er Dezats viner blant de mest mineralske og transparente i området. Dezat Pouilly-Fumé Dezat Sancerre Notater: Red & White as Tlf:

9 Stand 4 Stand 4 Champagne Philipponnat Champagne Frankrike Paris Champagne Året er 1522, Philipponnat etablerer seg i Aÿ. I dag er husets «nr. 2»-vin på kvalitetsstigen- Cuvée en hyllest til etableringen i Champagne. Året er 1910, og Pierre og Auguste Philipponnat danner sitt champagne-hus i nabolandsbyen Mareuil sur Aÿ. Problemer i forbindelse med 1. verdenskrig og vinlusa phylloxeras herjinger bekjempes og overvinnes. I 1935, kjøper Pierre selveste Clos des Goisses. Han var i denne forbindelse en av regionens pionerer. Pierre Philipponnat lanserte vin fra denne unike vinmarken istedenfor å blande den inn i «husets vin». Clos des Goisses er i dag helt eid av Philipponnat. I kalde år kommer vinen fra selve indrefileten, mens i gode år økes produksjonen ut over i denne åsens sider, for Clos des Goisses er noe så sjeldent i Champagne som en bratt, liten ås. Totalt sydvendt, meget bratt (ca 45 grader på det bratteste), og med tilplantning dominert av pinot noir (resten balanseres av chardonnay), står denne vinmarken bak noen av de mest kraftfulle og lagringskraftige champagner som finnes. Vinen doseres alltid meget moderat - normalt 4 g/l. Husets øvrige viner er bygget over samme lest, med frisk, dyp og rik frukt, elegant kraft og finesse. De egner seg meget godt som følge til mat. I dag ledes firmaet av Augustes barnebarn Charles Philipponnat. Årlig produksjon ligger på om lag flasker. Royale Reserve Non Dose Royale Reserve Brut Grand Blanc Reserve Millesime Grand Blanc Cuvee Clos des Goisses Champagne Brut Reserve Rosé Cuvee 1522 Brut Rose Red & White as Tlf:

10 Stand 5 Stand 5 Domaine Jean-Max Roger Loire Frankrike Paris Loire Familien Roger lager rene, mineralske viner med fin frukt fra et av Frankrikes beste hvitvinsområder. Siden det 17. århundre har familien holdt til i vinlandsbyen Bué, utenfor Sancerre. Jean-Max Roger arvet fire hektar vinmark fra sine foreldre tidlig på 1970-tallet, og har siden utvidet det til dagens 26 hektar. Hans to sønner, Etienne og Thibalt returnerte til huset i 2004, etter hver for seg å ha gjennomgått ønologisk utdannelse andre steder i Frankrike og i utlandet. Den tredje sønnen i huset, Xavier, har sitt daglige virke i en annen av Frankrikes berømte vinregioner; Languedoc. Vinifikasjonen foregår med hjelp av naturlig forekommende gjærsopper, og vinen ligger i lengre tid på bunnfallet, for maksimal karakter av område og jordsmonn. I vinmarkene, søkes det mot så naturlige vinmarker som mulig. I tillegg til husets eiendommer i AOC Sancerre og AOC Pouilly-Fumé, har Roger også marker i noe mindre kjente Menetou-Salon AOC. Druen er også her sauvignon-blanc. For husets røde og rosé, er det pinot noir som brukes. Sancerre Cuvee Les Caillottes 37,5cl Menetou - Salon Sancerre Cuvee Les Caillottes Sancerre Cuvee Les Caillottes Magnum Pouilly-Fume Cuvee Chante Alouettes Sancerre Vieilles Vignes Sancerre La Grange Dimiere Rose Sancerre Rouge Vieilles Vignes Notater: As Youlike it Tlf:

11 Stand 6 Stand 6 Champagne R & L Legras Champagne Frankrike Paris Champagne Familien Legras lager stilfulle, friske og delikate champagner. De har drevet vindyrking helt siden 1500-tallet. Det tar riktignok en ny vending med Honoré Legras som fra 1808 utvikler en av de beste vingårdene i Côte des Blancs. Eventyret fortsetter, og seks generasjoner senere utvikles det hos R&L Legras champagner som er å finne på mange gourmetrestauranter i Paris og ellers i Frankrike, mens hoveddelen av produksjonen på flasker årlig har gått til eksport de senere årene flasker i året går til Norge. Av totalproduksjonen er omlag flasker Blanc de Blancs Grand Cru Brut. Dette er «standardchampagnen» deres. Alt kommer fra chardonnaydruer som vokser i de beste grand-cruvinmarkene. Brødrene René og Lucien Legras (hvorav R&L Legras) lærte seg vinfaget i mellomkrigsårene. De remodellerte eiendommen med sin vinifikasjon og nytenkning. René utviklet idéen om en spesialcuvée fra gamle chardonnayvinstokker. Fra 1967 ble denne cuvéen markedsført under navnet Cuvée Saint Vincent. Cuvée Saint Vincent, som av mange regnes blant de beste som lages på chardonnaydruen i Champagne, har en dosage på bare tre gram per liter, og den er siden 1967 blitt laget i 1969, 71, 73, 76, 81, 83, 88, 90, 96 og Hos R&L Legras lages i dag under Julien Barbiers, (vinmaker) kyndige ledelse champagner med stor finesse og karakter som går til de mest raffinerte retter. Spesialvinene er knas tørre, mens standardchampagnen har litt sukker. Legras Blanc de Blancs Brut 0,375 l Legras Brut Grand Cru Blanc de Blancs Legras Brut Grand Cru Blanc de Blancs Magnum Champagne Presidence Vieilles Vignes Brut Grand Cru Legras Champagne Cuvee Hommage Legras Saint-Vincent Brut Legras Rosè Brut As Youlike it Tlf:

12 Stand 7 Stand 7 Alberto Graci Etna Italia Roma Naturen bestemmer! Fra sine vinmarker i fjellene på Etna lager Alberto uttrykksfulle, genuine og sjelfulle viner av lokale druer. Etna Etna, som ligger et lite stykke inn fra kysten øst på Sicilia, er et helt unikt område. Her kombineres den Sicilianske middelhavsvarmen med frisk luft og sval vind fra fjellområdet rundt vulkanen Etna. Det er ikke bare goldt og steinete slik en kan forestille seg et vulkansk fjell, men det er gress, busker, blomster og en luft fylt av duft fra aromatiske urter. Alberto Graci og familien har en 27 hektar stor eiendom her. Det meste er vinmark, men det er også epletrær og olivenlunder. 25 ha av eiendommen, kalt Contrada Arcurìa, ligger på 600 meters høyde ved Passopisciaro. De siste 2 hektarene er pre-phylloxera Nerello Mascalese fra over 100 år gamle vinstokker som ligger på 1000 meter over havet! Til sammen lager Graci seks ulike viner, to hvite, tre røde og en rosé. De hvite lages på carricante og cataratto, og vinifiseres med kort skallmaserasjon som gir gyllengule viner med et lite tanninbitt, rik fruktighet og frisk munnfølelse. De røde vinene lages av nerello mascalese og nerello cappuccio. Det gir relativt lette, men uttrykksfulle viner med lys rødfarge, stor friskhet og faste tanniner. Alle vinene modnes i ståltanker eller i store, stående tiner av eik. I vinmarkene brukes det naturlig kompost som gjødsel, og vinene er alltid rene, uttrykksfulle og reflekterer jordsmonnets særpreg, druens egenart og årgangens karakter. Etna Bianco Etn Bianco Quota 600 Arcuriá Etna Rosso Etna Rosso Quota 600 Contrada Arcuriá Notater: Unico AS tlf: Mail: post@unico.no 22 23

13 Stand 8 Stand 8 Paris Domaine Marc Morey Burgund Frankrike Burgund Dette vinhuset er av de virkelig nye superprodusentene i Burgund. Eier i dag er Marc Moreys datter, Marie-Jo, hennes mann Bernard Mollard og deres datter Sabine. De har i alt om lag ni hektar med vinmark. En av «gullmarkene» er vinmarken En Virondot som er en 1.er Cru-mark hvor familien er «storeier» av 2.05 hektar. Totalproduksjon for alle vinmarkene i et normalår er rundt flasker. Gjennomsnittlig alder på husets ranker er år. Avkastningen er lagt godt under 40 hektoliter per hektar. Alt håndplukkes, og druene selekteres strengt. Alkoholgjæringen foregår under temperaturkontroll i tanker av rustfritt stål. Deretter overføres den nye vinen til eikefat, hvor den malolaktiske gjæringen finner sted. År om annet fornyes prosent av fatene. Tapping på flaske foregår i september, etter at innhøstingen av den nye årgangen er unnagjort. 60 prosent av produksjonen eksporteres, hovedsakelig til USA, Canada, Australia og Nord-Europa. Fransk arvelovgivning ledet i sin tid til oppkomsten av en rekke Morey-domainer i Chassagne. Trolig er Domaine Marc Morey blant de i dag mindre berømte domainer i denne slekten, litt i skyggen (ennå) av fetterne Jean-Marc og Bernard. Familien bor i dag i huset, der også Domainet finnes, med en flott, kjølig kjeller. Hardt arbeid i vinmark og kjeller har, sammen med mer bruk av edel, ny eik gitt resultater. Internasjonale kritikere rapporterer om huset som en stadig stigende stjerne. Huset produserer følgende viner: Bourgogne Blanc, Chassagne-Montrachet, Chassagne- Montrachet 1. Crus: Les Chenevottes, Les Vergers, Les Caillerets, Les Morgeots, En Virondot, Saint Aubin, 1.Cru Charmois, Puligny-Montrachet 1. Cru les Pucelles og Grand Cru Batard-Montrachet. De lager også røde viner: En village (Chassagne-Montrachet) og en 1.Cru; Morgeot. Bourgogne Blanc Bourgogne Blanc Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Vergers Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Chenevottes Chassagne-Montrachet 1. Cru en Virondot Chassagne-Montrachet 1. Cru en Virondot Puligny-Montrachet 1. Cru Les Referts Red & White as Tlf:

14 Stand 9 Stand 9 Ampeleia Toscana Italia Toscana Roma Forførende viner fra Costa Toscana Hvor hver dag er lettbeint Ampeleia ble stiftet i 2002, ett år man var mer under paraplyen enn parasollen. Selv om de første årgangene var utfordrende, steg etter hvert Ampeleia ut av skyggen og seiler opp som en av toscanas mest interessante produsenter. I en region der de mørke, industrielle vinene har oppnådd svimlende priser, så naturvin-dronningen Elisabetta Foradori ett enormt potensiale i de originale middelhavsdruene. I dag består Ampeleia av 40 hektar vinmark spredt utover forskjellige vinmarker og parseller med store individuelle forskjeller både med tanke på jordsmonn og høydemeter over havet (fra moh.). Markene er beplantet med de typiske druetypene alicante som er synonymt med grenache/cannonau, carignan, mourvedre, alicante bouschet, marselan, sangiovese, cabernet franc og merlot, hvor de to siste ble beplantet på 1960-tallet. Bare Bio I 2009 begynte Ampeleia konvertering til biodynamikk for delen Ampeleia di Sopra, mens resten av eiendommen nå følger etter. Druene høstes for hånd og gjæres utelukkende med stedegen gjær i sementtanker. Vinene er usedvanlig delikate, friske og fruktige og man sitter igjen med ett flott inntrykk av delikate middelhavsdufter. Dette er spesielt godt representert med vinen Unlitro. Tappet i litersflaske slik bordvin ble tappet historisk, er den en fanebærer for den nye vinen med sin lettdrikkelige, fløyelsmyke og nærmest fruktjuicelignende karakter. Frem med sugerøret Dette er en super-toscaner hvor du ikke trenger kniv & gaffel! Unlitro Kepos Alicante Ampeleia Notater: Unico AS tlf: Mail: post@unico.no 26 27

15 Stand 10 Stand 10 Weingut Leitz Rheingau Tyskland Rheingau Berlin Å vedlikeholde og restaurere de ikoniske vinmarkene på Rüdesheimer Berg, hvorav især de terrasserte, har vært sentralt for Johannes Leitz. Her har han hatt et tett og godt samarbeide med de lokale og sentrale miljømyndighetene i Tyskland. Vi ser i dag resultatene av dette, ikke bare i hans flotte viner, men også i landskapsbildet. Gammel familie med ny suksess. Man skulle kanskje ikke tro det, men Familien Leitz har vinrøtter tilbake til år Dagens leder av huset, som i 2011 ble kåret til Årets Vinmaker i Tyskland, Johannes Leitz, ble født i Rüdesheim i Produkter hos Red & White: Årgang: EPD nr: VMP nr: VMP pris: Rheingau Pinot Noir Rose Rheingau Riesling trocken Etter at Rüdesheim ble fullstendig lagt i grus under krigen, startet Johannes bestefar Josef gjenoppbyggingen av Weingut Leitz. Han ble etterfulgt av sin sønn Antonius. Dessverre døde Antonius i Hans kone, Doris, sto alene tilbake, med ansvar for så vel familie, som sin blomsterforretning og vinhuset med tilhørende marker. Johannes første «selvstendige» årgang var I dag har Leitz 40 hektar med vinmarker, så vel på, som ved siden av det verdensberømte Rüdesheimer Berg. Herfra lager han viner i verdensklasse, viner som i dag er svært etterspurte i markeder som bl.a. USA, Norge, Sverige, England og Tyskland. Et sentralt begrep i Johannes vinfilosofi er Terroir. Et ord som virkelig gir mening etter hvert som man smaker seg gjennom marker som Rüdesheimer Berg Rottland, Berg Kaisersteinfels, Berg Schlossberg og Berg Roseneck - samtlige vinmarker Johannes selv benevner som sine Grands Crus. Magic Mountain Riesling Trocken Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Riesling Terrassen Rüdesheimer Berg Rottland Riesling trocken Hinterhaus Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling trocken Katerloch Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling trocken Ehrenfels Magic Mountain Riesling Trocken Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Riesling Terrassen Rüdesheimer Berg Rottland Riesling trocken Hinterhaus Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling trocken Katerloch Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling trocken Ehrenfels Notater: 28 Red & White as Tlf:

16 Stand 11 Stand 11 Schloss Gobelsburg Kamptal Østerrike Kamptal Wien Schloss Gobelsburg er det eldste vinhuset langs Donaus bredder. Det var munker fra Burgund som i året 1171 mottok en liten landeflekk å dyrke vin på, noe som markerte starten på en århundrelang tradisjon for vinmaking. I ettertiden er Gobelsburg ansett for å være hjemmehørende blant eliten av østerrikske vinprodusenter. Siden 1996 har Michael Moosbrugger, sammen med sin kone Eva, drevet Schloss Gobelsburg. For dette, har de mottatt en rekke priser og utmerkelser, bl.a. Falstaff Winemaker of the Year 2006, Golden Glass Sweden 2007 og Top 100 Winery i Wine & Spririts Magazine. 45 minutters kjøring vest av Wien, ligger Gobelsburg, med sine eiendommer og marker. Her dominerer druene Grüner Veltliner og Riesling. Michael Moosbrugger søker hele tiden å optimalisere og utvikle disse flotte druenes potensiale i berømte vinmarker som Heiligenstein, Lamm og Renner, for å nevne noen. I sin egen serie av viner kalt TRADITION, søker Michael å videreføre og bygge på, de gamle tiders vinmaking, med røtter i det 19. århundret. Samtidig har han viner i mer moderne stil, samt musserende og søte viner, til bl.a. dessert. Som medlem av organisasjonen Österreichische Traditionsweingüter, jobber man for tiden med å utvikle et system for klassifisering av vinmarkene langs og i nærheten av Donaus bredder. Ried Renner ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Grüner Veltliner Ried Lamm ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Grüner Veltliner Tradition Grüner Veltliner Ried Gaisberg ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Riesling Ried Heiligenstein ÖTW Erste Lage Kamptal dac Reserve Riesling Ried Heiligenstein Reserve Riesling 2006 Pinot Noir Reserve 2012 Sankt Laurent Reserve Auslese Riesling Red & White as Tlf:

17 Stand 12 Stand 12 Domaine Pattes Loup Thomas Pico Chablis Frankrike Paris Chablis Dra til sjøs- endelig har det skjedd noe nytt i Chablis! Den unge ulven Thomas Pico leder vei. Født og oppvokt i lille Courgis i Chablis har Thomas Pico mineralsk blod i årene. Lidenskapen til far og bestefar ledet Thomas inn på ønologstudiet i Beaune før han returnerte til familiegården Bois d Yver i Tilbake i hjembyen konverterte han de familieeide vinmarkene til økologisk dyrkning, og de første flaskene med vin fra ulvens klør så fullmåne i Drømmen om noe eget ble virkelig og Pattes Loup ble hans nye liv. I 2009 ble eiendommen sertifisert økologisk, en helt naturlig retning for en bonde med fokus på sunt landbruk. Thomas Pico dyrker druer på 14 hektar høytliggende vinmarker og med gamle vinstokker hovedsaklig rundt fødebyen Courgis. Vinene er intens med masse frukt og mineralitet. Man kommer ikke bare nær druen, men også nær det kjente jordsmonnet i Chablis. Produkter de Majas: Årgang: EPD nr: VMP nr: VMP pris: Chablis Chablis Premier Cru Cote de Jouan Chablis Premier Cru Beauregard Chablis Premier Cru Butteaux Notater: Unico AS tlf: Mail: post@unico.no 32 33

18 Stand 13 Waterkloof Somerset West Sør-Afrika Stand 13 Sør-Afrikanske viner har ennå ikke slått helt igjennom i Norge. De befinner seg i stor grad for mye «under radaren». Men det finnes en rekke kvalitetsviner og ikke minst prisgunstige viner fra dette landet. Waterkloof produserer i dag kun biodynamiske viner og er en av foregangsprodusentene. Cape Town Somerset West Waterkloof- «Vannkløfta» - ligger i skråningen opp mot Schapenberg, i Somerset West, en snau times kjøring utenfor Cape Town. I det fjerne, langt under seg, ser man False Bay, med sine dramatiske rykter om ville seilskuteforlis i for lengst forgangne årtier. Eierne, familien Boutinot går vi inn for å lage ærlige viner, umanipulerte-med minimal inngripen i så vel vinmark som kjeller. All frukt er håndplukket. De hvite druene presses meget forsiktig i hele klaser, etter at stilker er fjernet. Det brukes ingen tilsetting av enzymer eller kunstig gjær. Gjæringsprosessen kan følgelig holde på i opp mot ett år, og varer sjelden mindre enn en måned. Druene har naturlig høy syre, og derfor tilsettes det ikke syre i vinen slik de aller fleste produsenter i Sør-Afrika gjør. Innholdet av svoveldioksid holdes på et absolutt minimum. De røde druene behandles etter de samme prinsipper som de hvite: Minimal inngripen. Gjæringen foregår i åpne kar av tre, og utelukkende naturlig forekommende gjær på druene tillates. De røde bordeaux-sortene avstilkes, mens rhone-sortene får gjære i hele klaser. Så er det måneders lagring og utvikling i store fat av fransk eik, der bare en liten del er nye. Og her brukes det også bare et minimum av svovel. Det er tre forskjellige kvalitetsnivåer på vinene: Waterkloof Dette er produsentens toppviner. To separate parseller, øverst på Schapenberg er opphav til disse vinene og de lages bare i de fremste årgangene. Circumstance Dette er viner med et klart preg av Waterkloof, og etikettene viser at dette bare er en-drueviner. Circle of Life Fra det store amfiet på Schapenberg kommer videre to komplekse, biodynamiske viner, en hvit og en rød. I tillegg kommer noen sjarmtroll av litt enklere viner under serien: False Bay Druetypiske, rene og friske viner med masse sjarm og en fruktig appell. False Bay Sauvignon Blanc False Bay Chardonnay False Bay Chenin Blanc Peacock Ridge Sauvignon Blanc Circumstance Sauvignon Blanc Waterkloof Sauvignon Blanc Circumstance Cape Coral Mourvèdre Rose Circle of Life White False Bay Shiraz Circle of Life Red Circle of Life White False Bay Shiraz Circle of Life Red Red & White as Tlf:

19 Stand 14 Stand 14 Avignonesi Toscana Italia Toscana Roma Med Virginies Savery i spissen har Avignonesi i Vino Nobile, Toscana gjennomgått en imponerende forvandling. Internasjonal anerkjennelse var ikke nok for den nye eieren av den tradisjonsrike produsenten. Uten å glemme den berømte fortiden har hun igangsatt vesentlige endringer for fremtiden. I 2009 kjøpte Virginie Savery vinhuset Avignonesi. Siden overtagelsen har hun sammen med et håndplukket team jobbet for å endre holdninger til kvalitet gjennom fornyelse av arbeidsmetoder. Det viktigste grepet var å starte konvertering til biodynamisk jordbruk: Avlingene er mer enn halvert, små barriques er byttet ut med store, brukte eikeliggere og industriell gjær er erstattet med egen gjærkultur. Druer som tidligere ble høstet overmodne og delvis tørket er erstattet med håndplukket og perfekt, solmodne druer. Resultatet av endringene er helt tydelig i vinene: Borte er hard ekstraksjon og overdreven smak fra eikefat. Til stede er friskere smak av druer, fastere struktur og høyere konsentrasjon. Vinene fremstår i dag både mer elegante, saftige og matvennlige enn tidligere. Vino Nobile har historisk forsøkt å være en slags mini-brunello eller en type imponerende Chianti. Med endringene som er gjort hos Avignonesi er Vino Nobile bare seg selv. Lignende endringer gjøres også andre steder, men det som gjør Avignonesi sin omlegging så interessant, er at det er den største enkelteiendom i hele Italia som legger om til biodynamisk jordbruk. De fleste som legger om er små og gjør det forsiktig og gradvis. At Virginie legger om over 220 hektar vinmark i en operasjon er derfor både imponerende og modig. Rosso di Montepulciano Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate 2011 Ikke tilgjengelig Ca 450 Grifi 2011 Ikke tilgjengelig Ca 450 Desiderio Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 36 37

20 Stand 15 Stand 15 Joaquin Campania Italia Roma Campania De nyeste vinene fra Italia er de eldste. Antikke vindruer som falanghina og fiano hadde sin forrige storhetstid under tvilsomme berømtheter som keiser Nero og Caligula, men er nå på vei tilbake i rampelyset. Da det unge vineriet Joaquin ble grunnlagt var ambisjonen ikke mindre enn å bli referansen for Campanias hvite stolthet: Fiano. Fiano er kanskje mest kjent som hvitvinen Fiano di Avellino. Mannen bak Joaquin er Raffaele Pagano. Sammen med sine folk fant han antikke vinmarker med pre-phylloxera vinstokker i Montefalcione og Lapio, der fianodruen stammer fra. Med det samme kvalitetsfokus i bunn har de også andre steder i nærområdet funnet gamle vinmarker med lokale druesorter. Blant annet har de på øyen Capri, rett utenfor kysten av Campania, fått tak i vinmarker med glemte druesorter som falanghina, biancolella og ciunchesa (en gammel klone av Greco). For vinhuset Joaquin er målet å uttrykke essensen av terroiret og druen, uten kompromisser. En konsekvens av dette er at hver ny årgang behandles som et nytt prosjekt. Hver vin skal være verd noe i seg selv. Enkelte viner lages bare én gang mens andre gjenskapes år etter år. Likevel er det flere fellestrekk ved vinene: Tydelig lokalt særpreg, konsentrasjon, finesse og en svært begrenset produksjon. Av enkelte cuveer lages det færre enn 70 flasker mens det av de fleste vinene lages mellom 3000 og 5000 flasker. De har spesialisert seg på hvite viner, men de lager også rødvin av aglianico og en spesielt eksklusiv rosevin av druene guarnaccia og piedirosso. Fremtiden vil vise om de også avdekker nye, antikke druer. Joaquin Vino della Stella Fiano di Avellino Oyster Greco Campania IGT Joaquin dall Isola Vino de Tavola Bianco NV (2014) JQN 203 Piante a Lapio Campania Fiano 2012 Ikke tilgjengelig Ca 750 Della Societa Taurasi Riserva DOCG 2009 Ikke tilgjengelig ca 800 Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 38 39

21 Stand 16 Stand 16 Masseria Setteporte Sicilia Italia Roma Hvis du leter etter karakterfulle viner fra unike steder, så se mot den sørøstlige Sicilia siden av Sicilia. Her ligger den aktive vulkanen Etna med sitt karrige og stedvis ugjestmilde terreng. Med flere tusen års historie og tradisjon for å lage vin, finnes enkelte steder gamle vinstokker på sine egne, upodede røtter. Piede Franco kalles det her. Ved byen Biancavilla, holder vinhuset Masseria Setteporte til. Setteporte drives av Piero Portale som tok over vinhuset etter sin far. Etter at han tok over har han modernisert driften, utvidet og mer enn doblet eiendommen i omfang. Eiendommen er på 27 hektar hvorav 16,5 er dyrket vinmark. Vinmarkene ligger på mellom 650 og 800 meter over havet, noe som gir store temperatursvingninger både mellom dag og natt og fra sommer til vinter. Dette kombinert med vulkansk jordsmonn og mildt middelhavsklima gir delikate og elegante viner med mye friskhet til tross for et høyt antall soltimer. Setteporte Etna Bianco Setteporte Etna Rosso Setteporte Etna Rosso "WS" 2013 Ikke tilgjengelig ca 230 Notater: Autentico AS tlf: Nær druen opplevelser 40 41

22 Stand 17 Stand 17 Le Ragnaie Toscana Italia Toscana Roma Le Ragnaie er bokstavelig talt friskt pust i det relativt tunge og patriarkalske Montalcino. Denne ekstremt vakre eiendommen besitter noen av de høyest beliggende vinmarkene i Montalciono, noe som gir vinene en distinkt eleganse og luftighet. Ekteparet Riccardo og Jennifer Campinoti har på kort tid har løftet eiendommen opp på toppsjiktet i Montalcino. Med sine sømløse og tradisjonelle viner har de oppnådd fantastiske omtaler og regnes som en av de mest lovende nykommerne i Montalcino! Fra totalt 28 hektar dyrkes det både druer og oliventrær etter økologiske prinsipper (sertifisert siden 2009). Tilnærmingen i kjelleren er like naturlig med spontangjæring i sement tanker, tilnærmet passiv og lang ekstraksjon og modning på store slavonske botte. Tre terroir - fire viner Med 8,5 hektar vinmark fordelt på tre soner og mikroklima har Le Ragnaie mulighet til å utrykke ulike terroir av Brunello, men samtidig opprettholde en svært konsistent stil. Le Ragnaie: Selve Le Ragnaie består av 4 ulike marker som alle er lokalisert rundt vineriet i sentralsonen av Montalcino. Her nyter vinstokkene av den høyeste plasseringen av noen marker i området (fra moh med en sørvestlig eksponering). Petroso: Vinmarkene er lokalisert ved Scarnacuoia veien rett nedenfor for landsbyen Montalcino, som er en del av den eldste vinmarksonen i området. Her ligger markene på 380 m.o.h. og er omgitt av eikeskog. Castelnuovo dell Abate: Et klassisk og høyt verdsatt område der vinmarkene er lokalisert i front av Amiatafjellet i den sørlige delen av Montalcino. I tillegg til Rosso og Brunello di Montalcino lages en fantastisk elegant Chianti Colli Senesi fra selve Le Ragnaie. Disse vinmarkene ligger 600 meter over havet eller høyere og dermed over høydegrensen myndighetene har satt for hva som kan benyttes til Rosso eller Brunello. Chianti Colli Senesi Rosso di Montalcino Brunello di Montalcino Brunello di Montalcino V.V Unico AS tlf: Mail: post@unico.no 42 43

23 Stand 18 Stand 18 Zorzal Uco Valley Argentina For en tid tilbake gikk The Wine Advocate langt i å utrope dette relativt nye huset, stiftet i 2008, til en stjerne på Sør-Amerikas vinhimmel. I dag er det Grupo Belen som står for den internasjonale markedsføringen av vinene, der brødrene Mathias og Juan Pablo Michelini sammen lager utsøkte og signaturpregede viner. Sammen med et kanadisk konsortium eier brødrene huset. Uco Valley Bueno Aires Fra Andes strømmer masser av ren, frisk og kjølig luft ned over den åpne og brede Uco-dalen, som med sitt varierte jordsmonn, med kalkstein, grus og alluviale avsetninger, danner en superb basis for vinrankene. Mange av vinmarkene ligger på 1350 meter over havet. I vinifikasjonen, som langt fra alltid følger gamle og vedtatte sannheter, kommer druer og pur frukt langt foran begreper som eikepreg og massiv ekstraksjon. Vinene nyter godt av en naturlig høy syre (klimaet) og struktur er et begrep man ofte vil anvende når man forsøker å beskrive dem. Her er ikke vekt på «flesk og duppe». Snarere, tvert om. Se bare på hva de gjør med EGGO-serien! På eggformede amforaer av sement vinifieres det ved gjæring rundt grader en superfrisk og herlig sauvignon blanc. Du vil finne vin av pinot noir her, du vil selvsagt finne malbec i ulike priser og klasser, cabernet sauvignon, chardonnay osv. Zorzal Extra Brut Terroir Unico Sauvignon Blanc Terroir Unico Torrontes Eggo Blanc de Cal Terroir Unico Pinot Noir Gran Terroir Pinot Noir Terroir Unico Malbec Gran Terroir Malbec Eggo Tinto de Tiza Eggo Filoso Pinot Field Blend Piantao Porfiado Red & White as Tlf:

24 Stand 19 Stand 19 Grupo Pesquera Ribera del Duero Spania Ribera del Duero Madrid Fra en beskjeden start tok det rundt 10 år før verden for alvor fikk øynene opp for en av Spanias fineste viner. Pesquera Crianza 1985 fikk ovasjoner av blant annet den berømte amerikanske vinskribenten Robert Parker. Han ga Pesuera tilnavnet «The Petrus of Spain». Resten er historie! CONDADO DE HAZA Noen kilometer unna Pesquera ligger Roa. Her ligger det langt nyere anlegget Condado de Haza med sine rundt 200 hektar med førsteklasses Tempranillo-druer. Produksjonen følger prinsippene fra Pesquera. I 1972 fikk Alejandro Fernandez en ide. På den tiden lagde han og solgte landbruksredskaper. Han ville ha sin etterlengtede Bodega, og den skulle ligge i landsbyen Pesquera del Duero. Fernandez gikk til innkjøp av en i dag rørende liten, 16-hundretalls steinbygning (den du ser portalen til på etieketten), og satte i gang. På denne tiden ble sågar noe (tre til fem prosent) hvit vin blandet inn. Det var vin laget på Albillo-druen. Pesquera avstilkes 100 prosent, og lages av hel frukt. Den temperaturkontrollerte gjæringen varer om lag to uker, noen ganger opp mot tre. Deretter, uten noen form for klaring, overføres vinen til en blanding av amerikansk og fransk eik, med ulike grad av toast-karakter i fatene (hvor hardt fatene blir brent innvendig). Der oppholder Crianza seg i 18 måneder, og Reserva og Gran Reserva seg i 24, før flasketapping. Ribera del Duero, der Pesquera ligger, er klassisk terreng for Tempranillo. På den sand- og grusholdige jorden vokser rankene lavt over overflaten, for dermed å takle de svært varme dagene best mulig. Under det hele ligger at lag kalkstein og leire. Eiendommen er i dag 200 hektar stor, og med kjølige kvelder og netter såpass høyt oppe (800 moh), oppnår druene en unik duft. Resultatet blir en vin som lagrer på høyde med store Bordeaux-viner, og hele tiden utvikler interessante, komplekse aromaer og nyanser. DEHESA LA GRANJA Dette er selveste «Farmen» til Alejandro Fernandez. Zamora er stedet, og vi er ute av Ribera del Duero. 800 hektar står til hans disposisjon her, og han har, ved siden av druedyrking svære bølinger av okser, pata-negra svin, lam, sauer og geiter, fritt beitende på den store eiendommen. Her dyrkes også oliven av topp klasse. På stedet finner du også en fin restaurant, der du kan nyte gårdens (Dehesa) egne produkter. Her er også stedet Alejandro selv foretrekker å bo. El VINCULO Ikke mange steinkastene fra de berømte vindmøllene på Campo de Criptana, finner du denne nydelige eiendommen. Vi er i berømte la Mancha, sør for Madrid. Fullrenovert og omgjort til en fullverdig Bodega i Her har Alejandro hele tiden gått inn for å lage en begrenset mengde toppvin, for virkelig å vise potensialet til området. Tempranillo-rankene (noen over 100 år) er gamle, og gir liten produksjon, men kvaliteten er på topp. Bedre blir ikke la Mancha-vin enn nettopp her. Dehesa la Granja El Vinculo Crianza Condado de Haza Crianza Tinto Pesquera Crianza Notater: As Youlike it Tlf:

25 Stand 20 Stand 20 Wine & Soul / Quinta de Chocapalha Douro / Lisboa Portugal Lisboa Douro Sandra Tavares er en av Portugals mest meritterte unge vinmakere. Hun lager flere viner. På familieeiendommen i Estremadura (nå Regional Lisboa) lager hun vinene på Quinta de Chocapalha. I Dourodalen lager hun vin sammen med sin ektemann Jorge Serôdio Borges på Wine & Soul, og hun lager også vin sammen med Christiano van Zeller, på blant annet Vale D. Maria. Hun er en av de «nye store» i Portugal og ble akkurat kåret til Årets Vinmaker i Portugal. Produkter Wine & Soul: Årgang: EPD nr: VMP nr: VMP pris: Guru White Manoella Pintas Character Quinta da Manoella VV Pintas Wine & Soul 10 Years Old Tawny Port Pintas Vintage Port Mar de Lisboa ,90 Quinta de Chocapalha Tinto ,90 Quinta de Chocapalha Cabert Sauvignon ,90 Quinta de Chocapalha Vinha Mãe ,90 Quinta de Chocapalha Reserva Tinto ,90 CH by Chocapalha ,90 Quinta de Chocapalha Reserva Branco ,90 Quinta de Chocapalha Det var foreldrene hennes Paulo og Alice Tavares som gjorde at Sandra kom inn på vinens smale vei. Han med lang fartstid i toppen av den portugisiske marinen, hun med sveitsisk bakgrunn, kjøpte de opp eiendommen Chocapalha ligger på i dag som et prosjekt for alderdommen. Begge jobber aktivt på eiendommen som nå begynner å komme i toppskiktet i Portugal etter å ha vært drevet som en ikke-kvalitets-produserende gård under ledelse av den en gang berømte portugisiske vinmakeren João Portugal Ramos. Etter flere år med å utbedre svakhetene i vinmarkene, og nå sist, men ikke minst, bygge et nytt stor vineri, har familien satset hardt. Med på laget er nå også Sandras søster Andrea som ansvarlig for økonomi og daglig drift. Quinta de Chocapalha lager alt fra enkle viner som Mar de Lisboa og Vinha de Palha til toppviner som Quinta de Chocapalha Reserva. De driver også nå en utstrakt virksomhet for å skille ut ulike mikroklimaer i vinmarkene. Vinene fra Chocapalha blir bedre og bedre for hvert år og den 50 hektar store gården går mot full økologisk produksjon. Wine & Soul Wine & Soul er samarbeidsprosjektet til Sandra Tavares og ektemannen Jorge Serôdio Borges. Hun lager vin for familien på Quinta de Chocapalha og på bl.a. Vale D. Maria, mens han var tidligere sjefsvinmaker for Niepoort og lager vin en rekke steder, blant annet på Quinta de Passadouro. Han rådgir også flere andre produsenter i Douro-dalen. Deres felles topp-prosjekt er Pintas på den røde siden og Guru på den hvite siden. Begge vinene har flere ganger blitt valgt ut som en av Portugals beste viner, rød eller hvit. Pintas lages av over 70 år gamle vinstokker og det lages bare rundt 5000 flasker i året med uhyre lavt utbytte. Guru lages det bare rundt 1500 flasker av. Vinmarkene ligger over Vale de Mendiz nær Pinhão, altså midt i det beste området for druedyrking i Dourodalen. De lager også Pintas Character, en litt enklere vin, som det produseres rundt 7000 flasker av. Nylig kom også Manoella VV og 5G fra Wine & Soul etter at Jorge arvet en gammel eiendom med mye gammel portvin. Manoella og Manoella VV er superkonsentrerte rødviner, mens 5G er en portvin blandet av ulike årganger fra 1870-, og 1890-tallet. Bedre portvin skal du lete lenge etter. 48 Red & White as Tlf:

26 Stand 21 Stand 21 Chateau La Tour de By Bordeaux Frankrike Paris Bordeaux Oppført som fyrtårn i 1825, var dette et velkomment landemerke for datidens sjøfarere og fiskere på nært beliggende Gironde. Opprinnelig sto det en kornmølle på stedet. I dag markerer tårnet stedet på eiendommen der grushaugene i la Tour de Bys vinmarker når sitt bokstavelige høydepunkt. Her finnes de fineste og eldste druestokkene - hovedsakelig cabernet sauvignon. I toppen av tårnet får man en vakker utsikt over Gironde og omkringliggende områder. Marc Pagès, som gikk bort i 2007, var grunnlegger av dagens Chateau la Tour de By. Han var en høyt dekorert krigshelt fra den andre verdenskrig. Han kjøpte slottet sammen med venner så tidlig som i 1965, men det var først i 1999 at han ble eneeier. Sammen med sine barn, la han vekten på «lutte raisonnée»(vinmaking så naturlig som mulig) i markene, og tenkte i stor grad økologi og gjenbruk. Han brukte den verdenskjente professor Peynaud som rådgiver i alt fra vinifikasjon til plantekultivering. Dette samarbeidet ga gode resultater. I dag styres slottet av hans eldste barnebarn; Frédéric Le Clerc. Frédéric administrerer hele 109 hektar. Han har 26 ansatte. Årlig produserer slottet rundt kasser. Gjennomsnittlig alder på vinrankene er 40 år. Beplantningen består av 65 prosent cabernet sauvignon, 30 prosent merlot og 5 prosent petit verdot. 30 prosent av produksjonen eksporteres. Le Rosé De la Tour de By Chateau La Roque de By Chateau La Tour de By Chateau La Tour de By Chateau La Tour de By La Tour de By Chateau La Tour de By Heritage Marc Pages magnum Heritage Marc Pages Heritage Marc Pages magnum Heritage Marc Pages magnum Notater: Red & White as Tlf:

27 Stand 22 Stand 22 Chateau de France Pessac-Léognan Bordeaux Frankrike Paris Bordeaux I 1987 fikk Bordeaux en ny AOC; Pessac-Léognan. Man skilte rett og slett ut «indrefileten» av den langt mer omfattende AOC Graves. Som en av oppkommerne i denne elite-sonen, viser Château de France friske takter på rødt så vel som på hvitt. Eiendommen har mottatt gode kritikker for sine typeriktige og stilfulle viner, som alltid har med seg områdets eleganse og definisjon. I dag har slottet 40 hektar til disposisjon, hvorav 36 er avsatt til druene cabernet sauvignon og merlot. Resten tar semillon og sauvignon blanc seg av. Før eiendommen ble samlet i 1681, var eiendommen sammensatt av en rekke enheter. Navnet fikk slottet på bakgrunn av stedet det ligger på; de France. Navnet har med andre ord intet med selve landets navn å gjøre. I 1971 kjøpte dagens eiere, familien Thomassin, slottet. Som en «ekte» Tornerose, sov slottet sin søte søvn på denne tiden. Her måtte omfattende renovering til, noe som har tatt lang tid, og kostet eierne dyrt. I dag er det Arnaud Thomassin som styrer det hele. Han søker å gjøre eiendommen enda bedre, og praktiserer bla. «grønn innhøsting». Chateau de France har et jordsmonn bestående av avsetninger fra istidene, der bl.a. hauger av grus fra Pyreneene ble lagt igjen. I tillegg finnes her sand og leire, over partier av kalkstein. Man finner igjen deler av det samme i bla. Medoc og Sauternes. Ideelt for druer som gir edel vin - dette er forsiktig sagt magert jordsmonn, noe som tvinger rankenes røtter nedover gjennom opp til tre meter dype grusbed, på jakt etter vann og næring. Ulike innslag av stein/grus (flint, kvartsitt, kvarts og andre sorter) gir hvert sitt lille bidrag til vinens komplekse og sammensatte stil. Alle druer høstes manuelt. Tilplantingen er 5000 ranker pr hektar. Det anvendes både enkel og dobbel Guyot. Rød vin: Gjennomsnittlig produksjon: fl. Syv til 10 dagers alkoholgjæring, påfulgt av tre til fire ukers maserering i 130 hektoliters fat. Gjæring ved grader C, overskrider aldri 32 grader. Malolaktisk gjæring foregår i fat. 14 til 18 måneder på eikefat, hvorav 50 prosent nye. Resterende i ett år gamle fat. Klaring med eggehvite. Vinen gjennomgår en lett filtrering før tapping på flaske. Hvit vin: Gjennomsnittlig produksjon: fl. Syv til 10 dager med alkoholgjæring på fat, hvorav 50 prosent er nye. Resterende ett år gamle. Max 25 grader Celsius gjæringstemperatur, som kontrolleres nøye. Åtte til ni måneders opphold på eikefat. Batonnage («røring» i fatene) en gang hver uke frem til tapping nærmer seg, da en gang hver andre uke. Klares ved hjelp av bentonitt. Lett filtrert før tapping på flaske. Slottets «2. vin» bærer navnet Chateau Coquillas. Navnet gjenspeiler innslag av skjell i vinmarkene. Chateau de France Blanc Chateau de France Red & White as Tlf: